Preoyecto Cupcakes

INSTITUTO SUPERIOR LEONARDO DAVINCI
PROYECTO DE INVERSION
“CREACION DE LA EMPRESA “YOBAR CUPCAKES” PARA LA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION DE PASTELES EN EL DISTRITO
DE LA ESPERANZA –TRUJILLO-PERU-2018”.
PROYECTO DE INVESTIGACION E INNOVACION

TECNOLOGICA
AUTORES:
Vargas Carranza, Vanessa
Rojas Veles, Barbara
Carranza Coronado, Marita
DOCENTE:
Gómez Hualcolqui, WALTER
TRUJILLO-PERU
2018
DEDICATORIA:
Dedicamos este proyecto de inversión a los seres más importantes en nuestra vida….
A Dios, ser maravilloso y sinónimo de amor

infinito, quien nos brindó fuerzas y fé para
seguir siempre adelante a pesar de los
obstáculos
Segundo a nuestros padres, quienes a lo largo de

nuestras vidas han velado por nuestro bienestar
y educación siendo nuestro apoyo en todo
momento. Depositando su entera confianza en
cada reto que se nos presentaba.
También agradecemos al nuestro profesor

GOMEZ HUACACOLQUI, WALTER que a lo largo
de este tiempo fue nuestro tutor,
enseñándonos con mucha paciencia y amor
cada paso lo que teníamos que hacer para que
este proyecto fuera exitoso.
AGRADECIMIENTO
Agradecemos infinitamente el apoyo recibido por parte de todas

nuestras familias, amigos que siempre han estado apoyándonos y han
estado siempre a nuestro lado, desde que empezara a estudiar estas bonitas
pero duras carreras quienes siempre nos han inyectado moral en los peores momentos.
I.-INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO
1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1.-NOMBRE Y LOCALIZACION DEL PROYECTO
1.1.1 Nombre: “CREACION DE LA EMPRESA “YOBAR CUPCAKES” PARA LA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION DE PASTELES EN EL DISTRITO DE
LA ESPERANZA –TRUJILLO-PERU-2018”.
Nombre comercial: Empresa “YOBAR CUPCAKES”
1.1.2 UBICACIÓN:
Departamento: la libertad
Provincia: Trujillo
Distrito: la esperanza
1.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO
En diferentes sitios webs que desarrollan esta actividad muestran sus productos e indican
pocas características de éste, sin embargo, “YOBAR CUPCAKES” tiene la certeza de
que el producto estará elaborado en un ambiente limpio, la higiene es un pilar y con la
calidad máxima por lo que periódicamente se publicaran nuestros productos que serán
publicados en la página web, además utilizando diferentes sabores y técnicas que podrán
disfrutar los clientes. Por último, constantemente se buscarán nuevas formas de llegar al
cliente a través de la red.
Se puede conocer una parte del sector de los alimentos, específicamente la industria
pastelera de la ciudad de Trujillo en la localidad de la Esperanza, lo que permite visualizar
oportunidades de negocio generadoras de empleo y calidad de vida en su entorno, por
medio de ideas con valor agregado.
establecer que recursos son necesarios para la futura puesta en marcha, con el fin de
proveer una estabilidad económica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al
igual que satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que
tenga la empresa.
1.3.-MISION
Elaborar y comercializar cupcakes de primera calidad, personalizando cada uno de los

productos según gustos y preferencias de cada cliente, logrando con ello brindar al
cliente una excelente e innovadora experiencia que deseará repetir y difundir este
peculiar tipo de repostería.
1.4.-VISION
Posicionar a la empresa “YOBAR CUPCAKES” a través del sitio web, local como la
mejor opción en repostería creativa, ganando así el mayor reconocimiento de este tipo de
repostería en mercado, con el compromiso de innovar continuamente en sabores, diseños
y decoraciones, y en general en todo el proceso productivo hasta la obtención del
producto.
1.5.-OBJETIVOS
Objetivo General
 Comercializar productos de cupcakes de calidad y sabores para la satisfacción

de consumidores exigentes.
1.5.1Objetivos Específicos:
 Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente
 Elaborar los productos con la máxima calidad, tanto en sabor como en

decoración, y con un precio asequible para establecernos en el mercado.
 Los productos han de ser elaborados con el fin de captar la mayor atención
de todos los posibles consumidores.
 Realizar un estudio financiero que permita determinar y evaluar la

inversión necesaria para la creación de una empresa productora y
comercializadora de productos de pastelería.
 Satisfacer la necesidad de nuestros clientes
1.6.-METAS
1.6.1 METAS A CORTO PLAZO

 Innovar en maquinaria y equipo para ofrecer mejores productos.
 Desarrollar un sentimiento de confianza por parte de los clientes.
 Realizar estudios de mercado que nos permita la asignación de precios más
adecuados, para aumentar las ventas
 Posesionarnos en el mercado local como una pastelería cupcakes moderna y de
calidad.
 Desarrollar un sentimiento de confianza por parte de los clientes.
1.6.2 METAS MEDIANO PLAZO

