UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS

FACEN
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INTEGRANTES :
 GUERRA LOZANO, Ricardo Paul.
 DEL CASTILLO PANAIFO BRENDA T.
 PRINCIPE MOZOMBITE, ANA M.
 EGUZQUIZA PEREZ MAYRA

DOCENTE : ECO. VLADIMIR CHONG RIOS

CÁTEDRA : FORMULACION Y EVALUCION DE PROYECTO
DE INVERSION
 PERFIL DE PROYECTO DE INVERSIÓN

I. Aspectos Generales del Proyecto de Inversión

La empresa tiene como finalidad brindar a nuestros clientes los envasados de ají de la más alta
calidad a un precio razonable, y así alcancemos ganancias suficientes para que nuestra empresa
logre sus metas, de tal manera que todos los que de una u otra forma intervienen en el desarrollo
de la empresa, obtengamos beneficios meritorios acorde a nuestro desenvolvimiento.
CHARAPITA – “El Rico Sabor Picantito” es una idea de Negocio que consiste inicialmente en el
envasado del ají charapita, ají muy delicioso y exótico que se cultiva en toda la Selva del Perú
desde San Martín, Loreto, hasta Madre de Dios y es uno de los ajíes más apreciados por figuras
representativas de la gastronomía peruana; cabe mencionar en esta ocasión al chef internacional
Gastón Acurio quien en varias ocasiones ha elogiado nuestro exquisito ají.

Siendo el ají charapita, la principal materia prima de nuestro negocio, es preciso mencionar que
éste tendrá diferentes formas de elaboración y envasado. El producto estrella de nuestro negocio
será un encurtido 100% natural a base de ají charapita con granos enteros y jugo de toronja; otra
presentación será una crema en la que se combinará el extraordinario sabor del ají charapita con
el ají dulce que al ser mezclado con leche, vinagre, sal y pimienta da como resultado un sabor muy
delicioso e irresistible; nuestra tercera fórmula, también es una crema en la que al juntar el ají
charapita, la cocona, el culantro y un toque de sal, nos resulta una salsa de sabor auténticamente
regional.
Es decir, haremos la mezcla perfecta de insumos regionales, para que nuestros clientes puedan
disfrutar más rico de todas sus comidas.

La marca de nuestros envasados será CHARAPITA – “El Rico Sabor Picantito” y tendrá un logotipo
que nos identifique como marca. En las etiquetas se imprimirá datos importantes, una foto de
Iquitos antiguo o actual, o cualquier otra figura relevante y representativa propia de nuestra
región, ésta irá variando cada cierta temporada. Con esto, se busca además de mostrar la belleza
de nuestros paisajes, dar a conocer la historia de nuestra región y promocionar los diversos
atractivos turísticos de nuestra Región.
La calidad del producto es la principal preocupación de nuestra empresa, es así que nos
proponemos brindarles el auténtico ají charapita, que estará disponible al público todos los días
(incluyendo domingos y feriados) a partir del lanzamiento del producto que se realizará en el local
de Atención al Cliente, ubicado en la dirección líneas arriba mencionado, y promocionado en las
emisoras televisivas con mayor audiencia de nuestra ciudad.

Nuestros clientes tendrán a disposición nuestros productos la cantidad que requieran, siempre y
cuando dicha cantidad no supere las 200 unidades por pedido, situación en la que tendrá que
hacer su pedido con una anticipación no menor a 3 días.

 Descripción del Producto:
Nombre del proyecto:
(Razón comercial )
Localización del negocio:
Descripción del Producto
II. Estudio del Mercado
Ají “CHARAPITA” El rico sabor picantito
PEVAS 3ª cdra. – CERCADO DE IQUITOS
En estos tiempos en la que la gastronomía peruana está siendo
protagonista de admirables logros y condecoraciones se abren
nuevas oportunidades para implementar e incorporar al
exigente mercado del arte culinario productos mejorados de
gran calidad como los apetecibles AJIÉS CHARAPITA en
diferentes presentaciones, que brindará un sabor y aroma
especial y exótico a cada una de sus comidas y de manera muy
particular a cada uno de nuestros platos típicos amazónicos.
CHARAPITA – “El Rico Sabor Picantito” es un proyecto en la que
se ofrecerá envasados del verdadero ají charapita en tres
presentaciones: La primera, que contiene granos enteros de ají
en jugo de toronja de 150 a S/. 7.00 y 500 gr. Con precio de
venta de 20 soles; la segunda, combinado con ají dulce de 200
4.00 soles y 500 ml a S/. 7.50; la tercera, combinado con
cocona de 200 gr también a 4.00 n.s. y 500 ml. a 8.00 n.s.
Estos productos serán distribuidos y entregados inicialmente
de manera semanal a los restaurantes turísticos, hoteles y
minimarket’s ubicados en la zona urbana de la ciudad y
excepcionalmente a aquellos que se encuentren en la periferia.
La publicidad se hará a través de la radio, afiches y las redes
sociales, dado que nuestro público objetivo está más
conectado con estos tipos de medio de comunicación.
 ¿A QUÉ TIPO
PRODUCTOS CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS DE PRODUCTO DE CLIENTE
ESTÁ
DIRIGIDO?

