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Área de Bioclínica
MANUAL DE LABORATORIO
FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
3 DIRECTIVAS
COLABORADORES
Flor Alba Fajardo R.
Centro de Diseño y Comunicación
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Centro de Diseño y Comunicación
Facultad de Creación y Comunicación
Facultad de Medicina
Área de Bioclínica
Contenido
Prólogo 5
Práctica No. 1
Análisis espectrofotométrico 9
Práctica No. 2
Identificación y caracterización de carbohidratos
en una muestra de orina 21
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Práctica No. 3
Identificación y caracterización de lípidos en suero 31
Práctica No. 4
Identificación de las propiedades químicas
y biológicas de las proteínas 45
Práctica No. 5
Enzimas Óxido - reducción. Succinato deshidrogenasa 59
Práctica No. 6
Cinética enzimática de la asparto aminotransferasa 67
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
4
Prólogo
El manual práctico de la asignatura de Fundamentos de Biociencias fue diseñado para
estudiantes de primer semestre de Medicina de la Universidad del Bosque y tiene como
objetivo principal integrar los conceptos teóricos de las biomoléculas, su composición
química y funciones biológicas en el contexto celular, con las actividades prácticas a fin
de construir un conocimiento sólido para futuras asignaturas. Asimismo, la aplicación
de estas prácticas de laboratorio permitirá fortalecer las habilidades y destrezas cien-
tíficas de los estudiantes en el laboratorio de bioquímica.
El contenido general del texto está constituido por seis prácticas de bioquímica que
se desarrollaran durante el semestre, acorde con los contenidos teóricos y los
objetivos de aprendizaje establecidos para esta asignatura. Estas guías de laboratorio
han sido actualizadas y adaptadas a las necesidades de los estudiantes y de la
universidad con el propósito de contribuir a su formación profesional. En cuanto al
componente de bioquímica, la primera práctica de laboratorio tiene como fin la
iden- tificación de los principios básicos de la espectrofotometría como técnica de
5 rutina en el laboratorio clínico y el análisis de muestras con concentración
desconocida. Las prácticas 2, 3 y 4 tienen como objeto la identificación de las
propiedades químicas y biológicas de los carbohidratos, lípidos, aminoácidos y
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Cada guía de laboratorio está compuesta por los objetivos, la introducción del tema
que será útil para el desarrollo de las actividades experimentales, una preparación
previa que complementará los conceptos teóricos, una descripción de los materiales y
reactivos requeridos, la metodología, una explicación del manejo de datos y tablas de
resultados para facilitar el análisis posterior, los temas de aplicación que les ofrecerá
información adicional y las referencias bibliográficas, las cuales han sido complemen-
tadas con material didáctico seleccionado de diferentes páginas web. Adicionalmente,
al finalizar cada guía se encuentra adjunto un formato que guiará a los estudiantes en la
discusión y la integración de los resultados con los temas de aplicación.
Esperamos que disfruten el desarrollo de estas prácticas de laboratorio y les sean de
gran utilidad en el futuro!
7
7. Los estudiantes deben traer guantes para cada práctica.
8. Antes de iniciar la práctica revise el material de vidrio. Reporte a la auxiliar, el
material que no se encuentre en buen estado. Después de realizada la práctica, por
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
favor lavar el material utilizado (según las indicaciones) y dejar su sitio de trabajo
limpio y organizado, tal como lo recibió.
9. Sea puntual, ya que después de 5 minutos de pasada la hora de entrar al laborato-
rio, no se permitirá el ingreso de estudiantes.
10. Se llamará a lista a la entrada del laboratorio. Recuerde que debe presentar excu-
sa justificada, en caso de no asistir a la práctica (leer reglamento).
11. Se recomienda trabajar de manera organizada para que el tiempo destinado al
laboratorio sea bien aprovechado. Recuerde dejar el material de laboratorio en condi-
ciones adecuadas para que el grupo siguiente lo encuentre en óptimas condiciones.
