ESTUDIO DE MERCADO DE PROYECTO

1. Concepto del mercado para el proyecto

El estudio de mercado que realizamos determinó que existe una amplia demanda de los
productos relacionados a la venta de desayuno.

Nuestro público objetivo está enfocada a la clase media, puesto que su estilo de vida es de tipo
progresista ya que muchos de ellos trabajan y estudian, dentro de este publico encontramos
dos segmentaciones principalmente: estudiantes (universitarios), trabajadores (obreros,
empleados)

Se estima que en los lugares estratégicos que hemos analizado, existe una demanda
insatisfecha 3000 de personas.

1.1. Tipo de mercados

- Libre competencia.
- No hay restricciones que impidan a vendedores y compradores de llevar a cabo sus
operaciones.
1.2. Tipo de bienes y servicios
- Bienes de consumo final: alimentos
1.3. Área de influencia del proyecto
- Los Olivos; Universidades e Instituciones educativas y Avenidas comerciales.
- Posibles puntos en otros distritos a futuro (Jesus Maria, San Borja, SJM, La victoria, La
molina, etc)
1.4. Nivel y formas de consumo
- Cantidad y frecuencia de consumo: 1 pan y un vaso de bebida por la mañana y la
noche.
- Estacionalidad del consumo: Universidades de Marzo a Diciembre, Av. Comerciales
todo el año.
- Forma de consumo: frio y caliente acompañado con otro producto.
- Vaso descartable: 9 oz.
- Los panes vendrían en bolsa o con bolsa de papel con el logo de la empresa.
2. Método de regresión lineal

Este método nos permite predecir valores en la variable venta a partir de los diferentes años
(2013-2017)

AÑOS VENTAS
2013 150000
2014 151000
2015 152000
2016 153000
2017 154000

Según los estudios realizados, llegamos a la conclusión que el rubro al que queremos ingresar
es factible.

2.1. Oferta del proyecto

Nuestro producto y servicio estará enfocado en cuatro dimensiones; calidad, variedad, tiempo
y costo, las cuales consideramos que estas variables son el corazón de la ventaja competitiva.
 2.2. Benchmarking

Principales competidores: Emoli siempre y Acequito

2.3. Ubicación de la competencia

Algunas universidades del Distrito de los Olivos y en algunas avenidas comerciales; más
adelante se les brindará a todos los stakeholders un plano de ubicación de las empresas
competidoras un plano de ubicación de las empresas competidoras en el área de influencia al
proyecto.

2.4. Estudio comparativo de los productos de la competencia

- Se realizó un estudio de benchmarking para conocer el grado de ventaja de la
competencia en base a la siguiente información.
- Ubicación y volumen de venta de los competidores.
- Lista de precio y avisos comerciales (publicidad)
- Capacidad instalada y utilizada.
- Líneas de producto
- Costos fijos y variables de la competencia.
- Reacción de la competencia ante variaciones del precio.
- Proyectos de inversión para incrementar la capacidad instalada.
- Ventajas y desventajas de los productos de la competencia.
- Posición estratégica.
2.5. Comercialización de precios

En cuanto a la comercialización aprovecharemos la economía en escala con el fin de reducir

nuestros costos, en cuanto al precio evaluaremos la fijación de estrategias de precios. Para ello
tomaremos en cuenta las condiciones del mercado, los precios de la competencia, etapa del
producto en su ciclo de vida, tasa de crecimiento del mercado y poder adquisitivo del
segmento objetivo.

Al establecer precios que son receptivos a la demanda, nuestra empresa tendrá en cuenta los
siguientes factores: analizar los beneficios para el consumidor, determinar el balance entre
beneficios y costos.

Por otro lado analizaremos el concepto de elasticidad-precio de la demanda para determinar la

demanda de un producto con fines de ponerle precio.

- Otros factores a tomar en cuenta en relación a los precios son:

identificación de las empresas competidoras.
- Ubicación de la competencia.
- Características de los productos que ofrecen (calidad, envase, composición).
- Tipos de clientes que atienden.
- Campañas especiales
- Precios y promociones de los bienes y servicios.
- Cuál es su posición estratégica en el mercado
- Cuál es su servicio post venta
- Cuál es su sistema de comercialización y distribución.
2.6. Publicidad y promoción

Como sabemos estos dos factores son el arte de llegar al consumidor para hacerle ver las
bondades del producto o servicio a fin de motivarlos e inducirlo a la compra.
 Ingeniería del proyecto

1. Programa de producción

Pn = Vn + t/d (Vn – Vn – 1)

151000+15/ 312 (151000-150000) = 151 048

152000+15/312 (152000-151000) = 152 048

153000+15/312(153000-152000)= 153048

154000+15/312(154000-153000)=154048

2. Requerimiento del proceso productivo

Los procesos productivos demandan insumos, materia prima, maquinaria, equipo y personal;
lo cuales se deben analizar para establecer su nivel óptimo de requerimiento

MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD DESCRIPCIÓN

Cocina 3 Industrial
Baldes 30 20 L
Sartén 5 Grande
Cucharones 5 Grande
Espumadera 5 Estándar
Espátula 5 Estándar
Cuchillo 6 Grande
Cubiertos 2 juegos Estándar
Jarras 30 Grande
Tapers 6 Grande
Balón de gas 3 Estándar
Manguera para gas 3 Estándar
Refrigeradora o congeladora 1 Grande

3. Requerimiento de insumo

Se calculará en relación al programa de producción y afines.