Ají Charapita Ají charapita “PICANTITO”, producto estrella de nuestro A clientes

“PICANTITO” en jugo de negocio, es un encurtido 100% natural, obtenido de la personas
toronja cocción y concentración del jugo de toronja y el que residen
auténtico ají charapita adecuadamente preparados, con en el casco
adición de un toque de sal. urbano de
El color del ají es amarillo intenso y brillante, y Iquitos y
mantendrá su color original todo el tiempo. Puede ser turistas que
conservada al medio ambiente y refrigerado. visitan
Se presenta en envases de vidrio de 150 gr. y 500 gr. En restaurantes
la etiqueta se consigna datos, como: ingredientes, y hoteles
registro sanitario, datos básicos de la empresa, más
caricatura representativa de la marca y fecha de prestigiosos
caducidad del producto, lamisma que tendrá una de la ciudad
duración de un año desde la fecha de producción. y gustan de
Además, irá impresa una foto representativa de la consumir los
región, la misma que variará cada cierta temporada. potajes más
Para realizar pedidos, consultas y reclamos de los representati
productos se contactará con una central de Atención al vos de la
Cliente. selva.

Ají charapita Ají charapita en salsa de ají dulce, es una crema 100% A personas
“PICANTITO” en salsa natural, obtenida del licuado de ají charapita y ají dulce, que suelen
de ají dulce los mejores ingredientes regionales que al verter un acompañar
chorrito de leche y vinagre logran una salsa cremosa de sus comidas
color naranja, que al agregarle una pisca de sal y con cremas;
pimienta da finalmente una rica crema elaborada nada mejor
cuidadosamente. Una vez abierto el envase se que
recomienda mantener refrigerado. brindarles
Se presenta en envases de vidrio de 200 ml. y 500 ml. las cremas
En la etiqueta se consigna datos, como: ingredientes, deliciosas
registro sanitario, datos básicos de la empresa, logo y elaboradas
caricatura representativa de la marca y fecha de con insumos
caducidad del producto, la misma que tendrá una regionales.
duración de un año desde la fecha de producción.
Además, irá impresa una foto representativa de la
región, la misma que variará cada cierta temporada.
Ají charapita Ají charapita en salsa de cocona, es una crema 100% A personas
“PICANTITO” en salsa regionalmente natural, obtenida de la cocción de la que quieren
de cocona cocona que al ser licuado con el ají charapita y el darle un
culantro logran una salsa cremosa de color verde claro, sabor más
que al agregarle una pisca de sal y pimienta da intenso a los
finalmente una rica crema elaborada cuidadosamente. potajes y
Una vez abierto el envase se recomienda mantener comidas
refrigerado. regionales.
Se presenta en envases de vidrio de 200 ml. y 500 ml.
En la etiqueta se consigna datos, como: ingredientes,
registro sanitario, datos básicos de la empresa,
caricatura representativa de la marca y fecha de
caducidad del producto, la misma que tendrá una
duración de un año desde la fecha de producción.
Además, irá impresa una foto representativa de la
región, la misma que variará cada cierta temporada.

 Análisis de Los Consumidores:

TIPO DE CLIENTE CARACTERÍSTICAS

Mi público objetivo son empresarios de
GEOGRÁFICA restaurantes, minimarket’s y hoteles
ubicados en el casco urbano de Iquitos y
excepcionalmente los restaurantes y
hoteles turísticos que se encuentren en la
periferia.

Empresarios mayores de 35 años (con

ingresos mayores de S/. 3000.00 semanales
DEMOGRÁFICA aproximadamente), que sus negocio ya
tienen un prestigio ganado; tienen clientes
ejecutivos y/o exigentes que perciben un
ingreso mínimo de S/. 1500.00 mensuales.
Personas que prefieren consumir productos
PSICOGRÁFICA originales, de calidad, y en vasados con
máximo cuidado e higiene.
Tienen tendencia a consumir lo mejor y lo
más natural posible.
 Necesidades y deseos de los consumidores

 Que los clientes propietarios de restaurantes puedan reducir costo en

personal destinado a la elaboración de ajíes y cremas para que éste realice
otras labores.
 Ahorrar el tiempo que gasta innecesariamente buscando insumos de calidad y
a un precio conveniente.
 Tener en la mesa un producto bonito, original, de calidad y con exquisito
sabor.
 Acompañarlas comidas de un excelente producto elaborado de forma natural
y con mucha higiene.

 Análisis de La Competencia – Quienes Ofrecen Productos similares al nuestro:

Para Analizar la demanda es fundamental Analizar la Competencia.

COMPETIDORES PRODUCTOS QUE PRECIOS DE LA FORMA DE
COMUNICACIÓN Y
OFRECEN COMPETENCIA PUBLICIDAD DE LA
COMPETENCIA
PERSA Ajíes envasados S/. 9.00 (140ml.) Radio local
Snak’s S/. 3.50 tira x 10 unid. Televisión local
Mermeladas S/. 18.00 paq. X 20 unid. Periódico local
Agua de mesa S/. 3.00 x 20 lt. Volantes
Yogurt S/. 9.50 paq. X 25 unid. Internet
AJÍ TARÍ Crema de ají mirasol S/.1.70 Televisión
nacional
PRODUCTOS Crema huancaína, S/. 2.00 Televisión
ALACENA Mayonesa, S/.1.70 nacional
Kétchup, S/. 1.70
Mostaza S/.1.70
MERCADOS Ají en granos, Desde S/. 0.50 Ninguno
Encurtidos Desde S/. 5.00
 Análisis de La Demanda

Demanda Presente en los Mercado

Actualmente en el mercado sólo se vende ají charapita encurtido, o en jugo de

toronja, no obstante existe un nicho de mercado para otras presentaciones.

