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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO REPÚBLICA DEL ECUADOR

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TRABAJO DE TITULACIÓN
Previa a la obtención del Título de:

TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE “LA
PRADERA”, UBICADO EN LA PROVINCIA DE PICHINCHA, CANTÓN CAYAMBE,
PARROQUIA DE OLMEDO, COMUNIDAD MOYURCO.”

AUTOR:
JESSICA PAMELA PERUGACHI QUINCHE
TUTOR:

MSC. GABRIELA VALLEJO

COTACACHI – ECUADOR
FEBRERO 2019
DEDICATORIA

Este trabajo va dedicado a mi Dios Padre por brindarme la oportunidad de vivir cada día,

necesario para culminar con esta primera etapa de mi vida.

También deseo dedicar de manera especial a mis queridos padres, quienes, gracias a su educación,

sus consejos sabios y apoyo constante me han permitido cumplir con esta meta.

Por último, pero no menos importante a mis hermanos y abuelitos quienes con su cariño y apoyo

incondicional permitieron la culminación de mi carrera profesional.

1
AGRADECIMIENTO

Deseo iniciar mi agradecimiento por la institución que me acogió durante este tiempo y la cual

me permitió terminar mi carrera profesional, al Instituto Tecnológico Superior República de Ecuador.

Agradezco a mis queridos padres quienes han sido pilares fundamentales en cada uno de los pasos que

he dado brindándome confianza y apoyo para superar cada obstáculo.

También agradezco a los docentes de la institución por sus conocimientos, principios y valores ya que

más que profesores han sido amigos que me han brindado su confianza y me han permitido llegar a

cumplir mi meta, de manera especial a mi tutora la Msc. Gabriela Vallejo que me permitió culminar

con mi trabajo de grado.

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INDICE DE CONTENIDO

Contenido:

DEDICATORIA ................................................................................................................................................ 1
AGRADECIMIENTO ....................................................................................................................................... 2
Resumen Ejecutivo .............................................................................................................................................. 7
1. Presentación de la Empresa .......................................................................................................................... 8
1.1. Nombre de la empresa .............................................................................................................................. 8
1.2. Dirección .................................................................................................................................................. 8
1.3. Datos de contacto ..................................................................................................................................... 9
2. Descripción del negocio ................................................................................................................................. 9
2.1. Clientes ..................................................................................................................................................... 9
2.2. Planificación estratégica ......................................................................................................................... 10
2.2.1. Filosofía institucional ...................................................................................................................... 10
2.2.2. Misión .............................................................................................................................................. 10
2.2.3. Visión .............................................................................................................................................. 10
2.2.4. Valores............................................................................................................................................. 10
2.3. Diagnóstico situacional .......................................................................................................................... 11
Cruces estratégicos .................................................................................................................................. 12
2.4. Objetivo General ................................................................................................................................ 13
2.4.1. Objetivos Específicos ...................................................................................................................... 14
2.4.2. Políticas ........................................................................................................................................... 14
2.4.3. Estrategias........................................................................................................................................ 15
3. Demanda insatisfecha .......................................................................................................................... 15
4. Nichos de mercados deseados ..................................................................................................................... 17
4.1. Estructuras de la organización ................................................................................................................ 18
4.1.1. Por procesos..................................................................................................................................... 18
4.2 Herramientas de la organización ............................................................................................................. 18
4.2.1 Organigrama funcional ......................................................................................................................... 18
4.2.2. Manual de funciones........................................................................................................................ 19
4.3. Planificación legal .................................................................................................................................. 21
4.3.1. Normativa .................................................................................................................................. 21
4.3.2. Sistema Tributario ..................................................................................................................... 26
4.3.3. Normas sanitarias ...................................................................................................................... 28
4.4. Planificación técnica .......................................................................................................................... 29

3
4.4.1. Aspectos tecnológicos del proyecto .......................................................................................... 29
4.4.2. Selección de la tecnología ......................................................................................................... 29
4.4.3. Capacidad de la planta ............................................................................................................... 31
4.4.4. Costo de mantenimiento ............................................................................................................ 34
4.5 Planificación financiera ........................................................................................................................... 35
5. Conclusiones............................................................................................................................................. 36
6. Recomendaciones..................................................................................................................................... 37
7. Bibliografía............................................................................................................................................... 38
8. Anexos....................................................................................................................................................... 39

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ILUSTRACIONES

Ilustración # 1 Logo del centro de acopio…………………………………………………………………………………………………8


Ilustración # 2 Mapa geográfico………………………………………………………………………………………………………….……8
Ilustración # 3 Centro de acopio……………………………………………………………………………………………………….……..9
Ilustración # 4 Centros de acopio…………………………………………………………………………………………………………...16
Ilustración # 5 Población de Olmedo…………………………………………………………………………………………………..….16
Ilustración # 6 Tabla del RISE……………………………………………………………………………………………………………….…27
Ilustración # 7 Fachada principal…………………………………………………………………………………………………………...33
Ilustración # 8 Distribución de planta………………………………………………………………………………………………..…..33

5
ÍNDICE DE TABLAS

Contenido:
Tabla# 1 FODA………………………………………………………………………………………11
Tabla # 2 Centros de acopio……………………………………………………………………..….17
Tabla # 3 Funciones del Dpto. de Producción……………………………………………………...19
Tabla# 4 Funciones del Dpto. Operacional………………………………………………………....20
Tabla # 5Funciones de contador…………………………………………………………………….21
Tabla# 6 Maquinaria del centro de acopio……………………………………………………..…...30
Tabla # 7 Capacidad instalada……………………………………………………………………….32
Tabla# 8 Sueldo de M.O……………………………………………………………………………..34
Tabla # 9 Sueldo del personal adm………………………………………………………………….34
Tabla #10 Mantenimiento de maq…………………………………………………………………..34
Tabla# 11 Cálculo del VAN………………………………………………………………………....35
Tabla# 12 Cálculo del TIR.……………………………………………………………………….…36
Tabla # 13 Activos fijos……………………………………………………………………………..40
Tabla # 14 Financiamiento….……………………………………………………………………….40
Tabla #15 Inversión total…………………………………………………………………………….40
Tabla# 16 Flujo de efectivo proyectado………………………………………………………...…..41
Tabla# 17 Estado de resultados…………………………………………………………………..….41
Tabla # 18 Período de recuperación…………………………………………………………….…..42

