Tesis Final Pame

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO REPÚBLICA DEL ECUADOR
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TRABAJO DE TITULACIÓN
Previa a la obtención del Título de:
TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TEMA:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE “LA
PRADERA”, UBICADO EN LA PROVINCIA DE PICHINCHA, CANTÓN CAYAMBE,
PARROQUIA DE OLMEDO, COMUNIDAD MOYURCO.”
AUTOR:
JESSICA PAMELA PERUGACHI QUINCHE
TUTOR:
MSC. GABRIELA VALLEJO
COTACACHI – ECUADOR
FEBRERO 2019
DEDICATORIA
Este trabajo va dedicado a mi Dios Padre por brindarme la oportunidad de vivir cada día,
necesario para culminar con esta primera etapa de mi vida.
También deseo dedicar de manera especial a mis queridos padres, quienes, gracias a su educación,
sus consejos sabios y apoyo constante me han permitido cumplir con esta meta.
Por último, pero no menos importante a mis hermanos y abuelitos quienes con su cariño y apoyo
incondicional permitieron la culminación de mi carrera profesional.
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AGRADECIMIENTO
Deseo iniciar mi agradecimiento por la institución que me acogió durante este tiempo y la cual
me permitió terminar mi carrera profesional, al Instituto Tecnológico Superior República de Ecuador.
Agradezco a mis queridos padres quienes han sido pilares fundamentales en cada uno de los pasos que
he dado brindándome confianza y apoyo para superar cada obstáculo.
También agradezco a los docentes de la institución por sus conocimientos, principios y valores ya que
más que profesores han sido amigos que me han brindado su confianza y me han permitido llegar a
cumplir mi meta, de manera especial a mi tutora la Msc. Gabriela Vallejo que me permitió culminar
con mi trabajo de grado.
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INDICE DE CONTENIDO
Contenido:
DEDICATORIA ................................................................................................................................................ 1
AGRADECIMIENTO ....................................................................................................................................... 2
Resumen Ejecutivo .............................................................................................................................................. 7
1. Presentación de la Empresa .......................................................................................................................... 8
1.1. Nombre de la empresa .............................................................................................................................. 8
1.2. Dirección .................................................................................................................................................. 8
1.3. Datos de contacto ..................................................................................................................................... 9
2. Descripción del negocio ................................................................................................................................. 9
2.1. Clientes ..................................................................................................................................................... 9
2.2. Planificación estratégica ......................................................................................................................... 10
2.2.1. Filosofía institucional ...................................................................................................................... 10
2.2.2. Misión .............................................................................................................................................. 10
2.2.3. Visión .............................................................................................................................................. 10
2.2.4. Valores............................................................................................................................................. 10
2.3. Diagnóstico situacional .......................................................................................................................... 11
Cruces estratégicos .................................................................................................................................. 12
2.4. Objetivo General ................................................................................................................................ 13
2.4.1. Objetivos Específicos ...................................................................................................................... 14
2.4.2. Políticas ........................................................................................................................................... 14
2.4.3. Estrategias........................................................................................................................................ 15
3. Demanda insatisfecha .......................................................................................................................... 15
4. Nichos de mercados deseados ..................................................................................................................... 17
4.1. Estructuras de la organización ................................................................................................................ 18
4.1.1. Por procesos..................................................................................................................................... 18
4.2 Herramientas de la organización ............................................................................................................. 18
4.2.1 Organigrama funcional ......................................................................................................................... 18
4.2.2. Manual de funciones........................................................................................................................ 19
4.3. Planificación legal .................................................................................................................................. 21
4.3.1. Normativa .................................................................................................................................. 21
4.3.2. Sistema Tributario ..................................................................................................................... 26
4.3.3. Normas sanitarias ...................................................................................................................... 28
4.4. Planificación técnica .......................................................................................................................... 29
3
4.4.1. Aspectos tecnológicos del proyecto .......................................................................................... 29
4.4.2. Selección de la tecnología ......................................................................................................... 29
4.4.3. Capacidad de la planta ............................................................................................................... 31
4.4.4. Costo de mantenimiento ............................................................................................................ 34
4.5 Planificación financiera ........................................................................................................................... 35
5. Conclusiones............................................................................................................................................. 36
6. Recomendaciones..................................................................................................................................... 37
7. Bibliografía............................................................................................................................................... 38
8. Anexos....................................................................................................................................................... 39
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ILUSTRACIONES
Ilustración # 1 Logo del centro de acopio…………………………………………………………………………………………………8

Ilustración # 2 Mapa geográfico………………………………………………………………………………………………………….……8
Ilustración # 3 Centro de acopio……………………………………………………………………………………………………….……..9
Ilustración # 4 Centros de acopio…………………………………………………………………………………………………………...16
Ilustración # 5 Población de Olmedo…………………………………………………………………………………………………..….16
Ilustración # 6 Tabla del RISE……………………………………………………………………………………………………………….…27
Ilustración # 7 Fachada principal…………………………………………………………………………………………………………...33
Ilustración # 8 Distribución de planta………………………………………………………………………………………………..…..33
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ÍNDICE DE TABLAS
Contenido:
Tabla# 1 FODA………………………………………………………………………………………11
Tabla # 2 Centros de acopio……………………………………………………………………..….17
Tabla # 3 Funciones del Dpto. de Producción……………………………………………………...19
Tabla# 4 Funciones del Dpto. Operacional………………………………………………………....20
Tabla # 5Funciones de contador…………………………………………………………………….21
Tabla# 6 Maquinaria del centro de acopio……………………………………………………..…...30
Tabla # 7 Capacidad instalada……………………………………………………………………….32
Tabla# 8 Sueldo de M.O……………………………………………………………………………..34
Tabla # 9 Sueldo del personal adm………………………………………………………………….34
Tabla #10 Mantenimiento de maq…………………………………………………………………..34
Tabla# 11 Cálculo del VAN………………………………………………………………………....35
Tabla# 12 Cálculo del TIR.……………………………………………………………………….…36
Tabla # 13 Activos fijos……………………………………………………………………………..40
Tabla # 14 Financiamiento….……………………………………………………………………….40
Tabla #15 Inversión total…………………………………………………………………………….40
Tabla# 16 Flujo de efectivo proyectado………………………………………………………...…..41
Tabla# 17 Estado de resultados…………………………………………………………………..….41
Tabla # 18 Período de recuperación…………………………………………………………….…..42
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Resumen Ejecutivo
El presente trabajo de investigación consiste en realizar un plan de negocios para la creación
de un centro de acopio de leche denominado “La Pradera”, ubicado en la provincia de Pichincha,
cantón Cayambe, Parroquia de Olmedo, comunidad Moyurco con la finalidad de mejorar las
condiciones de producción y comercialización de la leche. Para el desarrollo del plan de negocios se
determinó las falencias y necesidades de la comunidad, además una investigación documental en la
cual se encuentra información básica sobre centros de acopio de leche y la población en general. Se
realizó un estudio administrativo- legal en la cual se determinó la localización, tamaño y distribución
del centro de acopio, se realizó un estudio técnico que nos permitió conocer la maquinaria y equipo
necesario para poner en funcionamiento el plan de negocios. Mediante la evaluación financiera dio
como resultado un VAN de $ 12.849,12 y un TIR del 27% comprobando su factibilidad. Debido a
esto se concluyó que los indicadores de periodo de recuperación de la inversión son viables para el
plan de negocios. Se recomienda la ejecución del proyecto según los valores obtenidos son positivos
y generará rentabilidad en la empresa.
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1. Presentación de la Empresa
1.1. Nombre de la empresa
Centro de acopio de leche “La Pradera”
Ilustración 1 Logo Centro de Acopio