Los datos que se presentarán a continuación fueron recogidos en una entrevista

informal con los competidores, que generalmente son las señoras que venden este
producto en los mercados de Modelo y Belén.

En unidades (Docenas) Anual

Producto 1
Ajì Charapita encurtido 5,000
Totales 5,000
En Soles Anual
Producto 1
Ajì Charapita encurtido 25,000
Totales 25,000

2) Proyección de la Demanda:

El método que se utilizó es el cualitativo para conocer más de cerca a nuestros clientes, y
se realizó la siguiente encuesta:

“Charapita”
NSE: (A/B) (C) (D) Fecha:
Distrito: (Punch) (SJB) (Bel) (Iqt) Dirección:

1- ¿Sus clientes compran ají en su minimarket’s/ sus clientes consumen ají en su restaurant/ sus
clientes le piden ají en su hotel? Si la respuesta es si continuar, si es no pasar a la pregunta terminar
con la encuesta.

SI NO

2- ¿Con que frecuencia?

Siempre ( ) Regularmente ( ) Nunca ( )

Casi Siempre ( ) Algunas veces ( )
4- ¿Cree usted que el precio de los ajíes o cremas envasados son altos/ bajos/ normal?

Altos ( )
Bajos ( )
Normal ( )

5-, ¿Que Producto usa usted para saciar esta necesidad? ¿Por qué?

6- En las veces que Ud., compró el producto ¿Cuánto es lo que pago?

3–4 ( ) _____ ¿Está bien el precio?
5–6 ( ) _____ ¿Está bien el precio?
7–8 ( ) _____ ¿Está bien el precio?
9 – 10 ( ) _____ ¿Está bien el precio?
0tros___________ ¿Está bien el precio?

7- ¿Qué promoción o regalos le brindan las empresas que hicieron este servicio en su domicilio?
 Demanda Proyectada
De acuerdo a los resultados de la encuesta se pudo realizar la siguiente demanda proyectada:
Encurtido 150gr Encurtido 500gr

Ventas en Unidades
Producto / Servicio DOCENA Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
AJÍ CHARAPITA "CARMELITA"-150 30 35 35 33 33 40 40 35 35 40 40 43
AJÍ CHARAPITA "CARMELITA"-500 2 2 2.5 2.5 2.5 2.5 3 3 3 3.5 3.5 4
AJÍ EN SALSA DE AJÍ DULCE - 200 20 22 25 25 25 30 30 25 25 30 30 33
AJÍ EN SALSA DE AJÍ DULCE - 500 2.5 2.5 3 3 3 3 3.5 3.5 3.5 4 4 4.5
AJÍ EN SALSA DE COCONA - 200 20 25 25 23 27 30 30 25 25 30 30 36
AJÍ EN SALSA DE COCONA - 500 2.5 2.5 3 3 3 3 3.5 3.5 3.5 4 4 4.5
TOTAL DE UNIDADES VENDIDAS 77 89 93.5 89.5 93.5 108.5 110 95 95 111.5 111.5 125

Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 TOTAL
47 45 47 50 50 50 47 47 50 55 60 60 1047
4 4 3.5 3.5 3.5 4 4 4 3.5 3.5 4 4 79.5
35 35 35 35 35 35 33 35 35 40 45 50 768
4.5 4.5 4 4 4 4.5 4 4.5 4 4 4.5 4.5 91
36 35 35 35 35 35 34 35 35 40 45 50 776
4.5 4.5 4 4 4 4.5 4 4.5 4 4 4.5 4.5 91
131 128 128.5 131.5 131.5 133 126 130 131.5 146.5 163 173 2852.5
Ventas en Nuevos Soles
Producto / Servicio Precio Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Encurtido 150gr
AJÍ CHARAPITA "CARMELITA"-150 72 2160 2520 2520 2376 2376 2880 2880 2520 2520 2880 2880 3096
Encurtido 500gr
AJÍ CHARAPITA "CARMELITA"-500 180 360 360 450 450 450 450 540 540 540 630 630 720
AJÍ EN SALSA DE AJÍ DULCE - 200 42 840 924 1050 1050 1050 1260 1260 1050 1050 1260 1260 1386
AJÍ EN SALSA DE AJÍ DULCE - 500 84 210 210 252 252 252 252 294 294 294 336 336 378
AJÍ EN SALSA DE COCONA - 200 42 840 1050 1050 966 1134 1260 1260 1050 1050 1260 1260 1512
AJÍ EN SALSA DE COCONA - 500 90 225 225 270 270 270 270 315 315 315 360 360 405
TOTAL DE INGRESOS POR VENTAS 4635 5289 5592 5364 5532 6372 6549 5769 5769 6726 6726 7497

