©  2015  Dr.  David  Klein  

Traducción  al  Español  por  Daniel  Pinilla  

Revisión  por  Jaime  David  Pinilla  
 
 
Edición  por  Dr.  David  Klein  y  Doris  Klein  
Publicaciones  Vibrant  Health  &  Wealth  
 

www.vibranthealthandwealth.com  
 
Foto  de  portada  por  Petr  Cech  
  
 
 
 
 
 
 
En  memoria  de  Dr.  T.  C.  Fry  que  nos  dio  a  muchos  una  oportunidad  
de  vivir  más  saludables,  y  más  felices.  
1926  –  1996  
 
Por  la  contribución  a  “La  Dieta  Vibrante”  muchas  gracias  a  Phyllis  
Avery,  Bett  Carstens,  Betsy  De  Gress,  Katherine  Dichter,  Karen  
Fierro,  Julie  Frink,  Dr.  Douglas  Graham,  John  Kohler,  Jenifer  
Ransom,  Todd  Seliga,  y  Marti  Wheeler.  
 
 
Muchas  gracias  también  a  Dr.  Laurence  Galant  por  iniciarme  en  la  
Higiene  Natural  y  en  el  mundo  de  T.  C.  Fry,  Dr.  Iraj  Afshar  por  
enseñarme  la  Investigación  Somática,  por  traer  este  libro  a  la  vida,  
y  a  mis  padres,  Doris  y  Edward,  por  ayudarme  a  través  de  todo  
ello.  
 

 
Por  el  amor  a  la  vida.  
  

Contenido  
Introducción  
Capítulo  1  Algunos  de  los  Enormes  Beneficios  que  Puedes  
Esperar  de  tu  Dieta  Natural  y  las  Prácticas  Saludables    
Capítulo  2  Qué  es  Dieta?  
Capítulo  3  Qué  es  Nutrición?  
Capítulo  4  Cómo  nuestra  dieta  natural  lleva  al  Bienestar    
Capítulo  5  Cómo  una  Dieta  No  Natural  Puede  Causar  
Enfermedades  
Capítulo  6  Cómo  Determinar  Tu  Carácter  Dietético  Natural  
Capítulo  7  Una  Guía  General  para  Seleccionar  La  Comida  
Capítulo  8  Algunas  Frutas  Clave  en  una  Dieta  Natural  
Capítulo  9  Transición  de  Dieta  
Capítulo  10  Pautas  de  Alimentación  Saludable  
Capítulo  11  El  Arte  y  Ciencia  de  Vivir  Saludablemente    
Capítulo  12  Herramientas  Para  el  Éxito  a  lo  Largo  del  Camino  de  
la  Alimentación  Cruda    
Capítulo  13  Recetas  Vivas  de  Comida  Cruda  
Apéndice  A  
 
 Introducción  
por  Dr.  David  Klein  
 

         Una   mágica   tarde   en   1984,   mi   mente   explotó.   Estaba   estudiando   el  

Curso   de   Higiene   Natural,   cuyo   autor   intelectual   era   el   Dr.   T.   C.   Fry,   y  
entendí   cómo   salvar   mi   vida.   También   entendí   qué   era   lo   que  
necesitaba  la  humanidad  para  revertir  todas  las  enfermedades,  todo  el  
sufrimiento,   y   su   descenso   a   la   extinción.   Mi   revelación   acerca   de   la  
salud,   basada   en   los   principios   de   la   dieta   cruda   natural   y   de   la   auto-­‐
curación,   puso   en   marcha   mi   rápida   curación   y   encendió   una   llama   en  
mí  que  sigue  ardiendo.  Desde  un  abismo  al  borde  de  la  destrucción  a  la  
cumbre  de  la  salud,  ¡Aquí  estoy!  

         Algunas  personas  describen  mi  pasión  por  hacer  llegar  el  mensaje  de  
la   alimentación   cruda   y   auto-­‐curación   como   impulsiva   e   indomable.  
Raramente  ha  pasado  un  minuto  de  los  últimos  veinte  años  en  el  que  no  
me   haya   visto   atrapado   pensando   en   maneras   de   presentar   esta  
información  efectivamente,  de  manera  que  todos  puedan  entenderla  y  
aceptarla.   ¿De   dónde   viene   esta   pasión?   De   mi   deseo   de   ayudar   a   otros  
después   de   recuperarme   de   ocho   años   de   mi   propio   sufrimiento  
infernal,  de  mi  deseo  de  vivir  en  un  cuerpo  saludable  y  de  disfrutar  los  
frutos  de  la  vida,  y  de  ver  a  mis  compañeros  en  la  Tierra  darse  cuenta  de  
lo  mismo.  ¡Nadie  merece  sufrir!  

         Cualquiera  que  me  conozca  sabe  que  estaré  educando  el  mundo  por  
los  siguientes  cien  años,  o  cuanto  demore  la  humanidad  en  despertar  y  
adquirir   una   vida   saludable.   ¡Amo   hacer   este   trabajo—capacitar   a   las  
personas  con  este  conocimiento  y  verlos  superar  el  sufrimiento,  alejarse  
de   la   muerte,   volverse   saludables   y   liberarse   de   las   trampas   médicas,   es  
alentador  y  estimulante!  ¡Cada  mujer,  hombre  o  niño  merece  vivir  una  
vida   saludable   en   un   cuerpo   saludable!   ¡La   información   que   describe  
cómo  curarse,  rejuvenecerse  y  regenerarse  está  aquí  y  disponible  para  
todos  ahora,  y  es  hora  de  que  todos  la  obtengan!  Como  Thomas  Henry  
Huxley  dijo,  “La  educación  es  la  instrucción  del  intelecto  con  las  leyes  de  
la  naturaleza.”  ¡Natural  es  la  manera  de  ser!  

           

               La  humanidad  necesita  saber  que:  

       •   Somos   criaturas   biológicas   (no   tecnológicas   o   médicas);   así   que   el  

camino  a  seguir  es  natural.  

       •  Nuestra  constitución  dietética  biológica/fisiológica  es  frugívora.  

       •   Las   frutas   crudas   y   vivas,   las   plantas   suculentas,   las   semillas   y   las  
nueces   son   los   alimentos   que   constituyen   nuestra   dieta   natural,  
deliciosa  y  saludable;  “alimentos  vivos  para  personas  vivas”  es  el  lema.  

       •   Cocinar   los   alimentos   es   un   acto   de   destrucción,   de   creación   de  

toxinas;  los  cereales  y  las  carnes  cocinadas  son  cancerígenas.  

       •   Cada   nutriente   que   necesitamos   está   disponible   en   las   frutas   y  

alimentos   de   origen   vegetal;   de   modo   que   no   hay   necesidad   de   matar   y  
comer  animales  muertos.  

       •   Una   comida   de   tres   manzanas   es   inconmensurablemente   superior  

nutricionalmente  a  cualquier  plato  de  alimentos  cocidos.  Comer  simple  
no  aburre,  ¡es  deliciosamente  librante  y  revierte  el  envejecimiento!  

       •   Nuestros   cuerpos   saben   cómo   curarse   de   sus   enfermedades—

nosotros   solo   tenemos   que   abandonar   el   estilo   de   vida   actual,   vivir   de  
jugos   crudos   simples,   y/o   frutas   y   vegetales;   o   de   agua,   descansar   y  
dormir;  y  el  cuerpo  se  desintoxicará  y  se  curará  solo.  
        •   Los   gérmenes   no   causan   enfermedades—todos   son   beneficiosos,  
trabajando   en   conjunto   con   el   cuerpo   para   digerir   comidas   vegetales,  
sintetizar  algunas  vitaminas  y  limpiar  desechos.  

       •   No   podemos   volvernos   saludables   si   intentamos   drogar   y   seguir  

contaminando   nuestros   cuerpos   con   medicinas   y   “comidas”   muertas   y  
alteradas.  

       •   Todas   las   drogas   o   medicinas   son   venenos   y   no   tienen   poder  

curativo.  

       •   No   hay   arreglos   rápidos   o   atajos   para   la   salud—solo   el   cuerpo  

mismo  puede  regenerarse  y  hacerse  más  saludable,  y  necesita  una  dieta  
limpia  y  condiciones  que  lo  ayuden  a  lograr  eso.  

       •   Confiar   en   modalidades   externas   nos   debilita;   confiar   en   la  

Providencia   para   la   auto-­‐curación   es   la   manera   de   llegar   a   una   salud  
perfecta  y  a  una  máxima  longevidad.  

       •   No   hay   misterios   detrás   de   porqué   nos   enfermamos—la  

información   que   describe   la   causa   y   la   manera   de   superar   cada  
enfermedad,   y   la   ayuda   profesional   apropiada,   está   aquí   y   está  
disponible  para  cualquiera.  

       •   La   enfermedad   no   es   inevitable   ni   está   fuera   de   nuestro   control—

solo  nos  enfermamos  si  nos  envenenamos  y  debilitamos.  

         •   Nadie   necesita   temer   a   “enfermarse.”   “La   enfermedad”   es   la  

manera   natural   que   tiene   el   cuerpo   de   desintoxicarse   y   de   decirnos   que  
necesitamos  corregir  nuestro  pensamiento  y  vivir  más  saludablemente.  

         •   La   salud   perfecta   y   la   vida   placentera   son   nuestro   derecho   de  

nacimiento,  y  todos  podemos  avanzar  hacia  su  realización  cada  día,  en  
el  glorioso  camino  de  la  vida  saludable.  

         Te  doy  las  gracias  por  leer  esto  y  por  cualquier  cosa  que  puedas  hacer  
para   difundir   el   mensaje   de   la   vida   saludable.   Le   estoy   eternamente  
agradecido   a   mi   mentor,   Dr.   T.   C.   Fry,   quien   me   dio   la   oportunidad   de  
compartir  esta  información  con  ustedes.  

         Hay   una   ley   espiritual   universal   que   dice   que   para   recibir   debemos  
dar.     La   misma   ley   dice   que   por   cada   poquito   de   bien   que   hagamos   a  
nuestros   compañeros   habitantes   de   la   Tierra,   recibiremos   aún   más   a  
cambio.   ¡Esto   es   tan   cierto!   ¡Se   siente   tan   bien   dar!   Tanto   a   ti   mismo  
creando  un  cuerpo  más  saludable,  como  a  la  humanidad  compartiendo  
esta   información.   Esto   sube   nuestro   nivel   de   salud,   y   el   de   nuestra  
Madre   Tierra   y   profundiza   nuestra   conexión   espiritual,   volviéndola   un  
placentero  ritual  o  celebración  diaria.  Los  frutos  de  este  trabajo  curativo  
son  simplemente  los  frutos  de  la  vida.  

Me  encanta  compartir  esto  con  ustedes  y  les  deseo  salud  placentera  y  

abundancia  infinita.  

***  

Nota  al  lector  

       El   siguiente   manuscrito   contiene   escritos   del   Dr.   T.   C.   Fry   y   el   Dr.  

David   Klein,   con   contribuciones   de   otros   tomados   de   Living   Nutrition  
Magazine.   Los   escritos   sin   un   autor   citado   son   de   el   Dr.   T.   C.   Fry.   Los  
trabajos   del   Dr.   Fry   están   re-­‐impresos   por   Vibrant   Health   &   Wealth  
Publications  con  su  permiso.  
  

Capítulo  1  

Algunos  de  los  enormes  beneficios  que  

puedes  esperar  de  tu  dieta  natural  y  las  
prácticas  saludables  
Cuando   te   basas   razonablemente   en   nuestra   disposición   biológica  
natural—en   nuestras   necesidades   físicas,   mentales,   emocionales,  
sensoriales   y   espirituales   naturales—puedes   esperar   mejoras  
sensacionales,   o   si   comes   una   dieta   cruda   y   practicas   el   totalmente  
efectivo  sistema  de  salud  del  que  esta  hace  parte.  ¡El  sistema  de  salud  
del   que   la   dieta   cruda   natural   hace   parte   es   la   base   de   un   bienestar  
vibrante   y   libre   de   enfermedades!   Al   seguir   este   sistema   natural   y  
efectivo  en  práctica,  casi  con  seguridad  vas  a:  

         1.   Superar,   de   una   vez   por   todas,   las   enfermedades   ocasionales   o  

dolencias   molestas.   Ya   sea   indigestión,   catarros,   ataques   de   gripa,  
expectoración   de   mucosa,   dolores   de   cabeza   y   espalda,   fiebres   e  
inflamaciones  o   también   problemas  “incurables”  como   el   acné,   alergias,  
artritis,   asma,   estreñimiento,   problemas   cardiovasculares,   herpes,  
psoriasis,   problemas   de   piel,   sinusitis,   acúfenos,   tumores   o   cualquier  
cosa.   Sí,   este   sistema   te   permite   superar   casi   cualquier   cosa  
simplemente   descontinuando   y   quitando   aquellas   causas   fácilmente  
reconocibles,   y   estableciendo   condiciones   que   construyen   una   gran  
salud.  

         2.   Como   descontinuarás   y   evitarás   las   fácilmente   reconocibles   causas  

de   malestares,   enfermedades   y   afecciones,   no   tendrás   que   sufrir   otro  
caso  de  indigestión,  dolores,  fiebre,  inflamaciones,  dolores  de  garganta,  
tos,  gripa,  ¡O  cualquier  otra  cosa!  
          3.   Normalizar   tu   peso,   si   es   excesivo.   Sin   hacer   dietas   ni   contar  
calorías,   el   régimen   del   Higienismo   Natural   o   Vida   Saludable,   que   se  
basa   en   satisfacer   tus   necesidades   apropiadamente   hace   que   del  
sobrepeso  bajes  a  un  punto  de  peso  natural,  de  manera  rápida,  segura,  
y  permanente.  

         4.   Eliminar   a   los   doctores,   hospitales,   drogas,   y   panaceas   de   tu   vida   y  

la  de  tu  familia.  También  te  ahorrarás  sus  astronómicos  costos  al  igual  
que  los  dolores,  malestares,  agonías,  y  tiempo  perdido.  

         5.   ¡Ahorrar   miles   de   dólares   cada   año   en   comida,   energía,   médicos,  

hospitales,  drogas,  trabajo,  seguros,  y  otros  gastos!  

         6.   ¡Energizarte!   ¡Harás   más   cosas   cuando   tus   niveles   de   energía  

suban!   Te   volverás   más   amable   y   encantador   en   la   medida   que   te   vayas  
volviendo  más  radiante  y  dinámico.  

         7.   Aumentar   tu   capacidad   cerebral   y   atención   mental.   Tu  

pensamiento   será   más   claro,   agudo   y   enfocado.   Tu   coeficiente  
intelectual  y  sabiduría  aumentarán  significativamente.  

         8.  Tener  una  nueva  fuerza,  resistencia,  vigor  y  vitalidad.  

         9.   Disfrutar   de   un   cutis   más   claro   con   un   tono   de   piel   radiante   y  

brillante.  

         10.  Hablar  con  una  voz  mejorada,  que  tiende  a  sonar  claramente.  

         11.  ¡Restaurarte  a  una  juventud  relativa!  Actuarás,  te  verás  y  sentirás  

hasta  20  años  más  joven,  después  de  entre  uno  y  cuatro  meses.  

         12.  Eliminar  la  mayoría  de  los  problemas  digestivos  en  un  lapso  de  24  
horas  de  hacer  esta  maravillosa  dieta.  

         13.   Mejorar   tu   productividad   y   rendimiento   laboral,   y   por   lo   tanto  

aumentar  tu  ingreso  apreciablemente.  
          14.  ¡Sentirte  como   nunca!  ¡Tendrás  un  optimismo  y  vitalidad  que  ni  
los  más  jóvenes  tienen!  

         15.  Reducir  tu  necesidad  de  dormir  en  más  o  menos  una  hora  al  día,  
aunque  habrás  dormido  mejor,  estarás  más  alerta,  y  más  descansado.  

         16.  Serás  más  claro,  preciso  y  correcto  en  tus  juicios  y  apreciaciones,  
lo   que   te   permitirá   hacer   de   manera   más   rápida   y   precisa   diferentes  
tareas,  tanto  físicas  como  mentales.  

         17.   Cuando   empieces   a   hacer   lo   que   siempre   deberías   haber   hecho  

empezarás  a  ser  lo  que  siempre  debiste  ser  ¡Cuando  hagas  lo  correcto,  
llegarás  a  estar  bien!  

La  enorme  tarea  de  la  persuasión  

Escribí   esto   con   la   esperanza   de   que   lo   apliques   para   volverte   un   ser  

humano   feliz,   cariñoso,   encantador,   amable,   amoroso,   altamente  
competente   e   inteligente.   Después   de   ver   los   muchos   conceptos  
erróneos  con  los  que  estamos  de  acuerdo,  sé  que  tengo  una  tarea  difícil,  
pues   son   ideas   que   subconscientemente   pueden   cerrar   tu   mente   a  
muchas  verdades.  

         La  tarea  más  difícil  es  presentar  la  verdad  a  aquellos  preprogramados  
con  errores  e  ideas  equivocadas  de  una  manera  que  gane  su  aceptación,  
especialmente   cuando   aquí   se   prometen   beneficios   que   parecen  
imposibles.  

         Siento   que   mis   esfuerzos   aquí   van   a   lo   largo   de   ese   camino—cómo  

presentarte   las   verdades   acerca   de   la   dieta,   la   salud   y   el   bienestar   sin  
herir   susceptibilidades   ni   arriesgarlas   a   tu   rechazo,   por   ridículas   que  
parezcan  ante  los  errores  aceptados  y  perpetuados  actualmente.  Estos  
errores,   por   cierto,   han   hecho   de   Estados   Unidos   una   de   las   naciones  
más   dominadas   por   la   enfermedad   en   el   mundo—un   país   de   260  
millones   de   personas   que   gastan   más   en   “tratamiento   de  
enfermedades”   que   los   2.000   millones   de   mayores   gastadores   que   les  
siguen,  ¡todos  juntos!—.  A  pesar  de  esto,  nuestra  factura  anual  de  más  
de   un   trillón   de   dólares   en   “tratamiento   de   enfermedades”   sigue  
escalando   y   aumenta   más   o   menos   un   16%   por   año,   lo   que   hace  
evidente  que  nuestra  salud  se  está  poniendo  cada  vez  peor.  

         Apropiadamente  se  ha  dicho  que  la  verdad  es  más  rara  que  la  ficción.  
¡Sin   duda   lo   es!   Por   lo   tanto,   te   darás   cuenta   de   que   la   verdad   parece  
demasiado   buena   para   ser   verdad.   ¡Recuerda,   solo   lo   que   es   verdad  
puede  acarrear  el  bien!  

         Si  bien  he  dominado  en  gran  parte  el  arte  de  presentar  verdades  en  
términos   que   son   autoevidentes—simplemente   innegables   por  
individuos   racionales   e   inteligentes,   —   encuentro   que   muchos   otros  
están   tan   llenos   de   errores   y   falsas   concepciones,   que   rechazan   las  
verdades  que  son  simplemente  obvias.  

Prevención  imposible  e  innecesaria  

Al  argumentar  que  nuestra  dieta  natural  previene  enfermedades  estoy,  

en   efecto,   diciendo   que   una   dieta   no   natural   causa   enfermedades.  
Resulta   que   esto   es   la   verdad.   ¡No   hay   ninguna   cantidad   de  
“prevención”  que  funcione  si  las  causas  están  ahí!  

         Siento   que   es   necesaria   una   aclaración   en   cuanto   al   uso   de   la  

prevención.   ¡No   es   necesario   prevenir   cosas   que   no   pasarán   si   no   son  
causadas!   Así   que   en   realidad   la   dieta   natural   no   previene   nada—el  
término   prevenir   es   usado   en   el   contexto   de   hoy   en   día.   La   enfermedad  
es   considerada   inevitable   pero   puede   ser   prevenida   por   vacunación,  
algunos   alimentos   con   ciertas   vitaminas,   minerales,   antioxidantes,  
etcétera.   Estos   agentes   no   previenen   nada   (excepto   su   propia  
deficiencia)   si   las   causas   están   ahí.   En   cambio   descontinuar   y   eliminar  
las  causas  lo  previene  todo.  
          Un   auto   funciona   bien   con   la   gasolina   para   la   que   su   motor   está  
diseñado.   Funcionará   mal  con  queroseno,  y  tarde  o  temprano  se  tapará  
y   descompondrá,   incluso   arruinando   el   motor.   En   el   mismo   orden   de  
cosas,   el   cuerpo   humano   prospera   en   el   régimen   dietario   al   que   está  
naturalmente   adaptado,   mientras   que   funcionará   mal   en   una   dieta   no  
natural—sí,   incluso   se   descompondrá.  En   una   dieta   no   natural   el   cuerpo  
sufrirá   enfermedades,   defectos   e   impedimentos   que   lo   llevarán   a   la  
inhabilitación  temprana  y  a  la  muerte.  

         En  este  libro  aprenderás  que  los  humanos  se  adaptaron  a  una  dieta  
particular,  igual  que  otras  criaturas  de  la  naturaleza.  No  tienes  que  creer  
en   esto.   Tus   propios   instintos   innatos   siguen   vivos   y   están   bien,   y  
determinarán   infaliblemente   esta   dieta   natural   si   te   haces   ciertas  
preguntas.  

         Aprenderás   que   los   alimentos   consumidos   más   convencionalmente  

no   solamente   fallan   al   no   suministrar   los   nutrientes   necesarios   sino   que  
de  hecho  intoxican  el  cuerpo  directa  e  indirectamente  por  medio  de  la  
flora  intestinal.  Esto  lleva  tanto  a  deficiencias  como  a  enfermedades.  El  
cuerpo   está   debilitado   y   dañado   por   la   deficiencia,   mientras   que   se   ve  
forzado  a  crisis  de  limpieza  de  emergencia,  llamadas  enfermedades,  por  
estar   saturado   con   tóxicos   y   materias   mórbidas.   La   continuación   de  
prácticas   no   saludables   lleva   a   problemas   crónicos   y   defectos  
irreversibles.  

¡La  comida  basura  hace  cuerpos  basura!  

Aprenderás  que  los  alimentos  cocinados  son  una  maldición  en  el  cuerpo  
humano.   Son   contrarios   a   nuestros   dotes   naturales—la   naturaleza   no  
nos   equipó   con   hornos   y   estufas.   La   comida   cocinada   personifica  
nuestra   historia   de   amor   con   los   alimentos   que   causan  enfermedades,  y  
minan  la  vida.  

       Aprenderás   que   los   aceites,   grasas,   proteínas,   almidones   y   azúcares  

calentados  son  cancerígenos.  
        Aprenderás  que  atiborrarse  de  comida  es  consecuencia  del  estrés,  el  
sufrimiento,   y   que   el   resultado   es   un   cuerpo   en   una   búsqueda  
desesperada   de   los   nutrientes   que   están   deficientes   o   que   no   se  
encuentran  en  la  dieta  consumida.  

         Aprenderás   también   que   los   alimentos   no   naturales   angustian   al  

cuerpo,   y   que   este   invoca   la   respuesta   “banquete   contra   hambruna”,  
causando  sobrealimentación  y  aumento  de  peso  no  natural.  

       Aprenderás  acerca  de  las  comidas  que  tienen  un  valor  biológico  alto  y  
aquellas  que  son  negativas  en  sus  valores  de  salud.  

       Aprenderás   además   acerca   de   los   alimentos   de   calorías   negativas—

entre   más   los   comes,   más   reservas   de   grasa   utiliza   tu   cuerpo   para  
obtener   la   energía   necesaria   para   procesarlos   y   operar   el   cuerpo.   Por   lo  
demás,  la  mayoría  de  estos  alimentos  son  bastante  nutritivos.  

       Escribí   esto   para   inspirarte   y   motivarte   a   hacer   lo   que   sea   necesario  

para   darte   cuenta   de   lo   maravillosa   que   es   la   salud   y   el   bienestar  
radiante.   Quiero   que   tú   y   cada   ser   humano   sea   un   excelente   ejemplo  
de:  

       1.  Salud  vibrante,  y  una  vida  libre  de  enfermedades.  

       2.  Una  persona  amable,  cariñosa  y  afectuosa.  

       3.  Un  individuo  atractivamente  “fit”.  

       4.  Una  persona  rebosante  de  energía.  

       5.  Una  persona  con  un  agudo  intelecto  y  mente.  

       6.  La  personificación  de  la  bondad  y  de  la  felicidad.  

       7.   Resumiendo,   una   persona   que   se   da   cuenta   del   abundante  

potencial  con  el  que  está  naturalmente  dotado.  

       Me   he   esforzado   en   presentarte   los   criterios   necesarios   para  

convertirte  en  este  noble  ser.  
  

Capítulo  2  

¿Qué  es  la  dieta?  

Una  dieta  consta  de  todos  los  alimentos  consumidos.  En  realidad,  todo  
lo   que   proviene   del   exterior   y   que   el   cuerpo   usa   para   los   procesos  
nutricionales   debería   ser   considerado   parte   de   la   dieta.   Esto   significa  
que   el   agua,   el   oxígeno   y   la   luz   solar,   a   pesar   de   no   ser   considerados  
alimentos,  ¡también  hacen  parte  de  la  dieta!    

         Los  alimentos  son  las  materias  primas  de  la  vida,  aunque  hay  también  
otras   necesidades   vitales.   Sin   embargo,   la   mayoría   de   nosotros   fracasa  
en   el   juego   de   la   vida   por   no   proporcionar   los   nutrientes   necesarios   al  
cuerpo.  

         Desde   el   principio,   quiero   que   sepan   que   este   libro   es   acerca   de  

alimentos  naturales  (aquellos  creados  por  Dios).  

¿Qué  enseñan  nuestras  autoridades  dietarias?  

         El   sistema   médico   enseña   que,   en   general,   la   dieta   es   una  

consideración   sin   importancia   como   factor   causativo   o   restaurativo   en  
la   enfermedad.   A   ellos,   en   general   no   les   importa   la   orientación   dietaria  
y   ni   siquiera   sugieren   que   las   imprudencias   dietarias   son   la   causa   de  
nuestro  sufrimiento.  ¡Han  sido  mal  educados  por  instituciones  apoyadas  
por   drogas,   para   buscar   “duendes”—gérmenes,   virus   y   ahora   malos  
genes—para  combatirlos  con  drogas  mortales  o  caras  terapias!  

         Los  practicantes  de  medicina  son  exhibidos  en  nuestra  prensa  escrita,  
controlada   por   carteles,   en   la   televisión   y   otros   medios   de  
comunicación,   como   autoridades.   Sobre   todo   cuando,   de   hecho,   ¡Son  
los   mayores   títeres   drogados   de   la   sociedad!   (El   uso   de   la   palabra  
drogado   es   intencional   ¡La   adicción   a   las   drogas   de   los   profesionales  
médicos  es  44  veces  mayor  que  en  la  población  general!).  

         El   personal   médico   es   elogiado   por   los   medios   como   héroes   y  

heroínas   porque   la   televisión,   los   periódicos   y   otros   medios   son  
controlados  por  aquellos  que  controlan  el  complejo  médico  y  de  drogas.  
Buscan  lealtad  y  patrocinio  de  aquellos  a  quienes  manipulan  y  manejan  
hacia  la  enfermedad  y  la  mediocridad  general.  

       Los   médicos   mal   educados   no   solo   son   meramente   inútiles   —las  

crecientes   facturas   por   enfermedad   y   un   creciente   ejército   de   enfermos  
lo  testifican  —  sino  que  de  hecho  causan  muchos  de  los  problemas  de  
los  que  la  dieta  no  tiene  la  responsabilidad.  

¡Los  nutricionistas  como  proveedores  de  clientela  a  la  industria  

médica!  

           Los  nutricionistas  y  dietistas  profesionales  enseñan  los  cinco  grupos  

alimenticios   básicos   como   la   base   para   la   suficiencia   nutricional.   Sin  
duda,   la   suficiencia   nutricional   es   todo   lo   que   necesitamos   de   una  
dieta—¡Incluso   si   un   solo   alimento   lo   satisface   todo!   ¡Y   muchos   de  
nuestros   alimentos   naturales   son   totalmente   suficientes   ellos   mismos!  
¡Como   un   Californiano   que   vivió   con   una   salud   excelente   tan   solo   de  
uvas!   ¡Como   un   Floridense   que   vivió   con   una   salud   admirable   por   seis  
años  comiendo  solo  naranjas!  Como  miles  de  personas  aquí  y  allá  en  los  
trópicos  que  prosperan  comiendo  una  o  un  par  de  frutas  toda  su  vida.  

           Y   aún   más   importante   que   la   suficiencia   nutricional,   es   el   primer  

mandamiento  de  la  comida:  "No  te  envenenarás  a  ti  mismo"  

           ¡Cuatro  de  los  cinco  grupos  alimenticios  básicos  que  nos  enseñan  a  
consumir   violan   en   gran   manera   ese   primer   mandamiento!   ¡La   dieta  
convencional   recomendada   por   los   profesionales   es   tan   atroz.   y  
patógena  (genera  enfermedades)  que,  en  contexto,  es  la  causa  de  más  
del  95%  de  las  enfermedades  en  EE.UU.!  

Los  cinco  grupos  de  alimentos  básicos  consisten  en:  

         1.   LECHE   Y   LÁCTEOS.   ¡Estos   alimentos   son   totalmente   inapropiados  

para  el  consumo  humano!  Ninguno  está  en  la  dieta  natural  del  humano.  
¡Todos  son  patógenos!  Nunca  serían  consumidos  en  un  estado  natural.  
¡Solo  la  leche  humana  es  para  los  humanos!    

         2.  El  llamado  grupo  de  las  PROTEÍNAS  abarca  todas  las  carnes,  y  por  
tanto   incluye   el   pescado   y   las   aves,   además   de   huevos,   leguminosas  
(fríjoles,   arvejas   y   maní),   nueces   y   semillas.   Las   nueces   y   semillas   se  
pueden   comer   crudas   y   son   beneficiosas   en   la   dieta   humana   si   sus  
efectos   ácidos   son   contrarrestados   con   vegetales.   Algunas   arvejas   y  
fríjoles   frescos   también   se   pueden   consumir   crudos   y   ser   beneficiosos.  
En  la  naturaleza  comeríamos  muy  pocas  nueces  y  semillas.  El  resto  de  la  
categoría   está   compuesto   de   abominaciones   en   la   dieta   humana,  
alimentos  que  nunca  serían  consumidos  en  un  estado  natural.    

         3.  El  grupo  de  los  CEREALES  incluye  productos  como  panes,  pasteles,  
pastas,  etc.  Los  granos  incluidos  en  este  grupo  son  el  trigo,  el  arroz,  el  
maíz,   la   avena,   el   centeno,   la   cebada   y   el   mijo.   Sobra   decir   que,  
exceptuando   el   maíz   dulce,   que   técnicamente   es   una   fruta,   todo   el  
grupo   de   los   cereales   no   es   apto   para   consumo   humano   y   nunca   sería  
consumido   en   un   estado   natural.   Asimismo,   los   cereales   causan  
enfermedades  sin  importar  cómo  se  consuman.  

         4.  Juntas,  metidas  en  un  solo  grupo,  están  las  FRUTAS  Y  VERDURAS,  
cuando  ambas  tienen  un  carácter  dietario  muy  diferente.  

         Comúnmente   se   les   llama   verduras   a   frutas   como   los   tomates,   las  

berenjenas,   los   pepinos,   las   calabazas   y   los   pimentones.   ¡Cualquier   cosa  
que   madure   cuando   sus   semillas   sean   viables   es   una   fruta!   Las   frutas  
son   parte   de   un   paquete   de   semillas   creado   por   un   árbol,   arbusto   o  
enredadera   para   atraer   el   consumo   por   un   simbionte   biológico,   con   el  
propósito   de   distribuir   sus   semillas,   asegurando   la   procreación   de   la  
especie.    

         También  se  les  llama  verduras  a  los  tubérculos,  las  raíces  y  los  bulbos  
como   las   papas,   yucas,   zanahorias,   remolachas,   nabos,   colinabos,  
ñames,  rábanos,  cebollas,  puerros,  etc.  

         Además,  a  las  hierbas  cultivadas  como  la  lechuga,  a  los  miembros  de  
la  familia  de  los  repollos,  el  kale,  las  crucíferas,  la  espinaca,  las  acelgas,  
el   brócoli,   y   la   coliflor   se   les   llama   verduras.   ¡Es   cierto   que   estos  
alimentos   son   beneficiosos   en   la   dieta,   aunque   algunos   tienen  
sustancias  tóxicas!  

         A   lo   que   generalmente   se   les   dice   frutas   es   a   los   bananos,   manzanas,  

las  naranjas  y  otros  cítricos,  las  uvas,  las  cerezas,  los  mangos,  duraznos,  
albaricoques,  papayas,  piñas  y  muchos  más.  

         Un   tipo   de   fruta   al   que   rara   vez   se   le   llama   así   son   los   melones—o  
sea,   los   melones   cantaloupe,   los   melones   dulces   o   honeydews,   y   las  
sandías.   Las   calabazas   y   cualquier   otro   paquete   con   semillas   que  
maduran,  usualmente  tienen  un  complemento  alimenticio  para  atraer  el  
consumo,  con  el  beneficio  adicional  de  repartir  las  semillas  lejos  de  las  
plantas  padres.  Las  frutas  están  entre  nuestros  mejores  alimentos.  Con  
una   inteligencia   inexplicable,   fueron   creadas   por   la   vida   vegetal   para  
satisfacer  exactamente  las  necesidades  nutricionales  de  sus  simbiontes  
biológicos  —el  néctar  para  las  abejas  sería  un  buen  ejemplo-­‐.  

         En   la   naturaleza   consumirías   la   mayoría   de   frutas   con   gusto,   pues  

estas  son,  por  supuesto,  nuestros  alimentos  naturales.  Hoy  hay  grupos  
aislados  de  personas  que  viven  solamente  de  fruta  y  algunos  que  viven  
casi   totalmente   de   un   tipo   de   fruta,   especialmente   algunas   personas  
que  comen  banano  y  plátano.  

         5.  El  quinto  grupo  recibe  pocos  o  ningún  elogio  de  la  mayoría  de  los  
nutricionistas,  aunque  estos  incluyen  muchas  de  las  cosas  de  este  grupo  
en   sus   recetas   y   comidas   de   cada   día.   Algunos   llaman   al   quinto   grupo  
“Alimentos  accesorios”.  Estos  incluyen  la  sal,  el  azúcar,  la  pimienta,  los  
condimentos,   los   dulces,   los   siropes,   los   vinos,   cervezas,   jaleas,  
mermeladas,   vinagre   y   un   montón   de   otros   productos   perniciosos.   En  
fin,   ¡Ninguno   de   los   supuestos   alimentos   listados   en   esta   categoría  
deberían  ser  tocados  jamás  por  labios  humanos!  

         ¿Porqué   los   nutricionistas   y   dietistas   nos   recomiendan   y   animan   a  

que   consumamos   varias   porciones   de   cada   categoría   alimenticia   cada  
día?  La  verdad  es  que,  al  igual  que  los  médicos,  son  meramente  títeres  
enormemente  engañados  en  la  materia.  Lo  que  se  le  ha  enseñado  a  la  
mayoría   no   solamente   es   no   científico   e   inválido,   sino   que   también   es  
responsable   por   la   enferma   y   aquejada   población   estadounidense.  
Nuestros   maestros   comerciales   que   dotan   a   nuestras   instituciones  
educativas   y   pagan   por   la   mayoría   de   la   publicidad,   controlan   la  
profesión   dietaria   estadounidense   y   determinan   casi   totalmente   la  
patógena  dieta  americana.  

         Aún   más   increíble   es   el   hecho   de   que   nuestros   multimillonarios  

maestros   secretos   quieren   que   todos   seamos   mediocres,   irreflexivos   e  
incondicionales.   Como   los   esclavos   romanos,   hemos   de   estar  
totalmente  entretenidos  por  "el  pan  y  los  circos".  

         ¡Estos   supuestos   grupos   alimenticios   no   tienen   nada   que   ver   con   la  

nutrición  apropiada!  ¡Para  el  buen  observador  es  obvio  que  son  meras  
divisiones   comerciales   del   mercado!   Los   multimillonarios   poseen   y  
controlan   las   industrias   alimenticias.   También   controlan   el   gobierno   y  
las   instituciones   educativas.   Tienen   objetivos   retorcidos,   diabólicos   y  
monstruosos  para  la  mayoría  de  la  población.  

         En   vista   entonces   de   nuestro   encaprichamiento   nacional   inducido  

con   el   tema   de   estos   supuestos   grupos   alimenticios,   de   los   cuales   la  
mayoría  son  patógenos,  es  que  el  uso  de  la  palabra  increíble,  cuando  me  
refiero   a   nuestra   beneficiosa   dieta   natural,   es   comprensible   y  
justificable.  
          La  mayoría  de  nosotros  nunca  ha  oído  a  nadie  referirse  o  mencionar  
como   tales   a   los   alimentos   naturales   para   el   humano.   ¡Mentiras,  
errores,   tergiversaciones   y   calumnias,   son   escupidos   como   ciencia   a  
nuestros   pueblos   sobre   nuestra   dieta   natural   (compuesta   sobre   todo   de  
frutas),   mientras   la   comida   patógena   es   adulada   como   si   fuera   maná  
caído  del  cielo!  

         Así   pues,   en   vista   de   nuestras   declaraciones   de   que   la   dieta   que  

señalamos  a  tus  instintos  como  natural  para  el  humano  previene  todas  
las   enfermedades   y   es   la   clave   para   superar   todas   las   enfermedades  
remediables   —en   vista   además   de   las   insidiosas   creencias   cultivadas  
acerca   de   la   dieta   en   América—;   es   muy   apropiado   que   usemos   la  
palabra  increíble  cuando  describimos  nuestra  dieta.  
  

Capítulo  3  

¿Qué  es  nutrición?  

La   ciencia   de   la   nutrición   abarca   todo   lo   que   contribuye   a,   valga   la  
redundancia,   la   nutrición   de   los   organismos,   es   decir,   a   la   nutrición   le  
concierne  todo  aquello  que  nutre  el  cuerpo  humano.  Del  mismo  modo,  
esta  ciencia  se  interesa  en  las  variadas  actividades  y  procesos  corporales  
mediante   los   cuales   los   nutrientes   son   apropiados,   digeridos,  
absorbidos,  asimilados,  y  utilizados.  

         Cerca  del  90%  de  las  necesidades  de  nuestro  cuerpo,  aparte  del  agua,  
son   de   comida   calórica   que   el   cuerpo   necesita   para   producir   energía   y  
calor.   Si   no   son   usados   como   grasas,   todos   los   valores   calóricos   son  
usados   como   azúcares:   fructosa   y   glucosa.   Las   Mitocondrias   (hay   un   par  
de   centenas   en   cada   glóbulo   rojo   y   hasta   50.000   en   cada   una   de   las  
células   musculares   desarrolladas   correctamente)   convierten   estos  
azúcares  con  oxígeno  en  Adenosín  Trifosfato  (ATP).  El  cuerpo  usa  el  ATP  
igual   que   una   pistola   usa   la   pólvora,   es   decir,   energía   instantánea   a  
voluntad  o  demanda.  

         El   cuerpo   también   descompone   sus   grasas   y   las   utiliza   para   satisfacer  
sus   necesidades   de   energía   y   calor.   Las   grasas   solo   se   usan   para   este  
propósito  cuando  no  hay  azúcares  disponibles.  

         Más   o   menos   del   4   al   5%   de   las   necesidades   de   nuestros   cuerpos,  

aparte   de   agua,   son   de   aminoácidos.   ¡Noten   que   dije   aminoácidos,   no  
proteínas!   Las   proteínas   externas   al   cuerpo   son   sustancias   alienígenas  
que  fatigan  cuando  son  inyectadas  directamente  al  torrente  sanguíneo.  
Muchas   proteínas,   como   la   clara   de   huevo,   pueden   causar   un   choque  
anafiláctico   y   muerte   instantánea   si   son   inyectadas   directamente   en   el  
sistema   vital.   Si   comemos   proteínas,   el   cuerpo   debe   digerirlas  
laboriosamente  y  absorber  los  aminoácidos  resultantes.  ¡En  cambio  en  
nuestros   alimentos   naturales   las   proteínas   vienen   predigeridas   como  
aminoácidos!  

         Nuestros   cuerpos   pueden   usar   SOLAMENTE  los   aminoácidos   o   digerir  

y   usar   las   proteínas   que   no   han   sido   calentadas—los   aminoácidos  
empiezan   a   destruirse   a   los   48   grados   Celsius   y   son   destruidos  
prácticamente   todos   a   los   71   grados,   la   temperatura   de   la  
pasteurización.   A   estas   temperaturas   casi   todas   las   estructuras   de   las  
proteínas   son   desorganizadas   y   trastornadas   con   la   mayoría   de   los  
aminoácidos  desaminados  (o  sea,  que  el  grupo  amino  fue  removido  del  
aminoácido).  

       Por   otro   lado,   cerca   del   3%   de   las   necesidades   de   nuestros   cuerpos,  

aparte   del   agua,   son   de   materia   mineral,   esto   es,   materia   mineral  
organizada  u  orgánica  como  ocurre  en  el  contexto  de  la  comida  cruda.  
¡Los   minerales   inorgánicos,   como   los   de   los   suplementos   aditivos  
alimenticios,  metales,  minerales  metálicos,  rocas,  tierra,  el  agua  de  mar  
y   la   comida   cocinada;   son   venenosos!   Por   ejemplo,   el   yodo   es   un  
nutriente   vital.   El   cuerpo   necesita   obtenerlo   de   fuentes   vegetales.   El  
yodo   inorgánico   lleva   la   calavera   y   los   huesos   cruzados   en   la   farmacia.  
¡Todos   los   minerales   inorgánicos   son   tóxicos!   Esto   aplica   a   todos   los  
minerales   inorgánicos   como   el   sodio,   el   hierro   (causa   hemocromatosis   y  
hepatitis),   el   magnesio,   el   cloro,   el   fósforo,   el   potasio,   el   calcio   (produce  
cálculos  renales,  placas,  materiales  de  obstrucción,  etc.)  y  alrededor  de  
otros  40  minerales  que,  en  un  contexto  orgánico,  el  cuerpo  debe  tener  
para  satisfacer  sus  necesidades  nutricionales.  

         Pero  calentar  la  comida  expande  las  células  y  sus  contenidos  y  causa  
la   separación   de   los   minerales   de   su   contexto   natural,   que   son  
posteriormente   arrojados   al   medio   líquido   como   cenizas   inorgánicas.  En  
otras  palabras,  cocinar  hace  que  los  minerales  se  vuelvan  inútiles  para  el  
cuerpo—en  vez  de  eso  se  vuelven  restos  tóxicos,  y  prueba  de  ello  es  el  
hecho   de   que   sean   la   causa   primaria   de   leucocitosis   en   su   forma  
orgánica  en  el  agua  común  y  de  mar.  
        Siguiendo   con   esta   enumeración,   más   o   menos   del   1%   al   2%   de   las  
necesidades   del   cuerpo,   aparte   del   agua,   son   de   ácidos   grasos  
esenciales.   Por   algún   tiempo   estos   eran   llamados   linoleico   (conocido  
popularmente   como   omega-­‐6),   linolénico   (llamado   omega-­‐3),   y  
araquidónico.   Ahora   ya   se   ha   descubierto   que   solo   el   linoleico   es   un  
ácido  graso  esencial  porque  el  cuerpo  puede  sintetizar  todos  los  demás  
ácidos   grasos   necesarios.   La   razón   por   la   que   algo   se   llama   esencial   es  
porque  el  cuerpo  no  puede  sintetizarlo,  y  la  razón  por  la  que  el  cuerpo  
no   tiene   la   habilidad   de   sintetizarlo   es   porque   es   tan   confiablemente  
abundante   en   los   alimentos   naturales   que   no   hay   la   necesidad   de  
desarrollar  esta  capacidad.  

         Finalmente,   una   pequeña   fracción   de   1%   de   las   necesidades   del  

cuerpo   corresponde   a   una   quinta   categoría,   llamada   vitaminas.   ¡Esta  
necesidad   es   tan   pequeña   que   si   pusieras   todas   tus   necesidades  
vitamínicas   de   un   año   juntas,   no   llenarían   el   dedal   de   un   sastre!   Pero  
son  absolutamente  vitales  en  la  nutrición  humana.  

         Sin   embargo,   el   calor   trastorna   y   destruye   las   vitaminas   a  

temperaturas   más   bien   bajas.   Como   la   mayoría   de   la   cocina   es   a   altas  
temperaturas,   por   encima   del   punto   de   ebullición,   la   mayoría   de   los  
alimentos   cocinados   no   solo   no   tienen   prácticamente   ningún   valor  
nutricional,   sino   que   además   nos   dan   un   doble   golpe   con   sus   restos  
tóxicos.  

         Además   de   lo   anterior,   hay   nutrientes   misceláneos   que   el   cuerpo  

puede  usar,  llamados  auxinas  y  hormonas.  Sin  embargo,  hay  poco  en  la  
literatura  acerca  de  estos  compuestos.  

         El   estudio   de   la   nutrición   gira   ampliamente   alrededor   de   estos  

nutrientes,  aunque  la  fisiología  y  otras  ciencias  de  la  salud  tratan  otros  
aspectos   de   la   nutrición.   Y   aunque   los   nutricionistas   normalmente   se  
demoran   cuatro   a   ocho   años   aprendiendo   su   profesión,   estaríamos  
mucho   mejor   sin   ellos.   La   nutrición   apropiada   debería   preocuparse  
solamente   del   consumo   de   alimentos   a   los   que   estamos   naturalmente  
adaptados.    
          “¡Es   mejor   ser   ignorante   que   haber   aprendido   tanta   cosa   que   no   es  
cierta!”  

La  ciencia  de  la  alimentación  correcta  

         La  mayoría  de  nosotros  no  quiere  saber  de  ciencia,  ya  que  por  alguna  
razón   nos   da   la   impresión   de   que   esta   es   compleja   y   sofisticada   en   las  
áreas  en  las  que  se  aplica.  ¡Pero  la  ciencia  es  en  realidad  muy  simple!  

         La   ciencia   es,   de   hecho,   la   observación   y   verificación   de   los   principios  

y   hechos   en   un   área   dada,   de   modo   que   Ciencia   significa   aplicar   estos   al  
máximo  beneficio.  Lo  que  funciona  es,  por  lo  tanto,  científico,  y  en  ese  
mismo  nivel  de  simpleza,  lo  que  no  funciona  no  lo  es.  

       En   otras   palabras,   como   nuestra   dieta   no   natural   es   responsable   de  

las  enfermedades  y  del  sufrimiento,  evidentemente  la  dieta  no  natural  
no   es   científica,   es   decir,   no   concuerda   con   la   ciencia   porque   falla   al  
satisfacer   los   requerimientos   de   los   humanos.   Además,   una   dieta   no  
natural   intoxica   a   sus   consumidores,   y   esto   genera   malestar,  
discapacidades  y  enfermedad.  

         ¿Funciona   nuestro   sistema   de   alimentación   actual?   Si   atribuimos,  

incluso   parcialmente,   nuestra   enfermedad   actual   a   las   prácticas  
dietarias,   entonces   nuestro   sistema   de   alimentación   actual   es  
incorrecto.   La   naturaleza   (Dios)   nunca   impuso   el   sufrimiento   sobre   los  
animales   o   humanos   como   una   condición   de   la   existencia,   la   Biblia,   en  
Génesis,   1:29:30,   demanda   que   solo   las   frutas   hagan   parte   de   nuestra  
dieta.  

         Nuestro   tema,   la   alimentación   correcta,   es   llamado   ortofagia   o  

nutrición   correcta   u   (ortotrofía),   si   prefieres   usar   el   idioma   oscuro   que  
los  "científicos"  suelen  usar.  
    

Capítulo  4  

Cómo  nuestra  dieta  natural  lleva  al  

bienestar  
Como   una   dieta   crudivegana   consta   primariamente   de   frutas   con  
ensaladas   de   vegetales   diarias,   y   algunas   nueces   y   cantidades   muy  
pequeñas  de  vegetación  marina  (menos  de  una  cucharadita  al  día);    está  
repleta   de   todas   nuestras   necesidades   nutricionales   y,   en   consecuencia,  
quienes  la  practicamos  no  sufrimos  deficiencias.  

         Ahora  bien,  como  esta  dieta  crudivegana  es  además  un  combustible  
limpio,   o   sea   que   tiene   pocas   o   ninguna   sustancia   tóxica   incluida,   ni  
como   producto   secundario—,   es   decir   no   tiene   factores   que   creen  
enfermedades—;    de  modo  que  las  molestias  y  el  sufrimiento  no  serán  
entonces  un  resultado  de  practicarla.  

         Si   además   de   la   dieta   se   obtiene   sueño   y   descanso   suficiente,   las  

energías   vitales   del   cuerpo   podrán   hacer   frente   a   los   pocos   factores  
tóxicos  en  las  verduras.  Por  ejemplo,  las  lechugas  tienen  lactucario,  un  
somnífero   lechoso   y   opiáceo   suave.   Los   miembros   de   la   familia   de   los  
repollos  tienen  compuestos  con  azufre  que  son  medianamente  tóxicos.  
Para   una   lista   completa   de   sustancias   tóxicas   en   los   alimentos,   puedes  
referirte  a  la  edición  de  septiembre  23  de  1983  del  “Science  magazine”.  

         También   sugiero   que   mires   el   libro   “Diet,   Nutrition   and   Cancer”  

publicado   en   1982   por   el   Consejo   de   Desarrollo   de   Estados   Unidos.   El  
capítulo   13   de   este   libro   lista   tantos   efectos   patógenos   de   los   alimentos  
cocinados   que   renunciarás   a   la   comida   cocinada   por   siempre   por  
respeto  a  tu  magnífico  cuerpo,  templo  de  tu  ser.    

 
 ¡Sí,  una  dieta  crudivegana  te  permite  superar  enfermedades!  

       Si   adoptas   una   dieta   natural   de   alimentos   crudos,   tu   cuerpo   puede  

fácilmente   lograr   limpiarse   de   las   acumulaciones   tóxicas   del   pasado   y  
normalizar   su   peso.   Al   principio   puede   que   haya   algunas   molestias  
causadas   por   la   intensa   desintoxicación   ocasionada   por   un   régimen   y  
una  dieta  mejorados,  especialmente  al  vaciarse  las  células  adiposas,  que  
suelen   ser   un   depósito   escondido   para   las   toxinas   y   otras   sustancias  
mórbidas.   Pero   a   pesar   de   estas   molestias   menores,   a   la   larga   las  
mejoras  van  a  ser,  en  general,  nada  menos  que  espectaculares.  

       Como   consecuencia,   las   enfermedades   y   discapacidades   cesarán  

porque  sus  causas  habrán  sido  detenidas,  descontinuadas  y  eliminadas.  
El   cuerpo   es   totalmente   capaz   de   curarse   solo,   y   lo   hará   si   no   es  
agobiado   por   más   entrada   de   toxinas.   Solo   el   daño   orgánico   irreversible  
no   puede   ser   superado—problemas   como   el   Alzheimer,   en   el   cual   se   ha  
sufrido  una  significativa  pérdida  de  células  cerebrales.  
  

***  

Desintoxicación  
por  Dr.  David  Klein  

         Muchos,   si   no   la   mayoría   de   personas,   empiezan   la   transición   a   la  

dieta  crudivegana  cuando  están  severamente  enfermas;  algunos  más  lo  
hacen   intentando   librarse   de   los   molestos   síntomas   de   algunas  
enfermedades;   pero   aun   así   hay   algunos   que   hacen   el   cambio   cuando  
están  libres  de  síntomas.  En  todas  estas  condiciones,  una  vez  el  cuerpo  
empieza   a   asimilar   una   proporción   mayor   de   alimentos   crudos  
naturales,  inicia  la  desintoxicación  y  otras  acciones  creadoras  de  salud,  
ya   que   el   cuerpo   desintoxicado   siempre   está   intentando   establecer   un  
mayor  grado  de  bienestar.  

         Con   sus   nutritivos   y   energizantes   azúcares   los   nuevos   alimentos,  

crudos,  vivos,  y  enzimáticamente  activos,  hacen  que  el  cuerpo  entre  en  
acción,  y  que  utilice  gran  parte  de  su  energía  para  limpiarse  y  repararse:  
expulsando   residuos,   cambiando   células   viejas,   y   usando   los   nuevos  
nutrientes  para  construir  un  cuerpo  saludable  y  completamente  nuevo.  
Es   recomendable   que   la   transición   sea   gradual,   para   evitar   activar   los  
incómodos   síntomas   que   acompañan   un   proceso   de   limpieza   tan  
drástico.   Mientras   hay   vitalidad,   el   cuerpo   tiene   la   oportunidad   de  
rejuvenecer   a   un   nivel   de   salud   mucho   más   vigoroso.   A   veces,   los  
resultados   son   incluso   notables   dentro   de   las   primeras   24   horas  
después  de  empezar  un  régimen  alimenticio  saludable.  

         La   desintoxicación   es   un   proceso   autopurificador   que   de   hecho   el  

cuerpo   está   ejecutando   todo   el   tiempo,   pero   más   agresivamente  
durante   las   horas   de   la   mañana.   Por   ello   es   ventajoso   desayunar   con  
una   comida   ligera,   pues   los   alimentos   pesados   consumidos   en   estos  
momentos   suspenden   el   proceso   de   limpieza,   nos   mantienen  
intoxicados   y   en   algunos   casos   con   sobrepeso.   El   proceso   de   “detox”  
implica   entonces   que:   1.   Las   células   descarguen   desechos   metabólicos   y  
toxinas  en  el  torrente  sanguíneo  para  que  sean  filtradas  en  el  hígado  y  
los   riñones   para   su   eliminación,     y   2.   Los   órganos   eliminadores  
(intestinos,   riñones,   pulmones,   piel,   vagina)   liberen   desechos  
metabólicos   y   residuos   de   comida   por   medio   de   las   heces,   la   orina,   la  
respiración,  el  sudor  y,  en  el  caso  de  las  mujeres,  la  menstruación.  Las  
toxinas   también   son   expectoradas   en   las   mucosidades   a   través   de   la  
garganta  y  los  senos  nasales.  

         En   las   condiciones   normales   de   la   vida   saludable   y   la   dieta   natural,   el  

cuerpo   es   capaz   de   eliminar   desechos   metabólicos   y   otros  
contaminantes   a   través   de   sus   órganos   excretores   normales.   Sin  
embargo,  bajo  un  excesivo  y  crónico  bombardeo  con  comida  no  natural,  
contaminantes,   estrés   emocional   o   alimentación   excesiva,   incluso   si  
esta  es  de  alimentos  buenos  y  naturales,  pues  en  ocasiones  la  capacidad  
de   eliminación   del   cuerpo   no   da   abasto   y   las   toxinas   empiezan   a  
acumularse   con   los   días   y   los   años.   Esta   condición,   llamada   toxicosis,  
lleva   a   un   envejecimiento   acelerado,   fatiga,   enfermedad,   y   en   muchos  
casos   a   la   obesidad.   En   esta   condición   de   toxicidad   es   particularmente  
probable   si   uno   ha   vivido   en   una   dieta   de   alimentos   como   carne   cocida,  
lácteos,   pan,   y   comida   chatarra,   pues   el   cuerpo   almacena   basura   y  
desechos   pegajosos   e   insolubles     no   solo   en   las   paredes   arteriales   e  
intestinales,   sino   en   el   torrente   sanguíneo,   los   tejidos,   los   intestinos,   y  
los  órganos.  

         Afortunadamente,   el   cuerpo   es   una   obra   maestra   magníficamente  

diseñada   de   autorregulación   y   autocuración,   que   siempre   está  
esforzándose  por  establecer  y  mantener  la  pureza  y  el  bienestar.  Ahora  
bien,   cuando   una   carga   tóxica   se   vuelve   ya   muy   peligrosa   para   el  
cuerpo,   este   inteligentemente   pone   en   acción   un   proceso   o   fase   de  
desintoxicación/eliminación/limpieza/purificación,   que   se   manifiesta  
por   cualquiera   de   los   siguientes   “síntomas”:   dolor   de   garganta,  
inflamación,  fiebre,  brotes  en  la  piel,  lengua  cargada,  expectoración  de  
mucosa,   dolores   corporales,   náuseas,   vómito   y   diarrea.   Incluso   los  
desechos  corporales  y  axilas  malolientes  son  signos  de  que  están  siendo  
eliminados   ácidos   y   sustancias   tóxicas,   putrefactas   y   fermentadas.  
Durante  la  fase  de  la  desintoxicación  mucha  gente  experimenta  mareo  y  
dolores   de   cabeza,   ya   que   el   cuerpo   agita   y   vierte   toxinas   en   el   torrente  
sanguíneo   para   que   sean   procesadas   y   eliminadas.   Y   durante   una  
desintoxicación   exhaustiva   la   grasa   insalubre,   los   quistes   e   incluso   los  
tumores  son  descompuestos  (autolisis)  y  eliminados.  Como  en  este  caso  
las   toxinas   están   agitadas   y   sueltas,   el   cuerpo   se   relaja   y   las   personas  
también   suelen   experimentar   a   corto   plazo   síntomas   de   desintoxicación  
mental-­‐emocional:   altibajos   emocionales,   depresión,   tristeza,   enojo   y  
llanto.  