"La Pradera"
Elaborado por: Pamela Perugachi
1.2. Dirección
Provincia: Pichincha
Cantón: Cayambe
Parroquia: Olmedo
Comunidad: Moyurco
Ilustración 2 Mapa Geográfico de Moyurco

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1.3. Datos de contacto
Número de teléfono fijo: 0994398774
Correo electrónico: centrodeacopiolapradera@facebook.com
Página Web: www.lapradera.com
2. Descripción del negocio
El centro de acopio “La Pradera” brinda un servicio a la comunidad a través del
almacenamiento y enfriamiento de la leche para ello se utilizará tanques especializados y materiales
de insumo para luego ser trasladada a centros o fábricas donde posteriormente será transformada a otro
producto. La empresa busca satisfacer necesidades de la comunidad mediante un servicio oportuno.
Ilustración 3 Centro de acopio de leche
Fuente: Ministerio de Agricultura
2.1. Clientes
La empresa “La Pradera” se enfocará a las personas de la comunidad siendo clientes potenciales
principalmente los productores de leche ya sean hombre o mujeres y las amas de casa, también se
brindará el servicio a instituciones y personas que no pertenezcan a la comunidad. Nuestro servicio
está dirigido a toda clase de personas, la mayoría de nuestros clientes directos se concentran en la
comunidad ya que vamos a satisfacer sus necesidades cumpliendo sus expectativas a través del
cumplimiento de normas de calidad.
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2.2. Planificación estratégica
La planificación estratégica estará determinada por los valores institucionales que se va
a regir en la empresa “La Pradera”, hará mención el objetivo de su creación y cuál es su
diagnóstico situacional para ello se definirá el FODA, sondeo de mercado y se hará un análisis
de la competencia si va a afectar nuestra empresa y cual seria las estrategias para aplicarlas.
2.2.1. Filosofía institucional
La razón de ser de la empresa “La Pradera” es satisfacer necesidades primordiales de la
comunidad, juntamente con personas externas a ella, la empresa brindará un servicio de calidad
permitiendo ser reconocida en el ámbito económico ya que contribuirá a la colectividad.
2.2.2. Misión
El centro de acopio de leche” La Pradera” es una empresa privada que se dedica a
satisfacer las necesidades de los clientes a través de una estrategia de organización y operación
comercial que beneficie a toda la comunidad y con ello incrementar ingresos tanto para la
empresa como para los productores.
2.2.3. Visión
La empresa “La Pradera” busca servir como elemento para el mejoramiento a largo
plazo de los sistemas de almacenamiento y distribución de leche, dentro de 5 años la empresa
será reconocida a nivel cantonal como la primera en forjarse un centro de acopio eficiente que
brinda seguridad y calidad en su servicio.
2.2.4. Valores
Nuestra empresa hará énfasis en valores como:
 Respeto
 Liderazgo
 Compañerismo
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 Honradez
 Tolerancia
 Cooperativismo
 Compromiso
 Excelencia
 Integridad
 Transparencia
2.3. Diagnóstico situacional
Tabla # 1
FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 En la comunidad existe alto índice de leche  La empresa puede generar mercado con grupos
(producción diaria). o asociaciones afines.
 La empresa recibe el apoyo en la comunidad.  La empresa tiene la oportunidad de recibir
 La empresa brindará empleo a las mismas reconocimientos (control de calidad).
personas de la comunidad.  La empresa se capacitará para mejorar el
 Para operar el centro de acopio se cuenta con servicio y obtener conocimiento del manejo del
un terreno propio. centro de acopio, las máquinas y equipos.
 Ubicación céntrica del negocio.  Dentro de la empresa se trabajará juntamente
con personas técnicas y especializadas para
conocer canales de distribución de la leche.
 La empresa tiene la oportunidad de realizar
publicidad y conocimiento del lugar y del
negocio.
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 Las instituciones financieras brindan apoyo
para microcréditos.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Para constituir la empresa no se cuenta con  La empresa puede hacer un inadecuado
materiales, recursos, maquinaria, insumos procesamiento de los residuos sólidos.
suficientes para operar.  La pérdida de toda la producción a causa de los
 El alto costo de la maquinaria (tanques de residuos que dañen la leche (Leche cortada-
enfriamiento) para operar. falta de medidas higiénicas)
 La empresa no cuenta con un transporte  La empresa no puede obtener suficientes
propio para la recolección de leche. ingresos para abastecer el pago a todos los
 Los precios de la leche pueden variar (0,41- socios que conforma el centro de acopio.
0,37ctv).  Las demoras en la estructura y la conformación
 Dentro de la empresa la leche puede contener legal de la empresa.
residuos que dañen a todo el producto.
 La recaudación a destiempo en el pago de la
leche.