Mes 13 Mes 14 Mes 15 Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24 TOTAL
3384 3240 3384 3600 3600 3600 3384 3384 3600 3960 4320 4320 75384
720 720 630 630 630 720 720 720 630 630 720 720 14310
1470 1470 1470 1470 1470 1470 1386 1470 1470 1680 1890 2100 32256
378 378 336 336 336 378 336 378 336 336 378 378 7644
1512 1470 1470 1470 1470 1470 1428 1470 1470 1680 1890 2100 32592
405 405 360 360 360 405 360 405 360 360 405 405 8190
7869 7683 7650 7866 7866 8043 7614 7827 7866 8646 9603 10023 170376
  Análisis de Precios

PRODUCTOS Ají Charapita Ají charapita en salsa Ají charapita en

Encurtido de ají dulce salsa de cocona
¿CUÁLES SON TUS 150 gr.: S/. 7.00 200 ml.: S/. 4.00 200 ml.: S/. 4.00
PRECIOS DE VENTA AL 500 gr.: S/. 20.00 500 ml.: S/. 7.50 500 ml.: S/. 8.00
PÚBLICO?
¿A QUÉ TIPO DE CLIENTE Para los que prefieren Para los que
Para los que
ESTÁ DIRIGIDO? consumir lo más usualmente acompañan
prefieren dar un
natural y típico. de cremas a sus sabor más
comidas. intenso a sus
potajes y comidas
regionales.
DESCUENTOS QUE SERÁN A partir de docena S/. De 200 ml. S/. 42.00 De 200 ml. S/.
OTORGADOS 6.00 (150 gr.) (docena) 42.00 (docena)
De 500 gr. S/. 15.00 a De 500 ml. S/. 84.00 De 500 ml. S/.
partir de docena (docena) 90.00 (docena)
RAZON PARA LOS Incrementar las Incrementar las ventas Incrementar las
DESCUENTOS ventas ventas

 Análisis de la Oferta

Oferta Actual

En la actualidad, no se halla productos de ají charapita en crema combinado con otros

insumos regionales, o si no se encuentra que hay muy poca oferta, no obstante las
personas desean este tipo de productos, tanto para satisfacer a sus clientes, como para
ahorrase en mano de obra que en los restaurantes se usan mucho.

Oferta Futura

Como vivimos en una sociedad competitiva, estamos seguros que a penas saquemos el
producto al mercado habrás más empresas que se dedicarán a lo mismo, o las empresas
que ofrecen productos similares, se reinventarán.
  Estrategias de Comercialización

 Forma de comunicación (publicidad y promoción)

MEDIO DE PUBLICIDAD Y/O ¿A QUÉ TIPO DE CLIENTE ESTÁ RAZÓN DE ESTE MEDIO
PROMOCIÓN DIRIGIDO?

RADIO Personas interesado en los La mayoría de la población tiene

acontecimientos económicos, acceso a este medio sobre todo en el
políticos y sociales ocurridos en horario de 6 a 9 a.m.
el ámbito local. También a
sectores más populares.

AFICHES Y VOLANTES A personas que están Es una forma de promoción más

constantemente en las zonas económica y efectiva.
comerciales o en la calle.

REDES SOCIALES A ejecutivos, profesionales, Abre la posibilidad de vender a

empresarios que buscan clientes de otros departamentos y
constantemente productos otros países, ampliar el mercado,
nuevos, novedosos y accesibles contactarse con nuevos
por lo que siempre se conectan inversionistas y conseguir socios
a internet. estratégicos en el extranjero.

III. Estudio de Ingeniería y Técnico

 Determinación del tamaño

El tamaño del proyecto es de mediano a grande, ya que además de producir también se
distribuirá, incluso se planea expandir en 5 años hacerlo nacional.

El local de distribuirá de la siguiente manera:

 Determinación de Localización

Localización del Proyecto

El proyecto negocio estará en Pevas 347
Niveles de Localización

 Macrolocalización: A nivel de distrito es más conveniente para la empresa

estar más cerca de nuestros clientes potenciales, es por ellos que se eligió

el distrito de Iquitos, por ser un lugar céntrico.

 Microlocalización: Por más que el precio de alquiler en esta zona sea mayor,

coincidimos que es la mejor alternativa para nuestro negocio, y la utilidad

generada cubrirá fácilmente los gastos del alquiler.

 Factores que condicionan la localización

- Las fuentes de materiales.

Los insumos y materia prima nos traerán a domicilio.

- La localización del mercado

Nuestros clientes potenciales, en su mayoría se encuentran en ésta zona, por lo

tanto se ahorrará en movilidad para la distribución.

- ¿Dónde está la competencia?

La mayoría de la competencia está alejada, o se tiene que ir hasta ella para

obtener el producto.

- Los terrenos y la construcción

El local se alquilará por lo tanto no generará mayores problemas

 Proceso Productivo

Ají Charapita Encurtido

N° PROCESO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

De acuerdo al tono del color del ají, se procede a
01 Selección y clasificación del ají y la clasificarlo, teniendo en cuenta que estén
toronja enteros y en perfecto estado al igual que la
toronja.
Se quita los tallitos de los ajíes; luego se coloca
02 Lavado de los insumos los ajíes y toronjas en bandejas diferentes para
lavarlo cuidadosamente con la ayuda de un
cepillo. Dejarlo escurrir por unos minutos.
Una vez pelado las toronjas, se exprime en un
03 Pelado y exprimido de la toronja recipiente, sólo lo necesario de acuerdo al
volumen de producción.
En esta fase, se cuela todo el jugo de toronja y
04 Cocción del jugo de la toronja se vierte en una olla para en seguida dejarlo
hervir por unos minutos.
 Verter el ají y la sal y dejar reposar hasta que se
05 Reposo enfríe a temperatura ambiente.

