Universidad Peruana De Ciencias Aplicadas

FACULTAD DE NEGOCIOS

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

SECCIÓN: AD213

CICLO: 2018-02

PROFESOR:
VERA CERVANTES, AUGUSTO MARTÍN

INTEGRANTES:

Apellidos y nombres Código Participación %

CAVALCANTI QUISPE, JACK U201420951 100%
FALCÓN PONCE, ROBIN U2016A092 100%
GALVAN INGA, JIMY U201221419 100%
MACEDO DELGADO, CRISTINA U201415562 100%
MENDIETA RAMIREZ, CAROLINA U912859 100%
RONDÓN MEDINA, EDUARDO U201411830 100%
DEYSI ROJAS AQUINO U201011814 100%

MONTERRICO, 21 DE NOVIEMBRE 2018

INDICE:

Contenido
 ANTECEDENTES .................................................................................................. 3
 OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................ 4
 PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA .................................................................. 5
4. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA ...................................................................... 9
5. ACTIVIDADES OPERACIONALES: .................................................................. 11
5.1 Preparación de pronósticos de largo plazo para inversiones del sistema
de producción. .......................................................................................................... 11
5.2 Diseño de los productos principales de la empresa. ................................... 16
5.4 ANÁLISIS DEL SISTEMA DE CALIDAD DE LA EMPRESA ..................... 22
5.5. ANÁLISIS DE CAPACIDAD DE PLANTA .................................................... 24
5.6. ANÁLISIS DE LAYOUT................................................................................... 26
6. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................ 28
7. PROPUESTA DE SOLUCIONES ...................................................................... 29
8. OPORTUNIDADES DE MEJORAS (Carta Gantt y análisis crítico) ............. 29
9. CONCLUSIONES ................................................................................................. 33
10. RECOMENDACIONES .................................................................................... 33
  ANTECEDENTES

La empresa Camposol SA, es una importante entidad en el sector

agroindustrial que con los pasos de los años ha tomado posicionamiento en el
mercado internacional. Sus operaciones iniciaron en 1997 con las primeras
tierras de cultivo en el departamento de la Libertad y otorgando más de 10000
empleos directos e integrando y desarrollando nuevas plantas de
procesamiento. Así mismo, se convirtió en la mayor empresa exportadora de
espárragos en todo el mundo y con ello surgieron otros productos como la
palta, alcachofas, uvas, mandarinas, arándanos, pimientos, mangos y
langostinos. Todos estos productos exportados frescos y congelados en los
continentes de Europa y América.

En el 2010 el sector agroindustrial en el Perú lo lidera la empresa Alicorp SA

siendo la mayoría de sus productos procesados como fideos, galletas y
harinas, siguiendo la empresa Camposol SA y las siguientes empresas
competitivas como Kraft Foods Peru SA, Sunshine Export SAC entre otras.
Por otro lado, 1Camposol creció en el 2017 el 33.2% en sus ventas y el CEO
de la compañía asegura que la estrategia enfocada en sus productos frescos y
diversificación de mercado ha generado este éxito .Tanto es así, que para este
año su proyecto es internacionalizar sus operaciones agrícolas y el país
designado fue Colombia.

Nosotros estamos interesados en analizar la empresa y utilizar las

herramientas del curso para poder proyectar los diagnósticos de producción, la
demanda y la efectividad de la estrategia utilizada para seguir logrando su
volumen de ventas por $ 368.4 millones, como el año pasado, más lo obtenido
por flujos de operaciones de $100 millones los cuales, financiarán parte de su
próximo plan de crecimiento. De esta manera, con toda la información se

1
Cfr Dieter Cruzado (2018.02.24) Camposol :Hemos comprado tierras y empezamos a sembrar paltas en
Colombia..(https://gestion.pe/economia/empresas/camposol-hemos-comprado-tierras-empezamos-
sembrar-paltas-colombia-227975 )
obtendrá propuestas de mejora en la producción y otras alternativas para poder
producir en diversos mercados internacionales.

