AFRICAN TABOO FOOD

Sosio Antropologi Gizi adalah gabungan tiga ilmu yang mempelajari tentang social
masyarakat, culture daerah dan status gizi dalam masyarakat. Pada dasarnya kata
sosio diambil dari istilah sosiologi yang berasal dari kata ‘socius” yang artinya kawan
dan “logos” yang artinya berbicara atau ilmu. Secara harafiah sosiologi berarti kawan
berbicara atau ilmu yang mempelajari tentang masyarakat. Orang yang pertama kali
memperkenalkan istilah sosiologi sebagai ilmu adalah Auguste Comte yang awalnya
dimaksudkan untuk mengklasifikasikan ilmu berdasarkan objek yang dipelajarinya.

Antropologi secara harafiah berasal dari kata “Antropos” dan “logos” yang artinya
ilmu tentang manusia. Istilah lain yang dipergunakan untuk menyebutnya ethnologi,
ilmu tentang bangsa-bangsa yang sekarang di Indonesia digunakan untuk sebutan
Antroplogi Sosial; Ethnografi untuk menyebut pelukisan tentang bangsa-bangsa;
Kulturkunde, ilmu kebudayaan yang di Indonesia digunakan istilah Antropologi
Budaya.

Sementara Gizi adalah substansi organik yang dibutuhkan organism untuk fungsi
normal dari system tubuh, pertumbuhan dan pemeliharann. Sedangkan ilmu gizi
adalah ilmu yang mempelajari tentang hubungan makanan dan minuman terhadap
kesehatan tubuh manusia agar tidak mengalami penyakit gangguan gizi.

2.1 Kebiasaan Makan Masyarakat Afrika

Masyarakat Afrika Selatan menyukai makanan yang berbahan dasar dari sapi atau
kambing. Jika ada tamu yang berkunjung, si tuan rumah akan menghidangkan susu
sapi atau kambing yang banyak. Tamu tersebut harus meminum susu tersebut sampai
habis sebagai bentuk penghormatan kepada tuan rumah.

Pola makan sehat di Afrika berasal dari kebiasaan makan yang menggabungkan aneka
makanan segar, sayur dan buah, beraneka warna. Campuran makanan segar beraneka
warna seperti tomat yang kaya likopen untuk mengurangi risiko kanker, juga kale
(sayuran berdaun hijau gelap) dengan kandungan lutein tinggi baik untuk kesehatan
otak dan mata.

Tradisional panci Afrika merupakan bagian penting dari budaya Afrika. Berbagai
jenis pot yang lazim di berbagai belahan benua. Pot sangat penting bahwa mereka
telah identik dengan makanan yang dimasak di dalamnya, begitu banyak sehingga
makanan dan panci masak sering berbagi nama yang sama.
Ada beberapa nama alat tradisional yang biasa dipakai oleh orang afrika, yaitu :

· Potjie

Potjie adalah, dalam bulat, besi cor panci dengan tiga kaki. Penjelajah Eropa
membawa panci besi cor tersebut ke Afrika selama ekspedisi. Potjies tersebar di
seluruh Afrika tetapi sangat terikat dengan budaya Afrika Selatan dan memasak.

· Tangine

Tagine adalah pot, keramik khas. Panci dangkal juga berfungsi sebagai piring saji. Ia
mendapat penampilan yang khas dari tutup berbentuk kerucut panjang. Tagine secara
tradisional digunakan di Afrika Utara dan konon berasal di Maroko.

· Calabash

Sebuah labu biasanya digunakan untuk memegang dan menyajikan makanan. Ini
adalah labu kering, dilubangi dan dipotong menjadi bentuk mangkuk. Calabash adalah
sebuah ikon Afrika yang Johannesburg Soccer City Stadium direnovasi menyerupai
satu pada tahun 2010.

2.2 Food taboo & food believe

Dari segi makanan, bistik atau sosis boerewors, sayur rebus dan chips (kentang
goreng) adalah makanan utama, dan makanan yang lebih menantang biasanya agak
menakutkan. Makanan di sini mengarah lebih kepada daging. Makanan kaum Afrika
jarang dijual di restoran-restoran disini, walaupun orang-orang dapat mendapatkan
nasi yang murah serta "stew" dari gerai-gerai di perkotaan. Bir dan brandy merupakan
minuman paling popular di kalangan masyarakatnya, dan anggur semakin popular di
sini.

Food taboo (makanan yang dilarang untuk dikonsumsi)

Keyakinan ini tergolong dalam banyak suku-suku Afrika lainnya. Di distrik Bugosa
Uganda, perempuan dan anak-anak perempuan lebih dari 6 tahun dilarang untuk
mengkonsumsi telur, unggas, daging kambing, daging babi dan jenis ikan tertentu. Di
distrik Bukedi, perempuan dilarang makan telur, ayam dan babi. Pembatasan serupa
yang disimpan oleh suku Bantu, yang juga percaya bahwa anak-anak bisa menjadi
bodoh dengan mengkonsumsi ubi, akar. Telur, ayam, ikan, daging babi dan susu
kambing dilarang untuk wanita di distrik Ankole.

