UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CARRERA DE QUÍMICA Y FARMACIA
INFORME DE LABORATORIO
BIOQUÍMICA II
TEMA: GLUCÓLISIS E IDENTIFICACIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO
INFORME
#13 DOCENTE: Q.F. CASTRO POSLIGUA AIDA AGUEDA
ALUMNO: PINTO ESMERALDAS FREDDY JEFFERSON.
SEMESTRE: 5TO PARALELO: GRUPO 5-A
Objetivo de la práctica de laboratorio.
 Entender y demostrar la producción de ácido láctico durante la fermentación de la glucosa.
 Observar el comportamiento reaccionante del sistema.
 Explicar sus observaciones y resultados.
Fundamento.
La glucólisis es el proceso por el cual la glucosa se degrada a Etanol y C02, y/ó a ácido láctico dependiendo del
organismo que lo efectúe, como siendo en el primer caso las levaduras las responsables.
Ambas rutas de fermentación son similares hasta la formación de piruvato, manteniendo idénticas las etapas de
conservación de energía que conducen a la formación de ATP.
La glucólisis no solo es la ruta principal para el metabolismo de la glucosa que conduce a la producción de Acetil-
Co-A y a su oxidación en el ciclo del ácido cítrico, sino que también proporciona una v a importante para
metabolizar fructosa y galactosa derivada de los alimentos. La característica de la glucólisis de proporcionar ATP
en ausencia de oxígeno es de significado crítico biomédico, porque permite al músculo esquelético hacer un trabajo
sumamente eficiente aun cuando la oxidación aeróbica se vuelva insuficiente, a la vez que los tejidos con capacidad
glucolítica pueden sobrevivir a episodios de anoxia. Inversamente el músculo cardíaco, que está adaptado al trabajo
aeróbico, tiene una capacidad glucolitica relativamente deficiente y supervivencia escasa bajo condiciones de
isquemia. Hay un número pequeño de enfermedades en las que las enzimas del sistema glucolitico como por
ejemplo la piruvatocinasa muestran actividad deficiente; estas anomalías se manifiestan principalmente como
anemias hemolíticas. En las células cancerosas que proliferan con rapidez, la glucólisis procede a una velocidad
mucho mayor que la requerida por el ciclo del ácido cítrico, por tanto, se produce más piruvato que él puede ser
metabolizado. El resultado es una producción excesiva del lactado, que favorece un entorno local relativamente
ácido en el tumor, situados que pueden tener implicaciones con ciertos tipos de terapéutica contra el cáncer.
También se produce acidosis láctica por deficiencia de pirúvico deshidrogenasa.

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 Reactivos de laboratorio.
 1- Cloruro de sodio 10%
 Agua destilada
 Azul de metileno
 Buffer Fosfato

Materiales de laboratorio.
 Muestra : Hígado de res
 Papel indicador
 Pipetas
 Tubos de ensayo
 Vidrio reloj
 Gradilla
 Mortero
 Baño maría (Equipo de laboratorio).
Técnica operatoria:
1. Realizar un macerado del Hígado con ayuda del mortero.
2. Separar el extracto.
3. Sobre el extracto, se coloca 10 ml de Buffer Fosfato y 5 ml de Cloruro de Sodio al 10%.
4. Se rotula 2 tubos A y B, en ambos se coloca 6 ml del extracto de hígado.
5. Se añade 2 ml de Azul de metileno (indicador).
6. Se mantiene un tubo a 37 C en Baño María y el otro a temperatura ambiente.
7. Observe el cambio de color del indicador y vuelva a incubar.

Resultados obtenidos.

Conclusión.

Recomendaciones.

Bibliografía.

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