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Resumen Ejecutivo

El presente trabajo de investigación consiste en realizar un plan de negocios para la creación

de un centro de acopio de leche denominado “La Pradera”, ubicado en la provincia de Pichincha,

cantón Cayambe, Parroquia de Olmedo, comunidad Moyurco con la finalidad de mejorar las

condiciones de producción y comercialización de la leche. Para el desarrollo del plan de negocios se

determinó las falencias y necesidades de la comunidad, además una investigación documental en la

cual se encuentra información básica sobre centros de acopio de leche y la población en general. Se

realizó un estudio administrativo- legal en la cual se determinó la localización, tamaño y distribución

del centro de acopio, se realizó un estudio técnico que nos permitió conocer la maquinaria y equipo

necesario para poner en funcionamiento el plan de negocios. Mediante la evaluación financiera dio

como resultado un VAN de $ 12.849,12 y un TIR del 27% comprobando su factibilidad. Debido a

esto se concluyó que los indicadores de periodo de recuperación de la inversión son viables para el

plan de negocios. Se recomienda la ejecución del proyecto según los valores obtenidos son positivos

y generará rentabilidad en la empresa.

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1. Presentación de la Empresa

1.1. Nombre de la empresa

Centro de acopio de leche “La Pradera”

Ilustración 1 Logo Centro de Acopio


"La Pradera"

Elaborado por: Pamela Perugachi

1.2. Dirección

Provincia: Pichincha

Cantón: Cayambe

Parroquia: Olmedo

Comunidad: Moyurco

Ilustración 2 Mapa Geográfico de Moyurco


Elaborado por: Pamela Perugachi

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1.3. Datos de contacto

Número de teléfono fijo: 0994398774

Correo electrónico: centrodeacopiolapradera@facebook.com

Página Web: www.lapradera.com

2. Descripción del negocio

El centro de acopio “La Pradera” brinda un servicio a la comunidad a través del

almacenamiento y enfriamiento de la leche para ello se utilizará tanques especializados y materiales

de insumo para luego ser trasladada a centros o fábricas donde posteriormente será transformada a otro

producto. La empresa busca satisfacer necesidades de la comunidad mediante un servicio oportuno.

Ilustración 3 Centro de acopio de leche

Fuente: Ministerio de Agricultura

2.1. Clientes

La empresa “La Pradera” se enfocará a las personas de la comunidad siendo clientes potenciales

principalmente los productores de leche ya sean hombre o mujeres y las amas de casa, también se

brindará el servicio a instituciones y personas que no pertenezcan a la comunidad. Nuestro servicio

está dirigido a toda clase de personas, la mayoría de nuestros clientes directos se concentran en la

comunidad ya que vamos a satisfacer sus necesidades cumpliendo sus expectativas a través del

cumplimiento de normas de calidad.

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2.2. Planificación estratégica

La planificación estratégica estará determinada por los valores institucionales que se va

a regir en la empresa “La Pradera”, hará mención el objetivo de su creación y cuál es su

diagnóstico situacional para ello se definirá el FODA, sondeo de mercado y se hará un análisis

de la competencia si va a afectar nuestra empresa y cual seria las estrategias para aplicarlas.

2.2.1. Filosofía institucional

La razón de ser de la empresa “La Pradera” es satisfacer necesidades primordiales de la

comunidad, juntamente con personas externas a ella, la empresa brindará un servicio de calidad

permitiendo ser reconocida en el ámbito económico ya que contribuirá a la colectividad.

2.2.2. Misión

El centro de acopio de leche” La Pradera” es una empresa privada que se dedica a

satisfacer las necesidades de los clientes a través de una estrategia de organización y operación

comercial que beneficie a toda la comunidad y con ello incrementar ingresos tanto para la

empresa como para los productores.

2.2.3. Visión

La empresa “La Pradera” busca servir como elemento para el mejoramiento a largo

plazo de los sistemas de almacenamiento y distribución de leche, dentro de 5 años la empresa

será reconocida a nivel cantonal como la primera en forjarse un centro de acopio eficiente que

brinda seguridad y calidad en su servicio.

2.2.4. Valores

Nuestra empresa hará énfasis en valores como:

 Respeto

 Liderazgo

 Compañerismo

10
 Honradez

 Tolerancia

 Cooperativismo

 Compromiso

 Excelencia

 Integridad

 Transparencia

2.3. Diagnóstico situacional

Tabla # 1
FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 En la comunidad existe alto índice de leche  La empresa puede generar mercado con grupos

(producción diaria). o asociaciones afines.

 La empresa recibe el apoyo en la comunidad.  La empresa tiene la oportunidad de recibir

 La empresa brindará empleo a las mismas reconocimientos (control de calidad).

personas de la comunidad.  La empresa se capacitará para mejorar el

 Para operar el centro de acopio se cuenta con servicio y obtener conocimiento del manejo del

un terreno propio. centro de acopio, las máquinas y equipos.

 Ubicación céntrica del negocio.  Dentro de la empresa se trabajará juntamente

con personas técnicas y especializadas para

conocer canales de distribución de la leche.

 La empresa tiene la oportunidad de realizar

publicidad y conocimiento del lugar y del

negocio.