Cuando  los  órganos  excretores  estén  débiles  o  sobrecargados,  el  cuerpo  

recurrirá  a  eliminar  las  toxinas  a  través  de  cualquier  lugar  que  encuentre  
conveniente  para  la  descarga:  p.ej.  los  ojos,  oídos,  garganta,  vagina,  piel  
(sudor,   erupciones   y   supuraciones),   senos   nasales,   y   cuero   cabelludo.  
Cuando   experimentamos   cualquiera   de   estos   signos   de   eliminación  
normalmente   nos   sentimos   fatigados   y   adormecidos,   ya   que   el   cuerpo  
dirige   gran   parte   de   su   energía   a   la   limpieza.   En   estos   momentos,   es  
bueno   atender   a   los   llamados   del   cuerpo   por   más   descanso   y   sueño.  
Todos   estos   “síntomas”   disminuirán   y   se   desvanecerán   cuando   el  
cuerpo   esté   suficientemente   limpio,   siempre   que   nos   adhiramos   a   un  
régimen  de  vida  saludable.  

         En   conjunto   con   la   desintoxicación   aumentada,   el   cuerpo   trabaja  

reparando   cualquier   daño,   regenerando   nuevas   células,  
rejuveneciéndose   y   restaurando   el   bienestar.   El   trabajo   reparador  
ocurre  primariamente  cuando  dormimos.  Por  ejemplo,  cuando  hay  daño  
que   reparar   y   rejuvenecimiento   que   realizar,   el   cuerpo   necesita   más  
sueño,  de  modo  que  es  común  que  nos  sintamos  débiles  y  necesitemos  
varias   horas   extra   de   sueño   al   inicio   de   la   fase   rejuvenecedora.   Ahora  
bien,   si   la   toxemia,   el   daño   físico,   la   degeneración   o   la   angustia  
emocional  son  severos,  esta  fase  puede  durar  semanas,  incluso  meses.  
Por  ello  es  importante  entender  que  los  síntomas  de  la  desintoxicación  
y   el   proceso   del   rejuvenecimiento   representan   el   increíble   poder  
rejuvenecedor   del   cuerpo.   Algo   que   ayudará   al   proceso   es   que  
apreciemos   el   trabajo   del   cuerpo   y   hagamos   lo   posible   por   asistirlo   en  
sus  procesos  curativos.  Podemos  hacer  esto,  por  ejemplo,  tomándonos  
un  descanso  o  unas  vacaciones  de  nuestras  rutinas  diarias,  obteniendo  
bastante  descanso  y  sueño  extra—si  es  necesario,  descanso  completo—
además  de  comer  alimentos  simples,  hasta  que  el  trabajo  sea  realizado  
suficientemente   y   experimentemos   un   vigor   y   vitalidad   totalmente  
nuevos.     En   muchos   casos   sería   ideal   tomarse   las   vacaciones   en   un  
centro   de   salud   confortable   o   en   un   retiro   con   supervisión   de   ayuno,  
extractos,  descanso  profundo  y  educación  en  higienismo  natural.  

         Si   perseveramos   a   través   de   los   molestos   síntomas   de   la  

desintoxicación,   dormimos   más   y   descansamos   cuando   nos   sintamos  
mal   o   cansados,   y   nos   resistimos   a   disfrazar   los   síntomas   con  
medicamentos   (que   solo   añaden   más   toxinas   al   sistema),   llegaremos   a  
un   estado   de   bienestar   maravilloso   en   el   menor   tiempo   posible,   y   a   lo  
largo   del   proceso   aprenderemos   lecciones   invaluables   de   cómo  
funciona   el   cuerpo   a   la   hora   de   restaurar   la   salud.   Algunos   de   los  
premios   incluyen   libertad   de   enfermedades,   buen   aliento,   nada   de  
olores   corporales,   eliminación   fácil   e   inofensiva,   pelo   más   brillante   y  
más   grueso,   ojos   y   piel   más   claros,   una   mejorada   capacidad   y   claridad  
mental,   mejor   memoria,   mayor   placer   de   la   vida,   un   abdomen   más  
plano,  nada  de  celulitis,  mayor  resistencia,  una  conexión  más  profunda  
con  el  espíritu,  y  el  encontrar  una  atracción  mutua   con  las  personas  que  
lucen  saludables  y  vivaces  como  nosotros.  A  través  de  prácticas  vitales  
saludables  que  mantienen  nuestros  cuerpos  limpios  por  dentro  y  libres  
de  aquella  materia  tóxica  que  roba  energía,  podemos  asegurarnos  una  
vida   más   larga,   saludable,   y   vigorosa,   liberarnos   de   la   enfermedad   y   el  
envejecimiento,  y  disfrutar  de  la  fuente  del  bienestar  desde  adentro.  
  

***  

Tu  don  
por  Dr.  David  Klein  

Tienes  un  magnífico  cuerpo  que  se  cura  solo  –  lo  tienes  todo.  

Tu  cuerpo  sabe  cómo  curarse  –  está  intentando  hacerlo  ahora.  

Cuida  de  tu  cuerpo  como  es  debido  –  deja  que  se  cure  completamente,  
y  lo  hará.  
  

Capítulo  5  

Cómo  una  dieta  no  natural  crea  

enfermedades  
Así   como   el   keroseno   daña   el   motor   de   un   automóvil   o   un   avión   que   no  
ha   sido   diseñado   para   funcionar   con   él,   así   dañan   las   comidas   a   los  
cuerpos   humanos   si   no   están   adaptados   a   ellos.   Si   no   estás  
psicológicamente   adaptado   a   una   dieta,   será   repulsiva   para   ti   en   su  
estado   crudo   y   natural—no   puedes   disfrutar   la   comida   ni   mantenerte  
con  buena  salud  viviendo  de  ella.  Cuando  te  alimentas  de  una  dieta  no  
natural  por  artificio,  o  sea,  desnaturalizándola  por  medio  de  la  cocción,  
modificación   y   camuflaje   de   su   sabor   con   condimentos   y   otras   cosas,  
estás  haciendo  lo  siguiente:  

       1.  Descomponiendo  y  destruyendo  los  nutrientes  en  la  comida  con  el  
calor.  

       2.  Dañando  tus  papilas  gustativas  excitándolas  con  sustancias  tóxicas  

para   hacer   aceptable   la   comida   intragable.   Todas   las   sustancias  
venenosas   imponen   pesados   problemas   eliminatorios   al   cuerpo,   y   la  
enfermedad  y  las  indisposiciones  aparecen  entonces  como  resultado.  

       3.  Provocando  deficiencias  nutricionales  al  comer  “comida”  parcial  o  

totalmente  descompuesta  nutricionalmente.  

       4.   Causando   malnutrición   proteica.   Cocinar   destruye   las   proteínas   y  

los   aminoácidos.   Una   vez   oxidados   y   destruidos   por   la   cocción,   no  
puedes   obtener   ningún   beneficio   de   las   sustancias   proteináceas  
excepto,  tal  vez,  “calorías  vacías,”  las  cuales  son  combustible  privado  de  
nutrientes.  Una  vez  oxidadas,  las  proteínas  son  suelo  (comida)    para  las  
bacterias  que  las  descomponen  (pudren).  Los  productos  secundarios  de  
la   putrefacción   son   altamente   tóxicos   y   cancerígenos.   Estos   productos  
secundarios   son   el   metano   (la   fuente   de   las   emisiones   malolientes  
cuando   comes   fríjoles,   por   ejemplo),   ácido   sulfhídrico   y   mercaptanos  
(los  cuales  acarrean  el  olor  de  huevo  podrido  cuando  son  sacados  por  el  
metano),   cadaverina,   putrescina,   amoniaco,   indoles,   escatoles,  
leucomaínas  y  otras  abundantes  sustancias  tóxicas  y  cancerígenas.  

         5.   Preparando   el   terreno   para   la   flora   bacteriana   putrefactiva,   que  

viciará  tu  tracto  intestinal.  Los  consumidores  de  comida  cocinada  tienen  
más  o  menos  dos  libras  de  flora  bacteriana  en  sus  tractos  digestivos.  Los  
consumidores  de  comida  cruda  tienen  solo  unas  cuantas  onzas.  

         6.   Preparando   el   terreno   para   la   intoxicación   por   alcohol   y   vinagre.  

Los  azúcares  calentados  y  los  carbohidratos  son  fácilmente  fermentados  
por   los   hongos   y   bacterias,   y   en   consecuencia   dejan   primero   alcohol  
como   un   producto   secundario,   y   después   vinagre   que   es   docenas   de  
veces  más  tóxico  que  el  primero.  

         7.   Intoxicando   tu   cuerpo   con   los   restos   tóxicos   (los   nutrientes  

degenerados)  de  lo  que  alguna  vez  tuvo  un  valor  nutricional.  En  vez  de  
materiales   que   tu   cuerpo   pueda   usar,   tienes   toxinas   que   ponen   al  
cuerpo  en  un  frenesí  y,  si  se  le  agobia,  en  un  estado  patológico.  

         Como  puedes  ver,  la  comida  cocinada  y  los  condimentos  (la  mayoría  
de   condimentos   son   excitantes   y   estimulantes   vegetales   tóxicos:  
sustancias   inorgánicas   que   minan   la   vida,   como   la   sal,   productos   de   la  
fermentación   patógena   como   salsas   de   soya,   quesos,   etc.)   son   una  
maldición  para  nuestro  bienestar.  

         Hay   muchas   sustancias   tóxicas   comúnmente   consumidas,   como   por  

ejemplo:  

         1.  ¡El  jugo  de  naranja  comercial  común  tiene  un  cancerígeno!  Como  
la   naranja   entera   es   exprimida,   el   limoneno   tóxico   (un   aceite   volátil   e  
inflamable)  de  la  cáscara  está  en  el  jugo.  Lo  mismo  aplica  a  los  jugos  de  
limón   y   pomelo.   Referencia:   Oficina   de   Ciencias   Toxicológicas   de   la  
Administración  de  Comida  y  Drogas  (FDA).  
          2.   Las   setas   ordinarias   contienen   varias   sustancias   tóxicas  
(principalmente   hidracina)   que   son   cancerígenas.   Referencia:   Edición  
del  23  de  Septiembre  de  1983  de  la  revista  “Science”.  

         3.   El   tofu,   un   producto   de   soya   altamente   refinado,   contiene   varios  

cancerígenos,  como  el  indol  y  el  nitropireno.  Referencia:  “Diet,  Nutrition  
and  Cancer”.  

         4.   La   alfalfa   germinada   tiene   un   cancerígeno,   la   canavanina.  

Referencia:  La  edición  del  23  de  Septiembre  de  “Science”,  y  la  Oficina  de  
Ciencias  Toxicológicas  de  la  FDA.  

         5.  Todos  los  aceites  y  grasas  calentados  o  cocinados  como  los  de  las  
frituras,   nueces,   semillas,   carnes,   etc...   tienen   cancerígenos   mortales.  
¡Su  humo  es  peor  que  el  del  tabaco  en  los  pulmones!  Referencia:  Diet,  
Nutrition  and  Cancer.  

       ¡Esta   lista   parece   interminable!   Los   Estadounidenses   nos  

envenenamos   tanto   que   tenemos   más   problemas   de   salud   per   cápita  
que   cualquier   otro   país   del   planeta.   Más   del   16%   de   nuestra   riqueza  
nacional  se  va  por  el  caño  de  la  enfermedad.  

       Ni   siquiera   es   necesario   decirlo,   todas   las   incomodidades,  

enfermedades   y   sufrimientos   son   anormales,   no   naturales,   e  
innecesarios.  

¿Es  la  comida  cocinada  buena  para  nosotros?  

         En   la   naturaleza   todos   los   animales   comen   su   comida   tal   como   la  

proporciona   la   naturaleza.   Solo   los   humanos   cocinan   su   comida   y   solo  
los   humanos   sufren   enfermedades   y   discapacidades   generalizadas.  
Ahora   bien,   aquellos   humanos   que   comen   principalmente   comida   viva  
están  más  alerta,  piensan  más  clara,  aguda  y  lógicamente,  y  se  vuelven  
más   activos.   Y   lo   mejor   de   todo,   las   personas   que   comen   comida   viva,  
¡se  vuelven  prácticamente  libres  de  enfermedades!  

         La   cocción   es   un   proceso   de   destrucción   de   comida   desde   el  

momento  en  el  que  el  calor  se  aplica  a  los  alimentos.  Mucho  antes  de  
que   solo   queden   cenizas,   los   valores   alimenticios   son   totalmente  
destruidos.   Si   pones   tu   mano   tan   solo   por   un   momento   en   agua  
hirviendo   o   encima   de   una   estufa   caliente,   eso   debería   convencerte   por  
siempre  de  lo  destructor  que  es  el  calor.  La  comida  es  sometida  a  estas  
destructivas   temperaturas   por   tal   vez   media   hora   o   más.   ¡Lo   que   una  
vez  fue  sustancia  viva,  rápidamente  muere  por  la  exposición  al  calor!  

         ¡La   cocción   hace   la   comida   tóxica!   La   toxicidad   de   los   restos  

degenerados   de   la   cocción   está   confirmada   por   la   duplicación   o  
triplicación   de   los   glóbulos   blancos   después   de   comer   una   comida  
cocinada.   Los   glóbulos   blancos   son   la   primera   línea   de   defensa   del  
cuerpo  y  son,  colectivamente,  llamados  “el  sistema  inmune.”    

       Esa   afirmación   también   ha   sido   confirmada   por   cientos   de  

investigadores   citados   en   el   prestigioso   libro   de   la   Academia   Nacional  
de  Ciencia  “Diet,  Nutrition  and  Cancer”  (Dieta,  nutrición  y  cáncer),  que  
coinciden   en   que   toda   la   cocción   genera   rápidamente   mutágenos   y  
cancerígenos  en  la  comida.  

         Las   proteínas,   por   ejemplo,   empiezan   a   coagularse   y   a   desaminarse   a  

temperaturas  comúnmente  usadas  en  la  cocción,  y  son  desprovistas  de  
valor   nutricional,   mientras   que   as   vitaminas   también   son   destruidas  
bastante  rápido  al  cocinar.  

       Los   minerales   pierden   rápidamente   su   contexto   orgánico   y   son  

devueltos  a  su  estado  normal  como  se  encuentran  en  la  tierra,  rocas  y  
sal  marina,  metales  etc...  En  este  estado  son  inútiles  y  el  cuerpo  muchas  
veces  los  aparta  a  donde  pueden  combinarse  con  las  grasas  saturadas  y  
el  colesterol  en  el  sistema  circulatorio,  y  además  los  tapa  con  una  placa  
parecida  al  cemento.  
        Las   grasas   calentadas   son   especialmente   dañinas   porque   son  
alteradas   para   formar   acroleínas,   radicales   libres   y   otros   mutágenos   y  
cancerígenos,  como  se  confirma  en  Diet,  Nutrition  and  Cancer.  

       Como   puedes   ver,   la   comida   muerta   hace   personas   enfermas,   con  

ánimo  bajo  y  más  pronto  que  tarde,  muertas.  

Qué  causa  la  osteoporosis  

       Como   un   ejemplo   de   cómo   se   causan   las   enfermedades,   vamos   a  

mirar   un   problema   bastante   extendido   llamado   osteoporosis,   o   sea,   la  
porosidad  ósea  con  la  cual  los  huesos  pierden  su  fuerza  estructural  y  se  
parecen  a  un  queso  suizo  bajo  el  microscopio.  Pero  ¿cómo  pierden  los  
huesos   el   calcio   y   otros   minerales   de   manera   que   se   produzca   esta  
situación?  

       Los  huesos  están  compuestos  de  principalmente  minerales  alcalinos,  

de   los   cuales   es   el   calcio   el   mineral   primario.   El   cuerpo   mantiene   una  
condición   homeostática   gracias   a   la   cual   la   sangre,   los   fluidos   y   los  
tejidos   tienen   un   pH   de   7.40.   Si   el   pH   varía   significativamente   de   esta  
homeóstasis   alcalina,   se   cae   en   coma   y   la   muerte   puede   derivar  
rápidamente.  Vale  la  pena  aclarar  que  esa  variación  significativa  del  pH  
puede   ser   en   cualquier   vía,   de   modo   que   tanto   la   alcalosis   como   la  
acidosis  pueden  ser  letales.  

       Ahora   bien,   el   cuerpo   puede   arreglárselas   fácilmente   con   álcalis   de  

fuentes   orgánicas,   sin   embargo,   es   muy   difícil   manejar   álcalis  
inorgánicos   como   el   hierro,   calcio,   potasio,   sodio   y   magnesio   que  
porvengan   de   fuentes   inorgánicas   como   son   las   rocas,   menas,   suelo,  
agua  de  pozos  y  de  modo  especial  el  agua  de  mar;  y  la  comida  cocinada.  

       ¡Es  muy  difícil  para  el  cuerpo  manejar  sustancias  ácidas,  incluso  si  son  
orgánicas!   Aunque   los   minerales   ácidos   tales   como   el   fósforo,   el   cloro,  
el  silicio  y  el  bromo  son  esenciales  en  la  nutrición  humana,  son  tóxicos  
en  estado  inorgánico.  Incluso  si  provienen  de  fuentes  orgánicas  son  un  
problema,   si   predominan   sobre   los   minerales   alcalinos   que   los  
compensan.   Cuando   el   cuerpo   digiere   y   procesa   la   comida,   esta   es  
metabolizada  y  se  crean  productos  secundarios  que  pueden  ser  ácidos  o  
alcalinos,  excepto  con  el  agua  pura,  que  es  neutra  con  un  pH  de  7.0.  

         El  cuerpo  mantiene  entonces  un  pH  homeostático  de  7.40.  Cuando  el  
pH   varía   unos   cuantos   puntos   por   encima   o   por   debajo   de   este   valor,  
ocurre   la   alcalosis   o   la   acidosis.   La   alcalosis   no   suele   ocurrir   si   hay   un  
exceso   de   minerales   alcalinos   de   fuentes   orgánicas.   Pero   si   por   el  
contrario   los   productos   metabólicos   secundarios   son   ácidos,   es   difícil  
para  el  cuerpo  controlarlos.  

         Lo   primero   que   tiene   que   hacer   un   cuerpo   que   tiene   productos  
secundarios   ácidos   es   neutralizarlos   y   expelerlos   del   sistema   vital   para  
que   no   causen   acidosis.   Así,   cuando   comemos   alimentos   que   crean  
productos  secundarios  ácidos  el  cuerpo  los  neutraliza  con  álcalis  de  sus  
reservas.   Si   comida   tras   comida   consumimos   entonces   alimentos   que  
producen  ácidos  después  del  metabolismo,  el  cuerpo  agota  sus  reservas  
alcalinas  y  debe  quitar  a  los  huesos  sus  minerales  alcalinos,  sobre  todo  
el   calcio,   para   poder   neutralizar   los   ácidos   resultantes.   Esto   lleva   a   la  
osteoporosis  y  la  osteomalacia.  

Qué  causa  la  gripe  

         Las   gripes   son   una   de   las   enfermedades   más   simples,   en   las   que   el  
cuerpo   usa   menos   energía   para   las   actividades   discrecionales   y   la  
redirige   a   la   eliminación   extraordinaria   de   toxinas   y   otras   sustancias  
dañinas  a  través  de  las  membranas  mucosas  del  tracto  respiratorio  y  los  
senos  nasales.  Cuando  el  cuerpo  se  llena,  este  entra  en  la  etapa  BS  del  
sistema   BEBS   (BEBS   es   un   término   de   computación   que   es   una  
abreviatura  para  “Basura  entra,  basura  sale”).  

         Cuando  consumimos  comida  cocinada  ingerimos  restos  degenerados  

con  los  cuales  el  cuerpo  no  se  las  puede  arreglar  normalmente.  Cuando  
ingerimos   además   aditivos,   condimentos,   las   supuestas   hierbas,   y  
drogas,   nos   intoxicamos   con   estas   sustancias.   Y   poco   a   poco   llega   un  
punto  en  el  cual,  para  mantener  su  integridad  y  funcionalidad,  el  cuerpo  
debe   sacar   toda   la   porquería   que   tiene.   Las   gripes   son   una   de   las  
muchas   maneras   a   través   de   las   cuales   el   cuerpo   se   limpia  
extraordinariamente  de  la  suciedad  del  interior.  

Qué  causa  el  asma  

       El  asma  se  puede  comparar  con  una  gripe,  solo  que  el  cuerpo  elimina  
la   basura   por   medio   de   los   bronquios,   de   modo   que   causa   su  
inflamación   e   hinchazón,   junto   con   esas   momentáneas   asfixias   propias  
del  asma.  

Qué  causa  la  mayoría  de  las  enfermedades  

       La   mayoría   de   las   enfermedades,   incapacidades,   indisposiciones   y  

problemas   corporales   son   ocasionados   por   la   metodología   corporal   de  
eliminar   los   restos   por   medio   de   las   enfermedades.   Como   todas   las  
enfermedades   reducen   acumulativamente   la   vitalidad,   las   malas  
prácticas   escalan   hasta   ser   problemas   crónicos   que   se   vuelven  
degenerativos  y  mortales.  

Qué  causa  la  indigestión,  las  agrieras,  y  los  gases    

         Hay   muchos   factores   que   contribuyen   a   trastornar   el   estómago,   a   las  

agrieras,   a   la   cardialgia,   los   eructos,   los   gases   malolientes   y   otros  
problemas  intestinales.  Los  principales  son  los  siguientes:  

         1.   Comer   alimentos   en   combinaciones   incompatibles   en   la   química  

digestiva.   Esto   encabeza   la   lista;   eliminar   alimentos   que   no   han   sido  
digeridos  es  un  desperdicio  de  energía,  y  además,  los  alimentos  que  no  
están  digeridos  no  nutren.  En  vez  de  eso,  se  fermentan,  pudren,  o  son  
enranciados   por   la   flora   intestinal.   Estos   procesos   llevan   a   emisiones  
malolientes   de   metano,   agrieras,   cardialgia,   etc...   y   contribuyen   con  
productos   secundarios   tóxicos   a   producir   dolores   de   cabeza   y   otros  
malestares.   Los   productos   de   la   fermentación   bacteriana   incluyen  
alcohol  altamente  tóxico  y  ácido  acético  (vinagre)  

         2.   Ingerir   “comida”   que   los   humanos   no   pueden   digerir   fácil   y  

eficientemente.  Nuestra  población  bacteriana  natural  tiene  un  día  feliz  
en  los  pedacitos  indigeribles  de  comida.  

         3.   Comer   alimentos   con   diferentes   tiempos   de   digestión,   pues   esto  

causa  que  la  comida  que  se  digiere  rápidamente  se  tenga  que  mantener  
un   tiempo   adicional   e   innecesario   en   el   sistema,   lo   cual   hace   que   se  
fermente  y  agrie.  Comer  postres  e  incluso  comer  frutas  después  de  una  
comida  regular,  garantiza  la  fermentación.  

         4.   Ingerir   alimentos   que   producen   ácidos   durante   el   metabolismo.  

Esto  acidifica  el  intestino,  causando  acidosis  en  el  cuerpo  y  osteoporosis  
en   los   huesos   y   dientes.   El   cuerpo   les   quita   a   los   huesos   y   dientes   los  
elementos   alcalinos   para   neutralizar   los   ácidos.   Esto   también   produce  
trastornos  intestinales  y  eructos.  

         5.   Comer   más   allá   de   la   capacidad   digestiva   o   comer   en   exceso.   La  

comida   ingerida   más   allá   de   la   capacidad   digestiva   causa   la  
fermentación  bacteriana,  putrefacción  y  rancidez,  y  esto  ayuda  en  gran  
medida  a  enfermar  el  estómago.  

         6.   Comer   cuando   la   habilidad   digestiva   es   baja,   como   cuando   uno  

está   molesto   emocionalmente,   bajo   presión   o   estrés,   sintiéndose   mal,  
necesitando  dormir  o  descansar  etc...  

         7.   Comer   alimentos   que   contienen   condimentos,   conservantes,  

irritantes,   aceites   calentados   u   otras   sustancias   tóxicas   (p.ej.,   el   ácido  
úrico   de   la   carne)   etc...   El   vinagre,   por   ejemplo,   retarda   o   incluso  
suspende  por  completo  la  digestión.  
          8.  Comer  comida  cocinada.  El  repollo  cocinado,  por  ejemplo,  está  en  
el  estómago  el  doble  de  tiempo  que  el  repollo  crudo.  
  

Capítulo  6  

 Cómo  determinar  tu  carácter  dietético  

natural  
El  propósito  de  este  capítulo  es  especificar  los  criterios  por  medio  de  los  
cuales   cada   uno   de   nosotros   puede   determinar   su   dieta   correcta.   Este  
estudio   exploratorio,   por   lo   tanto,   se   esfuerza   en   presentar  
afirmaciones  incontrovertibles  y  autoevidentes  por  medio  de  las  cuales  
se  puede  hacer  una  determinación  de  este  tipo.  Claro,  no  dejamos  duda  
alguna   a   las   decisiones   tomadas   por   medio   de   nuestras   propias  
conclusiones  y  afirmaciones.  Los  humanos,  como  cualquier  otra  especie  
en   la   naturaleza,   tienen   su   dieta   natural.   Al   igual   que   todas   las   demás  
especies   en   la   naturaleza,   están   sensorial,   estética,   psicológica,  
estructural,   y   fisiológicamente   adaptados   para   buscar,   encontrar,  
conseguir,   consumir,   procesar,   y   asimilar   los   alimentos   de   su   carácter  
dietético.   Cuando   los   requerimientos   nutricionales   y   alimenticios  
humanos   han   sido   explorados,   los   criterios   apuntan   sin   errar   a   los  
alimentos   adecuados   a   nuestra   disposición   dietética.   Considera   para  
ello  estas  grandes  ideas:  

         1.   Que   los   humanos   fuimos   desarrollados   en   la   naturaleza,   y   como  

cualquier   criatura   desarrollada   en   la   naturaleza,   estamos   equipados  
especializadamente   en   cada   aspecto   de   nuestro   ser   para   fácilmente  
poder  descubrir,  adquirir,  digerir,  absorber  y  utilizar  los  alimentos  a  los  
que  estamos  biológicamente  adaptados.  

         2.  Todas  las  acciones  y  prácticas  que  deben  hacer  los  humanos  para  
prosperar   saludablemente   son   placenteras,   agradables   y   amenas.   Todas  
las  acciones  y  prácticas  que  desencadenan  sufrimiento,  incomodidades,  
enfermedad   y   dolor   no   son   saludables   y   son   una   mengua   en   el  
organismo.  
          3.   Nuestros   alimentos   naturales   no   tienen   venenos   ni   nos   llevan,  
exceptuando  algunos  casos  rarísimos,  al  envenenamiento.  

         4.   Los   alimentos   contrarios   a   nuestra   disposición   biológica   cusan  

debilidad,   trastornan   nuestras   habilidades,   y   causan   sufrimiento   y  
enfermedad.  

       5.   Tanto   los   animales   como   los   humanos   en   la   naturaleza   que   no  

pueden   obtener   los   alimentos   a   los   que   están   predispuestos  
naturalmente,  sufren  hambrunas  e  inanición.  Pocos,  como  los  humanos,  
pueden  tergiversarse  dietéticamente  para  sobrevivir,  y  cuando  lo  hacen,  
sufren  como  resultado  graves  enfermedades.  

Algunos  hechos  sobresalientes  para  que  los  consideres  

       1.   En   un   estado   natural,   tanto   los   humanos   como   otras   especies  

desarrollaron   equipamiento   y   facultades   naturales   para   encontrar,  
tomar,   consumir,   procesar   y   utilizar   eficientemente   los   alimentos   a   los  
que  están  adaptados.  

       2.  Sin  importar  las  muchas  y  variadas  dietas  de  los  humanos  alrededor  
del  globo,  nuestras  facultades  y  naturaleza  instintiva  no  se  han  alejado,  
por  medio  de  la  evolución,  de  nuestros  alimentos  originales.  

       3.  Los  alimentos  con  los  cuales  nos  desarrollamos  en  la  naturaleza  nos  
nutrieron   adecuadamente   para   permitirnos   llegar   al   alto   punto   de  
desarrollo   en   el   que   estamos.   Los   alimentos   a   los   que   estamos  
adaptados   en   la   naturaleza   nos   sostendrán   adecuada   y   copiosamente  
llenando  todos  nuestros  requerimientos  nutricionales.  

       4.   Con   nuestros   conocimientos   modernos   de   botánica   y   horticultura  

somos   capaces   de   producir   nuestros   alimentos   naturales   con   una  
calidad   que   continuará   satisfaciendo   nuestras   necesidades   nutricionales  
y  nos  permitirá  llegar  a  nuestro  mayor  potencial.  
        5.   La   simbiosis   y   la   cooperación   existen   en   la   naturaleza   hasta   un  
punto   del   que   no   nos   damos   cuenta.   Nuestros   medios   y   textos  
educacionales   no   nos   enseñan   nuestro   papel   simbiótico   en   la  
naturaleza.  Los  humanos  existían  simbióticamente  en  la  naturaleza.  

Términos  y  palabras  claves  definidas  

       ACIDIFICANTE:   Para   nuestros   propósitos,   estos   son   alimentos   que  

después   de   pasar   por   el   proceso   metabólico   forman   productos  
secundarios   ácidos.   Los   ácidos   deben   ser   neutralizados,   ya   que   el  
cuerpo   debe   mantener   alcalinos   los   fluidos   corporales   y   la   sangre.   El  
fósforo,  el  cloro,  el  azufre  y  el  silicio  son  los  elementos  acidificantes  más  
comunes.    

         ÁCIDOS   GRASOS   ESENCIALES:   Estos   son   los   ácidos   grasos   que   se  

encuentran  en  los  aceites  y  alimentos  que  son  considerados  necesarios  
en  la  dieta  humana  por  la  incapacidad  del  cuerpo  de  sintetizarlos.  Estos  
incluyen   el   ácido   linoleico,   linolénico,   y   araquidónico.   La   evidencia   sin  
embargo   apoya   que   puede   que   haya   solo   un   ácido   graso   esencial   (el  
linoleico),  ya  que  el  cuerpo  sí  parece    tener  la  capacidad  de  sintetizar  el  
ácido  linolénico  y  araquidónico.  Los  ácidos  grasos  simples  de  todo  tipo  
se  llaman  monoglicéridos.  

         ALCALINIZANTE:  Son  alimentos  que  después  de  pasar  por  el  proceso  
metabólico   forman   bases   o   álcalis   en   el   cuerpo.   Los   álcalis   son  
elementos   básicos   que   predominan   en   el   cuerpo,   ya   que   necesitamos  
que  la  sangre  y  los  fluidos  se  mantengan  alcalinos.  El  calcio,  magnesio,  
sodio,  potasio  e  hierro  son  los  elementos  alcalinos  más  significativos.  

         ALCALOSIS:   Una   condición   corporal   en   la   cual   los   minerales   ácidos   no  

son   suficientes   para   mantener   el   pH   homeostático   normal.   Un   pH  
corporal   normal   está   en   un   rango   de   7.35   a   7.45   (levemente   alcalino).  
Cuando  el  pH  del  cuerpo  supera  este  promedio,  generalmente  por  una  
sobrecarga   de   álcalis   inorgánicos   que   el   cuerpo   no   sabe   manejar   bien,  
experimenta  incomodidades  y  tiende  a  sufrir  agrieras.    
          ASIMILACIÓN:   La   incorporación   de   los   nutrientes   en   la   sustancia  
corporal  o  en  otras  sustancias  que  el  cuerpo  necesita  para  sus  funciones  
y  procesos.  

         CARNÍVORO:  Que  se  alimenta  de  animales  o  carroña.  Nótese  que  los  
carnívoros  no  solo  comen  la  carne  de  los  animales,  sino  que  también  la  
sangre,   los   huesos,   cartílagos   y   las   vísceras.   Comer   solo   carne   es   una  
dieta  muy  desbalanceada.  

         CONSONANTE:  Significa  “de  acuerdo  con”  o  “en  armonía  con”.    

         ENDÓGENO:  Significa  originado  o  generado  internamente.  

         ESTÉTICO:   Relacionado   con   la   belleza   o   aquello   que   está   en  

consonancia   con   el   bienestar.   Nosotros   lo   usamos   para   referirnos   a  
nuestro  sentido  de  la  belleza.  

Aquello   que   es   promovedor   del   bienestar   suele   ser   bello,   y   aquello  

contrario  al  bienestar  suele  ser  feo  y  repulsivo.  

         EXÓGENO:   Algo   que   se   origina   afuera   del   organismo.   Para   nuestros  

propósitos,   el   tracto   intestinal   está   fuera   del   organismo,   ya   que   es   un  
tubo   que   atraviesa   el   cuerpo   de   boca   a   ano.   Sin   embargo,   lo  
consideramos   interno.   La   naturaleza   exógena   de   este   órgano   interno  
puede  llevar  a  confusiones  de  vez  en  cuando.  

         FACULTADES:   Significa   los   recursos   y   el   equipamiento   que   posee   un  

organismo  para  sus  actividades  y  procesos  vitales.  

         FISIOLÓGICO:   Que   tiene   que   ver   con   los   procesos,   funciones,   y  

actividades  internas  que  cuidan  a  los  organismos.  La  fisiología  también  
envuelve  el  estudio  de  los  componentes  y  facultades  de  los  organismos  
en  conexión  con  los  procesos,  funciones  y  actividades  en  los  que  están  
involucrados.  

         FRUGÍVORO:   Animales   o   humanos   que   viven   de   frutas.   Para   nuestros  

propósitos   cualquiera   que   vive   principalmente   de   frutas   es   frugívoro.  
Hay  frutarianos  totales  que  solo  son  en  parte  frugívoros.  
          FRUTA:   La   parte   de   un   paquete   de   semillas   desarrollado  
específicamente   por   una   planta   (enredadera,   arbusto   o   árbol)   que  
induzca   a   su   consumo   con   el   beneficio   incidental   de   propagar   las  
semillas.   La   fruta   es   la   única   forma   de   vida   vegetal   hecha  
específicamente  como  comida.  

         GRAMINÍVORO:   Criaturas   que   se   alimentan   de   granos   y/o   cereales.  

La   mayoría   son   pájaros.   Técnicamente,   cualquier   animal   que   vive   de  
hierbas   y   sus   semillas   el   graminívoro.   Pero   generalmente   se   les   llama  
herbívoros  si  consumen  hierbas  u  otra  vegetación.    

         HAMBRUNA:  Una  escasez  de  comida  o  incluso  su  ausencia  total.  

         HERBÍVORO:   Comedores   de   plantas,     principalmente   hierbas,   aunque  

hay   comedores   de   hojas   (como   las   jirafas),   comedores   de   madera,   y  
comedores  de  hierbajos  o  malas  hierbas.  

         INANICIÓN:   En   nuestro   contexto,   una   etapa   en   la   cual   todas   las  

reservas  de  grasa  han  sido  agotadas  y  el  cuerpo  comienza  a  consumir  de  
tejido  muscular  o  proteico  para  producir  la  energía  necesaria  para  hacer  
funcionar  el  cerebro,  corazón;  y  realizar  otras  actividades  vitales.      

         INSECTÍVORO:   Un   mamífero   comedor   de   insectos   como   su  

sostenimiento  primario.  Tales  como  los  topos,  los  armadillos,  etc...  

         METABÓLICO:   Relativo   a   los   procesos   corporales   que   cambian  

sustancias.   Hay   procesos   de   descomposición   llamados   catabólicos   y  
procesos  de  formación  de  sustancias  llamados  anabólicos.  

         PALADAR:  Referente  al  sentido  del  gusto.  Un  alimento  es  agradable  al  
paladar,  si  es  llamativo  para  el  gusto.  

         PATÓGENO:   Una   combinación   de   las   palabras   griegas   “patho-­‐”   que  

significa   enfermedad   o   sufrimiento,   y   “gen”   que   significa   producir.   Por  
lo  tanto  “patógeno”  significa  “que  produce  enfermedades”.  

         PERVERTIDO:   Desviado   de   lo   normal,   no   natural,   anómalo,  

incorrecto.  
          PRÍSTINO:  Perteneciente  a  un  periodo  inicial.  Una  condición  original.  

         PROTEÍNA:  Compuestos  nitrogenados  formados  por  aminoácidos  que  

actúan   como   un   alfabeto   a   partir   del   cual   el   cuerpo   forma   más   de  
100.000   palabras   (proteínas   complejas).   Estas   combinaciones   sirven  
como   materiales   de   construcción,   catalizadores   de   enzimas   en   procesos  
metabólicos,  y  son  un  factor   importante  en  prácticamente  cada  proceso  
corporal.   Las   proteínas   están   en   todos   los   organismos   vivientes,   tanto  
plantas   como   animales.   Cada   célula   de   cada   ser   vivo   está   dotada   de  
proteínas   que   han   sido   sintetizadas   especialmente   para   satisfacer   sus  
necesidades   particulares.   Todos   los   organismos   rechazan,   destruyen   y  
expelen  las  proteínas  que  no  son  sintetizadas  por  ellos  mismos.  

         RAZÓN:  La   exposición   del   control   sobre   los   principios,   o   los   principios  
que   conciernen   a   una   situación.   Una   explicación   de   porqué,   para   qué,  
cómo,  etc.  

         RESERVA:   Aquello   guardado   por   anticipación   para   necesidades  

futuras.  

         SOBRESALIENTE:  Aquello  que  es  conspicuo  o  llamativo.    

         SALES   MINERALES:   Las   sales   minerales   son   formadas   por   una  

combinación  orgánica  de  un  mineral  alcalino  con  un  ácido,  en  la  que  se  
forma  un  compuesto  estable.  Este  compuesto  puede  ser  metabolizado  y  
utilizado  por  el  cuerpo.  

         SIMBIONTE:  Un  participante  en  actividades  simbióticas.  

         SIMBIOSIS:   Organismos   diferentes   que   cooperan   para   un   beneficio  

común.   La   cooperación   que   suele   ser   instintiva.   Un   buen   ejemplo   son  
los   servicios   de   las   abejas   y   otros   insectos   para   las   flores   con   la  
fertilización   sucediendo   incidentalmente,   es   decir,   mientras   se  
alimentan  con  el  néctar  creado  por  la  planta  para  atraer  su  consumo.  

         SIMBIÓTICO:  Organismo  que  coopera   con  otro  o   realiza   servicios   de  

beneficio  mutuo.  
        TENTAR:  Seducir,  o  atraer.  Esto  es  cuando  algo  nos  cautiva  pero  está  
fuera  de  nuestro  alcance.  

       TÓXICO:  Venenoso,  anti-­‐vital,  relacionado  a  una  sustancia  que  impide,  

destruye,   daña   o   interfiere   con   las   funciones   y   procesos   vitales   por  
ciertas   uniones   químicas   que   desordenan   los   procesos   estables,   que  
perturban   la   homeóstasis,   que   paran,   bloquean   o   modifican   los  
procesos  corporales,  y  aquello  que  hiere  por  sus  modificaciones  a  lo  que  
es  normal.  

       VEGETARIANO:   Esta   palabra,   a   diferencia   de   lo   que   la   mayoría   cree,  

deriva  del  latín  vegetus,  que  significa  sano,  fuerte.  Esta  palabra  es  usada  
para   denominar   a   los   consumidores   de   frutas,   verduras,   granos,  
legumbres,   nueces,   semillas   y,   en   general,   comida   no   animal.   No   se  
refiere   a   un   consumidor   de   comida   vegetal   solamente,   pero   debemos  
respetar   el   entendimiento   y   uso   común   del   término   como   un  
consumidor  de  sólo  alimentos  vegetales.  

       VITAMINA:   Significa   “amina   vital”,   una   enzima   necesaria   para   los  

procesos   vitales.   La   mayoría   de   vitaminas   están   compuestas   de   varias  
combinaciones  de  aminoácidos  o  proteínas.  Las  vitaminas  están  bajo  el  
control  de  cuerpo  tanto  en  su  composición  como  en  su  uso.  

Requerimientos  exógenos  y  estéticos  de  nuestros  alimentos  naturales  

         Esto   concierne   a   las   características   que   la   comida   tiene   que   tener  

para   cumplir   con   la   disposición   biológica   humana.   No   es   necesario   decir  
que,   dentro   de   nuestro   concepto   del   tema,   nuestros   alimentos  
naturales   evidentemente   existían   en   las   cantidades   necesarias   en   la  
naturaleza   para   satisfacer   las   necesidades   de   la   población   de   aquel  
tiempo.   Tenían   que   estar   disponibles   en   abundancia.   Una   especie  
prospera   y   aumenta   en   número   cuando   hay   abundancia   de   sus  
alimentos   naturales.   Cuando   hay   escasez,   en   el   área   afectada   la   especie  
sufre   hambrunas   y   a   veces   inanición.   Los   humanos   normalmente   tienen  
reservas   suficientes   para   aguantar   hambrunas   de   50   a   60   días.   Casi  
todas   las   especies   tienen   adaptaciones   que   les   permiten   sobrevivir  
privación  de  alimento  por  periodos  de  tiempo.

Requerimientos  estéticos  de  nuestros  alimentos  naturales  

Un   alimento,   para   ser   haber   sido   natural   para   los   humanos,   debió  
satisfacerles   a   estos   sus   necesidades   por   un   tiempo   suficiente   como  
para   haber   ocasionado   en   estos   el   desarrollo   del   equipamento   y  
facultades   que   les   permitieron   encontrar,   conseguir,   consumir,   digerir,  
absorber,  y  utilizar  este  alimento  eficientemente.      

         Nuestros   alimentos   naturales   deben   llamar   nuestra   atención   y  

deseos  en  el  estado  en  el  que  se  encuentran  en  la  naturaleza.  Por  tanto,  
para   atraer   nuestra   atención   como   alimentos   deben   ser   bellos   para   el  
ojo  humano.  Nuestro  sentido  de  belleza  se  revuelve  con  aquello  que  es  
bueno   para   nuestra   salud   y   bienestar.   Esto   es   nuestra   disposición  
estética.   Este   sentido   se   desarrolló   y   se   fijó   con   la   experiencia   de  
interactuar   con   y   ser   modificado   por   aquello   que   tiene   valor,   aquello  
que  tenía  las  cualidades  que  repetidas  veces  abastecieron  y  gratificaron  
nuestras  necesidades  fisiológicas.  

         1.   Un   alimento   natural   debe   ser   agradable   a   la   vista,   y   el   primer  

requerimiento   es   que   lo   sea   en   su   estado   natural,   pues   los   ojos   son  
nuestros   principales   órganos   de   descubrimiento.   La   experiencia   y   el  
instinto  deben  tildar  el  alimento  como  deseable.  

         2.   Un   alimento   natural   debe   tentar   el   sentido   del   olfato.   En   otras  

palabras,   un   alimento   natural   debe   ser   suficientemente   aromático   o  
fragante  como  para  causar  deseo  en  aquellos  que  lo  huelen.  

         3.  Un  alimento  natural  debe  ser  fácil  de  notar  y  obtener  con  nuestras  
facultades   naturales.   El   tercer   requisito   de   un   alimento   natural   es   que  
debe   ser   fácil   de   descubrir   y   adquirir   con   las   habilidades   con   las   que  
estamos   dotados   naturalmente.   Con   nuestra   vista,   olfato,   capacidades  
físicas,  especialmente  nuestras  piernas,  pies,  brazos  y  manos,  debemos  
ser   capaces   de   obtener   cantidades   suficientes   como   para   satisfacer  
nuestras  necesidades.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  ser  fácilmente  consumidos  en  su  

estado  natural,  modificados  solamente  por  nuestras  facultades  
naturales  

No  obstante,  biológica  y  simbióticamente  naturales  nuestros  alimentos  

no   siempre   están   listos   para   ser   consumidos.   Por   ejemplo,   después   de  
ser   conseguidos   pueden   requerir   cierto   procesamiento   externo   para  
que   sus   nutrientes   puedan   ser   fácilmente     mordidos,   masticados,   y  
tragados.  Los  humanos,  de  hecho,  son  los  comedores  más  quisquillosos  
del   planeta,   al   punto   que   solamente   podrían   competir   con   otros  
primates  como  el  chimpancé,  el  orangután  y  el  gorila.  

       El   procesamiento   externo   de   los   alimentos   para   el   humano   significa  

que   debemos   preparar   los   alimentos   para   la   boca   pelando   cáscaras,  
cascando   nueces   y   de   otras   diferentes   maneras,   exponiendo   a   los  
dientes  solamente  pedacitos  del  tamaño  de  un  bocado.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  ser  una  delicia  gustativa  en  su  
estado  natural  

       Los   humanos   vivieron   por   milenios   en   la   naturaleza   antes   de   que  

empezaran  a  usar  herramientas  y  a  dominar  el  fuego.  Las  herramientas  
no   ocasionan   evolución,   sino   más   bien   el   arreglo   de   las   facultades  
existentes.   Por   lo   tanto   cualquier   alimento,   para   ser   natural,   debe   ser  
agradable  al  paladar  y  ser  delicioso  en  su  estado  natural  y  no  cocinado.  
El   consumo   de   un   alimento   natural   debe   ser   una   preciosa   experiencia  
que  debe  embelesar  el  paladar,  ya  que  todos  los  actos  necesarios  para  
nuestra  supervivencia  son  disfrutables.  

Requerimientos  endógenos  de  nuestros  alimentos  naturales  

       Nuestros   alimentos   naturales   son   los   materiales   puros   que   las  

facultades  internas  del  cuerpo  usan  para  satisfacer  sus  requerimientos.  
Nuestros  alimentos  naturales  deben  estar  repletos  de  los  nutrientes  que  
necesitamos   y   no   deben   contener   sustancias   o   elementos   que  
devitalizen  o  envenenen  el  cuerpo.  

Nuestros  alimentos  naturales  no  nos  intoxicarán  o  envenenarán  

       El   primer   mandamiento   del   comer   es:   “No   te   envenenarás   a   ti  

mismo”.  El   estadounidense   promedio   comete   de   10   a   80   actos   de   auto-­‐
envenenamiento   al   día.   Nuestros   alimentos   naturales   solo   contienen  
componentes  que  están  acompañados  de  sus  respectivos  enzimas,  que  
los   descomponen   en   sus   nutrientes   básicos   o   sus   formas   más   simples.  
De  hecho  nuestros  alimentos  naturales,  para  su  digestión  básica,  casi  no  
requieren   secreción   de   enzimas   por   parte   de   nuestras   facultades  
secretorias.   Si   un   alimento   tiene   componentes   o   compuestos   para   los  
cuales  no  segregamos  enzimas  digestivos,  ese  compuesto  es  tóxico  para  
nuestro  cuerpo  y  ocasiona  sufrimiento  considerable.  Estos  compuestos  
son  frecuentemente  denominados  “alérgenos”.  Un  alimento  natural  no  
contiene   alérgenos,   aunque   hay   personas   que   pueden   ser  
anormalmente   sensitivas   a   alimentos   biológicamente   correctos.   Los  
principales  “alérgenos”  son  realmente  objeciones  apropiadas  del  cuerpo  
a   sustancias   que   son   tóxicas   o   que   por   medio   de   sus   facultades   no   es  
capaz  de  digerir.  Los  venenos  que  el  estadounidense  promedio  consume  
consisten   no   solo   en   drogas   de   recreación,   sino   también   en   alimentos  
con   componentes   tóxicos   o   que,   en   el   proceso   de   la   digestión,   son  
transformados  por  bacterias  u  hongos  en  productos  tóxicos,  putrefactos  
o  fermentados.  
  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  ser  fácil  y  eficientemente  

digeridos  y  utilizados  

En  la  naturaleza,  los  animales  están  equipados  de  manera  que  puedan  
manejar   fácil   y   eficientemente   sus   alimentos   naturales,   y   esto   aplica   a    
los  humanos  también.  Lo  que  para  otros  animales  es  fácil  de  procesar  y  
asimilar,   para   nosotros   puede   ser   imposible.   Debemos   reconocer   que  
muchos   alimentos   están   predigeridos,   o   sea,   que   los   enzimas   de   los  
mismos   alimentos   los   descomponen   en   nutrientes   simples,   como   los  
necesitan  sus  simbiontes  biológicos.  La  predigestión  es,  obviamente,  el  
acuerdo  supremo  entre  dos  simbiontes.  Entre  más  vacas,  menos  leche.  
Entre   más   complejos   los   alimentos,   peor   para   ti.   Entre   más  
eficientemente  se  digiera  el  alimento,  mejor  para  ti.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  tener  un  balance  nutricional  que  

satisfaga  proporcionalmente  nuestras  múltiples  necesidades  

La   comida   simbiótica   de   una   especie   suple   copiosamente   cada  

necesidad  nutricional  de  esta.  Esto  significa  que  no  nos  proporciona  ni  
más   ni   menos   de   los   nutrientes   que   necesitamos,   ni   nos   lleva   a   una  
condición   patológica   o   de   sobrecarga.   Por   ejemplo,   el   pasto   es   un  
alimento  completo  para  el  ganado.  Si  los  alimentos  no  son  simbióticos  
con  la  especie  que  los  consume,  ciertas  necesidades  nutricionales  extras  
deben  ser  satisfechas.  No  cumplir  las  necesidades  nutricionales  conlleva  
deficiencias   y   las   deficiencias   producen   varios   problemas   adicionales,   es  
decir,  aparte  de  la  deficiencia  misma.  

       Los  RDAs  o  Ingestas  Dietéticas  Recomendadas  publicadas  por  el  NRC  

(Nutritional   Research   Council)   son   consideradas   como   las   más  
fidedignas   de   EE.UU.,   aunque   están   viciadas   y   tienen   considerables  
diferencias   con   los   requerimientos   establecidos   en   otros   países.   Los  
parámetros  y  criterios  que  ellos  observaron  cuando  estaban  creando  los  
RDAs   son   relevantes   únicamente   a   los   estadounidenses   que   viven  
convencionalmente   y   están   bastante   fuera   de   lugar   en   lo   que   concierne  
a  los  requerimientos  de  una  persona  que  consume  alimentos  naturales  
para   el   humano.   Pero   a   pesar   de   todo,   conocer   las   metodologías   y  
pautas   del   NRC   nos   da   unas   proporciones   aproximadas   de   nuestras  
necesidades  nutricionales.  

         El  RDA  de  un  hombre  de  70  kilos  es  de  2.700  calorías  al  día  para  los  
consumidores   convencionales.   Si   el   30%   de   esas   calorías   provienen   de  
grasas,  que  es  el  máximo  que  el  NRC  recomienda,  son  más  o  menos  810  
calorías,   o   90   gramos   de   grasa   pura   o   grasa   en   estado   sólido,   por   lo  
tanto   el   RDA   deja   1.890   calorías   para   ser   proveídas   por   proteínas   y  
carbohidratos.   Como   el   RDA   de   proteína   es   de   56   gramos,   lo  
equivalente   a   224   calorías   (Las   cuales   no   usamos   como   combustible  
realmente),   esto   nos   deja   1.666   calorías   para   ser   proveídas   por   los  
carbohidratos.   Esto   resulta   en   más   o   menos   417   gramos   de  
carbohidratos  puros.  El  RDA  del  total  de  materia  mineral  y  vitaminas  es  
por   lo   tanto   de   6   gramos,   de   los   563   gramos   de   materia   sólida   total  
calculada   antes.   Por   lo   tanto,   los   RDAs   nos   recomiendan   consumir   lo  
siguiente,  como  porcentajes  o  proporciones  de  nuestra  dieta:  

Carbohidratos:  74%  por  el  peso  neto  sólido,  62%  de  las  calorías.  

Proteínas:  10%  por  el  peso  neto  sólido,  8%  de  las  calorías.  

Grasas:  16%  por  el  peso  neto  sólido,  30%  de  las  calorías.  

Materia   mineral:   1%   por   el   peso   sólido,   pero   como   parte   de   los  

nutrientes  primarios.  

         Debería   resaltar   que   la   materia   mineral   es   de   hecho   parte   de   las  

porciones   de   proteínas,   carbohidratos,   y   grasas,   y   no   tiene   una  
consideración  separada  por  peso  neto  en  los  RDAs.  Las  vitaminas,  por  su  
parte,   constituyen   una   parte   muy   pequeña,   del   1%,   como   para   tener  
una  consideración  por  peso  ni  por  calorías.  

         Además,   las   calorías   de   las   proteínas   son   solamente   para   medición,  

ya  que  al  haber  un  gasto  de  energía  en  su  digestión,  desaminación  y  uso  
en   el   humano   mayor   que   la   energía   que   se   obtiene   de   ellas,   no  
podemos  contarlas  en  la  consideración  de  requerimientos  calóricos.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  satisfacer  adecuadamente  

nuestras  necesidades  calóricas  

¡El   RDA   para   nuestras   necesidades   calóricas   está   aproximadamente   un  

50%  por  encima!  Nuestros  alimentos  naturales  tienen  más  nutrientes  en  
su   estado   natural   que   los   alimentos   cocinados.   Por   lo   tanto,   las  
necesidades  calóricas  diarias  de  un  hombre  de  70  kilos  son  en  realidad  
aproximadamente   1.800   calorías,   según   los   estudios   de   los   doctores  
Alexander  Leaf  y  Mark  Hegstead  de  la  Universidad  de  Harvard.  

         Como   el   NRC   recomienda   un   máximo   de   30%   de   calorías  

provenientes   de   la   grasa,   incluso   con   algunos   de   sus   miembros  
recomendando   menos   de   un   10%,   se   puede   ver   que   las   grasas   tienen  
una   clasificación   secundaria   como   nutriente.   Nuestras   necesidades  
reales  de  ácidos  grasos  son  en  realidad  solamente  cerca  de  1%  a  2%  de  
nuestras   necesidades   nutricionales   por   peso   de   acuerdo   a   los   RDAs   y  
aproximadamente   desde   un   2,25%   hasta   un   4,5%   de   nuestras  
necesidades  calóricas.  Por  lo  tanto,  para  consideraciones  nutricionales,  
los  carbohidratos  sólidos  de  los  cuales  extraemos  calorías  pueden  ser,  y  
tal   vez   deban   ser,   con   respecto   al   peso,   cerca   de   un   90%   de   los  
alimentos  que  consumimos.  

         Como  la  fibra  es  un  factor  neutro,  prácticamente  no  es  usada  en  su  
paso  a  través  del  tracto  intestinal,  y  no  es  necesario  considerarla  como  
un   nutriente,   aunque   sus   valores   calóricos   están   incluidos   en   las   cifras  
convencionales.   Por   razones   de   conveniencia   dejaremos   nuestros  
requerimientos  calóricos,  tanto  en  lo  referente  a  peso  como  a  calorías,  
en   un   90%   de   nuestra   dieta   útil.   Este   es,   probablemente,   el   número  
correcto  para  un  comedor  de  alimentos  naturales.  

         Nuestros   combustibles   principales   son   la   glucosa   y   la   fructosa.   El  

cuerpo   los   puede   usar   sin   necesidad   de   procesarlos.   Si   comemos  
almidones,   debemos   calentarlos   para   dextrinizarlos,   con   el   fin   de  
permitir  su  descomposición  en  glucosa.  Sin  embargo  nuestra  capacidad  
para   comer   almidones   es   muy   limitada,   lo   cual   indica   que   no   es   un  
alimento  natural.  Ahora  bien,  como  la  glucosa  y  la  fructosa  son  azúcares  
naturales,   hay   cerca   de   un   95%   de   ganancia   si   las   obtenemos  
directamente   de   nuestros   alimentos,   mientras   que   la   misma   cantidad  
de  energía  en  almidones  crudos  da  más  o  menos  un  40%  de  su  utilidad  
potencial   (los   humanos   no   segregan   los   enzimas   necesarios   para  
descomponer   las   membranas   que   protegen   los   glóbulos   de   almidón—
toda   descomposición   se   debe   a   la   masticación),   y   eso   mientras   dure  
nuestra   limitada   secreción   de   amilasa,   la   enzima   descomponedora   de  
almidones.  Cuando  se  calienta  el  almidón  al  punto  de  su  dextrinización,  
las   membranas   celulares   se   rompen   por   la   expansión   producida   por   el  
calor.   Aun   así,   debido   a   los   problemas   relacionados   con   los   alimentos  
cocinados,   el   cuerpo   solo   puede   usar   del   65%   al   70%   del   potencial  
energético  de  los  alimentos  feculentos.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  suplir  adecuadamente  nuestras  

necesidades  de  aminoácidos  

       Ten   en   cuenta   que   dije   aminoácidos,   porque   nuestras   necesidades  

son   de   aminoácidos,   no   de   proteínas.   Si   comemos   proteínas,   estas  
deben   ser   laboriosamente   digeridas,   o   sea,   descompuestas   por   la  
actividad  enzimática  del  cuerpo  en  aminoácidos.  