Luego de tomar las medidas, se procede al

06 Envasado envasado.

Una vez envasado todo los insumos, se procede

07 Etiquetado a etiquetar y sellar con la manga adherible.

Finalmente se verifica que todos estén

08 Almacenamiento correctamente sellados para almacenarlo en el
estante que debe estar libre de polvo y
humedad.

Ají charapita en salsa de ají dulce

N° PROCESO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

En primer lugar se selecciona los dos tipos de
01 Selección y clasificación del ají charapita y ajíes, teniendo en cuenta que no tengan ningún
el ají dulce tipo de defecto.

Se quita los tallitos de los ajíes; luego se coloca

02 Lavado de los insumos en bandejas diferentes para lavarlo
cuidadosamente con la ayuda de un cepillo.
Dejarlo escurrir por unos minutos.
En esta fase se prepara la cantidad necesaria de
03 Dosificación de los insumos insumos de acuerdo al plan de producción.

Cortar en trozas los ajíes dulce y verter en la

04 Licuado de los insumos licuadora junto con los demás insumos ya
medidos.

05 Reposo Dejar reposar por una hora para que se

concentre.
Con un medidor, tomar la cantidad necesaria
06 Envasado según el tamaño del envase.

Una vez envasado todo los insumos, se procede

07 Etiquetado a etiquetar y sellar con la manga adherible.

Finalmente se verifica que todos estén

08 Almacenamiento correctamente sellados para almacenarlo en el
estante que debe estar libre de polvo y
humedad.
 Ají charapita en salsa de cocona

N° PROCESO DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

En primer lugar se selecciona el ají, la cocona y
01 Selección y clasificación del ají charapita y el culantro, teniendo en cuenta que no tengan
la cocona defecto.

Se quita los tallitos del ají, luego poner el ají, la

02 Lavado de los insumos cocona y el culantro en bandejas diferentes
para lavarlo cuidadosamente con la ayuda de
un cepillo. Dejarlo escurrir por unos minutos.
Una vez pelado las coconas, verter en una olla y
03 Pelado y cocción de la cocona hervir hasta que quede suave. Dejar reposar
hasta que se enfríe a temperatura ambiente.
En esta fase se prepara la cantidad necesaria de
04 Dosificación de los insumos insumos de acuerdo al plan de producción.

Cortar en trozos pequeños la cocona y el

05 Licuado de los insumos culantro y licuar junto los demás insumos. Dejar
reposar por una hora.
Con un medidor, tomar la cantidad necesaria
06 Envasado según el tamaño del envase.

Una vez envasado todo los insumos, se procede

07 Etiquetado a etiquetar y sellar con la manga adherible.

Finalmente se verifica que todos estén

08 Almacenamiento correctamente sellados para almacenarlo en el
estante que debe estar libre de polvo y
humedad.
 IV. Estudio Organizacional

 Estructura Organizacional

PUESTO FUNCIONES / ACTIVIDADES A REALIZAR EN

EL NEGOCIO

ADMINISTRADOR Y GERENTE  Dirigir eficientemente el negocio

 Administrar la empresa
 Hacer la compra de la materia prima e
insumos
 Elaborar los encurtidos y cremas
 Envasar el producto
 Supervisar la correcta manipulación de
los insumos
 Elaborar y modificar constantemente el
plan de acción de la empresa
 Visitar a nuevos posibles clientes
 Entregar los pedidos
 Hacer tratos con los clientes
 Manejar la contabilidad de la empresa
 Supervisar todo el proceso de
producción
 Atención al cliente en el mismo local

OPERARIO  Ayudar en todo el proceso de

producción
 Colaborar en la entrega de los pedidos
 Mantener la limpieza de las
herramientas de trabajo y del local

SECRETARIA  Atención al cliente en el local

 Mantener en orden todos los
documento y archivos del negocio
 Mantener en orden los documentos
tributarios
 Realizar y manejar la agenda del
negocio
  Estructura Organizativa