 OBJETIVOS DEL PROYECTO

2.1. Objetivo central

Diseñar un plan de mejoramiento para el sistema de producción de arándanos
a través de herramientas de proyecciones para las ventas e identificación de la
ruta crítica que permita asegurar la eficiente productividad de Camposol SA

2.2. Objetivos específicos

Realizar un diagnóstico de la demanda histórica de Camposol sobre la
producción de arándanos.
Identificar y realizar el diseño de la ruta crítica del proceso de producción
Elaborar los pronósticos de la demanda a fin de conocer la efectividad de la
estrategia de ventas utilizada y el alcance de nuestras ventas.
Elaborar reportes sobre el nivel de productividad en el que actualmente se
encuentra la empresa.
Elaborar un plan acorde al correcto manejo de los productos de arándanos por
temporada.
  PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

3.1. Historia
Camposol dedicada al sector agroindustrial, es una empresa peruana fundada
en Trujillo, Perú en el año 1997, de las cuales se inició por la compra de
diversos campos y tierras en la ciudad de La Libertad. En el mismo año
consiguieron comprar nuevos terrenos en el Proyecto Especial Chavimochic a
través de una venta pública. La empresa tuvo un crecimiento acelerado gracias
a su capital humano que se encontraba identificado y comprometido con los
objetivos de la empresa, de las cuales se obtuvo resultados sumamente
favorables convirtiendo a Camposol líder en el sector de agro exportaciones,
generando aproximadamente siete mil puestos de trabajos y el incremento de
las mismas según las temporadas altas. En el año 2008 se convierte en
miembro potencial del Pacto Global, donde implementa planes de
sostenibilidad y políticas de responsabilidad con el ambiente y social. En el año
2010, la organización implementó nuevos planes estratégicos para satisfacer
las necesidades de sus clientes y contar con mayor aceptación dentro del
mercado, mediante la implementación de un nuevo producto que era la palta,
de las cuales se generó un mayor cultivo de las mismas convirtiéndose en el
líder en producción de paltas a nivel nacional e internacional. En el año 2013
las ventas de los productos de Camposol tuvieron mayores ingresos
comparado con un año anterior, puesto que se incrementaron en 231,2
millones de dólares causados por el ascenso del precio de sus productos y la
mayor venta de terceros. Actualmente, la marca se encuentra posicionada
dentro del mercado agroindustrial, encontrándose dentro de las diez principales
empresas. Cabe recalcar, hoy en día la empresa cuenta con 25 000 hectáreas
de campos y tierras en diversas zonas del Perú, más que todo ubicados en el
norte del Perú, adicionalmente cuenta con seis planta de producción, donde se
realiza los diversos procesos del producto terminado como las conservas,
productos congelados y los productos frescos. Actualmente, tiene como
principal productos diversas frutas como la palta, los arándanos, uvas,
mandarinas y mangos, aparte de los langostinos. Por ello, en el presente año,
Camposol se encuentra implementando diversas estrategias de innovación y
mantener su posición dentro del mercado, ya que es una empresa en una
etapa madura, conservar las relaciones que tiene con otras empresas de las
cuales abastece como los supermercados y clientes internacionales.

3.2. Fundadores

Camposol fue fundado por Samuel Dyer Coriat en el 1997 en la ciudad de

Trujillo, en la actualidad con el número de RUC 20340584237 y está inscrita
con la razón social Camposol S.A. con dirección legal Av. El Derby N° 250
Santiago de Surco siendo como actividad principal el cultivo y comercialización
de frutas, y cuenta con una página oficial www.camposol.com.pe para
consultas e información.

3.3. Sector
Camposol se encuentra en el sector agro industrial enfocado en el
procesamiento y comercialización de frutas y otros productos agrícolas.

3.4. Actividades que realiza

Camposol se dedica a la cosecha, el proceso y la comercialización de
productos agrícolas de alta calidad, para que puedan ser exportadas en
diferentes países entre ellos se encuentra Estado Unidos, China, Italia, España,
entre otros.