11
 Las instituciones financieras brindan apoyo

para microcréditos.

DEBILIDADES AMENAZAS

 Para constituir la empresa no se cuenta con  La empresa puede hacer un inadecuado

materiales, recursos, maquinaria, insumos procesamiento de los residuos sólidos.

suficientes para operar.  La pérdida de toda la producción a causa de los

 El alto costo de la maquinaria (tanques de residuos que dañen la leche (Leche cortada-

enfriamiento) para operar. falta de medidas higiénicas)

 La empresa no cuenta con un transporte  La empresa no puede obtener suficientes

propio para la recolección de leche. ingresos para abastecer el pago a todos los

 Los precios de la leche pueden variar (0,41- socios que conforma el centro de acopio.

0,37ctv).  Las demoras en la estructura y la conformación

 Dentro de la empresa la leche puede contener legal de la empresa.

residuos que dañen a todo el producto.

 La recaudación a destiempo en el pago de la

leche.

Elaborado por: Pamela Perugachi


Fuente: Cuenta propia

Cruces estratégicos
Fortalezas – Oportunidades

12
 Aprovechar las fortalezas y oportunidades que se dispone para el mejoramiento continuo de la

empresa.

 Producir a lo máximo de las capacitaciones que se tenga tanto para los empleados y la gerencia.

 Trabajar juntamente con organizaciones o grupos de apoyo en el sector lechero, buscando el

bienestar y calidad para nuestros consumidores.

 Durante las reuniones de la comunidad incentivar a las personas a adquirir nuestro servicio.

 Generar plazas de trabajo por los mismos comuneros y obtener a cambio un conocimiento

especializado en todas las áreas.

Debilidades - Oportunidades

 Aprovechar las capacitaciones para tener conocimiento de los proveedores los canales de

distribución para brindar eficiencia y efectividad.

 Contactar personas que conozcan de insumos y materiales para adquirirlos a menor precio.

 Brindar capacitación a nuestros clientes para mejorar las condiciones higiénicas en la leche al

momento del ordeño.

 Conformarnos con una asociación afín donde nos brinden apoyo tanto económico como social.

Fortalezas - Amenazas

 Brindar un servicio y productos de calidad para igualar a la competencia.

 Dar oportunidad de trabajo a las mismas personas de la comunidad.

Debilidades - Amenazas

 Posicionarse en el mercado para ser competitivos en el medio.

 Utilizar adecuadamente los recursos (mayores utilidades, menos recursos).

2.4. Objetivo General

Conformar un centro de acopio de producción de leche en la comunidad Moyurco de la Parroquia de

Olmedo del Cantón Cayambe y provincia de Pichincha.

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2.4.1. Objetivos Específicos

 Determinar el FODA del centro de acopio de leche para determinar sus necesidades.

 Brindar a la comunidad el servicio oportuno de almacenamiento y enfriamiento de la leche.

 Distribuir la leche almacenada a las instituciones o empresas lácteas.

2.4.2. Políticas

 En la empresa se instalará carteles de identificación y localización con el fin de ayudar a los

clientes a llegar al lugar de almacenamiento de la leche al igual que para su traslado a otras

instituciones.

 Dentro de la organización se contará con letreros grandes y en un lugar visible el horario de

trabajo de salida y, de entrada.

 Dentro de la empresa en un lugar visible estará el número de teléfono para recibir sugerencias

o quejas de los clientes.

 La empresa contará con teléfonos de emergencia, botiquín de primeros auxilios y extintores.

 La empresa seguirá procesos y actividades bajo las normas de calidad.

 Se seguirán normas estrictas de higiene para evitar contaminar nuestra materia prima para ello

se facilitará el equipamiento suficiente al personal.

 Todo el personal va a estar capacitado para el manejo de los equipos y maquinarias.

 La empresa no despachará el producto sin la debida autorización del responsable de área.

 Dentro de la empresa se llevará un registro diario del almacenamiento de la leche y se

actualizará diariamente.

 Dentro de la empresa quedará prohibida la entrada a las áreas restringidas solo el personal

autorizado.

 En la empresa todo el personal debe trabajar en equipo y cumplir las actividades o

responsabilidades que tiene cada uno.

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2.4.3. Estrategias

 La estrategia de precio se manejará sujeta a la normatividad establecida por el ministerio de

agricultura, a través de la cadena de abastecimiento (producción, almacenamiento, distribución

y transporte) en el tiempo oportuno a un bajo costo.

 Se establecerán canales de comunicación tanto con los proveedores como con los clientes

potenciales.

 Se creará una línea de atención y servicio al cliente y a los proveedores donde podrán exponer

y plantear todas sus inquietudes y por medio de ella se buscará brindar asistencia de una manera

sencilla y efectiva.

3. Demanda insatisfecha

15
Ilustración 4 Centros de acopio
Fuente: PDOT Olmedo 2015

Según la información del PDOT (Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial), se determina

que la población económicamente activa se ocupa en actividades de ganadería por lo que cada

comunidad cuenta con centros de acopio para la recolección y comercialización de leche dando un

total de 12 entidades que acopian alrededor de 40000 litros y unos 10000 como comercialización

informal, con costos por litro de leche que oscilan entre los 0,40 a 0,45 centavos de dólar en los centros

de acopio y de 0,38 a 0,41 centavos de forma informal.

La comunidad de Moyurco tiene un centro de acopio de leche, se expende 2000 litros de leche está

constituido por 41 productores y 3 empleados

Ilustración 5 Población de Olmedo


Fuente: PDOT Olmedo 2015

La parroquia Olmedo cuenta con una población de 6772 habitantes que representa el 8% de la

población total del Cantón Cayambe.