 Fidelización de los clientes
 Realizar labores de capacitación dirigidas a los empleados.
1.6.3 METAS A LARGO PLAZO
 Apertura de nuevas sucursales.
 Duplicar las ventas cada dos años, estableciendo estrategias de marketing.
 Ser una empresa solidad en el mercado regional.
1.7.- JUSTIFICACION
En tiempos de crisis, los emprendedores buscan mecanismos para generar
emprendimientos que se traduzcan en nuevas iniciativas de negocios, abrir mercados y el
desarrollo de productos, que permitan generar beneficios.
Bajo esta perspectiva se ha elegido un producto con un precio accesible que tenga
propiedades que lo hagan atractivo para el consumidor, que no haga daño al medio
ambiente y así difundir los beneficios que proporciona su consumo de esta manera volver
sostenible esta propuesta, la cual es un desafío buscando ser competitivo en todos los
aspectos como precio, calidad y margen.
Hablar de precio justo es relativo, se le debe dar un mayor enfoque a las características
de éste producto y al nicho de mercado al que se pretende llegar y la manera mediante la
cual se va a mercadear el producto.
Brindándole un producto agradable y de bajo precio. Finalmente con el lanzamiento al

mercado de este producto se busca generar los ingresos que permitan que la actividad sea
rentable, además de tener un componente social importante; por otro lado la organización
fomenta, entre sus valores, la participación, el compromiso, la ética, responsabilidad
social y buenas prácticas ambientales entre sus normas de manejo.
II. ESTUDIO DE MERCADO
1. ESTUDIO DE MERCADO
MERCADO
El mercado potencial de “YOBAR CUPCAKES” estará definido por las personas con
capacidad de adquirir los productos para su consumo.
MACROENTORNO
Estaremos ubicados en el Distrito La Esperanza. En el ámbito repostero hay muchos

negocios dedicados a la venta de cupcakes.
ESTUDIO FODA-ANALISIS INTERNO Y ANALISIS EXTERNO
INTERNAS
FORTALEZAS DEBILIDADES
1.Atención Personalizada 1.Nuevos en el mercado
2.Calidad de Producto 2.Poca Publicidad
3.Precios cómodos 3.Mala ubicación
EXTERNO
AMENANZAS OPORTUNIDADES
1.Competencias de reposterías ya 1.Clientes que consuman muchos pasteles
posicionadas
2.Inestabilidad económica 2. Crédito accesible
1.1 ASPECTOS GENERALES
Valores empresariales
 Honestidad: Dar a los consumidores siempre lo prometido.

 Integridad: Hacer lo que decimos.
 Excelencia: Siempre dar lo mejor de nosotros mismos , nunca pensar que algo
podía haber quedado mejor
 Innovación : Buscar nuevas creativas y deliciosas formas de presentar nuestros
productos para deleite de nuestros consumidores
Políticas de la empresa
1. Mantener nuestra imagen corporativa a la vanguardia

2. Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente
3. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético
4. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes en sus solicitudes y reclamos
considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad.
Evaluación del personal
Estamos en una época del año donde lo primordial consiste en establecer los
objetivos que llevaran a la organización a tener un crecimiento sostenido que le
permita seguir siendo competitiva en el sector económico donde se desarrolla.
Hoy en día las empresas descuidan del engranaje más importante de su organización
que es el personal que trabaja para ellos evaluación de aspectos básicos:
a) Compromisos con la excelencia

b) Trabajo en equipo
c) Eficiencia
d) Productividad
e) Puntualidad
f) Liderazgo
1.2 PRODUCTO
DIFINICION DEL PRODUCTO
El producto cup cake por “YOBAR CUPCAKES” presenta las características que se
muestran en la siguiente tabla.
CARACTERISTICAS PRODUCTO
BENEFICIO BASICO Dar un lindo detalle
BENEFICIO COMPLEMENTARIO Hacer felices a nuestros clientes
DENOMINACION: La presentación puede ser individual o en
PRESENTACION docenas con calidad en la masa como en el
CARACTERISTICAS FISICAS patillaje o decoración
NIVEL DE CALIDAD
SERVICIO PRE-VENTA El plazo de entrega se hará según la exigencia
INFORMACION del cliente
PLAZOS DE ENTREGA
GARANTIA
ASISTENCIA TECNICA
SERVICIO POS-VENTA
MANTENIMIENTO
DESARROLLOS FUTUROS DEL Innovación con nuevos productos e imágenes
PRODUCTO y empaques
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
 Los cupcakes están formados

por la base, la cobertura frosting
y la decoración, aunque también
los hay rellenos. La base es una
especie de masa de bizcocho o
torta.
 La cobertura o frosting es donde

realmente está la singularidad de
este dulce, convirtiéndolos en
algo delicioso y vistoso.
 Sobre la cobertura se sitúa la decoración, con presentaciones totalmente

personalizadas y donde se utiliza prácticamente de todo, fondant, estrellas,
corazones de azúcar, golosinas.
IMAGEN DEL PRODUCTO

 ISOPITO
 LOGOTIPO
 LOGO
1.3 VENTAJAS COMPARATIVAS

 La empresa YOBAR CUPCAKES está enfocada a la repostería y pastelería
de cupcakes , se encuentra ubicada en el distrito de la esperanza –Trujillo la
cual es fácil acceso a los consumidores.
 YOBAR CUPCAKES posee las siguientes ventajas competitivas la calidad del
producto la facilidad de acceder a ellos.
 Marketing comercial Facebook: La red social ofrece un servicio de estadísticas

que se actualiza semanalmente mostrando a cuantas personas se han alcanzado,
cuantos han compartido, donde se encuentra nuestra audiencia, e incluso arma
un gráfico de la segmentación de la misma.
 Se eligió la misma para ser la plataforma a través de la cual se da a conocer la