Fuente: Cuenta propia
Cruces estratégicos
Fortalezas – Oportunidades
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 Aprovechar las fortalezas y oportunidades que se dispone para el mejoramiento continuo de la
empresa.
 Producir a lo máximo de las capacitaciones que se tenga tanto para los empleados y la gerencia.
 Trabajar juntamente con organizaciones o grupos de apoyo en el sector lechero, buscando el
bienestar y calidad para nuestros consumidores.
 Durante las reuniones de la comunidad incentivar a las personas a adquirir nuestro servicio.
 Generar plazas de trabajo por los mismos comuneros y obtener a cambio un conocimiento
especializado en todas las áreas.
Debilidades - Oportunidades
 Aprovechar las capacitaciones para tener conocimiento de los proveedores los canales de
distribución para brindar eficiencia y efectividad.
 Contactar personas que conozcan de insumos y materiales para adquirirlos a menor precio.
 Brindar capacitación a nuestros clientes para mejorar las condiciones higiénicas en la leche al
momento del ordeño.
 Conformarnos con una asociación afín donde nos brinden apoyo tanto económico como social.
Fortalezas - Amenazas
 Brindar un servicio y productos de calidad para igualar a la competencia.
 Dar oportunidad de trabajo a las mismas personas de la comunidad.
Debilidades - Amenazas
 Posicionarse en el mercado para ser competitivos en el medio.
 Utilizar adecuadamente los recursos (mayores utilidades, menos recursos).
2.4. Objetivo General
Conformar un centro de acopio de producción de leche en la comunidad Moyurco de la Parroquia de
Olmedo del Cantón Cayambe y provincia de Pichincha.
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2.4.1. Objetivos Específicos
 Determinar el FODA del centro de acopio de leche para determinar sus necesidades.
 Brindar a la comunidad el servicio oportuno de almacenamiento y enfriamiento de la leche.
 Distribuir la leche almacenada a las instituciones o empresas lácteas.
2.4.2. Políticas
 En la empresa se instalará carteles de identificación y localización con el fin de ayudar a los
clientes a llegar al lugar de almacenamiento de la leche al igual que para su traslado a otras
instituciones.
 Dentro de la organización se contará con letreros grandes y en un lugar visible el horario de
trabajo de salida y, de entrada.
 Dentro de la empresa en un lugar visible estará el número de teléfono para recibir sugerencias
o quejas de los clientes.
 La empresa contará con teléfonos de emergencia, botiquín de primeros auxilios y extintores.
 La empresa seguirá procesos y actividades bajo las normas de calidad.
 Se seguirán normas estrictas de higiene para evitar contaminar nuestra materia prima para ello
se facilitará el equipamiento suficiente al personal.
 Todo el personal va a estar capacitado para el manejo de los equipos y maquinarias.
 La empresa no despachará el producto sin la debida autorización del responsable de área.
 Dentro de la empresa se llevará un registro diario del almacenamiento de la leche y se
actualizará diariamente.
 Dentro de la empresa quedará prohibida la entrada a las áreas restringidas solo el personal
autorizado.
 En la empresa todo el personal debe trabajar en equipo y cumplir las actividades o
responsabilidades que tiene cada uno.
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2.4.3. Estrategias
 La estrategia de precio se manejará sujeta a la normatividad establecida por el ministerio de
agricultura, a través de la cadena de abastecimiento (producción, almacenamiento, distribución
y transporte) en el tiempo oportuno a un bajo costo.
 Se establecerán canales de comunicación tanto con los proveedores como con los clientes
potenciales.
 Se creará una línea de atención y servicio al cliente y a los proveedores donde podrán exponer
y plantear todas sus inquietudes y por medio de ella se buscará brindar asistencia de una manera
sencilla y efectiva.
3. Demanda insatisfecha
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Ilustración 4 Centros de acopio
Fuente: PDOT Olmedo 2015
Según la información del PDOT (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial), se determina
que la población económicamente activa se ocupa en actividades de ganadería por lo que cada
comunidad cuenta con centros de acopio para la recolección y comercialización de leche dando un
total de 12 entidades que acopian alrededor de 40000 litros y unos 10000 como comercialización
informal, con costos por litro de leche que oscilan entre los 0,40 a 0,45 centavos de dólar en los centros
de acopio y de 0,38 a 0,41 centavos de forma informal.
La comunidad de Moyurco tiene un centro de acopio de leche, se expende 2000 litros de leche está
constituido por 41 productores y 3 empleados
Ilustración 5 Población de Olmedo

Fuente: PDOT Olmedo 2015
La parroquia Olmedo cuenta con una población de 6772 habitantes que representa el 8% de la
población total del Cantón Cayambe.
Demanda potencial
En la parroquia de Olmedo existen 62772 habitantes, la comunidad Moyurco se encuentra a 40
minutos del Cantón Cayambe, en la zona existen 41 productores de leche, la mayoría de las personas
se dedica a la ganadería y agricultura siendo su mayor ingreso la venta y comercialización de leche.
Oferta
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El centro de acopio de leche “La Pradera” compite con 3 centros de acopio que se encuentran
en la zona siendo el principal “Asociación de ganaderos Tierra Fértil”.
Cálculo de demanda insatisfecha
# De productores 41
Litros producidos 2000
Tabla # 2
Centros de acopio
Centros de acopio existentes Litros diarios producidos
Compañía Irene del Norte 3000 lts
Rey Salomón 400 lts
Asociación de ganadores tierra fértil 2000 lts
Asociación el Dije 1100 lts
TOTAL 6500 lts
Oferta – Demanda
6500 – 2000 = 4500 Demanda insatisfecha
4. Nichos de mercados deseados
El centro de acopio de leche “La Pradera” brinda el servicio de almacenamiento y enfriamiento
de leche. La empresa se diferencia del resto de negocios o emprendimientos por su servicio oportuno
y estándares de calidad avalados por instituciones de sanidad brindando así confianza y compromiso
con los productores.
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4.1. Estructuras de la organización
Se definirá los procedimientos o estructuras de la empresa como estará conformada, las
funciones y actividades a realizar en cada uno de los departamentos o áreas.
4.1.1. Por procesos
Al fabricar un producto, cuando el proceso o equipo es fundamental en la organización,
se crean departamentos enfocados al proceso o equipo (herramientas de producción), sobre
todo si reportan ventajas económicas, de eficiencia y ahorro de tiempo, ya sea por la capacidad
del equipo, manejo especial del mismo o porqué él proceso lo requiere.
Proceso de almacenamiento de la leche

