UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO ENCARGADO: FILTRACIÓN

DOCENTE: Ing. RAMÍREZ TRUJILLO, Yolanda

ALUMNO: VALERA GAVILAN, Lindbergh

El principio de la
filtración es la separación de un
sólido de un fluido por la acción
de un medio filtrante y un
gradiente de presión. Se aplica a
suspensiones:
Sólido – liquido.
Sólido – gas.
La filtración es la
separación de una mezcla de
sólidos y fluidos que incluye el paso
de la mayor parte del fluido a través
de un medio poroso, que retiene la
mayor parte de las partículas
sólidas contenidas en la mezcla.
Los
tres tipos de mecanismos de
filtración son:
 Filtración de lecho profundo.
 Filtración con formación de
torta (convencional).
 Filtración por membranas.

La filtración
Una suspensión es una operación unitaria que
es vaciada en una centrifuga se usa para:
hasta que las fases se separan  Separación de células de
por diferencia de densidades y caldos de cultivo.
por acción de la fuerza  Procesamiento de jugo de
centrífuga. frutas.
Esquema de la operación de  Producción de cerveza.
filtración  Concentración de proteínas.
 Separación de cristales de
licor madre.
 Tenemos:
 Tamaño de partícula.
 Forma de la partícula.
 Rigidez de la partícula.
 Diámetro de corte del medio filtrante.
 Gradiente de presión.

Los procesos de filtración pueden clasificarse de diversas

maneras y estas son:

I. Por la localización de los  Moore.  ∆ de presión constante.

sólidos durante la filtración:  Kelly. VI. Por el tamaño de las partículas:
 Filtración de lecho profundo.  Sweetland.  Filtración.
 Filtración superficial o de 2.4. Filtros continuos rotatorios  Microfiltración.
torta.  De tambor.  Ultrafiltración.
 Filtración tangencial.  De hojas.  Osmosis inversa.
II. Por la geometría de los filtros:  De alimentación VII. Por la fracción de interés:
2.1. Filtros de arena superior.  Líquido.
 Abiertos. III. Por el método de operación (I):  Sólido.
 Cerrados.  Intermitente.
En procesos biotecnológicos se
2.2. Filtros prensa  Continuo.
 De cámaras. prefiere la filtración superficial
IV. Por el método de operación (II):
 De platos y marcos sobre la de profundidad.
 ∆ de presión positivo.
(con o sin lavado de  ∆ de presión negativo.
torta). V. Por el método de operación
2.3. Filtros de hojas verticales (III):
u horizontales  Velocidad constante.
 Requerimiento del proceso Propiedades del caldo Características del equipo
Flujo Tamaño de partícula Capacidad
Intermitente o continuo Rigidez de partícula Intermitente o continuo
Grado de separación (%) Viscosidad del fluido Tamaño de partícula
Postratamiento Toxicidad Concentración máxima
Esterilidad Labilidad Capacidad de lavado
Esterilidad

A continuación se presentan algunas variables que deben de ser consideradas para la selección de un
proceso de filtración:

 Densidad, viscosidad y reactividad química de la suspensión.

 Distribución de tamaño de las partículas, forma de las partículas. Tendencia a la floculación y a la
deformación de las partículas.
 Concentración de la suspensión.
 Cantidad de material que será filtrado.
 Proporción líquido – sólido.
 Requerimientos de eficiencia de la separación.
 Gastos relacionados con la inversión, mano de obra, operación, entre otros.