       Nuestras  necesidades  de  aminoácidos  son  más  o  menos  de  21  gramos  
al   día,   o   de   84   calorías.   Esto   es   un   descubrimiento   del   doctor   Mark  
Hegstead   de   la   Universidad   de   Harvard.   El   NRC   también   reconoce   que  
21  gramos  son  el  RDA  real  de  aminoácidos  para  un  hombre  de  70  kilos.  
El  NRC  aumentó  el  RDA  de  21  gramos  en  un  33%,  y  después  lo  duplicó  
como   un   margen   de   seguridad   para   llegar   al   RDA   de   56   gramos.   Sin  
embargo,   cuando   tienes   tu   edificio   construido,   meter   ladrillos   extra  
puede  dañar  las  cosas.  
        Veintiún   gramos   en   una   dieta   que   consiste   más   o   menos   en   500  
gramos   de   nutrientes   sólidos   requeridos   diariamente,   es  
aproximadamente   el   4%.   En   nuestra   dieta   natural   el   100%   de   los  
aminoácidos   son   útiles,   mientras   que   en   la   dieta   convencional  
estadounidense   ¡solo   el   20%   lo   es!   El   estadounidense   promedio  
consume   más   o   menos   105   gramos   de   proteína   al   día,   pero  
principalmente  en  una  forma  cocinada.  La  cocción  degenera  y  desamina  
las   proteínas   y   aminoácidos,   volviéndolos   inútiles   excepto   como  
carbohidratos.  En  su  estado  cocinado  y  oxidado,  además,  son  fácilmente  
putrescibles.  

       El  noventa  por  ciento  de  los  desechos  de  los  aminoácidos  y  proteínas  
del   cuerpo   son   reciclados.   Esto   significa   que   las   proteínas   involucradas  
en   los   procesos   corporales   son,   afortunadamente,   usadas   y   reusadas.  
Esto   significa   que   las   pérdidas   a   través   de   la   muerte   celular   son  
ampliamente   retomadas   y   recicladas.   La   pérdida   total   es  
aproximadamente  un  10%  de  la  cantidad  usada  diariamente.  Se  estima  
que  el  cuerpo  de  un  hombre  promedio  necesita  formar  230  gramos  de  
proteína  nueva  cada  día.  Si  el  90%  de  esta  cantidad  es  satisfecha  por  el  
reciclaje,  entonces  solo  necesita  consumir  23  gramos  de  proteína  nueva.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  suplir  nuestras  necesidades  de  

materia  mineral  

       La  materia  mineral  que  el  cuerpo  humano  usa  consiste  en  minerales  
en  un  contexto  orgánico,  o  sea,  están  en  una  forma  coloidal  mezclados  
con   sustancias   vivas.   El   calor   destruye   rápidamente   el   contexto  
orgánico,   por   lo   tanto   devuelve   la   materia   mineral   a   su   estado  
inorgánico.  Ahora  bien,  a  pesar  de  tener  una  consistencia  muy  fina,  los  
minerales  que  antes  estaban  en  un  estado  orgánico,  por  acción  del  calor  
o  de  la  descomposición  de  su  medio,  se  vuelven  inorgánicos,  igual  que  
como  se  encuentran  en  el  suelo,  las  rocas,  las  minas,  etc.  En  esta  forma  
no   son   útiles   para   el   cuerpo   humano,   a   excepción   de   ciertas  
aplicaciones.  Por  ejemplo,  los  minerales  alcalinos  alcalinizarán  el  tracto  
intestinal  a  pesar  de  no  poder  ser  asimilados.  

         Los  minerales  que  el  cuerpo  requiere  se  vuelven  tóxicos  si  se  ingieren  
en   un   contexto   inorgánico.   Esto   es   fácilmente   demostrable.   La  
leucocitosis   es   reconocida   como   un   estado   patológico.   Esta   es   la  
proliferación  de  glóbulos  blancos,  que  en  conjunto  son  frecuentemente  
denominados   el   sistema   inmune.   Si   son   ingeridos   los   componentes   de  
una   comida   cocinada   o   degenerada   por   el   calor,   se   presenta  
leucocitosis.  La  leucocitosis  es  un  acto  defensivo  del  cuerpo  en  el  cual  el  
cuerpo  libera  grandes  cantidades  de  leucocitos  o  glóbulos  blancos  para  
capturar  y  llevar  la  sustancias  tóxicas  a  la  salida  más  cercana,  o  ponerlas  
bajo  de  la  alfombra,  es  decir,  en  algún  lugar  donde  no  hagan  daño.  

         Por  lo  tanto,  según  los  RDAs  el  cuerpo  debe  tener  aproximadamente  
un   1%   de   su   ingesta   de   alimentos   en   minerales.   Para   ser   utilizables,  
entonces,   estos   minerales   deben   estar   en   un   estado   orgánico   no  
degenerado.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  satisfacer  nuestras  necesidades  

de  ácidos  grasos  

         Una   vez   se   dijo   que   había   tres   ácidos   grasos   esenciales,   llamados  
araquidónico,   linoleico,   y   linolénico.   Hoy   en   día,   solo   el   linoleico   se  
considera   esencial.   Popularmente,   los   ácidos   grasos   linolénicos   se  
llaman   omega-­‐3   y   los   linoleicos   omega-­‐6.   Esencial   significa   que   el  
cuerpo   tiene   una   necesidad   de   un   componente   o   componentes,   porque  
no   puede   sintetizarlos   él   mismo.   Nuestros   alimentos   naturales   deben,  
claramente,   contener   los   ácidos   grasos   esenciales   que   necesitamos,  
porque   para   el   cuerpo   nunca   fue   necesario   desarrollar   la   facultad   de  
sintetizarlos   o   porque   siempre   han   sido   tan   abundantes   en   los  
alimentos   que   el   cuerpo   los   dejó   de   producir   y   perdió   su   habilidad   de  
hacerlo,  igual  que  con  la  vitamina  C  y  ciertos  aminoácidos  considerados  
esenciales.  
  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  suplir  nuestras  necesidades  

vitamínicas  

         Aunque   las   vitaminas   comprenden   una   porción   tan   pequeña   de  

nuestra   necesidad   dietética,   que   todos   los   RDAs   de   vitaminas   de   un   año  
entero  cabrían  juntos  en  un  dedal,  estas  son,  a  pesar  de  todo,  esenciales  
para   nuestro   bienestar.   Ahora   bien,   los   RDAs   para   las   vitaminas   varían  
con   cada   vitamina,   y   aquí   no   trataré   las   vitaminas   como   componentes  
individuales.   En   este   momento   solo   es   necesario   decir   que   nuestros  
alimentos   naturales   deben   contener   estas   vitaminas   adecuadamente   o  
darles   lugar   en   una   forma   absorbible   mientras   están   en   el   tracto  
intestinal.  

Nuestros  alimentos  naturales  deben  suplir  nuestras  necesidades  de  

nutrientes  misceláneos  

         Los   nutrientes   mencionados   más   arriba   se   consideran  

macronutrientes,  aunque  las  vitaminas  son  en  realidad  micronutrientes.    
Otros   micronutrientes   que   el   cuerpo   puede   necesitar   son   las   auxonas  
(ciertas  hormonas  vegetales).  Pero  la  ciencia  de  la  nutrición  es  joven  y  la  
necesidad   de   nutrientes,   aparte   de   los   cinco   mencionados   más   arriba,  
sigue  siendo  una  pregunta  sin  responder.  

         En   cualquier   caso   puedes   estar   seguro   de   que   nuestros   alimentos  

naturales   están   repletos   de   todos   los   nutrientes   que   necesitamos   en   las  
cantidades   que   necesitamos.   Después   de   todo,   nuestro   abandono   de  
nuestra   comida   natural   representa   solo   unos   cuantos   segundos,   si  
tomamos   nuestra   existencia   en   la   tierra   como   24   horas   hasta   el  
momento.   Y   nuestra   comida   natural   está   científicamente   establecida  
como  la  responsable  de  nuestro  alto  nivel  de  desarrollo.  

 
Nuestros  alimentos  naturales  deberían  satisfacer  nuestras  necesidades  
de  agua  

         Los   humanos,   igual   que   muchas   criaturas   desérticas,   no   tienen  

ningún   equipo   para   tomar   agua,   o   sea   que   no   tienen   posibilidades   de  
suministro  de  esta,  por  lo  tanto,  nuestra  dieta  debería  ser  suficiente  en  
agua,  igual  que  la  de  otros  muchos  animales  en  la  naturaleza.      

         Las  personas  saludables  que  consumen  su  dieta  natural  suelen  tener  
un   excedente   de   agua,   a   pesar   de   que   no   la   beben.   La   adición   de  
algunos  alimentos  sin  suficiente  agua,  menos  del  25%  de  su  contenido,  
no  ocasiona  sed.  Sin  embargo,  las  sustancias  con  un  contenido  de  agua  
igual   o   mayor   al   de   nuestros   alimentos   naturales   ocasiona   sed   si   estos  
se   consumen   cocinados,   si   son   biológicamente   incorrectos,   si   están  
condimentados,   especialmente   con   sal,   o   si   son   sustancias   tóxicas   en  
general.  

         Mientras   que   la   sed   es   causada   por   condiciones   patógenas,   hay  

excepcionas:   condiciones   climáticas   extraordinariamente   calientes,  
humedad   extraordinariamente   baja,   periodos   sin   ingesta   de   alimentos  
normal,   ingesta   de   alimentos   buenos   que   han   sido   secados,   trabajo  
pesado   o   ejercicio   bajo   condiciones   calurosas,   y   algunas   cuantas   más.  
Cuando  se  presenta  sed,  toma  siempre  agua  pura.  Con  un  suministro  de  
agua   pura   listo   y   herramientas   que   facilitan   beber   como   copas,   vasos,  
botellas,   etc.,   podemos   fácilmente   beber   el   agua   necesaria   para  
compensar  las  deficiencias.  

Nuestra  dieta  debe  tener  productos  metabólicos  alcalinos  en  general  

         Los  humanos  requieren  una  dieta  que  sea  alcalina  en  sus  productos  
metabólicos   finales.   Prácticamente   esto   significa   al   menos   un   80%   de  
alimentos  alcalinos  contra  máximo  un  20%  de  alimentos  formadores  de  
ácidos.   La   homeóstasis   humana   es   alcalina   con   los   fluidos   esenciales,  
normalmente  con  un  pH  de  7.40.  Cualquier  variación  significativa  en  el  
pH  puede  resultar  en  un  coma  y  la  muerte.  La  acidosis  es  más  letal  que  
la   alcalosis.   El   cuerpo   puede   descargar   con   relativa   facilidad   los   álcalis  
orgánicos   excesivos,   pero   primero   debe   neutralizar   los   ácidos   excesivos.  
En   la   ausencia   de   álcalis   o   bases   suficientes,   el   cuerpo   debe   tomar  
minerales   alcalinos   como   el   calcio   de   los   huesos   y   los   fluidos   para  
neutralizar   la   acidez.   Los   Estadounidenses   consumen   una   dieta  
predominantemente  formadora  da  ácidos,  una  dieta  que  no  solamente  
es  patógena  en  sí  misma,  sino  que  causa  complicaciones  tales  como  el  
agotamiento   de   los   minerales   básicos,   lo   cual   causa   osteoporosis   y  
ciertos  desórdenes  metabólicos.  

¿Qué  comerías  en  la  naturaleza?  Considerando  varios  alimentos  y  

nuestra  disposición  natural  

         A   pesar   de   la   crasa   perversión   de   nuestros   instintos,   estos   siguen  

sanos   y   salvos   y   se   reafirmarán   si   volvemos   a   lo   natural.   Por   lo   tanto,  
esta   búsqueda   es   para   definir   qué   comeríamos   en   la   naturaleza.  
Nuestros   alimentos   instintivos,   los   alimentos   que   nos   ayudaron   a  
desarrollar   nuestra   magnificencia,   necesariamente   contienen   todo   lo  
que   necesitamos   para   prosperar.   Esta   garantía   está   razonablemente  
apoyada,   como   pronto   lo   determinarás   tú   mismo,   y   por   lo   tanto   nos  
corresponde,   como   miembros   responsables   de   la   sociedad,   tomar   el  
camino   que   hace   de   nosotros   lo   mejor   que   podemos   ser,   de   manera  
que   podamos   servirnos   a   nosotros   y   a   los   que   dependen   de   nosotros.  
Este   es   un   acuerdo   mutuo,   ya   que   aquellos   a   los   que   servimos   a   cambio  
nos  sirven  mejor  a  nosotros.  Esto  alegra  a  todos,  y  forma  una  reacción  
en   cadena   que   hace   a   toda   la   sociedad   más   saludable,   feliz,   amable   y  
afectuosa.   Y   cuando   te   sirves   mejor   a   ti   mismo,   les   sirves   más   a   los  
demás.   Esta   investigación   estudiará   casi   todos   los   alimentos   que   los  
humanos,  en  sus  variados  hábitos,  comen.  Consideraremos  cada  comida  
como   posible   para   nosotros   como   ocurre   en   la   naturaleza   sin   el  
beneficio   de   aparatos   de   cocina,   herramientas,   o   contenedores.  
Recuerda,   tus   instintos   rechazarán   o   apreciarán   cada   comida  
examinando   sus   méritos,   o   sea,   sus   llamados   a   nuestros   sentidos   y  
nuestro   paladar,   los   únicos   criterios   que   nos   guiaban   en   cuanto   a   la  
selección  de  alimentos,  cuando  vivíamos  en  la  naturaleza.    

         Nuestras  premisas  son:  Que  la  madre  naturaleza,  esto  es,  el  conjunto  
de   todos   los   factores   e   influencias   bajo   las   que   vivimos   en   la   naturaleza,  
nos   sirvió   bien   al   principio,   mientras   que   prosperamos   y   alcanzamos  
nuestra   alta   posición   en   medio   de   ella;   por   lo   tanto   aquello   que   era  
bueno   para   nosotros   en   ese   entonces,   sigue   siendo   bueno   para  
nosotros   ahora,   en   vista   de   que   seguimos   siendo   estructural,   y  
fisiológicamente   iguales   a   como   éramos   durante   la   mayor   parte   de  
nuestra  estadía  como  humanos  en  la  naturaleza;  que  todavía  podemos,  
dentro  de  nuestro  contexto  moderno,  suplirnos  con  alimentos  naturales  
de   manera   sustancial   y   significativa;   y   que   también   podemos   encontrar,  
intencionadamente,   los   otros   requerimientos   de   la   vida   en   nuestro  
contexto  moderno.                                

Preguntas  pertinentes,    cuyas  respuestas  determinan  nuestra  dieta  

natural  

¿Somos  herbívoros?  

¿Somos  graminívoros?  

¿Somos  comedores  de  raíces?  

¿Somos  insectívoros?  

¿Somos  carnívoros?  

¿Somos  comedores  de  alimentos  fermentados  y  podridos?  

¿Somos  mamantones  de  animales?  

¿Somos  frugívoros?  

¿Somos  vegetarianos?  
¿Somos  comedores  de  nueces  y  semillas?  

¿Somos  comedores  de  grasas?  

¿Somos  comedores  de  proteínas?  

¿Somos  comedores  de  almidones?  

¿Somos  todo  lo  anterior,  o  sea,  omnívoros?  

¿Somos  herbívoros?  

         Los   herbívoros   son   consumidores   naturales   de   herbaje,   como   el  

pasto,  las  hierbas,  las  hojas  y  los  tallos.  ¿Te  agrada  la  idea  de  andar  por  
la  naturaleza  en  busca  de  pasto,  hojas  y  hierbas?  ¿Son  ese  pasto  y  esa  
hierba  atractivos  para  tu  vista,  tentadores  para  tu  olfato  y  estimulantes  
para  tu  paladar?  

         Claramente   son   repulsivos   para   ti   por   la   simple   razón   de   que   no  

pueden  satisfacer  tus  necesidades.  No  secretas  celulasa   u  otros  enzimas  
que   descomponen   estas   plantas   como   los   herbívoros.   Por   lo   tanto   no  
puedes   satisfacer   con   ellas   tu   principal   necesidad   de   azúcares   simples,  
que   son   tu   combustible   primario.   Más   bien,   el   procesamiento   y  
problemas  causados  por  su  ingesta  ocasionan  una  pérdida  de  energía.  

         Claro,  los  humanos  consumen  cierta  vegetación  como  lechuga,  apio,  

los   miembros   de   la   familia   del   repollo   (kale,   col,   col   forrajera,   repollos  
de   Bruselas,   coliflor,   brócoli,   col   china,   etc…),   espinaca   y   uno   que   otro  
vegetal  con  hojas.  Pero,  sencillamente,  así  como  están  en  la  naturaleza,  
estos   vegetales   no   apelan   realmente   a   nuestros   sentidos,   aunque  
podemos  cultivar  (pervertir)  un  gusto  por  muchos  de  ellos.  Al  menos  el  
coliflor  y  el  brócoli  sí   aportan  algunas  calorías,  y  todos  aportan,  después  
de   digeridas,   proteínas,   minerales,   vitaminas   y   algunos   ácidos   grasos  
esenciales.   Pero   si   obtenemos   suficientes   de   estos   nutrientes   de  
nuestros   alimentos   naturales,   entonces   no   es   necesario   obtenerlos   de  
plantas  que  no  comemos  crudas  con  un  deleite  muy  profundo.  
          Si   tuviéramos   que   depender   exclusivamente   de   la   vegetación   para  
nuestra   nutrición,   nos   ajustaríamos   un   poco   pero,   con   toda  
probabilidad,   moriríamos   lentamente   de   inanición,   pues   el   aporte  
calórico   es   muy   pequeño   o   negativo.   Mientras   la   cocción   destruye   la  
mayoría  de  los  abundantes  nutrientes,  también  descompone  la  celulosa,  
la  fibra  y  otros  componentes  en  valores  calóricos  útiles.  

         ¡Admitámoslo!  Aunque  incluiremos  los  vegetales  en  nuestra  dieta,  no  

somos   comedores   naturales   de   vegetales.   Obviamente   no   somos  
herbívoros.  

¿Somos  graminívoros?  

         Ser   graminívoro   significa   alimentarse   de   hierbas   y   sus   semillas.  

Aunque   a   los   comedores   de   hierbas   se   les   llama   herbívoros,   a   os  
comedores   de   estrictamente   granos   se   llaman   graminívoros.   Muchas  
aves  en  la  naturaleza  viven  de  semillas  de  hierbas,  tales  como  el  trigo,  el  
centeno,  la  cebada,  la  avena  y  el  arroz,  que  fueron  desarrolladas  por  la  
maestría   humana   de   la   naturaleza   solamente   hace   unos   10.000   años.  
Hay   miles   de   granos   diferentes   que   existen   en   toda   la   extensión   de   la  
naturaleza.  

         Claro,  nosotros  rechazaríamos  todas  las  semillas  como  elementos  de  

la  dieta  en  la  naturaleza.  Primero,  están  en  una  condición  en  la  que  no  
las   podemos   ni   masticar   ni   digerir.   Al   ser   altas   en   almidones,   nos  
atragantamos  con  una  o  dos  cucharadas.   Puedes   tratar   de   comerte   un  
bocado  de  bayas  de  trigo  sin  pelar,  como  tendrías  que  comértelas  en  la  
naturaleza.  No  funcionaría  para  nosotros.  Si  te  comieras  una  cucharada  
llena  de  harina  cruda  hecha  de  granos  cereales,  te  atragantarías.  

         Como   los   granos   cereales   no   nos   atraen,   tientan,   ni   provocan   en   su  

estado  natural,  podemos  rechazarlos  como  alimentos  naturales  para  el  
humano,  aunque  la  mayor  parte  de  la  raza  humana  consume  granos  hoy  
en  día.  Por  lo  tanto,  no  somos  graminívoros  naturales.  
  

¿Somos  comedores  naturales  de  raíces?  

       Los   animales   que   cavan   en   busca   de   raíces   o   tubérculos   tienen  

hocicos.   Como   la   mayoría   de   los   tubérculos   son   feculentos,   los  
comedores   de   raíces   segregan   una   plétora   de   enzimas  
descomponedores   de   almidones,   mientras   que   los   humanos   segregan  
solo  uno  de  esos  enzimas,  la  amilasa,  en  cantidades  muy  limitadas.  Los  
humanos  aborrecen  la  tierra,  y  son  bastante  quisquillosos  a  la  hora  de  
comer  cualquier  cosa  cubierta  de  tierra  o  incluso  del  color  del  barro.  Los  
cerdos   y   otros   cavadores   tienen   mucha   tierra   en   sus   cuerpos.   Sin  
herramientas,   los   humanos   son   excavadores   muy   malos.   No   tienen  
motivación  para  hacerlo  ya  que  no  hay  alimentos  bajo  la  tierra  que,  en  
su   estado   natural,   complazcan   nuestro   paladar.   Los   humanos   pueden  
manejar  pocas  cosas  que  vienen  del  suelo  en  su  estado   natural.  Algunas  
raíces,  como  los  nabos,  batatas,  ñames,  chrivías,  zanahorias,  cacahuates  
y   remolachas   se   pueden   comer   crudas.   Hoy   en   día,   sin   embargo,  
prácticamente   ninguna   de   ellas   se   come   cruda   sola.   En   la   naturaleza  
estaríamos   obligados   a   hacerlo   sin   herramientas   y   nos   las   tendríamos  
que  comer  crudas  o  no  hacerlo.  En  nuestro  hábitat  natural  de  plenitud,  
podemos   estar   seguros   de   que   las   raíces   que   el   humano   puede   manejar  
sin  herramientas  recibirían  muy  poca  atención  como  comida.  En  vista  de  
las   consideraciones,   podemos   descartar   a   los   humanos   como  
comedores   de   raíces   naturales,   y   estoy   seguro   de   que   estarás   de  
acuerdo.  

¿Somos  insectívoros?  

       Hay   humanos   que   comen   insectos,   especialmente   hormigas   y  

saltamontes.   Pero,   por   mayoría,   los   humanos   les   darían   a   los   insectos  
un   gran   “puaj”   a   la   hora   de   comérselos,   especialmente   en   su   estado  
crudo.   Para   los   glotones   que   los   comen,   deben   freírlos   o   cubrirlos   de  
chocolate,   que   es   una   manera   de   decir   que   no   son   comida   deliciosa   por  
sí   misma.   Hay   muchos   pájaros   que   viven   exclusivamente   de   insectos  
cuando   y   donde   son   más   abundantes.   Hay   murciélagos   que   viven   de  
insectos.  Pero  no  conozco  ningún  humano  que  lo  haga.  

       La   persona   promedio   le   tiene   asco   a   los   insectos,   en   vez   de  

considerarlos   como   platillos   deliciosos.   Personalmente   no   disfruto   de  
ellos  crudos  ni  cocinados,  y  creo  que  tú  tampoco.  

¿Somos  carnívoros?  

         Un   carnívoro   es,   por   definición,   un   comedor   de   carne.   Sin   embargo  

esto   no   define   precisamente   a   los   animales   considerados   carnívoros.  
Los   animales   que   viven   de   otros   animales   suelen   consumir   la   mayoría  
del   animal,   no   solo   la   carne.   Los   verdaderos   carnívoros   beben   con   gusto  
la  sangre  que  fluye  y  rezuma  de  los  cuerpos  de  sus  presas.  Se  deleitan  
con   las   vísceras   y   su   contenido   parcialmente   digerido.   Y   también   comen  
los   huesos   y   los   cartílagos.   Los   perros,   por   ejemplo,   requieren   un   1  
700%  más  de  calcio  que  el  que  necesitan  los  humanos,  ya  que  la  carne  
animal   es   extremadamente   acidificante.   La   sangre   y   los   huesos   son  
necesarios   para   contrarrestar   los   productos   ácidos.   También   requieren  
más   o   menos   un   1200%   más   de   proteína   que   los   humanos.   Cuando  
notas   la   delicia   y   gusto   con   el   que   los   perros   se   comen   los   animales  
enteros,  puedes  estar  seguro  de  que  lo  que  los  carnívoros  los  necesitan  
para  su  nutrición,  y  comerlos  es  bastante  rico  para  ellos.  

         ¿Te   deleita   la   idea   de   aplastar   la   vida   de   un   conejo   con   tus   propias  

manos   y   dientes?   ¿Puedes   lamer   su   sangre   con   gusto,   llenándote   la  
cara,   manos   y   cuerpo   de   ella?   ¿Te   meterías   en   sus   entrañas   con   placer?  
¿Te   encantaría   masticar   sus   huesos   y   cartílagos?   ¿Te   gustaría   tragar  
pedazos   enteros   de   su   carne,   sin   ser   tan   escrupuloso   como   para   no  
comerte  el  pelo  o  los  parásitos  que  pueda  haber  en  medio?  ¿Gozarías  al  
hacer   eso   con   cualquier   animal   herbívoro   que   puedas   encontrar,   matar,  
y  consumir  mientras  está  fresco?  
          Claramente,   tú   y   cada   persona   cuerda,   ama   a   los   animales   como  
criaturas   acompañantes   en   la   tierra.   Matarlos   te   es   repulsivo,   y  
comerlos   en   su   estado   recién   muerto   lo   es   aún   más.   Sin   embargo   la  
mayoría   de   nosotros   consume   carne   y   algunas   carnes   de   órganos  
mientras  rechazamos  la  sangre,  el  hueso,  la  mayoría  de  las  grasas  y  las  
entrañas   o   tripas.   Pero   matamos   a   los   animales   por   poder.  
Desnaturalizamos   y   corrompemos   la   carne   y   los   órganos   con   el   calor   y  
los   camuflamos   con   condimentos   y   especias.   ¿Representa   esto   a   un  
carnívoro   para   ti?   ¿Disfrutarías,   en   un   estado   natural,   perseguir  
animales  y  después  comértelos?  De  nuevo,  esto  es  alienígeno  e  incluso  
repugnante,  considerando  nuestra  disposición  natural.  

         Los  carnívoros  verdaderos  segregan  una  enzima  llamada  uricasa,  para  

metabolizar  el  ácido  úrico  de  la  carne.  Nosotros  no  la  segregamos,  y  por  
lo   tanto   tenemos   que   neutralizarlo   con   nuestros   minerales   alcalinos,  
primariamente   con   el   calcio.   El   urato   de   calcio   resultante   forma  
cristales,   los   cuales   son   uno   de   los   muchos   patógenos   que   produce   la  
carne,   que   en   este   caso   contribuye   a   la   artritis,   el   reumatismo,   la   gota   y  
la  bursitis.  

         ¿Son   los   humanos   comedores   naturales   de   carne?   Hay   muchas  

consideraciones   en   la   fisiología,   estructura   (llamada   erróneamente  
anatomía),   disposición   estética   y   psicología   que   nos   caracterizan   como  
no  comedores  de  carne  hasta  el  punto  de  considerar  seriamente  estas  
ideas.  

         Una   nutricionista   me   dijo   en   frente   de   una   audiencia   que   tenemos  

dientes   caninos,   y   que   éstos   probaban   nuestro   carácter   de   comedores  
de  carne.  Le  respondí  así:  “¿En  realidad  quieres  decir  dientes  de  perro,  
no   es   cierto?   ¿Como   colmillos?”   Esto   la   hizo   sonrojar.   Después   conté  
una  de  las  anécdotas  favoritas  de  Abraham  Lincoln:  “Si  contaras  la  cola  
de  una  oveja  como  un  pata,  ¿cuántas  patas  tendría?”  Invariablemente  la  
respuesta   fue   “cinco”.   A   lo   que   Lincoln   respondería:   “Solo   cuatro.  
Contar  la  cola  como  una  pata  no  la  vuelve  una”.  
          Creo   que   estarás   de   acuerdo   con   que   no   estamos   equipados   en  
ningún  aspecto  de  nuestro  ser  como  carnívoros.    

¿Somos  comedores  de  alimentos  fermentados  y  podridos?  

         Prácticamente   todos   los   Estadounidenses   comen   sustancias  

fermentadas   o   putrefactas   a   las   que   llaman   comida.   Cuando   las   grasas  
se   oxidan   y   descomponen,   se   vuelven   rancias   y   repulsivas.   Los  
carbohidratos   se   fermentan   y   las   proteínas   se   pudren   al   ser  
descompuestos  por  bacterias  y  hongos.  

         Es   extraño   que   botemos   las   uvas   fermentadas,   pero   tomamos   el  

producto  de  su  fermentación  llamado  vino.  Aún  más  raro,  la  mayoría  de  
los   Estadounidenses   consumen   con   gusto   algo   que   nunca   ocurriría   en   la  
naturaleza,   un   producto   patógeno   putrefacto   llamado   queso.   El   queso  
representa   casi   todos   los   productos   de   descomposición   en   un   solo  
paquete:   grasas   rancias,   proteínas   putrefactas   y   productos   de   la  
fermentación.    

         La   fermentación   bacterial   y   fúngica   produce   alcohol,   vinagre   (ácido  

acético)   y   ácido   láctico,   junto     con   otros   subproductos   de   metano   y  
dióxido   de   carbono.   Las   proteínas,   descompuestas   primariamente   por  
bacterias   anaeróbicas,   aunque   también   por   hongos   y   bacterias  
aeróbicas,   tienen   como   productos   de   su   descomposición   las   tomaínas  
(putresceína,   cadaverina,   muscarina,   ptomatropina,   neurina   y   algunos  
otros   compuestos   tóxicos),   índoles,   leucomainas,   escatoles,  
mercaptanos,   amoniaco,   metano,   ácido   sulfhídrico   y   otros   compuestos  
tóxicos.   Solo   necesitas   mirar   un   buen   diccionario   y   verás   lo   venenosos  
que  son  estos  productos.  Y  aun  así  los  estadounidenses  comen  millones,  
y  hasta  miles  de  millones  de  kilos  de  queso  al  año.  

         El   queso   se   fabrica   tomando   la   porción   de   caseína   de   la   leche,   y  

haciéndola   pudrirse   con   ciertos   tipos   de   bacterias   que   producen  
sustancias   que   mucha   gente   ha   llegado   a   querer.   Y   todos   estos   venenos  
que   entran   en   el   cuerpo   causan   nada   menos   que   enfermedades,  
incapacidades   y   debilidad.   Tumores   y   cáncer   son   frecuentemente,   lo  
que  resulta.  

         Los   humanos   consumen   muchos   productos   fermentados,   rancios   y  

putrefactos.   La   mayoría   de   ellos   son   derivados   de   la   leche   y   algunos  
otros  son  derivados  de  los  granos  (especialmente  el  alcohol),  frutas  (los  
vinos   y   algunos   vinagres),   legumbres   (especialmente   la   soya   y   su  
montón  de  productos  putrefactos  derivados),  y  carnes  descompuestas.  

         Como  los  humanos  no  podían  consumir  productos  descompuestos  en  

la   naturaleza   sin   usar   herramientas   y   contenedores,   podemos  
clasificarlos  como  no  naturales.  Me  atrevo  a  decir  que  estás  de  acuerdo.  

¿Somos  mamantones  de  animales?  

         Dudo   que   los   humanos   en   cuaIquier   momento   mamaran   de   vacas,  

cabras,  yeguas,  camellos,  ovejas,  o  cualquier  otro  animal  directamente.  
Y,  obviamente,  la  idea  de  hacer  esto  es  repulsiva  a  nuestro  parecer.  Me  
suelo   referir,   graciosamente,   a   los   bebedores   de   leche   como   a  
comedores   de   pasto   de   segunda   mano,   aunque,   para   no   confundir,   el  
pasto  tiene  todos  los  nutrientes  necesarios  para  mantener  la  vida.  

         A  pesar  de  que  podemos  vivir  de  leches  (Algunos  africanos  como  los  
Masai   viven   sustancialmente   de   leche   y   sangre,   reduciéndose   a   un  
estado  parasítico),  estas  no  son  por  ninguna  razón  alimentos  naturales  
para   nosotros.   El   hábito   de   tomar   leche   regularmente   solo   tiene   unos  
cuantos  cientos  de  años  con  la  excepción  de  ciertos  pueblos  africanos  y  
árabes.   Tomar   leche   es   patógeno.   Si   la   leche   y   sus   productos   fueran  
descontinuados   hoy,   millones   de   personas   dejarían   de   sufrir  
enfermedades   e   incapacidades   en   poco   tiempo.   De   hecho,   si   tan   solo  
estos   fueran   descontinuados,   los   hospitales   de   vaciarían   y   las   salas   de  
espera  de  los  doctores  estarían  mayormente  desocupadas.  

         El  tomar  leche  es  también  una  acción  protocolaria.  Si  tuviéramos  que  
tomar   leche   directamente   de   las   ubres   de   los   animales   por   succión,  
estoy   seguro   de   que   todos   descartaríamos   la   leche   sin   pensarlo   dos  
veces.  Yo  lo  haría,  y  estoy  seguro  que  tú  también.  

¿Somos  frugívoros?  

         ¿Somos   una   especie   de   comedores   de   fruta?   ¿Disfrutarías   en   la  

naturaleza   las   uvas,   duraznos,   melones,   bananos,   manzanas,   ciruelas,  
naranjas,  mangos,  aguacates,  tomates,  higos,  bayas  y  los  miles  de  frutas  
que   quedan?   ¿Atraerían   las   frutas   tu   vista,   disfrutarías   su   olor,   serían  
una   delicia   para   el   gusto   en   su   estado   natural,   maduro   y   crudo?  
¿Preferirías  cualquier  cosa  que  hay  en  la  naturaleza  a  una  jugosa  y  dulce  
sandía?  

         El   hombre   siempre   ha   tenido   una   aventura   sentimental   con   las  

frutas.   A   pesar   de   todas   sus   perversiones,   siempre   ha   continuado  
disfrutando  las  frutas.  Las  frutas  son  el  alimento  natural  del  humano,  y  
la   única   categoría   alimenticia   perfectamente   adecuada   a   sus   facultades.  
Esto   no   significa   que   debamos   comer   frutas   total   y   exclusivamente   en  
las  circunstancias  presentes,  pero  sí  significa  que,  en  la  naturaleza,  son  
todo   lo   que   comíamos.   Esto   está   atestiguado   por   evidencia  
antropológica  descubierta  por  científicos,  especialmente  por  el  Dr.  Alan  
Walker,  de  la  universidad  de  John  Hopkins.  

         Claramente,   las   frutas   te   gustan   en   su   estado   crudo   sin   importar  

cómo   tu   cultura   o   circunstancias   te   dispongan   para   comer.   Tus   instintos  
siguen  vivos  y  sanos  a  pesar  de  las  perversiones.  Muchos  mitos  se  han  
armado   alrededor   de   las   frutas.   Pero   como   frutariano,   puedo   ofrecerles  
una  nueva  dieta  a  aquellos  que  piensen  que  no  somos  tontos.  

         Los   llamados   nutricionistas   son   criaturas   entrenadas   con   métodos  

dictados   por   el   comercio   de   la   carne,   los   granos,   y   la   leche.   Estos  
comercios   son   parte   de   los   intereses   comerciales   dominantes   que  
definen   qué   se   enseña   en   nuestras   instituciones   educativas,   desde   el  
jardín   hasta   las   universidades.   Los   nutricionistas   son   entrenados   como  
focas   para   repetir   la   propaganda   que   hace   que   la   gente     consuma   los  
productos  de  sus  amos,  y  son  los  cinco  grupos  alimenticios  la  principal  
arma   comercial   puesta   a   su   disposición   para   servirles.   Claro,   hay  
nutricionistas   y   dietistas   renegados   que   se   han   opuesto   a   los   cuatro  
básicos,  excepto  por  la  categoría  de  las  frutas  y  vegetales.  Y  la  mayoría  
de  los  nutricionistas  están  incluso  avergonzados  de  la  quinta  categoría  y  
no  la  mencionan  junto  con  las  cuatro  básicas,  a  pesar  de  que  está  en  los  
libros.  

         La   quinta   categoría   consiste   de   lo   que   se   puede   llamar   generalmente  

como   “alimentos   accesorios”   tales   como   los   aceites,   siropes,  
tentempiés,   azúcares,   vinos,   salsas,   condimentos,   mermeladas,  
conservas,   etc…   A   pesar   de   que   los   fabricantes   de   este   sistema   nos  
dicen  que  deberíamos  ingerir  las  cinco  categorías  diariamente,  para  que  
puedan  vender  sus  productos  comerciales,  los  nutricionistas  y  dietistas  
no   son   propensos   a   difundir   esta   parte   de   la   propaganda,   aunque   la  
incluyen  generosamente  en  sus  recetas.  

         Mientras   que   algunos   nutricionistas   y   dietistas   alaban   las   frutas   y  

vegetales,   siguen   tratando   de   caprichosos   y   matasanos   nutricionales   a  
aquellos   que   nos   enseñan   nuestra   dieta   biológicamente   correcta.   Sin  
embargo,   incluso   aquellos   que   me   cuestionan   severamente   deben  
admitir   que,   estéticamente,   comerían   poco   más   que   fruta   en   la  
naturaleza,  y  que  los  humanos  son  frutarianos  naturales.  

         Todos  los  criterios  anteriormente  mencionados  como  requerimientos  

de   nuestros   alimentos   naturales   son   copiosamente   cumplidos   por   las  
frutas.   Básicamente,   estas   están   repletas   con   nuestras   necesidades  
nutricionales   en   prácticamente   todas   las   proporciones   en   las   que   las  
necesitamos.   Somos   simbiontes   biológicos   de   las   plantas   productoras  
de  frutas,  y  en  la  naturaleza  comeríamos  pocas  cosas  aparte  de  frutas.  A  
pesar   de   todo   esto,   no   tiene   nada   malo   comer   vegetales   de   hojas  
verdes,  tallos,  y  sus  jugos  frescos  en  su  estado  natural  y  crudo.  Incluso  
cocinar   conservativamente,   o   hacerlo   al   vapor,   algunos   tubérculos,  
tallos,   raíces,   bulbos   y   legumbres   y   granos   seleccionados  
(preferiblemente   germinados),   no   es   suficientemente   nocivo   como   para  
hacer   algún   daño   serio   a   nuestra   salud.   Claro,   hay   algunos   resultados  
tóxicos  al  comer  toda  esta  comida.  Estamos  mejor  sin  ella.  Pero,  repito,  
no   hay   un   gran   daño   producido   al   comerlas,   comparado   con   lo   que  
resulta  de  consumir  comida  convencional.  

       El   Dr.   Bruce   Ames   de   la   universidad   de   California,   Berkeley,   ha   creado  

un  catálogo  de  venenos  en  los  vegetales  y  publicó  un  artículo  extensivo  
en   el   número   del   23   de   Septiembre   de   1983   de   la   Revista   Science.  
Ninguna   acusación   de     tóxicas   a   las   frutas   ha   sido   ni   puede   ser   hecha.  
Casi   todos   los   vegetales   fueron   incluidos.   Todos   fueron   parte   del   mismo  
estudio.  Los  humanos  están  biológicamente  equipados  para  manejar  la  
mayoría  de  las  frutas.  

       Cuando   están   maduras,   las   frutas   convierten   sus   carbohidratos   en  

glucosa   y   fructosa,   azúcares   simples   que   podemos   usar   sin   digestión  
previa.   Sus   enzimas   convierten   sus   proteínas   en   aminoácidos   y   sus  
grasas   en   ácidos   grasos   y   glicerol.   Por   lo   tanto,   cuando   comemos   frutas,  
lo  único  que  tenemos  que  hacer  es  saborearlas.  Los  mesocarpios  de  las  
frutas,   o   sea,   la   parte   que   se   consume,   fueron   específicamente  
compuestos  para  atraer  simbiontes  biológicos.  Las  frutas  satisfacen  sus  
necesidades   casi   idealmente   con   nutrientes   predigeridos.   Para   los  
humanos   ningún   otro   alimento   se   compara   con   las   frutas   en   cuanto   a  
suplir   todas   las   necesidades,   incluyendo,   claro,   nuestra   necesidad   de  
comida  que  eleva  el  alma.  

       Estoy   seguro   que   estarás   de   acuerdo   con   que,   en   la   naturaleza,   las  

frutas  serían  tu  principal  alimento.  

¿Somos  vegetarianos?  

         El   estadounidense   promedio   entiende   el   término   “vegetariano”  

como   “comedor   de   vegetales”.   Pero,   en   realidad,   un   vegetariano   es  
alguien   que   solo   come   alimentos   de   origen   vegetal.   Esto   puede   incluir  
un  predominio  de  frutas  pero,  prácticamente,  significa  cualquier  y  cada  
cosa  excepto  productos  de  origen  animal.  
          La  palabra  vegetal  deriva  del  Latín  “vegetus”,  que  significa  animado,  
vivo,   o   emocionado.   No   comprende   tipos   específicos   de   comida,   más  
bien   aquellos   que   nos   avivan   o   sostienen   en   un   estado   enérgico.  
Necesariamente,  por  esta  definición,  las  frutas  son  alimentos  con  altos  
niveles  de  energía,  mientras  que  los  vegetales  son  o  alimentos  con  poca  
energía   o   tienen   desventajas.   La   comida   vegetariana   corriente   de   hoy  
en  día  comprende  los  granos,  tubérculos,  raíces,  tallos,  semillas,  hojas,  
nueces,   legumbres   y   casi   todo   lo   que   no   se   mueve,   sangra,   llora   o  
resiste  ser  adquirido.  

         Aunque   aquellos   que   comen   predominante   o   únicamente   frutas,  

pueden   ser   correctamente   llamados   frutarianos,   también   pueden   ser  
correctamente  llamados  vegetarianos.  Personalmente,  mi  alimentación  
consiste   de   principalmente   fruta.   Prefiero   ser   llamado   un   frutariano,   a  
pesar   de   que   no   tengo   objeciones   con   que   me   llamen   vegetariano.  
¿Estás  de  acuerdo  con  que,  naturalmente,  somos  comedores  de  frutas?  

¿Somos  comedores  de  semillas  y  nueces?  

         En  la  naturaleza  no  hay  duda  de  que  los  humanos  consumían  algunas  
nueces.   Aun   así,   nuestra   habilidad   de   sacar   las   nueces   de   sus   cáscaras  
duras   es   limitada.   No   tenemos   dientes   afilados   y   toneladas   de   presión  
por  mordida  o  poder  en  las  mandíbulas  como  las  ardillas.  Los  humanos  
pueden   abrir   ciertas   nueces   con   sus   dientes.   Muy   pocos   humanos   en   su  
versión   degenerada   de   hoy   en   día   pueden   hacerlo,   pero   la   mayoría   de  
las   nueces   pueden   ser   abiertas   con   buenos   dientes   y   un   par   de  
mandíbulas   fuertes.   Incluso   unas   manos   lo   suficientemente   fuertes  
pueden   romper   nueces,   si   se   toman   al   menos   dos   y   se   aprietan   una  
contra  la  otra.  

         La   mayoría   de   las   nueces   son   deliciosas   para   nosotros   en   su   estado  

crudo.   Desafortunadamente,   pero   nuestra   habilidad   para   manejar   las  
nueces   es   más   bien   pobre.   Las   nueces   que   saboreamos   están   en   un  
estado  de  almacenamiento,  o  sea,  como  grasas,  proteínas  y  almidones.  
La   digestión   de   las   nueces   en   ácidos   grasos,   aminoácidos,   y   glucosa   es  
un   interminable   proceso,   que   generalmente   suele   tardar   varias   horas.  
La  cuestión  de  si  consumíamos  nueces  o  no  en  la  naturaleza  no  supone  
una   gran   diferencia   hoy   en   día.   La   mayoría   de   nosotros   consume  
nueces,  pero  desventajosamente,  como  comida  cocinada.  Las  proteínas  
y   grasas   calentadas   son   bastante   patógenas,   sí,   incluso   carcinógenas.  
Las   nueces   deberían   ser   consumidas   crudas,   o   no   ser   consumidas   en  
absoluto.  

         Técnica  y  botánicamente,  las  nueces  son  frutas.  Yo  no  me  creo  eso,  
ya   que   la   palabra   fruta   en   realidad   significa   producto   o   resultado.   Las  
frutas  son  en  realidad  los  mesocarpos  de  paquetes  de  semillas  que  las  
plantas  creaban  específicamente  como  un  producto  para  ser  consumido  
por   un   simbionte   biológico   que   como   consecuencia   tiraría   y   esparciría  
las   semillas.   Las   nueces   fueron   creadas   por   las   plantas   para   la   difusión   y  
esparcimiento   por   otros   métodos.   Todas   las   nueces   son   semillas.   La  
mayoría   de   las   semillas   están   en   una   forma   de   almacenamiento   para  
sobrevivir   las   inclemencias   de   los   elementos   climáticos   y   arrollantes  
para   que   puedan   ser   útiles   a   la   hora   de   perpetuar   su   especie.   Las  
nueces,   sin   embargo,   tienen   protección   extra   ya   que   tienen   sus   duras  
cáscaras   leñosas,   mientras   las   semillas   tienen   solo   una   capa   fibrosa  
como   protección.   Tanto   las   nueces   como   las   semillas   están   provistas  
con   nutrientes   suficientes   para   iniciar   y   sostener   un   cierto   crecimiento  
mínimo  de  la  planta.  Podemos  beneficiarnos  de  esos  nutrientes,  pero  si  
comemos   más   de   dos   o   tres   onzas,   es   probable   que   obtengamos   más  
proteínas  y  grasas  de  las  que  podemos  manejar  fácilmente.  

         Las   nueces   y   semillas   fueron   creadas   por   las   plantas   no   para   ser  
consumidas,   sino   más   bien   para   la   reproducción.   El   que   algunos  
animales   se   hayan   adaptado   a   su   consumo   no   ha   sido   un   asunto  
bidireccional   como   con   las   frutas,   donde   la   ayuda   fue   y   sigue   siendo  
definitivamente   mutua.   Hay   muchos   tipos   de   semillas,   pero   son   las  
legumbres,   granos,   hierbas,   nueces   y   las   semillas   de   las   frutas   las   más  
destacadas.  En  su  estado  natural  los  humanos  pueden  arreglárselas  con  
muy  pocas  de  estas  semillas.  Las  nueces  pueden  ser  digeridas  y  usadas  
en   cantidades   muy   pequeñas.   Igualmente,   las   semillas   de   sésamo,  
calabaza,  ahuyama,  girasol,  los  piñones,  y  algunas  otras  semillas  pueden  
ser  usadas  por  el  cuerpo.  

         Somos   primariamente   comedores   de   carbohidratos,   no   de   grasas   y  

proteínas.  Me  atrevo  a  decir  que  estás  de  acuerdo  con  mi  evaluación  de  
las  nueces  y  semillas  como  comida  humana.  

¿Somos  comedores  de  grasas?  

         En   la   naturaleza   hay   pocas   grasas   que   podemos   comer   en   cualquier  

cantidad   sin   violar   nuestra   disposición   biológica.   Los   aguacates   y  
durianes   proporcionan   grasas   predigeridas   cuando   están   maduros.   Los  
cocos  proveen  grasas  como  monoglicéridos/gliceroles  antes  de  volverlas  
triglicéridos   para   ser   almacenados.   Los   cocos   son,   por   lo   tanto,   en   su  
estado   gelatinoso,   fáciles   de   digerir,   pero   cuando   maduran   y   se  
endurecen  son  casi  imposibles  de  digerir.  

         El   brócoli   y   la   coliflor   tienen   una   cantidad   considerable   de   ácidos  

grasos  en  un  estado  fácil  de  usar  cuando  se  comen  en  su  estado  crudo  y  
fresco.   Sin   embargo,   tienen   algunos   compuestos   de   azufre   tóxicos.  
Obtenemos   grasas   predigeridas   adecuadas   a   nuestras   necesidades   de  
ácidos   grasos   de   las   frutas.   Comerse   un   aguacate   o   algunas   nueces   y  
semillas   ocasionalmente   es   bastante   satisfactorio.   A   aquellos   que  
subsisten   mayormente   de   grasas   no   les   va   muy   bien,   los   esquimales   por  
ejemplo,   viven   muy   poco.   Consumen   aproximadamente   200   gramos,   o  
sea   más   o   menos   1.800   calorías   en   grasa   al   día.   Su   corta   vida   es,   sin  
embargo,   más   probablemente   debido   a   su   alto   consumo   de   proteína  
más   que   al   consumo   de   grasa.   Consumen   aproximadamente   200  
gramos  de  proteína  al  día,  adicional  a  su  consumo  de  grasa,  lo  cual  pone  
una  gran  carga  en  sus  órganos,  especialmente  en  el  hígado  y  los  riñones.  
Por   las   propiedades   acidificantes   de   las   proteínas   metabolizadas,   los  
esquimales   pierden   sus   dientes   a   edades   tempranas   y   sufren  
osteoporosis   de   una   manera   bastante   severa.   Los   esquimales   son  
comedores  de  grasas  y  proteínas  animales,  primariamente  derivadas  del  
pescado.  Cabe  señalar  que,  durante  la  cosecha  de  bayas,  se  dice  que  los  
esquimales   no   comen   nada   más,   durante   el   corto   tiempo   en   el   que  
maduran.  

         Biológicamente  no  somos  una  especie  de  comedores  de  grasas,  sino  
comedores   incidentales   de   grasas.   En   las   frutas   maduras   que   tienen  
mucha  grasa  esta  se  encuentra  predigerida,  de  manera  que  la  podamos  
procesar   fácilmente.   En   las   otras   presentaciones   en   las   que   viene   la  
grasa,  esta  requiere  horas  para  ser  digerida;  lo  cual  es   bastante  extraño  
en   las   frutas,   para   las   cuales   estamos   mejor   adaptados.   Las   grasas  
pueden  permanecer  en  el  intestino  delgado  por  varias  horas,  hasta  que  
la   bilis   es   segregada   por   el   hígado   para   emulsificarlas   y   exponerlas   así     a  
las   lipasas,   que   a   su   vez   las   descomponen   en   monoglicéridos   (ácidos  
grasos)  y  gliceroles.  

         Juzgo   que   no   somos   una   especie   comedora   de   grasa,   excepto   de  

aquella  incidentalmente  puesta  a  nuestra  disposición  frutariana.  

¿Somos  comedores  de  proteína?  

       Escuchar   a   los   exponentes   del   negocio   de   la   carne   te   puede   hacer  

creer   que   estamos   en   peligro   inminente   de   enfermarnos   y   morir   si   no  
comemos   carne   tres   veces   al   día.   La   verdad   es   que   comer   carne   tres  
veces   al   día   va   a   causar   precisamente   aquellas   condiciones   a   las   que  
estamos   enseñados   a   temer   si   no   lo   hacemos.   No   tenemos   peligro   de  
deficiencia   proteica   en   absoluto,   a   menos   que   estemos   comiendo   una  
dieta  100%  cocinada.  En  cambio,  estamos  en  grave  peligro  si  comemos  
proteína   cocinada.   A   las   temperaturas   de   cocción   normales,   las  
proteínas   se   coagulan,   desaminan,   y   oxidan   en   gran   manera.   Los  
materiales  nitrogenados  son  suelo  fértil  para  las  bacterias  putrefactivas.  
Las   porciones   de   carbohidratos   de   las   proteínas   cocinadas   son   útiles  
como   valor   calórico,   pero   igual   presentan   los   problemas   que   suponen  
los  carbohidratos  cocinados.  
          Si   tenemos   que   consumir   proteínas,   debemos   comerlas   crudas   para  
que   estas   presenten   todos   sus   beneficios,   pero   las   proteínas  
propiamente   dichas   no   son   creadas   como   comida.   Son   creadas   por   la  
vida   animal   y   vegetal   como   componente   de   organismos,   semillas,  
huevos,  etc…  de  modo  que  la  mayoría  de  las  proteínas  en  la  naturaleza  
tienen  compuestos  tóxicos  protectores,  mientras  las  nueces  y  la  familia  
de  las  legumbres  tienen  factores  antienzimáticos,  Los  huevos  avidina  y  
Las   semillas   de   los   duraznos,   manzanas   y   muchas   otras   frutas   tienen  
ácido   cianhídrico;   y   los   humanos   no   segregamos   los   enzimas   para  
rechazar  o  descomponer  estas  sustancias  tóxicas.  

         ¡De  las  frutas  obtenemos  tanta  proteína  como  la  que  hay  en  la  leche  
materna   que   se   toma   un   bebé   en   pleno   crecimiento!   Las   proteínas   en  
las   frutas   incluso   vienen   predigeridas   igual   que   otros   de   sus  
componentes.   Hay   muchos   alarmistas   que   nos   advierten   de   las  
deficiencias  proteicas  de  las  frutas,  y  muchas  otras  presuntas  carencias.  
Si   nos   desarrollamos   en   la   naturaleza   con   las   frutas   hasta   nuestro   alto  
estado,   como   lo   han   descubierto   los   antropólogos,   entonces   las  
deficiencias  reales  están  en  las  ideas  de  aquellos  que  las  proclaman.  Su  
evidencia  es  basada  generalmente  en  investigaciones  con  especímenes  
enfermos,   especialmente   aquellos   con   impedimentos   metabólicos   y  
asimilativos.   Su   pensamiento   está   basado   desde   puntos   de   vista   de  
enfermedad   más   que   de   salud;   desde   una   modalidad   y   mentalidad   de  
curar,   antes   que   desde   una   corrección   de   las   prácticas   patógenas.   Al  
decir   que   nuestros   alimentos   naturales   son   deficientes,   están  
proclamando   al   mismo   tiempo   un   descuido   de   la   naturaleza.   O,   en  
efecto,   diciendo:   “Dios,   cometiste   un   terrible   error   al   proveer   para  
nosotros  estos  alimentos  y  en  especial  al  hacernos  golosos.”  Advocar  el  
consumo   de   proteína   y   más   proteína   a   sabiendas,   por   tus   propias  
investigaciones  y  conocimientos,   de  que   la   proteína   será   cocinada   y   que  
contribuirá  a  producir  patología  grave,  no  es  nada  menos  que  criminal.  

         Una   consideración   más:   Si   comiéramos   solo   proteínas   en   su   estado  

crudo   rápidamente   caeríamos   en   la   enfermedad   ¡y   tal   vez   hasta  
sucumbiríamos   a   la   muerte!   ¿Por   qué?   Porque   varios   aminoácidos  
necesitan   del   60%   al   137%   de   su   potencial   enérgico   para   ser  
desaminados  y  utilizados,  cuyo  resultado  neto  sería  la  inanición.  Esta  es  
una   razón   por   la   que   los   obesos   pierden   tanto   peso   en   las   dietas   de  
proteína.   Y   la   intoxicación   que   resulta   de   la   putrefacción   es   la   razón   por  
la  que  tantos  de  los  que  sostienen  estas  dietas  se  enferman,  con  algunas  
muertes.  

       ¿Somos  comedores  de  proteínas?  ¡Enfáticamente,  no!  

¿Somos  comedores  de  almidones?  

         Para   juzgar   esta   pregunta   no   te   pediré   que   hagas   lo   imposible,   por  

ejemplo,   toma   un   puñado   de   semillas   de   hierba   (suponiendo   que   las  
puedas  encontrar  en  la  naturaleza),  y  mastícalas.  O  intenta  comerte  una  
cucharada   de   cualquier   harina.   Te   atragantarías   muy   rápido,   ya   que  
nuestra   licencia   para   comer   almidones   (la   amilasa   salival)   expiraría  
rápidamente.   Esto   te   demostraría   rápidamente   que   no   fuimos  
comedores  de  almidones  en  la  naturaleza   antes  de  que  domináramos   el  
fuego.  En  vez  de  ser  una  delicia  al  paladar,  los  almidones  son  un  asunto  
torturador.  

         Cuando   los   humanos   puedan   comer   libremente   granos,   raíces   y  

tubérculos   feculentos,   tales   como   el   trigo,   las   papas,   la   yuca,   y   la  
malanga   en   su   estado   crudo,   hasta   saciarse,   y   proclamar   que   la  
experiencia   fue   un   placer   gourmet,   tanto   tú   como   yo   podremos   aceptar  
que  somos  comedores  de  almidones.    

¿Somos  omnívoros,  o  sea,  todo  lo  anterior?  

       Claro,  los  humanos  son  omnívoros  en  la  práctica,  con  la  ayuda  de  los  
condimentos,  excitantes  de  gusto,  la  desnaturalización  por  cocción,  las  
sazones   camufladoras,   las   especias,   y   así   sucesivamente.   Pero   en   la  
naturaleza  no  podríamos  hacer  más  que  comer  los  alimentos  que  estén  
en   cosecha   o   temporada,   y   los   tendríamos   que   comer   crudos,   en   sus  
propios   méritos   con   nuestras   papilas   gustativas.   En   la   naturaleza,  
entonces,  somos  frugívoros  solamente.  
  

***  

Los  humanos  y  las  frutas:  Compañeros  simbióticos  en  la  vida  

     Mientras  que  pocos  libros  de  biología  aceptan  la  simbiosis,  y  ninguno  
que   yo   haya   encontrado   acepte   nuestro   propio   papel   simbiótico   en   la  
naturaleza,   somos   simbiontes,   al   igual   que   un   montón   de   especies.   La  
simbiosis   es   la   cooperación   entre   organismos   diferentes   para   el  
beneficio  mutuo,  los  simbiontes  son  los  organismos  que  cooperan  uno  
con  el  otro.  Mientras  que  se  supone  que  esta  palabra  aplica  solamente  
al  menor  de  los  organismos  cooperantes,  yo  prefiero  llamar  así  a  ambos  
organismos  complementarios,  ya  que  esa  es  la  única  nomenclatura  que  
tiene  sentido.  Observemos  este  fenómeno  en  la  naturaleza.  