3.5. Línea de tiempo

3.6. Participación de mercado
El sector agroindustrial en Perú se encuentra en un crecimiento de mercado de
25,4% alcanzando los 580 millones de dólares en el primer trimestre del
2018.2Según Rankia que se dedica a medir la participación de las empresas,
para el sector agroindustrial el Perú género 4389,8 millones de dólares en
exportaciones, siendo los líderes del sector la empresa corporación Azucarera
del Perú y Sub. con ventas netas de 572,9 millones, Louis Dreyfus Perú 324
con ventas netas de 324,8 millones y Cargrill Americas Perú con ventas netas
de 319,7 millones; Camposol se encuentra ubicado dentro de la participación
de mercado en el puesto 10 con ventas netas de 183,1 millones. En el
siguiente gráfico se puede observar la participación de las empresas en sector
agroindustrial.

Con ello se puede observar que Camposol cuenta con una participación del 4%
en el sector agroindustrial, se estima que para este año su participación de
mercado aumentaría, ya que sus ventas han aumentado en 83,7 millones más
a comparación de otros años.

2
Rankia Perú (2016.06.16) Las empresas más importante del Perú en el sector agroindustrial y de la
pesca.(https://www.rankia.pe/blog/analisis-igbvl/2341473-empresas-mas-importantes-peru-sector-
agroindustrial-pesca )
3.7. Productos
Camposol es una empresa agroindustrial líder en el Perú, que ofrece productos
agrícolas de alta calidad, tales como:
Palta
Arándano
Langostino
Mandarina
Uva
Mango
Entre otros.
3.8. Servicios
La empresa Camposol brinda como servicio de garantía las certificaciones que
tienen todos sus productos para poder ser vendido al mercado, cada producto
pasa por un control de calidad el cual lo realiza digesa, también cuenta con
certificados especializados por frutas tales como BRC, IFS, Kosher, TNC, entre
otro, es decir cuentan con el respaldo de entidades que certifican que el
producto que se vende sea de alta calidad.

3.9. Clientes y Proveedores

Clientes:
La empresa Camposol realiza la venta por volúmenes, el cual tiene como
público objetivo dirigirse a empresas nacionales como supermercados dentro
del Perú y extranjeras que se dediquen a la venta y comercialización de frutas
en los principales países de las cuales son Alemania, España, China, Holanda,
EEUU, Corea del Sur, entre otros.

Proveedores:
Camposol busca tener proveedores de calidad que se reflejen en sus productos
y al mismo tiempo que cuenten con diminuto riesgo financiero y potenciales
referencias comerciales. Con los principales proveedores de los envases,
pesticidas y fertilizantes se los programa diversas visitas orientadas dentro de
las plantas y los campos para que se relacionen y se identifiquen con nuestra
empresa, para generar una relación más fuerte entre cliente-proveedor. Los
proveedores se encuentran conformados de dos formas como las compras
nacionales y las compras en provincia.

4. ESTRUCTURA DE LA EMPRESA

4.1. Organigrama
Fuente: Camposol
El organigrama de la empresa tiene una estructura por departamentalización,
ya que se encuentra dividido por funciones o actividades como el área de
Administración y Finanzas, Frutas y Vegetales, SeaFood y Trading. El sistema
de operaciones y de producción se encuentran bajo de la dirección del área de
Frutas y Vegetales de las cuales específicamente trabajan con las subáreas de
cada producto como Mango y uva, Espárragos y cítricos, Arándanos y los
productos frescos. Al mismo tiempo, existe otro sistema de operaciones dentro
del Área de Trading que trabajan con la parte de las producciones y ventas al
extranjero.
 5. ACTIVIDADES OPERACIONALES:

5.1 Preparación de pronósticos de largo plazo para inversiones del

sistema de producción.