4.2 Herramientas de la organización
4.2.1 Organigrama funcional
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4.2.2. Manual de funciones
Tabla # 3
Funciones del Jefe de Producción
Nombre del Cargo 1.Jefe de Producción
Dependencia Jefe de Producción
Números de cargo Cuatro
Reporta a (Nombre del cargo) Gerente
Propósito de cargo
Se encarga de llevar el control, tratamiento y registro de las actividades de
recepción y almacenamiento de la leche.
Descripción de funciones
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1. Revisión y tratamiento de la leche a través de medidas sanitarias y
verificación de la acidez (pH).
2. Almacenamiento, registro y contabilización de litros de leche recibido.
3. Entrega y salida de leche a las empresas lácteas respectivas.
4. Realizar la limpieza de los materiales y equipos utilizados, manejos de
desperdicios para evitar contaminar la materia prima.
Tabla # 4
Funciones del Jefe Operacional
Nombre del cargo 2.Jefe Operacional (conductor)
Dependencia Jefe operacional
Número de cargo Dos
Propósito de cargo
Encargado de transportar la leche al centro de acopio “La Pradera”
Descripción de Funciones
1. Recepción y registro de la leche.
2. Colaboración con el personal de laboratorio básico
Tabla # 5
Funciones del Gerente General (contador)
Nombre del cargo 3.Contador (Gerente General)
Dependencia Gerente general
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Número de cargo Cuatro
Propósito de cargo
Llevar la contabilidad de las todas las actividades realizadas en el centro de
acopio “La Pradera”
Descripción de Funciones
1. Detallar los ingresos y los egresos, crear estados financieros.
2. Declarar los impuestos tributarios a la fecha anticipada.
3. Crear las nóminas de sueldos percibidos por los operarios.
4. Realizar la contabilidad de costes.
4.3. Planificación legal
Para llevar a cabo un negocio se debe cumplir con todas las normas legales establecidas por todas las
entidades del país.
4.3.1. Normativa
 Ley de seguridad social
 Código de trabajo
 Normativa general de seguro de riegos de trabajo
La creación de la microempresa “La Pradera” como todo negocio demanda una secuencia de pasos
que hay que cumplir con ley que dispone como tributos sanitarios entre otros.
Ley de seguridad social
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Para la emisión de un número patronal se requiere utilizar el sistema de historia laboral que
contiene el Registro Patronal que se realiza a través de la página web del IESS y se debe cumplir lo
siguiente para con los empleados: debe ser afiliado desde el primer día de labor, actualización de Datos
del Registro Patronales, escoger el sector al que pertenece (Privado, Público y Doméstico), digitar el
número del RISE,seleccionar el tipo de empleador y después de laborar durante seis meses
consecutivos el afiliado puede acudir atenderse en cualquier hospital del IESS.
Además, deberá acercarse a las oficinas de Historia Laboral la solicitud de entrega de clave firmada
con los siguientes documentos: solicitud de Entrega de Clave (Registro),copia del RISE, copias de las
cédulas de identidad del representante legal y de su delegado en caso de autorizar retiro de clave,
copias de las papeletas de votación de las últimas elecciones o del certificado de abstención del
representante legal y de su delegado, en caso de autorizar el retiro de clave, copia de pago de teléfono,
o luz y la calificación artesanal si es artesano calificado.
Ergonomía del Trabajador, - La ergonomía es el estudio del trabajo en relación con el entorno
en que se lleva a cabo (el lugar de trabajo) y con quienes lo realizan (los trabajadores). Se utiliza para
determinar cómo diseñar o adaptar el lugar de trabajo al trabajador a fin de evitar distintos problemas
de salud y de aumenta.
Código de trabajo
El centro de acopio “La Pradera” se acogerá al código de trabajo emitido por el ministerio de
Trabajo y la Ley de Justicia Laboral. El Código de Trabajo regula las relaciones entre empleadores y
trabajadores y se aplica diversas modalidades y condiciones de trabajo, por tal razón define al
empleador como la persona o entidad, de cualquier clase que fuere, por cuenta u orden de la que se
ejecuta la obra o quien presta el servicio, mientras que el trabajador es la persona que se le obliga a la
prestación del servicio o a la ejecución de la obra.
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El empleador realizará un contrato de trabajo al empleador por tiempo indefinido, en el mismo
podrá incluir una cláusula por periodo de prueba el mismo que será de 90 días; en ese lapso, si ninguno
de los dos da por terminado la relación laboral, se entenderá que el contrato continuo indefinidamente.
En el mismo se incluirá la remuneración que percibirá el trabajador, no pudiendo ser menor al sectorial
establecido, así como también contendrá el horario y el lugar donde se desarrollará la actividad.
Así mismo, el empleador deberá tener un Contrato Individual de Trabajo por cada empleado que
conste en su nómina, siendo su obligación la cancelación de los Beneficios Sociales vigentes entre
ellos:
 Décimo Tercer Sueldo. - Conocido como bono navideño, esta remuneración adicional se
cancela al trabajador hasta l 24 de diciembre de cada año. Su periodo de cálculo es del 01 de
diciembre anterior al 30 de noviembre del año actual, considerando todos los ingresos que haya
tenido el trabajador en ese periodo y se lo divide para 12.
 Décimo Cuarto Sueldo. -Se cancela al trabajador hasta el 30 de Julio de cada año tomando en
cuenta el periodo que haya laborado entre el 01 de agosto al 31 de Julio, consiste en entregar al
empleador un salario básico unificado; caso contrario, el proporcionar al que tenga derecho.
Los trabajadores que laboren en el sector público y privado podrán mensualizar sus décimos si
así lo requieren, en caso de que no sea así deberá presentar por escrito al empleador la solicitud de
acumulación.
 Vacaciones: todo trabajador tiene derecho a 15 días de vacaciones por cada año de trabajo. Se
le cancela por este concepto un valor que consiste en sumar todos los ingresos que recibió en
el año dividido para 24.
 Fondos de Reserva: Los trabajadores tienen derecho al fondo de reserva a partir del 13° mes
de trabajo. Se calcula de acuerdo con los ingresos que haya tenido dividido para 12. En caso
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de que el empleado desee mensualizar sus fondos de reserva, se deberá cancelar en el Rol de
Pagos mensual.
Requisitos para registrarse como empleador:
 Copia de cédula de ciudadanía o identidad y certificado de votación del representante legal.
 Copia del RISE
Normativa general de seguro de riegos de trabajo
El centro de acopio de leche “La Pradera” se acogerá a normas generales sobre el Seguro
General de Riesgos del Trabajo que consta lo siguiente:
Art. 6. De las Enfermedades Profesionales u Ocupacionales
Se considerarán enfermedades profesionales u ocupacionales las publicadas en la lista de la
Organización Internacional del Trabajo OIT, así como las que determinare la CVIRP para lo cual
se deberá comprobar la relación causa - efecto entre el trabajo desempeñado y la enfermedad
crónica resultante en el asegurado, a base del informe técnico del SGRT.
Art. 9.- Factores de Riesgo de las Enfermedades Profesionales u Ocupacionales
Se consideran factores de riesgos específicos que entrañan el riesgo de enfermedad profesional
u ocupacional, y que ocasionan efectos a los asegurados, los siguientes: químico, físico, biológico,
ergonómico y psicosocial.
Estructura legal del negocio
Entre los requisitos que se debe cumplir para un centro de acopio de leche en caso deser persona
natural, constan los siguientes:
a) Número de RISE para verificación electrónica.