Indicaciones para lograr el cumplimiento de los objetivos
de las prácticas
1. Como preparación previa a la práctica, el estudiante debe leer y comprender el
marco teórico de la guía, revisando con mayor detalle el fundamento químico en el
que se basa la metodología y complementar la información con artículos de actuali-
zación indicados por los docentes (esta información la encontrará una semana antes
en el aula virtual o en la fotocopiadora).
2. Con el objetivo de verificar la preparación previa del tema, se realizarán QUICES
sobre cada práctica.
8
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Práctica No. 1
Laboratorio de Bioquímica
Análisis espectrofotométrico
Autores:
Luz Yurany Moreno
Paula Mendoza
Claudia Bueno
Objetivos
» Identificar la función de una curva espectral en un compuesto definido.
» Determinar la función de una curva de calibración
» Reconocer al análisis espectrofométrico como una técnica de uso común en el
laboratorio para la determinación de concentraciones de muestra desconocidas.
» Determinar la concentración de una muestra problema.
9 Introducción
El estudio a nivel bioquímico de cualquier macromolécula requiere el uso de técnicas
analíticas que permitan su determinación cualitativa y cuantitativa, así como su carac-
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
terización fisico – química y biológica. Uno de los métodos más sencillos, accesible y
utilizado es la espectrofotometría en general, y la espectrofotometría UV – visible en
particular. Se pueden cuantificar e identificar biomoléculas con el empleo de reactivos
específicos que reaccionan con el compuesto a analizar y forman un producto colo-
reado que permite detectarlo en muestras complejas.
El fundamento de la espectrofotometría consiste en la capacidad de las moléculas para
absorber radiaciones, entre ellas las radiaciones dentro del espectro UV – visible. Las longi-
tudes de onda de las radiaciones que una molécula puede absorber y la eficiencia con la
que se absorben depende de su estructura atómica y de las condiciones del medio (pH,
temperatura, fuerza iónica, constante dielétrica) por lo que dicha técnica constituye un
valioso instrumento para la determinación y caracterización de biomoléculas.
Las moléculas pueden absorber energía luminosa y almacenarla en forma de energía
interna. Esto permite poner en funcionamiento ciclos vitales como la fotosíntesis
en plantas y bacterias. Cuando la luz (considerada como energía) es absorbida por
una molécula se origina un salto energético desde un estado basal o fundamental
E1, a un estado de mayor energía o estado excitado, E2 y solo se absorberá la
energía que permite el salto al estado excitado. Cada molécula tiene una serie de
estados excitados (o bandas) que la distinguen del resto de moléculas. Como
consecuencia, la absorción que a distintas longitudes de onda presenta una molécula
(espectro de absorción) constituye una característica de identidad de la misma. Por
último, la molécula en forma excitada libera la energía absorbida hasta el estado
energético fundamental.
En espectroscopía el término luz no solo aplica a la forma visible de la radiación electro-
magnética, sino también a las formas ultravioleta (UV) e infrarrojo (IR), que son imper-
ceptibles para el ojo humano. En espectroscopía de absorción se utilizan las regiones
del ultravioleta (195 – 400 nm) y el visible (400 – 780 nm) (Figura 1). (Ver figura 1 en la
siguiente página)
La región UV se define como el rango de longitudes de onda de 195 – 400 nm. Es
una región de energía muy alta. Provoca daño al ojo humano así como quemadura
común. Los compuestos con dobles enlaces aislados, triples enlaces, enlaces peptídicos,
sistemas aromáticos, grupos carbonilo y otros heteroátomos tiene su máxima absorción
en la región UV, por lo que ésta es muy importante para la determinación cualitativa y
cuantitativa de compuestos orgánicos. Diversos factores como pH, concentración de
sal y el disolvente, que alteran la carga de las moléculas, provocan un
desplazamiento de los espectros UV.