PROMEDIO MOVIL SIMPLE

Tonelada Error
t s Estimación Error Abs MSE MAD t
1 2700
2 2800
3 2700
4 2500 2733.3 -233.33 233.33 54444.44 233.33
- 1102777.7
5 1200 2666.7 1466.67 1466.67 8 850.00
6 1400 2133.3 -733.33 733.33 914444.44 811.11
7 2500 1700.0 800.00 800.00 845833.33 808.33
8 2700 1700.0 1000.00 1000.00 876666.67 846.67
9 2600 2200.0 400.00 400.00 757222.22 772.22
10 2900 2600.0 300.00 300.00 661904.76 704.76
11 3100 2733.3 366.67 366.67 595972.22 662.50
12 2900 2866.7 33.33 33.33 529876.54 592.59
Fuente: elaboración propia
PROMEDIO MOVIL PONDERADO

Factore Tonelada Error MAD

s t s Estimación Error Abs MSE t
0.25 1 2700
0.35 2 2800
0.40 3 2700
- 235.0
4 2500 2735.0 235.00 235.00 55225.00 0
-
1445.0 1071625.0 840.0
5 1200 2645.0 0 1445.00 0 0
- 770.0
6 1400 2030.0 630.00 630.00 846716.67 0
801.2
7 2500 1605.0 895.00 895.00 835293.75 5
823.0
8 2700 1790.0 910.00 910.00 833855.00 0
735.0
9 2600 2305.0 295.00 295.00 709383.33 0
1 671.4
0 2900 2610.0 290.00 290.00 620057.14 3
1 631.8
1 3100 2745.0 355.00 355.00 558303.13 8
1 562.2
2 2900 2905.0 -5.00 5.00 496272.22 2
Fuente: elaboración propia
AJUSTE EXPONENCIAL SIMPLE

Tiempo Demanda Pronóstico Error Error Abs MSE MAD t

1 2700 2500.00 200.00 200.00 40000.00 200.00
2 2800 2560.00 240.00 240.00 48800.00 220.00
3 2700 2632.00 68.00 68.00 34074.67 169.33
4 2500 2652.40 -152.40 152.40 31362.44 165.10
420839.6
5 1200 2606.68 -1406.68 1406.68 8 413.42
453319.1
6 1400 2184.68 -784.68 784.68 3 475.29
431887.8
7 2500 1949.27 550.73 550.73 3 486.07
420754.4
8 2700 2114.49 585.51 585.51 2 498.50
384671.7
9 2600 2290.14 309.86 309.86 9 477.54
372923.1
10 2900 2383.10 516.90 516.90 0 481.47
367716.6
11 3100 2538.17 561.83 561.83 7 488.78
340186.7
12 2900 2706.72 193.28 193.28 4 464.15
Fuente: elaboración propia

ALFA = 0.30
REGRESION LINEAL

T Toneladas Estimación Error Error Abs MSE MAD t

1 2700 2261.54 438.46 438.46 192248.52 438.46
218688.6
2 2800 2304.90 495.10 495.10 9 466.78
187034.7
3 2700 2348.25 351.75 351.75 4 428.44
143213.2
4 2500 2391.61 108.39 108.39 4 348.43
- 419598.3
5 1200 2434.97 1234.97 1234.97 2 525.73
- 543461.5
6 1400 2478.32 1078.32 1078.32 4 617.83
465891.3
7 2500 2521.68 -21.68 21.68 1 532.67
409931.8
8 2700 2565.03 134.97 134.97 4 482.95
364391.6
9 2600 2608.39 -8.39 8.39 8 430.23
334115.4
10 2900 2651.75 248.25 248.25 1 412.03
318644.9
11 3100 2695.10 404.90 404.90 2 411.38
294265.7
12 2900 2738.46 161.54 161.54 3 390.56
Fuente: elaboración propia
DATOS PARA REGRESION LINEAL

x y xy x2
1 2700 2700 1
2 2800 5600 4
3 2700 8100 9
4 2500 10000 16
5 1200 6000 25
6 1400 8400 36
7 2500 17500 49
8 2700 21600 64
9 2600 23400 81
10 2900 29000 100
11 3100 34100 121
12 2900 34800 144
201200 650 Suma
6.5 2500 Promedio
Fuente: elaboración propia

METODO MAD
PMS 592.59
PMP 562.22
Ajuste Exponencial 464.15
Regresión Lineal 390.56
Fuente: elaboración propia

Con los métodos analizados llegamos a la conclusión de que el menor MAD es

390.56 de la regresión lineal, lo cual va permitir estimar valores futuros en la
línea de tiempo.
5.2 Diseño de los productos principales de la empresa.