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b) Número de cédula de ciudadanía y papeleta de votación para verificación electrónica.
c) Copia simple del Permiso Ambiental otorgado por la Autoridad Ambiental competente.
d) Disponer de procedimientos técnicos para el proceso de recepción y almacenamiento de leche.
e) Obtención de permisos municipales
 En el municipio de la ciudad donde se crea la empresa, se deberá:
 Pagar la patente municipal.
 Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones.
f) Permisos de funcionamiento
Es el documento otorgado por la Agencia de Regulación, control y vigilancia Sanitaria
(ARCSA) a los establecimientos sujetos a control y vigilancia sanitaria que cumplen con todos los
requisitos para su funcionamiento, establecidos en la normativa vigente, a excepción de los
establecimientos de servicios de salud, por lo que el centro de acopio y enfriamiento de leche
siendo una empresa dedicada al procesamiento de bienes para el consumo, sin la obtención de este
permiso no podrá operar en el mercado.
j) Permiso del Cuerpo de Bomberos
El cuerpo de bombero es una entidad municipal que vela por el bienestar físico de las personas
y la conservación adecuada de las ciudades, por lo que esta institución se encarga de extender un
certificado de seguridad física de los locales de funcionamiento dentro y fuera de la ciudad con el
fin de la protección de cada uno de los habitantes por lo que se necesita que cumplan con los
siguientes requisitos:
 Copia de cédula y papeleta de votación del representante legal.
 Copia del predio urbano donde va a funcionar el negocio.
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 Cumplir con los requerimientos de inspección del Cuerpo de Bomberos.
 Adquirir un extintor de fuego de 10 libras.
 Llenar el formulario de registro del Cuerpo de Bombero.
h) Permiso de Funcionamiento Municipal
La patente es el permiso municipal obligatorio emitido por el Gobierno Autónomo
Descentralizado Municipal de Cayambe, para el ejercicio de una actividad económica habitual
dentro de la ciudad. Para su obtención quienes ejercen actividades económicas se deben inscribir
en el Registro Municipal de Rentas y cancelar el Impuesto de Patente Anual por la inscripción, por
la patente mensual para el ejercicio. Para lo cual hay que cumplir los siguientes requisitos
obligatorios.
Requisitos:
 Original y copia del RISE (Régimen impositivo y simplificado)
 Original y copia de la cédula de identidad y papeleta de votación del propietario o
representante legal.
 Formulario de declaración del impuesto de patentes.
 Formulario para categorización
 Escritura de constitución legalizada de la empresa.
 Clave catastral
El costo para la obtención del permiso municipal dependerá del monto con el cual se constituya
la empresa y se le suma el monto que está establecido en el sistema por parte del Gobierno
autónomo descentralizado del cantón Cayambe.
4.3.2. Sistema Tributario
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Ilustración 6 Tabla del Rise
Fuente: Infografía@telegrafo.com.ec
Para la creación del centro de acopio “La Pradera” se hará uso del RISE (Régimen Impositivo
Simplificado), que es un régimen de inscripción voluntaria, que reemplaza el pago del IVA y del
Impuesto a la Renta a través de cuotas mensuales y tiene por objeto mejorar la cultura tributaria en el
país.
Para obtener el RISE se debe tener los siguientes requisitos:
• Ser persona natural.
• No tener ingresos mayores a USD 60 mil en el año, o si se encuentra bajo relación de dependencia el
ingreso por este concepto no supere la fracción básica del Impuesto a la Renta gravado con tarifa cero
por ciento (0%) para cada año.
• No dedicarse a alguna de las actividades restringidas.
• No haber sido agente de retención durante los últimos 3 años.
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4.3.3. Normas sanitarias
Los centros de acopio o depósitos de materiales son lugares que se deben adaptar en el sitio del
proyecto para almacenar materiales que puedan sufrir pérdidas o deterioro por su exposición a la
intemperie. La capacidad del depósito se debe determinar según el flujo de materiales de acuerdo con
el programa de trabajo. El centro de acopio debe contar con el espacio y las instalaciones apropiadas
para almacenar los equipos, materiales e insumos necesarios para la construcción, incluyendo los
resultantes de excavaciones que pueden ser utilizados posteriormente en la obra. En caso de requerir
el uso de espacio público como sitio de almacenamiento o centro de acopio, y siempre y cuando se
cuente con los permisos legales que sean requeridos, la zona debe ser delimitada, acordonada y
señalizada, de tal forma que permita el tránsito vehicular y peatonal de forma segura y ordenada. Los
materiales deben almacenarse según su naturaleza, riesgo que representan y su volumen, y deben
señalarse e identificarse adecuadamente.
Para la creación de un centro de acopio de leche se debe cumplir con normas sanitarias y obtener
el Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura emitido por la Agencia Nacional de Regulación,
Control y Vigilancia Sanitaria-ARCSA.
4.3.3.1.Estudio Ambiental
Constituye un proceso de estudio técnico que se lleva a cabo sobre el medio físico y biológico
de un proyecto propuesto, con la intención de proteger los recursos naturales y el medio ambiente
en general, así como la salud y calidad de vida de la población.
La calidad de la leche afecta directamente al precio por sus composiciones químicas, así como
su calidad higiénica, es decir implica la calidad sanitaria y tecnológica por ello se toma en cuenta
el equipo de ordeño para mantener la calidad de la leche y puedan evitarse riesgos de
contaminación y afecten directamente a la materia prima. Los factores fundamentales que
establecen la calidad de la leche son:
28
Salud que tenga el animal, lugar donde se tiene las reses, alimentación, técnicas para su ordeño,
administración de la leche.
4.4. Planificación técnica
4.4.1. Aspectos tecnológicos del proyecto
El estudio técnico comprende el funcionamiento apropiado del negocio, donde se define el
tamaño adecuado para la instalación de la empresa, su localización, así como los insumos y su
mano de obra requerida. El estudio constituye como base para el estudio financiero que se lo
realizara luego, lo que nos proporcionara una información confiable y veras.
4.4.2. Selección de la tecnología
El equipamiento del centro de acopio y enfriamiento de leche se acogerá a las normativas
vigentes, especialmente en el ámbito sanitario y de calidad, de manera general el equipamiento del
centro de acopio deberá contar básicamente con los siguientes implementos y artefactos:
Tabla # 6
Maquinaria para el centro de acopio
NOMBRE DE LA MAQUINARIA CAPACIDAD Y DESCRIPCIÓN
Tanque de Enfriamiento de leche: Tanque con capacidad para 1000 lts.
Pulvex Acero inoxidable
Tiene un costo de $2000.
29
Tanque de leche transportable: Pulvex La cisterna de leche es de doble pared, de forma cilíndrica,
vertical, fabricada en acero inoxidable AISI 304.Modelo
First RS 1000.Tiene un costo de $ 2500.
Bidones de leche: Umco Capacidad máxima de 40 litros de almacenamiento.
Planta Eléctrica: Kipor -Motor OHV, 1 cilindro, inyección directa
-Cilindrada de 200 cc
-Enfriado por aire
-Potencia nominal 2.8 kVA
-Peso 57 kg
30
Purificadora de Agua: Foset Es un aparato que elimina de manera mecánica y eléctrica
aquellos elementos químicos dañinos, bacterias, polvo y
demás partículas no deseadas, haciendo pasar el agua por
varios filtros.
Baldes de aluminio inoxidable: Umco Capacidad de 15 litros de leche.
Medida detallada.
Tiene un costo de $ 24
Litro de leche: Umco Medida detallada.
Material: acero inoxidable.
Tiene un costo de $6.25