         Vemos   las   plantas   florecer   y   producir   toneladas   y   toneladas   de   polen  

para   fertilizar   los   ovarios   de   las   flores   femeninas.   Tanto   las   flores  
masculinas  como  las  femeninas   segregan  néctar  en  su  base  interna  para  
atraer   el   consumo   de   las   abejas   y   otros   insectos.   Al   tomar     esta  
recompensa   tan   abundante,   las   abejas   e   insectos   se   contaminan   de  
polen   en   las   flores   masculinas   para   dejarlo   luego   en   las   flores  
femeninas,  cuando  toman  el  néctar.  Los  ovarios  de  las  flores  femeninas  
segregan   una   sustancia   pegajosa   con   la   que   la   abeja   o   insecto   debe  
entrar   en   contacto   mientras   toman   el   néctar.   Esta   es   una   instancia   de  
simbiosis  en  la  naturaleza.  

         Lo   dicho   arriba   es   citado   para   demostrar   la   cooperación   natural   en   la  

simbiosis.   En   este   caso   vemos   que   las   flores   de   las   plantas,   tanto   las  
leñosas  como  las  herbáceas,  incitan  a  abejas  y  otros  insectos  a  tomar  el  
alimento  gratuito  que  se  les  ofrece.  Esta  es  la  asombrosa  manera  en  que  
las   plantas   resuelven   el   problema   de   la   fertilización,   atestiguando   la  
increíble  inteligencia  de  la  vida  vegetal  (que  es  percibida  por  pocos).    
          Los  humanos,  en  cambio,  no  recolectan  néctar.  Y  aunque  lo  hicieran,  
sería  un  alimento  muy  pobre,  a  pesar  de  que  sostiene  bien  a  las  abejas  y  
otros  insectos.  Este  tipo  de  fertilización  es  necesaria  para  ciertas  formas  
de  vida  vegetal,  para  asegurar  que  se  creen  semillas  con  las  que  se  va  a  
propagar  la  especie.  Como  ya  sabemos,  la  vida  vegetal  es  estacionaria.  
Una  vez  que  ha  creado  su  progenie  en  forma  de  semillas,  otro  problema  
surge,     y   es   repartir   las   semillas   para   que   florezcan.   ¿Cómo   logró   esto   la  
maravillosa  sabiduría  de  la  naturaleza?  

         Entre   las   muchas   soluciones   que   se   dieron,   está   la   de   crear   otro  

alimento   alrededor   de   la   o   las   semillas.   Al   atraer   su   consumo   por   una  
criatura   móvil,   las   semillas   se   distribuyen   a   lugares   donde   la   nueva  
planta   no   competiría   por   el   espacio   y   las   materias   primas   con   el  
progenitor.   Claro,   la   misma   inmensa   sabiduría   dictó   la   creación   de  
semillas   con   mal   sabor,   de   manera   que   fueran   tiradas   en   vez   de  
consumidas.  

         Pero  la  mayor  muestra  de  esta  sabiduría  es,  acaso,  que  esta  creó  un  
paquete   de   alimentos   que   satisface   precisamente   las   necesidades   de  
sus   comedores:   Las   criaturas   que   tomaron   estos   alimentos   y   se  
volvieron   dependientes   de   ellos,   se   volvieron   simbiontes   biológicos   de  
las   plantas   productoras   de   frutas.   Ahora   bien,   si   este   método   de  
distribución  de  semillas  fue  exitoso  o  no,  lo  atestiguan  los  miles  de  tipos  
de   frutas   creadas   alrededor   de   semillas   en   la   naturaleza.   Las   frutas  
atraen  sensorialmente  a  los  humanos  en  la  naturaleza  y  son  una  delicia  
gourmet  en  su  estado  natural  y  crudo,  lo  cual  asegura   su  supervivencia.  
Además,   las   frutas   no   contienen   venenos   en   su   estado   fresco   y   maduro,  
mientras   que   casi   todas   las   plantas   o   semillas   contienen   componentes  
que   no   podemos   metabolizar,   o   sea   que   son   tóxicos,   directa   o  
indirectamente.  

         Las   frutas   en   la   naturaleza   están   en   un   estado   predigerido   cuando  

maduran,  esto  pasa  cuando  sus  semillas  están  desarrolladas  y  listas  para  
la   reproducción.   Cuando   las   frutas   maduran,   cambian   a   colores  
brillantes   y   emiten   fragancias   atractivas   para   atraer   el   consumo   de   un  
simbionte   biológico.   El   árbol,   tallo,   o   viña   es   premiado   con   la  
distribución  de  sus  semillas,  perpetuando  así  su  especie.  Son  bellas  a  la  
vista   y   emiten   aromas   y   fragancias   cautivantes.   Esto   las   hace  
irresistiblemente  atractivas  a  sus  simbiontes  biológicos.  Si  toda  el  agua  y  
fibra   es   removida   de   la   mayoría   de   las   frutas,   entonces   los  
carbohidratos  predigeridos  son  en  su  mayoría  iguales  en  todas  ellas,  con  
más  o  menos  350  calorías  por  cada  100  gramos  en  promedio,  lo  cual  es  
más   que   suficiente   para   satisfacer   las   necesidades   enérgicas   de   sus  
simbiontes  biológicos.  Estos  son  aproximadamente  el  88%  de  los  sólidos  
totales  de  las  frutas.  

         De  igual  manera,  las  frutas  proveen  de  4  a  8  gramos  de  aminoácidos  
por   cada   100   gramos   de   pulpa,   y   casi   todas   contienen   todos   los  
aminoácidos   esenciales,   en   las   proporciones   en   las   que   los   necesita   el  
ser   humano,   además   de,   claro,   otros   aminoácidos.   El   contenido   de  
aminoácidos   en   promedio   es   similar   al   de   la   leche   materna.   En  
promedio   son   aproximadamente   el   6%   de   los   sólidos.   Cuando   se   han  
consumido  suficientes  calorías  para  satisfacer  las  necesidades  calóricas,  
el  consumo  de  aminoácidos  nuevos  es  casi  el  doble  del  déficit  que  dejan  
los  aminoácidos  reciclados.  

         Más   allá,   los   ácidos   grasos   de   casi   todas   las   frutas,   excepto   los  
aguacates  y  las  aceitunas,  constituyen  cerca  del  1%  al  5%  de  los  sólidos  
totales   sin   la   fibra.   Estos   ácidos   grasos   son   generosos   supliendo   las  
necesidades   de   los   humanos   por   ellos.   El   contenido   de   ácidos   grasos  
promedio  de  las  frutas  es  de,  más  o  menos,  el  2%.  

         ¡Es   importante   decir   que   las   frutas   son   ricas   en   la   materia   mineral  
más   utilizable   de   la   naturaleza!   De   sus   sólidos   más   o   menos   el   3%   son  
minerales   incluyendo,   claro,   calcio   abundante   para   satisfacer   nuestras  
necesidades,  si  no  comemos  más  de  un  20%  de  alimentos  acidificantes  y  
si  no  cocinamos  y  corrompemos  los  nutrientes  de  las  frutas.  

         Entre   los   macronutrientes   que   se   suelen   mencionar   también   están  

las   vitaminas,   que   en   realidad   son   micronutrientes,   tan   pocos   que   no   se  
pueden  medir  ordinariamente.  ¡Las  vitaminas  recomendadas  por  el  RDA  
para   un   año   entero   no   llenarían   un   dedal!   Sí,   las   frutas   proporcionan  
varias  veces  el  RDA  de  las  vitaminas  en  casi  cada  instancia.  Por  ejemplo  
la  vitamina  C  en  las  frutas,  en  promedio,  es  suficiente  para  satisfacer   su  
requerimiento  RDA  10  veces.  

         Como   los   humanos   se   desarrollaron   exclusivamente   con   frutas,   no  

desarrollaron   facultades   para   beber.   Aquellos   en   la   dieta   de   frutas  
tienen  de  60%  a  70%  menos  necesidad  de  tomar  agua  que  aquellos  en  
la   dieta   convencional,   primariamente   porque   las   sustancias   patógenas  
requieren  cantidades  enormes  de  agua  para  mantenerse  en  suspensión,  
y   poder   ser   sacadas   del   cuerpo.   Las   frutas,   en   cambio,   suplen   agua  
abundantemente   y   en   su   forma   más   pura.   Los   frutarianos   no   suelen  
tomar  agua,  pero  van  al  urinario  más  que  nadie.  

         Como   una   última   consideración,   las   frutas   tienen   productos  

metabólicos   alcalinos.   El   cuerpo   excreta   los   álcalis   sin   problema,  
mientras  que  tiene  que  neutralizar  los  ácidos  perjudiciales,  y  excretarlos  
si   puede.   (La   artritis,   la   bursitis,   el   reumatismo,   la   gota   y   otros  
problemas,   son   causados   por   la   inhabilidad   del   cuerpo   de   excretar   sales  
básicas  que  derivan  de  la  neutralización  de  los  ácidos,  especialmente  las  
sales  de  calcio.  Por  ejemplo,  el  ácido  úrico  de  las  carnes  es  neutralizado  
formando  cristales  de  urato  de  calcio,  porque  no  secretamos  la  enzima  
necesaria  para  oxidarlo,  la  uricasa,  como  lo  hacen  los  carnívoros.  Estas  
sales   tienen   una   gran   afinidad   por   el   cartílago   de   las   articulaciones.  
También  tienen  esta  afinidad  los  productos  ácidos  de  los  granos,  los  de  
los   ácidos   oxálicos   en   los   vegetales   como   la   espinaca,   alcachofa,   la  
remolacha,  la  mayoría  de  los  alimentos  cocinados,  y  las  carnes.)  

         Somos   simbiontes   biológicos   de   las   plantas   productoras   de   frutas,   y  

en  la  naturaleza  comeríamos  poco  más  que  fruta.  A  pesar  de  todo  esto,  
no   hay   ningún   daño   particular   en   comer   vegetales   de   hojas   verdes,  
tallos,   y   sus   jugos   frescos   en   su   estado   crudo.   Incluso   cocinar   al   vapor,   o  
hacerlo   conservativamente   con   algunos   tubérculos,   tallos,   raíces,  
maíces,  y  algunas  legumbres  y  granos  (preferiblemente  germinados),  no  
son   lo   suficientemente   nocivas   para   dañar   seriamente   nuestra   salud.  
Claro,   hay   algunos   resultados   tóxicos   al   comer   todas   estas   cosas  
cocinadas,   y   estaríamos   mejor   sin   ellas.   Pero,   repito,   no   hay   un   gran  
perjuicio   comparado   con   lo   que   se   sufre   por   los   alimentos  
convencionales.  

         Cuando  maduran,  las  frutas  convierten  sus  carbohidratos  en  glucosa  

y   fructosa,   que   son   azúcares   simples   que   podemos   usar   sin   digestión  
adicional.   Sus   enzimas   convierten   las   proteínas   en   aminoácidos   y   sus  
grasas  en  gliceroles  y  ácidos  grasos.  O  sea  que  cuando  comemos  frutas  
todo   lo   que   tenemos   que   hacer   es   saborearlas.   El   mesocarpio   de   las  
frutas,   es   decir   la   parte   que   se   consume,   fue   específicamente  
compuesto   para   atraer   simbiontes   biológicos.   Las   frutas   satisfacen   sus  
necesidades   casi   idealmente   con   nutrientes   predigeridos.   Para   los  
humanos   ningún   otro   alimento   se   compara   con   las   frutas   en   cuanto   a  
suplir   todas   las   necesidades,   incluyendo,   claro,   nuestra   necesidad   de  
comida  deliciosa  que  eleva  el  alma.  

         ¿Somos   una   especie   de   comedores   de   fruta?   Estoy   seguro   de   que  

estarás   de   acuerdo   con   que,   en   la   naturaleza,   las   frutas   serían   tu  
principal   alimento.   ¿Disfrutarías,   en   la   naturaleza,   de   comer   uvas,  
duraznos,   melones,   bananos,   ciruelas,   manzanas,   mangos,   aguacates,  
tomates,  naranjas,  higos,  bayas  y  los  miles  de  otras  frutas  que  existen?  
¿Atraerían   las   frutas   tu   vista,   tentarían   tu   olfato,   y   serían   una   delicia  
gustativa   en   su   estado   maduro,   crudo   y   natural?   ¿Preferirías   cualquier  
otra  cosa  que  creciera  en  la  naturaleza  a  una  dulce  y  jugosa  sandía?  El  
hombre  siempre  ha  tenido  una  historia  de  amor  con  las  frutas.  Y  a  pesar  
de  todas  sus  perversiones,  ha  continuado  disfrutando  las  frutas.  

         Las  frutas  son  entonces  el  alimento  natural  para  el  humano,  y  son  la  
única  categoría  alimenticia   adecuada  idealmente  a  todas  sus  facultades.  
Esto   no   significa   que   debamos   comer   total   y   exclusivamente   frutas   en  
las  presentes  circunstancias,  pero  sí  significa  que,  en  la  naturaleza,  eso  
era   todo   lo   que   comíamos,   como   es   atestiguado   por   evidencia  
antropológica   que   los   científicos   han   descubierto,   notablemente   el   Dr.  
Alen  Walker  de  la  Universidad  John  Hopkins.  

         Las   frutas   realmente   lo   tienen   todo;   todo   lo   que   fue   necesario   para  
hacer   de   nosotros   los   maravillosos   seres   humanos   que   somos;   todo   lo  
necesario  para  mantenernos  en  un  estado  saludable,  hasta  el  punto  en  
el  cual  la  comida  contribuye  a  este  aspecto;  y  todo  lo  que  necesitamos  
para  vivir  una  vida  larga,  apremiante  y  feliz.  
  

***  

Conclusiones  y  Observaciones  

         El   que   somos   biológicamente   frutarianos   es   una   conclusión  

inescapable   en   cualquier   cómputo   que   podamos   citar   relevante   y  
válidamente.  ¿Qué  significa  esto  en  la  práctica?  Casi  cualquier  persona  
que   conozcas   reprobaría   la   comida   frutariana.   Casi   todos   piensan   que   la  
enfermedad   es   inevitable,   y   que   debe   ser   prevenida,   mientras   que   en  
realidad   las   enfermedades   no   ocurrirán   si   no   las   causamos,   ya   sea   por  
deficiencias,  intoxicaciones,  o  ambas.  Si  de  70%  a  80%  de  lo  que  comes  
es   fruta,   y   lo   que   queda   son   ensaladas   de   hojas   verdes   junto   con  
tubérculos   y   raíces   conservativamente   cocinadas,   o   incluso   algunos  
productos  de  cereales  con  algunas  nueces  y  semillas,  no  te  perjudicarás  
significativa,   o   incluso   notablemente,   asumiendo,   claro,   que   tus   otras  
prácticas  sean  buenas.  

         Hay   consideraciones   sociales   que   hacen   que   algunas   concesiones  

sean  preferibles  al  ostracismo  social.  En  mi  caso,  meramente  digo  a  los  
que  preguntan  porqué  no  estoy  comiendo,  o  a  aquellos  que  me  incitan  
a  comer  platos  de  carne  o  comida  aborrecible,  que  estoy  haciendo  una  
dieta   especial   y   que,   aunque   me   encantaría   comer   lo   que   están  
ofreciendo,  no  me  atrevo  a  tocarlo  para  evitar  sufrir  problemas.  Te  van  
a   asaltar   inevitablemente   aquellos   que   hablen   de   las   deficiencias   de  
vitamina   B-­‐12   y   de   la   anemia.   Esta   vitamina   es   creada   tanto   por  
bacterias   fermentativas   como   putrefactivas.   El   pasto   tampoco   tiene  
vitamina   B-­‐12,   pero   se   nos   recomienda   comer   hígado   de   res,   entre  
otros,   para   obtenerla.   Pero   la   madre   naturaleza   fue,   sin   duda,  
prevenida,   y   nos   dotó   ampliamente   con   nuestras   necesidades   de   B-­‐12   a  
través   de   nuestra   flora   intestinal,   igual   que   a   otros   animales   en   la  
naturaleza.   Hay   experimentos   con   babuinos   en   los   cuales   una   dieta   de  
solo  fruta  por  varios  años  no  pudo  inducirles  déficit  de  B-­‐12  a  ninguno  
de  ellos.  

         También   es   apremiante   aprender   que,   en   una   investigación   para  

intentar   detener   la   moda   de   comer   fruta,   el   Profesor   Meyer   de   la  
Universidad  de  Pretoria  alimentó  a  un  grupo  de  control  de  50  personas  
solamente   con   frutas   y   nueces   por   seis   meses.   En   vez   de   presentar  
deficiencias   y   enfermedades,   las   personas   se   volvieron   más   bien   libres  
de  ellas,  y  mejoraron  considerablemente  su  salud  y  peso.  Los  resultados  
fueron  publicados  en  la  edición  del  20  de  Febrero  de  1971  de  la  South  
African  Medical  Journal.  
  

***  

Preguntas  y  respuestas  

           P.  Sé  que  has  dicho  que  las  frutas  tienen  una  cantidad  adecuada  de  
proteína,  en  promedio  tanta  como  la  leche  materna.  Pero  he  oído  que  si  
comemos  proteínas  extras  como  las  de  los  vegetales,  nueces  y  semillas,  
vamos  a  estar  mucho  mejor.  ¿Es  verdad  esto?  

           R.   No   puedo   responderte   con   certeza.   Puedo   señalar   que   los  

experimentos   en   Sudáfrica   incorporaron   las   nueces   en   el   régimen   con  
un  aparente  beneficio.  Los  vegetales  tienen  más  o  menos  cuatro  veces  
más   proteína   que   las   frutas,   cuando   son   consumidos   crudos   con   las  
proteínas   intactas.   Es   cuestión   de   cuánto   puedes   obtener   de   los  
nutrientes   recubiertos   de   celulosa.   Si   los   cocinas   al   vapor  
conservativamente,   la   cuestión   se   torna   hacia     qué   tanto   se   han  
deteriorado  las  proteínas.  Por  otro  lado,  es  también  cuestión  de  que  si  
cocinar  al  vapor,  que  revienta  la  mayoría  de  las  membranas  de  celulosa,  
convierte  más  proteínas  en  estado  útil,  es  decir  disponibles.  

           Las  nueces  y  semillas  son  formas  de  almacenamiento  de  proteínas  y  

grasas.  Si  consumes  uno,  consumes  el  otro.  Vemos  una  gran  adoración  a  
las  semillas  de  calabaza  y  girasol,  al  ajonjolí  y  la  linaza.  Podemos  ver  un  
gran   elogio   a   las   almendras,   las   nueces   nogal,   y   ocasionalmente,   a   las  
avellanas.   Las   grasas   crudas,   a   pesar   de   que   tardan   mucho   en   ser  
digeridas,  evidentemente  nos  dan  pocos  o  ningún  problema.  

           Mi   propia   experiencia   conmigo   mismo   y   con   cientos   de   aquellos   que  

me  escriben  no  es  concluyente.  La  mayoría  de  la  gente  que  me  escribe  
dice   que   su   cuerpo   no   puede   manejar   las   nueces.   Algunos   hablan   de  
resultados   adversos.   Algunos   toleran   las   semillas   pero   no   las   nueces.  
Personalmente   me   encantan   las   nueces   y   las   semillas   y   mi   cuerpo   las  
puede  manejar  muy  bien.  Me  gustan  especialmente  las  nueces  pecán  y  
los   piñones.   Mezclar   las   dos   haciendo   mantequilla   de   nueces  
(pasándolas   por   un   extractor   de   jugos   masticador,   tal   como   un  
Champion)  de  aproximadamente  un  50%  de  cada  una  junto  con  un  poco  
de   algas   remojadas   (Disfruto   la   alaria   y   el   dulse,   pero   no   aguanto   el  
sabor  a  pescado  de  las  demás)  crea  una  excelente  base  para  una  salsa,  
un   dip   de   vegetales,   etc...   Para   volverlo   un   poco   más   líquido   suelo  
añadirle  tomate  a  la  mezcla  en  el  momento  que  la  hago.  Adelante,  come  
vegetales  y  nueces  si  sientes  que  están  bien  para  ti.  No  hay  ningún  daño  
particular   en   comerlas,   al   menos   que   yo   conozca.   La   paz   mental   es  
mejor  que  la  incertidumbre.  

         P.  Soy  una  madre  lactante.  Un  colega  que  sabe  de  mi  dieta  basada  en  
fruta  dice:  “El  cuerpo  necesita  B-­‐12.  Tu  dieta  no  lo  tiene.  Tu  cuerpo  no  
puede   fabricarlo.   No   puedes   obtenerlo   de   nada   a   excepción   de   la  
carne.”   He   estado   en   la   dieta   por   un   número   de   años   y   no   creo   en   lo  
que  dice.  ¿Que  respuesta  le  puedo  dar  a  este  hombre?  

         R.   Tu   conocido   ha   sido   engañado   por   los   portavoces   de   la   industria  

de   la   carne,   vendedores   de   vitaminas,   “dietistas”   y   “nutricionistas”.  
Primero,   podemos   preguntarnos   esto:   ¿De   dónde   sacan   B-­‐12   los  
animales   vegetarianos?   ¡Ellos   no   lo   fabrican   tampoco!   ¡Y   ciertamente   el  
pasto  y  otra  comida  de  estos  animales  no  tienen  B-­‐12!  ¡La  vitamina  B-­‐12  
es   producida   tan   abundantemente   en   nuestro   cuerpo   que   es   difícil   no  
tener   suficiente!   Satisfacemos   nuestras   necesidades   por   esta   vitamina  
de  los  subproductos  generados  por  la  flora  bacteriana  que  hay  desde  la  
boca  hasta  el  colon.  De  acuerdo  con  El  tratado  de  Fisiología  Médica  de  
Guyton,  las  bacterias  en  la  primera  mitad  del  colon,  llamado  el  ciego  o  
colon   absorbente,   crean   ampliamente   vitamina   B-­‐12,   K,   tiamina   y  
riboflavina.   Un   poco   de   energía   es   cedido   al   cuerpo   por   las   mismas  
bacterias   al   descomponer   la   celulosa   en   pequeña   medida   y  
convirtiéndola   en   glucosa.   Un   miligramo   de   B-­‐12   nos   bastará   para  
aproximadamente   dos   años,   y   los   individuos   saludables   normalmente  
llevan   con   sigo   una   reserva   para   más   o   menos   cinco   años.   Nuestras  
necesidades   son   tan   pequeñas,   que   se     miden   en   picogramos  
(milmillonésimas  de  gramo)  y  microgramos  (millonésimas  de  gramo).    

       El  hecho  de  que  los  vegetarianos  y  los  frutarianos  lleven  menos  B-­‐12  
en  la  sangre  que  aquellos  que  comen  carne  no  prueba  que  no  tengamos  
cantidades  suficientes  de  B-­‐12.  No  guardamos  esta  vitamina  en  nuestro  
torrente   sanguíneo   sino   en   el   hígado   y   otros   órganos.   Llevamos   en  
nuestro  torrente  sanguíneo  solo  aquello  que  ha  sido  recogido  del  colon  
(por  factores  intrínsecos)  y  destinado  a  las  reservas,  o  aquello  recogido  
de   los   órganos   para   satisfacer   nuestras   necesidades   actuales.   Los  
comedores   de   carne   llevan   más   B-­‐12   en   su   sangre.   Probablemente  
necesitan  más  también,  tomando  en  cuenta  la  desventaja  de  tener  una  
dieta   patógena.   También,   por   causa   de   la   doble   fuente   de   B-­‐12   de   las  
carnes,   los   productos   putrefactivos   y   fermentos   intestinales,   sus  
torrentes   sanguíneos   están   contaminados.   Vive   en   total   confianza   de  
que   la   madre   naturaleza   tenía   las   cosas   bien   hechas   para   nosotros  
desde  el  comienzo.  

       P.   ¿Cómo   puedes   vivir   de   frutas   solamente?   Tendrías   que   estar  

comiendo   todo   el   tiempo.   ¿Qué   pasaría   si   intentaras   vivir   de   naranjas  
solamente?  

       R.   La   industria   de   cítricos   de   Florida   hizo   justo   eso   en   los   años   30.   ¡Un  
hombre  vivió  por  seis  años  solo  de  naranjas!  Al  final  de  la  demostración,  
se  proclamó  que  hombre  tenía  una  salud  robusta.  

       Para   obtener   unas   2.250   calorías,   un   hombre   promedio   necesita  

comer  cerca  de  5  kilos  de  pulpa  de  naranja  al  día,  unas  tres  libras  más  
del   consumo   bruto   de   alimentos   convencionales   del   Estadounidense  
promedio.  Habría  un  exceso  de  agua  en  invierno  y  suficiente  durante  el  
cálido   verano.   Esto   son   unas   20   naranjas   promedio.   Esta   cantidad   de  
calorías   proporcionaría   unos   2.250   miligramos   de   vitamina   C,   1.800  
miligramos   de   calcio,   45   gramos   de   proteína,   9   gramos   de   grasas,   18  
miligramos   de   hierro,   27   gramos   de   minerales   en   general—en   pocas  
palabras,   más   de   todo   lo   necesario   según   el   RDA,   excepto   las  
necesidades   calóricas,   que   son   demasiado   elevadas   para   alguien   que  
come  comida  cruda.  

         P.   ¿Son   las   frutas   deshidratadas   igual   de   buenas   que   las   frutas  
frescas?  ¿Deberíamos  comerlas  en  absoluto?  

         R.   Las   frutas   deshidratadas   nunca   serán   tan   buenas   como   las   frutas  
frescas   y   maduras.   Sí,   deberíamos   comer   frutas   deshidratadas   cuando  
las   frutas   frescas   disponibles   no   satisfacen   nuestras   necesidades  
calóricas.  Las  frutas  deshidratadas  han  perdido  una  cantidad  sustancial  
de  sus  vitaminas  y  algunos  minerales  por  oxidación.  Las  frutas  secas  son  
buenas   principalmente   por   su   valor   como   combustible   y   no   tienen   las  
desventajas  de  los  alimentos  cocinados.  Generalmente  son  muy  dulces,  
por  lo  que  sirven  como  excelentes  postres  acompañados  de  otras  frutas.  
Los   hunzas   viven   de   frutas   secas   y   algunos   granos   por   los   meses   del  
invierno/primavera.   Si   comes   fruta   deshidratada   sola,   te   recomiendo  
que   te   laves   bien   los   dientes.   Se   dice   que   la   fruta   deshidratada   es   tan  
mala  para  los  dientes  como  el  azúcar  blanco.  

         P.  ¿Es  la  sal  marina  saludable?  

         R.   por   David   Klein.   El   componente   principal   de   la   sal   marina   es   el  

cloruro  de  sodio.  Se  dice  que  la  sal  marina  es  mejor  que  la  de  cocina  por  
su   mayor   contenido   de   minerales   y   por   que   no   es   procesada   por   calor  
como  la  de  cocina.  Sin  embargo,  las  sales  minerales  en  forma  inorgánica  
son   extremadamente   tóxicas—inhabilitan   todas   nuestras   funciones  
metabólicas   y   celulares.   Como   es   tóxica,   el   cuerpo   retiene   agua   para  
diluir   la   toxicidad   y   evitar   nuestra   muerte.   Esto   es   lo   que   se   llama  
edema,   y   puede   resultar   en   dolores   de   cabeza   y   arritmia   cardíaca.  
Cuando   retenemos   agua,   los   fluidos   se   desbalancean   y   el   transporte  
celular   es   inhabilitado.   El   cuerpo   necesita   mantener   la   presión   de   los  
fluidos  dentro  de  las  células  en  una  cierta  proporción  con  la  del  exterior.  
Cuando   hay   presión   extra   fuera   de   la   célula   como   resultado   de   comer  
sal,   las   células   no   son   capaces   de   transportar   eficientemente   los  
desechos   metabólicos   normales   hacia   afuera,   por   lo   tanto   nos  
intoxicamos  más  y  más,  creando  fatiga  crónica  y  enfermedad.  

         Además,   el   cuerpo   necesita   mantener   ciertas   proporciones   en   la  

concentración   del   sodio   y   la   del   potasio   dentro   y   fuera   de   las   células  
para   un   funcionamiento   apropiado.   Una   dieta   alta   en   sal   lleva   a   un  
exceso   de   sodio   fijado   en   las   células,   creando   disfunción   celular.   Esto   se  
ha  conectado  a  varias  enfermedades  modernas,  incluyendo   el  cáncer,  la  
diabetes,  endurecimiento  arterial,  hipertensión,  enfermedades  renales,  
problemas  nerviosos,  y  osteoporosis.  

         Mientras   haya   sal   en   nuestra   dieta,   no   podremos   desintoxicarnos  

efectivamente,  perder  peso  excesivo  y  curarnos  por  completo.  Una  vez  
la   sal   sea   descontinuada,   le   puede   tomar   varios   años   al   cuerpo  
descargar  el  sodio  excesivo.  Los  creadores  de  la  guía  dietética  de  EE.UU.  
que  permiten  un  par  de  gramos  de  sal  en  la  dieta  cada  día  o  no  saben  de  
sus   efectos   tóxicos,   o   les   parece   bien   la   comida   tóxica   en   moderación.  
Pero   claro,   una   toxina   es   una   toxina,   y   tiene   efectos   sinérgicos  
enervantes,  y  potencialmente  dañinos  en  cualquier  cantidad.  

         P.  ¿Es  la  soya  un  alimento  saludable?  

         R.   por   David   Klein.   La   soya   y   sus   productos   son   una   elección  
alimenticia   muy   pobre   para   los   humanos.   Cuando   se   come   cruda,  
directamente   de   la   planta,   germinada   o   cocinada   sin   aditivos   o  
saborizantes,   la   soya   es   insulsa,   por   lo   que   no   la   comeríamos  
naturalmente.   El   valor   nutricional   potencial   de   la   soya   es   disminuido  
drásticamente  con  la  cocción—gran  parte  de  las  proteínas,  vitaminas  y  
antioxidantes  es  dañada  y  hecha  inútil  para  el  cuerpo.  La  soya  es  alta  en  
proteínas  y  almidones,  una  combinación  muy  difícil  de  digerir.  Además,  
la   soya   contiene   oligosacáridos,   azúcares   pequeños   de   cadenas   cortas  
que   no   podemos   digerir   por   la   ausencia   de   la   enzima   necesaria   en  
nuestro   cuerpo.   El   inevitable   resultado   de   comer   legumbres,   como   la  
soya,   es   la   descomposición   bacteriana   de   esta   en   el   intestino,  
acompañada  por  gases,  y  envenenamiento  por  desechos  ácidos.  

         La   soya   y   sus   productos   son   altamente   acidificantes;   necesitamos  

comer   una   dieta   mayormente   alcalinizante   de   frutas   y   vegetales   para  
mantener  la  salud.  Una  dieta  acidificante  acidifica  la  sangre,  llevando  a  
osteoporosis,   pues   el   calcio   se   saca   de   los   huesos   para   neutralizar   la  
acidez.  El  insulso  tofu,  como  la  mayoría  de  productos  de  soya,  muchas  
veces  tiene  condimentos/saborizantes  tóxicos  e  irritantes  añadidos  para  
hacerlo  apetitoso.  Estos  aditivos  tienden  a  inhabilitar  la  digestión.  Para  
terminar,   casi   toda   la   soya   de   hoy   en   día   está   genéticamente  
modificada,  con  efectos  perjudiciales  probados  en  la  salud.  

         Si   queremos   alimentos   puros   y   naturalmente   sabrosos   con  

abundante  proteína,  y  con  todos  los  aminoácidos  que  necesitamos,  las  
nueces,   semillas   (crudas   o   germinadas,   integrales,   o   licuadas   con   agua  
para  hacer  “leche”),  vegetales,  aguacates,  y  cocos  verdes  y  blandos  son  
superiores  a  la  soya,  y  son  las  opciones  más  saludables.  

 
 ***  

¡La  investigación  trae  una  gran  sorpresa!  

Los  científicos  determinan  una  dieta  de  paraíso  

como  natural  para  el  humano  

         El   prestigioso   periódico   New   York   Times,   en   su   edición   del   15   de  

mayo  de  1979,  sorprendió  con  un  artículo  que  se   publicó.  Lo  esencial  de  
este  artículo  concierne  al  trabajo  hecho  por  un  antropólogo,  el  Dr.  Alan  
Walker   de   la   Universidad   de   John   Hopkins   de   Maryland.   El   Dr.   Walker  
llegó  a  la  sorprendente  conclusión  de  que  los  humanos  primitivos  eran  
comedores   de   nada   más   que   fruta.   Una   sorpresa   bastante   grande,   al  
venir   el   artículo   en   una   publicación   que   tiene   un   gran   interés   en   una  
sociedad  altamente  comedora  de  carne.  

         Después   de   un   examen   cuidadoso   de   dientes   y   restos   fósiles   de  

humanos   con   la   ayuda   de   microscopios   electrónicos   y   otras  
herramientas   sofisticadas,   el   Dr.   Walker   y   otros   investigadores   están  
completamente  seguros  de  que  nuestros  ancestros,  hasta  un  punto  en  
la   historia   relativamente   reciente,   eran   frutarianos.   Un   estudio  
superficial  revelará  que  somos  sin  duda  frugívoros,  incluso  si  es  escrito  
por   profesores   comedores   de   carne,   como   la   mayoría   de   los   biólogos  
son.  

 
 ***  

Respondiendo  a  acusaciones  

Respondiendo  a  la  acusación  de  que  las  frutas  son  pobres  en  proteína  
e  inadecuadas  en  aminoácidos  esenciales  

       Se  ha  presentado  el  cargo  de  que  las  frutas  son  pobres  en  proteína  y  
no  poseen  suficientes  aminoácidos  para  sustentarnos.  Es  verdad  que,  si  
comparas  5%  de  contenido  de  aminoácidos  (proteínas)  de  un  banano  en  
su   peso   neto,   con   un   grano   de   soya   que   tiene   un   34%   de   proteína,   el  
banano  es,  sin  duda  pobre  en  proteína.  Pero  el  contenido  nutricional  de  
cualquier   alimento   solo   tiene   relevancia   con   respecto   a   nuestra  
necesidad   de   esos   nutrientes.   Así   que   debemos   entender   nuestra  
necesidad   de   aminoácidos   (si   comemos   proteína,   tiene   que   ser  
descompuesta  en  aminoácidos  antes  de  ser  absorbida)  relativamente  a  
nuestras  necesidades.  

         Si   intentas   comer   las   proteínas   de   la   soya   cruda,   no   podrás  

manejarlas,  no  eres  capaz  de  digerirlas.  Si  cocinas  proteína  de  soya,  los  
aminoácidos   son   sustancial   o   totalmente   desaminados,   de   modo   que  
tendrás   así   carbohidratos   cocinados   y   un   montón   de   materiales  
nitrogenados  putrescibles.  La  putrefacción  de  estos  materiales  produce  
indoles,   escatoles,   mercaptanos,   cadaverina,   neurina,   putrescina,  
muscarina,  amoníaco,  metano,  ptomatropina,  leucomaínas  y  tomaínas,  
ácido   sulfhídrico,   dióxido   de   carbono   y   algunos   venenos   más.   Si   se  
absorben   en   el   íleon   y   el   ciego,   lo   cual   pasa   en   muchas   ocasiones,   crean  
intoxicación  que  lleva  a  incapacidades  o  enfermedades.  

         Claro,   no   obtenemos   las   proteínas   de   las   frutas   como   proteínas.  

Cuando   están   maduras,   las   frutas   están   en   un   estado   predigerido.   Los  
carbohidratos   son   entregados   a   los   consumidores   de   frutas   como  
fructosa  y  glucosa.  La  parte  proteica  es  proporcionada  en  aminoácidos  
listos  para  ser  absorbidos.  Y  las  frutas  proporcionan  grasas  como  ácidos  
grasos  simples—monoglicéridos/gliceroles.  
          En   cuanto   a   la   acusación   de   que   las   frutas   tienen   proteínas  
insuficientes   o   no   las     tienen   en   absoluto,   es   solo   una   falacia   ideada   por  
las   industrias   de   la   leche   y   carne,   para   atrapar   a   sus   involuntarios  
sirvientes   llamados   nutricionistas   y   dietistas.   Claro,   confundir   la  
población   en   grande   es   una   práctica   estándar   también.   Pero   esta  
propaganda   se   llena   de   agujeros,   cuando   un   par   de   hechos   y  
razonamientos  lógicos  son  fácilmente  revelados.  

         Un  bebé  humano  en  crecimiento  tiene  una  dieta  de  un  solo  alimento,  
que  es  la  leche  materna  por  varios  meses,  incluso  un  año,  antes  de  tocar  
cualquier  otro  alimento.  Al  menos  esa  es  la  manera  en  la  que  sucede  en  
la   naturaleza   y   en   las   casas   de   madres   higienistas.   La   leche   materna  
contiene  todo  lo  necesario  para  sostener  el  rápido  desarrollo  del  niño.  
¡Pero  solo  el  1,1%  de  la  leche  materna  son  proteínas!  Las  proteínas  son  
también  el  7%  de  su  peso  neto.  Menos  de  lo  que  contienen  las  naranjas,  
sandías,  bananos  y  muchas  otras  frutas.  

         Seguramente   nadie   puede,   en   su   sano   juicio,   argumentar   que   un  

adulto   necesita   más   proteínas   (aminoácidos)   con   relación   a   su   peso   o  
como  un  porcentaje  de  su  dieta,  que  un  niño  en  crecimiento.  Si  es  que  
la  necesita  en  absoluto,  un  adulto  completamente  desarrollado  necesita  
menos   proteína   que   un   bebé   lactante.   ¡Se   puede   demostrar   que,   para  
los  adultos,  un  0,5%  de  su  ingesta  dietaria  en  proteína  es  suficiente!  

         El   RDA   de   proteína   para   un   hombre   promedio   de   70   kilos   es   de   56  

gramos   al   día.   Esta   cifra   está   muy   por   encima   del   doble   del   valor   que  
establecieron   las   pruebas   del   Dr.   Chittenden   de   Yale,   el   Dr.   Mark  
Hegsted   de   Harvard,   y   el   Dr.   Hinhede   en   Dinamarca   y   otras   personas  
importantes  más.  Incluso  hay  grupos  de  gente  robusta  en  el  Caribe  que  
prosperan   en   una   ingesta   promedio   de   10   a   15   gramos   de   proteína   al  
día   (Comen   principalmente   yuca,   que   conforma   casi   toda   su   dieta).  
Teniendo   en   cuenta   que   el   cuerpo   obtiene   más   del   90%   de   sus  
necesidades   proteicas   reciclando   sus   desechos   proteínicos,   se   vuelve  
casi   evidente   que   las   necesidades   de   proteína   del   humano   se   han  
exagerado   toscamente.   Las   industrias   de   la   carne,   leche,   aves   y   pescado  
han   puesto   su   marca   incluso   en   aquellos   que   rechazan   los   productos  
animales  como  comida.  

         El  Dr.  Hegsted  y  otros  han  establecido  que  la  necesidad  de  proteínas  
(aminoácidos)   de   hombres   de   70   kilos   es   de   21   gramos.   El   RDA   se  
obtuvo  añadiendo  un  33%  como  margen  de  error  y  después  duplicando  
el  valor  para  aquellos  que  tienen  un  metabolismo  pobre.  

         El   que   somos   naturalmente   comedores   de   frutas   ha   sido   probado   sin  

posibilidad  de  refutación  por  nuestra  disposición  natural,  así  como  por  
los  datos  científicos  disponibles.  Las  frutas  tuvieron  que  satisfacer  (y  lo  
seguirán   haciendo   como   será   demostrado)   todas   nuestras   necesidades  
de   manera   adecuada,   incluyendo   las   necesidades   de   aminoácidos.   Por  
ejemplo,   nuestra   necesidad   de   vitamina   C   y   algunas   otras   vitaminas  
debe  ser  satisfecha  completamente  por  nuestros  alimentos.  No  pueden  
ser  sintetizados  por  el  cuerpo.  ¿Por  qué?  Porque  estas  vitaminas  son  tan  
abundantes   en   la   dieta   humana   natural   que   los   humanos   han   perdido  
hace  mucho  la  facultad  de  crearlas.  Las  facultades  del  cuerpo  para  crear  
cosas   necesarias   se   pierden   si   estas   vienen   abundantemente   del  
exterior.   ¡Ese   principio   aplica   a   todo   el   espectro   de   las   necesidades  
nutricionales!   ¿Porqué   somos   dependientes   de   los   aminoácidos  
esenciales?   Por   una   sola   razón:   Nuestra   dieta   natural   nos   provee  
adecuada  y  confiablemente  con  aquellos  aminoácidos  que  necesitamos  
por  que  no  los  podemos  sintetizar.  

         Después   debemos   hacer   frente   a   los   cargos   de   que   necesitamos  

tanto  de  este  o  aquel  aminoácido  esencial  al  día,  o  sea  otro  RDA  más;  y  
que   las   frutas   están   gravemente   pobres   en   ellos.   Muchos   de   los  
exagerados   RDAs   son   derivados   de   la   costumbre   de   duplicar   del   NRC   de  
la   Academia   Nacional   de   Ciencias   de   EE.UU.…   Sabemos   que   el   cuerpo  
humano   del   hombre   sintetiza   230   gramos   de   proteína   al   día.   También  
sabemos  que  más  del  90%  de  los  aminoácidos  necesarios  para  producir  
esta   proteína   son   suministrados   por   el   reciclaje   de   las     proteínas  
desechadas   por   el   cuerpo.   De   todos   los   aminoácidos   involucrados,   no  
existe  ningún  estudio  que  demuestre  qué  parte  de  nuestra  necesidad  de  
él   es   suministrada   por   el   reciclaje.   ¿No   podemos   lógicamente   asumir  
que   el   90%   de   nuestro   exagerado   RDA   también   es   suministrado   por   el  
reciclaje?  

         De   nuevo,   nuestra   dieta   natural   necesariamente   tuvo   que   haber  

satisfecho   nuestras   necesidades   de   aminoácidos   en   el   pasado,   de   otro  
modo   no   hubiéramos   perdido   nuestras   facultades   para   crearlos—
siempre  que  los  hayamos  producido  en  algún  momento,  o  que  nuestra  
dieta  nunca  haya  sido  nada  menos  que  adecuada  en  ellos.  

         ¿Podemos  seguir  diciendo  que  las  frutas  son  pobres  en  proteína?  ¿O  
deficientes  en  aminoácidos  esenciales?  En  vista  de  que  las  proteínas  en  
la   fruta   constituyen   un   1%   de   nuestra   dieta,   tanto   como   es   requerido  
por  un  infante  con  rápido  crecimiento,  debemos  concluir  que  las  frutas  
son   adecuadas   en   proteína   (realmente   aminoácidos).   Cuando   un  
hombre   muy   activo,   de   unos   72   kilos   consume   unas   2.250   calorías   en  
fruta,  la  porción  proteica  es  de  160  calorías  (40  gramos),  casi  el  doble  de  
lo   realmente   necesitado.   Y,   como   la   mayoría   de   las   frutas   contienen  
todos   los   aminoácidos   esenciales,   yo   diría   que   las   frutas   suplen  
ampliamente  al  humano  con  todos  y  cada  uno  de  los  aminoácidos  que  
necesita.  

         Soy   de   la   opinión   de   que   la   mayoría   de   las   críticas   y   cantidades  

fingidas   son   hechas   por   fantasmas   creados   por   nuestro   departamento  
de  agricultura,  el  cual  es  muy  servil  a  las  industrias  de  la  carne,  leche  y  
huevo,  así  como  los  intereses  comerciales  se  han  establecido  alrededor  
de   estos.   Muchas   veces   imponen   su   desinformación   o   información   falsa  
sobre   nosotros   como   descubrimientos   válidos.   Muchos   de   nosotros  
somos   víctimas   de   este   tipo   de   pensamiento.   Es   sorprendente   que  
hayamos  llegado  tan  lejos  como  frutarianos  cuando...    

         La   historia   confirma   sin   duda   que   los   humanos   han   sido   comedores  
de   fruta   durante   su   estancia   en   la   tierra,   exceptuando   un   periodo   que  
comienza   en   las   eras   del   hielo.   Incluso   entonces   una   mayoría   de  
nuestros   ancestros   comía   y   subsistía   con   frutas,   y   la   mayoría   de   ellos  
migraron   al   sur   a   climas   más   cálidos   y   siguieron   comiendo   fruta.   La  
alimentación  con  granos  no  tiene  más  de  10.000  años,  y  es  difícilmente  
registrable   en   la   línea   del   tiempo   relativa   a   la   existencia   humana.   El  
consumo   de   carne,   a   pesar   de   ser   bastante   más   viejo   que   eso,   fue  
mayormente  confinado  a  las  personas  del  norte.  Casi  toda  la  mitología  
está   construida   alrededor   de   los   árboles   y   las   frutas,   alrededor   de   los  
factores   climáticos   y   el   sol   que   afectaban   los   árboles.   Solo   los   mitos  
relativamente   recientes   conectan   al   humano   con   la   cultura   de   los  
granos  y  la  ganadería.  

Respondiendo  el  cargo  de  que  las  frutas  son  deficientes  en  calcio  

y  los  niños  frutarianos  tienen  crecimiento  reducido  

y  son  anormalmente  chiquitos  

         Para  explorar  esta  acusación  hice  tablas  de  un  número  de  frutas  y  su  
composición.   Nuestras   necesidades   de   combustible   pueden   ser  
satisfechas   ampliamente   por   las   frutas.   El   calcio,   igual   que   el   otro  
espectro   de   nutrientes,   compone   cada   gramo   de   las   frutas.   Cuando  
hemos   comido   suficiente   fruta   para   abastecer   nuestras   necesidades  
calóricas,   digamos   2.250   calorías   para   un   hombre   muy   activo   de   70  
kilos,   ¿que   parte   de   nuestro   RDA   de   calcio   hemos   satisfecho?   El   RDA  
está  cuadrado  en  800  miligramos  al  día.  Claro,  sabemos  que  este  RDA  es  
tres  o  cuatro  veces  mayor  de  lo  realmente  necesario,  ya  que  las  mujeres  
Bantu  en  África  están  muy  bien  con  300  o  400  mg.  de  calcio  al  día  y  no  
sufren  de  osteoporosis,  mientras  que  sus  compañeros  estadounidenses  
comen  cerca  de  1.000  mg.,  ¡Y  sin  embargo  sufren  de  osteoporosis!  

         Esto   es   porque   gran   parte   del   calcio   que   los   estadounidenses  

consumen   es   inorgánico   como   los   suplementos,   o   está   trastornado   a   un  
estado   inorgánico   como   en   los   alimentos   cocinados.   También,   el  
estadounidense   promedio   consume   tantos   alimentos   formantes   de  
ácidos  como  carne  y  granos  como  para  atar,  incluso  robarnos  mucho  del  
calcio   que   ingerimos.   Además,   el   adorado   calcio   de   la   leche   es  
primariamente  inaccesible  para  nosotros  porque  no  secretamos  rennina  
para   descomponer   la   caseína,   la   leche   tiene   suficiente   fósforo   como  
para  atarlo  de  cualquier  manera.  Hay  ácidos  libres  como  en  el  vinagre,  
las  leches  fermentadas,  quesos  podridos,  el  ácido  úrico  de  las  carnes,  los  
ácidos   fosfóricos   en   las   gaseosas,   etc.,   que   también   inutilizan   mucho  
calcio  y  minerales  alcalinos.  

         La  naranja,  una  fruta  ampliamente  consumida,  si  se  consume  hasta  el  
punto   de   satisfacer   las   necesidades   calóricas   de   2.250   calorías  
aproximadamente   de   un   hombre   muy   activo   de   72   kilos,   tienen   más   o  
menos   2.050   miligramos   de   calcio,   2   ½   veces   el   RDA.   Las   manzanas  
tienen   315   miligramos,   los   albaricoques   782,   los   melones   1.078,   los  
higos   1.130   y   los   bananos,   de   los   cuales   subsisten   exclusivamente  
poblaciones   enteras,   224.   Cabe   señalar   que   las   sociedades  
consumidoras  de  banano  tienen  excelente  formación  ósea  por  todos  los  
estándares.   Las   uvas   tienen   440   mg.   de   calcio,   los   dátiles   530,   los  
mangos,  370,  las  piñas  785,  la  sandía  640,  etc...  Obviamente,  las  frutas  
abastecen  ampliamente  nuestras  necesidades  de  calcio.  Y  la  afirmación  
de   que   los   comedores   de   fruta   son   enanos,   no   aguantaría   una  
investigación  seria.  Los  esculturales  griegos  eran  comedores  de  frutas.  

         Mientras  que  es  cierto  que  los  comedores  de  fruta  son  más  pequeños  
que   sus   compañeros   come-­‐carne,   bebe-­‐leche,   ingiere-­‐veneno,   debemos  
reconocer  la  enfermedad  llamada  gigantismo.  Nuestra  altura  promedio  
actual   es   20   centímetros   mayor   que   lo   que   era   en   tiempos   de   George  
Washington.  Incluso  las  personas  de  dos  metros,  más  bien  comunes  hoy  
en  día,  eran  extremadamente  raras  hace  50  años.  

Respondiendo  a  la  acusación  de  que  las  frutas  

no  tienen  vitamina  B-­‐12  

         Se  acusa  a  las  frutas  de  no  tener  vitamina  B-­‐12.  ¡Culpables!  Lo  mismo  
se   puede   decir   de   casi   toda   la   comida   vegetariana,   incluso   las   hierbas  
que   otros   animales   comen.   Solo   la   carne   y   los   alimentos   podridos   y  
fermentados  como  el  queso  y  algunas  algas  tienen  lo  que  se  dice  que  es  
suficiente   vitamina   B-­‐12   para   satisfacer   nuestras   necesidades.   Pero   si  
los  alimentos  de  los  animales,  como  el  pasto,  las  hojas,  granos,  hierbas  y  
frutas,  no  nos  abastecen  a  nosotros  ni  a  los  animales  con  B-­‐12,  ¿cómo  
es   que   sus   órganos   se   vuelven   tan   ricos   en   ella?   ¿Cómo   es   que   las  
sociedades  frutarianas  no  son  anémicas  por  falta  de  B-­‐12?    

         La   verdad   es   que   los   humanos,   como   todos   los   demás   animales,  
obtienen  B-­‐12  ampliamente  de  la  producción  bacteriana  de  cobalamina  
del   intestino,   siempre   y   cuando   el   mineral   cobalto   esté   en   el   contexto  
de  la  comida.  Incluso  los  comedores  de  ajo  no  destruyen  lo  suficiente  su  
flora   intestinal   simbiótica   para   negarse   a   sí   mismos   un   suministro  
adecuado   de   vitamina   B-­‐12.   ¡Si   cuentas   los   anémicos,   encontrarás   que  
la   mayoría   comen   carne!   Además,   la   mayoría   ha   perdido   la   habilidad   de  
segregar   factor   intrínseco   gástrico,   el   medio   de   transporte   del   B-­‐12.  
Declaro  la  acusación  de  que  los  frutarianos  son  anémicos  sin  evidencia  
sustancial   alguna.   Recuerda,   son   las   industrias   de   la   carne,  leche  y  otras  
las  que  originan  tal  propaganda,  ¡uy!,  perdón,  desinformación.  

Respondiendo  la  acusación  de  que  los  frutarianos  sufren  

desequilibrios  y  deficiencias  nutricionales  

         Este   cargo,   al   igual   que   el   anterior,   no   tiene   fundamento.   Las   frutas  

son   la   única   comida   con   un   paquete   alimenticio   que   satisface  
proporcionalmente   las   necesidades   nutricionales   de   sus   simbiontes  
biológicos,   aunque   muchos   animales   se   han   adaptado   a   alimentos  
diferentes  a  las  frutas.  De  hecho  las  frutas,  consumidas  de  acuerdo  a  su  
estación,   nos   proporcionan   cada   factor   nutricional,   conocido   y  
desconocido,  en  una  abundancia  mayor  a  la  que  requerimos.  De  nuevo  
los   griegos,   que   son   admirados   por   sus   esculturales   cuerpos,   eran  
comedores   de   frutas.   La   mayoría   comía   muchas   manzanas,   dátiles,  
naranjas,   aceitunas,   higos   y   uvas.   Muchos   de   los   dioses   griegos   y  
romanos  son  atribuciones  nacidas  de  la  reverencia  que  se  le  hace  a  los  
árboles   frutales   y   plantas   que   producen   comida,   notablemente   Apolo,  
que  literalmente  significa  manzana.  
  

Respondiendo  al  cargo  que  los  comedores  de  fruta  no  pueden    

mantener  su  peso  y  se  vuelven  muy  delgados  

       Este   cargo   no   está   confirmado   ni   por   la   más   mínima   investigación.  

Personalmente,  bajé  de  90  kilos  a  57  gracias  a  una  dieta  de  frutas.  Pero  
en   la   misma   dieta   volví   al   rango   normal   de   los   70   kilos.   Tenía   un  
desarrollo  muscular  excelente  en  una  dieta  consistente  casi  totalmente  
en  frutas,  con  muy  pocas  nueces  y  semillas.  

       Como   ya   lo   dije,   los   griegos   prosperaban   en   dietas   frutarianas.  

Pitágoras,   uno   de   los   gigantes   de   la   literatura,   filosofía,   y   matemática,  
era   un   frutariano   que   tenía   una   escuela   entera   de   seguidores   que,  
asimismo,   se   volvieron   frutarianos.   De   hecho   las   enseñanzas   de  
Pitágoras   son   bastante   parecidas   a   las   enseñanzas   de   Gautama   Buddha,  
cuyas  enseñanzas  Pitágoras  conoció  bien  durante  su  viaje  a  India.  Buda  
era,   en   esencia,   un   adorador   de   árboles,   igual   que   las   sociedades  
frutarianas.   El   amor   de   Buda   por   los   bananos   es   bien   conocido.   En   India  
los   bananos   son   conocidos   como   la   comida   de   los   sabios.   Bacchus,   el  
dios   romano   del   vino,   es   mostrado   como   enormemente   obeso   y   esto  
era  atribuido  a  una  glotonería  de  higos.  Yo  mantengo  mi    peso  muy  bien  
en   una   dieta   primariamente   frutariana   con   algunas   nueces,   semillas   y  
vegetales,  igual  que  otros.  

Respondiendo  el  cargo  de  que  los  comedores  de  fruta  se  vuelven  

sobrealcalinos  y  suelen  sufrir  alcalosis  

       Este   cargo   es,   igualmente,   infundado.   Nosotros   los   humanos  

podemos,  sin  problema  alguno,  excretar  los  productos  alcalinos  finales  
excesivos,   pero   si   consumimos   productos   ácidos   como   los   de   las   carnes,  
otros   productos   animales,   alimentos   cereales,   panes,   etc...   ¡Entonces  
surgen   los   problemas!   El   cuerpo   debe   robarle   álcalis   a   sus   huesos   y  
otros   depósitos   y   estructuras   alcalinas,   sobre   todo   el   calcio,   necesario  
para  neutralizar  los  productos  ácidos  finales.  

       Quienquiera  que  haya  originado  este  cargo  de  alcalosis  simplemente  

no   sabía   o   ignoraba   la   fisiología.   Yo   he   tenido   alcalosis,   excepto   en   los  
24   años   que   he   sido   principalmente   frutariano.   Cuando   yo   era   un  
comedor   convencional   tenía   tanta   acidosis   (acidez),   que   tenía   que  
tomar   muchas   pastillas   antiácidas   o   mucho   bicarbonato   de   sodio   solo  
para  obtener  la  misma  incomodidad,  pero  por  la  alcalosis.  

       Todos  los  humanos  son  frutarianos  por  naturaleza.  Nuestro  desarrollo  

en   la   naturaleza   era   frutariano.   Decir   que   requerimos   una   dieta   de  
productos   alcalinos   por   un   lado   y   después   decir   que   no   podemos  
manejar  la  alcalosis  es  contradictorio.  Si  la  naturaleza  es  buena  en  algo  
en   absoluto,   es   la   providencia.   Consumir   menos   de   un   20%   nuestra  
comida  en  productos  acidificantes  no  representa  un  gran  problema.  Las  
frutas   y   vegetales   son,   para   propósitos   prácticos,   alcalinos   en   sus  
productos   metabólicos.   La   mayoría   de   las   nueces   y   granos   son  
acidificantes.   Las   legumbres   son   acidificantes   si   no   son   germinadas   o  
consumidas   en   su   estado   verde   fresco.   Los   alimentos   cocinados  
convencionalmente,   incluso   los   vegetales   normalmente   alcalinizantes,  
se   vuelven   acidificantes.   Los   alimentos   alcalinizantes   cocinados  
conservativamente   se   mantienen   alcalinos   en   sus   productos   finales.  
Pero  además,  la  sangre  que  es  alcalina  y  la  mantequilla  que  es  neutra,  
todos  los  productos  animales  son  acidificantes,  incluyendo  la  leche.  

