XIII PREMIO MUNDIAL FUNDACIÓN BBVA A LA CONSERVACIÓN DE LA BIODIVERSIDAD

CANDIDATO

Econ. Jorge Luis Sifuentes Gonzales

TITULO DE LA ACTUACIÓN

Desarrollo sostenible en armonía con el medio ambiente y con buena nutrición-salud,

produciendo y conservando alimentos orgánicos, empleando principalmente energía solar.

REUMEN DE LA ACTUACIÓN

El objetivo principal de la actuación es el desarrollo sostenible en armonía con el medio

ambiente y con buena nutrición-salud, principal bien de la sociedad.

El empleo de energía solar en la agroindustria alimentaria rural, mediante precocción y

deshidratación de alimentos, ha permitido el desarrollo de la tecnología de Helionización, a
través de 07 proyectos sobre este tema, auspiciados por Concytec. Los principios biológicos
fueron aplicados cociendo los alimentos a baja temperatura, en el mayor tiempo, logrando
conservar sus características de : olor, sabor, color, textura y valor nutricional. Los alimentos
orgánicos recién cosechados evitan el desarrollo de microorganísmos que los descomponen, al
ser helionizados in situ. Seguiremos adquiriendo alimentos orgánicos en las ferias ecológicas de
Lima, para ser Helionizados en Tarapoto, hasta que se instale la agricultura orgánica en la
región.La preparación de menús habituales empleando alimentos helionizados, permite ahorrar
más del 50% de energía en la cocción de los alimentos. Rehidratandolos para su consumo
oportuno, con agua hervida bien caliente ( frutas, hortalizas, queso de soya, trigo, cebada,
centeno, quinua, kiwicha) y otros, como arroz integral, con una breve cocción .

El 2004, el ICACUM presentó a Concytec el proyecto: Planificación de la producción alimentaria

nacional empleando helionización. Exponiendolo en diversos eventos de Lima y Tarapoto. Para
la firma de convenios de transferencia tecnológica se elaboró un formato. Para la participación
de la población en la producción, conservación, consumo y comercialización, de alimentos
orgánicos, se envió cartas, principalmente a alcaldes de Lima y Tarapoto, propiciando un mayor
compromiso con el desarrollo sostenible, para lograr gradualmente la conservación del medio
ambiente, buena nutrición y más oportunidades de empleo.

El exceso de agroquímicos en la agricultura y de aditivos químicos en la industria alimentaria,

demuestra que la población está cada vez más lejos de la naturaleza, que no toma en cuenta el
ejemplo de los antiguos Peruanos, los Incas, que vivieron en armonía con la naturaleza, lograron
conservar el medio ambiente y buena nutrición para la población.

Tarapoto, Marzo del 2018