DISEÑO DEL TRABAJO

FASE 2-INGENIERÍA DE MÉTODOS.

ELABORADO POR.

DEYMAR STEVEN BAÑOS PADILLA

CC. 1.129.520.463

GRUPO #

212021A_611

DIRIGIDO A.

NELSON VARGAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CCAV Rubén del Cristo Martínez Corozal / Sucre
Programa. Ingeniería Industrial
FEBRERO de 2019
 Tabla de contenido

Tabla de contenido ....................................................................................................................................... 2

Introducción .................................................................................................................................................. 3
Objetivos ....................................................................................................................................................... 4
Mapa Conceptual: ......................................................................................................................................... 5
 Herramientas de análisis ................................................................................................................... 5
 Diagramación de procesos ................................................................................................................ 5
 Análisis de operaciones..................................................................................................................... 5
 Economía de movimientos ............................................................................................................... 5
Diagramación: ............................................................................................................................................... 6
Estudio de Métodos: ..................................................................................................................................... 7
a. Caracterizará el proceso, es decir entradas y salidas del proceso. ................................................... 7
 Materias primas utilizadas en el proceso. .................................................................................... 7
 Materiales de composición ........................................................................................................... 7
 Maquinaria utilizada ..................................................................................................................... 7
 Nivel de tecnología (Artesanal, mecanizada y automatizada). ..................................................... 7
b. Identificará la actividad que demanda mayor trabajo manual......................................................... 8
c. Diligenciara el formato de Excel ....................................................................................................... 8
Conclusiones ............................................................................................................................................... 11
Referencias Bibliográficas ........................................................................................................................... 12
 Introducción

Para el presente documento de elaboración individual del módulo diseño del

trabajo se ha propuesto con la finalidad de dar solución a las diferentes

interrogantes establecidas en la guía de trabajo, además de interpretar los

diferentes conceptos de los materiales suministrados por la universidad

nacional abierta ya distancia.

Para lo anterior, la guía de trabajo solita la elaboración de un mapa

conceptual con temas específicos, elaboración de un diagrama de flujo con

relación a un proceso de trabajo, determinar con base a los estudios de

métodos las características del proceso productivo seleccionado, diseñar una

propuesta donde se pueda minimizar el trabajo con mayor actividad manual

en el proceso y para finalizar se diligenciara una lista de chequeo en Excel

(Anexo1.Mot.Econ) con relación al tema anterior.

 Objetivos

 Diseñar un mapa conceptual con las temáticas del curso.

 Resumir en un diagrama de proceso tipo ASME la elaboración de la

cerveza.

 Definir el tipo de estudio de métodos es utilizado en el proceso de la

cerveza.

 Calificar en una lista de control de la economía de movimiento el proceso

seleccionado.
Mapa Conceptual:
El estudiante de forma individual realizara un mapa conceptual sobre las diferentes herramientas para la
solución de problemas,
 Herramientas de análisis
 Diagramación de procesos
 Análisis de operaciones
 Economía de movimientos
Diagramación:
Haciendo uso de la simbología ASME utilizada para el diseño del trabajo y la
representación de un proceso productivo realizará lo siguiente:
Video proceso productivo de la cerveza: https://youtu.be/lZymV9QTE8k
Estudio de Métodos:
El estudiante basado en la elección del sistema productivo anterior realiza lo
siguiente:

a. Caracterizará el proceso, es decir entradas y salidas del proceso.

 Materias primas utilizadas en el proceso.

1. Cebada malteada - Malta

2. Lúpulo
3. Agua
4. Levadura

 Materiales de composición

 Maquinaria utilizada

1. Mezcladores
2. Calderas
3. Intercambiadores
4. Tanques de almacenamiento fermentación
5. Bombas para traslado de la cerveza entre equipos
6. Filtros
7. Tanques de almacenamiento para entregas finales
8. Hornos
9. Equipos de filtrado

 Nivel de tecnología (Artesanal, mecanizada y automatizada).

1. Mecanizada
2. Automatizada
 b. Identificará la actividad que demanda mayor trabajo manual y diseñará
una propuesta para minimizar el trabajo manual, la fatiga, o mejorar la
efectividad de la tarea al operario aplicando los conceptos de economía
de movimientos como:

 La actividad que ofrece mayor actividad manual en la elaboración de la

cerveza es le inclusión manual de los lúpulos en los tanques o calderas
para extraer los componentes de la cebada.

Propuesta para minimizar el trabajo, fatiga o mejora.

Se asignara rotación periódica del personal para evitar fatigas y
movimientos repetitivos, esto evitara lesiones a personal técnico que
labora en este proceso.

c. Diligenciara el formato de Excel (Anexo1.Mot.Econ), dispuesto en

entorno de Aprendizaje colaborativo para la actividad manual
seleccionada.