marca porque permite que se llegue a una gran cantidad de personas y mostrar
los servicios que ofrecemos al mismo tiempo. Por otro lado, las páginas web
permite generar avisos altamente segmentados, para poder llegar a la audiencia
objetiva de una manera óptima y de bajo costo.
1.4 ANALISIS DE MERCADO
El segmento de mercado al cual va dirigido cupcake es el mercado de postres y los

clientes presentan características específicas tales como:
Personas que sean alegres y muy detallistas
La competencia que se da en realidad es poca ya que es uno de los productos de

nueva incursión en esperanza-Trujillo
Analizando algunos datos estadísticos tomados en recientes investigaciones se

puede detectar que el mercado para la industria de cupcake a nivel de la industria se
estima en 3,000 (soles) para el final de la temporada alta.
El área donde se puede lograr mayor crecimiento en el mercado de yobar cupcakes

es la comprendida entré la provincia y sus alrededores.
Se cuenta aproximadamente con 2 competidores y se detectaron en áreas próximas a

la distrito donde se trabaja, ellos son empresas en proceso de iniciación. En donde
un competidor del municipio es considerado líder en este mercado.
Si se compara el producto con otros productos competitivos como:
Cupcakes a base de cremas

Que están disponibles en el mercado, se dará cuenta de que el nuestro es un
producto que será más agradable al gusto del cliente.
La estrategia para imperar sobre la competencia es ofrecer un producto de mejor
sabor y con una decoración personalizada lo cual permitirá a la empresa alcanzar el
posicionamiento deseado.
El mercado meta que la compañía aspira atraer incluye empresas organizadoras de

eventos importantes El cliente tradicional del producto es personas que les agrada el
producto. Éste utiliza frecuentemente cupcake para deleitar el paladar y dar una
buena impresión. Algunos de dichos clientes pueden ser:
 Organizadores de eventos corporativos
Incursionar en el mercado local y ser altamente competitivos
III ANÁLISIS DE LA DEMANDA
1 . ANÁLISIS DE LA DEMANDA
El de CUPCAKES a través de los últimos 4 años ha presentado un comportamiento
favorable que se manifiesta en cifras tales como aumento en ventas obtenidas de las
principales empresas que lideran el sector y que han venido realizando operaciones
por suficiente tiempo en dicho sector. Esta conducta se ha debido a la demanda de
cupcakes en diferentes ciudades del país
El mercado potencial de quienes adquirirán nuestros productos es de los padres de

familia que quieren celebrar alguna festividad o simplemente compartir nuestros
productos, para su obtención, el cliente podrá venir directamente a nuestro local o
llamar al mismo y pedirlo sin costo alguno desde la comodidad de su hogar.
En cuanto a la comparación de nuestros productos con el de la competencia la
diferencia será muy marcada tanto en tamaño como en sabor.
1.1SEGMENTACION DEL MERCADO

 El producto va dirigido para personas de bajos recursos
 Personas que sean alegres y muy detallistas
 El proyecto de cupcakes está localizado en el distrito - de la Esperanza
1.2 DEMANDA PRESENTE

Levantamiento de información que elementos vamos a utilizar, entrevista o encuestas:
Hacer objetivo de las encuestas.
1.3 DISEÑO DE LA ENCUESTA

Habiéndose definido el problema de investigación y los objetivos propuestos, las
unidades de análisis que conformaran la población estarán integrada por la población en
generales que habitan en el Distrito de La Esperanza en el 2018, que es 45595
1.4 TAMAÑO DE LA MUESTRA

La fórmula para calcular el tamaño de muestra cuando se conoce el tamaño de la
población es la siguiente:
En donde:
N = tamaño de la población
Z = nivel de confianza
P = probabilidad de éxito, o proporción esperada
Q = probabilidad de fracaso
D = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción).
(1.96)2 × 5% × 5% × 45595
𝑛=
((0.05)2 × (45595 − 1)) + (1.96)2 × 5% × 5%
43789.44
𝑛=
113.98
𝑛 = 𝟑𝟖𝟒
1.5 ENCUESTA PILOTO:
Nuestra encuesta piloto será quien lo proporcionen los porcentajes favorables y

desfavorables para el desarrollo del proyecto
1.5.1 ENCUENTA PARA EL ESTUDIO DEL MERCADO

Mediante esta encuesta desarrollaremos un análisis profundo del diseño y preferencia
de nuestros clientes, para de esta manera cubrir expectativas del mercado objetivo.
IV ENCUESTA PARA EL ESTUDIO DEL MERCADO

1. ENCUESTA DEL PROYECTO
Buenos Días necesitamos opinión acerca de la “implementación de una pequeña

empresa YOBAR CUPCAKES” para la elaboración de cupcakes para el público
general la cual estará ubicada en el distrito de la esperanza – Trujillo.
1.1 ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA
NOTA: MARCA CON UNA (x) CADA RESPUESTA:
1. ¿EN QUE EDADES SE ENCUENTRA USTED?
a) 15-22
b) 23-30
c) 31-38
d) 39-45
2. ¿CONOCE USTED QUE ES UN CUPCAKE?
a) SI
b) NO
3. ¿CONSUME USTED CUPCAKES?

a) Si
b) No
4. ¿OBSEAQUIRA USTED UN CUPCAKE?
a) Si
b) No
5. ¿LE GUSTARIA A USTED QUE LOS CUPCAKESTUBIERAN

FIGURAS DE DIBUJOS?
a) Si
b) No
6. ¿QUE SABORES PREFIERE USTED?
a) Fresa
b) Chocolate
c) Naranja
d) Café
e) Otros
7. ¿DE QUE COLOR PREFIERE SUS CUPCAKES?
a) Rosado
b) Azul
c) Verde
d) Rojo
e) Otros
8. ¿LE GUSTARIA QUE SU CUPCAKE TUVIESE HELADO?
a) Si
b) No
9. ¿LE GUSTARIA UN SERVICIO DE DOMICILIO?
a) SI
b) NO
10. ¿DE QUE TAMAÑO LE GUSTARIA SU CUPCAKE?

