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' Univei.siclacl MarTor cle San András

- -
-)-- -- ...-._¿--_Facuitad,de_lngeniería____________ LABO|,"ATORIO DE
OPERACIONES UNITARiAs II

.) PF{ACTXCA 1N"Í
F'n U.TO T"E{I^FISXTCF§.IG D,E C¿\LOR
ots.IET'X\¿O
El objetivo de esta práctica, es obteller'el valor,ce
l¿i ciiftlsividacl térmica cie un cÍtrico y compararlo
con el valor del agr_ra a 10"C.

tr [J }.IDAF/IX1N'N'O TE,ÓRIC O

La Difirsi'iclad térmica,. e¡ ltt:a ¡:ropiedacl cJe Jos materjalcs

que se pr-cscrra crr cJ aráli.si.s <Jc
' conclr-rcción' cle calor cn régirnen trinsitorio, in r"f r"..nrn ci.rán rápiclo se clilii¡rclc cl calor. por
nr¿rteri¿rl y se define ccmo: ".,ni Lrn

cr: l<.1(p Cp) ¡m2lsl

lo bien qLle un lnaterial concl..lcc el calor. y Ia

a almacena un rraterial por uniclaci cf e rrofururen,
sc pucdc co'cc[¡ir. coilo Ia r.az_ó* «:,Lr.c cI cator
cenado por unidad de volumen. Obviarnente Lln
una baja capaciclacl .calorílic¿r ticnc una
.qriln
idacl, más rírpicta será la propagación clei calor

Aplicar-rdo la ley cie.Fourier, para Lln sólicio

cle forma esférica se tiene:

Qr: -l< dT/dr [(cal /bmzl

1,:¡,

A¡

l¡iediante r_rn balance cle energía:

tEl _
tsl: [Ac]
[E] : qr.l. [I(callh.nr21.A¡
¡m?1 ae¡n]

IS] : qr.l,:¿r.A1.Ao

[Ac]= m r' I l<g] .Ulo=oo [t(cal/],:g] - m rUI o

Doncle.

A¡': Área cle la eslera

 ,/rlS,,,1- ,

Unive.rsidari Mayoi cle S.rn Andrés L¿.BCp"xToRtc DI

E--,,1+. Cc lngenicría
rcuu¡riid opEpÁCioN:S UNIiAiiihS ii
/
. O:?'icnrpo
.1

LI -= Ilrrcrgí¿r ilrtcrna cspccí[ica

111¡ : rrr0.Sr1 del sólido (esfbra) ,..
\in
I)i.rra [¿r cslcr¿r
¡ - +/rl
¡lf ¡--2
t

Y :,113 ni lld
dY : 4/3 n 3f d,r

pt: nlf / Vf erltonces: tn¡: p¡. V¡ //d

r 'c prciVr
Rcernplazando términos:

ttrl-tsl:[Ac,]
qtl, . 4nf . Ao - qr.l--ar.4nt2. Ao. m¡Ulo=ro, m¡U16
Dividiendo a ambos miembros entre AC y Ar

" (clrl, .4rcf .Ao - qrl,:a,.4rir2.Ae)/ (Ao. ar) = (mrUlo=¿e- r.:r¡Ulo)/ (Ae. Ar)
(qr.l, . 4rP - qri.-r,. 4rrrf¡lAr: (ii:¡Ulo=,ro- rorUle )/ Ao . Ar
Factorizando

4n lima,=o [(qrJ, . r' - qil.:*. ? ¡t nr1:1/ar llnr o=ao [(mluls=¡e - mruio )/ Ao] :

-4tt ci/dr [c¡¡.r21= llLr rJ/ci O [m¡.U]

m¡= p¡4tf Lr
, du: cv dr: cp: d'r cp = cv (para sólidos y líqr,ridos)
O¡denando la ecuació:.i anterior:

-, ff: i:.TI; :;l;il i :ji,i]o

"
dTld e = - {1/ pr C; r2;. d/clr [qi. . r2j
Ileenrplerzzrndo la Ley de Foulrier

dT/de = _ $/ pe cp r2). dldr i_l<.d.Iidr. r2l

o'
dr / (), e= :,::'rir:','!' Iir;':,"' ::"" ::::" 2
q o rcr e
n
Derivando el proclucto

dT/d e = a/r'- ¡r2. clz'i/irtr -,2r t'l'/,Jrl

dT/cl s = u I dzT7ctÍ -t-'Z/r. clT/clr]
)
 " ui j¡vcl.sii¡d Mcyor cie San Arrdrós
-- - -;-- - F.rculiad de.lrrgcniei-ío_ L,^.BOFIATCR,!O Di
O PERACIO NES UNIITAilr.,S il

P R.O CED I]VNM}{ T O EXP trRtr\rE¡{-T.A tr,

cierto métoclo relativamente sencillo para cletermirar
la difusiviclacl térmica de un cítrico consiste en
colocar Lrn termopar en el centro de la fiuta,
," ,.rrr.,"g" en dn ba¡o con hielo a OoC qrle se agita con
r-apidez.

