CHOPILI

CARAMELOS A BASE DE JUGO DE CAÑA

ENRIQUECIDOS CON PROTEÍNAS PROVENIENTES DE
EL CHAPULIN Orden Orthoptera.

Por:
Nirma Esther Campos Vaá zquez
INDICE

INTRODUCCIÓN................................................................................................................ 2
OBJETIVO GENERAL........................................................................................................ 4
JUSTIFICACIÓN................................................................................................................. 5
HIPÓTESIS......................................................................................................................... 6
MERCADO:......................................................................................................................... 7
METODOLOGÍA.................................................................................................................. 7
PROCESO.......................................................................................................................... 8
RESULTADO:...................................................................................................................... 9
COSTOS........................................................................................................................... 10
CONCLUSIÓN:.................................................................................................................. 11

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INTRODUCCIÓN

La importancia de este proyecto radica en la necesidad de que el consumo de

dulces o golosinas tenga un aporte nutricional en específico de proteínas, ya que
el consumo de estos es muy elevado sin embargo no hay aportes más allá que el
aporte calórico .

Las golosinas son una tentación a la que pocos se resisten. Sus atractivos colores
y formas atraen a niños y mayores, que se dejan arrastrar por la variedad de
sabores que deleitan sus paladares. Pero lo que muchos no saben es que estos
dulces tan adictivos no aportan nutrientes.

Las golosinas son “calorías vacías”, con un valor nutritivo casi nulo. Están
constituidas básicamente por azúcares simples (fructosa, glucosa y sacarosa) de
rápida asimilación, aditivos y colorantes artificiales para obtener los llamativos
colores. El consumo de estos dulces ha pasado de ser excepcional a convertirse
en un hábito cotidiano, es por eso que se busca adicionar proteínas por medio de
insectos pues estos tienen un alto valor proteico.

Los pocos estudios realizados acerca de la cantidad de proteína que contienen,

demuestran que los insectos poseen una gran riqueza proteínica de alto valor
nutritivo y que constituyen una confiable fuente de alimentación ya que cumplen
con tres características importantes: ser numerosos (debido a su rápido ciclo
reproductivo), ser aceptablemente comestibles y que su crecimiento en granjas
sería de manera más sustentable debido a los pocos recursos naturales, al
reducido espacio necesitados.

Es por esto que creamos Chopili palabra de origen náhuatl que significa Grillo este
caramelo es realizado a base de jugo de caña enriquecido con los nutrientes del
Chapulín.

El chapulín es un alimento que contiene altas cantidades de proteínas y nutrientes

esenciales para el cuerpo humano, hoy en día es muy fácil conseguirlos ya sea en
algún mercado a lo largo del país.(Fig.1)

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 Fig1. Tabla nutricional del chapulín

Las vitaminas y minerales naturales encontrados en la caña de azúcar son

extremadamente valiosos. Fósforo, calcio, hierro, magnesio y potasio. La caña de
azúcar es una sustancia alcalinízate y por lo tanto es beneficioso en la lucha
contra el cáncer.

En los experimentos para la diabetes y la pérdida de peso, la sustitución del jugo

de caña de azúcar cruda por el azúcar refinado y otros edulcorantes ha mostrado
resultados positivos no sólo en la estabilización del nivel de glucosa, sino también
en la pérdida de peso.

Fig.2 Tabla nutricional del jugo de caña

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OBJETIVO GENERAL

De manera general, se tiene como objetivo el lograr una propuesta atractiva y

viable para la implementación de los insectos en el consumo de golosinas a través
de la elaboración de caramelos a base de jugo de caña enriquecidos con
proteínas provenientes del chapulín. Esto con el fin de que el consumo de
golosinas sea de provecho nutricional.

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JUSTIFICACIÓN

La mayoría de la gente resaltando al más alto consumidor “los niños” es

consumidor potencial de los caramelos, es por eso que buscamos que el
consumo de estos productos se obtenga un aporte nutricional y el chapulín cumple
con una gran variedad de nutriente.

Así mismo este insecto se reproduce en grandes cantidad en nuestro país y se

alimentan de plantas lo cual beneficia al organismo, ya que estos animales no son
alimentados con hormonas (perjudicial para el organismo).

Una gran ventaja de usar chapulines como obtención de nutrientes es que el

costo de su adquisición es mucho más bajo que un kilogramo de pollo o carne y
los nutrientes son similares.

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HIPÓTESIS

Al hacer uso de los insectos en los caramelos y el jugo de caña, se pueden

obtener una porción de los nutrientes necesarios para el funcionamiento de
nuestro organismo, una de las grandes ventajas son que los chapulines no son
alimentados con hormonas, las cuales son perjudiciales para nuestro organismo;
El costo es menor y está al alcance de todos ya que es muy fácil hacer un
criadero.

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MERCADO:

Competencia: La competencia de mercado engloba a todas las empresas que se

dedican a la fabricación de confitería que ya su marca se encuentra posicionada
en el mercado.

Mercado meta: Nuestro mercado meta es alcanzar todos los nichos de mercado
sin distinción alguno, ya que toda la gente es consumidora de esos productos.

Mercado Potencial: Nuestro Mercado Potencial se dirige hacia los niños ya que
son los mayores consumidores de golosinas.

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METODOLOGÍA

Insumos:

 .400kg Chapulines
 2 litros de jugo de caña

Materiales

 Olla
 Cuchara
 Papel encerado
 Molde de silicón

Se tuestan los chapulines, se dejan enfriar y se trituran.

Se somete a evaporación el jugo de caña para así obtener un caramelo

(155°C), se agrega el chapulín antes de llegar a la textura deseada. Se vierte
en los moldes de silicón y se deja enfriar para luego proceder con el embalaje.

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PROCESO

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RESULTADO:

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COSTOS

Insumo Precio
2lt Jugo de caña 80
Chapulín 1kg 80

Rendimiento del producto: 400gr

Dulces: las presentaciones de los dulces serian de 5 gr cada uno, por lo tanto de
400gr. Saldrían 80 dulces los cuales tendrían un costo de $ 1.4 MX

El costo para el mercado puede oscilar entre los 3 a 4 pesos

El proveedor que nos facilitara los chapulines se encuentra ubicado en Oaxaca, el

cual si compramos de mayoreo nos reducirá el costo y el envió del producto será
gratis

Sin embargo ya que se solidifique el proyecto se obtendrá un mejor costo en el

jugo de caña ya que la compra de este será por mayoreo y en cuestión con los
chapulines se buscara generar un criadero para mejorar los costos de producción.

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CONCLUSIÓN

Consideramos que este producto es rentable y deja un beneficio a la sociedad,

como anteriormente lo mencionábamos, el consumo de esta golosina tendrá un
aporte nutrimental extra, en comparación con las golosinas en el mercado las
cuales solo aportan calorías.

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Bibliografía:

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htm
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8. Jugo de caña de azúcar y sus beneficios para la salud -Plantas Medicinales

- Remedios Caseros - Medicina Natural. (2018). Retrieved from
https://www.plantasyremedios.com/la-cana-de-azucar-y-sus-beneficios-
para-la-salud/

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