ANALISIS DE LA PRODUCTIVIDAD
Daniela Pedrosa Gonzales, Alfredo Obredor Samper, Víctor Silvera Alemán,
Jean Franco Torres
Profesor(a): Aida Patricia Huyke. Grupo.BD 27-08-2018
Laboratorio de estudio del trabajo, Corporación Universidad de la Costa, Barranquilla
Resumen
En el siguiente informe, nos encontramos con
el concepto de productividad que se puede
definir como la cantidad de bienes producidos
y la cantidad de recursos utilizados, este
concepto se lo aplicamos a nuestro producto
base las malteadas en el cual buscamos
identificar y proponer alternativas de solución
a problemas relacionados con la eficiencia,
costos, métodos, organización, condiciones
de trabajo y flujo de las operaciones en las
organizaciones , con el fin de desarrollar
habilidades para conocer y analizar cualquier
proceso de producción y determinar factores
intérnenos y externos que afecten el proceso.
Palabras claves
Productividad, proceso, recursos, eficiencias,
métodos, costos, producción…
Abstract
In the following report, we find the concept
of productivity that can be defined as the
quantity of goods produced and the amount of
resources used. This concept is applied to our
base product, the malts in which we seek to
identify and propose alternative solutions. to
problems related to efficiency, costs,
methods, organization, working conditions
and flow of operations in organizations, in
order to develop skills to know and analyze
any production process and determine
internal and external factors that affect the
process.
Key words
Productivity, process, resources, efficiencies,
methods, costs, production ...
1- Introducción
Hoy en día la productividad juega un papel
importante en todas empresas que se
dediquen a la fabricación de bienes o
servicios, la empresa debe mejorar la
capacidad no solo de producción sino que
también debe capaz de mejorar la
competitividad, producción, bajos costos,
tiempos, eficiencia, innovación, calidad,
nuevos métodos de trabajo, tecnología,
empresa que no sea capaz de cumplir con
estos estándares podría convertirse en una
desventaja los que generaría perdidas a la
empresa. Es por eso que es este informe
aplicaremos este concepto de productividad
y entender que factores interfieren en el
producto final de forma relaciona con el
operario para luego por medio de la
observación y toma de tiempo encontrar
mejoras que se le puedan aplicar a nuestro
producto en cuanto al proceso de producción
y la metodología utilizada.
2- Fundamentos Teóricos
Productividad:
Es una medida que se emplea para saber qué
tan bien está utilizando sus recursos una
empresa, una industria o un país.
 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎𝑠 Factores externos:
.𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑠

 Disponibilidad de materias primas

También se puede definir como la relación
entre la cantidad de unidades producidas y los
recursos utilizados. Se suele medir en valores
monetarios; es decir, el valor de la
producción (bienes y servicios vendidos) por
el costo de los insumos utilizados (materiales,
mano de obra o inversión de capital
(máquinas, instalaciones, etc.)
𝑉𝑈𝑃
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 =
𝐶𝐼𝐸
VUP= Valor de unidades producidas.
CIE= costos de insumos empleados.
Tipos de productividad
Productividad Parcial:
Se mide con base en un insumo individual,
donde la productividad de mano de obra es la
más común (unidades/HH). También puede
medirse en productividad de material
(unidades/Kg), productividad de energía
consumida (unidades/KwH) o productividad
de máquina (unidades/HM).
Productividad Multifactorial:
Productividad de algunos insumos, pero no
todos ($Precio/$Costo).
Productividad Global:
Productividad de todos los insumos
($Precio/$Costo).
 Disponibilidad de mano de obra
calificada
 Impuestos y aranceles
 Infraestructura existente
 Disponibilidad de capital, tipos de
interés, etc.
3- Desarrollo Experimental
Para empezar el primer procedimiento de la
malteada utilizamos los siguientes materiales
y herramientas:
 Helado
 Crema chantilly
 Pitillos
 Galletas oreo
 Leche
 Vasos
 Licuadora
 Cuchara para helado
 logo
Iniciamos organizando nuestro grupo de
trabajo en el cual 3 personas se verían
involucradas en el proceso primero iniciamos
agregando la leche, luego el helado y
después las galletas oreo y para la
terminación del producto se decoró con
crema chantillí y la galleta oreo por encima,
cabe resaltar que para el primer
procedimiento nuestra producción fue por
unidad, es decir, se realizó una por una en
total s logro hacer 3 unidades en 9 minutos,
con un precio final de venta de 8000 pesos.