a) Pequeño
b) Mediano
c) Grande
11. ¿QUE VARIEDADES DE CUPCAKE A DEGUSTADO?
a) VAINILLA CLASICA
b) VAINILLA CHIPS
c) BUTTEREREAM CLASICO
d) VAINILLA GLACE
e) CAPUCCINO
f) CHOCOLATE CLASICO
g) CHOCOLATE GLACE
h) COCOCLASICO
12. ¿Cuánto le parece adecuado pagar por un cupcake?

a) 4.00
b) 5.00
c) 8.00
12. ¿En qué momento del día le gusta consumir los postres?
a) En la mañana
b) Al medio día
c) En la noche
13. ¿Con qué frecuencia consume postres?

a) Diario
b) Intermediario
c) Fines de Semana
1.2 TABULACION DE LA ENCUESTA
El resultado de las 384 encuestas que nos ha permitido concluir con lo siguiente:
1. ¿EN QUE EDADES SE ENCUENTRA USTED?
FRECUENCIA
ALTERNATIVAS F %
15-22 100 26.04%
23-30 92 23.96%
31-38 102 26.56%
39-45 90 23.44%
TOTAL 384 100.00%
GRAFICO N°1
EN QUE EDADES SE
ENCUENTRA USTED
23.44% 26.04%
15-22
23-30
31-38
26.56% 23.96% 39-45
FUNTE: Elaboración de los autores
INTERPRETACION:
De 384 personas encuestadas que equivalen al100% ,100 personas que equivalen 26.04%
respondieron que tienen edades entre 15 a 22 años.
respondieron que tienen edades entre 39 a 45 años
GRAFICO N°2
CONOCE USTED QUE ES UN

CUPCAKE
%
Alternativas # Encuestas Respuestas
4.17%
SI 299 95.83%
NO 85 4.17% SI
TOTAL 384 100.00%
NO
FUENTE: Elaboración de los autores
95.83%
INTERPRETACION:
De 384 personas encuestadas, a la personas que se preguntó si conoce que es un cupcake
la respuestas 95.83% de 299 encuestas respondieron que sí, mientras el 4.17% de 85
encuestas respondieron que no conocían.
GRAFICO N°3
CONSUME USTED CUPCAKES

Alternativas # Encuestas % Respuestas
SI 295 76.82% 23.18%
NO 89 23.18% SI
76.82%
TOTAL 384 100.00% NO
INTERPRETACION:
de 295 cuentas, respondieron que si consumen cupcake, mientras el 23.18% 89 encuentas,
respondieron que no consumen cupcake.
GRAFICO N°4
OBSEAQUIRA USTED UN CUPCAKE
# % 4.17%
Alternativas Encuestas Respuestas
SI
SI 338 95.83%
95.83% NO
NO 46 4.17%
TOTAL 384 100.00%
INTERPRETACION:
de 338 cuentas,respondieron que si obsequiarían un cupcake, mientras el 4.17% de 46
cuentas, respondieron que no obsequiarían un cupcake.
GRAFICO N°5
# % LE GUSTARIA A USTED QUE LOS

Alternativas Encuestas Respuestas CUPCAKES TUBIERAN FIGURAS
SI 334 86.98% DE DIBUJO
NO 50 13.02%
13.02%
TOTAL 384 100.00% SI
NO
86.98%
INTERPRETACION:
de 334 encuetas respondieron que si les gustarían que su cupcake tuvieran figuras de
dibujos, mientras el 13.02% de 50 cuentas, respondieron que no les gustaría que su
cupcake tuviera figuras de dibujos .
GRAFICO N°6
FRECUENCIA
Alternativas F %
Fresa 97 25.26%
Chocolate 75 19.53%
Naranja 53 13.80%
Café 45 11.72%
Otros 114 29.69%
TOTAL 384 100.00%
QUE SABORES PREFIERE USTED
25.26% Fresa
29.69%
Chocolate
Naranja
Café
11.72% 19.53%
13.80% Otros
INTERPRETACION:
de 97 personas respondieron que prefieren el sabor de fresa.
de 75 personas respondieron que prefieren el sabor de chocolate.
de 53 personas respondieron que prefieren el sabor de naranja.
de 45 personas respondieron que prefieren el sabor de café.
de 114 personas respondieron que prefieren otros sabores.
FRECUENCIA
Alternativas F %
Rosado 63 16.41%
Azul 95 24.74% GRAFICO N°7
Verde 59 15.36%
Rojo 82 21.35%
Otros 85 22.14%
TOTAL 384 100.00%
¿DE QUE COLOR PREFIERE SUS CUPCAKES?
22.14% 16.41% Rosado

Azul
24.74% Verde
21.35%
Rojo
15.36% Otros
INTERPRETACION:
de 63 personas respondieron que prefieren de color rosado su cupcake.
de 95 personas respondieron que prefieren de color azul su cupcake.
de 59personas respondieron que prefieren de color verde su cupcake.
de 82 personas respondieron que prefieren de color rojo su cupcake.
de 85 personas respondieron que prefieren de otro color su cupcake.
GRAFICO N°8
Alternativas # Encuestas % Respuestas