Los arándanos azules son bajos en calorías, grasa y sodio. No tienen colesterol
y son ricos en fibra y minerales. Es importante destacar su alta concentración
de vitamina C y sus propiedades antioxidantes. Se muestran en presentaciones
de envases de plástico de diferentes tamaños.

Los aceites de la palta son mayormente mono-saturados de tipo que reduce el

colesterol malo (LDL) pero que mantiene el colesterol bueno (HDL). La palta es
una cosecha estratégica para CAMPOSOL, se ha invertido importantes
recursos en el aumento de los campos plantados de la misma, con la intención
de convertirse en un actor importante en los mercados mundiales de la palta.

Las uvas de mesa son ricas en vitamina C y B6, que representan una buena
fuente de potasio, cobre, hierro y fósforo. La glucosa y la fructosa proporcionan
una gran fuente natural de azúcar saludable. Las uvas son una buena manera
de mantenerse hidratado durante todo el día.

El mango tiene una amplia gama de nutrientes y hace que comer sea una
increíble experiencia sensorial. Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes,
además, contiene una enzima con propiedades calmantes para el estómago.
Un mango de tamaño promedio puede contener hasta un 40% de las
necesidades diarias de fibra. Para aquellos que son físicamente activos, el
mango es una excelente manera de renovar el potasio perdido.

Las mandarinas son ricas en provitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B6 y C.

También contiene minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el fósforo.
Las mandarinas también son ricas en ácido cítrico y contienen ácido fólico,
betacaroteno y antioxidantes. Son ideales para dietas de adelgazamiento
debido al ácido cítrico que contienen, el cual ayuda a quemar grasa.
Casa de Calidad:

La principal fortaleza que tiene Camposol es la calidad de sus productos y se

refleja en los procesos adecuados desde la cosecha hasta la exportación de
sus productos. Al mismo tiempo, la calidad de sus productos siguen siendo su
principal ventaja competitiva, al igual que la seguridad alimentaria certificado
por Global GAP, el compromiso ambiental con el Programa de Adecuación y
Manejo Ambiental (PAMA) , y la responsabilidad social que tiene con las
comunidades aledañas, y las múltiples certificaciones internacionales.

5.3. Análisis y diseño de los procesos actuales de la empresa

El área que se analizó en el proyecto fué el producción con el objetivo de

realizar una exportación de orden de compra hacia los Estados Unidos. Para
ello, se identificaron actividades que van desde la captación y capacitación de
personal para la cosecha; y todo el proceso de empaquetado hasta la carga al
contenedor.

La cosecha del arándano necesita mayor cantidad de operarios que en otras

etapas de producción. Se requieren aproximadamente de 10 a 12 personas por
hectárea en plantaciones maduras, estos valores se modifican con la variedad
utilizada y disminuyen en épocas anteriores y posteriores a la cosecha. La
fumigación con Bromuro de metilo (destino: USA) Enfriado rápido en cámaras
con túneles californianos con forzadores de aire. De +20 a 0° en 4 horas aprox.

Transporte: dada la lejanía de los principales mercados consumidores (Estados

Unidos, Canadá y/o Europa) y por la condición de perecedero del producto,
debe realizarse por en atmósfera controlada si se realiza por vía marítima. Esto
es para ganar tiempo de vida, pero se puede pensar que un arándano bien
manejado puede durar 20/25 días desde su cosecha en buenas condiciones.
Con atmósfera controlada o modificada los días se extienden en un 50% más.
De todas maneras, estos tiempos varían con la variedad utilizada, no todas
tienen la misma perecibilidad.

Las actividades claves del proceso de envío de una orden a EEUU se manejan
bajo la siguiente tabla y con fechas exactas:
Si bien el proceso desde la cosecha hasta la preparación de la orden para su
exportación se maneja a través de un proceso largo, la empresa posee un
sistema de refrigeración en su planta para maximizar el tiempo de duración de
los arándanos; y que puedan llegar en mejor estado al país de destino. El
tiempo mínimo que se determinó en base a las principales actividades del
proceso fue de 43 días.

B-D-E-F-G

Flujograma del proceso de preparación de pedido

Análisis PERT
Se puede determinar mediante el análisis PERT que la empresa tiene un
71.57% de probabilidad de que su proyecto termine antes de los 45 días.