Sementara salah satu pantangan klasik di Ghana, anak-anak dilarang mengkonsumsi

telur karena jika anak tersebut diberi makan telur, maka dia akan tumbuh menjadi
seorang pencuri. Penjelasannya adalah bahwa itu karena alasan ekonomi, terutama di
kalangan masyarakat miskin. Pada jaman itu telor adalah kemewahan.Orang-orang
takut ketika anak-anaknya diberi makanan yang sangat baik atau dibesarkan dengan
mewah, mereka akan mengambil jalan mencuri untuk mempertahankan hidup mewah
ketika jauh dari orang tua mereka atau saat mereka dewasa. Sehingga untuk
menghindari situasi ini, anak-anak tidak diperbolehkan makan-makan yang mewah.

Tabo juga bisa dari alasan sejarah. Misalnya sebuah keluarga kerajaan di Ghana
menolak untuk makan merpati, karena mereka percaya nenek moyang mereka pernah
dibantu oleh seekor merpati untuk memenangkan pertempuran. Di antara beberapa
penggembala ternak nomaden, penolakan untuk makan ikan adalah untuk menghina
cara hidup, budaya, masyarakat nelayan. Babi dan alkohol juga dilarang karena alasan
agama.

Food believe

Di India Selatan, Anda sama sekali tak boleh menyentuh makanan dengan tangan kiri.
Bahkan Anda tak boleh menyentuh piring yang berisi makanan dengan tangan kiri.
Peraturan itu juga berlaku di beberapa negara di Timur Tengah dan Afrika. Ini
dikarenakan tangan kiri identik dengan tangan yang kotor.

Orang Afrika Selatan suka banget makan makanan yang berbahan dasar dari sapi atau
kambing. Jika ada tamu yang berkunjung, si tuan rumah akan menghidangkan susu
sapi atau kambing yang banyak. Tamu tersebut harus meminum susu tersebut sampai
habis sebagai bentuk penghormatan kepada tuan rumah. Jadi sebelum bertamu,
kosongkan perut dulu, biar muat susu yang banyak.

2.3 Masalah Gizi

Kemiskinan, berat lahir rendah, harapan hidup rendah saat lahir, kekurangan gizi,
infeksi endemik banyak, sedikit atau tanpa akses ke air bersih, kebersihan mulut yang
buruk, sanitasi lingkungan menyedihkan dan ketidakstabilan politik di antara masalah
lain, ciri kehidupan banyak orang Afrika, khususnya di sub-Sahara Afrika. Di negara-
negara Afrika mengalami urbanisasi yang cepat, masalah kesehatan yang
berhubungan dengan gizi dan kelebihan gizi hidup berdampingan, dan ini hasil dari
perubahan gaya hidup yang mempromosikan aktivitas fisik, peningkatan konsumsi
lemak dan karbohidrat olahan, serta penyalahgunaan tembakau dan alkohol.

Dengan demikian, di beberapa negara Afrika, penyakit mulut inflamasi (penyakit

periodontal misalnya, necrotising akut gingivitis, noma) yang dihasilkan dari interaksi
antara mikroorganisme yang tidak pantas dan tuan rumah, kekurangan gizi
immunocompromised, terus menimbulkan masalah kesehatan yang serius.

Ada saran dari meningkatnya insiden karsinoma sel skuamosa, mungkin berhubungan
dengan peningkatan penggunaan alkohol dan tembakau, yang menimbulkan
kekurangan gizi dan stres oksidatif. Selain itu, ada peningkatan prevalensi karies
terutama di daerah miskin perkotaan. Yang terakhir ini tidak saja berhubungan dengan
peningkatan ketersediaan gula halus, tetapi juga untuk akses terbatas terhadap efek
pencegahan karies fluoride. Praktek diet yang baik melalui kombinasi bijaksana
makanan yang tersedia sehingga harus menonjol dalam promosi kesehatan gigi dan
mulut yang optimal di Afrika.

Kemarau berkepanjangan, dan kemiskinan terjadi di setiap tempat, gangguan produksi

sumber daya alam, dan pengurasan suplai bantuan makanan, telah membuat Afrika
Selatan mengalami krisis pangan yang sangat serius yang terjadi dalam satu dekade
ini. Jumlah yang sangat besar, 16 juta orang dalam 7 wilayah bagian beresiko
mengalami bencana kelaparan pada setiap akhir tahun. Laporan dari WHO(Organisasi
Kesehatan Dunia) melaporkan sebanyak 50.000 orang dalam sebulan dapat terjangkit
malnutrisi dan berbagai penyakit lainnya. Oleh karena itu, kelaparan menjadi
penyebab utama kematian di wilayah krisis pangan di Afrika.