red violet
Orange yellow green blue
Long de λ -7 -7 -7 -7 -7
onda (in meters) 6.5-7x10 5.9-6.5x10 5.7-5.9x10 4.9-5.7x10 4.2-4.9x10 4-4.2x10-7
de onda de luz que transmite y no a las que absorbe. El color que absorbe es complemen-
tario al color que transmite. Por tanto, para realizar mediciones de absorción es necesario
utilizar la longitud de onda en la que absorbe luz la solución coloreada (Tabla 1). [1]
Tabla 1. Relación entre longitud de onda, color que absorbe una molécula y color que refleja. [1]
Longitud de onda aproximada (nm) Color de luz que absorbe Color de luz que se refleja
390 – 435 Violeta Amarillo verdoso
435 – 490 Azul Amarillo
490 – 580 Verde Rojo
580 – 595 Amarillo Azul
595 – 650 Naranja Azul verdoso
650 – 780 Rojo Verde azulado
Transmitancia y Absorbancia
Esta ley expresa la relación entre absorbancia de luz monocromática (de longitud de
onda fija) y concentración de un cromóforo en solución.
La absorbancia de una solución es directamente proporcional a su concentración, a
mayor número de moléculas mayor interacción de la luz con ellas; también depende
11
de la distancia que recorre la luz por la solución, a igual concentración, cuanto mayor
distancia recorre la luz por la muestra más moléculas se encontrará; y por último,
depende de ε, una constante de proporcionalidad, denominada coeficiente de extin-
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
1
0,8
Absorbancia
0,6
0,4
0,2
0
380 420 460 500 540 580 620
Longitud de onda (nm)
Figura 2. Representación gráfica de una curva espectral de un compuesto específico, el cual muestra una mayor
absorción 470 nm.
Curva de Calibración
Para obtener una curva de calibración de un compuesto se preparan soluciones de dife-
rentes concentraciones del mismo, determinándose para cada una de ellas el valor de
absorbancia a la λmax. Estos valores de absorbancia se representan en el eje Y y los de
concentración en el eje X. Se debe observar que a bajas concentraciones, el aumento
de concentración corresponde con un incremento lineal de la absorbancia (zona de
cumplimiento de la Ley de Lambert - Beer). A concentraciones altas la linealidad se
pierde y se observa que la línea es aplanada, por lo que las medidas son poco fiables.
A partir de esta curva es posible determinar la ecuación de la recta (y= A + Bx, en donde
“y” es igual al dato de absorbancia, “A” es el punto de intersección, “B” es la pendiente de
la gráfica, y “x” corresponde a la valor de concentración) mediante regresión lineal, para
lo cual es necesario determinar a: punto de intersección, b: pendiente y r: coeficiente de
correlación. De esta manera es posible despejar X (concentración) de la ecuación y reem-
plazar Y por la absorbancia registrada para la muestra (Figura 3). [1]
12
1,5
y = 0,384x - 0,029
Absorbancia
1
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
R2 = 0,999
0,5
0
0 1 2 3
Concentración
Figura 3. Representación gráfica de una curva de calibración para un compuesto específico a una λ determinada,
la cual muestra una linealidad entre la absorbancia y la concentración.
Las muestras se deben leer en un rango de absorbancia de 0.1 a 0.9 para que los datos
sean confiables.
Preparación previa
Defina regresión lineal y determine la ecuación de la recta en la calculadora para los
siguientes datos:
X (concentración) Y (Absorbancia)
2 0.12
4 0.24
8 0.48
16 0.96
a:
b:
r:
Materiales y reactivos
Materiales
3 Balones aforados de 50 ml
10 tubos de ensayo
Gradilla
Pipetas graduadas de 1, 2, 5 y 10 ml
Reactivos
Naranja de metilo 100 mg/L
Muestra de sangre
Muestras problema (A y B) de concentración desconocida de naranja de metilo
13
Procedimiento
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Bibliografía
ABRIL, N., BÁRCENA, A., et al. Espectrofotometría: Espectros de Absorción y Cuan-
tificación Colorimétrica de Biomoléculas. 2000.
SKOOG, D.A. y WEST, D.M. Química Analítica Ed. McGraw-Hill México. 2001.
BISHOP, ML., FODY, EP., SCHOEFF, LE. Química Clínica. Principios, Procedimien-
tos y Correlaciones. Quinta edición. McGraw-Hill Interamericana. México. 2007.