Respondiendo  la  acusación  de  que  las  frutas  tienen  mucho  azúcar    

Obviamente  este  cargo  fue  hecho  por  aquellos  que  no  han  considerado  
el   tema,   o   aquellos   que   se   rehúsan   a   reconocer   la   evidencia.   Primero,  
cerca   del   90%   de   nuestros   requerimientos   nutricionales   para   obtener  
energía,  aparte  del  agua,  son  monosacáridos  (azúcares  simples,  o  sea  la  
glucosa,   la   fructosa,   la   glicerosa   y   la   galactosa).   Hasta   que   hayas  
satisfecho  esta  necesidad,  es  ridículo  decir  “mucho  azúcar”.  El  azúcar  en  
las   frutas   lo   obtenemos   predigerido,   por   lo   que   no   puede   estar   más   allá  
de  nuestra  capacidad  digestiva,  aunque  sí  puede  seguir  derecho  por  el  
intestino   si   es   ingerido   más   allá   de   la   capacidad   absorbente,   cosa   que,  
por   cierto,   es   poco   probable   por   el   factor   de   la   saciedad   que   limita   el  
consumo  de  fruta  a  las  necesidades  de  reabastecimiento.  

         Se  dice  que  los  azúcares  de  las  frutas  se  absorben  “muy  rápido”,  pero  
estos,  dado  que  son  fructosa,  no  presentan  ni  de  cerca  un  problema  tan  
grave   como   el   de   los   almidones,   que   son   pura   glucosa.   Estudios  
recientes  han  probado  que  la  glucosa  (calificada  con  un  100  como  factor  
de  carga  de  azúcar)  de  los  almidones  (en  su  mayoría  granos  y  tubérculos  
en   nuestro   caso)   es   absorbida   tan   rápido   como   los   azúcares   de   las  
frutas.   Además,   esta   asalta   las   facultades   metabolizantes   del   cuerpo  
más   que   los   azúcares   de   las   frutas,   de   los   que   su   componente   es   la  
fructosa   (calificado   con   un   29   como   factor   de   carga   de   azúcar).   Si  
comemos   “demasiado   azúcar”,   o   sea,   calorías   excedentes   a   nuestras  
necesidades,   obviamente   estaremos   sobrealimentándonos.   En   el   caso  
del   azúcar,   el   excedente   es   o   almacenado   como   grasa   o   excretado   sin  
ningún  daño.  

         Miremos   los   almidones,   frecuentemente   llamados   carbohidratos  

complejos.  Estos  tienen  que  ser  calentados  para  ser  desdoblados  de  los  
polisacáridos  de  largas  cadenas  o  almidones.  Calentar  los  almidones  los  
dextriniza.   Sin   embargo,   como   no   hay   azúcares   inmediatos   para   el  
control  del  apetito,  la  sobrealimentación  de  almidones  dextrinizados  es  
endémica.   Y   muchos   atletas   comen   muchos   almidones   dextrinizados  
por  calor  intencionalmente  como  una  “carga  de  carbohidratos”.  ¡Como  
los   almidones   dextrinizados   son   convertidos   en   glucosa,   una   vez   la  
absorción   comienza,   de   acuerdo   con   los   estudios   recientes,   nuestro  
torrente   sanguíneo   es   golpeado   con   una   carga   de   azúcares   tan   grande  
como  la  que  tienen  las  frutas!  

         En   cuanto   al   azúcar   excesivo,   es   más   probable   obtenerlo   de   los  

almidones  de  los  cuales  somos  más  propicios  a  sobrealimentarnos  que  
de  las  frutas,  las  cuales  rápidamente  satisfacen  el  apetito.  En  el  caso  de  
los   almidones   calentados,   a   menos   de   que   sean   calentados   a  
temperaturas   muy   bajas   por   un   periodo   extendido   de   tiempo,   nuestra  
flora   bacteriana   y   fúngica   puede   fermentarlos   sin   problemas,   aunque  
nos   intoxican   hasta   cierto   nivel.   Los   azúcares   no   cocinados   no   son  
fermentables  si  no  están  oxidados,  un  proceso  poco  probable  con  estos  
alimentos   que   se   absorben   rápidamente   a   menos   que   otros   factores  
retrasen   su   absorción.   Si   es   explorada   y   examinada   bien,   la   acusación  
del  “azúcar  excesivo”  desaparece.  

Respondiendo  la  acusación  de  que  las  frutas,  

especialmente  las  frutas  deshidratadas,  arruinan  los  dientes  

       Es   comúnmente   creído   que   el   ser   golosos   fue   instalado   por   la  

naturaleza   solo   para  ponernos   en   problemas.   “No   caigas   en   la   tentación  
o   tus   dientes   se   arruinarán”   es   la   admonición   dental   moderna.   Para  
darle   credibilidad   a   esta   acusación   necesariamente   tendríamos   que  
considerar   al   Dr.   Alan   Walker,   el   reconocido   antropólogo   de   la  
universidad   de   John   Hopkins,   como   equivocado.   Se   podría   razonar  
rápidamente  que  nuestros  ancestros  no  comían  exclusivamente  frutas,  
o  si  no,  estos  no  tendrían  dientes  restantes  que  pudieran  ser  fosilizados.  
E,  igualmente,  fue  maldad  de  Dios  el   hacernos  frutarianos,  ponernos  en  
un   huerto   llamado   el   Jardín   del   Edén,   y   decirnos   que   solo   comiéramos  
frutas  (Gen.  1:  29-­‐30)  y  después  dejarnos  a  la  merced  de  la  decadencia  
de  nuestros  dientes  por  esos  mismos  alimentos.  

       Los   dentistas   han   tenido   precauciones   sobre   el   consumo   de   azúcar  

desde   hace   mucho   porque   causa   problemas   dentales.   La   mayoría   no  
admitiría  que  los  dientes  son  saboteados  más  desde  adentro  que  desde  
fuera.   Pero   tomemos   a   los   Esquimales   que   no   comen   ningún   tipo   de  
azúcar,  pues  comían  y  siguen  comiendo  sobre  todo  grasas  y  proteínas.  
Su   ingesta   es   de   aprox.   200   gramos   de   grasas   al   día   y   más   o   menos   la  
misma  cantidad  de  proteínas,  todo  en  su  estado  crudo,  ya  que  ellos  no  
cocinan.   ¡Y   sin   embargo   el   esquimal   promedio   ha   perdido   todos   sus  
dientes   a   los   30   años!   Esto   es   autoevidencia   de   que   una   dieta  
acidificante  sabotea  los  dientes.  Y  claro,  hace  lo  mismo  con  los  huesos,  
ya  que  también  tienen  osteoporosis  en  gran  medida.  ¡En  el  hábitat  del  
lejano  norte  un  hombre  de  40  años  es  una  persona  vieja!    

       Les   he   preguntado   a   dentistas   sobre   esto   y   prácticamente   niegan   que  

el   cuerpo   le   robe   calcio   y   otros   minerales   alcalinos   de   los   dientes,   a  
pesar  de  que  admiten  que  el  cuerpo  le  robará  sus  minerales  alcalinos  a  
los  huesos  para  mantener  la  homeostasis  química  del  cuerpo.  También  
he   preguntado   acerca   de   si   los   azúcares   de   las   frutas,   especialmente   los  
de   las   frutas   deshidratadas,   causan   problemas   dentales.   Sigo   esperando  
una  prueba  sustancial  de  que  lo  hacen.  

Respondiendo  a  la  acusación  cargo  de  que  los  azúcares  excesivos  se    

vuelven  triglicéridos  y  que  causan  sobrepeso  

¡Esto   es   una   increíble   acusación   contra   frutarianos,   que   de   ninguna  

manera  son  gordos!  Hay  una  comunidad  entera  de  comedores  de  fruta  
en   las   junglas   nicaragüenses   llamada   los   Indígenas   Mesquito.   ¿Hay  
gorditos  o  gigantes  entre  ellos?  Por  las  imágenes  que  he  visto,  no  hay  ni  
uno.   Lo   mismo   aplica   a   los   chimpancés,   los   cuales   muchas   veces   se  
sobrealimentan  de  fruta  cuando  está  disponible  (hasta  40  bananos  por  
criatura   de   acuerdo   con   Jane   Goodall).   Personalmente,   yo   era  
extremadamente   obeso   hasta   que   me   pasé   a   una   dieta   frutariana.  
Ahora   peso   lo   que   una   persona   normal   y   lo   he   pesado   por   más   de   24  
años,  durante  los  cuales  he  sido  primariamente  frutariano.  

         La  gordura  es  una  respuesta  a  un  sufrimiento  que  amenaza  el  cuerpo.  
Este   mecanismo   de   supervivencia   causa   un   aumento   de   peso   anormal  
en   anticipación   a   una   posible   hambruna.   Como   las   frutas   nunca  
intoxican   o   angustian   el   cuerpo   como   lo   hace   la   comida   convencional,  
esta   respuesta   no   ocurre   en   una   dieta   frutariana.   ¡He   visto   personas  
obesas  pasar  a  una  dieta  frutariana  y  comer  el  doble  de  lo  que  deberían,  
y   sin   embargo   perder   peso   confiablemente!   ¡Las   grasas   se   adquieren   en  
las  dietas  convencionales  y  se  pierden  en  las  dietas  frutarianas!  Esto  es  
un  cargo  exactamente  inverso  a  la  verdad.  

Respondiendo  a  la  acusación  de  que  las  frutas  del  hoy  en  día  son    

cultivadas  para  ser  dulces  y  nutricionalmente  inferiores  comparadas  a    

las  frutas  en  su  antigua  forma  natural  

         Sé   que   esta   acusación   no   es   relativamente   substancial   por   dos  

razones:  

         1.   Aquellos   que   hacen   estas   afirmaciones   no   tienen   datos   sobre   la  

composición   de   las   frutas   del   pasado,   a   pesar   de   que   siguen   habiendo  
muchas  frutas  salvajes  a  considerar,  y...  

         2.   Los   datos   sobre   la   composición   de   las   frutas   de   hoy   en   día  

muestran   que   son   nutricionalmente   adecuadas,   a   pesar   de   que   no  
nutren  tanto  como  sus  precursores  en  la  naturaleza.  

         Sí,   las   frutas   son   continuamente   hibridadas   y   cultivadas   como   nuevas  

variedades.  Y  mientras  que  la  gente  se  esfuerza  a  la  hora  de  considerar  
el   sabor   y   dulzura   al   cultivar   las   nuevas   variedades,   nutricionalmente  
son   más   o   menos   lo   mismo—algunas   son   sin   duda   inferiores   a   sus  
contrapartes   naturales   pero   ¡algunas   son   también   más   nutritivas!  
Además,   con   los   conocimientos   de   crecimiento   de   plantas   súper  
nutritivas   con   técnicas   de   mineralización,   especialmente   los   minerales  
del   mar   comúnmente   proporcionados   como   sprays   foliares,   no   hay  
ninguna  razón  por  la  que  las  frutas  de  hoy  en  día  no  puedan  ser  iguales  
o  superiores  al  producto  natural  de  antaño.  
  

***  

¿Qué  come  un  frutariano?  

         ¡Cualquiera   que   coma   principalmente   fruta   es   un   frutariano!  

Cualquiera   que   coma   más   del   50%   de   su   dieta   de   sólidos   en   frutas  
(considerando  todos  los  alimentos  solamente  sólidos  consumidos)  es  un  
frutariano.  

         Soy   un   hombre   de   72   kilos,   más   o   menos,   que   resulta   ser   el   peso  

promedio   usado   en   la   mayoría   de   los   análisis.   Soy   muy   activo   física   y  
mentalmente.  Mantengo  mi  peso  por  medio  de  levantamiento  de  peso  
y   ejercicios   de   esfuerzo   por   un   tiempo   neto   de   10   minutos   semanales.  
Tengo  167  cm.  Mis  ejercicios  aeróbicos  suman  un  total  de  35  minutos  a  
la   semana,   y   la   mayoría   son   carreras   de   velocidad   cortas   y   saltos.   Solo  
corro   cerca   de   cinco   kilómetros   a   la   semana,   y   esprinto   tal   vez   unos  
1.350   metros.   Tanto   los   saltos   como   las   carreras   son   energizantes   como  
no   te   imaginarías   a   menos   que   hayas   experimentados   sus   beneficios.  
Como   un   trabajador   mayormente   mental,   tengo   música   barroca,  
renacentista   y   clásica   como   música   de   fondo.   Esto   facilita   el  
pensamiento   al   igual   que   el   aprendizaje.   Pero   nada   me   despierta   más  
que   una   carrera   de   velocidad   de   100   metros,   un   trote   de   una   milla   o  
unos   60   o   70   saltos.   Resuelvo   crucigramas   y   juego   ajedrez   mucho   mejor  
y  más  rápido  que  antes.  Como  escribo  mucho,  una  ráfaga  de  actividad  
como  la  de  las  carreras  de  velocidad  hace  maravillas  para  energizarme  y  
agudizar  mi  pensamiento.  He  analizado  una  semana  de  mi  dieta  por  el  
peso  sólido  de  lo  que  he  comido.  Los  alimentos  eran  los  siguientes,  en  
una  primavera  muy  fría  en  Michigan.  La  temperatura  estaba  alrededor  
de  los  0-­‐10  grados  Celsius  la  mayoría  del  tiempo.  
  

Peso   Peso  en  

Comida   Calorías  
Consumido   sólidos  
       
       
Uvas   4  lbs.   12  oz   1  080  
Melón  Almizclero   6  lbs.   8  oz   810  
Bananos   6  lbs.   24  oz   2  310  
Naranjas  sin   8  lbs.   18  oz   1  780  
cáscara  
Jugo  de  Limón   4  oz   4  oz   30  
Papaya   1  lb   2  oz   195  
Dátiles,  secos   1  lb   12  oz   1  235  
Uvas  pasas   15  oz   12,5  oz   1  260  
Manzanas   3  lbs.   9  oz   740  
Aguacates   20  oz   6  oz   1  020  
Fresas   1  lb   2  oz   170  
Peras   11  oz   2  oz   185  
Semillas  de   2,5  oz   2,4  oz   420  
Calabaza  
Semillas  de   2,5  oz   2,4  oz   460  
Girasol  
Almendras   3  oz   2,8  oz   510  
Nueces  Pecán   6  oz   5,8  oz   1  275  
Pimentón  Rojo   2  lbs.   3  oz   300  
Tomates   5  lbs.   6  oz   495  
Lechuga  Francesa   22  oz   1,1  oz   80  
Col  China   28  oz   1,4  oz   105  
Dulse  (Alga)   0,1  oz   0,1  oz   5  
       
       
       
INGESTA  TOTAL   44  lbs.,  2  oz   8  lbs.,  2  oz   14  285  
  

¡Como   puedes   ver,   tu   autor   es   un   comedor   justo!   Como   en   promedio  

seis   veces   al   día,   hacerlo   así   en   muchas   ocasiones   es   mejor   que   tres  
comidas   enormes   al   día.   Mi   comida   más   grande   es   siempre   una  
ensalada   con   nueces   o   aguacate   en   la   noche.   Mis   ensaladas   son  
primariamente   de   frutas,   consisten   de   tomates,   pimentones   y  
aguacates.   Suelo   añadir   col   china   o   lechuga   con   un   poco   de   polvo   de  
dulse.   Más   del   99%   de   mis   comidas   son   crudas.   Raramente   puedo  
comerme   una   papa   cocinada   cuando   estoy   con   otra   gente   si   la   papa  
está  cocinada  “extrañamente”.  

         Tomen   en   cuenta   que   la   dieta   promedia   2.000   calorías   al   día.  

Necesitas  más  calorías  si  corres  y/o  vives  en  el  norte,  por  la  simple  razón  
de  que  necesitas  mantener  el  calor  del  cuerpo.  En  verano  mis  comidas  
tienen   más   agua   y   mi   ingesta   calórica   es   de   solo   1.600   calorías   al   día.  
Tengan   en   cuenta   que   de   una   ingesta   sólida   total   de   ocho   libras,   menos  
de  una  libra  de  no-­‐frutas  fueron  ingeridas,  y  casi  todas  ella  eran  nueces  
y  semillas,  que  comí  más  en  el  invierno  y  que  de  las  que  como  muy  poco  
en   verano.   Tomen   en   cuenta   que   la   ingesta   vegetal   (lechuga,   col   china   y  
dulse),   suma   solo   2.6   onzas   de   sólidos   de   un   total   de   130   onzas   de  
ingesta,  de  modo  que  conforma  cerca  del  2%  de  la  dieta.  Los  vegetales  
de   hojas   verdes   proporcionan   ácido   fólico,   una   vitamina   esencial   del  
complejo   B.   Créanme,   media   libra   de   lechuga   y/o   col   china   al   día   es  
bastante  ingesta  de  vegetales.  

         Mientras  que  los  tomates  y  pimentones  son  considerados  vegetales,  

son   en   realidad   frutas.   Nota   que   dulse   fue   ingerido.   Estaba   en   una  
forma   de   polvo   y   fue   añadido   a   las   ensaladas   de   tomates,   col   china,  
lechuga,  pimentones  y  ya  sean  nueces  semillas,  o  aguacates  con  jugo  de  
limón.  El  dulse  da  minerales  útiles  que  son  más  bien  raros  en  alimentos  
crecidos  en  tierra,  —es  más  o  menos  un  seguro  nutricional.  

         Entre  mis  muchas  llamadas  telefónicas  hay  muchas  preguntas  como  

“¿Pero,   Mr.   Fry,   por   que   no   come   germinados   frescos?   Son  
especialmente   saludables.   Y   puede   comer   arvejas   y   maíz   fresco   crudo.  
¿Porqué  no  lo  hace?”  Pues  bueno,  nunca  he  comido  ningún  germinado  
que   me   haya   gustado,   excepto   los   germinados   de   semilla   de   girasol.   Por  
otro   lado,   por   favor   díganme,   ¿cuáles   son   los   nutrientes   y   cualidades  
únicas   de   los   germinados?   Los   muy   valorados   germinados   de   alfalfa,  
que   son   una   locura   en   la   actualidad,   contienen   una   sustancia,   la  
canavanina,   que  para  descomponerla    requeriríamos  de  enzimas  que  no  
segregamos,   a   diferencia   de   los   caballos   y   otros   animales.   La  
canavanina,  además,  es  un  carcinógeno.  

         En   lo   que   concierne   a   las   arvejas   y   maíz   fresco   en   su   estado   de  

azúcar,   sí   me   gustan.   Como   un   niño   de   granja   asaltaba   los   campos   y  
jardines  en  busca  de  estos  y  otras  frutas  y  vegetales.  Pero  ahora,  si  los  
como,  me  pongo  somnoliento  más  rápido  y  duermo  más.  Experimento  
una   sed   a   la   que   no   estoy   acostumbrado.   Mi   estómago   se   pone   más  
pesado.   Incluso   mi   ejercicio   es   peor   en   las   mañanas—me   agoto   en   las  
carreras   más   rápido,   me   encuentro   tosiendo   más   a   menudo   y   mi  
pensamiento  no  es  tan  agudo.  Después  de  una  comida  de  este  tipo  me  
es   más   difícil   arrancar.   Como   lo   que   me   gusta   más   y   lo   que   me   hace  
mejor.   Me   encanta   comer   comidas   principalmente   del   tipo   de   los  
postres.  

       Otra   pregunta   concierne   mi   ingesta   proteica.   Personalmente,   tengo  

que  afeitarme  bastante  cada  día.  Si  tu  ingesta  y  reservas  proteicas  son  
muy   bajas   (almacenamos   hasta   cinco   libras   de   proteína   en   el   cuerpo  
como   mucopolisacáridos),   el   cuerpo   no   puede   disponer   de   proteínas  
para  el  cabello  y  la  barba,  que  se  componen  principalmente  de  proteína.  
Mientras   que   las   proteínas   son   más   que   adecuadamente  
proporcionadas   por   las   frutas   (El   Dr.   Hegsted   de   la   Universidad   de  
Harvard  dice  que  solo  necesitamos  21  gramos  al  día—el  cuerpo  recicla  
más  de  200  gramos  de  sus  pérdidas  proteicas),  yo  ingiero  50  gramos  al  
día.   También   pienso   que   los   frutarianos   tienen   células   con   mayor  
tiempo   de   vida,   por   lo   tanto   requieren   menos   proteína   que   los  
comedores  convencionales  que  requieren  21  gramos  diarios.  Los  Indios  
Caribe  obtienen  12  gramos  comiendo  yuca  solamente.  
  

Capítulo  7  

Una  guía  general  a  la  selección  de  

alimentos  
Una  manera  de  descubrir  la  patogenicidad  o  salubridad  de  los  alimentos  
es  mirando  su  carácter  metabólico  final.  Los  alimentos  acidificantes  son  
patógenos   a   menos   que   sean   contrarrestados   con   alimentos  
alcalinizantes.  La  dieta  debería  consistir,  en  cada  una  de  sus  comidas,  de  
al  menos  un  80%  de  alimentos  alcalinizantes.    

Los  alimentos  alcalinizantes  son:  

•  Todos  los  vegetales  crudos.  

•  Todas  las  frutas  crudas,   incluyendo  las  frutas  altamente  ácidas  como  
los  limones,  limas,  toronjas,  naranjas,  etc...  

•  Todas  las  semillas  verdes  frescas,  arvejas,  y  sus  germinados.  

Los  alimentos  acidificantes  son  todos  abundantes  en  su  contenido  

proteico  incluyendo:  

•  Todas  las  carnes,  incluyendo  el  pollo  y  el  pescado.  

•  Todos  los  productos  animales,  incluyendo  la  leche  pero  exceptuando  

la   sangre   y   la   mantequilla.   (No   podemos   obtener   calcio   de   la   leche  
porque   está   amarrado   a   la   caseína   que   se   vuelve   tierra   para   las  
bacterias  putrefactivas.)  

•   Todas   las   legumbres   o   miembros   de   la   familia   de   los   fríjoles   en   su  

forma  de  almacenamiento  de  proteínas,  grasas  y  almidones,  excepto  los  
pallares.   Esto   incluye   el   maní,   que   es   consumido   en   grandes   cantidades.  
Los   pallares   contienen   un   veneno   letal   en   su   estado   de  
almacenamiento,  como  los  garbanzos.  

•   Todas   las   nueces   y   semillas   exceptuando   las   almendras,   castañas   y  

cocos.  

•  Todos  los  granos,  excepto  el  mijo.  

         Cuando   se   comen   alimentos   acidificantes   en   una   comida,   la   comida  

tiene   que   ser   predominantemente   de   vegetales   alcalinizantes.   La  
mayoría   de   las   frutas   no   servirían,   como   son   digestivamente  
incompatibles  con  cualquier  proteína,  almidón  y  grasa.  Mira  el  libro  del  
Dr.   Shelton   “Food   Combining   Made   Easy”   y   nuestro   cuadro   de  
combinación  de  alimentos  más  abajo.  

Criterios  para  la  selección  de  los  mejores  alimentos  

         Primer  criterio  –  ¿Puede  la  comida  ser  consumida  en  su  estado  
natural?  ¿Es  la  comida  sabrosa  o  deliciosa?  ¿Puede  ser  comida  con  
profundo  gusto  en  su  estado  natural?  

         Si   un   alimento   no   puede   ser   comido   con   gusto   y   deleite   por  

individuos  con  salud  normal,  con  sus  papilas  sin  perversiones,  entonces  
el   alimento   recibe   una   clasificación   muy   baja   o   ninguna   clasificación.  
Comer   debería   ser   una   delicia   para   el   gusto.   Si   un   alimento   es   rico   al  
gusto,   recibe   una   puntuación   perfecta   o   con   respecto   a   su   sabor,   una  
calificación  menor.  

         Si  el  alimento  no  puede  ser  ingerido  en  su  estado  natural  o  crudo,  o  
sea,  no  cocinado,  no  procesado,  y  de  ninguna  otra  manera  alterado,  no  
pertenece  a  la  dieta  humana  y  recibe  una  puntuación  correspondiente.  
Nosotros   los   humanos   fuimos   por   millones   de   años   adaptados   a   una  
dieta   obtenida   directamente   de   la   naturaleza   en   su   estado   natural   y  
crudo.  Esto  determina  el  carácter  de  nuestra  dieta  igual  que  la  manera  
en  que  estuvimos  acostumbrados  a  ingerirla.  
          Por  lo  tanto,  cocinar  y  procesar  los  alimentos  para  hacerlos  sabrosos  
es   inaceptable   para   el   Higienista   Natural.   Cocinar   destruye   totalmente  
los   enzimas.   Como   un   individuo   saludable   solo   sintetiza   unos   1.000  
enzimas   necesarios   para   la   digestión,   asimilación   y   utilización   de   los  
alimentos,   el   cuerpo   es   sin   duda,   dependiente   de   la   acción   enzimática  
de  los  alimentos  para  la  digestión  más  perfecta.  Consecuentemente,  es  
absolutamente   esencial   que   nuestros   alimentos   tengan   su  
complemento  de  enzimas  entero,  intacto.  

         Cocinar  es  la  peor  práctica  que  los  humanos  han  adoptado.  Destruye  
no  solo  los  enzimas  sino  que  también  degenera  y  destruye  casi  todos  los  
factores  alimenticios  conocidos.  Cocinar  desorganiza,  oxida,  y  vuelve  el  
contenido   mineral   de   un   alimento   inutilizable.   Desamina   las   proteínas  
del  alimento,  haciéndolo  inútil  para  la  nutrición  humana.  Cocinar  reduce  
el   valor   de   un   alimento,   de   su   estado   entero,   a   cenizas   inútiles,  
dependiendo  del  grado  de  la  cocción  al  que  ha  sido  sometido.  El  grado  
al  que  ha  sido  cocinado  un  alimento—  reducido  a  minerales  inorgánicos,  
azúcares   y   almidones   caramelizados,   proteínas   coaguladas   y  
desaminadas,   grasas   cargadas   de   acroleína   venenosa,   vitaminas  
devitalizadas   y   pérdida   de   combustible   y   otros   valores—no   es   solo  
bueno  para  nada  sino  que  la  ceniza  se  vuelve  escombros  venenosos  en  
el  cuerpo.  El  hecho  de  que  los  alimentos  cocinados  son  venenosos  para  
el   cuerpo   es   fácilmente   demostrable.   ¡El   número   de   glóbulos   blancos   se  
duplica   o   triplica   después   de   comerlos!   Así   que   la   regla   es:   ¡Si   no  
podemos   comer   nuestra   comida   “cruda”,   si   no   es   deliciosa   en   su   estado  
natural  y  viva,  no  es  un  alimento  para  nosotros!    

       PUNTUACIÓN:  0  a  25  en  nuestra  escala  de  evaluación.  

       Segundo  criterio  –  ¿Introduce  la  comida  sustancias  dañinas  o  tóxicas  

en  el  sistema  digestivo?  

       Si   el   alimento   es   correcto   para   el   humano   NO   debe   contener  

sustancias   nocivas.   No   queremos   venenos   en   nuestro   sistema,   sin  
importar  qué  tan  poco  o  qué  tan  leve  es.  Cualquier  cosa  que  interfiera  
con  las  actividades  vitales  o  destruya  células  y  tejidos  es  venenosa  para  
nuestro  cuerpo.  

PUNTUACIÓN:  0  a  menos  (-­‐)  100  en  nuestra  escala  de  evaluación,  

dependiendo  del  grado  de  toxicidad.  

         Tercer  criterio  –  ¿Es  el  alimento  fácil  de  digerir  y  asimilar?  

         Los  alimentos  a  los  que  los  humanos  estamos  idealmente  adaptados  

son   fáciles   de   digerir   y   asimilar   con   un   gasto   necesario   mínimo   de  
energía   vital.   Para   tener   su   mayor   valor,   los   alimentos   deben   ser  
eficientemente   digeridos   y   asimilados,   mientras   no   tengamos  
problemas  digestivos.  

         Los   humanos   se   han   vuelto   altamente   eficientes   digiriendo   y  

asimilando   los   alimentos   a   los   cuales   se   adaptaron   en   la   naturaleza.  
Millones  de  años  de  desarrollo  hicieron  ciertos  alimentos  muy  fáciles  de  
digerir—desarrollamos   constituciones,   enzimas   y   procesos   que  
apropiaban,   digerían   y   asimilaban   ciertos   alimentos   con   un   gasto  
mínimo  de  tiempo  y  recursos  vitales.  

PUNTUACIÓN:  0  a  25  en  nuestra  escala  de  evaluación.  

       Cuarto  Criterio  –  ¿Proporciona  el  alimento  un  amplio  rango  de  

nutrientes?  ¿Posee  el  alimento  un  gran  valor  biológico  para  nosotros?    

       He   valorado   los   alimentos   aquí   enlistados   por   muchos   factores.   A  

pesar  de  que  muchos  alimentos  son  más  bien  completos  en  su  rango  de  
nutrientes,  ninguno  es  adecuado  para  una  mono  dieta  como  lo  es  para  
el   ganado   vacuno.   Pero   la   mayoría   de   los   alimentos   son   bastante  
adecuados   como   mono   comidas.   Y,   ciertamente,   si   son   propiamente  
combinados,   estos   alimentos   satisfacen   todos   los   nutrientes   que   los  
humanos  necesitan.  

       El  problema  no  es  que  debamos  comer  una  gran  variedad  esperando  
que   obtengamos   todos   los   nutrientes   que   necesitamos,   sino   más   bien  
comer  simplemente  para  darle  al  cuerpo  cada  oportunidad  para  digerir  
y   apropiar   lo   que   los   alimentos   ofrecen.   ¿Qué   importa   el   rango   de  
nutrientes   que   pongamos   en   nuestro   cuerpo   si   los   ingerimos   en   una  
manera  en  la  que  viciamos  el  proceso  digestivo  de  manera  que,  en  vez  
de  apreciar  nuestras  buenas  intenciones,  fallamos  a  la  hora  de  entregar  
lo  bueno  que  queremos  entregar  y  penalizamos  nuestros  cuerpos  y  les  
robamos   los   nutrientes?   Nunca   deberíamos   tomar   más   de   cuatro   o  
cinco   alimentos   en   una   sola   comida   propiamente   preparada   y  
combinada.  Casi  ninguna  preparación  más  que  limpiar  es  necesaria  pero  
debemos   asegurarnos   de   comer   combinaciones   estrictamente  
compatibles.   ¡El   ideal   es   un   solo   alimento   por   comida!   No   hay   nada  
malo   en   comer   dos   a   cuatro   alimentos   diferentes   por   comida   si   son  
compatibles  en  el  proceso  digestivo.  

       Para  simplificar  realmente  el  proceso  digestivo  y  asegurarte  una  fácil  

digestión,   deberíamos   elegir   un   pequeño   rango   de   alimentos   de  
acuerdo   a   la   temporada   y   quedarnos   con   ellos.   Por   ejemplo   podemos  
hacer  una  comida  del  día  solo  bananos  y  alguna  lechuga  y  apio,  y  otra  
comida   de   ensalada   y   nueces.   Esto   puede   ser   así   todos   los   días   en   la  
estación  de  invierno,  en  aquellos  países  en  los  que  haya  estaciones.  En  
verano   podemos   comer   melón   más   bien   consistentemente   para   una  
comida,   y   una   segunda   comida   del   día   puede   ser   una   ensalada   con  
nueces  o  algún  alimento  fresco  de  carácter  proteináceo  o  feculento.  El  
objetivo   es   una   dieta   a   la   que   estamos   biológicamente   adaptados,   la  
cual  da  el  más  alto  potencial  para  una  buena  salud.  

       Llegamos  a  estas  puntuaciones  en  base  a  datos  disponibles  para  mí  y  

mi   valoración   de   ellos   y   de   otros   factores.   He   tomado   en   cuenta   la  
contribución  que  un  alimento  puede  hacer  a  la  nutrición  en  el  aspecto  
de   las   calorías,   vitaminas,   minerales,   factores   enzimáticos,   hormonas,  
proteínas,   auxonas   y   otros   factores   alimenticios   beneficiosos.   Ten   en  
mente   que   la   mayoría   de   los   alimentos   son   bastante   completos   por   sí  
mismos  si  son  semillas  o  nueces,  a  pesar  de  que  esto  no  necesariamente  
significa  que  son  completos  en  la  nutrición  humana.  

       Las  hojas  verdes  deben  ser  definidas  como  el  rango  de  nutrientes  más  
completo  y  más  grande.  Esta  es  una  de  las  razones  primarias  por  las  que  
debemos   tenerlas   a   menudo   incluidas   en   nuestra   dieta   para   la   mejor  
salud   (eso   es,   si   estamos   comiendo).   Claro,   el   cuerpo   es   providente—no  
ingerirlas   de   vez   en   cuando   no   es   particularmente   dañino   y   no   sería  
desastroso  a  menos  que  no  las  hayamos  ingerido  por  bastante  tiempo.  

       Mientras   que   esta   tabla   de   puntuaciones   no   cuenta   los   contenidos  

nutricionales—sin   ser   necesario   el   conocimiento—deberíamos   planear  
nuestras   comidas   de   manera   que   recibamos   los   beneficios   de   los  
alimentos   que   se   complementan   mutuamente   en   sus   contenidos  
esenciales  en  la  nutrición  humana.  

PUNTUACIÓN:  0  a  50  en  nuestra  escala  de  evaluación.  

Otras  consideraciones  no  son  calificadas  

         ¿Es   la   comida   acidificante   en   las   reacciones   metabólicas?¿Es  

alcalinoformante?  

         El   valor   de   un   alimento   en   la   nutrición   humana   no   es   determinado  

por  estas  consideraciones,  pero  la  dieta  humana  debe  estar  compuesta  
principalmente   de   alimentos   alcalinizantes.   Generalmente   las   nueces,  
legumbres   y   cereales   son   acidificantes.   Las   nueces   son   bastante  
beneficiosas  en  la  dieta  humana,  mientras  que  los  humanos  no  tienen  el  
equipamiento   necesario   para   digerir   adecuadamente   las   legumbres  
(excepto  las  que  están  en  estado  fresco  o  germinado)  y  los  cereales.  

         ¿Es  la  comida  económica?  ¿Obtenemos  un  buen  valor  nutricional  por  
nuestro  dinero?  

         El   valor   de   un   alimento   debe   ser   medido   por   el   costo   contra   la  

utilidad.   Por   ejemplo   podemos   germinar   la   soya   verde   y   recibir   alguna  
de   la   mejor   nutrición  por   solo   una   fracción   del   costo   del   mismo   valor   en  
otros  alimentos.  

         ¿Es   el   alimento   generalmente   disponible   en   su   estado   natural   y  

fresco?  
          Esto   también   es   una   consideración.   Debemos   comer   nuestros  
alimentos  como  la  naturaleza  nos  los  entrega.  No  podemos  sacar  mucho  
de   los   alimentos   que   han   sido   alterados,   molidos,   cortados,   pelados,  
cocinados,   conservados,   enlatados,   congelados,   etc.   Incluso   los  
alimentos   secados   al   sol   no   son   ni   aproximadamente   tan   completos  
como  lo  son  en  su  estado  fresco  con  todo  su  contenido  de  agua  original.  
Al  ser  secados  pierden  mucho  de  su  vitalidad  pero,  por  otro  lado,  no  son  
ni   aproximadamente   tan   perjudiciales   como   lo   serían   si   estuvieran  
cocinados.   Y   son   excelentes   como   combustibles   durante   las  épocas   más  
frías  del  año.  

Su   uso   en   los   tiempos   más   calurosos   del   año   es   innecesario   y   no  

recomendado.  

Resumen  de  factores  que  dan  puntuación  

       1.   0   a   25.   El   alimento   es   puntuado   de   acuerdo   a   su   comestibilidad   y  

sabor  en  su  estado  fresco  y  natural.  

       2.  0  a  menos  (-­‐)  100.  El  alimento  es  puntuado  por  el  daño  que  hace  en  
la   dieta   humana.   Deberíamos   evitar   lo   máximo   posible   los   alimentos  
con  sustancias  no  deseadas.  

       3.   0   a   25.   El   alimento   es   calificado   de   acuerdo   a   su   digestibilidad   y  

posibilidad  de  ser  asimilado.  

       4.   0   a   50.   El   alimento   es   calificado   por   su   valor   biológico   o   nutritivo  

para  los  humanos.  

 
 Tabla  de  clasificación  de  alimentos  

Para  una  buena  salud  se  recomiendan  los  alimentos  con  80  o  más.  

NOMBRE   CRITERIOS  DE   TOTAL  

PUNTUACIÓN  
  (1)   (2)   (3)   (4)    
ALMENDRAS   22   -­‐10   22   47   81  
MANZANAS   25   0   25   42   92  
ALBARICOQUE   25   0   25   46   96  
ALBARICOQUE,   20   0   20   40   80  
Seco  
AGUACATE   23   0   22   45   90  
ESPÁRRAGOS   15   -­‐5   20   45   75  
BANANOS   25   0   25   48   98  
FRÍJOL,  Verde   22   0   25   47   94  
FRÍJOL,   20   0   23   47   90  
Germinado  y    
enverdecido  al  
sol  
REMOLACHA   15   -­‐5   15   42   67  
BAYAS  (En   23   0   25   45   93  
General)  
NUECES  DE   23   0   23   47   93  
BRASIL  
BRÓCOLI   24   0   25   47   96  
COLES  DE   22   0   24   46   92  
BRUSELAS  
COL   23   0   24   45   92  
MELÓN   25   0   25   47   97  
CONTALOUPE  
ZANAHORIA   22   0   22   45   89  
MARAÑÓN  o   10   -­‐5   15   45   65  
ANACARDO  
COLIFLOR   23   0   25   45   93  
APIO   25   0   25   44   94  
CHIRIMOYA   25   0   25   45   95  
CEREZA  (Dulce)   25   0   25   45   95  
COCO   20   -­‐5   15   47   77  
BERZA  o  COL   22   0   24   48   94  
FORRAJERA    
MAÍZ  (Fresco  y   25   0   25   45   95  
dulce)  
PEPINO   20   0   20   40   80  
GROSELLA,   25   0   25   46   96  
Negra  
DIENTE  DE  LEÓN   15   -­‐25   15   48   53  
DÁTIL,  Secado  al   25   0   25   40   90  
Sol  
HIGOS  (Frescos)   25   0   25   48   98  
(Secos)   25   0   25   42   92  
AVELLANAS   22   0   23   47   92  
UVAS,  (En   25   0   25   47   97  
General)  
POMELO  o   21   0   25   43   89  
TORONJA  
HONEYDEW   25   0   25   47   97  
(Melón)  
KALE   23   0   23   48   94  
LECHUGA,   25   0   25   45   95  
Romana,  
Arrepollada,   25   0   25   45   95  
Batavia   25   -­‐  5   25   30   75  
MANGO   25   0   25   47   97  
MELONES  (En   25   0   25   41   97  
General)  
Quimgonbó   20   0   20   45   85  
NARANJA   25   0   25   47   97  
PAPAYA   25   0   25   47   97  
ASIMINA   25   0   25   47   97  
DURAZNO,   25   0   25   46   96  
Fresco  
ARVEJA,  Fresca   25   0   25   46   96  
Verde  y  Dulce  
MANÍ   12   -­‐10   12   48   72  
PERA   25   0   25   45   95  
NUEZ  PECAN   25   0   25   47   97  
SEMILLAS  DE   20   0   25   47   92  
CALABAZA  
PIMENTÓN,   25   0   25   47   97  
Rojo  y  Dulce  
PIÑA   25   0   25   47   97  
CIRUELA   25   0   25   45   95  
PAPA  COMÚN   5   0   20   45   70  
BATATA   15   0   20   45   80  
NABO,  Sueco,   20   0   22   42   84  
Pelado  
SEMILLAS  DE   15   0   20   47   82  
SÉSAMO    
GERMINADOS,   20   0   23   47   90  
Alfalfa,  
Soya  verde,  al   25   -­‐5   25   45   95  
sol  
AHUYAMA   25   0   25   47   97  
SEMILLAS  DE   20   0   23   47   90  
GIRASOL  
MANDARINA     25   0   25   45   95  
TOMATE     25   0   25   45   95  
NABO,  Pelado     20   0   22   35   77  
NUEZ  NOGAL   25   0   25   47   97  
SANDÍA   20   0   23   47   90  
 
 Capítulo  8  

Algunas  Frutas  Clave  en  una  Dieta  Natural  

Bananos:  El  Alimento  Ideal  para  los  Humanos  
Los   bananos   merecen   la   clasificación   más   alta   como   comida   para   los  
humanos.   Es   uno   de   los   alimentos   más   antiguos   de   los   humanos   y   ha  
sido   atesorado   por   su   sabor.   Los   antiguos   se   referían   a   la   palma  
bananera   como   “El   Árbol   del   Paraíso”   y   su   fruta   como   la   fruta   del  
paraíso.   Nunca   ha   habido   una   descripción   más   apropiada   de   una  
comida.   Los   bananos   son   una   de   nuestras   comidas   más   importantes   y  
merecen  un  papel  mucho  más  importante  en  nuestra  dieta—de  hecho,  
deberían  ser  nuestro  más  grande  elemento  en  la  dieta  como  lo  es  con  
muchos   pueblos   tropicales,   que   también   comen   otras   frutas   tropicales  
como  la  fruta  del  árbol  de  pan,   yuca,  coco,  mango,  etc.  Somos  una  clase  
de   frugívoros   que   adquirieron   su   alto   desarrollo   con   frutas   de   árboles  
como  el  elemento  principal  de  nuestra  dieta.  Las  frutas  de  los  árboles  en  
nuestro   hábitat   natural   eran   principalmente   frutas   dulces   como   los  
bananos,  higos,  uvas,  y  dátiles.  

     Sin   embargo   en   su   beneficencia   y   conveniencia   general   en   la   dieta  

humana,  pocos  alimentos  pueden  aproximarse  al  banano.  Es  ecológica  y  
biológicamente  nuestro  alimento  ideal.  Los  dátiles,  higos,  uvas,  melones  
y   naranjas,   alimentos   bastante   comunes,   merecen   un   lugar   en   nuestra  
dieta   pero   en   el   análisis   final,   el   banano   gana   en   prácticamente   cada  
cuenta:   La   economía,   nutrición,   conveniencia,   plenitud,   sabor,   etc.   Las  
manzanas   son   un   alimento   completo   pero   son   enormemente  
deficientes  en  proteína,  teniendo  solo  un  0,2%  en  peso  neto  y  después  
solo   dos   o   tres   de   los   aminoácidos   esenciales,   mientras   que   los   bananos  
tienen  todos  los  aminoácidos  esenciales,  y  tienen  cerca  del  5,2%  de  su  
peso  de  sólidos  en  proteínas.  
      Además  los  bananos  están  disponibles  durante  todo  el  año.  Es  mejor  
comprarlos   orgánicos   y   verdes   y   dejarlos   madurar   en   casa,   cuando   las  
condiciones   de   maduración   pueden   ser   controladas—puedes   intentar  
ponerlos  en  una  bolsa  de  papel  marrón  por  la  noche  y  exponerlos  al  aire  
durante   el   día.   Los   bananos   comercialmente   crecidos   usualmente   son  
recogidos  mucho  antes  de  que  estén  maduros  nutricionalmente,  y  se  les  
rocía   con   etileno   para   facilitar   su   maduración,   igual   que   tratados   con  
tales   químicos   tóxicos   como   el   bromuro   de   metilo   y   el   aldicarb.   El  
etileno   es   el   gas   de   maduración   natural   producido   por   las   frutas;   pero  
también   es   sintetizado   comercialmente   por   pirolisis   de   hidrocarburos.  
Algunos   bananos   orgánicamente   crecidos   también   pueden   estar  
rociados  con  etileno,  así  que  tu  mayor  probabilidad  de  obtener  bananos  
sin   rociar   es   obtenerlos   verdes.   También   correspondería   preguntarle   a  
tu   productor   de   bananos   si   los   bananos   han   sido   rociados,   y   pedir  
bananos  no  rociados.  

         Elige  bananos  libres  de  daños  superficiales,  con  la  cáscara  intacta  en  
ambas   puntas,   y   madúralos   a   temperatura   ambiente.   Cuando   la   cáscara  
sea  amarilla  con  puntos  cafés,  el  almidón  se  ha  convertido  en  azúcares,  
y  la  fruta  será  dulce  y  tierna,  y  fácil  de  digerir.  La  fruta  que  madura  con  
puntos   cafés   puede   no   haber   sido   rociada,   pues   me   han   dicho   que   los  
bananos  rociados  maduran  con  líneas  y  manchas  oscuras  en  vez  de  los  
puntos  cafés.  He  descubierto  que  la  fruta  con  puntos  es  uniformemente  
sabrosa,   así   que   estoy   inclinado   a   creer   la   especulación   (Sin   embargo,  
esto  aplica  casi  exclusivamente  a  la  variedad  Urabá,  que  es  la  variedad  
más  extendida,  y  la  que  se  encuentra  en  Estados  Unidos).  

         Quiero   resaltar   los   bananos   como   un   elemento   mayor   en   la   dieta  

principalmente   por   razones   de   disponibilidad,   economía,   y   sabor.   Es  
obviamente   beneficioso  incluir  otras  frutas  como  alimento,  así  como  los  
higos   frescos,   dátiles,   uvas,   o   algunas   otras   frutas   altamente  
nutricionales,   además   de   algunos   vegetales   de   mar   suaves,   verduras   y  
nueces.  
          ¡Los   humanos   son   frugívoros   en   el   fondo!   Y   haremos   mejor   si  
respetamos   esa   disposición   natural   nuestra.   El   banano   es   uno   de   los  
alimentos  ideales  en  la  dieta  humana  para  cumplir  esa  disposición.  

 
 ***  

Dátiles:  La  Fruta  de  Todos  los  Tiempos  

por  Todd  Seliga  

     El  que  es  posiblemente  el  primer  árbol  cultivado  por  los  humanos,  la  
enorme   palma   de   dátiles   produce   una   fruta   espectacular.   Los   dátiles  
requieren   un   clima   extremadamente   caliente   para   florecer,  
aproximadamente   100   días   de   37º   C   de   temperatura   pero   durante   el  
verano  y  la  cosecha,  la  temperatura  excede  los  42º.  Esto,  junto  con  su  
altura,  que  en  promedio  alcanza  los  24  metros,  no  hace  la  cosecha  nada  
fácil,  ya  que  incluye  manejar  escaleras  de  18  metros,  y  lonas  de  dátiles  
de  30  kilos.  

         Como   soy   un   gran   conocedor   de   los   dátiles   y   un   místico   desértico,  

visité   a   mis   amigos   Jaime   y   Anjou   Jones   en   Niland,   California,  
cultivadores   asiduos   de   dátiles   orgánicos,   y   quienes   se   han   hecho   una  
buena  reputación  cultivando  muy  buenos  dátiles  allá,  en  el  desierto  de  
California  del  sur.  Ahora  se  hacen  llamar  “The  Date  People”  (La  gente  de  
los  dátiles),  Jaime  empezó  cultivando  sus  propios  dátiles  en  1985  bajo  el  
nombre  de  “Cahuilla  Gardens”.  Jaime,  un  crudivegano  por  ya  doce  años,  
es  uno  de  los  pocos  cultivadores  de  dátiles  conocidos  como  “palmero”  
por  su  habilidad  de  dominar  las  altas  palmeras  de  dátiles  y  manejar  las  
escaleras   de   20   metros.   Y   es   que   ser   un   crudivegano   hace   mucho   más  
fácil   el   trabajar   en   estas   temperaturas   extremas   y   dar   la   talla   con   la  
demanda  de  dátiles  de  todo  el  año.  

         El   actual   nombre   de   The   Date   People   surgió   en   1990   cuando   Anjou  
conoció   a   Jaime   y   vino   a   trabajar   por   su   floreciente   tarea.   Jaime   celebró  
su   vigésimo   año   de   trabajo   agrícola   de   tiempo   completo   en   agosto   de  
2005.  De  esos  20  años,  19  han  sido  en  granjas  orgánicas,  ya  que  Jaime  
no  pudo  encontrar  una  granja  orgánica  durante  su  primer  año.  

         Jaime  empezó  con  Cahuilla  Gardens  en  1985  con  poco  más  que  una  
bicicleta   y   un   montón   de   motivación   y   energía   mientras   mantenía   un  
trabajo   diario.   Trabajó   este   bosquecillo   arrendado   hasta   volverlo   un  
negocio   reputado   que   le   proveyó   una   vida.   En   1990,   él   y   Anjou  
trabajaron   en   varias   arboledas   y   usando   muchos   trabajadores  
alternativos   y   migrantes   durante   el   tiempo   de   cosecha   (Septiembre   a  
Noviembre).  En  su  empresa  hay  un  gran  sentido  de  comunidad  entre  los  
trabajadores   en   su   granja.   No   es   extraño   que   alguna   gente   que   ha  
renunciado   al   trabajo   haya   venido   luego   a   visitar   la   granja   de   vez   en  
cuando.  

         En   1998,   la   empresa   tuvo   otro   logro   cuando   Jaime   y   Anjou   se  

trasladaron   a   Niland,   California,   al   comprar   su   propio   terreno.   Niland,   la  
una   vez   llamada   Capital   invernal   del   Tomate,   es   ahora   caracterizada   por  
la   recientemente   plantada   arboleda   de   más   de   500   palmeras   de   dátiles.  
Viniendo   de   su   arboleda   arrendada   en   Borrego   Springs,   Jaime   y   Anjou  
siguen  manteniendo  algunas  arboledas  en  Coachella  Valley.  

         Pero  la  nueva  arboleda  en  Niland  es  ahora  un  maravilloso  paisaje  en  
medio   del   bello   escenario   desértico   y   claramente   el   producto   de   un  
trabajo   tremendo.   Las   flores   desérticas   son   una   delicia   de   ver   para  
cualquiera  que  pase  alrededor.  Es  cierto  que  el  seco  desierto  rocoso  de  
las   montañas   chocolate   puede   ser   visto   por   el   este,   con   su   esculpida  
belleza,   pero   el   genuino   entusiasmo   por   los   dátiles   de   Jaime   se   revela  
solo   con   las   frutas   de   su   arboleda.   He   conocido   pocas   personas   tan  
motivadas  y  dedicadas  a  su  trabajo.  

         Nada   de   su   trabajo   le   cuesta   al   medio   ambiente   o   a   la   salud   o  

bienestar  de  los  cultivadores.  Jaime  eligió  tener  sus  cultivos  certificados  
solo   por   el   certificador   orgánico   más   estricto,   el   Certificado   Orgánico   de  
Oregon  Tilth.  Los  dátiles  procesados  de  la  empresa  (rollos  y  nuggets  de  
dátiles)   son   únicos   porque   son   crudos,   habiendo   sido   salvados   del  
estándar   industrial   de   la   cocción   de   la   hidratación   por   vapor.   Anjou   y  
Jaime   procesan   sus   dátiles   suaves   (una   variedad   de   dátiles),   en   vez   de  
los   más   secos   dátiles   Deglet   Noor   (que   son   los   más   usados,   y   casi  
siempre   requieren   de   hidratación   por   vapor).   Los   dátiles   suaves,   en  
cambio,  retienen  sus  enzimas,  lo  cual  los  hace  más  fáciles  de  digerir  que  
sus   contrapartes   (cocinados)   del   mercado.   Esto   hace   extremadamente  
importante   el   comprar   dátiles   y   productos   de   dátiles   procesados  
directamente   de   un   cultivador   que   pueda   asegurarte   que   no   están  
hidratados  por  vapor.  

         Igual   que   los   tradicionales   dulces   Medjhool   y   los   Deglet   Noor   con  
sabor   a   nuez,   hay   más   de   140   tipos   de   dátiles   en   el   mundo.   Barhis,  
Zahidis,  dátiles  negros,  Halawis,  y  los  “Borrego  Honeys”  son  los  nombres  
de  solo  unos  cuantos.  

         Los   dátiles   pueden   ser   disfrutados   frescos   o   procesados   en   rollos   o  

“nuggets”,   o   incluso   licuados   con   agua   o   frutas   en   batidos.   Los   dátiles  
son  más  conocidos  en  su  forma  deshidratada.  Sin  embargo,  cada  año  la  
cosecha  trae  al  mercado  un  número  significativo  de  dátiles  frescos.  Los  
dátiles  frescos  son,  por  mucho,  lo  mejor  que  hay.  Estos  literalmente  se  
derriten  en  la  boca,  y  pueden  ser  disfrutados  en  cantidades  debido  a  su  
frescura.  Al  tener  tanto  jugo,  sus  azúcares  están  menos  concentrados  y  
se  digieren  como  las  frutas  con  alto  contenido  de  agua.  

       Secar   la   fruta   alarga   su   vida   útil.   Esto   puede   ser   hecho   usando  
ventiladores  o  a  través  de  la  deshidratación  natural  en  los  árboles,  como  
lo  hacen  en  The  Date  People.  El  ventilador  simplemente  saca  el  agua  sin  
necesidad  de  ningún  calor.  

       Las  palmeras  más  resistentes  proporcionan  hasta  250  kilos  o  más  de  
fruta.   En   su   diario,   “The   International   Dateline”,   Anjou   y   Jaime   escriben:  
“Una   palmera   de   dátiles   plantada   al   momento   de   nacimiento   de   una  
persona   podría   sin   problemas   suministrar   los   alimentos   para   esa  
persona   por   toda   su   vida”.   Los   dátiles   son   nutricionalmente   casi  
completos  y  son  un  alimento  básico  en  África  del  Norte  y  el  Este  Medio.  

       La   historia   humana   revela   un   largo   conocimiento   de   los   dátiles.   Son  

mencionados  en  la  Biblia  y  en  la  poesía  oriental,  y  fueron  encontrados  
en   descubrimientos   arqueológicos,   la   palma   de   dátiles   disfruta   de   una  
larga  e  ininterrumpida  relación  con  la  especie  humana,  y  aunque  hoy  en  
día   los   productores   líderes   de   son   Irak   y   Egipto,   los   dátiles   también   se  
pueden   encontrar   en   Arabia   Saudita,   Irán,   Algeria,   Pakistán,   y   Sudán.  
Casi  todos  los  dátiles  de  Estados  Unidos  vienen  de  Salt  River  en  Arizona  
y   el   Valle   del   Colorado   cerca   de   Yuma,   al   igual   que   el   Salton   Basin   y  
otros  valles  en  el  interior  de  California.  

     Las   palmeras   hembras   producen   fruta   mientras   que   las   macho   solo  
producen  polen.  Un  árbol  macho  puede  producir  suficiente  polen  como  
para  50  hembras.  Los  cultivadores  de  dátiles  deben  hacer  la  polinización  
a   mano,   recogiendo   y   llevando   el   polen   a   las   flores   hembras.   La   fruta   se  
desarrolla   después   de   la   polinización,   y   se   mantiene   verde   y   agria,  
parecida   a   una   oliva,   antes   de   volverse   amarilla   o   roja,   y   madurar  
finalmente   con   sombras   de   dorado,   café   o   negro.   Las   palmeras   de  
dátiles  empiezan  a  dar  frutas  en  cualquier  momento  desde  cuatro  a  diez  
años   después   de   ser   plantadas,   y   florecen   en   tierra   arenosa   y   alcalina.  
La  mayor  necesidad  para  la  cultivación  de  dátiles,  claro,  es  el  agua  para  
la   irrigación.   Los   racimos   de   dátiles   son   susceptibles   a   daño   cuando   se  
acercan  a  la  madurez,  y  son  empacadas  en  bolsas  o  mallas  para  prevenir  
el  daño  por  agua,  insectos,  o  pájaros.  

       Cuando  se  compra  esta  dulce  y  oblonga  fruta,  es  crucial  asegurarse  de  
que   haya   sido   cultivada   orgánicamente,   o   con   prácticas   similares.   Como  
explica   The   Date   People,   los   dátiles   orgánicos,   comparados   con   los  
dátiles  no  orgánicos,  proveen  “más  nutrición,  mejor  sabor,  un  estilo  de  
vida   más   saludable,   ninguna   exposición   a   insecticidas   de   malatión,  
fumigantes   de   bromuro   de   metilo,   inhibidores   de   moho   a   base   de  
soluciones   de   cloro,   ni   causan   un   ambiente   más   tóxico.”   Los   dátiles  
comerciales,   en   cambio,   dañan   tanto   nuestra   salud   así   como   la  
sostenibilidad  de  su  región  biológica.  

         La   colecta   de   dátiles   es   un   proceso   complicado   y   largo.   Los   dátiles  

deben   ser   recogidos   en   el   momento   preciso,   cuando   no   están   ni   muy  
húmedos   (si   son   recogidos   temprano)   ni   muy   secos   (si   son   recogidos  
muy  tarde).  Si  los  dátiles  están  muy  húmedos  son  propensos  a  dañarse  
con   el   manejo   y   pueden   enmohecer   estando   almacenados.   Los   dátiles  
que   están   muy   secos,   en   cambio,   tienen   menos   sabor   y   una   mayor  
probabilidad  de  ser  infestados  por  insectos.  
        Es   usual   que   los   dátiles   cultivados   hayan   sido   deshidratados   y  
almacenados   en   refrigeración,   con   el   fin   de   que   estén   disponibles   a   lo  
largo  de  todo  el  año.  

         Por   todo   lo   dicho   anteriormente,   los   dátiles   son   una   adición   muy  
nutritiva  a  nuestras  dietas.  Pueden  ser  disfrutados  y  se  puede  confiar  en  
ellos   en   cuanto   a   disponibilidad   durante   todo   el   año.   Además,   con  
tantas   variedades   tan   diversas   y   a   precios   tan   razonables,   los   dátiles  
pueden  ser  fácilmente  almacenados  y  refrigerados  bien  por  más  de  un  
año   desde   su   cosecha.   Con   el   rápido   ritmo   de   la   vida,   son   una  
conveniente  y  nutritiva  fuente  de  alimentación  que  también  le  brinda  a  
uno  un  gran  placer.  

