La universidad militar nueva granada se encuentra ubicada en Cundinamarca-cajica

esta universidad es reconocida por sus diferentes campos de estudio y gran prestigio a
nivel naciona, el cual aprobo la iniciacion del estudio de un edulcorante a base de
yacon habilitando sus laboratorios y conociemientos para la investigacion de este.
El propósito de este proyecto es ampliar el campo de estudio e investigacion de la
universidad militar nueva granada dando una sa solucion al problema de exceso de
sacarosa en varidad de productos del mercado. Con la creacion de un edulcorante a
base de yacón la produccion y ventas de los productos alimenticios de las empresas se
dispararian en ventas.
Los edulcorantes son necesarios para las industrias de alimentos y el uso de uno
diferente a la sacarosa puede llegar a aumentar la comercialización de diferentes
productos a un público especifico, debido a que gran cantidad de personas por
prescripción médica tiene prohibido el consumo de sacarosa en sus alimentos, es ahí
donde entra en juego los edulcorantes a base de yacón.
Dicho lo anterior y gracias a las investigaciones realizadas en el siguiente trabajo
podemos dar a conocer al lector de las diferentes formas de obtención y los beneficios
que tiene el yacón a la hora de convertirlo en un edulcorante apto para el consumo de
las personas si excepción alguna. Ya que personas con hipertensión o diabetes no
pueden consumir sacarosa y actualmente la gran mayoría de productos y bebidas en el
mercado tiene un alto grado de sacarosa el cual afecta el estilo de vida y alimentación
de estas, y los productos a base de endulzante estevia cambia sabor de las comidas y
bebidas, además de su alto costo en el mercado.
La función principal de la creación de un edulcorante a base de yacon es obtener un
endulzante rico en fructooligosacáridos y en azucares libres beneficioso para el ser
humano, permitiendo el consumo productos eldulzados a base de este no solo a
personas con problemas de diabetes, hipertension y migraña, si no que sea apto para
todo publico, disminuyendo las gran problematica de diabetes en la actualidad mundial
tanto en la poblacion juvenil, como en la adulta debido al uso excesivo de sacarosa en
todos los productos alimenticios. la creacion de este edulcorante tambien beneficiaria a
las grandes empresas remplacen la sacarosa en la mayoría de sus producto por el
edulcorante a base yacon con el fin de elevar su ventas sin afectar el sabor del
producto abriendo paso al consumidores que tiene problemas de salud que le prohíban
el consumo de alimentos con cantidades excesivas de sacarosa como los son las
bebidas gaseosas, dulces, alimentos pre procesados etc.