Solución
Se evidencia que la empresa mantiene un proceso crítico en casi todas las
actividades de preparación del pedido, motivo por el cual las modificaciones o
mejoras dentro de ella van a tener un impacto negativo para la empresa. Sin
embargo, en la evaluación de costos el mantener refrigerado los arándanos en
casi todo el proceso de preparado para el empaque eleva los costos de
producción, motivo por el cual se recomienda optimizar una actividad que
demande de mucho tiempo y sobrecosto. Por ello, se identificó que la selección
la empresa lo realiza en 12 días y se hace de forma manual; y en base a
comentarios no se tiene un estándar de calidad estandarizado. La propuesta
que proponemos es una máquina seleccionadora que pueda hacer disminuir el
proceso de 12 a 3 días. El objetivo es reducir la refrigeración del producto y
mejorar la calidad de la selección de arándanos con tamaños uniformes.

5.4 ANÁLISIS DEL SISTEMA DE CALIDAD DE LA EMPRESA

Camposol busca continuamente mejorar sus procesos de calidad de sus
productos para satisfacer las necesidades de sus clientes, al contar
principalmente con productos frescos y congelados, tienen que pasar por
procesos de calidad enfocados en salud y seguridad, puesto que cumplen con
diversas normas sanitarias la cual se refleja en la aplicación parámetros
químicos y a la vez físicos de los productos, además de los criterios
microbiológicos aptos para el consumo humano que se encuentra actualmente
aprobada por el Ministerio de Salud. Camposol tiene como principal objetivo
brindar seguridad a sus consumidores a través de sus productos frescos y
congelados siendo estos nutritivos y saludables. Cabe recalcar que el producto
terminado cuenta con etiquetas de los ingredientes, los valores nutricionales y
los aditivos utilizados en el momento de producción.
Por ello, Camposol es una organización con una estrategia competitiva
enfocada en la calidad de sus productos, en la cual ganó posicionamiento
dentro de su sector obteniendo diversos resultados positivos económicos y
organizacionales por sus tres principales aspectos a cumplir en su sistema de
calidad, la cuales son: Omitir la utilización de productos químicos y adulterados
en el proceso de producción, el cumplimiento del 100% del control de
contaminación y por diversas elemento extraños, y por último la reducción del
50% de reducción de superficie inertes en todo su sistema de proceso.
En la actualidad, CAMPOSOL cuenta con un sistema de calidad muy estricto,
la que está respaldada por los diversos estándares internacionales. Por
ejemplo, a nivel de campo CAMPOSOL cuenta con la certificación GLOBAL
GAP ( Buenas Prácticas de Agricultura), asimismo, la certificación FIELD TO
FORK ( Del campo a la mesa), y también la Norma Tesco Natures choise.

De la misma manera, en relación a la planta cuenta con certificaciones como

Norma Mundial BRC para la seguridad alimentaria, la certificación Kosher y la
certificación orgánica USDA.
Con todo lo mencionado anteriormente podemos indicar que CAMPOSOL se
preocupa por cumplir con las exigencias de las mismas, de esa manera
contribuye con la calidad de los mismos productos. Es importante recalcar que
la empresa también cuenta con certificaciones en seguridad y salud
ocupacional, comercio seguro y sustentabilidad.
Uno de los principales objetivos de CAMPOSOL es poder brindar productos de
buena calidad a sus clientes.

Fuente: Camposol
5.5. ANÁLISIS DE CAPACIDAD DE PLANTA
5.5.1 Datos Propuestos

5.5.2 Capacidad Real y Potencial

(Unidades expresadas en Toneladas de Arándanos)

MES 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Producción 1500 1450 1350 1450 900 1000 911 1450 1500

1 Máquina 684 684 684 684 684 684 684 684 684

2 Máquinas 1368 1368 1368 1368 1368 1368 1368 1368 1368

3 Máquinas 2052 2052 2052 2052 2052 2052 2052 2052 2052

Cantidad de
Máquinas
Necesarias 2.19 2.12 1.97 2.12 1.32 1.46 1.33 2.12 2.19

Capacidad 110 106 99% 106 66% 73% 67% 106 110
usada (2 % % % % %
Maq)

