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Hoy en día, todos conocemos los inconvenientes de la leche de vaca. A pesar de seguir
siendo una de las más consumidas, los efectos que provoca hace que cada vez más
personas busquen una alternativa. Es por ello que las leches no lácteas elaboradas a
base de ingredientes vegetales y agua, se alcen por sí solas como la mejor opción. Son
saludables y muy beneficiosas ¿quieres conocerlas?
Todos lo hemos padecido alguna vez: difícil digestión, mucosidades, malestar, o puede
que hasta seamos intolerantes a la lactosa. Los médicos y nutricionistas son cada vez
más conscientes de los problemas que causa la leche de vaca, de ahí que poco a poco
estos preparados vegetales se estén asentando en el mercado por el bien de todos los
consumidores. Véamoslo más detenidamente
LECHE DE ALMENDRAS
LECHE DE SOYA
Es la más habitual y la que, seguramente, ya has consumido alguna vez. Una de las
leches vegetales más beneficiosas y de más antigüedad, con origen en China y extendida
a América y Europa a lo largo del siglo XIX. Veamos sus beneficios:
Es excelente para personas con diabetes: libera los azúcares poco a poco,
manteniendo este componente en sangre en su modo más óptimo.
NOTA: Importante que sea de soya orgánica. Las que vienen industrializadas, enbolsadas
o enlatadas son transgénicas y cáncerígenas. En nuestros mercados aún se puede
conseguir la soya de Ancash, totalmente natural, a granel. Las importadas de Argentina y
Bolivia son transgénicas.
LECHE DE ALMENDRAS
Es digestiva.
Previene la osteoporosis.
Las almendras ayudan a reducir el colesterol.
LECHE DE AVENA
Muy rica en carbohidratos, dándonos más proteínas incluso que el arroz o el trigo.
NOTA: no deben tomarla quienes estén mal de los bronquios o sufran de asma
LECHE DE NUECES
LECHE DE ARROZ
PREPARACIÓN
El único inconveniente de las leches vegetales es que no son muy duraderas, por lo que
hay que consumirlas en un plazo de dos días desde su preparación.
LECHE DE AVENA
6 almendras
Preparación:
La noche anterior dejaremos en remojo tanto la avena como las almendras. Que el agua
las cubra. Al día siguiente escurrimos bien los dos ingredientes, para después, llevarlos a
la batidora. Añade el agua que tu quieras. Si deseas una consistencia media pon 4 tazas,
si la quieres algo más espesa incluye tres. Añade también la canela y el endulzante que
desees. A tu gusto.
Intenta que todos los ingredientes se queden bien finitos y homogéneos cuando los
proceses en la batidora, para después, pasar la mezcla por un colador. Disfrutarás de una
de las mejores leches vegetales. El excedente de avena, puede servirte para hacer
galletas, no lo tires.
LECHE DE SOYA
Preparación
Lavamos bien la soja, descartando granos con color diferente o los que estén rotos.
Ahora lo escurrimos y llevamos la soja a la batidora (primero sin incluir el agua). Hay que
procesarla bien, para obtener una leche espesa.
Ahora hemos de filtrar la leche. Y para ello necesitamos una tela de algodón, con el fin de
separar los restos sólidos de la leche. Es muy importante.
Cada vez que veas que hierve y sube la espuma, quita la cazuela del fuego para que
baje, y después, vuelve a ponerlo. Lo removemos bien. Hemos de repetir esta operación
hasta que ya no haga más espuma (unas cuatro o cinco veces). Una vez que hierve sin
formar espuma, lo dejamos hirviendo a fuego lento 25 minutos. La soja debe cocinarse
bien, es esencial.
Ahora ya puedes llevarla a la nevera para dejarla enfriar. Recuerda que las leches
vegetales no pueden consumirse más allá de dos días.
LECHE DE ARROZ
1 taza de arroz
8 tazas de agua
Empezamos hirviendo el agua, cuando esté al máximo, añade el arroz. Remueve bien.
Una vez haya llegado a la ebullición, bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cueza
durante 2 horas con la olla tapada. Remueve de vez en cuando.
Cuando haya transcurrido este tiempo, añade una pizquita de sal, remueve, y apaga el
fuego.
Una vez haya enfriado un poco, pasamos ya el arroz por la licuadora. Necesitamos
obtener una crema muy finita. Una especie de caldo. Tómate el tiempo necesario.
Ahora colamos la mezcla obtenida, intentando obtener a leche sin ningún rastro del arroz.
Se trata de una de las leches vegetales más sanas, digestivas y con menos grasas.
LECHE DE NUECES
4 tazas de agua
2 cucharadas de miel
Preparación
A la mañana siguiente las escurrimos y las llevamos a la batidora junto al litro de agua, y
las cucharadas de miel al gusto y la canela.
Ahora hemos de filtrarla, para ello es ideal una tela de algodón. Vamos oprimiendo la
mezcla para liberar la leche de las nueces. Estas nueces pueden servirte luego para
hacer galletas.
Los nutricionistas la consideran como una de las leches vegetales más beneficiosas por
su alto contenido en antioxidantes.