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NUTRICION MICROBIANA

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 La nutrición es el proceso por el que


Concepto de
nutriente.
los microorganismos toman del medio
Composición
química de la célula
donde habitan las sustancias
y nutrientes: macro
y micronutrientes, químicas que necesitan para crecer.
aporte y destinos
fundamentales. Dichas sustancias se denominan
Fuentes de carbono,
de energía de NUTRIENTES.
poder reductor y
categorías Los nutrientes se requieren para
nutritivas.
energía y biosíntesis de las células.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Las células están compuestas de:


Concepto de  Macromoléculas: carbohidratos,
nutriente.
Composición
química de la célula
lípidos, ácidos nucleicos y proteínas.
y nutrientes: macro
y micronutrientes,  Agua.
aporte y destinos
fundamentales. El agua es el solvente ideal para los
Fuentes de carbono,
de energía de organismos vivos debido a su
poder reductor y
categorías propiedades químicas.
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL
Los nutrientes se pueden clasificar como:
UNIDAD Nº 5
 Macronutrientes
Concepto de
nutriente.  Micronutrientes o elementos traza
Composición
 Factores de crecimiento
química de la célula
y nutrientes: macro En la naturaleza, estos elementos se encuentran
y micronutrientes,
aporte y destinos combinados, formando parte de sustancias
fundamentales.
Fuentes de carbono, orgánicas o inorgánicas. Algunos de los nutrientes son
de energía de
poder reductor y incorporados para construir macromoléculas y estructuras
categorías Celulares (anabolismo), otros solo sirven para la
nutritivas.
producción de energía (catabolismo) y otros pueden
ejercer ambos papeles.
MACRONUTRIENTES

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICRONUTRIENTES

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Desde el punto de vista de sus posibles papeles, el


Concepto de AGUA es:
nutriente.
Composición
 El principal componente del protoplasma bacteriano.
química de la célula  El medio donde suceden las reacciones químicas.
y nutrientes: macro
y micronutrientes,  Un reactante en exceso (producto resultante de algunas
aporte y destinos reacciones bioquímicas.)
fundamentales.
Fuentes de carbono,  Los microorganismos necesitan grandes cantidades de
de energía de
agua.
poder reductor y
categorías La disponibilidad del agua se mide por un parámetro
nutritivas.
denominado: actividad de agua (aw) o potencial de
agua. Valores normales entre 0.90- 0.99.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Carbono
Es el elemento mas abundante en las macromoléculas,
Concepto de
nutriente.
constituye el 50% del peso seco de las células.
Composición Muchos procariotas son heterótrofos necesitan algún tipo de
química de la célula
y nutrientes: macro compuesto orgánico como fuente de carbono para hacer nuevo
y micronutrientes, material celular. Los aminoácidos, los ácidos grasos, los ácidos
aporte y destinos
fundamentales. orgánicos, los azúcares, las bases nitrogenadas, los compuestos
Fuentes de carbono,
de energía de
aromáticos y otros, pueden ser utilizados por las bacterias.
poder reductor y Algunos procariotas son autótrofos capaces de construir todas
categorías
nutritivas. sus estructuras orgánicas a partir del CO2 con la energía
obtenida de la luz o de compuestos inorgánicos.
MICROBIOLOGIA GENERAL
Fósforo
UNIDAD Nº 5
Se usa para la síntesis de los ácidos nucleicos y de
Concepto de los fosfolípidos, pero aparece también en coenzimas y
nutriente.
Composición en proteínas.
química de la célula Suele requerirse en forma de fosfatos, sea orgánicos o
y nutrientes: macro
y micronutrientes, inorgánicos. Las bacterias que pueden usar los fosfatos
aporte y destinos orgánicos (poseen fosfatasas) no dependen
fundamentales.
Fuentes de carbono, absolutamente de ellos, ya que pueden recurrir
de energía de igualmente a los fosfatos inorgánicos. Los fosfatos
poder reductor y
categorías orgánicos son hidrolizados por fosfatasas extracelulares
nutritivas. o (en las Gram-negativas) periplásmicas (fosfatasa
alcalina)
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Nitrógeno y Azufre