Demanda potencial

En la parroquia de Olmedo existen 62772 habitantes, la comunidad Moyurco se encuentra a 40

minutos del Cantón Cayambe, en la zona existen 41 productores de leche, la mayoría de las personas

se dedica a la ganadería y agricultura siendo su mayor ingreso la venta y comercialización de leche.

Oferta

16
El centro de acopio de leche “La Pradera” compite con 3 centros de acopio que se encuentran

en la zona siendo el principal “Asociación de ganaderos Tierra Fértil”.

Cálculo de demanda insatisfecha

# De productores 41

Litros producidos 2000

Tabla # 2
Centros de acopio
Centros de acopio existentes Litros diarios producidos

Compañía Irene del Norte 3000 lts

Rey Salomón 400 lts

Asociación de ganadores tierra fértil 2000 lts

Asociación el Dije 1100 lts

TOTAL 6500 lts

Elaborado por: Pamela Perugachi

Oferta – Demanda

6500 – 2000 = 4500 Demanda insatisfecha

4. Nichos de mercados deseados

El centro de acopio de leche “La Pradera” brinda el servicio de almacenamiento y enfriamiento

de leche. La empresa se diferencia del resto de negocios o emprendimientos por su servicio oportuno

y estándares de calidad avalados por instituciones de sanidad brindando así confianza y compromiso

con los productores.

17
4.1. Estructuras de la organización

Se definirá los procedimientos o estructuras de la empresa como estará conformada, las

funciones y actividades a realizar en cada uno de los departamentos o áreas.

4.1.1. Por procesos

Al fabricar un producto, cuando el proceso o equipo es fundamental en la organización,

se crean departamentos enfocados al proceso o equipo (herramientas de producción), sobre

todo si reportan ventajas económicas, de eficiencia y ahorro de tiempo, ya sea por la capacidad

del equipo, manejo especial del mismo o porqué él proceso lo requiere.

Proceso de almacenamiento de la leche

Elaborado por: Pamela Perugachi


Fuente: Cuenta propia
4.2 Herramientas de la organización

4.2.1 Organigrama funcional

18
Elaborado por: Pamela Perugachi

Fuente: Cuenta propia

4.2.2. Manual de funciones

Tabla # 3
Funciones del Jefe de Producción
Nombre del Cargo 1.Jefe de Producción

Dependencia Jefe de Producción

Números de cargo Cuatro

Reporta a (Nombre del cargo) Gerente

Propósito de cargo

Se encarga de llevar el control, tratamiento y registro de las actividades de

recepción y almacenamiento de la leche.

Descripción de funciones

19
1. Revisión y tratamiento de la leche a través de medidas sanitarias y

verificación de la acidez (pH).

2. Almacenamiento, registro y contabilización de litros de leche recibido.

3. Entrega y salida de leche a las empresas lácteas respectivas.

4. Realizar la limpieza de los materiales y equipos utilizados, manejos de

desperdicios para evitar contaminar la materia prima.

Elaborado por: Pamela Perugachi

Tabla # 4
Funciones del Jefe Operacional
Nombre del cargo 2.Jefe Operacional (conductor)

Dependencia Jefe operacional

Número de cargo Dos

Reporta a (Nombre del cargo) Gerente

Propósito de cargo

Encargado de transportar la leche al centro de acopio “La Pradera”

Descripción de Funciones

1. Recepción y registro de la leche.

2. Colaboración con el personal de laboratorio básico

Elaborado por: Pamela Perugachi

Tabla # 5
Funciones del Gerente General (contador)
Nombre del cargo 3.Contador (Gerente General)

Dependencia Gerente general

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Número de cargo Cuatro

Reporta a (Nombre del cargo) Gerente

Propósito de cargo

Llevar la contabilidad de las todas las actividades realizadas en el centro de

acopio “La Pradera”

Descripción de Funciones

1. Detallar los ingresos y los egresos, crear estados financieros.

2. Declarar los impuestos tributarios a la fecha anticipada.

3. Crear las nóminas de sueldos percibidos por los operarios.

4. Realizar la contabilidad de costes.

Elaborado por: Pamela Perugachi

4.3. Planificación legal

Para llevar a cabo un negocio se debe cumplir con todas las normas legales establecidas por todas las

entidades del país.

4.3.1. Normativa

 Ley de seguridad social

 Código de trabajo

 Normativa general de seguro de riegos de trabajo

La creación de la microempresa “La Pradera” como todo negocio demanda una secuencia de pasos

que hay que cumplir con ley que dispone como tributos sanitarios entre otros.

Ley de seguridad social

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Para la emisión de un número patronal se requiere utilizar el sistema de historia laboral que

contiene el Registro Patronal que se realiza a través de la página web del IESS y se debe cumplir lo

siguiente para con los empleados: debe ser afiliado desde el primer día de labor, actualización de Datos

del Registro Patronales, escoger el sector al que pertenece (Privado, Público y Doméstico), digitar el

número del RISE,seleccionar el tipo de empleador y después de laborar durante seis meses

consecutivos el afiliado puede acudir atenderse en cualquier hospital del IESS.

Además, deberá acercarse a las oficinas de Historia Laboral la solicitud de entrega de clave firmada

con los siguientes documentos: solicitud de Entrega de Clave (Registro),copia del RISE, copias de las

cédulas de identidad del representante legal y de su delegado en caso de autorizar retiro de clave,

copias de las papeletas de votación de las últimas elecciones o del certificado de abstención del

representante legal y de su delegado, en caso de autorizar el retiro de clave, copia de pago de teléfono,

o luz y la calificación artesanal si es artesano calificado.

Ergonomía del Trabajador, - La ergonomía es el estudio del trabajo en relación con el entorno

en que se lleva a cabo (el lugar de trabajo) y con quienes lo realizan (los trabajadores). Se utiliza para

determinar cómo diseñar o adaptar el lugar de trabajo al trabajador a fin de evitar distintos problemas

de salud y de aumenta.