Información  Nutricional  de  los  Dátiles*  

   (basado  en  una  porción  de  10  dátiles,  porción  medible  de  85  gramos)  

           Calorías  240  

           Carbohidratos  57  g  

           Fibra  dietaria  6.4  g  

           Potasio  560  mg  

           Proteína  2  g.  

           Grasa  0  g.  

           Sodio  9  mg.  

   Diez  dátiles  proveen  el  siguiente  porcentaje  de  los  RDAs  de  Estados  
Unidos  (USRDA)  para  los  siguientes  nutrientes:  

           Proteína  4%  

           Tiamina  (Vitamina  B1)  2%  

            Riboflavina  (Vitamina  B2)  6%  

           Niacina  6%  

           Calcio  4%  

           Hierro  4%  

           Vitamina  B  68%  

           Ácido  Fólico  4%  

           Fósforo  4%  

           Magnesio  10%  

           Zinc  2%  

           Cobre  6%  

           Ácido  Pantoténico  (Vitamina  B5)  4%  

         *Fuente:  Comité  Administrativo  de  Dátiles  de  California  

Análisis  Nutricional  (Laboratorios  Hazelton  de  América  s.a.,  Mayo,  

1997.)  

         Nota   del   Editor:   Se   asume   que   los   dátiles   analizados   no   fueron  

cultivados  orgánicamente.  Partiendo  de  este  y  otros  análisis,  los  dátiles  
parecen   ser   uno   de   los   alimentos   más   ricos   nutricionalmente   del  
planeta.   Las   estadísticas   USRDA   son   proveídas   solamente   como   punto  
de   referencia;     y   son   derivadas   de   la   comida   estándar   convencional  
cocinada  de  Estados  Unidos,  basada  en  una  población  enferma,  y  tienen  
un  pequeño  valor  real  en  muchos  aspectos.  La  teoría  de  los  USRDA  cae  
cuando  estudiamos  la  ciencia  nutricional  de  la  comida  cruda.  
  

***  

Los  Kiwis:  Tesoros  con  una  personalidad  doble  

por  Dr.  David  Klein  

         Con   forma   de   huevo   de   ganso   y   taimadamente   disfrazados   con   una  

piel   peluda   que   recuerda   una   envoltura   marrón,   los   kiwis   parecen   uno  
de   los   tesoros   naturales   secretos   mejor   guardados.   Su   aburrida  
apariencia  exterior  contradice  su  sensual  magnificencia  interior.  

         Los   kiwis   son   fruta   de   una   planta   enredadera   que   adorna   bellamente  
muchas  rejas  de  patio  y  tirolesas  en  California  del  Norte,  el  hogar  de  la  
Nutrición   Viva.   Las   frutas   maduran   y   caen   en   los   meses   más   fríos   del  
año.   Son   un   poco   suaves   cuando   maduran   y   son   fáciles   de   pelar.   Evita  
aquellos  que  son  muy  suaves  o  blandos—estos  están  sobremadurados  o  
son   insulsos   en   el   mejor   de   los   casos.   ¡Si   nunca   has   probado   un   kiwi  
fresco   y   perfectamente   maduro,   agárrate!   Dentro   de   él   hay   una  
deliciosa   y   ligeramente   ácida   pulpa   verde   lima   que   energizará   (¿o  
debería  decir  sacudirá?)  los  sentidos.  

           Pequeñas   semillas   negras   llenan   esta   pulpa   verde,   poniendo   un  

toque  sutil,  ligeramente  crujiente,  de  su  parte.  Su  pulpa  verde  encierra  
una  dulce  y  cremosa  médula  que  a  pesar  de  ser  un  pedacito  del  tamaño  
de  un  mordisco,  es  un  tesoro  con  sabor  de  limón-­‐banano  por  sí  mismo...  
una  rebanada  de  cielo  mismo.  

         La   contrastante   acidez   y   suavidad   de   las   partes   exterior   e   interior  

hacen   de   comer   un   kiwi   ¡una   experiencia   casi   quijotesca!   Hay   pocas  
frutas   que   pueden   igualar   su   dualidad   de   sabores   y   texturas.   Solo   la  
anticipación   del   siguiente   mordisco   puede   enloquecer   las   ondas  
cerebrales,  pero  la  llenura  es  una  delicia  inolvidable.  
          Después  está  la  dimensión  añadida  del  show  visual.  Muerde  o  corta  
uno   por   la   mitad   y   admira   su   sección   transversal.   Su   espléndida  
simetría,  ricos  colores  y  opulento  diseño  puede  recordar  un  ojo  de  gato  
sobrenatural.  ¿O...?  ¡Escríbenos  y  haznos  saber  qué  puedes  ver!      

         Además,   como   si   las   exquisitas   sensaciones   de   sabor   no   fueran  

suficientes,  los  kiwis  clasifican  junto  con  los  dátiles  y  bananos  como  los  
alimentos   más   nutricionalmente   completos   en   el   planeta.   Pelados   a  
mano   y   comidos   solos,   o   cortados   y   comidos   en   ensaladas,   los   kiwis   son  
muchas  cosas  para  los  sentidos  y  son  excepcionalmente  buenos  para  el  
cuerpo.  

Valores  Nutricionales  del  Kiwi  de  California*  

       Una   porción   de   kiwi   californiano   tiene   más   fibra   dietaria   que   una   taza  
de   hojuelas   de   salvado,   el   doble   de   vitamina   C   que   una   naranja   o  
pomelo,  y  onza  por  onza,  tanto  potasio  como  un  banano.  Tamaño  de  la  
porción:  2  pelados  normalmente,  5,3  onzas.    

       Calorías  90  

       Sodio  0  mg  

       Proteína  1  g  

       Potasio  450  mg  

       Colesterol  0  g  

       Fibra  Dietaria  4  g  

       Carbohidratos  18  g  

       Grasa  1  g  

 
 %  USRDA**  
Proteína   2%  
Vitamina  E   10%  
Vitamina  A   2%  
Vitamina  B6   4%  
Vitamina  C   230%  
Ácido  Fólico   8%  
Fósforo   2%  
Riboflavina   2%  
Magnesio   6%  
Niacina   3%  
Cobre   8%  
Calcio   4%  
Ácido  Pantoténico   2%  
Hierro   4%  
 
*Fuente:  Comisión  de  Kiwis  de  
California  
**Los  USRDAs  son  proveídos  
para  comparación  Relativa  
solamente.  

   

 
 ***  

El  Aguacate:  

La  Fruta  que  volvería  la  carne    

y  la  mantequilla  obsoletas  

por  Dr.  David  Klein  

¡Si   te   gusta   la   comida   grasosa   y   cremosa,   pero   quieres   evadir   el  

colesterol  y  toxicidad  de  la  carne  y  leche,  ancla  tu  dieta  en  el  aguacate!  

         El  aguacate  es  más  que  solo  un  alimento  sabroso  para  disfrutar  en  el  
guacamole:   es   un   alimento   satisfactorio   cuando   es   comido   solo,   en  
ensaladas,  u  otros  platos.  ¡La  mayoría  de  las  personas  que  pasan  de  una  
dieta   americana   estándar   a   una   dieta   vegana   con   aguacate,   nueces   y  
semillas,   no   extrañan   los   alimentos   animales   porque   la   grasa   cruda   de  
las  plantas  es  tan  satisfactoria  como  los  alimentos  animales  cocinados  (y  
mucho   más   nutritiva)!   En   cientos   de   miles   de   casos,   la   gente   que   ha  
adoptado  una  dieta  vegana  de  principalmente  alimentos  crudos  con  una  
cantidad   mínima   o   ningún   almidón   cocinado   como   parte   de   un   estilo   de  
vida   saludable   (incluyendo   ejercicio   regular   y   sueño   adecuado),   han  
perdido  peso  excesivo,  superado  enfermedades,  ganado  nueva  vitalidad  
y   evitado   las   destructoras   enfermedades   que   plagan   nuestra   sociedad  
de   carne,   pan,   leche,   y   comida   basura.   Las   vitaminas   frescas,   enzimas  
activos,   minerales   orgánicos,   fibra   soluble,   el   alto   contenido   de   agua   y  
las   grasas   y   proteínas   fácilmente   digeribles   de   los   aguacates   y   otras  
frutas   y   alimentos   vegetales   pueden   ayudar   a   transformar   a   cualquier  
flojo   comedor   de   carne   con   sobrepeso   en   una   persona   más   delgada   y  
más  dinámica.  ¡Algunas  de  las  personas  más  delgadas  que  conozco  son  
de  las  que  más  aguacate  comen!  Los  alimentos  cocinados  como  el  pan,  
pasta,   carne,   leche   y   comida   chatarra   son   los   villanos   que   evitan   que   un  
comedor  de  aguacate  pierda  grasa  excesiva.  
          Si   tu   objetivo   es   reducir   tu   consumo   o   pasar   completamente   a   una  
dieta  con  cero  carne  y  leche,  el  aguacate  puede  ser  la  manera  perfecta  
de  satisfacer  tus  naturales  ganas  de  algo  cremoso.  El  Dr.  William  Esser  
escribe  en  su  Diccionario  de  Alimentos  Naturales:  

 “El  aguacate  es  uno  de  los  alimentos  más  valiosos  que  la  naturaleza  le  
ha   dado   al   hombre.   Para   aquellos   preocupados   acerca   de   eliminar   la  
carne  de  sus  dietas,  esto  ofrece  no  meramente  un  “sustituto”,  sino  un  
alimento  que  es  muy  superior  en  valor  para  el  mantenimiento  humano.  
Es   rico   en   proteína   y   grasa,   y   comparativamente   más   abundante   que  
cualquier  fruta  en  estos  aspectos.  Su  grasa  es  más  digerible  que  la  grasa  
animal.”  

         El   aguacate   es   también   conocido   como   la   “pera   cocodrilo”   por   su  

áspera  piel  en  algunas  variedades.  En  los  siglos  XVII  y  XVIII  esta  fruta  era  
comúnmente   conocida   como   “pera   de   mantequilla”.   En   la   América  
Central   tropical,   los   árboles   de   aguacate   han   estado   creciendo   de  
manera   salvaje   por   miles   de   años,   proveyendo   a   los   nativos   un   rico  
alimento.   Los   Aztecas   llamaban   al   árbol   Ahuacatl.   Los   españoles  
merodeadores   cambiaron   su   nombre   a   abocado   o   avocado,  y   más   tarde  
a  aguacate.  

         De   acuerdo   al   libro   “Little   Green   Avocado”   (pequeño   aguacate  

verde),   hay   una   fuerte   evidencia   de   que   los   árboles   de   aguacate  
florecían  hace  50  millones  de  años  en  lo  que  es  ahora  California,  y  que  
podrían  haber  sido  alimento  para  los  dinosaurios.  

         Los   aguacates   de   hoy   son   derivados   de   tres   razas   naturales.   Por   un  

lado  está  el  tipo  mexicano  (semitropical)  que  produce  pequeñas  frutas,  
de  6  a  10  onzas,  de    una  piel  delgada  de  color  morado  brillante  cuando  
están   maduros.   Por   otro   lado,   el   tipo   guatemalteco   (subtropical)  
produce   frutas   de   mediano   tamaño   y   forma   de   pera,   que   son   verdes  
primero,   y   se   vuelven   de   color   morado   negruzco,   o   morado   cobrizo  
cuando   maduran,   con   una   cáscara   típicamente   dura.   El  último   es   el   tipo  
del  oeste  de  India  (tropical)  produce  frutas  enormes,  suaves,  redondas,  
brillantes  y  verdes  de  hasta  dos  libras  en  peso.  En  EE.UU.  el  95%  de  los  
aguacates   comercialmente   cultivados   vienen   de   California,   con  
pequeños   porcentajes   que   provienen   de   Florida,   Louisiana,   Texas   y  
Hawaii.   En   los   Datos   de   los   Cultivadores   de   Frutas   Raras   de   California,  
Volumen  uno,  se  menciona  que  los  aguacates  crecen  bien  en  los  valles  y  
costas  de  California.  Se  cultivan  formas  híbridas  de  todo  tipo.  

         Aunque   el   cultivo   de   aguacates   es   relativamente   nuevo   en   los  

Estados   Unidos   estos   están   disponibles   durante   todo   el   año.   El   tiempo  
de   colecta   depende   de   la   variedad.   El   Hass,   la   variedad   comercial   más  
conocida,   es   un   híbrido   de   los   tipos   Mexicanos   y   Guatemaltecos,   y   es  
recogido  desde  enero  hasta  otoño,  dependiendo  de  donde  se  cultive.  

         El  libro  “Little  Green  Avocado”  dice  que  los  árboles  de  aguacate  son  
grandes,   siempre   verdes   de   la   familia   del   laurel,   y   que   hay  
aproximadamente   400   variedades   comerciales   de   aguacate.   Algunas  
son:   Bacon,   Ettinger,   Fuerte,   Gwen,   Hass,   Nabal,   Pinkerton,   Reed   y  
Zutano.   Las   variedades   mexicanas   maduran   en   6   a   8   meses   desde   el  
florecimiento,  y  los  tipos  guatemaltecos  tardan  de  12  a  18  meses.  

         Hay  grandes  diferencias  en  los  sabores  de  los  aguacates  individuales,  
pasando   de   salados,   con   sabor   a   nueces,   a   dulces,   con   matices   en   el  
medio.   Si   una   fruta   ha   sido   seleccionada   demasiado   temprano,   puede  
que   sean   aguados   e   insípidos.   Si   se   recogen   muy   tarde,   algunas  
variedades   desarrollan   un   sabor   rancio.   Si   un   Aguacate   Bacon   sabe   a  
tocino,  está  rancio.  Si  un  aguacate  tiene  pulpa  negra  (podrida),  ponlo  en  
compost  o  salva  las  buenas  partes.  

         En  algunos  mercados  se  pueden  encontrar  ocasionalmente  aguacates  

sin  semillas,  con  forma  de  pepinillos,  que  resultan  de  flores  polinizadas  
inapropiadamente,   y   también   se   pueden   encontrar   de   vez   en   cuando  
aguacates  miniatura,  con  piel  delgada,  negra  y  comestible  y  un  sabor  a  
anís  (El  mexicola  es  una  variedad)—estos  hacen  una  comida  deliciosa!    

         Julie   Frink,   curador   de   la   Colección   de   Variedades   de   Aguacate,  

Estación   de   investigación   de   la   Universidad   de   California   en   Irvine,  
escribe:  
          “Tengo  cerca  de  20  variedades  creciendo  en  mi  jardín,  y  la  variedad  
Hass   es   siempre   una   de   las   mejores.   Algunas   de   las   variedades   verdes  
vendidas   en   las   tiendas   han   dado   un   mal   renombre   a     las   que   son   en  
realidad  unas  finas  frutas  de  piel  verde.  Los  aguacates  que  son  inferiores  
en  sabor  han  sido  recogidos  mientras  eran  muy  inmaduros  o  están  mal  
polinizados.  Uno  de  nuestros  favoritos  es  el  grande,  redondo  Reed.  ¡Un  
buen   Reed   en   un   día   del   trabajo   es   una   comida   realmente   fantástica!  
Muy   a   menudo   estos   maravillosos   aguacates   otoñales   son   recogidos   y  
vendidos   en   la   primavera,   cuando   están   aguados   e   insulsos.   El   verde,  
alargado   con   forma   de   pera   Pinkerton   puede   ser   fantástico   si   se   le  
permite  quedarse  en  el  árbol  hasta  su  madurez,  pero  serán  gomosos  e  
insípidos  si  se  recogen  muy  temprano.”  

         El  libro  “Little  Green  Avocado”  también  revela  que  un  acre  de  árboles  
de  aguacate  puede  proporcionar  más  comida  que  un  acre  de  cualquier  
otro  árbol.  Imagina  las  implicaciones  ecológicas—un  alimento  “carnoso”  
perfectamente  saludable  que  requiere  200  veces  menos  terreno  que  la  
industria  del  ganado  para  una  producción  comparable  en  peso,  que  no  
supone   problemas   de   polución—y   ¡sin   carnicería!   ¿Preocupado   por   la  
enfermedad   de   las   vacas   locas?   ¡Come   aguacates   crudos,   semillas   y  
nueces  y  permanece  sano  y  con  agudeza  mental!  

         Los  aguacates  están  llenos  de  nutrientes—vitaminas  A,  del  complejo  

B,  C,  E,  H,  K,  y  ácido  fólico,  más  los  minerales  magnesio,  cobre,  hierro,  
calcio,   potasio,   y   muchos   otros   elementos   importantes   Los   aguacates  
proveen   todos   los   aminoácidos   esenciales   (aquellos   que   deben   ser  
provistos  por  nuestra  dieta),  con  18  aminoácidos  en  total,  más  7  ácidos  
grasos   incluyendo   el   Omega   3   y   6.   Los   aguacates   contienen   más  
proteína   que   la   leche   de   vaca,   más   o   menos   2%   por   porción   comestible.  
Como   los   infantes   en   rápido   crecimiento   no   obtienen   más   del   2%   de  
proteína  de  la  leche  materna,  podemos  asegurar  que  los  niños  y  adultos  
no  requieren  alimentos  más  ricos  en  proteína  que  el  aguacate.  Nuestros  
cuerpos   reciclan   aproximadamente   el   80%   de   nuestra   proteína;   la  
proteína  cocinada  es  desnaturalizada  y  ampliamente  inútil,  por  lo  tanto  
nuestra   necesidad   proteica   es   mucho   menor   que   lo   que   es   enseñado  
por  la  dietética  convencional.  Un  pequeño  aguacate  proveerá  proteína  
más  útil  que  un  gran  filete,  porque  la  proteína  cocinada  de  la  carne  está  
corrompida   y   menos   disponible   para   nuestros   hígados,   el   órgano   que  
hace   toda   la   proteína   que   el   cuerpo   necesita.   Hay   una   clara   evidencia,  
de   muchas   fuentes,   de   que   los   alimentos   cocinados,   grasosos   y   con  
mucha   proteína   son   el   principal   culpable   del   alto   nivel   de   cáncer   en  
Estados   Unidos,   igual   que   de   la   colitis,   la   enfermedad   de   Crohn   y  
muchas   otras   enfermedades.   (Yo   me   curé   instantáneamente   de   una  
larga  enfermedad,  la  colitis  ulcerativa,  hace  diecisiete  años,  después  de  
que   dejé   de   comer   carne   y   adopté   una   dieta   vegana   con   poca   grasa  
propiamente  combinada  de  principalmente  frutas  y  vegetales  crudos,  y  
he   ayudado   a   más   de   1000   personas   recuperarse   de   enfermedades  
similares   desde   entonces).   Los   aguacates   maduros,   crudos,   y  
orgánicamente   cultivados,   son   naturalmente   puros   y   proporcionan  
todos  los  elementos  necesarios  para  hacer  la  proteína  de  mejor  calidad  
en  nuestros  cuerpos.  

       El  contenido  de  agua  del  aguacate  por  peso  es  en  promedio  un  74%.  
Como  el  aguacate  es  una  fruta  madura,  aguada,  y  enzimáticamente  viva,  
clasifica  como  la  fuente  de  grasas  y  proteínas  más  fácil  de  digerir  en  su  
forma   cruda.   La   acción   madurante   del   sol   “predigiere”   la   proteínas  
complejas,   y   las   vuelve   aminoácidos   simples,   y   fáciles   de   digerir.   El  
contenido   de   grasas   (por   peso)   varía   de   7   a   26%   de   acuerdo   a   la  
variedad,     con   un   promedio   de   15%.   Aproximadamente   el   63%   de   la  
grasa   en   los   aguacates   es   monoinsaturada,   el   20%   es   poliinsaturada,   y  
un   17%   es   saturada.   Los   aguacates   son   la   fuente   perfecta   de   grasa  
dietaria,  apetitosos  en  su  estado  crudo,  digeribles,  y  puros.  Otra  ventaja  
es  que  los  aguacates  no  tienen  colesterol.  

       El   aguacate   es   un   alimento   alcalinizante,   o   sea,   los   productos  

minerales   finales   del   metabolismo   tienen   un   efecto   alcalinizante   en   la  
sangre   y   otros   fluidos   corporales.   Como   el   cuerpo   humano  se   esfuerza  
por   mantener   un   pH   levemente   alcalino,   una   dieta   alcalinizante   es   la  
manera   más   saludable   de   comer.   La   carne,   leche,   y   la   mayoría   de  
nueces   crudas   crean   acidez   en   el   cuerpo,   y   comer   en   exceso   estas   cosas  
lleva   a   la   absorción   del   calcio   alcalinizante   de   nuestros   huesos   para  
contrarrestar  la  acidez,  llevando  a  la  osteoporosis.  Dr.  Douglas  Graham  
menciona:  

       “Las  pruebas  de  la  densidad  ósea  actual  prueban  la  falta  de  calcio  en  
los  huesos  después  del  consumo  de  un  solo  plato  de  carne.  Un  alimento  
similar   que   contiene   la   misma   cantidad   de   proteína   de   fuentes  
vegetales,  no  supone  una  pérdida  de  calcio.  La  proteína  de  las  frutas  y  
vegetales,   que   satisface   el   espectro   completo   de   nutrientes   humanos,  
debe   ser   considerada   superior   a   la   animal,   que   es   deficiente   en   o   no  
tiene  muchos  de  los  nutrientes  esenciales  tales  como  la  fibra,  vitamina  C  
y  una  cantidad  de  fitonutrientes  y  antioxidantes.”  

         Los   comedores   de   aguacate   que   comen   una   dieta   vegana   saludable  

típicamente   experimentan   pelo   con   más   lustre,   piel   más   suave,   uñas  
más   lisas,   menos   problemas   en   las   articulaciones,   barriga   más   plana,  
menos   olor   corporal,   función   mental   mejorada   y   un   libido  
incrementado.  Al  renunciar  a  la  carne  y  leche  animal,  cambiando  a  una  
dieta  de  75%  a  100%  de  alimentos  veganos  crudos  con  “carne  vegetal”  
enzimáticamente   viva,   y   adoptando   un   estilo   de   vida   saludable,   una  
multitud   de   personas   han   cosechado   increíbles   beneficios   de   salud   y  
una  jubilosa  vitalidad.  

Cómo  comer  aguacate  

       De  la  manera  natural  –  Usando  tus  garras  (uñas),  pela  la  piel.  La  piel  
de  un  aguacate  naturalmente  madurado  se  pelará  fácilmente  en  una  a  
tres   piezas.   Prueba   esto:   desliza   un   aguacate   desnudo   entero   por   tus  
labios  y  cómelo  lentamente.  ¡No  hay  experiencia  de  comer  más  sensual!    

       De  la  manera  moderna  –  Usando  un  cuchillo,  corta  un  aguacate  por  el  
eje  norte-­‐sur  o  este-­‐oeste,  y  remueve  la  pepa.  Las  mitades  pueden  ser  
cortadas   en   segmentos   más   pequeños.   La   piel   puede   ser   después  
pelada,   o   puedes   sacar   la   pulpa   con   una   cuchara.   Cómelo   solo,   o   saca   la  
pulpa  y  ponla  en  una  ensalada.  
        El  aguacate  generalmente  requiere  aproximadamente  una  y  media  a  
dos  horas  en  el  estómago  para  ser  digerido  Se  digiere  bien  si  el  comedor  
está  relajado,  hambriento,  energético,  tiene  un  estómago  vacío  y  sigue  
guías   de   combinación   de   alimentos   correctas.   Pero   si   uno   lo   come  
cansado,  puede  que  se  duerma.  

       Para  la  digestión  óptima,  come  aguacate  solo  o  con  cualquier  fruta  no  
dulce  y  no  feculenta  o  cualquier  vegetal  no  feculento.  Comer  aguacate  
con   vegetales   de   hoja   verde,   apio,   y/o   pepino   mejorará   el   proceso  
digestivo   gracias   a   los   enzimas   digestivos   adicionales   que   son  
segregados.   La   gente   con   digestión   débil   generalmente   experimentará  
una   mejora   en   el   digerir   aguacate   mezclado   así,   comparado   con  
comerlo  solo.  

       Evita   comer   aguacate   20   minutos   después   de   comer   fruta   dulce   o  

tomar  su  jugo.  La  combinación  de  un  poco  de  jugo  de  limón  o  pomelo  
con   aguacate   tiende   a   digerirse   bien   en   la   mayoría   de   sistemas  
digestivos.    

         Espera   al   menos   tres   horas   después   de   comer   aguacate   antes   de  

comer  fruta  dulce.  

         No   comas   aguacate   con   cualquier   tipo   de   alimentos   aceitosos,  

grasientos   o   proteináceos,   como   las   semillas,   nueces,   coco,   olivas,  
yogur,   crema,   queso   o   carne.   Espera   varias   horas   para   comer   estos  
alimentos,  idealmente  24  horas.  Toma  muchas  horas  el  digerir  y  utilizar  
cualquier   tipo   de   comida   pesada/grasienta,   y   el   cuerpo   solo   puede  
digerir  una  a  la  vez.  

         Alguna   gente   se   vuelve   aletargada   y   no   funciona   bien   cuando   come  

alimentos   pesados   en   la   mañana;   así   que   es   mejor   comer   aguacate   al  
mediodía  o  incluso  después.  

         Evita   comer   aguacate   si   estás   experimentando   reflujo,   indigestión,  

agrieras,  inflamación  o  fiebre.  
        Ahora   bien,   sobrealimentarse   de   aguacates   puede   llevar   a   lentitud,  
estómago  hiper-­‐ácido,  y  brotes  en  la  piel.  

         La   cantidad   de   aguacates   que   es   saludable   para   ti   depende   de   tus  

preferencias  de  sabor  y  digestión.  Generalmente  uno  al  día,  tres  a  seis  
días   a   la   semana,   es   una   buena   base.   Para   los   mejores   resultados,  
adáptate   a   los   sentidos   de   tu   cuerpo   y   observa   tus   niveles   de   energía,  
digestión  y  eliminación.    

Ideas  para  la  preparación  del  aguacate  

       En  transición  a  la  alimentación  crudivegana:  

•   Haz   puré   de   aguacate   (“mantequilla   de   aguacate”)   y   unta   papas  

cocidas  con  él.  

•  Unta  la  “mantequilla  de  aguacate”  en  vegetales  al  vapor.  

•  Echa  “mantequilla  de  aguacate”  caliente  sobre  maíz  pira.  

•  Esparce  “mantequilla  de  aguacate”  sobre  pan  integral  o  tortillas.  

•  Sumerge  chips  de  maíz  cocidos  en  mitades  de  aguacate  o  en  una  taza  
de  guacamole.  

       Crudo  total:  

•  Divide  y  deshuesa  el  aguacate  y  saca  la  pulpa  con  (o  “sumerge”)  apio,  
zanahoria,  brócoli,  o  pedazos  de  pimentón  y  cómelos  como  “refrigerio”.  

•  Añade  a  una  ensalada—  ¡ahí  tienes  tu  salsa!  

•   Mezcla   con   pimentón   cortado,   tomate,   apio,   jugo   de   limón,   etc...   para  
hacer  guacamole  o  salsa.  

•   Hora   de   fiesta:   corta   en   pinchos   o   trozos,   inserta   palillos,   y   sirve   como  

aperitivos.  (¿Quién  necesita  queso,  lleno  de  colesterol  y  grasa?)  
•   Haz   bocadillos   o   rollitos   vegetales—pon   vegetales   cortados,  
germinados,  tomates  y  pedazos  de  aguacate  en  lechuga,  kale,  u  hojas  de  
col,  dóblalas  o  enróllalas,  y  disfruta.  

•   Añade   a   productos   vegetales   procesados—vegetales   cocidos,   pan  

vegetal,  pasteles  o  galletas  de  vegetales.  

•   Mezcla   en   sopas   de   vegetales   y   germinados—licúa   para   una   textura  

cremosa,  o  sirve  grumoso  si  lo  prefieres.  

•   Haz   “dressings”   (salsas)   jugo   de   aguaca-­‐nahoria   o   aguaca-­‐tomate-­‐apio  

(añade  un  poco  de  jugo  de  limón  o  pomelo  y/o  hierbas  para  el  sabor)  

•  “Mantequilla  de  aguacate”—esparce  un  aguacate  dividido  en  mazorca  

recién  descascarada.  

•   “Mantequilla   de   aguacate”—esparce   aguacate   en   galletas   saladas   de  

granos  germinados.  

•  Rellena  pimentones  de  ensalada  sin  centro  (enteros  o  en  mitades)  con  
aguacate  y  vegetales  y  sirve  como  bocadillo  u  otra  entrada.  

         Nota:   el   aguacate   y   los   alimentos   feculentos   (p.   ej.,   papas,   pan,  

granos,   maíz,   zanahorias   viejas)   son   una   combinación   “más   o   menos”  
buena—para   una   digestión   óptima,   no   combines   aguacate   y   alimentos  
feculentos.  

Algunos  usos  extraordinarios  del  aguacate  

       Plantas  caseras  –  Clava  palillos  en  los  lados  de  una  pepa  de  aguacate  y  
ponla   en   un   vaso   con   agua.   Una   planta   germinará,   que   luego   podrás  
trasplantar   en   un   jarrón   después   de   unas   semanas.   En   la   página   de  
información   del   Aguacate,   Universidad   de   California,   Dr.   Mary   Lu   Arpaia  
y  Dr.  Ben  Faber  reportan:  

       “Es   posible   germinar   un   aguacate   desde   su   semilla,   solo   no   la   dejes  

secar.   Ten   en   cuenta   que   la   semilla   es   el   resultado   de   polinización  
cruzada,  así  que  el  árbol  resultante  será  diferente  al  árbol  del  que  vino  
la  fruta.  Por  ejemplo,  si  plantas  la  semilla  de  un  Hass,  el  árbol  resultante  
será  un  cruce  entre  un  Hass  y  algo  más...  NO  será  un  Hass!  También,  ten  
en  cuenta  que  a  los  aguacates  plantados  de  semilla  les  toma  de  5  a  13  
años   florecer   y   producir   fruta.   Cuando   germino   un   aguacate,  
usualmente   saco   la   semilla   directamente   de   la   fruta,   corto  
aproximadamente   un   cuarto   de   la   punta   de   la   semilla   con   un   cuchillo  
filoso,  y  pongo  la  semilla  en  un  jarrón  con  tierra  fértil  con  solo  la  parte  
cortada  saliendo  de  la  tierra.  Mantenla  mojada  y  espera...  (los  tiempos  
de  germinación  varían).”  

         Crema  de  Manos  -­‐  Si  tienes  manos  resecas  y  quieres  prevenir  que  se  
te  resequen  las  manos  en  el  invierno,  frótales  aguacate.  

         Crema  de  afeitar  -­‐  ¡Espárcelo!  

         Alivio  de  quemaduras  -­‐  Puede  que  no  bloquee  el  sol  pero  ayudará  a  
mantener  tu  piel  húmeda.  

         Masaje   de   pies   y   manos   –   Con   tu   pareja,   comparte   el   lujo   de   un  

masaje  relajante.  

Aguacate  contra  Carne  animal  

Aguacate  –  Aguado  y  rico  en  fibra,  no-­‐constipante.  

Carne  animal  –  Baja  en  agua,  sin  fibra,  constipante.  

Aguacate  –  Tiene  todos  los  aminoácidos  esenciales.  

Carne  animal  –  Aminoácidos  degenerados  por  cocción.  

Aguacate  –  0  colesterol.  

Carne  animal  –  Alta  en  colesterol.  

Aguacate   –   Demora   de   2   a   4   horas   en   digerirse,   normalmente   no   se  

pudre.  
Carne  Animal  –  Demora  de  12  a  24  horas  en  digerirse,  normalmente  se  
pudre,  envenenando  nuestra  sangre,  tejidos,  y  cerebro.  

Aguacate  –  Sin  parásitos,  patógenos,  o  tumores.  

Carne   animal   –   Incidencia   de   parásitos,   patógenos   y   tumores,   que   van  

de  raros  a  comunes.  

Aguacate  –  Sin  injertos  químicos.  

Carne   Animal   –   Generalmente   lleno   de   antibióticos,   medicinas   y  

hormonas.  

Aguacate  –  Rico  en  agua  y  no  alergénico.  

Carne  Animal  –  Sangrienta  y  llena  de  proteínas  alergénicas.  

Aguacate  –  No  necesita  cocción  o  más  preparación  que  pelarlo.  

Carne  Animal  –  Si  se  come  crudo,  el  riesgo  parásito-­‐patógeno  aumenta;  
cuando   se   cocinan,   las   grasas   se   vuelven   cancerígenas,   las   proteínas  
coagulan,   y   los   minerales   desaminados   por   el   calor   se   incrustan   en   las  
arterias   y   se   quedan   como   placa   intestinal,   de   modo   que   lleva   a  
arterioesclerosis,  enfermedades  cardiacas,  Alzheimer,  etc.  

Aguacate  –  100%  saludable.  

Carne   Animal   –   Un   peligro   mayor,   lleva   a   cáncer,   colitis,   diabetes,  

obesidad,  y  muchas  otras  enfermedades.  

Aguacate  –  Alcalinizante.  

Carne  Animal  –  Acidificante.  

Aguacate   –   El   combustible   requerido   para   digerir   el   aguacate   y   otras  

grasas  de  frutas  es  menos  de  la  mitad  de  la  requerida  para  digerir  carne,  
y  el  tiempo  de  digestión  también  es  dramáticamente  menor.  

Carne   Animal   –   Consume   aproximadamente   un   50%   de   la   energía   del  

cuerpo   y   tanto   como   3   días   para   digerir   y   limpiar   las   toxinas   de   la  
descomposición  en  el  estómago  y  la  respuesta  del  sistema  inmune  a  las  
proteínas  tóxicas  y  la  grasa  que  entra  en  la  sangre.  

Aguacate  –  100%  ecológicamente  seguro.  

Carne   Animal   –   Ecológicamente   destructivo,   pues   requiere   hasta   200  

veces  la  superficie  y  más  de  10  veces  la  cantidad  de  agua  para  producir  
una   libra   de   comida   (aproximadamente   220   galones   de   agua   por   libra  
de   aguacate   contra   2400   galones   de   agua   por   libra   de   carne);   el  
pastoreo   causa   erosión   de   la   tierra   y   en   algunos   países   deforestación;  
los  desechos  líquidos,  sólidos  y  gaseosos  de  los  animales  contaminan  la  
atmósfera,  tierra  y  agua.  

Algunos  mitos  y  hechos  acerca  del  aguacate  

Mito  –  Es  un  vegetal.  

Hecho  –  Es  de  hecho  una  baya  aceitosa,  o  sea  una  fruta.  

Mito  –  Es  alto  en  colesterol.  

Hecho   –   No   tiene   colesterol.   Solo   los   alimentos   animales   tienen  

colesterol.  

Mito  –  Es  alto  en  grasa.  

Hecho  –  Por  peso,  los  aguacates  tienen  un  promedio  de  30%  de  ácidos  
grasos  fácilmente  digeribles  y  aproximadamente  un  70%  de  agua.  

Mito  –  Su  contenido  de  grasas  saturadas  es  peligroso.  

Hecho   –   Solo   cerca   del   2,5%   de   la   porción   comestible   del   aguacate   es  

grasa   saturada,   y   la   grasa   saturada   sin   calentar   de   los   alimentos   de  
plantas  vivas  no  es  tóxica.  

Mito  –  Engorda.  
Hecho   –   Son   los   almidones   cocinados,   la   carne,   la   leche,   y   el   azúcar  
procesado  en  las  dietas  de  la  gente  que  alimentan  sus  células  de  grasa.  
La  mayoría  de  las  personas  activas  que  consumen  aguacates  como  parte  
de   una   dieta   alta   en   alimentos   veganos   crudos   no   tienen   problema  
perdiendo  grasa  y  permaneciendo  flacos.  

Mito  –  Es  una  fruta  que  madura  en  el  árbol.  

Hecho   –   El   aguacate   no   madura   en   el   árbol.   Después   de   caer   o   ser  

recogido  se  le  debe  permitir  madurar  de  4  a  17  días  dependiendo  de  la  
variedad,  temperatura  y  humedad  ambiente.  

Mito  –    Es  mejor  madurarlo  en  una  bolsa.  

Hecho   –   No   necesariamente.   Mantén   tu   suministro   semanal   de  

aguacates   en   tu   mesa   de   cocina,   o   en   algún   otro   lugar   en   plena   vista.  
Aprieta  las  dos  puntas  de  cada  aguacate  cada  mañana,  y  cuando  ambas  
cedan  a  la  presión  estará  maduro.  Refrigera  los  que  no  estés  listo  para  
comer.  

Mito  –    No  puede  ser  refrigerado.  

Hecho   –   Sí   se   puede.   Envuelve   el   aguacate   maduro   en   plástico   o  

mantenlos  en  una  bolsa  de  plástico  o  contenedor.  Si  es  refrigerado  por  
mucho   tiempo   su   puede   dañar.   Remueve   el   aguacate   verde   del  
refrigerador  2  a  3  días  antes  de  que  pretendas  comerlo.  

Mito  –    Mantén  la  pepa  en  el  guacamole  para  que  no  se  vuelva  negro.  

Hecho   –   ¡Eso   es   cuento   viejo!   Envuélvelo   en   plástico   para   evitar   la  

oxidación.  

 
 Referencias  

Arpaia,  Dr.  Mary  Lu  and  Faber,  Dr.  Ben.  Answers  to  Questions.  

Avocado   Information   Web   Site,   University   of   California,   Cooperative  

Extension.  

http://ucavo.ucr.edu/General/Answers.html#anchor417098    

California  Avocado  Commission.  www.avocado.org.  

California   Rare   Fruit   Growers   Inc.   Fruit   Facts,   Volumen   Uno.   Fullerton,  
CA:  Fullerton  Arboretum,  CSUF,  1992.  

The   Committee   on   Diet,   Nutrition   and   Cancer.   Diet,   Nutrition   and  

Cancer.  Washington,  D.C.:  National  Academy  Press,  1982.  

Doeser,   Linda.   The   Little   Green   Avocado   Book.   New   York,   NY:   St.  
Martin’s  Press,  1981.  

Esser,   Dr.   William.   Dictionary   of   Natural   Foods.   Bridgeport,   CT:  Natural  

Hygiene  Press,  1972.  

Ford   Heritage.   Composition   and   Facts   About   Foods.   Pomeroy,   WA:  

Health  Research,  1971.  

Fry,  T.  C.,  Vetrano,  Dr.  Vivian  V.,  et.  al.  The  Life  Science  Health  System.  
Austin,  TX:  Life  Science  Institute,  1986.  

Robbins,  John.  The  Diet  Revolution.  Berkeley,  CA:  Conari  Press,  2001.  

Shelton,   Dr.   Herbert   M.   Food   Combining   Made   Easy.   San   Antonio,   TX:  
Willow  Publishing,  Inc.,  1982.  

USDA   Nutrient   Database   for   Standard   Reference,   Release   13,  

November,  1999.  www.nal.usda.gov.  

Wai.New  Substances  In  Prepared  Food.  www.23.waisays.com    

 Capítulo  9  

Transición  Dietaria    
por  Dr.  David  Klein  
¿Cómo   comienza   uno   a   cambiar   a   una   dieta   de   alimentos   crudos?   Mi  
consejo   a   las   personas   que   quieren   éxito   en   su   dieta   de   alimentos  
crudos  es  que  primero  tengan  una  buena  educación  en  nutrición  y  auto  
curación   de   los   libros   de   Dr.   Shelton,   Dr.   T.   C.   Fry,   Dr.   Douglas   Graham   y  
Arthur  Baker,  y  segundo,  que  hagan  caso  a  sus  señales  corporales,  para  
discernir   lo   que   realmente   necesitan   para   su   nutrición,   balance,   y  
curación.  Aquí  hay  algunas  guías  de  cómo  hacer  la  transición  a  una  dieta  
de  90%  a  100%  de  alimentos  orgánicos,  crudos,  y  vivos.  

De  SAD  a  RAW  

Fase  1  –  Primeras  3  semanas  

•  Descontinúa  la  sal.  

•   Pasa   a   vegano:   Saca   toda   la   carne,   huevos   y   leche—reemplaza   con  

aguacate,  nueces  y  semillas.  

•  Descontinúa  el  pan  blanco,  arroz.  blanco,  y  los  productos  de  soya.  

•  Reemplaza  el  pan  blanco  con  pan  integral  o  evita  el  pan  por  completo.  

•  Descontinúa  el  queso  procesado.  

•  Descontinúa  todas  las  bebidas  gaseosas  y  cafeinadas.  

•  Saca  toda  la  comida  chatarra.  

•  Reemplaza  el  azúcar  procesado  con  fruta  fresca  y  deshidratada,  y  por  
miel  cruda.  

•  Empieza  a  hacer  compras  en  tiendas  de  comida  saludable,  y  a  comprar  

frutas  y  vegetales.  

•  Empieza  a  seguir  la  combinación  correcta  de  comidas:  la  fruta  sola  o  
con  vegetales  verdes;  evita  comer  almidones  con  alimentos  con  muchas  
proteínas.  

•   Come   frutas   para   el   desayuno—prueba   con   cítricos—y   ensaladas  

vegetales  con  cada  alimento  cocinado.  

•  Usa  el  vapor  para  cocinar.    

•   Bebe   varios   vasos   de   agua   destilada   al   día,   principalmente   en   la  

mañana.  

•  Haz  ejercicio  al  menos  una  vez  al  día.  

•   Opcional:   empieza   a   experimentar   con   jugos   frescos   de   fruta   y  

vegetales.  

Fase  2  –  de  3  a  8  semanas  

•  Come  solo  fruta  cruda  para  el  desayuno,  las  onces,  y  el  almuerzo,  con  
o  sin  verduras.  

•  Come  solo  una  comida  con  alimentos  cocinados  (si  es  que  los  comes  
de   cualquier   manera)   haz   que   sea   tu   cena,   y  cómela   con   una   ensalada  
cruda.  

•   Come   nueces/semillas/aguacate   solo   una   vez   al   día   (si   es   que   las  

comes  en  absoluto)  con  verduras.  
•   No   comas   comidas   feculentas   el   mismo   día   que   comas  
nueces/semillas.  

•  Saca  toda  la  pasta  y  los  productos  de  harina  blanca.  

•  Saca  todo  el  pan  integral,  los  cereales  y  productos  relacionados.  

•  Gradualmente  incrementa  tu  ingesta  de  alimentos  crudos  a  al  menos  

75%.  

Fase  3  –  de  6  semanas  en  adelante  

•  Gradualmente  aumenta  tu  consumo  de  comida  cruda  a  90%  o  100%.  

•  Sigue  todo  el  tiempo  la  correcta  combinación  de  comidas.  

Tips  de  compras  de  comida  

•  Experimenta—prueba  nuevas  comidas.  

•   Ponte   en   contacto   con   los   alimentos   que   el   cuerpo   encuentra   más  

sabrosos   o   refrescantes,   y   observa   y   elige   los   más   fragantes   o  
visualmente  atractivos.  

•  No  sobre-­‐almacenes  alimentos  perecederos—compra  a  menudo.  

•  Compra  tus  alimentos  principales  al  por  mayor.  

•  Come  100%  orgánico.  

•  Frecuenta,  si  puedes,  los  mercados  campesinos.  

 
 Ideas  de  Comidas  de  Transición  Dietaria  

     Sigue  tu  paladar  y  otros  sentidos.  Solo  come  y  toma  lo  que  te  parezca  
rico   o   refrescante.   Come   ligero   por   la   mañana.   No   comas   más   de   una  
comida  pesada  al  día,  a  menos  que  estés  haciendo  actividades  pesadas.  
Si   estás   comiendo   comida   cocinada,   siempre   come   una   porción   mayor  
de   vegetales   crudos   con   ella.   Practica   comer   solo   cuando   estás  
verdaderamente  hambriento—date  cuenta  de  los  patrones  emocionales  
y   habituales   de   ingesta.   Entrena   la   conciencia   al   seleccionar,   preparar,   y  
masticar   tu   comida.   Recuerda   que   lo   simple   es   lo   mejor,   y   trabaja   en   las  
tendencias   de   sobrealimentación.   Si   la   fruta   dulce   te   gusta   pero   te   hace  
sentir  desbalanceado,  minimiza  la  fruta  dulce  y  cómela  con  pepino,  apio  
y/o   verduras—o   haz   un   jugo   de   cítricos   y   vegetales   y   una   limpieza   de  
agua   para   limpiar   y   mejorar   tu   digestión.   Si   tienes   ansias   fuertes   de  
grasas,   y   quieres   comer   montones   de   nueces   y   aguacate,   o   ansias   de  
almidones  y  quieres  comer  mucha  comida  feculenta  cocinada,  come  un  
poco  de  esos  alimentos  si  te  sientes  bien,  y  acompáñalos  con  bastante  
pepino,   apio   u   otras   verduras.   Trae   tu   comida   saludable   al   trabajo   y  
cuando  viajas.  

Ejemplos  de  elecciones  de  comida  para  el  desayuno  

•   Jugo   de   naranja   o   pomelo   fresco   (espera   20   minutos   después   de  

beber,  antes  de  comer  cualquier  otra  cosa),  bananos,  pepino,  lechuga.  

•  Naranjas,  mandarinas,  duraznos,  o  melocotones  con  apio  o  pepino.  

•   Melón   (cómelo   solo).   opcional:   seguido   20   minutos   después   por  

bananos  y  apio.  

•  Bayas,  manzanas,  dátiles,  apio.  

•  Batido  de  banano-­‐manzana-­‐jugo  de  apio.  

  

Ejemplos  de  elecciones  de  comidas  para  el  almuerzo  

•   Tanta   fruta   dulce,   vegetales   de   hoja   verde,   apio   y   pepino   como  

desees.  

Ejemplos  de  elecciones  de  cena  

     No  se  recomienda  más  de  una  comida  cruda  y  cocinada  al  día.  

•  Ensalada  de  jardín  con  tomates  y  ¼  a  ½  de  aguacate.  Opcional:  salsa  

de  zanahoria,  naranja  y  aguacate.  

•   Ensalada   de   jardín   con   pepino,   tomate   y   semillas   o   nueces,   crudas   o  

germinadas.    

Opcional:  salsa  de  jugo  de  pepino  y  pomelo.  

•  Ensalada  de  jardín  con  germinados  de  girasol.  

Opcional:  salsa  de  zanahoria-­‐aguacate.  

Opcional:  jugo  fresco  de  limón.  

Opcional:  salsa  de  “queso”  de  semillas  y  limón.  

•  “Queso”  de  semillas  o  almendras.  

•  Apio,  pepino  y  verduras.  

•  Pulpa  de  zanahoria-­‐brócoli  (de  un  extractor)  con  puré  de  aguacate.  

•  Apio,  pepino,  hoja  de  dulse  molida.  

•  Vegetales  asados  con  “mayonesa”  de  aguacate.  

•  Ensalada  de  jardín  con  apio  y  aguacate.  

•   Opciones   de   transición:   brócoli,   batata,   ñame,   calabaza,   nabo,  

espárragos,  y  col  al  vapor.  

•  Ensalada  de  jardín  con  maíz  crudo  y  aguacate.  

•  Opciones  de  transición:  papa  cocida  con  “mantequilla”  de  aguacate.  

•   Opciones   de   transición:   tortilla   de   maíz   tierno,   cubierta   con  

mantequilla  de  aguacate  y  llena  de  vegetales  crudos  y  al  vapor.  

Lee  “Raw  ‘n  Delish  Vibrant  Recipes”  para  cientos  de  ideas  más.  

Refrigerios  Saludables  

       Aguacate,   dátiles,   pasas,   higos,   manzanas,   peras,   naranjas,   nueces   y  

semillas   (crudas   y   remojadas   de   12   a   36   horas),   batidos   de   frutas,  
“helado”  de  banano,  jugo  de  zanahoria,  agua  de  coco.  Transición:  maíz  
pira  con  “mantequilla”  de  aguacate,  chips  de  maíz  cocinados  sin  sal  con  
salsa  cruda.  

¡Prueba  100%  Comida  Cruda  un  Día!  

     ¡Puedes   hacerlo!   Hacer   extractos   puede   ayudarte   a   alistarte.   No   lo  

fuerces.  

No  te  juzgues.  ¡Sigue  tus  propósitos  más  extraños,  déjalo  fluir  y  disfruta!  
 Capítulo  10  

Guías  de  Comida  Saludable  

por  David  Klein  
•  Come  solo  si  tienes  hambre.  

•  Ejercita  el  crear  hambre  real,  especialmente  antes  del  desayuno.  

•  No  comas  cuando  estás  cansado  o  emocionalmente  disgustado.  

•  Toma  uno  o  más  vasos  de  agua  purificada  antes  del  desayuno.  

•   Biológicamente,   somos   frugívoros.   La   fruta   es   nuestro   alimento  

natural  y  más  saludable.  Una  dieta  de  50%  a  90%  de  fruta  (por  peso  —  
tanto  dulce  como  no  dulce)  es  recomendada.  

•   Incluir   bastante   pepino,   tomate   (ambos   botánicamente   clasificados  

como  frutas),  apio  y  vegetales  de  hoja  verde  en  tu  dieta.  

•   Las   elecciones   de   comida   más   saludables   son   las   frutas   crudas/vivas,  

vegetales  y  germinados  con  una  cantidad  mínima  de  semillas  y  nueces,  
todas  frescas  del  huerto  o  jardín.  

•   Come   fruta   para   el   desayuno;   come   solo   fruta   y   verdura   por   la  

mañana.  

•   Aprende   a   interpretar   las   señales   de   hambre   de   tu   cuerpo   para   comer  

instintivamente.   Huele   tu   comida   antes   de   comer.   Si   la   sensación   es  
placentera,   estás   listo   para   comer;   si   no   recibes   una   sensación  
placentera,   la   comida   generalmente   no   será   nutritiva   en   ese  
momento—prueba   otras   comidas   o   pregúntate   si   estás   realmente  
hambriento.  

•  Come  solo  comida  fresca  que  sepa  delicioso.  

•   No   tomes   más   de   unos   cuantos   traguitos   de   jugos   o   agua   cuando  
comas  sólidos.  

•   Mastica   lento   y   bien.   Mezcla   la   comida   con   tu   saliva.   Mastica   los  

sólidos  hasta  que  estén  casi  licuados.  

•  Mientras  comes,  si  la  experiencia  o  comida  deja  de  ser  buena,  o  ya  te  
sientes  satisfecho,  para  de  comer,  no  comas  demasiado.  

•  Sigue  las  pautas  de  combinación  de  comidas  exactamente.  Come  fruta  
solo  con  el  estómago  vacío.  Come  los  melones  solos.  Come  los  cítricos  
antes   que   las   frutas   dulces.   No   comas   alimentos   grasosos/proteínicos  
(semillas   y   nueces,   incluyendo   los   cocos)   con   alimentos   feculentos   o  
frutas  dulces  (calabaza,  tubérculos,  zanahorias  y  maíz).  Las  legumbres  se  
digieren   mal,   y   no   las   recomiendo;   las   legumbres   germinadas   son   un  
poco   más   digeribles,   pero   son   de   poco   valor.   Los   alimentos  
grasosos/proteínicos,   feculentos,   y   las   legumbres   combinan   bien   con  
todos   los   vegetales   y   frutas   no   dulces.   No   mezcles   tomates   con   comidas  
feculentas.   El   aguacate   combina   bien   con   cualquier   tipo   de   vegetal,  
tubérculo,  y  fruta  no  dulce.  

•   Evita   las   nueces   y   semillas   viejas   y   rancias.   Las   nueces   y   semillas  

germinadas   en   agua   de   12   a   24   horas   son   más   fáciles   de   digerir   que  
aquellas  sin  germinar  (crudas).  

•   Separa   tus   comidas   para   dejarlas   digerirse.   La   fruta   se   digiere   en  

minutos,   mientras   que   los   almidones   necesitan   de   2   a   4   horas   y   las  
proteínas  requieren  más  o  menos  4  a  6  horas.  

•   Cultiva   la   conciencia   cuando   comes,   planea   tus   comidas   y   come  

conscientemente,  y  cuando  estás  relajado.  

•  Come  solo  alimentos  cultivados  orgánica  o  biodinámicamente.  

•  No  comas  en  las  dos  horas  previas  a  irte  a  dormir.  

•  Haz  una  transición  gradual  a  no  comer  ningún  alimento  cocinado.  

•   Si   durante   tu   transición   estás   comiendo   comida   cocinada,   nunca  
comas   un   plato   de   solo   cocinados;   siempre   come   una   porción   mayor   de  
comida  cruda  con  la  comida  cocinada.  

•   Los   alimentos   cocinados   más   saludables   son   los   vegetales,   calabazas   y  

papas   al   vapor.   Los   granos   no   son   recomendables—son   sedantes,  
formadores  de  mucosa  y  constipantes.  

•  Evita  o  come  mínimamente  “comidas”  picantes  e  irritantes  tales  como  

los  curries,  especias,  pimienta,  cebolla,  rábanos,  mostaza  castaña,  ajo  y  
pimientos  de  chile.  

•   Evita   todos   los   productos   animales   (toda   la   carne   animal,   huevos   y  

leche),   aceites   calentados,   aditivos   y   preservativos   químicos,   sal,  
especias,   harina,   arroz.   blanco,   azúcar   blanca,   café,   tés   cafeinados,  
bebidas  pasteurizadas,  alimentos  irradiados,  suplementos  no  orgánicos  
y   no   integrales,   productos   fermentados,   semillas   y   nueces   rostizadas,  
frutas   dulces   deshidratadas,   caramelizadas   y   cristalizadas,   agua   con  
cloro  y  flúor,  y  drogas.  

•   Aprende   a   inquirir   hacia   dentro   para   entender   el   significado   de  

cualquier   hábito   alimenticio   emocional   o   ansiedad.   Obtén   el  
seguimiento  correcto.  

•  Come  para  apoyar  los  esfuerzos  del  cuerpo  para  crear  salud  excelente.  
Come   para   la   pureza   corporal,   digestión   perfecta,   claridad   mental,  
energía  balanceada  consistente,  y  una  alta  vitalidad.  

•   Si   vas   a   un   lugar   donde   la   comida   saludable   no   está   disponible,   trae   la  

tuya.  

•  No  pongas  ninguna  fe  curativa  en  la  comida.  La  comida  no  tiene  poder  
curativo,  tu  cuerpo  lo  tiene.  

•   Si   estás   enfermo,   ingiere   solo   agua   purificada   y   jugos   frescos—no  

comas   alimentos   pesados,   como   lo   son   las   semillas   y   nueces.   Obtén  
seguimiento  curativo  correcto.  
•  Elige  vivir  y  comer  saludablemente.  

•   Cada   día   afirma   que   tu   transición   dietaria   es   un   proceso  

desenvolvente  que  va  a  mejorar  tu  vida  de  maneras  maravillosas,  y  date  
la  paciencia  y  amor  que  mereces.    

•  Mantente  en  el  camino  de  la  comida  cruda  de  por  vida.  No  dejes  que  
nadie  te  influencie  en  cuanto  a  tu  dirección.  

•  Comparte  tu  vida  con  amigos  apoyadores  que  piensen  en  la  salud.  

•   Obtén   la   educación   y   guía   correctas.   Estudia   libros   de   Dr.   Herbert  

Shelton  de  combinación  de  comida,  nutrición  y  ayunos.  

•   Come   para   vivir;   no   vivas   para   comer.   Encuentra   varias   actividades  

diarias  placenteras  para  disfrutar;  no  dejes  que  tu  vida  gire  alrededor  de  
la  comida.    
  
  

 
 Capítulo  11  

El  arte  y  ciencia  de  la  vida  saludable  

por  Dr.  T.  C.  Fry  y  Dr.  David  Klein  
Higiensimo  Natural  

El   Higienismo   Natural   es   el   arte   y   ciencia   de   vivir   saludablemente   de  

acuerdo   con   nuestro   patrimonio   biológico.   El   Higienismo   Natural  
representa  esos  principios  que  nos  guían  a  prácticas  de  vida  correctas.  
La  “Higiene”  es  literalmente  la  ciencia  de  la  salud.  

         Nuestra   naturaleza   biológica,   o   sea   la   composición   (estructura,  

función,   y   esencia   de   vida)   de   nuestros   cuerpos,   determina   nuestras  
necesidades   y   cómo   deberíamos   satisfacerlas.   La   salud   es   nuestro  
estado   natural   de   ser.   Los   procesos   de   enfermedad   son   respuestas  
perfectamente   naturales   puestas   en   acción   por   el   cuerpo   para   el  
propósito   de   desintoxicarse,   rebalancearse,   adaptarse   a   influencias  
dañinas  y  curarse.  La  condición  de  salud  (o  bienestar)  es  solo  adquirida  
al   vivir   saludablemente,   o   sea,   satisfaciendo   nuestras   necesidades  
mentales/emocionales/fisiológicas/espirituales.  

         El   higienismo   natural,   o   vida   saludable,   es   acerca   de   mejorar   el  

bienestar  físico,  emocional,  mental  y  espiritual  a  través  de  la  educación  
y   buena  vida.  Nos  provee  con  un  sistema  de  conciencia  de  vida  simple  e  
integral   para   recuperar   y   mantener   una   salud   y   belleza   humanas  
excelentes.   El   higienismo   es   personalmente   liberador   y   fortalecedor.  
Enseña   la   independencia   y   acción   racional.   Expulsa   el   miedo   y   la  
ignorancia   con   respecto   a   la   salud   humana   y   cómo   mantenerla.  
Básicamente,  trata  acerca  de  la  libertad.  