SI 364 95.83%
NO 20 4.17%
TOTAL 384 100.00%
FUENTE: Elaboracion de los autores
LE GUSTARIA QUE SU CUPCAKE TUVIESE

HELADO
4.17%
SI
NO
95.83%
INTERPRETACION:
de 364 encuestas respondieron que si les gustaría que su cupcake tuviese helado.
de 20 encuestas respondieron que no les gustaría que su cupcake tuviese helado.
GRAFICO N°9
Alternativas # Encuestas % Respuestas LE GUSTARIA UN

SERVICIO A DOMICILIO
SI 349 95.83%
NO 35 4.17%
4.17%
TOTAL 384 100.00% SI
NO
95.83
%
INTERPRETACION:
De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen 95.83%
de 349 encuestas respondieron que si les gustaría un servicio a domicilio, mientras el
4.17% no desean un servicio a domicilio.
GRAFICO N°10
DE QUE TAMAÑO LE GUSTARIA
SU CUPCAKE
FRECUENCIA
Alternativas F % 35.42% 22.66% Pequeño
Pequeño 87 22.66%
Mediano 161 41.93% Mediano
Grande 136 35.42% Grande
41.93%
TOTAL 384 100.00%
INTERPRETACION:
de 87 encuestas respondieron que les gustaría que el tamaño de su cupcake sea pequeño.
de 161 encuestas respondieron que les gustaría que el tamaño de su cupcake sea mediano.
de 136 encuestas respondieron que les gustaría que el tamaño de su cupcake sea grande.
GRAFICO N°11
FRECUENCIA
Alternativas F %
VAINILLA CLASICA 72 18.75%
VAINILLA CHIPS 34 8.85%
BUTTEREREAM CLASICO 16 4.17%
VAINILLA GLACE 32 8.33%
CAPUCCINO 43 11.20%
CHOCOLATE CLASICO 103 26.82%
CHOCOLATE GLACE 40 10.42%
COCO CLASICO 44 11.46%
TOTAL 384 100.00%
FUENTE:
¿QUE VARIEDADES DE CUPCAKE A DEGUSTADO?
VAINILLA CLASICA
11.46% VAINILLA CHIPS
18.75%
10.42% BUTTEREREAM CLASICO
8.85% VAINILLA GLACE
CAPUCCINO
4.17% CHOCOLATE CLASICO
8.33% CHOCOLATE GLACE

26.82% 11.20%
COCO CLASICO
Elaboracion de los autores

INTERPRETACION:
de 72 encuestas respondieron que han degustado cupcake de vainilla clásica.
de 34 encuestas respondieron que han degustado cupcake de vainilla chips.
de 16 encuestas respondieron que han degustado cupcake de buttereream clásico.
de 32encuestas respondieron que han degustado cupcake de vainilla glace.
de 43 encuestas respondieron que han degustado cupcake de capuccino.
de 103 encuestas respondieron que han degustado cupcake de chocolate clásico.
de 40 encuestas respondieron que han degustado cupcake de chocolate glace.
de 44 encuestas respondieron que han degustado cupcake de coco clásico.
GRAFICO N°12
PRECIOS # Encuestas % Respuestas ¿Cuánto le parece adecuado
4.00 169 65.00% pagar por un cupcake ?
5.00 72 27.69% 27.69% 7.31%
8.00 19 7.31% 4.00
TOTAL 260 100.00% 5.00

FUENTE: Elaboración de los autores 8.00
65.00%
INTERPRETACION:
de 169 encuestas respondieron que les parecería adecuado pagar 4.00 por un cupcake.
GRAFICO N°13
HORARIOS # Encuestas % Respuestas

En la mañana 169 44.01% En qué momento del día le gusta
Al medio día 143 37.24% consumir los postres
En la noche 72 18.75%
En la
TOTAL 384 100.00%
mañana
FUENTE: Elaboración de los autores 18.75%
Al medio
44.01%
37.24% día
En la
noche
INTERPRETACION:
de 169 encuestas respondieron que consumen postres en la mañana.
De 384 personas encuestadas que equivalen al 100% ,100 personas que equivalen
37.24% de 143 encuestas respondieron que consumen postres al medio dia.
18.75% de 72 encuestas respondieron que consumen postres en la noche.
GRAFICO N°14
#
ALTERNATIVAS Encuestas % Respuestas
Diario 87 22.66%
Intermediario 196 51.04%
Fines de Semanas 101 26.30%
TOTAL 384 100.00%
Con qué frecuencia consume postres
Diario
26.30% 22.66%
Intermediario
51.04%
Fines de Semanas
INTERPRETACION:
22.66% de 87 encuestas respondieron que consumen postres a diario
51.04% de 196 encuestas respondieron que consumen postres a intermediario.
26.30% de 101 encuestas respondieron que consumen postres los fines de semana.
1.3 ANALISIS DE LA DEMANDA
Considerando que nuestra población a un futuro es del 2018 a 2022
POBLACION PROYECTADA
n AÑO POBLACION T.DECRECIMIENTO Poblacion
2017
1 45,595.00 1.0077 45,946
2 2018 45,595.00 1.0155 46,300
3 2019 45,595.00 1.0233 46,656
4 2020 45,595.00 1.0312 47,016
5 2021 45,595.00 1.0391 47,378
6 2022 45,595.00 1.0471 47,742
1.4 ANALISIS DE LA OFERTA
Siendo nosotros una empresa nueva iniciando nuestras operaciones, nos basaremos en
las reglas y normas de este rubro a las que estaremos sujetos y a su vez nuestra calidad
será nuestra mejor herramienta para nuestro cliente.
El proyecto de inversión se da por motivo de carencia de un negocio de cupcake de este
tipo en la localidad de la Esperanza, nuestro objetivo es que los consumidores prefieran
nuestros productos en vez de nuestros competidores ya que trabajaremos con precios
competitivos y atractivos con los cuales vamos a satisfacer al mercado.
1.4.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
En la industria de la Pastelería y alrededores de la localidad de la Esperanza existen