GERENTE
PROPIETARIO

OPERARIO SECRETARIA

V. Estudio Económico y Financiero:

 Depreciación

MÁQUINAS, EQUIPOS, VIDA

HERRAMIENTAS, CANTI PRECIO COSTO ÚTIL ANUAL MENSUAL DIARIA
MUEBLES Y ENSERES DAD UNITARIO TOTAL (AÑO)
Escritorio 1 250 250 5 50 4.2 0.160256
Computadora 1 1250 1250 5 250 20.8 0.801282
Sillas 10 15 150 1 150 12.5 0.480769
Mesas 2 50 100 1 100 8.3 0.320513
Refrigerador 1 1500 1500 10 150 12.5 0.480769
Licuadora 2 180 360 3 120 10.0 0.384615
Cocina 1 950 950 5 190 15.8 0.608974
Ollas 3 75 225 5 45 3.8 0.14423
Baldes 3 15 45 1 45 3.8 0.14423
Bandejas 3 15 45 1 45 3.8 0.14423
Cucharón 3 10 30 2 15 1.3 0.0
Cuchillo 3 7 21 2 10.5 0.9 0.033654
Colador 3 5 15 2 7.5 0.6 0.024038
Tabla cortadora 3 10 30 3 10 0.8 0.032051
Táper de plástico 6 5 30 2 15 1.3 0.048077
Cuchara 6 1 6 1 6 0.5 0.01923
Tenedor 6 1 6 1 6 0.5 0.01923
Balanza 1 30 30 2 15 1.3 0.048077
Escoba 2 8 16 ½ 32 2.7 0.102564
Recogedor 1 5 5 1 5 0.4 0.016026
Tacho 2 10 20 2 10 0.8 0.032051
Extintor 1 150 150 5 30 2.5 0.096154
Estante 1 100 100 2 50 4.2 0.160256
Armario 1 120 120 3 40 3.3 0.128205
mostrador 2 125 250 2 125 10.4 0.400641
Archivador 2 20 40 2 20 1.7 0.064103
Motocicleta 1 800 800 3 266.7 22.2 0.854808
 Letrero 1 125 125 1½ 83.3 6.9 0.266987
Cascos de seguridad 2 65 130 5 26 2.2 0.083333
TOTAL 5897 6799 1918 159.8 6.1

COSTO DE INSUMOS (1 docena) AJÍ CHARAPITA ENCURTIDO – 150 gr.

INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Ají charapita Kg. 10 1.8 18
Toronja unidad 0.1 12 1.2
Sal Kg. 0.5 0.05 0.025
Botella docena 3 1 3
Etiqueta docena 1.5 1 1.5
Manga selladora Mt. 1 2.5 2.5
TOTAL 26.225

COSTO DE INSUMOS (1 docena) AJÍ CHARAPITA ENCURTIDO 500 gr.

INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Ají charapita Kg. 10 6 60
Toronja unidad 0.1 36 3.6
Sal Kg. 0.5 0.15 0.075
Botella docena 3 1 6
Etiqueta docena 1.5 1 2.5
Manga selladora Mt. 1 3 3
TOTAL 75.175

COSTO DE INSUMOS ( 1 docena) EN SALSA DE AJÍ DULCE – 200 ml.

INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Ají charapita Kg. 10 0.12 1.2
Ají dulce ciento 3 0.25 0.75
Leche unidad 2.7 0.3 0.81
Vinagre Lt. 2 0.25 0.5
Sal Kg. 0.5 0.05 0.025
Pimienta Kg. 70 0.002 0.14
Botella docena 3 1 3
Etiqueta docena 1.5 1 1.5
Manga selladora Mt. 1 2.5 2.5
TOTAL 10.425

COSTO DE INSUMOS ( 1 docena) EN SALSA DE AJÍ DULCE – 500 ml.

INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Ají charapita Kg. 10 0.3 3
Ají dulce ciento 3 0.6 1.8
Leche unidad 2.7 0.75 2.025
Vinagre Lt. 2 0.6 1.2
Sal Kg. 0.5 0.15 0.075
Pimienta Kg. 70 0.005 0.35
Botella docena 3 1 6
Etiqueta docena 1.5 1 2.5
Manga selladora Mt. 1 3 3
TOTAL 19.95

COSTO DE INSUMOS ( 1 docena) EN SALSA DE COCONA – 200 ml.

INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Ají charapita Kg. 10 0.12 1.2
Cocona Ciento 15 0.1 1.5
Culantro Rollo 5 0.075 0.375
Sal Kg. 0.5 0.05 0.025
Pimienta Kg. 70 0.002 0.14
Botella Docena 3 1 3
Etiqueta Docena 1.5 1 1.5
Manga selladora Mt. 1 2.5 2.5
TOTAL 10.24

COSTO DE INSUMOS ( 1 docena) EN SALSA DE COCONA – 500 ml.

INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO CANTIDAD TOTAL
Ají charapita Kg. 10 0.3 3
Cocona Ciento 15 0.25 3.75
Culantro Rollo 5 0.2 1
Sal Kg. 0.5 0.15 0.075
Pimienta Kg. 70 0.005 0.35
Botella Docena 6 1 6
Etiqueta Docena 2.5 1 2.5
Manga selladora Mt. 1 3 3
TOTAL 19.675

Costos de Insumos CV

Producto / Servicio Costo X Docena Precio Venta

AJÍ CHARAPITA Encurtido 150 26.225 72

AJÍ CHARAPITA Encurtido 500 75.175 180
AJÍ EN SALSA DE AJÍ DULCE – 200 10.425 42
AJÍ EN SALSA DE AJÍ DULCE – 500 19.95 84
AJÍ EN SALSA DE COCONA – 200 10.24 42
AJÍ EN SALSA DE COCONA – 500 19.675 90
  Gastos administrativos

CONCEPTO MONTO ESTIMADO MENSUAL (C F)

Local 250
Luz 50
Agua 30
Teléfono 20
Gasolina 90
Agua de mesa 30
Sueldo del administrador 450
Sunat 20
Publicidad 125
Mantenimiento 15
Bolsas 8.5
TOTAL 1088.5