3 Máquinas 2052 2052 2052 2052 2052 2052 2052 2052 2052

Capacidad 73% 71% 66% 71% 44% 49% 44% 71% 73%
usada (3
Maq)

Como se puede observar en el 2017 la empresa solo podía utilizar una sola
máquina y aun así esta no era utilizada en su 100% pero a raíz del incremento
de producción de arándanos a causa del aumento de la demanda esta se vio
obligada a producir aún más arándanos para cubrir su producción. Actualmente
la empresa cuenta con 2 máquinas pero se sugiere comprar 1 máquina
adicional selectora.
5.5.3 Análisis de punto de equilibrio.
Precio de Venta: $8,100.00 x tonelada de 1,000 kg
Costo variable unitario: $4,640.00 x tonelada de 1,000 kg
Costos Fijos: $51,330
PEQ = F / p –v
= $5’133,000/ (8,100 – 4,640)
= 1,480 Toneladas de Arándanos

5.6. ANÁLISIS DE LAYOUT

Camposol empresa dedicada a la exportación de paltas, arándanos y otros
productos comestibles desarrolla sus productos mediante un proceso en donde
se requiere una óptima selección de los productos que serán exportados a nivel
mundial. Es por ello, que existe un enfoque de la selección del producto.
La producción de cada tonelada que saldrá a exportación se obtiene luego de
haber pasado por varias estaciones. A continuación se mostrará las dos
opciones que pueden ser posibles.

Cosecha
Transporte a Fábrica
Área de lavado
Área de Selección por tamaño
Área de empaque x KG
Área de despacho
Carga a container

ACTUAL

1 2 4

3 5 6

Se asume un costo de $0.10 por kilo al desplazar cargas entre áreas

adyacentes, y de $0.3 entre áreas no adyacentes
Cosecha
Vaciado automático en caja
Área de Simulación de fruta
Área de Selección de Calidad
Área de empaque x Kg
Área de despacho y carga

PROPUESTO

1 2 4

3 5 6

7
Se observa que el movimiento a cada estación de trabajo en la opción dos es la
más viable puesto que hace menos recorrido y asume menor costo la cual es
de 450 dolares por 1500 toneladas, ahorrando los 1350 dólares por transporte
innecesario.

6. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En el área de producción existe problemas importantes como el lavado de las
frutas dentro del proceso, ya que no se está cumpliendo adecuadamente con la
actividad por que al personal encargado de supervisar no se percata de
algunas frutas que no se encuentran lavadas correctamente y por otro lado, la
selección de manual de la fruta para que pueda ser envasada, este problema
se genera por la falta de personal para poder supervisar los arándanos y como
consecuencia se exportan arándanos con una calidad incorrecta y el peso no
es el adecuado. Y por último, el empaquetado de manera manual genera que el
una pérdida de tiempo, ya que el personal se demora más de lo normal en los
empaquetados del producto generando una acumulación productos por ser
envasados para su posterior exportación.
 7. PROPUESTA DE SOLUCIONES

Para la mejora de los procesos se desea implementar la compra de una

máquina que pueda reemplazar a la selección y la lavado manual de los
arándanos, de esta forma se ahorra dinero y tiempo, ya que genera menos
costos para la empresa comprar una maquina el cual va ayudar a incrementar
la producción con un solo supervisor que pueda monitorear, con ello se evita
futuras pérdidas por el mal lavado o la mala selección de la calidad del
producto.

8. OPORTUNIDADES DE MEJORAS (Carta Gantt y análisis

crítico)

Como hemos observado líneas arriba, uno de los temas más preocupantes por
la empresa es el avance tecnológico de las máquinas de Camposol. Punto
relevante que será analizado y propondremos una solución. En este sentido,
hemos observado que la inversión en una maquinaria moderna con mayores
estándares de calidad será conveniente para la empresa. La misma, que
permitirá reducir la mano de obra e incrementar los estándares de calidad. Es
así, que para los arándanos consideramos crucial la adquisición de la
maquinaria UNITEC BLUEBERRY VISION2, la cual pertenece a la empresa
UNITEC. Líneas abajo detallaremos las cualidades de dicha maquinaria.
 1. Seguridad en la
2. Permite analizar el calibre,
clasificación de la calidad de
color, defectos de piel.
los arándonos.