Concepto de • Los elementos N y S son requeridos por
nutriente.
Composición todos los seres vivos.
química de la célula
y nutrientes: macro • Se encuentran en la célula en estado
y micronutrientes,
aporte y destinos reducido: el radical -NH2 forma parte de
fundamentales.
Fuentes de carbono, los aminoácidos y de las bases
de energía de
poder reductor y nitrogenadas el radical -SH interviene en
categorías
nutritivas. determinados aminoácidos y en coenzimas
como la CoA.
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Formas químicas en que el N y S entran a las bacterias
UNIDAD Nº 5
La mayoría de bacterias fotosintéticas y muchas
Concepto de heterótrofas asimilan estos elementos en forma
nutriente.
Composición combinada inorgánica oxidada: como NO3 SO4
química de la célula Muchas bacterias heterótrofas pueden usar alguna
y nutrientes: macro
y micronutrientes, forma reducida
aporte y destinos de N inorgánico: amonio (NH4+)
fundamentales.
Fuentes de carbono, de S inorgánico: sulfuros (S2-, SH-)
de energía de de N orgánico: aminoácidos, péptidos
poder reductor y
categorías de S orgánico: cisteína
nutritivas. Algunas bacterias pueden usar el N2 de la atmósfera
mediante la fijación biológica del nitrógeno.
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UNIDAD Nº 5
Sales minerales
Son la fuente de aniones y de cationes para la célula. Los
Concepto de siguientes cationes, se necesitan en cantidades
nutriente. relativamente grandes: K+, Mg++, Ca++, Fe++.
Composición El ión potasio (K): interviene en la activación de una variedad
química de la célula de enzimas, incluyendo las que participan en la síntesis de
y nutrientes: macro proteínas. En Gram-positivas esta asociado con los ácidos
y micronutrientes, teicoicos de la pared.
aporte y destinos
fundamentales. El ión magnesio (Mg): estabiliza ribosomas, membranas y
Fuentes de carbono, ácidos nucleicos; como cofactor en muchas reacciones,
de energía de especialmente las que implican transferencia de grupos
poder reductor y fosfato. Participa de las clorofilas y bacterioclorofilas de
categorías bacterias fotosintéticas.
nutritivas. El ión calcio (Ca): es un cofactor de ciertas enzimas, como
proteinasas.
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UNIDAD Nº 5 Hierro
Concepto de
Participa en muchas moléculas implicadas en
nutriente. procesos de respiración, como citocromos y
Composición
química de la célula ferroproteínas no hémicas (proteínas con Fe-S);
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
interviene como cofactor en ciertas enzimas.
aporte y destinos El hierro (principalmente como ion ferroso, Fe++)
fundamentales.
Fuentes de carbono, suele estar acomplejado en la naturaleza,
de energía de
poder reductor y formando sales insolubles.
categorías
nutritivas.
Las bacterias disponen de una serie de
moléculas, denominadas sideróforos, capaces
de captar ese hierro.
MICRONUTRIENTES
El manganeso (Mn) es un cofactor de ciertas enzimas, y a
UNIDAD Nº 5
veces puede sustituir al Mg++
Concepto de El cobalto (Co) se requiere casi exclusivamente para la
nutriente.
Composición
vitamina B12
química de la célula El zinc (Zn) interviene en la estabilización de complejos
y nutrientes: macro enzimáticos como las ADN- y ARN-polimerasas.
y micronutrientes,
aporte y destinos El molibdeno (Mo) participa en las llamadas
fundamentales. molibdoflavoproteinas, implicadas en la asimilación de
Fuentes de carbono,
de energía de
nitratos. También participa como cofactor en el complejo
poder reductor y nitrogenasa
categorías El níquel participa en hidrogenasas, enzimas que captan o
nutritivas.
liberan H2.
FACTORES DE CRECIMIENTO

UNIDAD Nº 5 Son moléculas orgánicas especificas que, en


Concepto de pequeñas cantidades, algunas bacterias
nutriente.
Composición
necesitan para crecer.
química de la célula
y nutrientes: macro
Por ejemplo:
y micronutrientes, – Vitaminas.
aporte y destinos
fundamentales. – Aminoácidos.
Fuentes de carbono,
de energía de – Purinas.
poder reductor y
categorías – Pirimidinas.
nutritivas.
La mayoría de los microorganismos no son
capaces de sintetizarlos.
FACTORES DE CRECIMIENTO

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

Concepto de
nutriente.
Composición
química de la célula
y nutrientes: macro
y micronutrientes,
aporte y destinos
fundamentales.
Fuentes de carbono,
de energía de
poder reductor y
categorías
nutritivas.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Oxigeno
El oxígeno en la El oxígeno, como constituyente universal de
nutrición y el
comportamiento las células, es un nutriente proporcionado en
de los
microorganismos. cantidades abundantes por el agua; sin
Enzimas
detoxificantes de embargo, la mayoría de los microorganismos
las formas
reactivas del
requieren además oxígeno molecular.
oxígeno., proto y
auxotrofia.
De acuerdo a los requerimientos de oxigeno,
Nutrición cruzada los microorganismos se clasifican en cinco
y satelitismo
grupos:
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 1- Aerobios estrictos: aquéllos que crecen de