 Balance económico general

PRODUCTO CFU CVU CTU PV MCU GU CFA PEU PEE

Encurtido 150ml. 1.8 2.2 4 6 3.8 2 836 220 1320
Encurtido 500ml. 1.8 6.3 8.1 15 8.7 6.9 87 10 150
Crema ají dulce 200ml. 1.8 0.9 2.7 3.5 2.6 0.8 598 230 805
Crema ají dulce 500ml. 1.8 1.7 3.5 7 5.3 3.5 64 12 84
Salsa de cocona 200ml. 1.8 0.9 2.7 3.5 2.6 0.8 598 230 805
Salsa de cocona 500ml. 1.8 1.6 3.4 7.5 5.9 4.1 66 11 82.5
  Inversión y finanzas

Financiamiento
REVISIÓN
ACTIVO FIJO (Maq. Equipos, enseres y Valor Unidades requerido
TOTAL
artículos menores, otros) Unitario requeridas
Aporte
Préstamo
Propio
Escritorio 250.0 1 250.0 250.0 0.0 250.0
Computadora 1250.0 1 1250.0 1250.0 0.0 1250.0
Sillas 15.0 10 150.0 50.0 100.0 150.0
Mesas 50.0 2 100.0 100.0 0.0 100.0
Refrigerador 1500.0 1 1500.0 1500.0 0.0 1500.0
Licuadora 180.0 2 360.0 260.0 100.0 360.0
Cocina 950.0 1 950.0 600.0 350.0 950.0
Ollas 75.0 3 225.0 150.0 75.0 225.0
Baldes 15.0 3 45.0 45.0 0.0 45.0
Bandejas 15.0 3 45.0 45.0 0.0 45.0
Cucharon 10.0 3 30.0 30.0 0.0 30.0
OTROS 43.0 44 1894.0 1049.0 845.0 1894.0
1. TOTAL ACTIVO FIJO
6799.0 5329.0 1470.0 6799.0
GASTOS PRE OPERATIVOS
(Promoción, apertura local, constitución,
etc.)
Acondicionamiento del local 250 1 250.0 100.0 150.0 250.0
Alquiler de local 500 1 500.0 250.0 250.0 500.0
Licencia municipal 109 1 109.0 0.0 109.0 109.0
Publicidad Inicial 250 1 250.0 0.0 250.0 250.0
Registro Sanitario
100 1 100.0 50.0 50.0 100.0
2. TOTAL PRE-OPERATIVOS
1209.0 400.0 809.0 1209.0
CAPITAL DE TRABAJO
 Materiales, insumos o mercadería
1449.5 1/4 362.4 0.0 362.4 362.4
 Mano de Obra
500.0 2 1000.0 1000.0 0.0 1000.0
 servicios de terceros
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
 Gastos Administrativos
1088.5 1 1088.5 1088.5 0.0 1088.5
3. TOTAL CAPITAL DE TRABAJO
2450.9 2088.5 362.4 2450.9
INVERSIÓN TOTAL ( 1 + 2 + 3 ) 10458.9 7817.5 2641.4 10458.9
PORCENTAJES 100% 75% 25% 100%
  Financiamiento

INVERSIÓN TOTAL: S/. 10,458.90

 Fuentes de financiamiento:

FUENTES DE CAPITAL MONTO EN SOLES (S/.)

Capital Social Actual 5000
Ingreso por Actividades 5458.90
Total 10,458.90
 VI. Evaluación

De acuerdo a nuestro trabajo de Investigación demostrado en cada uno de los pasos anteriores,
concluimos afirmando la viabilidad de este proyecto y será demostrado en el Flujo de Caja de los
dos primeros años que alcanzamos en la siguiente hoja.
 FLUJO DE CAJA
CONCEPTO MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
INGRESOS
VENTAS* 4635 5289 5592 5364 5532 6372 6549 5759 5769 6726 6726 7497
OTROS
TOTAL INGRESOS (A) 4635 5298 5592 5364 5532 6372 6549 5759 5769 6726 6726 7497
EGRESOS
ACTIVO FIJO 6799.0
PRE OPERATIVO 1209.0
CAPITAL DE TRABAJO 2450.9
MATERIA
PRIMA/MERCADERIA 1449,4625 1652,6375 1741,313 1668,3825 1709,343 1975,763 2033,1625 1798,713 1798,713 2090,563 2090,563 2319,3525
MANO DE OBRA 1000 1000 1000 1200 1200 1200 1400 1400 1400 1400 1400 1400
GASTOS ADMINISTRATIVOS 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5 1088,5
IMPUESTOS 20 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
PAGO DE CUOTA
TOTAL EGRESOS (B) 3557,96.25 3791,1375 3879,813 4006,8825 4047,843 4314,263 4571,6625 4337,213 4337,213 4629,063 4629,063 4857,8525
SALDO ECONOMICO (A)-(B) -10458,90 1077,04 1497,86 1712,19 1357,12 1484,16 2057,74 1977,34 1431,79 1431,79 2096,94 2096,94 2639,15
SALDO ACUMULADO 1077,0375 2574,9 4287,088 5644,205 7128,363 9186,1 1163,4375 12595,23 14027,01 16123,95 18220,89 20860,035
 MES 13 MES 14 MES 15 MES 16 MES 17 MES 18 MES 19 MES 20 MES 21 MES 22 MES 23 MES 24 TOTAL
0
7869 7683 7650 7866 7866 8043 7614 7827 7866 8646 9603 10023
170376
0
7869 7683 7650 7866 7866 8043 7614 7827 7866 8646 9603 10023 170376
0
0
0
0
2445.1025 2382.4125 2377.4625 2456.1375 2456.1375 2513.5375 2383.96 2434.8625 2456.1375 2690.5875 2982.4375 3085.7625 52992.5025
1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 33000
1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 1088.5 26124
50 50 50 50 50 200 50 50 50 200 200 200 1770
0
5083.6025 5020.9125 5015.9625 5094.6375 5094.6375 5302.0375 5022.46 5073.3625 5094.6375 5479.0875 5770.9375 5874.2625 113886.503
2785.3975 2662.0875 2634.0375 2771.3625 2771.3625 2740.9625 2591.54 2753.6375 2771.3625 3166.9125 3832.0625 4148.7375 56489.4975
23645.4325 26307.52 28941.5575 31712.92 34484.2825 37225.245 39816.785 42570.4225 45341.785 48508.6975 52340.76 56489.4975 590273.145

