CERVEZA ARTESANAL VIKINGO

Nombre: Vanessa Esmeralda Flores Cervantes

Materia: Fundamentos de administración

Maestro: Adelaida Romero Mendoza

Grupo: DS-DFAM-1801-B2-002

Tema: Actividad 2 áreas estratégicas

Matricula: ES172004305

Escuela: Unadm

Bloque: 2

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Indicaciones / Fundamentos de administracion

2. :Áreas estratégicas

PROPÓSITO:

Esta actividad tiene el propósito de que identifiques las funciones que desempeñan las siguientes

áreas funcionales estratégicas: Mercadotecnia, Operaciones, y Administración y Finanzas de una

organización. Para ello se solicita realices lo siguiente:

INDICACIONES:

1. Retoma la información de la empresa, que visitaste en la unidad 2 y elabora un

documento donde describas detalladamente las actividades que realizan las áreas

funcionales mencionadas (Mercadotecnia, Operaciones, y Administración y Finanzas).

Incluye alguna evidencia de tu investigación (documentos, videos, imágenes, fotografías,

manuales, diagramas, entrevistas, etc.).

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Cerveza Artesanal Vikingo
Universidad Abierta a distancia de México

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1. Nombre de la empresa
Fabricación de cerveza artesanal

2. Etapa de Planeación

Misión

Producir y vender bebidas que superen las expectativas de calidad de nuestros clientes,
brindar excelente servicio y un precio justo que asegure la viabilidad en el largo plazo de la
Compañía, un rendimiento adecuado a los accionistas y estabilidad económica a sus
empleados, aumentando el crecimiento económico de la región.

Visión

Ser mejor cerveza a nivel líder en el mercado de hielo y bebidas, siendo la calidad un
factor trascendente en nuestra operación, distribución y servicio.

2.1. Objetivo general

Crear una planta productora de cerveza artesanal con diferentes sabores consistencia y
presentación, capaz de satisfacer las necesidades del cliente obtener un producto de
calidad y buena.

2.2. Objetivos específicos (al menos 2)

Obtener la mejor materia prima para elaborar el producto.

Ofrecer innovación constante en el producto.

Elaborar un producto de calidad al menor costo posible y accesible a todo público.

2.3. Estrategias
 La empresa de cerveza artesanal elaborada a partir de ingredientes 100% naturales
respetando las recetas originales sin ninguna alteración, resaltante las características
sanas del producto.
 Partida de prueba como obsequio a bares y restaurantes.

 Sitio web con información detallada sobre el producto, promociones y ubicación

conoce nuestra empresa.
 Dando a conocer nuestra empresa se obsequia muestra gratis.

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 Procedimientos

3.1 Modelo de estructura organizacional

3.2 Organigrama

Incrementar las ventas del negocio. Para lograr esto, tiene que saber guiar a los vendedores y
proporcionarles las herramientas necesarias para que puedan lograr sus objetivos de venta

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Mercadotecnia:

Perfil del consumidor Se realiza una serie de estudios, usos y actitudes de mercado que

proporcionan elementos clave del mercado, los cuales permiten establecer las estrategias de

mercadotecnia más adecuadas para la venta de los productos o servicios.

Es posible el proceso de planear y ejecutar precios, promociones y distribución de idas, bienes

y servicios para crear intercambios para satisfacer las metas obtenidas para el mejor crecimiento

de la cervecería.

La cerveza artesanal en México tiene un creciente grande, a pesar del aumento de mercado, el

desarrollo de nuevas alternativas de comercialización es por eso que los productores hacen la

apertura cervecería, donde ofrecen su producción.

Una de las mejoras para obtener un mejor mercado es:

Se elabora cerveza con el sabor y aspecto que la gente espera, es necesario que la gente

conozca y consuma, brindar atención al cliente, redes, o información o promociones se reconoce

la disponibilidad para responder a quien quiera contactar para información o pedidos.

Atraerlos al negocio para que conozca y recuerde el sabor, marca.

Obtener puntos de venta, para mostrar el producto, servir el producto vasos, posavasos etc.

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Operaciones:

Ubicación

El lugar donde se encuentra ubicado la cervecería Chapultepec #2019 Guadalajara, Jal.

Parte del éxito de los negocios se basa en la zona donde se encuentra ubicado el lugar.

Tener buenas propuestas para tener un mejor crecimiento,

Obtener la mejor maquinaria y equipo completo para operar empezar algunos de las

herramientas son

 Máquina y equipo

• 1 Tanque de macerado
• 1 Tanque de hervido
• 1 Estructura con escalones (totalmente acero inox)
• 2 Quemadores de alta (para modelos de menos de 6 B (Aprox 720 litros), los
equipos de más de 6 B's usan una caldera o calandria.
• 3 bocahobres, 2 superiores y uno lateral

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• 2 Sistemas motorizados de agitación/maceración controlado por variador de
velocidad electrónico, para un control preciso de tu maceraro, y sistema para
correcto control del whirpool
• 1 Panel de control
• Tubería de inox y conexiones triclamp.