         El   higienismo   natural   siempre   se   refiere   a   la   naturaleza   como   su  

mentor   y   profesor.   Cuando   se   necesita   entendimiento   integral   y  
comprensivo,   uno   debe   regresar   a   la   naturaleza,   en   su   majestad  
prístina,  como  la  autoridad  final.  Como  la  vida  del  día  presente  parece  
perder   la   relación   con   esas   condiciones   que   hacían   la   vida   posible,   el  
higienismo   natural   nos   trae   “de   vuelta   al   jardín”,   por   decirlo   así.  
Deberíamos   esforzarnos   en   cumplir   los   requerimientos   de   la   vida   y  
balancearlos   suavemente   en   todos   los   aspectos,   de   manera   que  
podamos  fácilmente  ir  por  una  existencia  placentera  y  satisfactoria.  

         El  higienismo  natural  se  preocupa  por  aquellos  principios  y  verdades  

aplicables   a   la   vida   humana   de   manera   que   las   podamos   aplicar  
sabiamente   a   nuestras   vidas.   Tenemos   la   firme   convicción   de   que   solo  
viviendo   saludablemente   podemos   cumplir   nuestros   propósitos   más  
idealistas,   paz   mental   y   maravillosa   conexión   con   todo   lo   de   la   creación,  
que  es  nuestro  derecho  de  nacimiento.  

         Los   animales   en   la   naturaleza   son   criaturas   de   instinto,   y   siguiendo   la  

guía   del   instinto,   se   auto-­‐dirigen   correctamente   para   satisfacer   sus  
necesidades.  En  consecuencia,  sobreviven  óptimamente  de  acuerdo  con  
sus   posibilidades   genéticas   y   ambientales.   Descubrir   y   escuchar  
nuestros   instintos   naturales   es,   entonces,   una   parte   del   higienismo  
natural,   pues   nuestros   instintos   de   guía   innatos   siempre   tienden   a  
llevarnos   a   una   vida   saludable   y   constructiva,   siempre   y   cuando   no  
estén  velados  y  se  les  dé  la  atención  debida.  En  cambio  ignorar  nuestros  
instintos  y  las  leyes  de  la  vida  crea  nuestra  enfermedad  y  sufrimiento.  

         Al   presentar   el   concepto   de   que   la   salud   es   normal   y   natural,   los  

higienistas   naturales   refutan   enfáticamente   la   idea   de   que   la  
enfermedad  es  inevitable  en  nuestras  vidas.  Pensamos,  por  el  contrario,  
que  la  enfermedad  no  ocurrirá  si  no  hay  causas  suficientes.  Mantener  la  
salud   es   un   proceso   que   nunca   para   en   ningún   organismo.   Cuando   el  
organismo   está   abrumado   por   sustancias   tóxicas   más   allá   de   su  
habilidad   para   eliminarlas   en   circunstancias   normales,   el   cuerpo  
instituye   acciones   de   emergencia   para   expulsar   la   carga   tóxica.   Esta  
crisis  es  llamada  enfermedad.  Los  materiales  tóxicos  se  acumulan  en  el  
cuerpo   de   dos   fuentes:   1)   desechos   corporales   no   expelidos   que   son  
endógenamente   generados   como   una   parte   normal   de   nuestro  
metabolismo,   y   2)   de   materiales   exógenos   ingeridos,   y   parcial   o  
totalmente  retenidos  por  inhabilidad  de  superar  la  carga  a  eliminar.  

         Debemos   eliminar   el   peso   muerto   de   las   ideas   y   sabiduría   falsa   que  

llevamos  todo  el  tiempo.  Usar  tratamientos,  drogas,  hierbas,  o  cualquier  
otra  cosa  anormal  y  no  natural  para  el  cuerpo  puede  interferir  con  sus  
funciones   saludables,   pero   bajo   ninguna   circunstancia   es   algo   que  
pueda   curar   el   cuerpo.   Como   estos   agentes   devitalizantes   reprimen   y  
suprimen  los  síntomas  (o  evidencias)  de  los  esfuerzos  curativos,  y  como  
el   cuerpo   detiene   actividades   vitales   para   tratar   con   estas   sustancias  
que   hacen   desaparecer   los   síntomas,   los   efectos   anti-­‐virales   de   las  
drogas   y   tratamientos   son   confundidos   con   efectos   curativos.   Nada  
puede  curar  al  cuerpo  excepto  el  cuerpo  mismo.  

         La   enfermedad   es   activada   por   el   cuerpo   como   una   medida   de  

emergencia  para  purificar  y  repararse.  Las  modalidades  (tratamientos  o  
terapias   que   contienen   drogas,   hierbas,   manipulaciones   u   otras  
infracciones   al   dominio   vital)   no   pueden   ayudar   al   cuerpo.   Por   el  
contrario,   interfieren   no   solo   con   la   purificación   vital   del   cuerpo   sino  
con   funciones   tanto   reparadoras   como   otras   que   son     normales   del  
cuerpo.   Esta   interferencia   da   problemas   adicionales   y   por   lo   tanto  
reduce   aún   más   la   vitalidad   del   cuerpo,   que   se   puede   reducir   todavía  
más   por   el   daño   presentado   por   las   drogas   o   modalidades,   que   es  
mayor   que   el   esfuerzo   de   la   enfermedad   original.   La   enfermedad,   de  
hecho,   implica   un   esfuerzo   del   cuerpo   por   purificarse   que   es   detenido   a  
favor   de   sacar   un   enemigo   más   virulento   aún,   las   drogas.   Por   eso   los  
doctores  médicos  se  llaman  alópatas.  Por  eso  hay  tanta  “iatrogenia”,  o  
sea  enfermedad  causada  por  tratamiento.  

         “Alopatía”   literalmente   significa   enfermedad   opuesta.   En   teoría,   los  

alópatas   se   esfuerzan   por   desplazar   la   enfermedad   original   creando   una  
enfermedad   opuesta   o   heteropática.   De   hecho   en   lo   que   todos   los  
médicos  tienen  éxito  es  en  crear  enfermedades  adicionales.  El  problema  
original   se   mantiene   mientras   que   el   cuerpo   debe   dirigir   sus   energías  
completa   o   parcialmente   hacia   deshacerse   de   drogas,   hierbas,   o   las  
llamadas   “medicinas”,   que   son   mucho   más   peligrosas.   A   pesar   de   que  
los   síntomas   de   la   enfermedad   original   desaparecen   (son   suprimidos   y  
enmascarados),   la   energía   y   vitalidad   necesarias   para   dirigir   la  
enfermedad   no   son   suficientes.   El   cuerpo   está   entonces   en   un   peligro  
aún   mayor   que   antes   de   ser   tratado,   no   solo   por   las   acumulaciones  
tóxicas  sin  eliminar  sino  por  la  toxicidad  adicional  añadida  por  las  drogas  
u  otras  sustancias  administradas  como  tratamiento.  

         La   mejor   manera   de   ayudar   al   cuerpo   en   la   enfermedad   es  

“inteligentemente,   no   hacer   nada”   y   simultáneamente   establecer  
condiciones  de  salud  –  condiciones  que  permiten  al  cuerpo  poner  toda  
su   vitalidad   a   disposición   de   la   crisis   de   curación.   Un   descanso   absoluto,  
hasta  que  las  circunstancias  tranquilas  creen  un  ambiente  de  curación,  
permite  la  devoción  completa  de  toda  la  energía  corporal  a  la  tarea  de  
emergencia.  

         El   cuerpo   siempre   actúa   correcta   e   inteligentemente,   basado   en   las  

condiciones   que   debe   combatir.   Podemos   interferir   con   sus  
operaciones,   pero   no   podemos   ayudarlo   de   otra   manera   que  
satisfaciendo   las   necesidades   normales   de   vida,   consonantes   con   las  
condiciones  corporales  existentes.  

Los  requisitos  primarios  de  la  salud  

1.  Amor  a  sí  mismo  

2.  Autoestima  e  imagen  saludable  

3.  Amor  apasionado  por  toda  la  vida  

4.  Conciencia  

5.  Intención  

6.  Concentración  interna/Oído  

7.  Acatamiento  de  los  sentidos  y  la  intuición  

8.  Conocimiento  verdadero  
9.  Actitud  agradecida,  graciosa,  respetuosa,  y  generosa  

10.  Dieta  de  comida  cruda,  viva,  orgánica,  vegana,  y  bien  combinada  

11.  Agua  pura  

12.  Aire  puro  

13.  Luz  solar  

14.  Clima  caliente  

15.  Buena  postura  y  forma  

16.  Seguridad  y  paz  mental  

17.  Sueño  y  descanso  rejuvenecedor  

18.  Cuidado  propio  centrado  en  la  salud  

19.  Repartir  amor  

20.  Relajación  

21.  Humor  

22.  Expresión  creativa  

23.  Flujo  y  liberación  emocional  

24.  Movimiento  rítmico  

25.  Indulgencia  musical  

26.  Estilo  de  vida  simple  

27.  Conversar  con  la  naturaleza  

28.  Jardinería  

29.  Servicio—Vivir  el  propósito  de  tu  vida  

30.  Compromiso  con  desafíos  de  superación  personal  

       Al   vivir   higiénica   o   saludablemente,   se   nos   permite   rejuvenecer   y  

llegar  a  nuestro  potencial  de  salud  completo.  

El  credo  de  Healthful  Living  

         Armonizar   con   nuestros   instintos   naturales   y   alinearse   con   la  

naturaleza  es  una  parte  de  la  vida  saludable.  Tenemos  la  convicción  de  
que   solo   viviendo   saludablemente   podemos   realizar   nuestros   placeres   y  
destino   más   elevados,   que   son   nuestro   derecho   de   nacimiento.   Dos  
siglos  de  resultados  sin  fallas  han  probado  que  la  vida  saludable,  que  es  
sinónimo  de  higienismo  natural,  es  la  verdadera  ciencia  de  la  salud,  y  la  
mejor  práctica  de  vida  saludable  que  la  humanidad  ha  conocido.  

         Healthful  Living  sostiene  no  solo  que  la  vida  debería  tener  significado,  
y  estar  llena  de  belleza,  amor,  amabilidad,  bondad  y  felicidad,  sino  que  

 que   somos   naturalmente   buenos,   justos,   amorosos,   amables   y  

generosos,   y   que   nuestro   carácter   exaltado   se   manifestará   bajo  
condiciones  ideales  de  vida.  

         Healthful   Living   sostiene   además   que   el   bienestar   superlativo   es  

normal  para  nuestra  existencia,  y  que  es  necesario  para  adquirir  nuestro  
máximo  potencia;  y  

 que   la   excelencia   humana   suprema   puede   ser   adquirida   solo   por  

aquellos  que  pueden  aceptar  los  preceptos  y  prácticas  productivas  para  
el  bienestar  supremo.  

         Healthful   Living     que   comprende   que   todo   lo   que   lleve   al   bienestar  

humano,   y   que   se   base   sanamente   en   el   patrimonio   biológico   y    
espiritual   del   ser   humano,   constituye   la   manera   de   realizar   el   mayor  
orden  posible  de  existencia  humana.  
          Healthful   Living   está   en   armonía   con   la   naturaleza,   de   acuerdo   con  
los   principios   de   la   existencia   orgánica   vital,   correcta   científicamente,  
sana  en  filosofía,  ética,  medio  ambiente,  economía,  derechos  animales,  
acuerdo   con   el   sentido   común,   exitosa   en   práctica   y   una   bendición   para  
la  raza  humana.  

         Healthful  Living  reconoce  que  el  cuerpo  humano  es  autoconstructivo,  

habiéndose   desarrollado   de   un   ovario   fertilizado,   que   es   auto-­‐
preservativo,   que   se   defiende   solo   y,   a   través   del   gran   poder   e  
inteligencia   que   lo   construyeron,   totalmente   auto-­‐limpiador   y   auto-­‐
reparador.  

       Healthful   Living   reconoce   que   el   cuerpo   se   mantiene   a   sí   mismo   en  

perfecta  salud,  completamente  libre  de  enfermedad  si  sus  necesidades  
se  satisfacen.  

       Healthful   Living   reconoce   que   los   humanos   son   biológica   y  

anatómicamente   frugívoros,   y   están   constitutiva,   anatómica   y  
estéticamente   adaptados   a   una   dieta   de   primariamente   frutas,   y  
secundariamente,   nueces   semillas   y   vegetales.   Idealmente,   deben   ser  
comidos  en  el  estado  fresco,  crudo  y  natural  en  combinaciones  que  son  
compatibles  en  la  química  digestiva.  

       Healthful   Living   reconoce   que   las   enfermedades   son   causadas   por   el  

cuerpo   en   respuesta   a   prácticas   de   vida   inapropiadas,   especialmente  
indiscreciones   dietarias.   La   enfermedad   procede   de   energía   nerviosa  
reducida  y  toxicosis  consecuente  de  desechos  generados  internamente  
por   sustancias   ingeridas   que   llevan   o   producen   toxicidad,   o   de   una  
combinación   de  las   dos.   Le   energía   nerviosa   insuficiente   se   produce   por  
la   disipación,   el   estrés,   excesos,   o   deficiencias   de   los   esenciales   de   la  
vida   o   por   lo   anormal   a   ella.   De   acuerdo   a   ello,   recobrarse   de   la  
enfermedad   solo   puede   ocurrir   si   se   remueven   las   causas   y   se  
establecen  condiciones  favorables  para  la  recuperación.  

       Healthful   Living   reconoce   que   el   auténtico   descanso,   que   incluye   el  

ayuno   (descanso   físico,   emocional,   sensorial   y   fisiológico),   es   la  
condición  más  favorable  para  que  un  cuerpo  enfermo  se  pueda  purificar  
y  restaurar.  

       Healthful   Living   o   vida   saludable   enseña   que   el   bienestar   exaltado  

puede   ser   obtenido   y   mantenido   solo   por   prácticas   de   vida  
biológicamente  correctas,  no  es  en  ningún  sentido  un  arte  o  un  culto  de  
curación.  Considera  errónea,  y  generadora  de  mucho  sufrimiento  la  idea  
de   que   la   enfermedad   puede   ser   prevenida   o   superada   por   agencias  
anormales   a   nuestro   ser   natural.   Consecuentemente,   Healthful   Living  
rechaza   enfáticamente   las   drogas,   medicaciones,   vacunas   y  
tratamientos  porque  determinan  la  salud  suprimiendo,  trastornando,  o  
destruyendo  los  procesos,  funciones,  células  y  tejidos.  

       Por   ello,   Healthful   Living     considera   el   cuerpo   y   mente   como   el  

santuario   inviolable   de   un   ser   individual,   y   sostiene   que   todos   tienen   un  
derecho   inalienable   a   tener   un   cuerpo   puro   y   no   contaminado   para  
estar  libre  de  compulsiones  y  restricciones,  y  a  ser  libre  de  cumplir  sus  
necesidades  como  un  miembro  responsable  de  la  sociedad.  

       Hoy,   Healthful   Living   International   lleva   al   mundo   la   enseñanza   del  

higienismo  natural  y    en  la  creación  de  una  comunidad  conectiva    para  
los  entusiastas  de  la  vida  saludable.    
  

Capítulo  12  

 Herramientas  para  el  éxito  por  el  camino  

de  la  comida  cruda  
por  Dr.  David  Klein  y  Dr.  T.  C.  Fry  
 

Nota  al  lector:  En  este  capítulo  todos  los  escritos  son  por  David  Klein,    
excepto  donde  está  especificado  lo  contrario.  

Consejos  para  el  éxito  en  el  estilo  de  vida  con  comida  cruda  

         Educación  –  Lee  libros  por  Dr.  Herbert  Shelton  y  los  otros  autores  de  
nuestra  lista  de  libros.  Si  eres  realmente  ambicioso,  enrólate  en  el  curso  
del   higienismo   natural.   Aprende   los   básicos   de   nuestra   fisiología,  
principalmente   los   procesos   de   desintoxicación,   requerimientos   de  
curación,  nutrición  y  digestión  con  comida  cruda.  Entiende   lo  que  es    un  
proceso  continuamente  desenvolvente.  Si  necesitas  ayuda,  contrata  un  
guía   nutricionista.   Ve   el   Apéndice   C   para   una   lista   de   consultantes   de  
educación  sobre  salud.  

         Metas   –   Ponte   metas   y   escríbelas.   Vuelve   a   la   lista   y   revísala   según   lo  

necesites   cada   noche   antes   de   irte   a   dormir.   Visualiza,   afirma,   toma  
acción,  valídate  y  refuérzate,  y  cumplirás  tus  metas.  

         Psicología   –   Alimenta   tu   mente   con   pensamientos   saludables   y  

positivos.   Hay   más   de   20   factores   de   estilo   de   vida,   aparte   de   la  
nutrición,  que  deben  ser  optimizados  para  crear  una  buena  salud.  Come  
con  diligencia  y  come  para  vivir;  no  vivas  para  comer.  Diseña  tu  estilo  de  
vida   para   tener   una   buena,   variada   “dieta”   de   actividades   que   no  
incluyan  ingesta  de  alimentos.  

         Contemplación   y   meditación   –   La   mejor   si   no   la   única   manera   de  

acceder  a  las  respuestas  es  desde  adentro—qué,  cuándo  y  cómo  comer,  
igual   que   otros   aspectos   de   la   vida,     sentado   en   silencio.   Afínate   a   las  
señales  de  tu  cuerpo  y  sus  necesidades  serán  reveladas.  

         Practica   la   consciencia   corporal   para   superar   la   sobrealimentación  

emocional  –  La  conciencia  emocional  del  cuerpo  nos  ayuda  a  encontrar  
las   razones   de   la   sobrealimentación,   las   cuales   son   generalmente   una  
búsqueda   para   llenar   un   “vacío”   interior   o   un   esfuerzo   por   resistirse   a  
sentir   ciertas   emociones.   La   investigación   somática   (presentada   más  
tarde   en   esta   sección)   puede   ayudarte   a   aceptar   algunas   emociones   y  
aprender   a   localizar   y   afinarse   al   amor   que   siempre   está   presente,  
esperando  para  “nutrir”  tu  cuerpo  emocional.  

         Ejercicio  –  El  ejercicio  hace  a  la  transición  dietaria  ir  mejor  y  mejor.  El  
ejercicio   mejora   la   fuerza   de   voluntad,   digestión,   y   eliminación.  
Ejercítate   vigorosamente   al   menos   dos   veces   al   día   para   crear   hambre  
verdadera.  

         Mineraliza   –   Si   no   estás   en   la   mejor   salud,   una   deficiencia   mineral  

podría   ser   una   parte   clave   del   problema.   Los   minerales   actúan   como  
cofactores   para   nuestros   enzimas,   potenciándolos   para   la   máxima  
eficiencia.   Las   fuentes   de   alimentos   ricas   en   minerales   son   jugos  
vegetales   frescos   (p.   ej.,   zanahoria,   apio,   kale),   los   vegetales   de   mar  
lavados  (p.  ej.  El  dulse),  y  los  tomates.  

         Busca   apoyo   –   Asóciate   con   otros   comedores   de   comida   cruda   por  

medio  de  “potlucks”  de  comida  cruda  (intenta  fundar  los  tuyos  propios),  
salidas/excursiones,   teléfono   o   e-­‐mail.   Evita   relaciones   con   personas  
que  no  te  apoyan  .  

         Trae   lo   tuyo   –   Trae   contigo   tu   propia   comida   y   bebida   saludable  

cuando   vas   a   trabajar,   viajar,   visitar   amigos,   etc.,   de   manera   que  
siempre  puedas  comer  de  la  manera  que  quieras  comer.  
          Transición   –   Sustituye   la   grasa   cocinada   con   grasa   cruda.   Los  
aguacates,   nueces,   y   semillas   (crudas   y   remojadas   por   la   noche)   son  
fuentes   de   grasas   saludables   y   satisfactorias.   Intenta   hacer   leches   y  
quesos  de  nueces  y  semillas.  

         Sustituye  la  sal  con  algas,  apio,  y  tomates  frescos  o  secos.  

         Sustituye  los  almidones  cocinados  con  maíz  crudo,  zucchini,  calabaza  

y  alcachofas.  

         Siempre   come   una   porción   más   grande   de   comida   cruda   con   la  

comida  cocinada.  

         No  comas  más  de  un  alimento  pesado  por  día  si  tu  energía  está  muy  
baja  –  Si  comes  nueces  y  semillas,  evita  el  aguacate  y  los  almidones  ese  
día.   Si   comes   aguacate,   evita   las   nueces   y   semillas   ese   día.   Si   comes  
almidones   cocinados,   evita   las   nueces   y   semillas   ese   día.   El   aguacate  
combinado   con   almidones   no   es   una   combinación   perfecta   pero  
funciona   para   la   mayoría   de   las   personas.   Evita   las   nueces,   semillas   y  
aguacates  todos  juntos  si  no  te  sientes  bien  con  ellos.  

         Sigue   las   reglas   de   combinación   de   comida   –   Come   frutas   dulces   solo  

al  estómago  vacío.  No  las  comas  con  o  inmediatamente  después  de  otra  
comida,   con   esta   excepción:   La   fruta   dulce   combina   bien   con   las  
verduras,   apio   y   pepino.   Evita   comer   grasas/alimentos   con   mucha  
proteína   (nueces   y   semillas)   con   alimentos   feculentos.   Come   muchas  
verduras   y/o   pepinos   con   alimentos   pesados   (grasas,   proteínas,   y  
comida  cocinada).  

       Sé  apasionado  –  es  la  intención  que  hay  detrás  de  tus  pensamientos  y  
expresión  que  son  la  base  del  éxito  que  deseas.  Es  la  fuerza  emocional  
que   atas   a   tus   pensamientos   y   tu   expresión   las   que   catalizan   tu  
transición  y  proceso  de  rejuvenecimiento.  ¡Elige  volverte  saludable  y  sé  
apasionado   acerca   de   tu   vida!   Interactúa   con   otras   personas  
apasionadas,   saludables   mentalmente,   aprende   de   ellos   y   comparte   tu  
pasión  y  alegría  con  ellos.  
        Relájate,   sé   paciente   y   acepta   lo   que   es   –   Nada   puede   o   debe   ser  
diferente   de   como   es   ahora   mismo—este   momento   es   perfecto   y   has  
hecho   y   estás   haciendo   lo   mejor   que   puedes.  Apréciate   por   ser   lo   que  
eres,  teniendo  el  coraje  y  sabiduría  para  estar  en  el  camino  de  la  comida  
cruda,  y  no  te  repudies  por  ninguna  razón.  Si  tropiezas,  levántate,  no  te  
rindas.   Roma   no   se   construyó   en   un   día;   sé   paciente,   concéntrate   en   las  
buenas  cosas  de  tu  vida,  ¡Y  al  debido  tiempo  los  frutos  de  la  vida  serán  
tuyos!  

 
 ***  

Cinco  claves  para  consumir  comidas  de  fruta  dulce  

 

         1.   Ejercita   antes.   Comer   fruta   (o   cualquier   comida)   cuando   no  

tenemos   necesidades   celulares   de   azúcares   y   otros   nutrientes   puede  
llevar   a   problemas   metabólicos.   Podemos   crear   la   necesidad   de  
nutrientes  (hambre  verdadera)  haciendo  ejercicio.  

         2.   Limpia   con   agua   antes   (10   o   más   minutos   antes   de   comer).   Un  
canal   alimentario   limpio   promoverá   una   digestión   óptima;   un   tracto  
alimentario   sucio   lleva   a   la   fermentación   de   los   azúcares,   producción   de  
moco,  indigestión,  y  embriaguez  o  fatiga  alimenticia.  

         3.   Come   las   frutas   dulces   solas   (mono,   o   en   combo)   o   combínalas  

solamente   con   verduras,   apio   y/o   pepino   (excepto   los   melones—
cómelos   solos   siempre).   Las   frutas   dulces   se   digieren   y   necesitan   ser  
asimiladas   rápidamente.   Las   frutas   dulces   (excepto   los   melones)   se  
digieren   bien   solo   con   las   verduras   “neutrales”   (o   sea,   alimentos   que  
son  bajos  en  proteína  o  almidones,  y  por  eso  no  requieren  estar  mucho  
tiempo  para  digerirse  en  el  estómago).    

         4.   Espera   seis   horas   o   más   después   de   comer   nueces,   semillas   o  

vegetales   feculentos,   o   alimentos   cocinados.   Aquellos   alimentos  
pesados  requieren  de  horas  de  digestión  en  el  estómago.  Espera  a  que  
el  estómago  e  intestinos  hayan  digerido  esos  alimentos  antes  de  comer  
fruta  dulce.  

         5.   Come   fruta   dulce   con   verduras,   apio,   y/o   pepino   para   mitigar   la  
sobrealimentación   de   frutas   dulces   (si   tienes   un   problema   así).   Mejor  
que   llenarse   con   frutas   dulces,   come   una   pequeña   porción   de   ellas,  
después   algunas   verduras—alterna   bocados   o   come   juntas   según  
desees.  
 ***  

Cómo  superar  cualquier  angustia  gástrica  

cuando  comienzas  tu  dieta  natural  

 

         Cuando   comenzamos   a   comer   muchas   más   frutas   y   vegetales   crudos,  

existe   materia   podrida,   fermentativa   y   gaseosa   que   está   estancada   en  
los  intestinos  y  que  es  sacada  fuera  de  ellos  por  el  efecto  energizante  de  
los   azúcares   crudos   y   el   alto   contenido   de   fibra   y   agua.   Además,   cuando  
los  azúcares  de  las  frutas  dulces  contactan  la  materia  mórbida  cargada  
de  bacterias,  creada  a  partir  de  almidones  cocinados,  carne,  y  productos  
lácteos;   los   azúcares   de   las   frutas   se   fermentarán   y   se   producirá   gas.  
Esto  dejará  de  pasar  cuando  los  intestinos  estén  limpios.  Si  no  seguimos  
las  guías  de  combinación  de  comidas,  la  fermentación  y  la  putrefacción  
serán   el   resultado.   Las   dificultades   digestivas   durante   la  
transición/limpieza  inicial  se  aliviarán  comiendo  de  manera  muy  simple  
alimentos   propiamente   combinados.   Si   eso   no   funciona,   comer     de   a   un  
solo  alimento  a  la  vez    te  ayudará  en  cualquier  caso.  Si  no  seguimos  las  
guías   de   combinación   de   alimentos,   tendremos   como   resultado   la  
fermentación   y   putrefacción.   Las   ensaladas   crudas   con   vegetales  
picados  ayudarán  a  limpiar  los  intestinos  y  eventualmente,  los  azúcares  
de   las   frutas   y   los   alimentos   proteínicos   se   digerirán   limpiamente.   El  
agua  pura  y  jugos  y  licuados  de  frutas  nos  ayudan  a  limpiar  también  de  
manera   que     cuando   los   intestinos   estén   limpios   y   la   acción   de  
desintoxicación   se   calme,   la   digestión   será   un   proceso   silencioso   y  
completo,   mientras   los   principios   saludables   sean   mantenidos.  
Recuerda:  comer  simple  es  siempre  lo  mejor.  

 
 ***  

Doce  razones  por  las  cuales  nos  sobrealimentamos  

y  cómo  superarlo  
 

         1.  Estamos  malnutridos—comemos  alimentos  pobres  en  nutrientes  y  

estamos  ansiando  nutrientes.  Acomódate  a  las  verdaderas  necesidades  
de   tu   cuerpo   y   consume   frutas   y   vegetales   frescos,   ricos   en   minerales,  
orgánicamente  cultivados,  y  si  te  gustan,  sus  jugos.  

         2.   Acogemos   la   falsa   idea   de   que   no   obtendremos   suficientes  

nutrientes  comiendo  pequeñas  comidas  de  frutas  y/o  vegetales  crudos.  

         Entiende  que  la  nutrición  de  comida  cruda  es  infinitamente  superior  
a   tu   vieja   dieta   de   comida   cocinada—hay   mucho   más   valor   nutricional   y  
promotor   de   salud   en   una   manzana   que   en   siete   platos   de   comida  
cocinada.  

         3.  Estamos  cansados  e  intentamos  estimular  nuestra  energía.  

         Entiende   que   cuando   estamos   cansados   nuestra   necesidad   primaria  

es   de   descanso,   no   de   comida,   y   la   comida   no   se   puede   digerir   bien  
cuando  se  está  cansado.  Comer  cuando  estamos  cansados  solo  lleva  a  la  
enervación  y  la  toxemia,  y  a  un  aumento  de  la  fatiga.  

         4.  No  estamos  conscientes  o  presentes  mientras  comemos.  

         Come  lentamente  y  practica  estar  atento/consciente  y  presente  en  tu  

cuerpo  mientras  comes.  

         5.  No  queremos  sentir  una  emoción  en  particular.  

         Elige   aceptar,   sentir,   y   estar   con   la   emoción.   Déjala   disiparse   o  

expandirse,   fluir   por   tu   cuerpo   y   más   allá.   Explora   la   “Investigación  
Somática  (o  emocional)”  (mira  abajo).  
          6.  Queremos  sentir  el  “amor  maternal”  que  falta  en  nuestras  vidas.  

         Elige   parar   de   cubrir   tus   emociones   y   soltar   las   contracciones  

emocionales  y  comenzarás  a  sentirte  cuidado  por  el  amor  que  siempre  
está  presente  dentro  de  ti.  

         7.   Sentimos   y   creemos   que   estamos   hambrientos   cuando   no   lo  

estamos—de  hecho  estamos  comiendo  para  llenar  un  vacío.  

         Elige   explorar,   aceptar,   y   estar   con   el   vacío.   La   meditación   y  

“Investigación  Somática”  te  puede  ayudar.  

         8.  Nos  sentimos  aburridos  y  comemos  recreacionalmente.  

         Desarrolla   actividades   agradables,   útiles,   y   saludables   lejos   de   la  

comida  o  la  cocina.  

         9.  Nos  sentimos  socialmente  obligados.  

         Elige   actuar   saludablemente   y   tener   el   poder   sobre   ti—elige   tomar   el  

mejor  cuidado  posible  de  tu  persona  todo  el  tiempo.  

         10.  Nos  sentimos  muy  delgados  en  la  fase  de  la  desintoxicación.  

         Acéptate   y   ámate   como   eres,   y   entiende   que   viviendo   y   comiendo  

correctamente,   tu   periodo   de   desintoxicación   y   pérdida   de   peso  
cambiará   eventualmente   a   una   fase   de   reconstrucción,   en   la   cual  
añadirás   peso   saludable   con   músculos   más   grandes   y   disfrutarás   de   una  
mejor  vitalidad.  

         11.  No  estamos  físicamente  “fit”  y  estamos  a  la  merced  de  nuestras  
emociones  simpáticas.  

         Mantente  físicamente  en  forma—una  médula  espinal  fuerte  y  cuerpo  

en   condiciones   se   traduce   en   un   sistema   nervioso   fuerte,   auto-­‐estima,  
fuerza   de   voluntad,   y   conciencia   física   más   aguda,   de   manera   que  
puedas  discernir  tus  verdaderas  necesidades  de  nutrición.  

         12.  Creemos  que  podemos  “salirnos  con  las  nuestras”  una  vez  más.  
          Pregúntate:   “¿Cómo   me   va   a   hacer   sentir   este   alimento   en   unos  
cuantos   minutos,   y   en   unas   cuantas   horas,   y   mañana?”   Piensa   sobre  
cómo   quieres   sentirte   y   elige   saludablemente,   sabiendo   que   a   medida  
que  lo  haces  estás  elevando  tu  nivel  de  bienestar.  
 ***  

Llegando  al  fondo  de  tus  apetitos  por  

vía  de  la  investigación  somática  
Conócete.  

-­‐  Sócrates  

         Mientras  me  preparaba  para  escribir  este  artículo  me  senté  bajo  un  
árbol   un   día   e   hice   una   lista   de   las   razones   por   las   que   la   gente,  
incluyéndome,  come.  Paré  después  de  identificar  50  razones,  ¡y  más  de  
40   eran   de   naturaleza   emocional!   Los   humanos   comen   principalmente  
por  hábito  emocional,  equivaliendo  su  “apetito”  con  un  fuerte  mensaje  
del  cuerpo  que  dice  “¡Comida!  ¡Dame  de  comer  ahora  y  no  pares  hasta  
que  me  sienta  mejor!”  Alguna  gente  come  para  satisfacer  este  “apetito”  
creyendo   que   están   llenando   una   verdadera   necesidad   de   nutrición,  
mientras  que  otros  lo  hacen  sabiendo  que  este  no  es  el  caso.  

         Puede   que   creas   que   necesitas   trabajar   en   “controlar   tu   apetito.”  

Cuando   reconocemos   que   tenemos   un   problema   alimenticio   emocional,  
trabajar   en   “controlar   nuestro   apetito”   raramente   funciona.   La   razón   es  
que   ni   siquiera   entendemos   la   naturaleza   del   “apetito”,   ni   cómo  
abordarlo.   No   creo   que   nuestro   “apetito”   sea   algo   para   controlar,   sino  
más   bien   para   entender.   Exploremos   esto   y   veamos   de   qué   manera  
puede  ayudarnos  llegar  al  fondo  de  nuestras  razones  para  comer.  

Entender  los  “apetitos”  

       Los   “Apetitos”   pueden   ser   considerados   como   deseos   que   se  

producen   por   ideas,   memorias,   y   necesidades   corporales.   Las  
necesidades  pueden  ser  fisiológicas  (nutrientes,  comida,  agua,  luz,  solar,  
ejercicio,   descanso,   sueño),   o   emocionales   (comodidad,   seguridad,  
amor).  La  alimentación  emocional  puede  superarlo,  y  en  efecto  a  veces  
nos  ayuda  a.  Sin  embargo,  la  comida  nunca  puede  ayudarnos  a  superar  
realmente  un  “apetito”  emocional.  

Alimentación  esencial  y  no  esencial  

     Hay   tras   razones   esenciales   para   comer:   1.   Para   nutrir   nuestros  

cuerpos   cuando   experimentamos   hambre   verdadera;   2.   Para   hidratar  
nuestros   cuerpos   cuando   tenemos   sed;   y   3.   Para   darle   combustible   al  
cuerpo   antes   y   durante   el   ejercicio   y   el   trabajo   riguroso.   Comer   por  
cualquier   razón,   aparte   de   las   tres   esenciales   es   de   mayor   o   menor  
manera,   malo   para   la   salud.   ¿Cómo   nos   podemos   salvar   de   la  
alimentación  no  saludable?  

Consciencia  corporal  

         La  clave  para  comer  saludablemente  es  la  consciencia  corporal.  Esta  
práctica  lleva  al  conocimiento  de  uno  mismo,  que  es  la  puerta  a  la  salud,  
libertad,   y   longevidad.   Como   seres   conscientes,   tenemos   la   habilidad   de  
desarrollar   nuestra   consciencia   personal   en   nuestro   camino   a   la  
maestría   personal.   Con   respecto   a   comer,   es   beneficioso   observar  
nuestros   apetitos/ansiedades   de   comida,   así   como   las   elecciones   de  
alimentos,   la   manera   en   que   comemos,   lo   que   hace   nuestra   mente  
mientras  comemos,  nuestras  emociones  y  por  supuesto,  las  sensaciones  
del  cuerpo  durante  y  después  de  comer.  

         Al  practicar  la  consciencia  corporal  de  una  manera  relajada  mientras  
comemos,   ganamos   una   nueva   percepción   de   nosotros   mismos   y   de  
nuestros   apetitos.   Lo   mágico   de   esto   es   que   a   medida   que   nos   llegamos  
a  conocer,  estamos  constantemente  mejorando  nuestra  habilidad  para  
hacer   elecciones   saludables.   Entonces,   a   medida   que   nuestra   salud  
florece,   la   enfermedad   se   vuelve   cosa   del   pasado.   Empezamos   a  
sentirnos   bien   todo   el   tiempo,   y   dejamos   de   llenar   nuestro   estómago,  
intestinos   y   colon,   de   ensuciar   nuestra   sangre   y   cerebro,   o   gastar  
nuestro   dinero   en   comida   en   exceso.   Hay   una   herramienta   para  
ayudarnos  a  volvernos  competentes  en  la  consciencia  corporal  y  a  llegar  
al  fondo  del  significado  de  nuestros  “apetitos”,  y  se  llama...  

La  investigación  somática  

       La   investigación   somática   es   una   práctica   de   sentir   y   observar   las  

presencias  y  vacíos  energéticos  en  y  del  cuerpo,  el  terreno  interior  por  
decirlo  así;  y  de  esa  manera  descubrir  nuestras  verdaderas  necesidades.  
Al   practicar   la   Investigación   somática,   domarás   naturalmente   tu  
habilidad   para   comer,   vivir   y   cuidar   de   ti   mismo   de   manera   saludable.  
Investigando   tus   apetitos   ganarás   un   entendimiento   más   profundo   de  
su  naturaleza,  de  manera  que  puedas  discernir  lo  que  es  y  lo  que  no  es  
hambre   verdadera.   Después   de   un   momento   se   vuelve   fácil   y   natural  
integrar  la  investigación  somática  en  tu  vida—justo  como  sentir  el  aire  
exterior  y  decidir  cuánta  ropa  llevar.  

Guías  

           Siéntate   tranquilamente   y   desarrolla   un   espectador   interior   que  

silenciosa   y   no-­‐críticamente   observa   todo   acerca   de   ti   mismo:   tus  
pensamientos,   emociones,   sensaciones,   circunstancias,   etc.   De   manera  
relajada,  mantén  un  ser  observador  y  practicante  presente  en  el  cuerpo,  
a  cada  momento.  

           Una   o   más   veces   al   día,   mientras   estás   sentado   quietamente,   haz  

que  el  espectador  haga  un  inventario  somático:  De  la  cabeza  a  los  pies,  
o   en   cualquier   dirección,   observa   todas   las   cualidades   de   las   energías,  
sensaciones,   sentimientos,   emociones   y   vacíos   que   sientes   en   tu  
cuerpo.   Cuando   encuentres   una   presencia   fuerte   o   interesante,  
localízala   en   el   cuerpo   y   profundiza   o   investígala   vía   la   investigación  
somática   de   esta   manera:   ¿Cuál   es   la   temperatura,   forma,   color,  
textura,   densidad,   espacio   y   movimiento   de   la   presencia   energética?  
¿Tiene  un  sonido?  ¿Hay  algún  mensaje?  ¿Si  es  un  vacío,  puedes  cavar  en  
él?  Quédate  con  las  energías  o  el  vacío  y  rebusca  más  y  más  profundo,  
sin   analizar   ni   preocuparte   por   nada   que   se   presente.   Un   cambio   o  
resolución  puede  ocurrir  a  medida  que  sientes.  

           Sigue   practicando   la   consciencia   emocional-­‐corporal   todo   el   día,  

incluso   mientras   le   hablas   a   la   gente   en   el   trabajo   o   en   cualquier  
situación.  Siente  las  energías  en  tu  cuerpo  y  acepta  lo  que  sea  que  ahí  
esté,   observa   cómo   quiere   moverse   y   cambiar,   y   permítelo   todo.   A  
veces  habrá  un  mensaje  en  lo  que  sentimos,  y  será  seguro  expresarlo  a  
nosotros  mismos  o  a  otros.  Cuando  las  circunstancias  imposibilitan  esto,  
siempre   podemos   usar   nuestro   aliento,   exhalando   profundamente,  
dejando   que   la   energía   emocional   fluya   por   nosotros,   soltándola   al  
universo.  ¡La  respiración  es  una  excelente  herramienta!    

           Practica   la   investigación   somática   cuando   tengas  

ansiedades/apetitos.  Concéntrate  en  las  energías  en  y  del  cuerpo.  Esto  
nos   ayuda   a   volvernos   cómodos   con   el   cuerpo   emocional,   y   a   aceptarlo.  
Esta  práctica  es  acerca  del  desarrollo  del  conocimiento  propio—llegar  a  
tener   contacto   con   nuestras   verdaderas   necesidades   y   apetitos.  
Investiga  la  naturaleza  de  tu  “apetito  de  comida”—vuélvete  consciente  
de   todas   sus   sensaciones   y   sentimientos.   ¿Está   localizado   en   tu  
estómago?   ¿Qué   sientes?   Sintonízate   y   observa   los   sentimientos   y  
cualidades—siente  la  presencia  energética  como  una  sola.  

           ¿Si   estás   teniendo   un   “apetito   de   comida”   en   tu   barriga,   está   tu  

región  estomacal  dándote  una  señal  clara?  Tal  vez  está  incómodo  y  solo  
flexionándose.  Si  te  quedas  con  él,  la  ansiedad  puede  cambiar  y  volverse  
algo   diferente.   Si   te   tomas   un   vaso   de   agua   esa   flexión   puede  
desaparecer  y  habrás  aprendido  que  la  flexión  no  era  hambre.  Tal  vez  tu  
estómago   está   vacío   y   solo   quiere   amor—comer   no   es   la   respuesta;   la  
comida  no  es  amor,  pero  que  te  importen  tus  necesidades  emocionales  
sí   lo   es.   ¿Cómo   puedes   distinguir   una   necesidad   de   amor   de   una  
necesidad  de  comida?  Invita  sentimientos  de  amor  a  entrar  en  ti  y  mira  
qué  pasa.  

         Si   sientes   algo   incómodo   en   la   barriga,   o   experimentas   baja   energía   y  

un  ánimo  desalentado,  esto  puede  activar  un  sentimiento  de  debilidad,  
baja   autoestima   o   necesidad,   y   llevar   a   las   emociones   respuestas  
habituales,  como  las  que  hacen  comer  azúcares  de  frutas  para  potenciar  
tu  azúcar  en  la  sangre,  o  alimentos  grasosos  para  llenar  el  sentimiento  
de  vacío.  Investiga  estos  sentimientos  también.  El  objetivo  saludable  es  
solo  comer  para  satisfacer  el  hambre  verdadera.  ¿Cómo  se  siente  eso?  
Explora  y  descúbrelo.  

         ¿Tienes  un  sentimiento  en  algún  lado  que  pide  un  tipo  específico  de  
comida?   Localízalo   en   tu   cuerpo   y   conócelo   íntimamente.   ¿Quiere   tu  
cuerpo  algo  cremoso,  o  muy  dulce,  o  semi  dulce,  o  salado,  o  crujiente,  o  
gomoso,   o   jugoso,   o   una   combinación   de   esos?   ¿Reconoces   la   comida  
que  quiere?  Si  lo  haces,  y  si  está  disponible,  observa  la  comida—huélela,  
pélala   o   ábrela   si   es   necesario.   Huele   el   aroma   un   poco   más.   Si   la  
comida   es   totalmente   atractiva,   siente   el   placer   profundamente   en   tu  
cuerpo,   y   después     muerde   y   mastícalas   lenta   y   conscientemente.   A  
medida   que   comes,   observa   las   sensaciones   y   cómo   te   sientes   a   medida  
que  la  comida  baja.  Relájate  al  comer,  y  en  el  proceso  digestivo  quédate  
sintonizado   y   no   dejes   de   observar   cómo   te   sientes.   Come   hasta   estar  
satisfecho,   siguiendo   las   señales   corporales   de   que   tu   estómago   está  
suficientemente  (¡no  completamente!)  lleno.  Tu  apetito  puede  cambiar,  
o  el  sabor  puede  cambiar.  Es  mejor  no  comer  más  allá  de  estas  señales  
de  “pare”.  Pon  la  comida  restante  en  la  nevera,  consérvala  o  compártela  
con  un  amigo.  

         Si   tienes   dificultad   con   el   proceso   de   ponerte   en   contacto   con   tus  

señales  interiores,  esto  puede  indicar  que  necesitas  desintoxicarte  más,  
trabajar  con  un  entrenador,  o  solo  seguir  practicando  por  ti  mismo.  Vivir  
de  jugos  o  hacer  ayunos  de  agua  ayuda  a  clarificar  nuestras  ventanas  de  
percepción;   las   contracciones   o   blindaje   emocionales   y   monotonía  
corporal   abrirán   paso   a   sensaciones   y   percepción   aumentada.   Hacer  
jugos  y  ayunar  también  ayuda  a  superar  apetitos  de  comida  cocinada.  
          Después  de  haber  terminado  de  comer,  observa  cómo  te  sientes  por  
varias   horas.   Nota   tu   energía,   cualquier   sentimiento   placentero   o  
desagradable   en   tu   cuerpo,   cualquier   indigestión.   ¿Te   sientes   feliz,  
balanceado,   desbalanceado,   energizado,   adormecido,   temperamental?  
¿Estás  experimentando  un  apetito  o  ansiedad?  Si  es  así,  localízalo  en  tu  
cuerpo  e  investiga  acerca  de  él.  

El  uso  del  conocimiento  propio  

         Archiva   toda   esta   información   en   tu   memoria   y   refiérete   a   ella   la  

próxima   vez   que   sientas   un   apetito   o   ansiedad.   ¡A   medida   que  
continúes   sintiendo   y   observando   tu   cuerpo   y   evaluando   tus  
experiencias,   optimizarás   tu   progreso   en   el   camino   de   la   comida  
saludable!  

         ¡Te   deseo   placer   en   expansión   en   tu   exploración   del   terreno   interior!  

La   investigación   somática   es   la   herramienta   dietaria   más  
transformacional  que  conozco;  puede  ser  más  agradable  que  cualquier  
entretenimiento  artificial  o  aventura  de  otro  mundo  porque  es  real,  está  
vivo,  y  te  lleva  a  nuevas  y  fascinantes  dimensiones  del  maravilloso  tú.  

 
 ***  

Relajándose  con  el  propósito  

de  una  dieta  100%  cruda  
¿Cómo  puede  la  vida  de  un  hombre    

mantener  su  rumbo  si  no  se  deja  fluir?  

Los  que  fluyen  con  la  vida  deben  saber  

Que  otra  fuerza  no  es  de  requerir;  

No  sienten  desgaste,  no  sienten  apuros,  

No  necesitan  enmiendas  ni  tampoco  reparos.  

-­‐  Lao  Tzu  

   

La  salud  es  un  viaje,  no  un  destino.  

-­‐  Anónimo  

La  vista  es  el  camino  y  el  fruto.  

-­‐  Dicho  taoísta  

         Todos  están  en  un  camino  en  el  cual,  sin  importar  nuestros  ideales  y  
esfuerzos,  solo  pueden  progresar  a  su  manera.  Cuando  nos  relajamos  y  
dejamos  nuestro  proceso  fluir,  la  vida  se  vuelve  más  fácil.  Presionarnos  
acerca   de   nuestros   objetivos   al   comer   siempre   ha   tenido   un   resultado  
negativo.   Cuando   nos   presionamos   para   hacer   cualquier   cosa   antes   de  
estar  listos,  la  tensión  emocional  se  concentra  más  y  más  hasta  que  el  
tiro  te  sale  por  la  culata.  Si  eso  pasa,  podemos  cambiar  nuestra  actitud  y  
elegir  el  camino  fácil,  sabiendo  que  siempre  estamos  haciendo  lo  mejor  
que   podemos   en   cualquier   momento...   y   esto   no   es   solo  
suficientemente  bueno,  ¡Es  excelente!  

         Sin   importar   tu   objetivo   y   dónde   estás   en   tu   camino,   siempre   estás  

haciendo   lo   mejor   que   puedas.   Sin   importar   si   estás   comiendo   comida  
cruda   al   25%,   50%,   75%   o   100%,   sigues   siendo   la   misma   persona,  
maravillosamente  especial,  y  estás  bien  así  como  estás.  Hay  una  cierta  
mística  acerca  de  ser  100%  crudos,  y  los  beneficios  de  salud  pueden  ser  
los   mejores,   sin   embargo,   en   realidad,   siempre   eres   el   mismo   espíritu  
perfecto,  a  pesar  de  todo.  

         Si   tu   progreso   es   lento   o   está   trabado,   está   bien—ahí   es   donde  

necesitas  estar...  ¡Es  imposible  estar  en  cualquier  otro  lugar  que  aquí  y  
ahora!   Adquirirás   tus   resultados   deseados   y   te   volverás   más   sano   y   más  
feliz   al   aceptarte   a   ti   mismo,   apreciando   tus   intenciones   y   esfuerzos,  
separándote   de   las   voces   juzgadoras   interiores   y   exteriores,   y  
tomándolo   paso   a   paso   cuando   estás   listo.   Sin   importar   cuánto   demore,  
semanas  o  décadas,  y  lo  que  sea  que  pase,  está  todo  bien,  y  todo  tiene  
un  lugar  importante  en  tu  proceso  de  auto-­‐descubrimiento.  

         Cuando   alcances   tus   elevados   objetivos,   sin   importar   cuáles   sean,  

puede  que  sientas  que  la  vida  es  mejor  que  antes,  pero  aprenderás    esta  
increíble  verdad:  el  objetivo  no  es  un  destino  final,  sino  meramente  un  
hito  en  nuestro  viaje  de  desdoblamiento.  

       En   resumen:   al   relajarte,   ser   paciente,   y   amarte   como   eres   en   este  

momento,  serás  capaz  de  disfrutar  el  viaje  y  los  frutos  que  encontrarás  
por  el  camino.  
 ***  

Comprensión  Personal  
 

Si  estás  confundido  

Y  no  sabes  qué  ansías,  

Qué  necesitas,  

O  hacia  dónde  voltear,  

Mira  y  afínate  hacia  dentro.  

Las  respuestas  vienen  desde  adentro.  

Siéntate  quieto,  

relájate,  concéntrate  en  ti,  escucha,  observa,  contempla,  permanece  

presente,  

y  ve  con  lo  que  tenga  sentido.  

Quédate  presente  en  el  saludable  flujo  de  la  vida.  

Esta  es  tu  práctica.  

 
 ***  

Cómo  presentar  efectivamente  

el  mensaje  de  la  dieta  cruda  

       Durante   los   primeros   años   de   nuestro   despertar   de   comida   cruda,  
muchos   de   nosotros   nos   volvemos   súper-­‐entusiastas   acerca   de   querer  
ayudar   a   todos   nuestros   conocidos   a   tomar   y   abrazar   el   mensaje   de   la  
comida  cruda.  Y  muchos  de  nosotros  frotamos  a  la  gente  de  la  manera  
incorrecta  con  nuestro  ardor  ¡Yo  también  lo  hice  al  comienzo!  

       Fortificados   con   la   sabiduría   de   la   comida   cruda,   queremos   salvar   al  

mundo   y   curar   a   todos   los   que   están   enfermos   y   parecen   estar    
poniéndose   peor   con   la   dieta   SAD   (Dieta   Estándar   Americana).   Sin  
embargo,  no  todos  están  abiertos  a  ser  “salvados”  (puede  que  todavía  
no  sea  su  hora).  Sin  importar  nuestras  mejores  intenciones,  la  mayoría  
necesita   la   libertad   para   descubrir   si   el   enfoque   de   la   comida   cruda   es  
bueno   para   ellos.   Así   que   usualmente   es   mejor   “plantar   semillas”,   o   sea  
dar   información,   —mostrarle   al   conocido   una   copia   de   este   libro   o   tal  
vez   invitarlos   a   un   bar   de   jugos—Si   es   que   él   o   ella   está   abierto   a  
escuchar  y  aprender,  y  soltar  las  consecuencias,  o  sea,  no  estar  atados  al  
resultado.   ¡Tus   “semillas”   pueden   necesitar   un   momento   para  
germinar!  

           En  pocas  palabras,  para  poder  ayudar  a  la  gente  con  el  mensaje  de  la  
comida   cruda,   necesitamos   tener   unas   cuantas   cosas   para   que   pueda  
ser   efectivo.   Aquí   hay   unos   cuantos   consejos   para   los   “jardineros”   del  
mensaje  de  comida  cruda:  

         Entiende  que  la  manera  más  fácil  de  pasar  a  la  cabeza  de  alguien  es  a  
través  de  su  corazón:  la  gente  quiere  y  necesita  ser  tratada  con  amor  y  
cariño.  Cuando  intentamos  ayudar  a  alguien  tratándolo  ansiosa,  irritada,  
enojada  o  altaneramente  (o  al  mundo),  la  persona  se  dará  cuenta,  vía  tu  
lenguaje   verbal,   corporal   o   tu   comunicación   física,   y   se   sentirán  
atacados.  Cuando  educamos  o  queremos  ayudar  a  otros  debemos  estar  
a  gusto  y  haciéndolo  con  corazón.  

         Usa  la  actitud  de  que  eres  simplemente  un  educador  (o  “jardinero”)  
presentando   información   maravillosa   que   ha   ayudado   a   mucho   gente.  
No   fuerces   o   prediques   la   información—preséntala   cuando   la  
oportunidad   llegue   y   no   sientas   tensión.   Ayuda   inmensamente   a  
volverte   un   “presentador   de   la   comida   cruda”   efectivo,   practicar   tu  
entrega  del  mensaje  solo  o  con  un  amigo  “crudívoro”.  

         Sé  congruente  con  tu  mensaje—p.  ej.,  si  estás  enfermo  y  sanando  y  
todavía  no  pareces  un  modelo  de  salud  por  comida  cruda,  ten  en  cuenta  
que  la  imagen  vende,  y  si  tu  mensaje  es  bombástico,  tu  imagen  puede  
repeler.   Si   estás   sanando,   es   mejor   concentrarte   en   tu   propia   salud.  
¡Cuando  te  vuelvas  saludable  y  estés  brillando  con  vitalidad,  serás  capaz  
de  ayudar  a  otros—tu  semblante  venderá  por  sí  solo!  

         Permanece   consciente   de   tu   propia   actitud   en   cuanto   a   la   comida  

cruda—evita   volverte   un   fanático   de   la   comida   cruda.   Recuerda:   la  
comida   no   es   vida—   la   comida   cruda   es   simplemente   uno   de   varios  
ingredientes  que  juntos  hacen  la  receta  de  la  buena  salud.  

       Debes   estar   consciente   cuando   te   comunicas   con   otros,   y   recuerda  

que  los  ángeles  vuelan  alto  porque  se  toman  ligeramente  a  sí  mismos.  

 
 ***  

¿Estás  poseído  de  coraje?  

por  T.  C.  Fry  

Hay  un  refrán  que  dice  así:  

Atrévete  a  ser  un  Daniel;  

Atrévete  a  pararte  solo;  

Atrévete  a  tener  un  propósito  claro;  

Atrévete  a  hacerlo  conocer.  

       Si  dentro  de  ti  reside  aunque  sea  un  poco  de  coraje,  te  dedicarás  a  ser  
un   Daniel   moderno.   ¡Y   no   necesitas   estar   solo!   Mutuamente   podemos  
crear  miles,  sí,  millones  de  Danieles.  

       Dentro   de   ti   estoy   seguro   que   está   la   chispa   de   coraje   que   te  

impulsará   no   solo   a   aprender   lo   que   está   bien   para   ti   mismo   y,   con  
convicción  y  resolución,  sino  a  hacer  lo  que  debes  hacer.  

       Pondrás   tu   objetivo   en   la   excelencia   personal   en   todos   los   aspectos.  

Te   esforzarás   por   ayudar   a   tus   compañeros   a   abrir   sus   ojos   al   faro   del  
higienismo  natural  para  que  ellos  también  puedan  llevar  sus  vidas  por  el  
camino  de  la  justicia.  

       Como   un   Daniel   moderno   no   caerás   en   la   injuriosa   tentación   e  

importunación.   Pondrás   un   ejemplo   para   tus   seres   compañeros.   Te  
volverás  un  testimonio  viviente  de  las  alegrías  de  vivir  la  vida  en  el  plano  
en  el  que  nuestra  herencia  biológica  se  resuelve.  
        ¿Te  atreves  a  ser  un  Daniel?  ¿Te  atreves  a  pararte  solo  si  lo  necesitas?  
¿Tienes  un  propósito  claro?  ¿Te  atreves  a  hacerlo  conocer?  

       Vuélvete   un   higienista   natural   en   todo   lo   que   esto   implique.   Haz  

crecer   tu   coraje   y   atrévete   a   dominarte   a   ti   mismo,   y   ganarás   de  
nuestros  seres  compañeros  el  respeto  que  un  Daniel  merece.  

 
 ***  

No  renuncies  
por  T.  C.  Fry  

Cuando  las  cosas  salen  mal,  como  a  veces  lo  harán,  

Cuando  el  camino  que  caminas  parece  ser  todo  colina  arriba,  

Cuando  los  fondos  son  bajos  y  las  deudas  altas,  

Y  quieres  sonreír,  pero  debes  suspirar,  

Cuando  el  cuidado  te  presiona  un  poco  

Debes  descansar,  pero  no  renuncies.  

La  vida  es  extraña  con  sus  vueltas  y  giros,  

Como  cada  uno  de  nosotros  a  veces  aprende,  

Y  mucha  gente  vuelve  hacia  otra  parte  

Cuando  pudieron  haber  ganado  renunciaron.  

No  te  rindas  aunque  el  ritmo  parezca  lento  

Puedes  tener  éxito  con  otro  golpe.  