Debido a que actualmente invirtiendo el dinero en una cuenta a plazo fijo vía Banco de Crédito del Perú se obtiene intereses por una tasa de 4%.
Es por ello que se calcula el Costo de oportunidad de 4% en el VAN.

INV. INICIAL 10458,90

COSTO DE
4%
OPORTUNIDAD
VAN 22088,82
 Anexo

 Potenciales clientes
 MINIMARKETS

NOMBRE DIRECCIÓN TELÉFONO

Los Portales Próspero
Real Huallaga
Martita Putumayo / Moore
Pirámide Av. De Ejercito / Atlántida
Mini market Martin San José 4ta. Cuadra- Punchana

 RESTAURANTES

NOMBRE DIRECCIÓN TELÉFONO

Aldos restaurant Urb. BermudesMz. C Lt. 2A 234801/987482328
Antojitos Briza Arequipa 1141 234990/967698124/96501058
4
Ari′sBurguer Próspero 127 241124/231470/241477
La gota fría Yavarí 100 25495942641739/962674242
El Exclusivo Tacna 186 233146/999341832/#380935
Burguer Bruno Av. Quiñones km 3.5 A-20 261313
Palo Alto Callao 399 948661100
Chato′sBurguer Samanez Ocampo 140 225555
Coma y Punto Napo 488/ Bolognesi 254 225268/233453
El Arrecife marino García Saenz 558 774243/#996851292
El Kibalion Las Begonias 521 228768/965680511/#706472
El Trinchero Napo 393 225917
Fusión restaurant Fitzcarrald 162 231699
Huasaí Fitzcarrald 131 242222
kabubis Tnte. Pinglo 414 233002
kike Plaza Bolognesi 264280
La casita de Polaco Urb. Tambo Mz. A Lt. 13 #981947836
nativo Freyre 1647 250531
Yakitori 28 de Julio 806 508882
Coquito Samanez Ocampo 799 235208/#801420/965986665
El Mijano Amazonas 829 250346/965949252
Doña Sholy Piura 1096 255374/#981638907
El Costeñito R. Hurtado 846 225231/948606825/96578397
3
Rosiester Huallaga 644 224534/989144236
Tuttifrutti Sgto. Lores 571 225699/242341
Fresimar Fanning 1059 235751/999097452
Las Delicias del Paraiso 9 de diciembre 1149 266623
Las Ricuras Morona 135 231982/232650/950934624
Mi Charapita Samanez Ocampo 929 500290
Montecarlo Napo 140 232246
El Pollón Próspero 151 2429517223447
Blanquita Bolognesi 1181 267936
Restaurante de Clarita Loreto 659 501848/965841337
El Rinconcito Psje. Linares Mz. I Lt. 41 268127
Exci Mar Brasil 524 236483
Los Cocos Bellavista Nanay 18 251522/#949861690
The Yellow Rouse of Texas Putumayo 180 231353
Al Carbón La Condamine 115 223292
La TíaPuñete San Juan de Miraflores 243 263112/954783130
Malú Bolognesi 638 233243
Don Pepe 23 de Julio 43 253386
La Casita de Carmelita Las Begonias 12 262472
Restaurant de Alejandro R. Palma 486 234189
La Casa de mi Pata Pevas
Al Frío y al Fuego Av. La Marina
El Bucanero Av. La Marina
Bora Bora′s putumayo
El Mesón
Pequeños gustitos Loreto
Antojitos Napo 3ra. Cuadra
El Tayta Morona 1ra. cuadra
El Mijano Amazonas 8va. Cuadra
Mar y Tierra Cuzco 8va. Cuadra
La Gran Maloca Putumayo 1ra. cuadra

 HOTELES

NOMBRE DIRECCIÓN TELÉFONO

El Dorado Plaza Napo 2da. cuadra
Royal Inn Aguirre / Ucayali
Parthenon Hotel Guardia Civil 4ta. cuadra
Hotel Marañón Fitzcarrald / nauta
Gran Hotel Marañon Loreto 4ta cuadra
Ari′s Hotel Prospero 4ta cuadra
Encanto Amazónico Moore 734 235225/263231
La Posada del Cauchero Raymondi 4ta. cuadra
Victoria regia Ricardo Palma 4ta. cuadra
Europa Próspero/Brasil
El Dorado Isabel Napo 3ra. cuadra