EXPERIMENTO 4: CRISTALES CON AZÚCAR

Materiales

 Azúcar.
 Agua.
 Un recipiente
 Un bote de cristal.
 Una cucharilla.
 Un lápiz y un trozo de hilo (opcional).
 Colorante (opcional).

Procedimiento

Inicialmente por cada medida de agua que se utilice se requieren dos partes y media de
azúcar.
Se procedió a calentar 1 vaso de agua por 2 y 1/2 de azúcar en una olla, dejándolo calentar
hasta que se derritiera completamente el azúcar, luego de esto se retiró del fuego y se dejó
reposar; se llevó a un recipiente de cristal y en seguida se agregó un poco de colorante (se
aplica la cantidad que se desee) y se dejó enfriar completamente.

Seguido de esto se preparó el cordón al cual se aferrarían los cristales, se ató a un lápiz y
posteriormente se midió para cortarlo a la altura del recipiente, pues es necesario que no
toque ni el fondo ni los costados del vidrio.

Después el cordón se sumergió en la mezcla que se había preparado, buscando que quedara
bien húmedo y se pasó por una cantidad de azúcar. Finalmente se introdujo en el recipiente
con el líquido que se preparó y por último se cubrió con una bolsa plástica para que no
quedara expuesto a moscos o bacterias del ambiente.

Aproximadamente dos semanas después se pudieron observar los pequeños cristales en la

cuerda.

Fenómenos que explica

En el agua fría se puede disolver el azúcar, pero en el agua caliente se puede disolver
mucha más cantidad, y esto se pudo ver en el proceso al utilizar una parte de solvente por
dos y media de soluto; lo que hace que haya exceso de soluto en el solvente, y cuando el
agua se enfría, toda la cantidad de soluto que está sobrando en el solvente busca
solidificarse; el cordón con el azúcar se utilizó para crearle un lugar en el cual el soluto que
esta disuelta vuelva al estado sólido, lo cual hace que esta se solidifique sobre el azúcar que
ya estaba sólida en el cordón y se empiezan a formar los cristales en el cordón.
Conclusiones

 La cristalización se realiza a partir de una solución en la que un soluto como el

azúcar reacciona con un solvente como el agua.
 Para que se dé un buen proceso de cristalización es necesario que haya una
sobresaturación en la solución.
 El azúcar es una sustancia orgánica, y debido a esto, para lograr un aumento de
solubilidad es necesario que se aumente la temperatura.
 Es tanto el exceso de soluto que queda dentro del solvente que se puede observar
como esta se empieza a cristalizar dentro y alrededor del frasco.
 Los cristales de azúcar son comestibles, siempre y cuando al realizar el proceso,
este haya sido cubierto evitando el contacto con el aire.