4.4.3. Capacidad de la planta
La capacidad instalada de la empresa se estima los distintos aspectos y procesos, con un
número determinado de empleados se podría prestar los servicios de acopio de 1000 lts de leche al
día. El centro de acopio y enfriamiento de leche tendrá en un inicio la capacidad de acopiar y
enfriar 1000 litros de leche por día, trabajando 8 horas, 7 días a la semana es decir 30 días por mes.
Tabla # 7
31
Capacidad instalada
Unidad diaria Unidad mensual Unidad anual
Capacidad instalada 1.000 lts de leche 30.000 lts de leche 360.000 lts de leche
El centro de acopio y enfriamiento de leche “La Pradera” obtendrá un incremento en su
producción dependiendo de una mayor acogida por parte de los socios que proveen la materia prima,
con lo cual se espera llegar al objetivo de acopiar alrededor de 1000 litros de leche al día, lo que
equivaldría a producir cerca de 360000 lts de leche al año.
Requerimiento de operarios
En la planta se requieren de 2 colaboradores en el área de producción entre los que estarán el
recepcionista de materia prima, laboratorio básico y despacho, los mismos que estarán asignados de
manera afín y acorde a cada una de las tareas. La planta se encontrará distribuida de manera adecuada
y coherente al proceso para evitar posibles retrasos por interrupción debido al exceso de personal o
duplicidad de actividades entre los trabajadores.
4.4.3.1.Tamaño de la Planta
La construcción del centro de acopio “La Pradera” se debe llevar a cabo en un predio que se
encuentre en óptimas condiciones y fácil acceso tanto para productores, trabajadores y
compradores, además de ello el predio deberá contar con todos los servicios básicos. El área
prevista de construcción es de 150 metros cuadrados, misma que estará construido bajo un sistema
estructural combinado de concreto reforzado.
La capacidad inicial y considerada en el diseño presentado asciende a 1000 litros, sin embargo,
si la demanda por almacenamiento es mayor, se podría incluir desde un inicio el equipamiento
necesario para incrementar en 3000 litros la capacidad de almacenamiento y enfriamiento.
Distribución de la planta:
32
La construcción del proyecto del Centro de Acopio y enfriamiento de leche “La Pradera” consta
de: sala de recepción acopio y enfriamiento de leche, laboratorio básico, oficina, bodega, baño.
Distribución Espacial del Centro de Acopio (Arquitectura)
Ilustración 7 Fachada principal
Ilustración 8 Distribución de planta
4.4.3.2.Cálculo de la mano de obra
La mano de obra que se va a utilizar en el centro de acopio y enfriamiento de leche “La Pradera”
depende de la demanda requerida y del total de maquinarias que se va a utilizar, optimizando así
los recursos disponibles.
Para que el área de producción del centro de acopio y enfriamiento de “La Pradera” funcione
de manera óptima se contara con 2 empleados, para cumplir con los estándares de calidad y
conservación de la materia prima y se establecerá de la siguiente manera:
Tabla # 8
Sueldo de la M.O.
33
MANO DE OBRA DIRECTA CANTIDAD SUELDO MENSUAL
Producción 1 operario $450
Operacional (Conductor) 1 operario $450
TOTAL 2 operarios $900
Tabla # 9
Sueldo personal Adm.
PERSONAL ADMINISTRATIVO CANTIDAD SUELDO MENSUAL
Gerente general-Contador 1 $560
TOTAL 1 $560
4.4.4. Costo de mantenimiento
Es importante llevar a cabo un sistema de programación de mantenimiento preventivo, de
emergencia cuando la maquinaria se encuentre en mal estado y de esta manera se puede tener un
inventario de los repuestos o piezas que se pueden cambiar o sustituir a los equipos.
Tabla # 10
Mantenimiento de maquinaria
MAQUINARIA Y TIEMPO DE COSTO $ COSTO TOTAL
EQUIPO MANTENIMIENTO
Tanque de enfriamiento 2 veces al año $ 55,00 $ 110
34
Tanque de leche 2 veces al año $ 45 $ 90
transportable
Planta eléctrica 1 vez al año $ 30 $ 30
Transporte
Vehículo 2 veces al año $ 80 $ 160
$ 390
4.5 Planificación financiera
El estudio financiero se lo realiza para determinar la capacidad que tiene el centro de acopio de
leche “La Pradera” para ser sustentable y viable en el tiempo. Se muestra la asignación de recursos
que se llevaran a cabo para el funcionamiento de la empresa.
El estudio permite aplicar herramientas para ordenar la información obtenida en los estudios
anteriores como el estudio técnico el cual servirá para futuras inversiones, gastos y financiamiento para
poner en marcha el centro de acopio de leche.
A continuación, se realizaron el respectivo análisis financiero para el centro de acopio de leche

