Empanadillas de atún Page 1 of 6

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Empanadillas de atún
Tiempo de preparación: 35-40 minutos (más el tiempo de
reposo). Ingredientes para
4 personas

◦ 2 latas de
atún en
aceite.
◦ 3 tomates.
◦ 1 pimiento
verde.
◦ 1 cebolla
grande.
◦ 10-12
aceitunas
negras sin
hueso.
◦ Aceite,
pimienta y
sal.

Para la masa

◦ 250 g de
harina.
◦ 110 ml de
agua tibia
(algo menos
de medio
vaso).
◦ 60 ml de
aceite (4-5
cucharadas).
◦ 7g de
levadura
seca de
panadería
(medio
sobre).
◦ 1/2
cucharadita
de sal.

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ingredientes

Elaboración

PASO 1 PASO 2

En primer lugar haremos la masa de las Con la ayuda de un tenedor mezclamos la

empanadillas. Si te resulta muy laborioso, en harina con el agua hasta obtener una pasta
los supermercados dispones de distintas compacta. Cuando resulte difícil de manejar,
marcas de masa para empanadillas, listas para seguiremos trabajando la masa con las manos.
rellenar y freír.

Mezclamos en un vaso 110 ml de agua con 7 g

de levadura seca de panadería (medio vaso de
agua con medio sobre de levadura), lo batimos
y lo dejamos reposar 4 ó 5 minutos.

En un recipiente ancho mezclamos el aceite Amasamos durante 5-8 minutos, aplastando la

con la harina, removiendo con un tenedor hasta masa con las manos (como se muestra en la
integrarlo completamente. A continuación, imagen), estirándola y volviéndola a envolver,
añadimos el agua con la levadura y media una y otra vez, hasta obtener una masa
cucharadita de sal. homogénea y elástica.

A continuación, hacemos una bola con la masa,

la introducimos en un bol y la cubrimos con un

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PASO 3
Mientras la masa reposa, preparamos el relleno
de las empanadillas.
Lavamos el tomate, lo pelamos y lo cortamos
en cuadraditos.
Lavamos el pimiento, le quitamos el rabillo,
retiramos las semillas y lo cortamos en
cuadraditos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos
pequeños.
Cortamos las aceitunas negras en 3 ó 4 trozos.
Escurrimos bien el aceite del atún, y lo
desmenuzamos con un tenedor.
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paño húmedo. La dejamos reposar en la
nevera entre 1 y 2 horas.
Nota: ponemos un poco de harina en el bol antes de
introducir la masa, para evitar que se pegue en el fondo.
PASO 4
Ponemos 2 ó 3 cucharadas de aceite en una
sartén a calentar a fuego medio. Incorporamos
la cebolla y el pimiento y los freímos hasta que
la cebolla comience a estar transparente (5
minutos), removiendo de vez en cuando con
una cuchara de madera.
Añadimos el tomate y seguimos cocinando a
fuego medio durante 15 minutos más.
Finalmente, lo retiramos del fuego e
incorporamos las aceitunas y el atún.
Salpimentamos y lo dejamos reposar.
Otra opción para hacer el relleno es utilizar
tomate frito en lugar de crudo, en este caso,
tras freír la cebolla y el pimiento lo retiramos del
fuego y añadimos el tomate frito, las aceitunas
y el atún.
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PASO 5 PASO 6

Damos forma a la masa. Cortamos la masa en círculos de 10 a 12 cm de

Espolvoreamos un poco de harina en la
superficie de trabajo y ponemos sobre ésta la
bola de masa. Pasamos el rodillo en distintas
direcciones para estirar la masa, hasta obtener
una lámina fina.
diámetro.
He utilizado una taza como molde para
la masa, la ponemos sobre ésta como se
muestra en la imagen y pasamos un cuchillo
por el borde.

Puedes utilizar un CD como molde, que tiene

también un tamaño apropiado.

Dependiendo del grosor y diámetro

obtendremos entre 12 y 16 empanadillas.

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PASO 7 PASO 8

Ponemos 2 cucharadas de relleno en el centro
de la masa, como se muestra en la imagen.
Para cerrar las empanadillas utilizamos un
tenedor pequeño, con el que hacemos unas
muescas en el borde, sin apretar muy fuerte, de
forma que queden bien selladas, pero no se
rompa la masa.
Nota: se puede humedecer el borde de la empanadilla
con agua, utilizando un pincel, así la masa será más
pegajosa y quedará mejor sellada.
Ponemos bastante aceite en una sartén para
freír las empanadillas. Las freímos 2 ó 3
minutos por cada lado, hasta que queden bien
doraditas.
La temperatura ideal es180º C, pero si no
tienes un termómetro de cocina, puedes echar
una miga de pan en el aceite, si sube
rápidamente a la superficie sin tocar el fondo se
encuentra en la temperatura ideal.

Nota: existe un aparato para cerrar las empanadillas,

que puedes encontrar en tiendas especializadas en
utensilios de cocina.

Notas

Levadura

La levadura que se utiliza para hacer esta masa es levadura de

panadería; no debes confundirla con las levaduras químicas, que se
venden también en sobres pero no sirven para esta elaboración. Si
puedes conseguir levadura fresca, mejor aún, aunque los resultados con
las levaduras secas son también muy buenos.

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Técnicas de
Términos culinarios
cocina

Dorar: Adquirir o tomar color dorado Picar la cebolla.

un género mediante calor.
Cortar el tomate.
Salpimentar: Sazonar con pimienta y
sal.

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