Código de trabajo

El centro de acopio “La Pradera” se acogerá al código de trabajo emitido por el ministerio de

Trabajo y la Ley de Justicia Laboral. El Código de Trabajo regula las relaciones entre empleadores y

trabajadores y se aplica diversas modalidades y condiciones de trabajo, por tal razón define al

empleador como la persona o entidad, de cualquier clase que fuere, por cuenta u orden de la que se

ejecuta la obra o quien presta el servicio, mientras que el trabajador es la persona que se le obliga a la

prestación del servicio o a la ejecución de la obra.

22
El empleador realizará un contrato de trabajo al empleador por tiempo indefinido, en el mismo

podrá incluir una cláusula por periodo de prueba el mismo que será de 90 días; en ese lapso, si ninguno

de los dos da por terminado la relación laboral, se entenderá que el contrato continuo indefinidamente.

En el mismo se incluirá la remuneración que percibirá el trabajador, no pudiendo ser menor al sectorial

establecido, así como también contendrá el horario y el lugar donde se desarrollará la actividad.

Así mismo, el empleador deberá tener un Contrato Individual de Trabajo por cada empleado que

conste en su nómina, siendo su obligación la cancelación de los Beneficios Sociales vigentes entre

ellos:

 Décimo Tercer Sueldo. - Conocido como bono navideño, esta remuneración adicional se

cancela al trabajador hasta l 24 de diciembre de cada año. Su periodo de cálculo es del 01 de

diciembre anterior al 30 de noviembre del año actual, considerando todos los ingresos que haya

tenido el trabajador en ese periodo y se lo divide para 12.

 Décimo Cuarto Sueldo. -Se cancela al trabajador hasta el 30 de Julio de cada año tomando en

cuenta el periodo que haya laborado entre el 01 de agosto al 31 de Julio, consiste en entregar al

empleador un salario básico unificado; caso contrario, el proporcionar al que tenga derecho.

Los trabajadores que laboren en el sector público y privado podrán mensualizar sus décimos si

así lo requieren, en caso de que no sea así deberá presentar por escrito al empleador la solicitud de

acumulación.

 Vacaciones: todo trabajador tiene derecho a 15 días de vacaciones por cada año de trabajo. Se

le cancela por este concepto un valor que consiste en sumar todos los ingresos que recibió en

el año dividido para 24.

 Fondos de Reserva: Los trabajadores tienen derecho al fondo de reserva a partir del 13° mes

de trabajo. Se calcula de acuerdo con los ingresos que haya tenido dividido para 12. En caso

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de que el empleado desee mensualizar sus fondos de reserva, se deberá cancelar en el Rol de

Pagos mensual.

Requisitos para registrarse como empleador:

 Copia de cédula de ciudadanía o identidad y certificado de votación del representante legal.

 Copia del RISE

Normativa general de seguro de riegos de trabajo

El centro de acopio de leche “La Pradera” se acogerá a normas generales sobre el Seguro

General de Riesgos del Trabajo que consta lo siguiente:

Art. 6. De las Enfermedades Profesionales u Ocupacionales

Se considerarán enfermedades profesionales u ocupacionales las publicadas en la lista de la

Organización Internacional del Trabajo OIT, así como las que determinare la CVIRP para lo cual

se deberá comprobar la relación causa - efecto entre el trabajo desempeñado y la enfermedad

crónica resultante en el asegurado, a base del informe técnico del SGRT.

Art. 9.- Factores de Riesgo de las Enfermedades Profesionales u Ocupacionales

Se consideran factores de riesgos específicos que entrañan el riesgo de enfermedad profesional

u ocupacional, y que ocasionan efectos a los asegurados, los siguientes: químico, físico, biológico,

ergonómico y psicosocial.

Estructura legal del negocio

Entre los requisitos que se debe cumplir para un centro de acopio de leche en caso deser persona

natural, constan los siguientes:

a) Número de RISE para verificación electrónica.

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b) Número de cédula de ciudadanía y papeleta de votación para verificación electrónica.

c) Copia simple del Permiso Ambiental otorgado por la Autoridad Ambiental competente.

d) Disponer de procedimientos técnicos para el proceso de recepción y almacenamiento de leche.

e) Obtención de permisos municipales

 En el municipio de la ciudad donde se crea la empresa, se deberá:

 Pagar la patente municipal.

 Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones.

f) Permisos de funcionamiento

Es el documento otorgado por la Agencia de Regulación, control y vigilancia Sanitaria

(ARCSA) a los establecimientos sujetos a control y vigilancia sanitaria que cumplen con todos los

requisitos para su funcionamiento, establecidos en la normativa vigente, a excepción de los

establecimientos de servicios de salud, por lo que el centro de acopio y enfriamiento de leche

siendo una empresa dedicada al procesamiento de bienes para el consumo, sin la obtención de este

permiso no podrá operar en el mercado.

j) Permiso del Cuerpo de Bomberos

El cuerpo de bombero es una entidad municipal que vela por el bienestar físico de las personas

y la conservación adecuada de las ciudades, por lo que esta institución se encarga de extender un

certificado de seguridad física de los locales de funcionamiento dentro y fuera de la ciudad con el

fin de la protección de cada uno de los habitantes por lo que se necesita que cumplan con los

siguientes requisitos:

 Copia de cédula y papeleta de votación del representante legal.

 Copia del predio urbano donde va a funcionar el negocio.

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 Cumplir con los requerimientos de inspección del Cuerpo de Bomberos.

 Adquirir un extintor de fuego de 10 libras.