“La Pradera” con el fin de determinar la viabilidad financiera y obtener beneficios tanto para los
productores y la empresa a través de la estimación de la rentabilidad así se podrá tomar decisiones en
función a los valores obtenidos.
Tabla # 11
Cálculo del VAN
35
El VAN es un indicador financiero, que mide el flujo e futuros ingresos y egresos que tendrá
el plan de negocios y el desembolso inicial que se necesita para llevar a cabo el plan de negocios. El
VAN mide la rentabilidad absoluta y analiza si es viable. Si el resultado es positivo el plan de negocios
es válido por lo tanto el VAN debe ser positivo.
Análisis: Se puede observar que el VAN de plan de negocios es aceptable y rentable, porque genera
una rentabilidad de $ 12849,12, esto se da luego de haber recuperado la inversión inicial del proyecto.
Tabla # 12
Cálculo del TIR
La tasa interna de retorno es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece la inversión realizada,
esta representa en porcentaje y representa el beneficio o pérdida que tendrá la inversión generada.
Análisis: Se puede observar que el TIR sobrepasa la tasa de descuento lo cual quiere decir que es
viable aplicar el plan de negocios dándonos un porcentaje de 27 %.
5. Conclusiones
Luego de realizar el plan de negocios titulado centro de acopio de leche “La Pradera”, se llegó a
establecer las siguientes conclusiones:
 Mediante los resultados del plan de negocios indica que es factible la implementación de un
centro de acopio de leche en la comunidad Moyurco de la Parroquia de Olmedo del Cantón
Cayambe y provincia de Pichincha de acuerdo con las necesidades encontradas.
36
 El centro de acopio de leche “La Pradera” tiene gran apertura para personas de la misma
comunidad brindando beneficios y desarrollo económico tanto para la empresa como para los
productores, esto se logró comprobar con la determinación del FODA estableciendo
necesidades en la comunidad.
 El estudio financiero demostró que el plan de negocios es factible y viable ya que se obtuvo
resultados positivos de los principales indicadores, con la evaluación financiera se obtuvo un
VAN de $12.849,12, un TIR del 27% y un periodo de recuperación de capital de lo que muestra
una viabilidad financiera.
6. Recomendaciones
 Ejecutar el plan de negocios de la creación de un centro de acopio de leche en la comunidad
Moyurco de la Parroquia de Olmedo del Cantón Cayambe y provincia de Pichincha ya que
mediante los estudios realizados tanto económicos como financiero muestran valores positivos
generando rentabilidad para la empresa.
37
 El plan de negocios se debe ejecutar ya que es viable y al mismo tiempo abre espacios para
desarrollar y cambiar la forma de vida de los productores de leche brindándonos beneficios
mutuos.
 El centro de acopio” La Pradera” debe establecer convenios con empresas lácteas o fábricas de
la provincia para facilitar y garantizar la comercialización de la leche producida.
7. Bibliografía
1. AGUIAR, José, Establecimiento de pasturas, Investigación Fundación Coagro, Tabacundo–
Ecuador 2010
2. CHICAIZA, Luis, Guía de estudio de ganadería de lehe1, Universidad Politécnica Escuela de
ingeniería agropecuaria.
3. Espinosa, S. F. (2007). Proyectos de Inversión. Costa Rica: Tecnológica
4. Rodrigo, V. (27 de septiembre de 2010). Estudio de Factibilidad de Proyectos. Obtenido.
38
5. Servicio de Rentas Internas. (01 de octubre de 2014). Procedimiento de obtención del RUC.
Recuperado el 16 de septiembre de 2017
http://www.sri.gob.ec/DocumentosAlfrescoPortlet/descargar/6df843a3-19b1460a-bb65-
fcdff1537567/RUCFICHA+REQUISITOS+PERSONAS+NATURALES+Y+SOCIEDADES
+POR+ ACTIVIDAD+ECON%D3MICA.
6. VELEZ, Miguel, Producción de Ganado Lechero, Investigación UPS.
7. REQUELME, Narcisa, Guía de Estudio administración de Fincas 2, Universidad Politécnica
Salesiana Escuela de ingeniería agropecuaria.
Bibliografía electrónica:
1. https://infolactea.com/wp-content/uploads/2015/03/368.pdf
2. http://olmedopesillo.gob.ec/pichincha/wp-content/uploads/2015/09/PDOT-OLMEDO-
2015.pdf
3. http://app.sni.gob.ec/snilink/sni/PDOT/ZONA2/NIVEL_DEL_PDOT_CANTONAL/PICHIN
CHA/CAYAMBE/IEE/MEMORIA_TECNICA/mt_cayambe_sistemas_productivos.pdf
4. file:///C:/Users/Pc2/Downloads/T-UCE-0005-516.pdf
5. http://www.tanque-de-leche.com/fahrbarer-fahrbare-milchtank-milchtanks-
milchkuehltank.php.
8. Anexos
Tabla # 13
Activos fijos
39
El total de activos fijos suman $ 9158,00 los cuales son todos los muebles de oficina y equipos
necesarios para el funcionamiento de la empresa.
Tabla # 14
Financiamiento
Para el financiamiento se utilizará un 40% del capital propio que es de $ 8894,77, lo restante
que es el 60% se lo obtendrá través de un crédito la suma de $ 13342,14 dando un total de $ 22236,92
de financiamiento.
Tabla # 15
Inversión total
40
El total de inversión pertenece a $ 9158,00 de activos fijos y $ 113078,92 de capital de
trabajo dando una suma total de inversión de $ 22.236,92.
Tabla # 16
Flujo de efectivo proyectado
El total de activos vienen dados por los activos fijos de $ 9158,00 más el capital de trabajo de
$ 13078,92, que en total suman $ 22236,92.
Tabla # 17
Estado de resultados
Mediante la realización del estado de resultados permite a la empresa conocer la utilidad que
ha generado en un periodo de trabajo, mencionado de igual forma sus proyecciones para 5años. Los
ingresos proyectados se lo realizan tomando en cuenta de las ventas de leche a las empresas lácteas.
Por lo tanto, el primer año se obtiene una utilidad razonable de $ 4586,47.
Tabla # 18
Período de recuperación
41
El periodo de recuperación de la inversión es el periodo operacional que necesita el plan de
negocios para recuperar el valor invertido al inicio de la conformación de la empresa. Mientras
menos tiempo se necesite para recuperar la inversión es mejor para la empresa.
42