BLUEBERRY
VISION 2

4. Reconocimiento de la
3. También, defectos de
maduración excesiva,
pulpa, excesiva blandura,
marchitamiento,
presencia del pedicelo.
deshidratación machucón.

Fuente: Elaboración propia.

vaciado
automático de
las cajas.

eliminación de
salida del
los cuerpos
producto.
extraños.

eliminación de
selección de
las frutas
calidad
pequeñas.

singulación de alineación de la
la futa fruta.

Fuente: Elaboración Propia.

ACTIVIDADES DEL PROYECTO PARA LA COMPRA DE LA MAQUINARIA
BLUEBERRY VISION 2

duración
N° de Actividad F.inicio F.Final
días
A Presentación del proyecto 26/11/2018 01/12/2018 6
B Revisión del proyecto 03/12/2018 08/12/2018 6
C Aprobación del proyecto 10/12/2018 15/12/2018 6
D Ejecución del proyecto 17/12/2018 29/12/2018 12
E Revisión de las cotizaciones 18/12/2018 20/12/2018 3
F Elección del proveedor 21/12/2018 21/12/2018 1
G Confirmación al proveedor 24/12/2018 24/12/2018 1
H coordinación de documentos 24/12/2018 29/12/2018 6
I Recepción de la Maquinaria 22/04/2019 27/04/2019 6
J Capacitación de las maquinarias 29/04/2019 11/05/2019 12
K Implementación de las maquinarias 29/04/2019 04/05/2019 6
L Puesta en Marcha de las Maquinas 13/05/2019 13/05/2019 1
Retroalimentación de la eficiencia de las
M maquinas. 03/06/2019 08/06/2019 6
N índice comparativo de productividad 13/08/2019 13/08/2019 1
CARTA GANTT - PROYECTO - COMPRA DE LA MAQUINARIA BLUEBERRY VISION2
PARTES INTERESADAS: CAMPOSOL SAC
FECHA DE INICIO: 26 DE NOVIEMBRE DEL 2018
FECHA DE TERMINO: 13 DE AGOSTO DEL 2019
DICIEMBRE 2018
duración
N° de Actividad F.inicio F.Final 26/11/2018 ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### ### #### #### ### ### ## #### ###
días
A Presentación del proyecto 26/11/2018 01/12/2018 6
B Revisión del proyecto 03/12/2018 08/12/2018 6
C Aprobación del proyecto 10/12/2018 15/12/2018 6
D Ejecución del proyecto 17/12/2018 29/12/2018 12
E Revisión de las cotizaciones 18/12/2018 20/12/2018 3
F Elección del proveedor 21/12/2018 21/12/2018 1
G Confirmación al proveedor 24/12/2018 24/12/2018 1
H coordinación de documentos 24/12/2018 29/12/2018 6
I Recepción de la Maquinaria 22/04/2019 27/04/2019 6
J Capacitación de las maquinarias 29/04/2019 11/05/2019 12
K Implementación de las maquinarias 29/04/2019 04/05/2019 6
L Puesta en Marcha de las Maquinas 13/05/2019 13/05/2019 1
M Retroalimentación de la eficiencia de las maquinas.
03/06/2019 08/06/2019 6
N índice comparativo de productividad 13/08/2019 13/08/2019 1
 9. CONCLUSIONES

10. RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA
 Camposol. (2018) Información Camposol. Obtenido de
(https://www.camposol.com.pe/ )
 Camposol. (2018) Productos arándanos. Obtenido de
(https://www.camposol.com.pe/productos/arandano-azul.html)
 Greenland Perú (2018). Productos. Obtenido de
(http://www.greenland.com.pe/es/productos)
 AGrofresh (2018). Calidad. Obtenido de
(http://www.coazucar.com/esp/sanjacinto_Rtrabajadores.html)