EMPRESA No especifica
PRODUCTO Elaboración de cerveza
Cebada malteada - Malta
Lúpulo
INPUTS
Agua
Levadura
Materiales de envasado
Envasado
OUTPUTS
Almacenamiento
Distribución
Vasijas en acero inoxidable para evitar la contaminación
Composición del acero de las materias primas usadas
Mezcladores
Calderas
Intercambiadores
Maquinaria Tanques de almacenamiento fermentación
Bombas para traslado de la cerveza entre equipos
Filtros
Tanques de almacenamiento para entregas finales
 Hornos
Equipos de filtrado
Nivel Tecnológico Artesanal y automatizada
Actividad de mayor demanda
manual Inclusión de lúpulo
Actividad de mayor dificultad Inclusión de lúpulo

LISTA DE CONTROL DE LA ECONOMÍA DE MOVIMIENTO

ITEM PROCESO APLICACIÓN

Suboperaciones SI NO
1. 1. ¿Se puede eliminar una suboperación? x
a. ¿Cómo innecesario? x
b. ¿Por un cambio en el orden del trabajo? x
c. ¿Por un cambio de herramientas o equipo? x
d. ¿Por un cambio en el diseño del lugar de trabajo? x
e. ¿Combinando herramientas? x
f. ¿Por un ligero cambio de material? x
g. ¿Por un ligero cambio en el producto? x
h. ¿Con una abrazadera de acción rápida en las plantillas o accesorios? x
2. ¿Se puede facilitar una suboperación? x
a. ¿Por mejores herramientas? x
b. ¿Cambiando los apalancamientos? x
c. ¿Al cambiar posiciones de controles o herramientas? x
d. ¿Por mejores contenedores de material? x
e. ¿Utilizando la inercia siempre que sea posible? x
f. ¿Al disminuir los requisitos visuales? x
g. ¿Por mejores alturas de lugar de trabajo? x
Movimientos SI NO
1. 1. ¿Se puede eliminar un movimiento? Un x
a. a. ¿Cómo innecesario? Un x
b. Segundo. ¿Por un cambio en el orden de trabajo? Un x
c. do. ¿Combinando herramientas? Un x
d. re. ¿Por un cambio de herramientas o equipo? Un x
e. mi. Por una gota de eliminación de material acabado? Un x
2. 2. ¿Se puede facilitar el movimiento? Un x
a. a. Por un cambio en el diseño, acortando las distancias? Un x
b. segundo. ¿Cambiando la dirección de los movimientos? Un x
c. do. ¿Utilizando diferentes músculos? Un x
 Utilice el primer grupo muscular que es lo suficientemente fuerte para la
tarea:
1. ¿Dedo? x
2. ¿Muñeca? x
3. ¿Antebrazo? x
4. ¿Brazo superior? x
5. ¿Tronco? x
d. ¿Haciendo movimientos continuos en lugar de sacudidas? x
Sostiene SI NO
1. ¿Se puede eliminar una bodega? (El agarre es extremadamente fatigante.) x
a. ¿Como innecesario? x
b. ¿Con un simple dispositivo de sujeción? x
2. ¿Se puede facilitar una retención? x
a. ¿Acortando su duración? x
Mediante el uso de grupos musculares más fuertes, como las piernas con
x
b. viseras de pie?
Retrasos SI NO
1. ¿Se puede eliminar o acortar un retraso? x
a. ¿Como innecesario? x
b. ¿Por un cambio en el trabajo que cada miembro del cuerpo hace? x
c. Al equilibrar el trabajo entre los miembros del cuerpo? x
d. ¿Trabajando simultáneamente en dos artículos? x
Al alternar el trabajo, cada mano haciendo el mismo trabajo, pero fuera de
x
e. fase?
Ciclos SI NO
¿Se puede reorganizar el ciclo para que se realice más trabajo manual
x
1. durante el tiempo de funcionamiento?
a. Por alimentación automática? x
b. ¿Por el suministro automático de material? x
c. ¿Por cambio de la relación hombre-máquina? x
¿Por corte automático de energía al final del corte o en caso de fallo de
x
d. herramienta o material?
Hora de la máquina SI NO
1. ¿Se puede acortar el tiempo de la máquina? x
a. ¿Por mejores herramientas? x
b. ¿Con herramientas combinadas? x
c. ¿Por alimentaciones o velocidades más altas? x
 Conclusiones

 Se logra elaborar un mapa conceptual con las temáticas del curso.

 Se definió un diagrama de proceso para demostrar el proceso de

elaboración de la cerveza.

 Se describió el tipo estudio de métodos utilizado en el proceso de la

cerveza.

 Se definió una lista de control de la economía de movimiento el proceso

seleccionado.
 Referencias Bibliográficas

 Hernández, S. (2011). Introducción a la administración Teoría general

administrativa: origen, evolución y vanguardia. México. D.F. Mc Graw
Hill. 13ª Edición. Pág. 04 – 76. Recuperado
de:http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=284

 Gutiérrez, H. (2014). Calidad y productividad. (4a. ed.) McGraw-Hill

Interamericana. Página 1 - 25 Tomado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/stage.aspx?il=751&pg=&
ed=

 Freivalds A; Niebel, B. (2014). Ingeniería industrial de Niebel:

Métodos, Estándares y Diseño del Trabajo. México. D.F. Mc Graw Hill.
13ª Edición. Pág. 97 – 128 Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/stage.aspx?il=749&pg=
&ed=

 Palacios, L. (2009). Ingeniería de métodos: movimientos y

tiempos. Bogotá, Colombia. Ed. Eco ediciones. Pág. 27 – 106
Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action
?docID=10552483