El oxígeno en la manera obligada en condiciones aerobias con
nutrición y el presencia de tensiones normales de oxigeno, el
comportamiento
de los que utilizan como aceptor final de electrones para
microorganismos.
Enzimas cubrir sus necesidades energéticas. Ej: Bacillus y
detoxificantes de hongos
las formas
reactivas del 2- Microaerofílicos: los que crecen en tensiones de
oxígeno., proto y
auxotrofia.
O2 menores a las del aire o condiciones
Nutrición cruzada microóxicas. Ej: Azospirilum
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL
3- Facultativos: emplean alternativamente oxígeno molecular u
UNIDAD Nº 5
otros compuestos inorgánicos u orgánicos como aceptores
El oxígeno en la finales de electrones por lo que crecen de acuerdo a las
nutrición y el
comportamiento condiciones que prevalecen en su hábitat, aerobias o
de los anaerobias. Ej: levaduras y E.coli
microorganismos.
Enzimas 4- Anaerobios estrictos: aquéllos que no requieren de este
detoxificantes de elemento para su desarrollo, y la presencia de O2 inhibe su
las formas
reactivas del desarrollo o incluso provoca su muerte. Ej: Clostridium y
oxígeno., proto y Methanobacterium.
auxotrofia.
5- Aerotolerantes: son organismos anaerobios, pero que a
Nutrición cruzada
y satelitismo diferencia de los estrictos, estos toleran el O2 y crecen en su
presencia aunque no puedan utilizarlo. Ej: Enterococus faecalis y
Streptococcus sp.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

El oxígeno en la
nutrición y el
comportamiento
de los
microorganismos.
Enzimas
detoxificantes de
las formas
reactivas del
oxígeno., proto y
auxotrofia.
Nutrición cruzada
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Protrotrofía: se debe a la capacidad de un


El oxígeno en la micororganismo, de obtener todo el carbono que
nutrición y el necesita de la fuente principal de carbono y
comportamiento
de los auxotrofía es representada por el requerimiento
microorganismos.
Enzimas absoluto de una o mas vitaminas; es característico de
detoxificantes de algas y bacterias fotoautotróficas
las formas
reactivas del Satelitismo: proceso por el cual una bacteria crece
oxígeno., proto y
auxotrofia. próxima a otra, que le suministra un factor de
Nutrición cruzada crecimiento.
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 CAPTACIÓN CELULAR DE NUTRIENTES


El oxígeno en la
nutrición y el
comportamiento  Difusión pasiva
de los
microorganismos.  Difusión facilitada
Enzimas
detoxificantes de  Transporte activo
las formas
reactivas del
 Translocación de grupo
oxígeno., proto y
auxotrofia.
Nutrición cruzada
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5 Difusión pasiva


El oxígeno en la Desde región de elevada concentración, a otra de
nutrición y el menor concentración. Poco eficaz, poco usado. Se da
comportamiento
de los para moléculas pequeñas como H2O, O2, CO2
microorganismos.
Enzimas Difusión facilitada
detoxificantes de Proteínas Transportadoras. Especificidad transporte
las formas
reactivas del dirigido por gradiente de concentración. Mecanismo
oxígeno., proto y
auxotrofia.
reversible no parece importante en procariotas, más
Nutrición cruzada destacado en eucariotas.
y satelitismo
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UNIDAD Nº 5 Transporte activo


Eficaz para transportar sustancias diluidas en contra
El oxígeno en la
nutrición y el del gradiente de concentración. Utilizan aporte de
comportamiento energía metabólica.
de los
microorganismos.
Transportadores ABC proteínas de unión especiales
Enzimas localizadas en el espacio periplásmico. Presentes en
detoxificantes de bacterias, Archeas y eucariotas.
las formas
reactivas del Translocación de grupo
oxígeno., proto y La molécula se desplaza al interior celular luego de
auxotrofia.
Nutrición cruzada Modificarse por Ej. sistema fosfotransferasa de azúcares
y satelitismo (PTS), fosforila los azúcares utilizando fosfoenolpiruvato
(PEP) como donante de fosfato.
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

El oxígeno en la
nutrición y el
comportamiento
de los
microorganismos.
Enzimas
detoxificantes de
las formas
reactivas del
oxígeno., proto y
auxotrofia.
Nutrición cruzada
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

El oxígeno en la
nutrición y el
comportamiento
de los
microorganismos.
Enzimas
detoxificantes de
las formas
reactivas del
oxígeno., proto y
auxotrofia.
Nutrición cruzada
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL

UNIDAD Nº 5

El oxígeno en la
nutrición y el
comportamiento
de los
microorganismos.
Enzimas
detoxificantes de
las formas
reactivas del
oxígeno., proto y
auxotrofia.
Nutrición cruzada
y satelitismo
MICROBIOLOGIA GENERAL

¡¡ MUCHAS GRACIAS POR SU


ATENCION !!