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técnicas y usos PA-tu15
¿CÓMO preparar?
mermeladas
Preparar mermeladas caseras es una antigua y muy vigente
manera de conservar para todo el año la fruta que nos
gusta o cosechamos del jardín, además se pueden hacer
conservas en escabeche o aceite con las verduras de la
huerta. Y una buena idea para regalar en Navidad.
Herramientas Materiales
• Olla grande • 1 Frasco conservero con tapa 1 lt
• Balanza de cocina • 1 Frasco conservero con tapa 500 cc
• Cuchara de palo • 1 Kg Frutillas
• 1 Kg Azúcar
15
minutos
•• En una olla con agua poner los frascos que se usarán •• Lavar la fruta.
en las mermeladas, dejarlos hervir por 15 minutos.
•• Sacar hojas o carosos, si fuera el caso no es
•• Sacarlos del agua con cuidado y sin tocar su interior. necesario pelar, por ejemplo el damasco o durazno.
Balanza de alimentos
3 Trozar 4 Cocinar
1 K azúcar
1 K fruta
•• La fruta puede ir entera o trozada, todo depende de •• En la olla mezclar 1 kilo de fruta con 1 kilo de azúcar,
si queremos que la mermelada tenga trozos más esa es la proporción correcta.
grandes de fruta.
•• Cocinar hasta que hierva, sin dejar de revolver. Dejar
hervir 20 minutos.
Hay algunas recetas que también sugieren eliminar la espuma blanca que sale en la cocción, así quedará
más cristalina la mermelada.
Recomendaciones
Otras recetas sugieren que para ayudar a la conservación se hagan 2 ó más ebulliciones de la mermelada,
dejando pasar 20 minutos entre cada una. Así también se mejorará la consistencia de la mermelada.
5 Sellar al vacío
6 Rotular 7 Mantención
Frutilla
diciembre, 2014 diciembre, 2014 diciembre, 2014
Frutilla Frutilla
diciembre, 2014 diciembre, 2014
diciembre, 2014
•• Marcar con un adhesivo el tipo de mermelada que es •• Los frascos deben conservarse en un lugar fresco, seco
y la fecha en que se hizo. y alejado de la luz.