Factores internos y externos que afectan la

productividad

Factores interno:

 Tecnologías y equipos
 Recursos humanos
 Métodos de trabajos Fig.1.
 Fig.2.
Materiales procedimiento 2
 Helado
 Crema chantilly
 Pitillos
 Galletas oreo
 Leche
 Licuadora
 Cuchara para helado
 Logo
 Fresas
 Vaso malteada
Para el procedimiento 2 se utilizaron los
mismos materiales solo se cambiaron los
vasos más acorde a las malteadas y para
decoración se cambió la galleta oreo y en su
lugar se colocaron 2 fresas como vemos
subrayado y en cuanto a las participantes en
vez de 3 se utilizaron 2 esta fue nuestra
mejora del producto y en el proceso, y
obtuvimos que esta vez las unidades
producidas fueron 4, 2 finalizadas en su
totalidad y 2 incompletas con un tiempo de
11 minutos, durante el proceso de decoración
surgió un problema con la crema chantilly, se
partió la parte superior haciendo que no
pudiera salir la misma, al final se obtuvo un
precio de 10000 mil pesos.
Fig. 3.
Fig.4.
En cuanto a los factores internos y externos,
los factores internos que influyeron en el
procedimiento 1 pudieron ser la falta de
experiencia en la elaboración de las
malteadas por el hecho de ser 3 personas
incluidas en el proceso quizás no había
entendimiento lo cual provoco demoras.
Para el procedimiento 2 se cambió a 2
personas en el proceso y las unidades
producidas fueron de 4 se mejoró pero con un
tiempo mayor 11 minutos a comparación del
primero q fueron 9 minutos, pero hubo un
factor externo que influyo que fue el daño de
la parte superior de la crema chantilly que
evito que no se terminaran 2 unidades
completamente. En ambos procesos se
obtuvieron precios y costos diferentes en el
análisis y cálculo de los resultados se los
detallaremos paso a paso.
4- Calculo y análisis de los resultados
Laboratorio #1
 Unidades producidas: 3
 Tiempo de fabricación: 9min
 Numero de operarios involucrados: 3
 Arriendo por hora: $5.000
 Operario por hora: $3.000
 Precio de venta: $8.000
Costos de material utilizado/unidad
 Leche (100ml)= $311
 Helado (104g)= $3.000
 Galletas (6 unid)= $1.100
 Crema chantilly (28,6g)= $1.376
  Vasos (1 unid)= $266  Pitillos (1 unid)= $50
 Pitillos (1 unid)= $50  Logo(1)= 375
 Logo(1)= 166
Otros costos
Otros costos
Arriendo
Arriendo
(11)(5000)
= $916
(9)(5000) 60
= $750
60
MO
MO
(11)(3000)
= $1.350
(9)(3000) 60
= $1.350
60
Costos (2 vasos completos)
Costos (3 vasos)
(316+2361+216+1383+3936+720+50+375)*
(311+3000+1100+1376+266+50+166)*3 2 = 18714

= 18.807 Costos (2 vasos incompletos)

Costos totales: 18807+750+1350= $20.907 (316+2361+1383+720+50+375)*2= 10410

Utilidad Costos totales: 18714+916+1100= $20.730

Ventas: (3)(8000)= $ 24.000 Utilidad

Productividad Ventas: (2) (10000)= $20.000

24000 Productividad
= 1.14
20907
20000
Laboratorio #2 = 0.9
20730

 Unidades producidas: 4 Disminución

 Tiempo de fabricación: 11min
 Numero de operarios involucrados: 2
 Arriendo por hora: $5.000
 Operario por hora: $3.000
 Precio de venta: $10.000
Costos de material utilizado/unidad
 Leche (150ml)= $316
 Helado (84,75g)= $ 2.361
 Fresas (24,5g)= $216
 Galletas (4,5unid)= $1.383
 Crema chantilly (82g)= $3.936
 Vasos (1 unid)= $720
( 0.9 − 1.14)
[ ] X 100 = 21%
1.14
Los resultados arrojaron una disminución de
productividad del 21%, los vasos incompletos
por fallos técnicos con la crema chantilly
serian posteriormente reutilizados lo que
aumentaría considerablemente la utilidad.
Aspectos a mejorar:
 Mejor reparto de tareas
 Mayor organización de los materiales
 Helado bien congelado
 5- Conclusiones

La productividad cumple un papel muy

importante en las empresas y nosotros los
estudiantes de ingeniería industrial debemos
tenerlo siempre presente, en la experiencia a
menor escala logramos aplicar el concepto de
productividad creando nuestra propia
empresa e iniciamos nuestro proceso de
producción de malteadas aprendimos cómo
está ligado la materia prima, la maquinaria y
la mano de obra a mejorar la productividad de
una empresa y se logró comprender que la
productividad es y siempre será considerada
un factor fundamental en el proceso
productivo ya que va a determinar con sus
principios objetivos y fundamentos el nivel
de rentabilidad de una organización que
ofrezca algún producto o servicio.
Anexo 2. Factura laboratorio 1
Bibliografía

 Documentos suministrados por

docente. (Diapositivas Aula virtual).

 PRODUCTIVIDAD [en línea.]

Colombia, Disponible en
<http://www.bscgla.com/04.%20E
ducacion/00010.%20Productivida
d/Productividad.pdf > [Consulta: 25
de agosto del 2018.]

 GARCIA CRIOLLO, Roberto. Ingeniería

de Métodos y Medición del
Trabajo.McGrawHill. 2005.

Anexos

Anexo 3. Factura laboratorio 2

Anexo 1. Proceso de producción