 INSUMOS CANTIDAD POR SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3
UNIDAD
Aceite 1 balde 20 L 20 L 20 L
Pan 250 u 9000 9900 10890
Quinua 6 kg 36 36 36
Soya
Maca
Azúcar
Sal
Mayonesa
Rocoto
Avena
Pollo
Queso
Palta
Nuggets
Camote con
relleno
Huevo
Papa simple
Papa al hilo
Chorizo
Salchicha
Cebolla
Tomate
Carne
Papa
Piña
Membrillo

4. Requerimientos del personal

En relación al personal, se necesitan 2 personales por cada módulo de ventas pero antes se
requieren de excelentes cocineros que realicen la preparación de los insumos listos para los
panes, aquí se detallara lo siguiente, 2 personas (inversionistas) se encargaran de pagar a 1
cocinero para que este comience con la preparación de los alimentos como también su salario,
además de ello se requiere que dichos cocineros requieran ciertas asesorías que dicho
compañero de equipo se encargara de brindarles.

5. Control de calidad del proceso

Para empezar debemos resaltar que para que un producto final sea muy bueno, se debe de
tener en cuenta que todo va a depender de la mano de obra y de las materias primas, para ello
se les asesorará a los trabajadores en relación a ello para que el producto final tanto el pan
como las bebidas sean de buen gusto para los clientes, para lograr eso se tendrá que hacer un
seguimiento a la parte operativa de los personales, desde el momento que preparen los
insumos hasta que llegue a las manos de los clientes.
 Cronograma de implementación del proyecto

Todos los procedimientos y procesos que se efectuaran en el programa Microsoft Project

utilizando solo barras de tiempo en el diagrama de Gantt y será visto por todos los socios que
lo conforman.

Concepto de Inversión

Las inversiones que requiere cualquier tipo de proyecto son si o si los desembolsos que se
deben de efectuar desde la identificación de la idea y los estudios de pre inversión hasta los
requerimientos del local, maquinaria, capital de trabajo y otros.

Inversiones del proyecto

Las inversiones del proyecto se dividen en dos grupos: inversiones fijas y capital de trabajo en
las cuales ambas constituyen una inversión total del proyecto.

Tangibles

Inversiones
fijas

Estudio de Inversiones del Intangibles

inversiones proyecto

Capital de
trabajo

Inversiones fijas

Son desembolsos de dinero para la adquisición de determinados activos que se van a emplear
para la producción de bienes y servicios como también los derechos que se tienen que pagar.
Son de dos tipos: tangibles e intangibles.

Inversiones tangibles
- Alquiler.
-Maquinaria y equipo: precio, igv, transporte.

Inversiones intangibles
- Estudios: comprende estudios de pre inversión
- Gastos de organización: comprende los gastos de formalización de la empresa tales como
minuta de constitución, gastos notariales y legales, licencia, entre otros.
En cuanto a los gastos de formalización, el estudios que realizamos determinó que el costo
asciende a S/. 700
- Gasto de instalación: comprende la fijación de maquinarias, equipos y accesorios en un lugar
determinado.
-Gastos de puesta en marcha: Representa el monto correspondiente a los gastos necesarios
para poner a punto a las máquinas y equipos antes de estar en condiciones de producir
normalmente. Comprende remuneraciones, materias primas, materiales directo, energía
eléctrica, agua, gas, envases y capacitación, adiestramiento del personal encargado de la
operación.
-Otros gastos: utensilios diversos, gastos de promoción, marcador de ingreso y salida personal.

RUBRO CANTIDAD V. UNITARIO TOTAL

Estudios e
intangibles
Infraestructura
Maquinaria y
equipos
Herramientas
Muebles y enseres
Vehículos
Otros activos

Capital de trabajo

Sus principales rubros del capital de trabajo son: caja, bancos, pago de remuneraciones,
servicios, existencias (materia prima, insumos y productos terminados), exigibles, garantía por
alquiler del local, entre otros.

- Caja mínima: dinero para cubrir pagos corrientes tales como sueldos, servicios,
movilidad.
- Inventarios: Materias primas y productos terminados.
- Cuentas por cobrar: monto e incobrables.

RUBRO CANTIDAD V. UNITARIO COSTO TOTAL

Caja inicial
Inventarios
Cuentas por cobrar
Reserva de gestión
Otros gastos
Imprevistos
Total c. trabajo
CRONOGRAMA DE INVERSION

INVERSIONES 1ERA ETAPA 2DA ETAPA 3ERA ETAPA

Estudios del
proyecto
Gastos de
constitución
Maquinarias y
equipos
Capital de trabajo
Otros gastos
Muebles y enseres
Total