Comúnmente  el  luchador  se  ha  rendido  

Cuando  podría  haber  capturado  la  medalla;  

Y  aprendió  muy  tarde  

 Cuando  la  noche  había  caído,  

Cuán  cerca  estaba  de  la  corona  dorada.  

El  éxito  es  fracaso  al  revés  

Así  que  apégate  a  la  pelea,  cuando  te  pegan  más  duro,  

Es  cuando  las  cosas  están  peor,  es  cuando  no  debes  renunciar.  
 Capítulo  13  

Recetas  de  comida  cruda  viva  

Compiladas  por  Dr.  David  Klein  
Las  recetas  pueden  abrir  los  ojos  y  ser  muy  agradables  para  enriquecer  
las  reuniones  sociales,  mientras  nos  ayudan  a  hacer  la  transición  a  una  
comida   más   simple.   Si   tienes   problemas   digiriendo   recetas   complejas,  
sigue   la   mejor   combinación   de   comidas   y   come   comidas   simples.  
Algunas   de   las   siguientes   recetas   pueden   no   ser   para   ti—son   complejas,  
algunas   combinan   nueces   o   semillas   con   fruta   dulce   que   algunas  
personas   digieren   pobremente   ,   pero   bastante   bien   algunas   otras,  
dependiendo  de  la  cantidad  consumida  y  la  fuerza  digestiva  personal.  

       Las  recetas  no  están  recomendadas  para  cada  comida  o  cada  día.  En  
última   instancia,   el   propósito   es   comer   de   uno   a   tres   alimentos  
perfectamente   combinados,   sin   procesar,   por   comida.   Comer   mono-­‐
comidas—un   solo   tipo   de   alimento   por   comida   hasta   que   estés  
saciado—  asegura  la  digestión  óptima  y  limpieza  interna,  ayudándonos  
a   crear   salud   de   punta.   Comida   cruda   viva,   fresca,   madura,   cultivada  
orgánicamente  y  sin  procesar,  es  el  mejor  camino  a  tomar.  

 
 Alimentación  mono  
Un  alimento  gourmet  para  un  muchacho  y  muchacha  natural,  por  
David  Klein  

         Obtén   la   mejor   fruta,   la   más   perfectamente   madura,   tal   como   la  

chirimoya,  mango,  zapote,  durazno  o  nectarina.  Siéntate  bajo  un  árbol.  
Huele   el   aroma   de   la   fruta   más   placentera.   Medita   la   fragancia.   Nota   las  
sensaciones  placenteras  en  tu  cuerpo.  Pela  la  fruta  y  huele  el  aroma  un  
poco   más,   dejando   al   placer   difundirse.   Lenta   y   conscientemente  
muerde   la   fruta,   mastica   lento,   y   mantente   consciente   del   sabor   y  
sensaciones  de  energía  en  tu  cuerpo.  ¡Permanece  presente,  escupe  las  
semillas   a   lo   largo   y   ancho,   y   disfruta   la   experiencia   hasta   que   estés  
saciado!  

 
 Bebidas  
Gloria  mañanera,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

Muchas  naranjas  dulces  

1  granada  

Instrucciones  

1.  Abre  las  naranjas  y  la  granada  al  medio.  

2.   Usando   un   exprimidor   o   algún   otro   aparato   para   hacer   jugo   de  

cítricos,  ¡sácale  el  jugo  a  las  frutas,  mezcla  y  disfruta!  

Leche  de  semillas  de  girasol  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

1   taza   de   semillas   de   girasol   peladas,   remojadas   por   12   horas   y  

germinadas  de  24  a  36  horas,  lavadas  varias  veces.  

Manojo  de  albahaca  fresca  

Agua  purificada  

Instrucciones  

1.  Añade  todos  los  ingredientes  a  una  licuadora,  empieza  con  1  taza  de  
agua,   añade   más   agua   después   de   1   min.   dependiendo   de   la  
consistencia  deseada.  
2.  Licúa  y  escurre  si  así  lo  deseas.  

Batido  Sueño  Hawaiano,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

Pulpa  de  una  piña  

Pulpa  de  aproximadamente  ½  coco  maduro  

El  agua  de  un  coco  

Opcional:  hielo  

Instrucciones  

1.  Saca  el  jugo  de  la  piña.  

2.   Pasa   la   pulpa   de   coco     a   través   de   un   extractor   Champion   con   el  

“bank  plate”  instalado.  

3.   Licúa   todos   los   ingredientes   en   una   licuadora,   añade   hielo   si   así   lo  

deseas.  

Enfriador  de  Uva-­‐Apio  por  Living  Nutrition  

Sácale  el  jugo  a  tus  uvas  dulces  favoritas.  Después  de  las  uvas,  añade  el  
jugo  de  1  o  2  tallos  de  apio  por  vaso.  Mezcla  y  sirve.  Decora  con  menta  o  
yerbabuena  si  lo  deseas.  

Ginger  Ale  por  Living  Nutrition  

Haz  jugo  de  uvas  blancas,  1  o  2  tallos  de  apio  y  ½  centímetro  de  raíz  de  
jengibre.  Mezcla,  enfría  y  disfruta.  

Leche  de  almendras  por  Living  nutrition  

Ingredientes  

¾  de  taza  de  almendras  crudas,  remojadas  por  la  noche  y  lavadas  

2  tazas  de  agua  fría  pura  

Opcional:  polvo  de  algarrobo  crudo  

Instrucciones  

1.  Muele  finamente  las  almendras  en  una  licuadora.  

2.  Añade  1  taza  de  agua  a  la  licuadora,  licúa  por  1  minuto.  

3.  Añade  el  resto  del  agua,  y  licúa  por  1  min.  

Opcional:  añade  polvo  de  algarrobo  para  el  sabor.  

4.  Cuela  la  mezcla  y  sirve  inmediatamente.  

Amanecer  líquido  por  Living  Nutrition  

Haz  jugo  de  naranja  y  hierba  de  trigo  fresco.  Añade  1  oz.  de  hierba  de  
trigo   por   vaso   de   jugo   de   naranja   y   revuelve.   ¡Este   es   el   desayuno  
energizante  supremo!  

Opcional:   en   vez   de   hierba   de   trigo   añade   una   cucharada   de   polvo   de  

jugo  de  cebada.  

 
Batido  de  fresa  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

1  y  ½  tazas  de  agua  pura  

2  bananos  medianos,  congelados  

6  fresas  grandes,  congeladas  

   

Instrucciones  

Añade  todos  los  ingredientes  a  una  licuadora  y  licúa  a  altas  velocidades  

por  1,5  minutos  y  sirve.  

Crema  CocoVainilla  por  John  Kohler  

Ingredientes  para  1-­‐2  porciones  

2   cocos   jóvenes   con   pulpa   suave   (típicamente   están   en   mercados  

asiáticos,  están  afeitados  con  la  parte  inferior  plana  y  la      parte  de  arriba  
en  punta)  

1  vaina  de  vainilla  entera  

Instrucciones  

1.  Cuidadosamente  abre  los  cocos  y  vacía  el  líquido  en  una  licuadora.  

2.  Saca  la  suave  pulpa  blanca  del  coco,  y  añádela  a  la  licuadora.    

3.  Añade  la  vaina  de  vainilla  entera  a  la  licuadora.  

4.  Licúa  hasta  que  esté  suave,  ¡sirve  y  disfruta!  

 Entradas  
La  Superensalada  de  T.C.  por  T.  C.  Fry  

Ingredientes  (4  a  6  porciones)  

2  a  3  lbs.  de  tomates  

4  aguacates  medianos  o  grandes  (o  1  lb.  de  nueces  molidas  o  picadas)  

4  tallos  de  apio  

4  pimentones  rojos  o  amarillos  grandes  

2  lbs..  de  bok  choy    

1  pomelo  (opcional)  

Instrucciones  

1.  Corta  los  tomates,  apio,  y  pimentones.  

2.  Divide,  pela,  y  corta  los  aguacates.  

3.  Corta  el  bok  choy.  

4.  Pon  todos  los  ingredientes  en  una  taza  y  mézclalos.  

5.  Opcional:  exprime  el  pomelo  sobre  la  ensalada  y  disfruta  

Pan  de  molde  navideño  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

1  lote  de  queso  de  semillas  (mira  la  receta  más  abajo)  

1  Pimentón  rojo  o  amarillo  picado  

1  taza  de  semillas  de  girasol,  molidas  

1  cucharada  de  hojuelas  de  dulse  o  polvo  de  kelp  

1  cebolla  verde  o  roja,  picada  

1  manojo  de  perejil  

Instrucciones  

1.  Mezcla  todos  los  ingredientes  y  forma  un  pan,  decora  con  perejil.  

Queso  de  semillas  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

2  tazas  de  semillas  de  girasol  

1  taza  de  almendras  

Albahaca  fresca  

1  cucharada  de  jugo  de  limón  

¼  de  cebolla  blanca  pequeña,  picada  

Opcional:  sustituye  la  albahaca  con  eneldo  fresco  

Opcional:  ramillas  de  perejil,  polvo  de  paprika,  tajada  de  naranja  

Instrucciones  

1.  Remoja  las  semillas  y  almendras  juntas  por  12  horas.  

2.  Lava  bien  y  deja  que  germinen  por  no  más  de  3  horas.  
3.   Añade   todos   los   ingredientes   a   un   procesador   y   procesa   hasta  
adquirir  una  consistencia  fina.  

Ensalada  de  apio  por  Dr.  Douglas  Graham  

Ingredientes  

1  manojo  grande  de  apio  

2  pimentones  rojos  

3  o  4  tomates  

4  oz.  de  nueces  nogal  frescas  

Instrucciones  

1.  Ralla  el  apio  y  pimentón  y  ponlos  en  una  taza.  

2.  Licúa  las  nueces  nogal  y  los  tomates,  y  úsalos  como  salsa.  

Submarinos  vegetales  por  Betsy  De  Gress  

Ingredientes  

 2  pimentones  rojos  o  amarillos  largos,  divididos  en  mitades  a  lo  largo  y  

sin  semillas.  

1  aguacate,  machacado  
3.   1   taza   de   semillas   germinadas   (brócoli,   girasol,   alfalfa,   trigo  
sarraceno/alforfón,  etc...)  

2  zanahorias  grandes,  ralladas  

1  pepino,  cortado  a  lo  largo  en  pedacitos  delgados.  

2  hojas  de  dulse,  lavadas  

2  hojas  de  lechuga  Romana  

Instrucciones  

1.  Esparce  el  aguacate  en  los  pimentones.  

2.  Llena  parcialmente  los  pimentones  con  zanahorias  y  germinados.  

3.   Termina   de   llenar   los   pimentones   con   capas   de   dulse,   pepino   y  

lechuga.  

4.  Tapa  los  “submarinos”  con  las  mitades  de  pimentón  sobrantes.  

Paté  de  salmón  simulado  por  Katherine  Dichter  

Ingredientes  

2  tazas  de  almendras,  remojadas  por  la  noche  

1  taza  de  apio,  finamente  picado  (más  o  menos  4  tallos)  

½  taza  de  cebollas  verdes,  picadas  

¼  taza  de  agua  

2  zanahorias  medianas  o  grandes  

3  cucharas  de  jugo  de  limón  

Hojuelas  de  dulse  

Lechuga  romana  

Perejil  

Instrucciones  

1.  Pasa  las  almendras  y  zanahorias  por  un  extractor  Champion  usando  el  
“blank  plate”  para  hacer  un  paté  suave.  

2.  Mezcla  todos  los  ingredientes  excepto  la  lechuga  en  una  taza,  y  añade  
hojuelas  de  dulse  para  el  sabor.  

3.  Forma  un  pan  (redondo  o  de  otra  forma)  y  decora  con  perejil.  

4.   Sirve   como   una   salsa   de   vegetales   o   en   lechugas   enrolladas   para  

hacer  un  “handwich”.  

Linguini  de  calabacín  con  salsa  de  aguacate  por  Betsy  De  Gress  

Ingredientes  (1  -­‐  2  porciones)  

1  calabacín  de  gran  diámetro  

1  aguacate  mediano  

1  taza  de  2  o  3  variedades  de  tomate  

1  pimentón  rojo  grande  

Opcional:  3  -­‐  5  hojas  de  albahaca  fresca,  finamente  picada  

Opcional:  1  cucharada  de  jugo  fresco  de  limón  

Opcional:  ¼  de  diente  de  ajo,  finamente  molido  

Instrucciones  

1.   Corta   el   calabacín   en   pedazos   de   8   centímetros   y   usa   un   Spiralizer  

para  hacer  linguini.  Pon  el  linguini  en  una  taza.  

2.   Saca   la   pepa   del   aguacate,   pon   la   pulpa   en   una   taza,   y   machácala   con  
un  tenedor.  

3.  Corta  los  tomates  en  pequeños  pedazos.  

4.  Saca  las  semillas  y  pica  finamente.  

5.  Usando  un  tenedor,  machaca  los  tomates,  pimentón,  albahaca,  jugo  

de  limón  y  ajo  con  la  salsa  de  aguacate.  

6.  Pon  la  mezcla  sobre  el  linguini  y  sirve  con  una  ensalada.  

   

Hamburguesas  Biogénicas  por  Bett  Carstens  

Ingredientes  

2  tazas  de  semillas  de  girasol  frescas  descascaradas  

1  cebolla  pequeña  

1  tomate  grande,  picado  

½  taza  de  hierbas  de  tu  elección  frescas    

Polvo  de  algún  vegetal  deshidratado,  p.ej.  cebolla/tomate/apio/perejil  

  

Instrucciones  

1.   Remoja   las   semillas   de   girasol   por   8   a   10   horas   en   6   tazas   de   agua  

pura.  

2.   Riega   el   agua   de   las   semillas,   lava   bien,   y   deja   que   las   semillas  
germinen  por  24  horas,  lavando  una  o  dos  veces.  

3.  Pasa  los  germinados  por  un  extractor  Champion  con  el  “blank  plate”  
instalado.  

4.   En   una   taza,   mezcla   las   semillas   molidas   con   los   vegetales   y   hierbas  
picados.  

5.   Forma   pequeños   pastelillos   con   la   mezcla   y   cubre   con   los  

condimentos  vegetales.  

6.  Deshidrata  a  una  temperatura  de  45  ºC  por  5  a  7  horas,  hasta  que  el  
exterior  esté  crujiente  pero  el  interior  siga  húmedo.  

7.  Sirve  caliente  o  frío.   Puedes  mantenerlos  en  un  refrigerador  por  2  o  3  

días.  

Pimentones  rellenos  por  Living  Nutrition  

Ingredientes:  

Pimentones  amarillos  y  rojos  

Calabacín  

Tomates  

Aguacates  

Apio  
½  manojo  de  hojas  de  dulse  

Opcional:  cebolla  

Instrucciones  

1.  Saca  las  semillas  del  pimentón.  

2.  Haz  linguini  de  calabacín  con  un  Veggie  Spiralizer.  

3.  Remoja  y  lava  el  dulse,  y  exprime  el  agua  en  tu  mano.  

4.  Pica  el  tomate,  apio,  dulse  y  cebolla  finamente.  

5.  Divide  y  despepa  el  aguacate,  y  pon  la  pulpa  en  una  taza.  

6.   Añade   los   ingredientes   procesados   o   picados   a   la   taza   con   aguacate   y  

mezcla.  

7.  ¡Rellena  los  pimentones  con  la  mezcla  y  disfruta!  

Mazorcas  con  mantequilla  de  aguacate  por  Living  Nutrition  

Ingredientes:  

Mazorca  de  maíz  dulce,  recién  desvainada  

Aguacate,  dividido  y  sin  pepa  

Instrucciones  

Con  la  mazorca  en  una  mano  y  el  aguacate  en  la  otra,  unta  el  aguacate  
sobre  el  maíz  y  disfruta  ¡Se  come  mejor  descalzo!  

 
Botes  de  Maíz-­‐Pimentón  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

2  o  más  espigas  frescas  de  maíz  

2  o  más  pimentones  rojos  o  amarillos  

1  o  más  aguacates,  divididos  y  despepados  

Instrucciones  

1.  Usando  un  cuchillo,  quita  el  maíz  de  las  mazorcas  y  ponlo  en  una  taza.  

2.   Corta   los   pimentones   por   la   mitad,   a   lo   largo,   saca   las   semillas,   y  

remueve  los  tallos.  

3.  Saca  la  pulpa  del  (los)  aguacate(s)  y  mezcla  con  los  granos  de  maíz.  

4.  Pon  la  mezcla  de  aguacate-­‐maíz  en  las  mitades  de  pimentón  y  come  
como  un  “handwich”.  

Carrocado  Mash  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

6  a  8  de  zanahorias  frescas  grandes  

1  aguacate  grande  o  2  pequeños  

Opcional:  1  a  2  tazas  de  cabezas  de  brócoli  

Opcional:  1  oz.  de  hoja  entera  de  dulse  

Opcional:  1  pimentón  grande  rojo  o  amarillo  

 
Instrucciones  

1.   Con   el   blank   plate   instalado,   pasa   las   zanahorias   por   un   exprimidor  

Champion,  recogiendo  la  pulpa  jugosa  en  una  taza.  

2.   Quita   la   pulpa   de   los   aguacate(s)   y,   usando   un   tenedor,   machaca   el  

aguacate  en  la  pulpa  de  zanahoria.  

Opcional:  Pasa  brócoli  por  un  exprimidor  Champion  y  añade  la  pulpa  a  
la  de  zanahoria  y  mezcla.  

Opcional:  Añade  el  dulse  y  pimentón  picado  a  la  mezcla.  

Opcional:  Vacía  mitades  de  pimentón  y  llénalas  con  la  mezcla.  

Ensalada  de  Mango  por  Betsy  De  Gress  

Ingredientes  

4  mangos  maduros,  pelados  y  cortados  en  cubos  

½  cabeza  de  lechuga  romana  o  crespa  

½  ramillete  de  cilantro  picado  

1  pimentón  rojo  picado  

2  hojas  de  dulse  lavado  picado  

1  limón  en  jugo  

Opcional:  2  cebollines  picados  

Instrucciones  

1.  Lava  y  rompe  la  lechuga  y  ponla  en  una  taza  de  ensalada.  
2.   Añade   ½   de   los   cubitos   de   mango,   todo   el   pimentón,   el   dulse   y   el  
cilantro  (el  cebollín  si  lo  deseas)  

3.   Licúa   el   mango   restante   con   jugo   de   limón   en   una   licuadora   y   pon  

sobre  la  ensalada  como  salsa.  

Tasty  Tacos  por  Marti  Wheeler  

Ingredientes  

Hojas  de  lechuga  enteras  

Aguacates  

Tomates  

Cilantro  

Germinados  de  girasol  (verduras)  

Salsa  (mira  la  receta  en  la  sección  Salsas  y  Dips)  

Instrucciones  

1.  Pon  las  hojas  de  lechuga  en  una  bandeja.  

2.   Divide   el   aguacate   en   cuatro,   dividiendo   a   lo   largo,   y   corta   cada  

cuarto  dos  veces  más.  Pon  las  partes  en  un  plato.  

3.  Corta  los  tomates  en  tiras  de  1  centímetro  y  ponlas  en  un  plato.  

4.  Quita  los  tallos  de  las  hojas  de  cilantro  y  ponlas  en  una  taza.  

5.  Pon  los  germinados  en  una  taza.  

6.  Pon  la  salsa  en  una  taza.  

7.  ¡“Monta”  los  tacos  poniendo  los  ingredientes  en  capas  en  las  hojas  de  
lechuga  como  desees,  dobla  y  disfruta!  

 
 Germinados  
Germinados  deshidratados  dulces  de  teff,  por  Living  Nutrition  

¿Crees   que   los   germinados   saben   a   paja?   Intenta   hacer   tus   propios  
germinados  de  teff,  ¡son  dulces  y  combinan  con  casi  todo!  

El  teff  es  un  grano  diminuto  de  color  café.  Usualmente  está  disponible  
en  cajas  en  tiendas  de  comida  saludable.  Si  no  están  en  stock,  pide  a  la  
tienda  que  los  ordene,  específicamente  granos  integrales.  

Instrucciones  

1.   Añade   4   cucharadas   de   granos   integrales   de   teff   a   una   jarra   limpia   de  

germinados,  con  una  cubierta  de  malla  fina.  

2.  Vierte  agua  purificada  a  una  profundidad  de  alrededor  de  5  cm.  

3.   Después   de   aprox.   4   horas,   lentamente   drena   el   agua,   y   lava   dos  

veces  más  con  agua  purificada.  

4.   Deja   germinar   por   unos   4   días   en   casa,   usando   un   spray   fino   para  
mantener  los  germinados  húmedos.  

5.   Cerca   del   4°   o   5°   día   pon   la   jarra   de   germinados   al   sol,   o   en   el   tablero  

de   instrumentos   de   tu   carro   por   varias   horas,   y   estarán   listos   para   ser  
comidos.  

   

Semillas  germinadas  de  girasol  o  calabaza,  por  Living  Nutrition  

Ya   sean   semillas   de   girasol   o   de   calabaza   descascaradas   remoja   un  

manojo   o   poco   más   de   ellas   en   una   taza   de   agua   o   una   jarra   de  
germinación   de   1   a   12   horas.   Lava   y   come   solo   o   añade   a   ensaladas.  
Puedes   comerlas   en   cualquier   momento   después   de   una   hora   de  
remojo.   Entre   más   las   remojes,   más   fáciles   serán   de   digerir   y   mejor  
oportunidad   tendrás   de   que   todas   las   semillas   germinen,   pero   no  
excedas  12  horas  de  remojo,  pues  las  semillas  se  ahogarán  por  falta  de  
oxígeno.  

Después   de   que   la   germinación   comience,   las   semillas   pueden   ser  

mantenidas  fuera  en  la  cocina  para  comer  después,  o  en  un  refrigerador  
en   donde   se   mantendrán   hasta   por   tres   días.   Siempre   mantenlas  
húmedas  lavando  o  usando  una  botella  de  spray.  

Si  se  ponen  amargas,  están  muy  maduras  para  ser  comidas.  

Papilla  de  Linaza  por  Living  Nutrition  

Pon   varias   cucharadas   de   semillas   de   linaza   en   una   taza,   y   lentamente  

añade   agua   hasta   cubrirlas.   Regresa   en   media   hora   y   añade   más   agua,  
repite   según   lo   necesario   para   humedecer   apenas   las   semillas  
superiores,  de  modo  que  adquieran  una  consistencia  firme,  que  no  sea  
muy   aguada.   Las   semillas   sueltan   una   mucosa   clara,   pegajosa,   insípida  
que   no   puede   ser   lavada,   haciendo   una   buena   papilla   viscosa.   Evita  
remojar   por   más   de   12   horas   para   evitar   la   falta   de   oxígeno—come  
inmediatamente,  o  deshidrata  para  hacer  “crackers”.  

Verduras  de  girasol  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

1  lb.  o  más  de  semillas  de  girasol  en  cáscara  

1  bandeja  de  cafetería  

tierra  orgánica  

Papel  Periódico  

Agua  

Instrucciones  

1.  Pon  tierra  en  la  bandeja  y  nivélala.  

2.  Añade  semillas  de  girasol  densamente  sobre  la  tierra,  presionándolas  

suavemente.  

3.  Riega  las  semillas  copiosamente.  

4.  Cubre  con  papel  periódico.  

5.  Riega  más  cada  día.  

6.  En  el  tercer  día  quita  el  papel  periódico  y  pon  los  germinados  al  sol,  
sigue  regándolas.  

7.  Deja  que  los  germinados  crezcan  a  una  altura  de  8  centímetros.  

Las   hojas   verdes   son   más   sabrosas   durante   su   fase   inicial   de  

crecimiento.   Durante   su   próxima   fase   de   crecimiento   su   forma   una  
tercera   hoja   y   el   germinado   se   vuelve   amargo—ya   es   tarde   para  
comerlos  en  este  momento.  

 
 Caprichos  
Hors  d’oeuvres  de  Medjhool,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

Dátiles  suaves  

Pepinos  para  rebanar  

Instrucciones  

1.  Despepa  los  dátiles  y  córtalos  por  la  mitad.  

2.  Rebana  los  pepinos  en  discos  delgados.  Opcional:  pélalos  primero.  Si  
las  cáscaras  están  enceradas,  es  obligatorio  pelar.  

3.  Pon  las  mitades  de  los  dátiles  en  los  discos  de  pepino.  

4.  Sirve  una  bandeja  de  fiesta,  con  o  sin  palillos.  

Hors  d’oeuvres  de  Ajonjolí  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

Tahini  crudo  de  ajonjolí  

Pepinos  para  rebanar  

Instrucciones  

1.   Rebana   los   pepinos   en   discos   delgados.   Opcional:   Pela   las   cáscaras  

primero.  Si  las  cáscaras  están  enceradas,  pelar  es  obligatorio.  
2.  Pon  una  porción  del  tahini  en  los  discos  de  pepino.  Opcional:  pon  un  
disco  encima  del  tahini,  haciendo  un  mini  sándwich.  

3.  Sirve  en  una  bandeja  de  fiesta.  

   

Caprichos  de  Banano-­‐Dátil  por  Betsy  De  Gress  

Ingredientes  

Bananos  maduros,  congelados  

Dátiles  grandes  

Instrucciones  

1.  Corta  por  la  mitad  y  despepa  los  dátiles.  

2.   Ordena   las   mitades   de   los   dátiles   en   una   bandeja   o   en   platos  

individuales.  

3.  Pasa  los  bananos  congelados  por  un  exprimidor  Champion  usando  el  
blank  plate,  o  procesa  en  un  procesador.  

4.   Inmediatamente   pon   el   helado   de   banano   en   cada   mitad   de   dátil   y  

disfruta.  

Opcional:   Licúa   el   helado   de   banano   con   canela,   nuez   moscada   y/o  

vainas  de  vainilla.  

Galletas  Gelatinosas  de  menta,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

2  tazas  de  higos  negros  (remojados  en  agua  si  no  están  suaves)  
Varias  hojas  frescas  de  menta,  trituradas  

Instrucciones  

1.  Procesa  o  pasa  todos  los  ingredientes  por  un  exprimidor  Champion.  

2.  Mézclalo  todo.  

3.  Forma  galletas  o  bolas  de  la  mezcla.  

Sorbete  de  Pera-­‐Ciruela  por  Living  Nutrition  

Si   tienes   muchas   ciruelas   y   peras   maduras   y   tienes   además   niños   (¡o  

adultos!)  que  aman  el  sorbete  de  frutas,  simplemente  pasa  la  fruta  por  
tu   exprimidor   y   recoge   el   jugo   en   un   contenedor   plástico.   Séllalo   y  
déjalo  congelar  por  la  noche.  

Cada   vez   que   tengas   un   capricho,   especialmente   en   días   calientes,  

cómelo   con   una   cuchara   firme.   Experimenta   con   otras   combinaciones,  
p.  ej.,  bayas,  peras,  mandarinas,  uvas,  etc.  

Helado  Choconilla,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

6  o  más  bananos  maduros,  congelados  

1  taza  o  más  de  higos  negros.  (Si  no  están  suaves  y  flexibles,  remójalos  
en  agua  purificada  por  10  minutos).  

   

Instrucciones  
1.   Enfría   en   el   congelador   la   cuchilla   rotor,   y   el   blank   plate   de   tu  
extractor,  idealmente  un  Champion,  por  unos  5-­‐10  minutos,  e  instálalo.  

2.  Pasa  los  bananos  y  después  los  higos  por  el  exprimidor,  cómelo  con  la  
pulpa.  

Peach  Parfait,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

6  Duraznos  congelados,  en  rodajas  de  2  centímetros  

2  bananos  congelados,  en  pedazos  de  5  centímetros  

Fresas  o  arándanos  frescos  

Instrucciones  

1.  Pasa  los  duraznos  y  bananos  congelados  por  un  exprimidor  Champion  

con  el  blank  plate  instalado,  alternando  pedazos  de  durazno  y  banano.  

Opcional:   añade   unas   cuantas   fresas   o   arándanos   a   medida   que   vayas  

procesando.  

2.   Sirve   en   copas   o   platos   de   fruta   fría,   decora   con   fresas   o   arándanos  

cortados.  

Sándwich  de  Helado  de  Banano,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

Dátiles  suaves,  sin  pepa  

Bananos  congelados  
  

Instrucciones  

1.  Procesa  o  mezcla  los  dátiles  hasta  obtener  una  consistencia  suave.  

2.   Echa   la   pasta   de   dátiles   en   un   sartén   de   flan,   y   forma   un   cuadrado  

plano  grande,  de  aproximadamente  1  ½  cm  de  grueso.  

3.  Marca  la  pasta  con  cuadros  de  10  por  10  cm.  

4.   Haz   helado   de   banano   usando   un   extractor   Champion   o   procesador  

de  comida.  

5.  Pon  algo  de  helado  de  banano  en  el  cuadrado  de  dátiles.  

6.   Come   así,   o   con   cuadros   debajo   y   encima   del   helado   como   un  

sándwich,  ¡y  disfruta!  

Chips  de  Zucchini  Dulces  y  Crujientes  por  Living  Nutrition  

¿Tienes  muchos  zucchinis  y  no  sabes  qué  hacer  con  todos  ellos?  ¡Intenta  
hacer  Chips!  

Instrucciones  

1.  Corta  los  zucchinis  en  “chips”  de  medio  centímetro.  

2.  Deshidrata  los  chips  en  un  deshidratador  de  comida.  

3.   Cómelos   simples,   con   guacamole   o   aguacate,   o   añádelos   a   sopas   o  

ensaladas  crudas  frías.  
 Salsas  y  Dips  
Mono  Salsas  por  Living  Nutrition  

Si   no   te   gusta   preparar   comida   y   quieres   mantenerte   simple,   corta  

aguacate   o   tomate   de   tu   elección   y   añade   a   tu   ensalada.   O   exprime   una  
rebanada   de   limón   o   pomelo   en   tu   ensalada.   ¡Así   harás   salsa   en   tu   boca  
a  medida  que  masticas!  

Salsa  de  Ensalada  Verde  Profunda  por  Betsy  De  Gress  

Ingredientes  

½  taza  de  tomate  normal  o  cherry  

 ½  taza  de  perejil  fresco  

1  tallo  de  apio  

1  pepino  pequeño  o  mediano  

¼   taza   de   nueces   suaves   (nueces   nogal,   piñones,   pecan,   o   almendras  

remojadas)  

Tu  elección  de  pimentón  machacado,  hierbas  orgánicas,  ajo,  etc.  Según  

el  sabor  deseado  

Instrucciones  

1.  En  una  licuadora,  haz  puré  de  tomate.  

2.  Añade  apio  y  pimentón  y  licúa  hasta  que  esté  suave.  

3.  Añade  nueces  y  perejil  y  licúa  hasta  que  esté  suave.  

4.  Añade  los  condimentos  de  tu  elección.  

5.   Añade   más   perejil   o   nueces,   según   lo   necesitado,   para   hacerlo   más  
denso.  

6.  Mezcla  bien  en  una  ensalada  de  jardín.  

¡Wholey  Guacamole!,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

2  aguacates  maduros  

2  cucharadas  de  cebolla  

1  diente  de  ajo  picado  

½  pimentón  cortado  

1  tomate  cortado  en  pedazos  

Maíz  de  una  mazorca  

1  cuchara  de  jugo  de  lima  o  limón  

Instrucciones  

1.  Pon  la  pulpa  de  aguacate  en  una  taza  de  mezclas.  

2.  Licúa  la  cebolla,  ajo,  pimentón,  tomate  y  apio,  o  pica  finamente  con  
un  cuchillo.  

3.   Haz   crema   de   aguacate   con   un   tenedor,   mezclando   los   ingredientes  

licuados,  el  maíz  y  el  jugo  de  limón  o  lima.  

3.  Sirve  con  palitos  de  vegetales  o  chips  de  maíz  deshidratados.  

 
Dip  o  Dressing  Súper  Pecán,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

3  a  4  tomatillos  o  uchuvas  (o  el  jugo  de  una  lima  pequeña)  

1  pomelo,  exprimido  

8  oz.  de  tomates  cherry  

4  a  5  tallos  de  apio,  en  pedazos  

6  oz.  de  nueces  pecán  sin  cáscara  

Instrucciones  

1.  Pela  los  tomatillos  o  las  uchuvas.  

2.   Pon   los   tomatillos   o   uchuvas   peladas   (o   el   jugo   de   lima)   y   tomates   en  

una  licuadora,  y  licúa  hasta  obtener  una  consistencia  suave,  añade  apio  
y  sigue  licuando.  

3.  Detén  la  licuadora  y  saborea  la  mezcla.  Si  es  muy  dulce  o  ácido,  añade  
más  apio  para  el  sabor.  

4.   Cuando   el   sabor   deseado   sea   obtenido,   añade  lentamente   las   nueces  

pecán.  

Salsa  Italiana  cremosa,  por  Phyllis  Avery  

Ingredientes  

1/8  taza  de  jugo  de  limón  

1  rebanada  de  puerro  de  1  cm.,  picada  

1  tomate,  en  cuartos  

1  cucharada  de  orégano  molido  fresco  

1  pimentón  sin  pepas  y  en  cuartos  

1  aguacate  pequeño  

Instrucciones  

1.   Pon   todos   los   ingredientes   en   una   licuadora   y   licúa   hasta   que   esté  
suave.  

   

Salsa  cremosa  de  pepino,  por  Phyllis  Avery  

Ingredientes  

Jugo  de  ½  toronja  

1  pepino  mediano,  pelado  y  picado  

½  taza  de  nueces  nogal  molidas  frescas  

Instrucciones  

1.  Licúa  todo  hasta  que  esté  suave.  

Salsa  Tomacate,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

2  aguacates  

1  tomate  grande,  picado  

1  cebolla  verde,  picada  

1  cuchara  de  hojuelas  o  polvo  de  hierbas  

2  cucharas  de  jugo  de  limón  fresco  

2  a  4  tallos  de  apio  

Instrucciones  

1.  Saca  el  jugo  de  los  tallos  de  apio.  

2.   Mezcla   todos   los   ingredientes   en   una   taza,   añadiendo   jugo   de   apio  

hasta  lograr  la  consistencia  deseada.  

Salsa  Zanacate,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

4  a  6  zanahorias  

1  aguacate  

Instrucciones  

1.  Haz  jugo  de  zanahoria.  

2.  Mezcla  el  jugo  de  zanahoria  y  el  aguacate  en  una  taza.  

Salsa  Pepicate  Dressing,  by  Living  Nutrition  

Ingredientes  

1  pepino  grande  

½  aguacate  
1  cucharada  de  jugo  de  limón  

1  cucharada  de  eneldo  

Instrucciones  

1.  Licúa  todos  los  ingredientes  y  sirve.  

Salsa  Zetsy,  por  Living  Nutrition  

Ingredientes  

Aguacates  

Tomates  

Cilantro,  cebollín,  cebolla,  u  hojuelas  de  dulse  de  tu  elección  

Instrucciones  

1.  Licúa  

Salsa  de  Pistachos  por  T.  C.  Fry  

Ingredientes  para  la  salsa  

8  oz.  de  pistachos  

2  lbs.  de  tomates,  tomates  cherry  y/u  otros  

4  tomatillos  o  uchuvas  para  un  significativo  sabor  Mexicano  

3  tallos  de  apio  

2  pimentones  

Ingredientes  para  el  lecho  de  bandeja  y  los  palitos  para  remojar  

Hojas  de  lechuga  

4  a  6  tallos  de  apio  

2  pepinos  

Instrucciones  

1.  Pica  aprox.  28  onzas  de  los  tomates  y  añade  a  una  taza.  

2.  Añade  unas  4  onzas  de  los  tomates,  preferiblemente  los  cherry,  a  una  
licuadora.  

3.  Corta  y  añade  los  tomatillos  a  la  licuadora.  

4.   Licúa   los   tomates   y   tomatillos   y   añade   a   la   taza   con   los   tomates  

picados.  

5.  Pica  3  tallos  de  apio  y  añade  a  la  taza.  

6.  Añade  los  pistachos  y  revuelve  bien.  

7.  Corta  los  pimentones  en  pedazos  de  a  5  centímetros.  

8.  Corta  el  apio  restante  en  pedazos  de  5  a  10  centímetros.  

9.  Corta  los  pepinos.  

10.  Reparte  las  hojas  de  lechuga  sobre  un  plato  o  bandeja.  

11.   ¡Sirve   la   salsa   sobre   las   hojas   de   lechuga,   remoja   el   pimentón   y   el  

apio  en  la  salsa,  y  disfruta!  

 
Salsa  de  semillas  de  girasol,  por  Katherine  Dichter  

Ingredientes  

1  taza  de  semillas  de  girasol  crudas  

El  jugo  de  ½  o  1  limón  

1  pequeño  manojo  de  albahaca  o  eneldo  fresco  

1-­‐½  tazas  de  agua  pura  (usa  menos  si  la  vas  a  usar  para  untar)  

Instrucciones  

1.  Remoja  las  semillas  de  girasol  en  agua  pura  por  la  noche;  seca  y  lava  
después.  

2.  Muele  las  semillas  en  una  licuadora,  lentamente  añade  el  agua  para  la  
consistencia  deseada,  después  la  albahaca  o  el  eneldo.  

 
 Condimentos  
Condimento  de  Limón-­‐Apio,  por  Art  Baker  
Olvídate   de   los   salados,   tóxicos,   muertos   tamari,   aminoácidos   líquidos,  
salsa   de   soya,   y   otros   condimentos   en   botella,   e   intenta   mejor   esto:  
Deshidrata  apio  y  tajadas  de  limón.  A  medida  que  el  apio  se  va  secando,  
se   endurece   y   se   vuelve   fibra   delgada.   Corta   la   cáscara   del   limón  
deshidratado   y   tírala.   Pon   el   apio   y   limón   en   un   molino   de   café   y  
pulveriza.   Esto   es   muy   salado,   con   un   ligero   sabor   a   apio,   lo   que   lo   hace  
una   muy   buena   adición   a   los   guacamoles,   las   salsas,   sopas   crudas,  
galletas  crudas,  etc.  

Tomate  Deshidratado,  por  Living  Nutrition  

Corta   tomates,   deshidrátalos   al   sol   o   en   un   deshidratador,   y   añade   a  

ensaladas.  Para  hacer  una  pasta  zesty,  rehidrátalos  en  una  taza  de  agua,  
después   mezcla   con   algunos   tomates   frescos   y/o   vegetales   de   tu  
elección.  
 Apéndice  A  
Acerca  de  los  Autores  
por  Dr.  David  Klein  

Dr.  T.  C.  Fry  

Con   la   muerte   de   Dr.   T.   C.   Fry   el   9   de   Septiembre   de   1996,   el  

movimiento  de  la  higiene  natural  perdió  su  voz  más  clara,  escritor  más  
brillante  y  consejero  de  salud  más  prolífico.  Tenía  entonces  70  años.  Se  
fue   demasiado   temprano,   y   su   muerte   fue   un   choque   para   aquellos  
cuyas  vidas  él  tocó  con  sus  métodos  compasivos  y  muy  espirituales.  

       Hubo   muchos   detalles   acerca   de   la   muerte   de   T.   C.   Fry,   pero   en  

perspectiva   la   causa   fue   sobreesfuerzo;   no   tomó   el   descanso   que  
necesitaba   para   curar   el   cansancio   de   un   estilo   de   vida   activo   y,   años  
más  tarde,  desbalanceado.  T.  C.  Fry  era  probablemente  más  apasionado  
que  cualquier  otro  de  la  escena  de  la  salud  en  hacer  llegar  el  mensaje  a  
los   buscadores   de   salud   sobre   cómo   comer   su   dieta   natural   y   vivir  
saludablemente.  

       Fue  en  1970  cuando  T.C.  Fry  hizo  su  “gran  descubrimiento”  mientras  
leía   Superior   Nutrition,   del   Naturopático   Doctor   Herbert   Shelton,   en  
donde  los  principios  de  la  higiene  natural  fueron  revelados.  Fry  adoptó  
al   instante   un   estilo   de   vida   higiénico,   superó   varios   problemas   de   salud  
que  tuvo  por  mucho  tiempo  y  se  embarcó  en  un  camino  que  lo  llevó  a  
volverse   un   gigante   en   la   escena   de   la   salud,   enseñando   la   higiene  
natural  con  un  fervor  devoto.    

         Pero   eso   no   es   todo,   T.   C.   Fry   fue   además   un   investigador   y   voraz  

estudioso   de   las   ciencias   de   la   nutrición,   fisiología,   y   curación.   Él   puso  
toda  su  riqueza  de  información  a  disposición  de  miles,  para  guiarlos  en  
el  camino  de  la  enfermedad  a  la  salud,  y  su  trabajo  salvó  muchas  vidas,  
incluyendo   la   del   propio   escritor.   Usualmente   lo   hacía   por   poca   o  
ninguna   compensación,   y   todas   las   ganancias   las   ponía   usualmente   de  
vuelta  en  la  impresión  y  envío  de  más  de  su  literatura  a  los  buscadores  
de  salud.    

         Abandonó   la   escuela   en   duodécimo   grado,   y   su   enseñanza   fue  

totalmente   empírica,   con   los   trabajos   del   Dr.   Shelton   como   base.   “Es  
mejor   ser   ignorante   que   aprender   tanto   que   no   es”,   era   su   frase  
preferida   para   los   nutricionistas   y   doctores   médicos   mal   educados,  
cuyas  críticas  y  desafíos  le  encantaba  enfrentar  cara  a  cara.  Por  medio  
de   su   agudo   intelecto   y   elocuentes   maneras   de   hablar   y   escribir,   hizo  
que   mucha   gente   viera   las   cosas   de   una   manera   diferente   y   más  
verdadera.  

         Mucha   gente   conoció   a   T.   C.   Fry   a   través   de   su   revista   Healthful  

Living,   que   floreció   en   los   80   hasta   lograr   30.000   suscriptores   en   su  
punto  máximo.  Muchos  están  de  acuerdo  con  que  Healthful  Living  fue  el  
periódico  de  salud  más  inspirador  que  se  haya  visto.  Los  artículos  de  T.  
C.   Fry   estaban   llenos   de   vida,   explicaban   la   salud   muy   claramente   y  
literalmente   nos   enseñaban   cómo   pensar,   inspirándonos   a   tomar   la  
iniciativa   que   necesitábamos   para   vivir   saludablemente.   Healthful   Living  
fue   el   predecesor   de   la   última   revista   de   T.   C.   Fry,   The   Wellness  
Messenger,    y  ambas  inspiraron  la  creación  de  la  revista  Living  Nutrition.  

         También  entre  las  empresas  de   T.  C.  Fry  estaba  un  centro  de  ayuno  
higiénico  en  Texas,  así  como  su  libro  de  1988,  The  Great  AIDS  Hoax  (El  
gran  engaño  del  SIDA).  Él  creía  que  el  SIDA  es  “La  farsa  más  diabólica  y  
homicida  de  la  historia”.  Sin  duda,  T.  C.  Fry  vivió  mediante  la  fórmula  del  
Dr.  Shelton,  “Deja  que  la  verdad  se  diga  aunque  se  caigan  los  cielos”.  T.  
C.  Fry  también  escribió  varias  docenas  de  libretos  de  salud  que  compiló  
en   su   “Basic   Health   Library”   (Biblioteca   básica   de   la   salud),   y   produjo  
algunos  videos.  

         La   mayor   contribución   de   T.   C.   Fry   fue   el   curso   de   Ciencia   de   la  

Vida/Higienismo   Natural   de   108   lecciones   que   ofreció   a   través   del  
Instituto  Life  Science  en  Texas,  del  cual  fue  la  mente  maestra  en  1982  y  
su   primer   presidente.   Muchos   creen   que   este   curso   de   las   ciencias   de   la  
vida   es   el   más   factual,   informativo,   práctico,   beneficioso   y   fácilmente  
entendible,   que   el   mundo   moderno   haya   visto,   incluyendo   nutrición,  
salud,  y  curación.  El  curso  originalmente  ofrecía  un  Ph.  D.  que  requería  
un   internado   de   6   meses   y   un   ayuno   de   agua   de   15   días   (las   mayores  
lecciones  en  fisiología  y  curación  y  la  mejor  preparación  para  ayudar  en  
los   ayunos   de   otros   se   ganan   ayunando   uno   mismo).   El   instituto   Life  
Science  graduó  4000  estudiantes,  incluyendo  los  autores  de  Fit  for  Life  
Marilyn   y   Harvey   Diamond,   y   el   mundialmente   conocido   autor   y  
profesor  motivacional,  Anthony  Robbins.  El  curso  está  siendo  enseñado  
hoy  en  una  escuela  médica  en  Francia.  

         En   1983,   cuando   estaba   muy   enfermo   con   colitis   y   no   pensaba   que  
viviría   mucho   más,   fue   mi   mayor   fortuna   haber   descubierto   un   doctor  
de   higienismo   natural,   Laurence   Galant,   entrenado   por   T.   C.   Fry.  
Laurence  me  introdujo  al  higienismo  natural  y  al  curso  de  T.  C.  Fry.  Una  
gloriosa   noche,   después   de   estudiar   el   curso,   tuve   una   visión   de  
curación   y   la   imagen   de   mi   nueva   salud   fue   revelada   por   medio   de   las  
enseñanzas  de  T.  C.  Fry,  del  camino  frutariano  a  la  auto-­‐maestría.  ¡El  día  
siguiente   cambié   de   golpe   mi   dieta   y   estilo   de   vida,   y   en   seis   semanas  
estaba   libre   de   síntomas!   ¡Y   libre   de   las   medicinas   y   doctores   por  
siempre!   Durante   los   próximos   años   trabajé   diligentemente  
reconstruyendo   mi   acabado   cuerpo,   y   cuando   los   tiempos   se   ponían  
duros  llamaba  o  a  Laurence  o  a  T.  C,  y  siempre  encontraba  comodidad  
en   su   afirmativa   orientación.   En   2001,   T.   C.   Fry   fue   galardonado   por   la  
Universidad   de   la   ciudad   de   Los   Ángeles   con   un   grado   póstumo   de  
Doctor  de  Ciencia.  

         A   lo   largo   de   los   años   cada   día   le   he   dado   silenciosamente   las   gracias  

por  mi  nueva  vida  a  este  hombre  con  corazón  de  león,  y  hemos  estado  
en   contacto.   Voy   a   extrañar   nuestras   conversaciones   por   teléfono,  
especialmente   su   gran   saludo   al   estilo   Texas   “¡Hola   pues,   David!”   que  
siempre   me   llenaba   de   felicidad.   Fue   un   honor   haber   compartido   su  
alegría.    

         Mucha  gente  extraña  los  métodos  alegres  y  amables  de  T.  C.  Fry,  sus  
chistes   de   gran   espíritu,   su   coraje   indomable,   y   su   firme   servicio   cuando  
necesitábamos   orientación   en   la   salud.   Hace   mucho   rato   me   dio  
permiso   de   reimprimir   sus   escritos,   así   podré   mantener   vivas   sus  
brillantes   enseñanzas   para   ayudar   a   mucha   más   gente   que   está  
buscando  la  clara  verdad  sobre  cómo  curarse  y  volverse  saludable.  

         El   proyecto   de   vida   de   T.   C.   Fry   fue   alcanzar   a   todos   los   que  

necesitaran  su  ayuda,  asistiéndolos  en  la  curación  y  ayudándolos  a  vivir  
un  estilo  de  vida  saludable.  Vio  sufrimiento  y  trabajó  apasionadamente  
para   ayudar   a   la   gente   a   sanar.   Vio   atrocidades   médicas   y   trabajó  
valientemente  para  corregir  lo  incorrecto.  La  medida  final  de  sus  logros  
son   los   testimonios   vivientes   de   aquellos   que,   como   yo,   creen   que   le  
deben   sus   vidas.   En   sus   propias   palabras,   lo   hizo   todo   “por   un   mundo  
compasivo,  amable,  feliz  y  saludable”.  

 
 ***  

Dr.  David  Klein  

Mi  viaje  al  campo  de  educación  de  la  salud  empezó  en  1975,  cuando  a  la  
edad   de   17   años   mi   robusta   salud   empezó   gradualmente   a   decaer.   Yo  
era  un  gran  comedor  de  carne  y  comida  chatarra,  mis  energías  físicas  y  
mentales   se   deterioraron   en   un   período   de   seis   meses,   y   después  
experimenté   una   diarrea   incesante.   Después   de   unas   semanas   de  
tratamiento  médico  mejoré  un  poco,  así  que  me  fue  hecho  un  examen  
de  colon.  El  diagnóstico  era  colitis  ulcerativa,  y  pasé  mi  décimo  octavo  
cumpleaños   en   un   hospital,   tomando   tratamientos   de   prednisona   y  
sulfasalazina.   Los   síntomas   permanecieron   temporalmente,   pero   las  
drogas   dañaron   más   mi   salud   y   tuvieron   un   efecto   devastador   en   mis  
habilidades  mentales.    

         Pasaron  pocos  meses  y  no  solo  me  estaba  sintiendo  enfermo  y  muy  
débil,   sino   que   experimenté   una   recurrencia   de   la   diarrea   y   síntomas  
adicionales  incluyendo  calambres  y  sangrado;  y  esto  llevó  a  un  deterioro  
mayor   de   la   salud.   Lo   que   siguió   fueron   ocho   tortuosos   años   de  
estallidos   de   colitis   y   terapia   de   drogas   intermitente.   A   la   edad   de   26  
estaba   reducido   a   una   débil   y   enferma   sombra   de   lo   que   solía   ser.  
Estaba   teniendo   explosiones   gástricas   cada   vez   que   comía,   hasta   diez  
momentos   de   dolor   de   estómago   al   día   con   mucosidades   y   sangre.   Mi  
sistema   nervioso   se   sacudía   a   medida   que   me   intoxicaba,   debilitado   por  
las   medicinas   y   severamente   demineralizado.   La   vida   se   volvió   un  
infierno  pero  nunca  me  dejé  llevar  por  el  aviso  de  los  doctores  médicos  
de  aceptar  mi  enfermedad  y  ser  paciente  hasta  que  su  imposible  “cura  
milagrosa”  llegara.  Por  el  contrario,  quería  desesperadamente  mi  salud  
de  vuelta  y  dudaba  que  los  doctores  supieran  lo  que  hacían.  

         En   1984   tuve   la   gran   fortuna   de   encontrar   un   doctor   de   higienismo  

natural,   Laurence   Galant,   en   la   isla   Staten,   quien   me   introdujo   a   los  
conceptos  de  auto  curación  y  comer  una  dieta  cruda  basada  en  frutas.  
Primero   pensé   que   la   idea   de   comer   sobre   todo   fruta   mientras   tenía  
diarrea   sin   parar   era   loca.   Pero   estudié   higiensimo   natural   y   lentamente  
limpié   mi   dieta.   Sin   embargo,   estaba   atado   a   comer   pollo   y   otros  
alimentos  cocinados,  mis  favoritos,  así  que  seguía  teniendo  estallidos  de  
colitis  y  confiando  en  las  medicinas.  

         En  el  otoño  de  1984  tuve  un  examen  de  colonoscopia  que  confirmó  
que   tenía   ulceraciones   avanzadas   a   lo   largo   de   mi   enfermo   colon.  
Suponiendo   que   había   estado   crónicamente   enfermo   y   no   estaba  
mejorando,   el   gastroenterólogo   me   recomendó   que   probara   su  
medicina   experimental   que   destruía   el   sistema   inmune,   o   que   me  
hiciera  remover  el  colon  por  cirugía.  Al  escuchar  esto,  un  pensamiento  
decisivo   grave   entró   en   mi   mente:   He   tenido   suficiente   de   esta   locura  
médica  ¡Moriré  pronto  si  no  encuentro  la  respuesta  yo  mismo!  Mi  vida  
era   un   descenso   gradual   al   infierno   y   ahora   tenía   que   salir,   porque  
sentía  que  era  casi  muy  tarde.  

         A  lo  largo  de  los  días  siguientes  empecé  a  pensar  como  nunca  sobre  
acerca   de   cómo   superar   mi   enfermedad.   Me   di   cuenta   de   que   debía  
descifrar  lo  que  los  doctores  no  pudieron,  y  mi  pensamiento  me  llevó  a  
considerar   más   de   cerca   la   información   de   la   auto   curación   y   a  
cambiarme   a   una   dieta   de   comida   cruda.   La   información   era   increíble,  
pero  vi  que  realmente  funcionaba  para  Laurence,  y  leí  además  muchos  y    
asombrosos  testimonios  de  curación.  

         Y  después,  una  noche  extraordinaria  mientras  estudiaba  el  curso  de  

Ciencia   de   Vida/Higienismo   Natural   de   T.   C.   Fry,   tuve   una   visión   de  
curación   y   todo   encajó;   la   imagen   de   mi   nueva   salud   fue   revelada   a  
través   del   camino   frutariano   de   la   automaestría.   Entendí   que   los  
humanos   son   biológicamente   comedores   de   frutas,   y   las   frutas   eran   la  
mejor   comida   para   mi   enfermo   colon.   ¡Estaba   extasiado   de   saber   que  
me  había  liberado!  Al  día  siguiente  tiré  todas  mis  medicinas,  me  divorcié  
para  siempre  de  toda  la  intervención  médica,  dejé  para  siempre  la  carne  
y  la  leche  y  empecé  una  limpieza  de  jugos  de  tres  días.  Al  segundo  día  
estaba  volviendo  a  la  vida.  ¡Al  tercero  estaba  sintiendo  mejor  y  mejor  y  
mi  entusiasmo  y  alegría  volvió   locos  a  mi  familia  y  amigos!  Mi  estómago  
estaba  sintiéndose  más  suave  y  yo  estaba  rejuveneciendo.  ¡Me  liberé  de  
las  enfermedades,  doctores  y  medicinas   para  siempre,  y  mis  intestinos  
ya  estaban  funcionando  cada  vez  mejor!    

         Adopté   una   dieta   basada   en   frutas—que   armonizaba   mejor   con   mi  

mente/cuerpo/espíritu.   Y   con   eso   mis   energías   incrementaban  
continuamente   a   medida   que   me   desintoxicaba   y   empezaba   a  
reconstruirme.  Después  de  unas  seis  semanas  sentí  que  mi  colon  estaba  
completamente   curado.   Podía   disfrutar   comer   y   vivir   de   nuevo,   a  
medida   que   mis   intestinos   funcionaban   mejor   que   nunca.   Empecé   un  
nuevo  estilo  de  vida  saludable.  

         En   los   años   siguientes   trabajé   diligentemente   en   reconstruir   mi  

desgastado   cuerpo,   incorporando   correr   y   hacer   yoga   a   diario,   todo  
mientras   estudiaba   las   ciencias   de   la   vida   y   todos   los   factores   físicos,  
mentales,   emocionales   y   espirituales   que   determinan   nuestra   salud.  
Tomó  varios  años  de  dedicación  total  construirme  una  salud  robusta.  En  
1993,   después   de   un   año   de   estudio   y   entrenamiento   en   el   Instituto  
para   la   Terapia   Educacional   en   Cotati,   California,   me   certifiqué   como  
Educador   Nutricional   y   empecé   a   proveer   consultas   de   nutrición   y  
curación.   En   1996   comencé   a   publicar   la   revista   Living   Nutrition,  
enseñando   a   los   buscadores   de   salud   acerca   de   cómo   comer   nuestra  
dieta   viva   cruda   natural,   cómo   superar   la   enfermedad   de   la   manera  
natural  y  vivir  saludablemente.  En  2008  cambié  el  título  de  la  revista  a  
Vibrance.   También   dirigí   (y   aún   dirijo)   en   Centro   de   Recuperación   de  
Salud   de   Colitis   y   Crohn’s   (Colitis   &   Crohn’s   Health   Recovery   Center)   y  
escribí   el   libro   Auto   curando   la   Colitis   y   Crohn’s   (Self   Healing   Colitis   &  
Crohn’s).   También   creé   la   red   frutariana   mundial.   En   2006   recibí   un  
grado   de   Ph.D.   /   Doctor   higienista   de   la   Universidad   de   Salud   Natural  
(University   of   Natural   Health).   Hoy,   a   la   edad   de   54,   vivo   en   la   isla   de  
Maui   en   Hawaii   y   disfruto   de   excelente   salud,   y   usualmente   me   siento  
como   si   tuviera   la   mitad   de   mi   edad.   La   curación,   suelo   enseñarle   a   la  
gente,   es   fácil   si   entendemos   y   aplicamos   el   principio   de   que   es   el  
cuerpo   el   que   hace   la   curación—cuando   removemos   los   aspectos   no  
saludables  de  nuestra  dieta  y  estilo  de  vida  y  nos  quitamos  del  camino,  
el  cuerpo  hará  la  curación  automática  y  naturalmente.  

         ¿Es   difícil   vivir   mi   estilo   de   vida   frutariano   100%   crudo?   ¡No!   ¡Vivir  
Saludablemente   es   la   manera   más   fácil   y   placentera   de   ser!   ¡Y   estoy  
contento   de   ayudar   a   los   buscadores   de   salud   llegar   hasta   allá   y   sentirlo  
ellos  mismos,  y  te  deseo  lo  mejor  en  la  placentera  salud!    

David  Klein,  H.D.,  Ph.D.  

www.vibrancemagazine.com    

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www.selfhealingempowerment.com    
  
  
  

 
  

 
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