negocios de este rubro los cuales estos poseen entre uno o cinco locales de venta, estas
empresas son empresas que llevan más de 10 años de experiencia, los cuales han
perfeccionado sus recetas y procesos a través del tiempo, adecuándose a los gustos de los
clientes, y mejorando sus procesos productivos.
Entre los principales competidores encontramos: Tortas Celipan, Panaderia y Pasteleria
D’LOLA, Tortas Ricosito
1.4.2 DATOS GENERALES DE LA COMPETENCIA
EMRESAS:
 TORTAS CELIPAN
 PASTELERIA D´LOLA
 TORTAS RICOSITO
Es importante conocer la competencia del mercado para generar una característica
diferenciadora que permita lograr posicionar la empresa, generar una mayor participación
y fidelización de los clientes, además para una empresa que apenas va ingresar a un
mercado es de mucha ayuda saber cómo es el comportamiento de las empresas de este
sector, cuáles son sus productos, sus precios, sus clientes, sus estrategias de mercado, su
ubicación, los cuales son aspectos fundamentales que ayuden a establecer la estrategia de
mercado de la empresa.
La competencia se puede identificar a nivel nacional y nivel regional y se establecen las
más reconocidas del sector económico con su respectiva información, los datos se
recolectaron por medio de una encuesta en la medida que fuera posible, o por información
establecida en las páginas web de las empresas.
5. LOCALIZACION Y TAMAÑO
5.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO
La localización del proyecto ¨YOBAR CUP CAKES¨ estará ubicada en el Distrito de la
Esperanza, para obtener una maximización de beneficios y una minimización de costos
y por qué es un lugar de fácil acceso y de muchos habitantes.
5.1.1 MACRO LOCALIZACION
La empresa se encontrara localizada Departamento de La Libertad, Provincia de
Trujillo y Distrito de La Esperanza.
5.1.2 MICRO LOCALIZACION
Estará ubicada en plaza de La Esperanza
Empresa ”Yobar CAKES”

5.2 REQUERIMIENTO DE SUPERFICIE DE LAS AREAS DE LA PEQUEÑA
EMPRESA
AREA DE PRODUCCION
Almacen De La
Materia Prima
Cremado De La
Mantequilla
Engrasado De Batidos De Claras

De Huevos
Moldes
(Mantequilla)
Adicion De Yemas
De Huevo
PREPARACION
DEL CUP CAKE
Adición De Harina
Y Leche
Adicion De Claras
Batidas
Vaciado De Mezcla
De Molde
Horneado
Acabado
Distribución Interna De Las Instalaciones:
5.2.1.1 RELACIONES
5.2.1.1.1Tamaño-Mercado
Es fundamental poder determinar la dimensión y participación y crecimiento del
proyecto en el mercado comparativo.
5.2.1.1.2 Tamaño- Tecnología
Para ellos recurrimos al mercado nacional, en el que existen empresas que venden en el
tipo de maquinarias que nosotros necesitamos, para sí poder garantizar la operatividad y
buena calidad de producto.
5.2.1.1.3 Tamaño- Materia Prima
Es abastecimiento de la materia prima no es un factor limitante en este caso para la
determinación de nuestro tamaño de planta.
6.1 MARKETING MIX
6.1.1 PRODUCTO
Nuestros cupcakes están elaborados con insumos de calidad (yobar con formas y
modelos exclusivamente brindando a la sociedad una satisfacción única y dulce para el
paladar.
6.1.2 PRECIO
Nos enfocamos en la economía de los compradores y la obtención de utilidades para la
empresa .Llegando así a la conclusión que nuestro cupcake será vendido en S/5.00 por
unidad.
Según nuestra encuesta el precio dado está apto a la economía del comprador.
6.1.3 PLAZA
Este proyecto de acuerdo a la segmentación del mercado se dirige a la zona central de la
esperanza y alrededores. Ahí se implementara el ambiente necesario para la producción
de ricos y deliciosos cupcakes.
6.1.4 PROMOCION
La promoción se inicia con una gran campaña de marketing mediante una buena
publicidad.
Para serse conocer en el mercado se realizara la campaña de introducción al momento
de ser el lanzamiento del producto al mercado, para informar al cliente las
características del producto y sus cualidades. Esto se llevara a cabo por medio de
repartición de volantes, páginas sociales, radio, tv y degustaciones de nuestros
cupcakes.
6.2CANALES DE DISTRIBUCION
6.2.1 CANAL DIRECTO
Se considera este canal de distribución ya que nosotros venderemos nuestros cupcakes
directamente al consumidor final sin la ayuda de intermediarios.
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
FINAL.
INGENIERIA DEL PROYECTO
7.1. PRODUCTO
El producto que ofrecemos al mercado son cupcakes con muchas variedades, colores,
precios accesibles.
7.2. PROCESO DE ELABORACION
En la empresa se manejaran 3 líneas de productos bases (cupcakes sencillo, cupcakes
decorado se manejara un inventario de producto terminado en los cupcakes sencillos y
decorados para la ve
7.2.1 RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
El personal en el local y cupcakes decorados se tendrá un presupuesto de producción de
acuerdo a los pedidos que hagan los clientes.
Llegada la materia prima (yobar) esta será verificada para determinar la cantidad y la
calidad de la materia que entra en el proceso de fabricación.
7.2.2Forma: forma es circular y con una profundidad de 7 cm aproximadamente, con
un footing o decoración sencilla por lo general en forma de espiral
7.2.3Materia Prima: Huevos, Harina, polvo para hornear, azúcar, sal, mantequilla,
leche, aceite, esencias, capacillos. Cupcakes Especiales
7.2.4Durabilidad: producto perecedero debe conservarse en un lugar fresco
refrigerado, con una durabilidad máxima de 3 días para mantenerse en condiciones
óptimas de calidad Peso por producto: entre 60gr y 80 gr dependiendo de la decoración
7.2.5Textura: esponjosa y semi-blanda en la mayoría de los productos elaborados.
7.2.6Calidad: Preparado con materia prima certificada por el registro, verificando la
durabilidad de los insumos, producto terminado conservándose en refrigerador
7.2.7Sabor: Vainilla, Chocolate, marmoleado, Frutos Rojos, Cereza, Fresa.
7.2.8Forma: forma es circular y con una profundidad de 7 cm aproximadamente, con
un frosting o decoración elaborada de acuerdo a los gustos de los clientes o los
decorados más utilizados de acuerdo a las fechas
7.2.9 Control de calidad: en este proceso es muy importante porque se verifica los
cupcakes ya elaborados y terminados que se encuentren en buena perfección sin
ningún defecto
7.2.10 Empaque: Este nos ayudara a vender el producto directamente con el
consumidor. Consistirá en un capacillo de color, al cual se le pegara la etiqueta; y se
adquirirán de colores atractivos.
7.3 DESCRIPCION DEL PROCESO: DIAGRAMA DE FLUJO
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
FORMA
MATERIA PRIMA
DURABILIDAD
TEXTURA
CALIDAD
SABOR
FORMA
CONTROL DE CALIDAD
EMPAQUE
7.4 DESCRIPCION DEL PROCESO :DIAGRAMA DE OPERACIÓN DEL

