PULIQUE DE POLLO

Ingredientes (Para 6 porciones):

2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)

1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)

Preparación:

Aparte de la preparación de la carne (que se cocina separadamente en agua con

sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya
mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo,
la pimienta gorda y arroz remojado.

Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción,

después se le puede agregar una rama de culantro, apazote y un güisquil pelado
cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y
pelada.

Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos, en

vez del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por
10 minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.
 EL JOCON

Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come
mucho en el occidente del país.

INGREDIENTES:

 2 1/2 libras de pollo

 6 tallos verdes de cebolla
 1 manojito de culantro
 1/2 libra de tomate verde
 1/2 libra de miltomate
 6 chiles pimientos verdes medianos
 1 pan francés previamente remojado
 aceite
 masa de maíz
 agua
 sal al gusto
 pimienta, opcional

PREPARACION:

Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de

agua con sal y, si lo desea, algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine
en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los
chiles pimientos. Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos,
licúalos o pásalos por el procesador de alimentos. Cuando el pollo esté listo, no
debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro
del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del
Jocón. El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros
platos. Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un recado que
se caracterice por ser muy espeso. Ajustar el espesor con masa de maíz, de la
que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar
aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Añadir una pizca de pimienta y
sal, si lo considera necesario. Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos
10 minutos y retirar del fuego. El Jocón se sirve en un plato hondo, con arroz y
tortilla.
 PLÁTANOS EN MOLE

Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.

INGREDIENTES:

3 Plátanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjolí
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa

PREPARACION:

Se rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y

haciendo rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se
fríen hasta que se doren.

Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa.

Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con

las especias previamente tostada y se licua hasta que la mezcla esté fina; esta
salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva
durante 5 minutos.
 TAMALITOS DE CHIPILÍN

Ingredientes

1 taza de harina de trigo

1/2 taza de margarina
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de queso duro
1 taza de hojas de chipilín
2 manojos de tusa de maíz

Preparación

Ponga a remojar las tusas en agua.

En un bol mezclar los ingredientes y agregar agua para amasar hasta que tenga
consistencia de masa para tortillas.

Envolver la masa con las tusas hasta parecer bolsitas y asegurarse de que no
quede masa sin envolver.

Cocer en una cacerola con agua abundante por una hora y media. Servir caliente
o frio.
 CHUCHITOS DE POLLO

Ingredientes (Para 20 chuchitos)

Diez tomates
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Una zanahoria
Dos pimientos
Una cucharada de aceite
Sal y pimienta
20 tortillas
40 hojas de mazorca de maíz
20 tiras de mazorca de maíz
100 pedacitos de pollo

Preparación

Freír los tomates con los ajos, la cebolla, la zanahoria y los pimientos bien
picados.
Añadirle sal, pimienta y triturarlos. Dejar cocer hasta que se consiga una masa
bastante compacta.
Colocar una tortilla en una hoja de mazorca de maíz y poner sobre ella un poco de
la salsa anterior con 5 pedacitos de pollo.
Cerrar la tortita anterior y cerrar la hoja de mazorca de maiz dando forma de un
chuchito. Mantenerlo cerrado con una tira.
5. Hacer lo mismo hasta llegar a los 20 chuchitos
6. Cocer los chuchitos en una olla, si es posible al vapor, durante dos horas.
 BOLLITOS DE CHAYA

Ingredientes
4 libras de maíz
1.5 libras de manteca vegetal
Sal al gusto
Chaya

Preparación
Se cuece el maíz y se hace la masa. Se toma la mitad de la masa y se deshace
con agua y se pone a cocer con la manteca y un poco de sal.

Cuando ya está hirviendo se quita del fuego y se deja enfriar. Luego se revuelve
con la otra mitad de masa cruda y se le agrega la chaya cocida y picada.

Se sazona bien y se hacen los bollitos. Se envuelven en hoja de plátano y se

ponen al fuego en una olla con un poco de agua durante una hora.

Se hace salsa de tomate para servir y se le agrega queso seco.

 RECETA DE TAMALES

Ingredientes
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.
1 cucharada sopera de polvo de hornear.
1 1/2 tazas de manteca.
1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)
10 cáscaras de tomate.
2 cucharadas soperas de anís.
Hojas de maíz lavadas.
Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).

Preparación
Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el
agua.
En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.
Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar
añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las
cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita
de masa flote en agua sin desbaratarse.
Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar
durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.
Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada
hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con
más masa, doble la hoja y envuelva.
Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla
preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de
la hoja.
El arsénico
La primera de las sustancias es el arsénico. El veneno ha existido durante mucho
tiempo, de hecho se conocían y usaban mezclas desde el Imperio Romano. El
arsénico es un tipo de metaloide, además de ser bastante común en la corteza
terrestre. Cuando se mezcla con comida o bebida, es inodoro, incoloro e insípido, y
los síntomas de una sola dosis grande se parecen a los de una intoxicación
alimentaria letal.

El arsénico también puede administrarse en dosis más pequeñas durante un

período de tiempo más largo. En este caso produce un efecto más sutil, los
síntomas progresan lentamente, incluyendo cierta confusión y parálisis, hasta
llevar a la muerte.

El cianuro
Otro clásico es el cianuro, con el que cuentan que trataron de matar al mismísimo
Rasputín. El cianuro está hecho de un átomo de carbono pegado a un átomo de
nitrógeno, y tiene varias formas. El cianuro de hidrógeno es azul pálido o incoloro
líquido a temperatura ambiente, mientras que el cianuro de sodio y el cianuro de
potasio son polvos blancos.