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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO REPÚBLICA DEL ECUADOR

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MSC. GABRIELA VALLEJO

necesario para culminar con esta primera etapa de mi vida.

incondicional permitieron la culminación de mi carrera profesional.

me permitió terminar mi carrera profesional, al Instituto Tecnológico Superior República de Ecuador.

he dado brindándome confianza y apoyo para superar cada obstáculo.

con mi trabajo de grado.

Ilustración # 1 Logo del centro de acopio…………………………………………………………………………………………………8

El presente trabajo de investigación consiste en realizar un plan de negocios para la creación

de un centro de acopio de leche denominado “La Pradera”, ubicado en la provincia de Pichincha,

condiciones de producción y comercialización de la leche. Para el desarrollo del plan de negocios se

determinó las falencias y necesidades de la comunidad, además una investigación documental en la

realizó un estudio administrativo- legal en la cual se determinó la localización, tamaño y distribución

y generará rentabilidad en la empresa.

1.1. Nombre de la empresa

Centro de acopio de leche “La Pradera”

Ilustración 1 Logo Centro de Acopio

Elaborado por: Pamela Perugachi

Ilustración 2 Mapa Geográfico de Moyurco

Número de teléfono fijo: 0994398774

Correo electrónico: centrodeacopiolapradera@facebook.com

Página Web: www.lapradera.com

2. Descripción del negocio

El centro de acopio “La Pradera” brinda un servicio a la comunidad a través del

almacenamiento y enfriamiento de la leche para ello se utilizará tanques especializados y materiales

producto. La empresa busca satisfacer necesidades de la comunidad mediante un servicio oportuno.

Ilustración 3 Centro de acopio de leche

Fuente: Ministerio de Agricultura

brindará el servicio a instituciones y personas que no pertenezcan a la comunidad. Nuestro servicio

cumplimiento de normas de calidad.

La planificación estratégica estará determinada por los valores institucionales que se va

a regir en la empresa “La Pradera”, hará mención el objetivo de su creación y cuál es su

2.2.1. Filosofía institucional

La razón de ser de la empresa “La Pradera” es satisfacer necesidades primordiales de la

permitiendo ser reconocida en el ámbito económico ya que contribuirá a la colectividad.

El centro de acopio de leche” La Pradera” es una empresa privada que se dedica a

empresa como para los productores.

plazo de los sistemas de almacenamiento y distribución de leche, dentro de 5 años la empresa

brinda seguridad y calidad en su servicio.

Nuestra empresa hará énfasis en valores como:

2.3. Diagnóstico situacional

(producción diaria). o asociaciones afines.

 La empresa recibe el apoyo en la comunidad.  La empresa tiene la oportunidad de recibir

 La empresa brindará empleo a las mismas reconocimientos (control de calidad).

personas de la comunidad.  La empresa se capacitará para mejorar el

un terreno propio. centro de acopio, las máquinas y equipos.

 Ubicación céntrica del negocio.  Dentro de la empresa se trabajará juntamente

con personas técnicas y especializadas para

conocer canales de distribución de la leche.

 La empresa tiene la oportunidad de realizar

publicidad y conocimiento del lugar y del

 Para constituir la empresa no se cuenta con  La empresa puede hacer un inadecuado

materiales, recursos, maquinaria, insumos procesamiento de los residuos sólidos.

suficientes para operar.  La pérdida de toda la producción a causa de los

enfriamiento) para operar. falta de medidas higiénicas)

 La empresa no cuenta con un transporte  La empresa no puede obtener suficientes

0,37ctv).  Las demoras en la estructura y la conformación

 Dentro de la empresa la leche puede contener legal de la empresa.

residuos que dañen a todo el producto.

 La recaudación a destiempo en el pago de la

Elaborado por: Pamela Perugachi