PROCESO
MATERIA PRIMA: Harina, Azúcar, Mantequilla, Huevos, Esencias, Colorantes,
Polvo de hornear
mezclado 1 mezclado2
Cremado
Pesado
•4 mintos •harina 2m
•huevos(batir
p/5m) . leche(batirp
•elmusionate(batir /3m)
p/3m)
mezclado 3
enfriamento moldeado
horneado
.harinas (previ.
.4Ominutos
120 °C 2O A25 m
.7mintos tamizadas) polvo de
hornear 3 m
decoracion almacenamiento
.45m .10m
Proceso terminado 147 minutos = 1 cupcake
Prod/horas = 2.60 x 10 horas = 26 cupcakes/día al 100%
7.5 CAPACIDAD INSTALADA
EFICIENCIA = TIEMPO TOTAL PROCESO *

100%
TIEMPO ETAPA MÁS LENTA * N° DE ETAPAS
Tiempo total del proceso: 147m

Tiempo de etapa más lenta: 45m
N° de etapas: 10
Eficiencia = 147 * 100
450
Eficiencia = 33%
CAPACIDAD INSTALADA = PH*#T* HR *#DIAS
*EFICIENCIA
T
Producción horas de maquina =2.60cupcakes /h
N°de turno al trabajo al día = 2 turnos
N° de horas / turno = 10 horas
N° de días al años = 300 días
Eficiencia = 0.33%
C.I = 2.60 CUPCA X 2TURNO X 10 HORAS X 300DIAS X 0.33

HORA DIA TURNO AÑOS
C.I = 5,148.00 cupcakes /año
8.1 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

La cantidad de materia prima utilizados en la fabricación se muestra a continuación
 MATERIA PRIMA E INSUMOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS
DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL

UNITARIO
Harina 200g 6.50 6.50
Azúcar 200g 2.00 2.00
Huevo 3g 0.50 0.50
Mantequilla 115g 3.00 3.00
Esencias 1cucharada 1.00 1.00
Colorantes 1cucharada 3.00 3.00
Polvo de hornear 1cucharada 1.00 1.00
TOTAL 17.00
 MATERIAL DIRECTO DE PRODUCCION
MATERIAL DIRECTO DE FABRICACION
DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL AÑO 1
UNITARIA
Cajas temáticas 100 4.00 400
N°6
Cajas temáticas 100 4.00 400
N°4
Cajas temáticas 100 4.00 400 1150
N°2
Etiquetas 100 0.50 50
Envases de 100 3.00 300
plástico
TOTAL 1550
 MATERIAL INDIRECTO DE PRODUCCION
MATERIAL INDIRECTO DE PRODUCCION
DETALLE CANTIDAD UNIDAD PRECIO PRECIO PRECIO

DE UNITARIO MENSUAL ANUAL
MEDIDA
Aceite para 1 Botella 7.50 7.50 90,00
maquinas
Paños de 1 Kg 8.90 8.90 106.80
limpieza
TOTAL 196.80
 MUEBLES Y ENSERES
MUEBLES Y ENSERES
DETALLE CANTIDAD PRECIO PRECIO