 Llenar el formulario de registro del Cuerpo de Bombero.

h) Permiso de Funcionamiento Municipal

La patente es el permiso municipal obligatorio emitido por el Gobierno Autónomo

Descentralizado Municipal de Cayambe, para el ejercicio de una actividad económica habitual

dentro de la ciudad. Para su obtención quienes ejercen actividades económicas se deben inscribir

en el Registro Municipal de Rentas y cancelar el Impuesto de Patente Anual por la inscripción, por

la patente mensual para el ejercicio. Para lo cual hay que cumplir los siguientes requisitos

obligatorios.

Requisitos:

 Original y copia del RISE (Régimen impositivo y simplificado)

 Original y copia de la cédula de identidad y papeleta de votación del propietario o

representante legal.

 Formulario de declaración del impuesto de patentes.

 Formulario para categorización

 Escritura de constitución legalizada de la empresa.

 Clave catastral

El costo para la obtención del permiso municipal dependerá del monto con el cual se constituya

la empresa y se le suma el monto que está establecido en el sistema por parte del Gobierno

autónomo descentralizado del cantón Cayambe.

4.3.2. Sistema Tributario

26
Ilustración 6 Tabla del Rise
Fuente: Infografía@telegrafo.com.ec

Para la creación del centro de acopio “La Pradera” se hará uso del RISE (Régimen Impositivo

Simplificado), que es un régimen de inscripción voluntaria, que reemplaza el pago del IVA y del

Impuesto a la Renta a través de cuotas mensuales y tiene por objeto mejorar la cultura tributaria en el

país.

Para obtener el RISE se debe tener los siguientes requisitos:

• Ser persona natural.

• No tener ingresos mayores a USD 60 mil en el año, o si se encuentra bajo relación de dependencia el

ingreso por este concepto no supere la fracción básica del Impuesto a la Renta gravado con tarifa cero

por ciento (0%) para cada año.

• No dedicarse a alguna de las actividades restringidas.

• No haber sido agente de retención durante los últimos 3 años.

27
4.3.3. Normas sanitarias

Los centros de acopio o depósitos de materiales son lugares que se deben adaptar en el sitio del

proyecto para almacenar materiales que puedan sufrir pérdidas o deterioro por su exposición a la

intemperie. La capacidad del depósito se debe determinar según el flujo de materiales de acuerdo con

el programa de trabajo. El centro de acopio debe contar con el espacio y las instalaciones apropiadas

para almacenar los equipos, materiales e insumos necesarios para la construcción, incluyendo los

resultantes de excavaciones que pueden ser utilizados posteriormente en la obra. En caso de requerir

el uso de espacio público como sitio de almacenamiento o centro de acopio, y siempre y cuando se

cuente con los permisos legales que sean requeridos, la zona debe ser delimitada, acordonada y

señalizada, de tal forma que permita el tránsito vehicular y peatonal de forma segura y ordenada. Los

materiales deben almacenarse según su naturaleza, riesgo que representan y su volumen, y deben

señalarse e identificarse adecuadamente.

Para la creación de un centro de acopio de leche se debe cumplir con normas sanitarias y obtener

el Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura emitido por la Agencia Nacional de Regulación,

Control y Vigilancia Sanitaria-ARCSA.

4.3.3.1.Estudio Ambiental

Constituye un proceso de estudio técnico que se lleva a cabo sobre el medio físico y biológico

de un proyecto propuesto, con la intención de proteger los recursos naturales y el medio ambiente

en general, así como la salud y calidad de vida de la población.

La calidad de la leche afecta directamente al precio por sus composiciones químicas, así como

su calidad higiénica, es decir implica la calidad sanitaria y tecnológica por ello se toma en cuenta

el equipo de ordeño para mantener la calidad de la leche y puedan evitarse riesgos de

contaminación y afecten directamente a la materia prima. Los factores fundamentales que

establecen la calidad de la leche son:

28
Salud que tenga el animal, lugar donde se tiene las reses, alimentación, técnicas para su ordeño,

administración de la leche.

4.4. Planificación técnica

4.4.1. Aspectos tecnológicos del proyecto

El estudio técnico comprende el funcionamiento apropiado del negocio, donde se define el

tamaño adecuado para la instalación de la empresa, su localización, así como los insumos y su

mano de obra requerida. El estudio constituye como base para el estudio financiero que se lo

realizara luego, lo que nos proporcionara una información confiable y veras.

4.4.2. Selección de la tecnología

El equipamiento del centro de acopio y enfriamiento de leche se acogerá a las normativas

vigentes, especialmente en el ámbito sanitario y de calidad, de manera general el equipamiento del

centro de acopio deberá contar básicamente con los siguientes implementos y artefactos:

Tabla # 6
Maquinaria para el centro de acopio
NOMBRE DE LA MAQUINARIA CAPACIDAD Y DESCRIPCIÓN

Tanque de Enfriamiento de leche: Tanque con capacidad para 1000 lts.

Pulvex Acero inoxidable

Tiene un costo de $2000.

29
Tanque de leche transportable: Pulvex La cisterna de leche es de doble pared, de forma cilíndrica,

vertical, fabricada en acero inoxidable AISI 304.Modelo

First RS 1000.Tiene un costo de $ 2500.

Bidones de leche: Umco Capacidad máxima de 40 litros de almacenamiento.

Tiene un costo de $100.

Planta Eléctrica: Kipor -Motor OHV, 1 cilindro, inyección directa

-Cilindrada de 200 cc

-Enfriado por aire

-Potencia nominal 2.8 kVA

-Peso 57 kg

Tiene un costo de $800.

30
Purificadora de Agua: Foset Es un aparato que elimina de manera mecánica y eléctrica

aquellos elementos químicos dañinos, bacterias, polvo y

demás partículas no deseadas, haciendo pasar el agua por

varios filtros.

Tiene un costo de $55.

Baldes de aluminio inoxidable: Umco Capacidad de 15 litros de leche.

Medida detallada.