Se dice que todos tienen un cierto sabor a almendras amargas. Una vez que
alguien ingiere algo de cianuro, rápidamente entra en su corriente sanguínea,
aunque no siempre es mortal. En pequeñas dosis, el cuerpo puede eliminar el
cianuro a través de la orina con una mezcla de azufre.
Talio
El talio es un metal pesado con múltiples radiactivos isótopos. Fue descubierto en
1861, y ha estado implicado en asesinatos en todo el mundo desde entonces.
Como veneno, el talio es insípido, inodoro, y muy letal (ingerir un solo gramo
puede matarte), y también puede ser inhalado o absorbido a través de la piel.

Una vez que entra al cuerpo, corroe el revestimiento del tracto digestivo,
conduciendo a dolor abdominal, diarrea y vómitos. También reemplaza el potasio
en el sistema en todo el cuerpo, de la misma forma que el arsénico reemplaza el
fosfato, y eso afecta a la producción de proteínas.

Polonio 210
Se trata de un metal que se encuentra en el mineral de uranio, que a menudo
aparece como un subproducto de los reactores nucleares. Se puede procesar en
un sabor insípido e inodoro compuesto que se disuelve en agua, convirtiéndolo en
un buen candidato en la categoría de los venenos “indetectables”.

Además, es mucho más mortal que el cianuro: la dosis letal es de tan solo unos
pocos miligramos. El Polonio 210 se hizo famoso en el 2006 gracias al caso del ex
espía ruso Alexander Litvinenko, asesinado en Londres (probablemente con té
mezclado con polonio 210). En la investigación, los doctores no identificaron el
veneno hasta unas pocas horas antes de su muerte.

Etilenglicol
El etilenglicol es la base de una gran cantidad de anticongelante que usamos en el
coche. Tiene un sabor dulce, y se puede adquirir más o menos fácil. Después de
que alguien lo ingiera, se verá bien por unas horas, pero su cuerpo en realidad
está ocupado descomponiendo el veneno en otras sustancias toxicas. Luego
aparecen síntomas de mareo, dolor abdominal y, normalmente, la persona entra
en coma.
Lo que ha pasado es que uno de los subproductos de etilenglicol se rompe
causando una condición peligrosa llamada acidosis metabólica. Esto se produce
cuando la sangre de alguien también se vuelve ácido, manteniendo todas las
reacciones químicas que componen su metabolismo correctamente. Además, el
veneno también crea cristales de oxalato de calcio en los riñones que destruyen
físicamente el tejido renal.

La adelfa
El nombre “adelfa” se refiere a varias plantas del género Nerium que tienen flores
rosadas o moradas y se usan comúnmente en los jardines. Lo que hace que la
adelfa sea tóxica son dos potentes glucósidos, oleandrina y neriina, ambos en la
planta.

La intoxicación por adelfa es parecida a la intoxicación digitálica, entre 4-12 horas.

Los primeros signos de intoxicación son gastrointestinales: náuseas y vómitos, con
deposiciones diarreicas sanguinolentas. Como último síntoma puede llevar a una
parada cardíaca.
 ENVENENAMIENTO

Un veneno o toxina es cualquier sustancia peligrosa para el cuerpo. Es posible

tragarlo, inhalarlo, inyectarlo o absorberlo a través de la piel. Cualquier sustancia
puede ser un veneno si se ingiere demasiado de ella. Entre los venenos se
encuentran:
Medicinas a la venta con y sin receta médica en dosis demasiado altas
Sobredosis de drogas ilegales
Monóxido de carbono de quemadores de gas en el hogar
Productos de uso en el hogar, tales como el jabón en polvo para lavar la ropa o
lustre para muebles
Pesticidas
Plantas para interiores y exteriores
Metales como el plomo y el mercurio

DISLOCIONES

Es una mezcla homogénea a nivel molecular o iónico de dos o más sustancias

puras que no reaccionan entre sí, cuyos componentes se encuentran en
proporciones variables. También se puede definir como una mezcla homogénea
formada por un disolvente y por uno o varios solutos.
 FRACTURAS

Una fractura es una ruptura, generalmente en un hueso. Si el hueso roto rompe la

piel, se denomina fractura abierta o compuesta.

Las fracturas en general ocurren debido a accidentes

automovilísticos, caídas o lesiones deportivas. Otras causas son la pérdida de
masa ósea y la osteoporosis, que causa debilitamiento de los huesos. El exceso
de uso puede provocar fracturas por estrés, que son fisuras muy pequeñas en los
huesos.

DESMAYO
El desmayo (o síncope) es una pérdida temporal de la conciencia. Si se esta por
desmayar, usted se sentirá mareado, con vértigo o con nauseas. Puede que vea
"todo blanco" o "todo negro". Su piel puede sentirse fría y húmeda. Puede perder
el control de sus músculos y caerse.

El desmayo suele ocurrir cuando la presión sanguínea baja de repente y causa

que el flujo de la sangre al cerebro disminuya. Esto es más común en las personas
mayores. Entre las causas del desmayo se incluyen:

Calor o deshidratación
Angustia
Ponerse de pie demasiado rápido
Algunas medicinas
 CONTUSIÓN

Es un tipo de lesión física no penetrante sobre un cuerpo causada por la acción de

objetos duros, de superficie obtusa o roma, que actúan sobre el organismo por
intermedio de una fuerza más o menos considerable. Los efectos de un golpe
contuso varían según la fuerza y energía aplicada sobre el organismo dando lugar
a una lesión superficial, como una equimosis, o lesiones sobre órganos y vísceras
que pueden comprometer la vida del sujeto, como una fractura.