• 1 Chiller profesional de placas

• Dos bombas industriales de uso alimenticio de alta temperatura con capacidad

de 90 litros por minuto con ajustador de velocidad electrónico para correcto
enfriamiento del mosto.

• Asesoría en sitio para el correcto uso y limpieza del equipo

• 44 sillas 8 mesas
• 2 barras 2 servilleteros
• Cucharas Platos
• Jarros Saleros
• Botana Utensilios
• Ollas Mandil
• Cofias Guantes
• Menú

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Distribución interna

Elaboración del producto

Los procesos de producción son el conjunto de actividades o pasos parafabricar tus bienes y/o

servicios

Métodos para elaborar el producto

1.-El proceso es el siguiente:

2.-Preparación de los granos de malta de cebada

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 3.-Macerado de los granos (preparación del mosto)

4.-Hervido del mosto y agregado del lúpulo

5.-Fermentación

6.-Maduración

7.-Envasado y carbonatación

Administración:

Se muestra la técnica que consiste en la planificación de producto, estrategias, organización total

de los recursos con lo que cuenta la empresa, con el objetivo de extraer de ellos el máximo de

beneficios posible.

Ingeniería de mantenimiento:

Mantenimiento a las máquinas de producción

Soporte

Enfrentar problemas cuando una maquina esta parada, por falta de producción.

Producción (empleados)

1.- se encargan de llenar los contenedores de cebada

2.- mezcla de maceración y agua,

3.- verificar que ninguna maquina este para en caso de lo contrario hablar al soporte,

4.-personal encargado de 5’s

5.- personar encargado de separar el café, para moler-

6.-Encargado del embotellamiento

7.- encargado de enfriamiento de cerveza

Supervisor,

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Encargado de verificar que todas las personas estén al pendiente de su perfil de puesto, realizar

actividades, en caso de no tener trabajo realizar otras actividades que pueden ayudar.

Meter presión para el salido del producto mejor calidad.

Empleada de ventas.

Tener organización, administración de manejo de dinero, administración de producto Excel.

Finanzas:

Cantidad de dinero, generado en la empresa se asocia con las finanzas en la organizaciones.

Gestiona adecuadamente los recursos de que dispone una organización mediante una gestión

financiera, toma de decisiones inversión, financiamiento, y distribución de las ganancias

Se cuenta con 2 cajas

La caja chica es el dinero que se mantiene a mano para hacer pequeños pagos en los que no se

quiere utilizar un cheque o tarjeta de crédito

Este sería el dinero que se ha separado previamente con el único objetivo de pagar a

proveedores y cubrir gastos

FORMATO DE ENCUESTA

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54 personas prefieren consumir cerveza tradicional

50 personas prefirieron la cerveza artesanal

75 personas consumen con frecuencia cerveza por lo menos una vez a la semana, 24 personas
la consumen de 3 a 5 veces a la semana, y 4 personas respondieron consumir cerveza a diario

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55 personas respondieron que la consumirían porque les agrada probar cosas nuevas .33
personas la probarían porque les agrada el sabor, 13 personas la consumiría por diversión y 4
personas por moda

80 personas respondieron la encuesta diciendo que compran cerveza artesanal en un Bar o

Restaurant, 15 personas en el supermercado y 9 personas respondieron que la compra de
forma directa con el proveedor

80 personas respondieron la encuesta diciendo que el aspecto más impórtate a valorar en la

cerveza es su sabor, 9 personas consideran que es el grado de alcohol, 8 personas
respondieron que es el precio y 7 personas el envase

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97 personas respondieron que si estarían dispuestos a probar una cerveza artesanal mientras
que tan solo 7 personas no probarían la cerveza artesanal

67 personas respondieron que estarían dispuestas a pagar entre 30 y 40 pesos , 14 personas

pagarían de 15 a 25 pesos, y 21 personas no pagaría mas de 50 pesos

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70 personas respondieron diciendo que SI conoce la diferencia entre una cerveza tradicional y
una artesanal, mientras que 30 personas respondieron NO saber la diferencia.

59 personas respondieron que prefiere consumir la cerveza en un envase de vidrio de 500 ml ,

29 personas prefieren consumirla en un tarro de 1 litro, 13 personas en lata, y 1 persona en
bolsa.

2. Si hay algún área o actividad relevante de alguna de ellas que la empresa esté omitiendo,

realiza una propuesta de la misma, de acuerdo a lo que has aprendido.

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url
Oswaldo Olivares. (2006). CUÁL ES EL PERFIL DE LOS BEBEDORES DE ALCOHOL
EN MÉXICO. 2006, de USD Sitio web: https://www.merca20.com/cual-es-el-
perfil-de-los-bebedores-de-alcohol-en-mexico/

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