Tiene un costo de $ 24

Litro de leche: Umco Medida detallada.

Material: acero inoxidable.

Tiene un costo de $6.25

Elaborado por: Pamela Perugachi


Fuente: Cuenta propia

4.4.3. Capacidad de la planta

La capacidad instalada de la empresa se estima los distintos aspectos y procesos, con un

número determinado de empleados se podría prestar los servicios de acopio de 1000 lts de leche al

día. El centro de acopio y enfriamiento de leche tendrá en un inicio la capacidad de acopiar y

enfriar 1000 litros de leche por día, trabajando 8 horas, 7 días a la semana es decir 30 días por mes.

Tabla # 7

31
Capacidad instalada
Unidad diaria Unidad mensual Unidad anual
Capacidad instalada 1.000 lts de leche 30.000 lts de leche 360.000 lts de leche
Elaborado por: Pamela Perugachi

El centro de acopio y enfriamiento de leche “La Pradera” obtendrá un incremento en su

producción dependiendo de una mayor acogida por parte de los socios que proveen la materia prima,

con lo cual se espera llegar al objetivo de acopiar alrededor de 1000 litros de leche al día, lo que

equivaldría a producir cerca de 360000 lts de leche al año.

Requerimiento de operarios

En la planta se requieren de 2 colaboradores en el área de producción entre los que estarán el

recepcionista de materia prima, laboratorio básico y despacho, los mismos que estarán asignados de

manera afín y acorde a cada una de las tareas. La planta se encontrará distribuida de manera adecuada

y coherente al proceso para evitar posibles retrasos por interrupción debido al exceso de personal o

duplicidad de actividades entre los trabajadores.

4.4.3.1.Tamaño de la Planta

La construcción del centro de acopio “La Pradera” se debe llevar a cabo en un predio que se

encuentre en óptimas condiciones y fácil acceso tanto para productores, trabajadores y

compradores, además de ello el predio deberá contar con todos los servicios básicos. El área

prevista de construcción es de 150 metros cuadrados, misma que estará construido bajo un sistema

estructural combinado de concreto reforzado.

La capacidad inicial y considerada en el diseño presentado asciende a 1000 litros, sin embargo,

si la demanda por almacenamiento es mayor, se podría incluir desde un inicio el equipamiento

necesario para incrementar en 3000 litros la capacidad de almacenamiento y enfriamiento.

Distribución de la planta:

32
La construcción del proyecto del Centro de Acopio y enfriamiento de leche “La Pradera” consta

de: sala de recepción acopio y enfriamiento de leche, laboratorio básico, oficina, bodega, baño.

Distribución Espacial del Centro de Acopio (Arquitectura)

Ilustración 7 Fachada principal

Ilustración 8 Distribución de planta

4.4.3.2.Cálculo de la mano de obra

La mano de obra que se va a utilizar en el centro de acopio y enfriamiento de leche “La Pradera”

depende de la demanda requerida y del total de maquinarias que se va a utilizar, optimizando así

los recursos disponibles.

Para que el área de producción del centro de acopio y enfriamiento de “La Pradera” funcione

de manera óptima se contara con 2 empleados, para cumplir con los estándares de calidad y

conservación de la materia prima y se establecerá de la siguiente manera:

Tabla # 8
Sueldo de la M.O.

33
MANO DE OBRA DIRECTA CANTIDAD SUELDO MENSUAL

Producción 1 operario $450

Operacional (Conductor) 1 operario $450

TOTAL 2 operarios $900

Elaborado por: Pamela Perugachi

Tabla # 9
Sueldo personal Adm.

PERSONAL ADMINISTRATIVO CANTIDAD SUELDO MENSUAL

Gerente general-Contador 1 $560

TOTAL 1 $560

Elaborado por: Pamela Perugachi

4.4.4. Costo de mantenimiento

Es importante llevar a cabo un sistema de programación de mantenimiento preventivo, de

emergencia cuando la maquinaria se encuentre en mal estado y de esta manera se puede tener un

inventario de los repuestos o piezas que se pueden cambiar o sustituir a los equipos.

Tabla # 10
Mantenimiento de maquinaria

MAQUINARIA Y TIEMPO DE COSTO $ COSTO TOTAL

EQUIPO MANTENIMIENTO

Tanque de enfriamiento 2 veces al año $ 55,00 $ 110

34
Tanque de leche 2 veces al año $ 45 $ 90

transportable

Planta eléctrica 1 vez al año $ 30 $ 30

Transporte

Vehículo 2 veces al año $ 80 $ 160

$ 390

Elaborado por: Pamela Perugachi

4.5 Planificación financiera

El estudio financiero se lo realiza para determinar la capacidad que tiene el centro de acopio de
leche “La Pradera” para ser sustentable y viable en el tiempo. Se muestra la asignación de recursos
que se llevaran a cabo para el funcionamiento de la empresa.

El estudio permite aplicar herramientas para ordenar la información obtenida en los estudios
anteriores como el estudio técnico el cual servirá para futuras inversiones, gastos y financiamiento para
poner en marcha el centro de acopio de leche.

A continuación, se realizaron el respectivo análisis financiero para el centro de acopio de leche


“La Pradera” con el fin de determinar la viabilidad financiera y obtener beneficios tanto para los
productores y la empresa a través de la estimación de la rentabilidad así se podrá tomar decisiones en
función a los valores obtenidos.