- Generar la siguiente tabla cle Datos:

@ lmi¡l

N{AT',tr[{.nAL Y EQ{rmo

cle capaciciad
)
(EqLripo completo)

-Una pinza tipo nuez

-Un aro metálico
-U;r vernícr
-Dos toronjas de tar. .:ilo ,recrio (ca.Ja gnlpo
cleber.á traer)
 .'t'vl+
/- r t-
Universiclacl Mayor de S¡n Allci¡-ds
F.rculiaC dc ingoniería
OPERAC]Oi\][S UNiTARIAS iI

- Ivlenciolle tres procedimientos (1o rnás económico posible) paia evitar que se cnr¡gsls¡
|e5
cÍtricos cn tiempo cle heiada (bajas temperai.uras).

1. Riego por aspersión clc agr:a...Consiste en ec¡-iiliblar la pér'clida cie caior cle las pia,tas
nlcdiante la provisión del calol' de fusrn¡ clel aguzr q*. r. suruillistl'a con
ci riego. Al corg.inrse cl
agua clcs¡lrcnde tru calor cqurivalcntc a.8C calorias pc,i grnn o clc agua.
De csta 1b:.rra se consiglrc quc
la tempcratura permarlez-ca constante (rnuy próxirna a O" C), a,,rrrliue es
necesario manLe.e, ¿L.i.s"
¡,icrLra.s ln t:crrr¡:cratrrr¿r dcl airc 1:rcscnte valárcs ncgativos,

2' Inr-rnclación clel suclo. Cou e.stc mótoclo sc consigue aufiieiltal

la capaciclacl calórica
I crrcllo y sr.r cr-lrrcluctivicl¿cl tór-ulic¿1..
clcl

3' Mczcia mcc¿tnica clcl ai'c ft'ío y caiie*tcr Sc Dolcrr cn lirncio.arnicrto

npirra[os co. gri,clcs
Irélices qrte urezcla[ Ia capa cle alle n-ió ¿el suclo, .or. lou c¿rlras
más c¿i]icias sitr-raclas por c.cirra.
tl' Calentan-riento clel aire. Consiste eii uiiiiza¡ ciistintos tlpos
gas, de combustibles sÓlicios, etc.) para calentar
clc calefaclc¡cs (cic,ctrólco, clc
cl aire frío qr-ic iodaa" ln, plantnr.

CUESTIOI{ARIO
1' se proponc cierto rnétoclo para clciermin¡ii ia cli1-"rsiviciacl
¡rreciso euterrar Lln terlnop¿f a Llna profundidad conocicla. se coloca en
c, quc cl cs
ténnica clcl suelo,
buen contacto térmico con Ia
tierra un calentador a lodc y entonces en el termopal-
se.Íegisti'a una temper-atur a d.e z7oC, despuós
de l5minutos de calelrtamie,to. I atcmirerat*rairióial
de.l sñio fue cle zzicyei ternropar se enterró
a una profundidad de 6 centírnetros.
Determinar la difusir,idad térmica clel suelo.

2' se surnergen municiones esféric¿rs de ir (pulgadas) cLe cliámetro cn aceite a

plomo d,e.o,2
90oF, después de haberse calentalo a una
ternperatura unil'c¡me de 420"F. para un valor cle
30 Btu/ li'ft2''F entre las esfcras y el aceite,l"rul,.,*
rrirrog.ama de tiempo-temperatura cle üne
munición desp,és de surnetg.i.se en ei baño cle aceitc. "t si ilJla ol fonáo
después de su primer contacto. de la tit-ta 12 scgrrnclos
¿Cuáles su ternoerat-Lrra ai liegar ai ibnc.lo?

3' L/na zanahoria cuya forma se puede

ciiincro de g in
diámetro inicialmente est¿r temperatur¿r amb cle lcngituci y % ín d,,e
p.;;i¿;il;Jrj;;;. sc puecrc,,."o,.i.r",o, rn i:li:ff i:f;1,T,:.;,.1=;":i,,,:,;l¿"#.
,

ticrnpo clcbe cocinalsc [¿r zantrho,ia. si se rcciuicre qlie ltr tcmpcratur¡.

:3#:H;1ué .rírrima alca*zacra