UNITARIO TOTAL
Mesa de corte 1 150.00 150.00
Mesa de trabajo 2 150.00 300.00
Mostrador 2 250.00 500.00
Sillas 12 20.00 240.00
Mesa 3 80.00 240.00
Andamio de vidrio 1 150.00 150.00
TOTAL 1580.00
 MATERIALES Y HERRAMIENTAS
MATERIALES Y HERRAMIENTAS
DETALLE CANTIDAD UNIDAD DE PRECIO TOTAL
MEDIDA
Molde de 10 Unidad 10.00 100.00
metal
Molde de 10 Unidad 7.00 70.00
silicona
Silpats 5 Unidad 4.00 20.00
Papel de 5 Paquete 3.00 15.00
horno
Spray 1 Unidad 7.00 7.00
desmoldante
Rejilla para 8 Unidad 8.00 64.00
enfriar
Moldes de 20 Paquete 1.00 20.00
cupcake
Cortadoras 30 Unidad 7.00 210.00
Mangas 7 Unidad 2.50 17.50
pasteleras
Herramientas 12 Juego 10.00 120.00
para fondant
Rodillos 10 Unidad 8.00 80.00
Espátulas 10 Unidad 6.00 60.00
Tamizadora 5 Unidad 5.00 25.00
TOTAL 808.50
8.2 OTROS REQUERIMIENTOS
 MAQUINARIA
MAQUINARIA
DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL
Batidora eléctrica 3 160.00 160.00
Tamizadora 2 50.00 50.00
Balanza 2 30.00 30.00
Cortadoras 2 16.00 16.00
Refrigeradora 1 890.00 890.00
Horno 1 800.00 800.00
Licuadoras 1 150.00 150.00
TOTAL 2096.00
 MATERIALES DE LIMPIEZA
MATERIALES DE LIMPIEZA
DETALLE CANTIDAD PRECIO PRECIO

UNITARIO TOTAL
Escoba 3 10.00 30.00
Recogedor 3 8.00 24.00
Trapeador y balde 2 25.00 50.00
Tachos de basura 3 10.00 30.00
TOTAL 134.00

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INSTITUTO SUPERIOR LEONARDO DAVINCI

“CREACION DE LA EMPRESA “YOBAR CUPCAKES” PARA LA

PROYECTO DE INVESTIGACION E INNOVACION

Vargas Carranza, Vanessa

Rojas Veles, Barbara

Carranza Coronado, Marita

Gómez Hualcolqui, WALTER

A Dios, ser maravilloso y sinónimo de amor

Segundo a nuestros padres, quienes a lo largo de

También agradecemos al nuestro profesor

Agradecemos infinitamente el apoyo recibido por parte de todas

1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1.-NOMBRE Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

1.1.1 Nombre: “CREACION DE LA EMPRESA “YOBAR CUPCAKES” PARA LA

Nombre comercial: Empresa “YOBAR CUPCAKES”

1.2. DESCRIPCION DEL PROYECTO

Elaborar y comercializar cupcakes de primera calidad, personalizando cada uno de los

 Comercializar productos de cupcakes de calidad y sabores para la satisfacción

 Usar materia prima de calidad para darle un producto de agrado al cliente

 Elaborar los productos con la máxima calidad, tanto en sabor como en

 Realizar un estudio financiero que permita determinar y evaluar la

 Satisfacer la necesidad de nuestros clientes

1.6.1 METAS A CORTO PLAZO

1.6.2 METAS MEDIANO PLAZO

Brindándole un producto agradable y de bajo precio. Finalmente con el lanzamiento al

II. ESTUDIO DE MERCADO

Estaremos ubicados en el Distrito La Esperanza. En el ámbito repostero hay muchos

1.1 ASPECTOS GENERALES

 Honestidad: Dar a los consumidores siempre lo prometido.

1. Mantener nuestra imagen corporativa a la vanguardia

Evaluación del personal

a) Compromisos con la excelencia

DIFINICION DEL PRODUCTO

 Los cupcakes están formados

 La cobertura o frosting es donde

 Sobre la cobertura se sitúa la decoración, con presentaciones totalmente

IMAGEN DEL PRODUCTO

1.3 VENTAJAS COMPARATIVAS

 Marketing comercial Facebook: La red social ofrece un servicio de estadísticas

 Se eligió la misma para ser la plataforma a través de la cual se da a conocer la

1.4 ANALISIS DE MERCADO

El segmento de mercado al cual va dirigido cupcake es el mercado de postres y los

Personas que sean alegres y muy detallistas

La competencia que se da en realidad es poca ya que es uno de los productos de

Analizando algunos datos estadísticos tomados en recientes investigaciones se

El área donde se puede lograr mayor crecimiento en el mercado de yobar cupcakes

Se cuenta aproximadamente con 2 competidores y se detectaron en áreas próximas a

Si se compara el producto con otros productos competitivos como:

Cupcakes a base de cremas

El mercado meta que la compañía aspira atraer incluye empresas organizadoras de

 Organizadores de eventos corporativos

Incursionar en el mercado local y ser altamente competitivos

III ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El mercado potencial de quienes adquirirán nuestros productos es de los padres de

1.1SEGMENTACION DEL MERCADO

 Personas que sean alegres y muy detallistas

 El proyecto de cupcakes está localizado en el distrito - de la Esperanza

1.2 DEMANDA PRESENTE

1.3 DISEÑO DE LA ENCUESTA

1.4 TAMAÑO DE LA MUESTRA

P = probabilidad de éxito, o proporción esperada

D = precisión (Error máximo admisible en términos de proporción).