Tabla # 11
Cálculo del VAN

35
El VAN es un indicador financiero, que mide el flujo e futuros ingresos y egresos que tendrá
el plan de negocios y el desembolso inicial que se necesita para llevar a cabo el plan de negocios. El
VAN mide la rentabilidad absoluta y analiza si es viable. Si el resultado es positivo el plan de negocios
es válido por lo tanto el VAN debe ser positivo.
Análisis: Se puede observar que el VAN de plan de negocios es aceptable y rentable, porque genera
una rentabilidad de $ 12849,12, esto se da luego de haber recuperado la inversión inicial del proyecto.
Tabla # 12
Cálculo del TIR

La tasa interna de retorno es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece la inversión realizada,
esta representa en porcentaje y representa el beneficio o pérdida que tendrá la inversión generada.
Análisis: Se puede observar que el TIR sobrepasa la tasa de descuento lo cual quiere decir que es
viable aplicar el plan de negocios dándonos un porcentaje de 27 %.

5. Conclusiones

Luego de realizar el plan de negocios titulado centro de acopio de leche “La Pradera”, se llegó a

establecer las siguientes conclusiones:

 Mediante los resultados del plan de negocios indica que es factible la implementación de un

centro de acopio de leche en la comunidad Moyurco de la Parroquia de Olmedo del Cantón

Cayambe y provincia de Pichincha de acuerdo con las necesidades encontradas.

36
 El centro de acopio de leche “La Pradera” tiene gran apertura para personas de la misma

comunidad brindando beneficios y desarrollo económico tanto para la empresa como para los

productores, esto se logró comprobar con la determinación del FODA estableciendo

necesidades en la comunidad.

 El estudio financiero demostró que el plan de negocios es factible y viable ya que se obtuvo

resultados positivos de los principales indicadores, con la evaluación financiera se obtuvo un

VAN de $12.849,12, un TIR del 27% y un periodo de recuperación de capital de lo que muestra

una viabilidad financiera.

6. Recomendaciones

 Ejecutar el plan de negocios de la creación de un centro de acopio de leche en la comunidad

Moyurco de la Parroquia de Olmedo del Cantón Cayambe y provincia de Pichincha ya que

mediante los estudios realizados tanto económicos como financiero muestran valores positivos

generando rentabilidad para la empresa.

37
 El plan de negocios se debe ejecutar ya que es viable y al mismo tiempo abre espacios para

desarrollar y cambiar la forma de vida de los productores de leche brindándonos beneficios

mutuos.

 El centro de acopio” La Pradera” debe establecer convenios con empresas lácteas o fábricas de

la provincia para facilitar y garantizar la comercialización de la leche producida.

7. Bibliografía

1. AGUIAR, José, Establecimiento de pasturas, Investigación Fundación Coagro, Tabacundo–

Ecuador 2010

2. CHICAIZA, Luis, Guía de estudio de ganadería de lehe1, Universidad Politécnica Escuela de

ingeniería agropecuaria.

3. Espinosa, S. F. (2007). Proyectos de Inversión. Costa Rica: Tecnológica

4. Rodrigo, V. (27 de septiembre de 2010). Estudio de Factibilidad de Proyectos. Obtenido.

38
5. Servicio de Rentas Internas. (01 de octubre de 2014). Procedimiento de obtención del RUC.

Recuperado el 16 de septiembre de 2017

http://www.sri.gob.ec/DocumentosAlfrescoPortlet/descargar/6df843a3-19b1460a-bb65-

fcdff1537567/RUCFICHA+REQUISITOS+PERSONAS+NATURALES+Y+SOCIEDADES

+POR+ ACTIVIDAD+ECON%D3MICA.

6. VELEZ, Miguel, Producción de Ganado Lechero, Investigación UPS.

7. REQUELME, Narcisa, Guía de Estudio administración de Fincas 2, Universidad Politécnica

Salesiana Escuela de ingeniería agropecuaria.

Bibliografía electrónica:

1. https://infolactea.com/wp-content/uploads/2015/03/368.pdf

2. http://olmedopesillo.gob.ec/pichincha/wp-content/uploads/2015/09/PDOT-OLMEDO-

2015.pdf

3. http://app.sni.gob.ec/snilink/sni/PDOT/ZONA2/NIVEL_DEL_PDOT_CANTONAL/PICHIN

CHA/CAYAMBE/IEE/MEMORIA_TECNICA/mt_cayambe_sistemas_productivos.pdf

4. file:///C:/Users/Pc2/Downloads/T-UCE-0005-516.pdf

5. http://www.tanque-de-leche.com/fahrbarer-fahrbare-milchtank-milchtanks-

milchkuehltank.php.

8. Anexos

Tabla # 13
Activos fijos

39
El total de activos fijos suman $ 9158,00 los cuales son todos los muebles de oficina y equipos
necesarios para el funcionamiento de la empresa.

Tabla # 14
Financiamiento

Para el financiamiento se utilizará un 40% del capital propio que es de $ 8894,77, lo restante
que es el 60% se lo obtendrá través de un crédito la suma de $ 13342,14 dando un total de $ 22236,92
de financiamiento.

Tabla # 15
Inversión total

40
El total de inversión pertenece a $ 9158,00 de activos fijos y $ 113078,92 de capital de
trabajo dando una suma total de inversión de $ 22.236,92.

Tabla # 16
Flujo de efectivo proyectado

El total de activos vienen dados por los activos fijos de $ 9158,00 más el capital de trabajo de
$ 13078,92, que en total suman $ 22236,92.

Tabla # 17
Estado de resultados

Mediante la realización del estado de resultados permite a la empresa conocer la utilidad que
ha generado en un periodo de trabajo, mencionado de igual forma sus proyecciones para 5años. Los
ingresos proyectados se lo realizan tomando en cuenta de las ventas de leche a las empresas lácteas.
Por lo tanto, el primer año se obtiene una utilidad razonable de $ 4586,47.

Tabla # 18
Período de recuperación

41
El periodo de recuperación de la inversión es el periodo operacional que necesita el plan de
negocios para recuperar el valor invertido al inicio de la conformación de la empresa. Mientras
menos tiempo se necesite para recuperar la inversión es mejor para la empresa.

42