HENRY J. El Laboratorio en el diagnóstico clínico. Marban libros. Edición en espa-
ñol. 2007
BAYNES, JW., DOMINICZAK,MH. Bioquímica Medica. Segunda edición. Elsevier
Mosby. Madrid, España.2006.
GAW A., COWAN, RA., O`REILLY, DSt., STEWART, MJ., SHEPHERD, J. Bioquímica
Clinica. Texto Ilustrado en color. Segunda edición. Harcourt. 2001. Madrid, España.
http://www.youtube.com/watch?v=pxC6F7bK8CU
https://ezproxy.unbosque.edu.co/login?url=https://accessmedicin
a.mhmedical.com/book.aspx?bookid=1441
FACULTAD DE MEDICINA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
FORMATO DE RESULTADOS ANÁLISIS ESPECTROFOTOMÉTRICO
Resultados
Análisis espectrofotométrico
1. Curva Espectral de hemoglobina
Tabla 1. Datos obtenidos para la curva espectral de hemoglobina
λ (nm) Abs (%)T
400
420
440
15 460
480
500
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
520
540
560
580
600
620
640
660
680
700
Gráfica 1. Por favor grafique los datos de Absorbancia y Transmitancia para cada longitud de onda (λ (nm) vs Abs)
y (λ (nm) vs T%)
Conclusión de la gráfica:
2. CURVA ESPECTRAL DE NARANJA DE METILO
Determinación de la concentración de la solución de Naranja de metilo utilizada para la
determinación de la longitud de onda en donde este compuesto presenta mayor absorción:
5 ml
Naranja de Medio
100 mg/ L
50 ml
CALCULOS
16
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Tabla 2. Datos obtenidos para la curva espectral de naranja de metilo a una concentración de:
Por favor registre los datos de Absorbancia y Transmitancia para cada longitud de onda
( λ (nm) vs Abs) y (λ (nm) vs T%)
λ Abs (%)T
(nm)
400
420
440
460
480
500
520
540
560
580
600
620
640
660
680
700
Conclusión de la gráfica:
1 ml
5 ml 2 ml
4 ml
Naranja de Medio
100 mg/ L
8 ml
50 ml
10 ml
Concentración:
CÁLCULOS:
TUBO 1: TUBO 4:
Fd 1: Fd 4:
Concentración 1: Concentración 4:
TUBO 2: TUBO 5:
18
Fd 2: Fd 5:
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Concentración 2: Concentración 5:
TUBO 3:
Fd 3:
Concentración 3:
Concentración
Concentración Naranja de metilo (mg/L) Naranja de Abs.
metilo (mg/ml)
Gráfica 3. Curva de calibración de naranja de metilo a nm (mg/ml vs Abs)
19
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Ecuación de la recta
a:
b:
r:
5.
Consulta
Consulte y sustente tres exámenes que se empleen en el laboratorio clínico que
utilicen la espectrofotmetría de absorción en luz UV o visible.
Por favor solo escriba fundamento o utilidad, no mencione procedimiento detallado.
20
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Práctica No. 2
Laboratorio de Bioquímica
Identificación y caracterización de carbohidratos en una muestra de orina
Autores:
Luz Yurany Moreno
Paula Mendoza
Claudia Bueno
Objetivos
» Reconocer la propiedad reductora de los carbohidratos mediante la prueba de
Benedict
» Identificar las propiedades químicas de los carbohidratos mediante cromatografía
en papel
» Identificar la presencia o ausencia de carbohidratos en la orina de un paciente
» Establecer las posibles causas de la excreción de carbohidratos en la orina
21
Introducción
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
H OH OH H
Figura 1. Estructuras en proyección Haworth de una aldohexosa (Pirano) y una aldopentosa (Furano). Tomado de
Robert Horton, Laurence A. Moran, K. Gray Scrimgeour, Marc D. Perry y David Rawn. Principles of Biochemistry,
4 th ed, Pearson Prentice Hall, 2006, pág. 228 – 231.
de los cuales los más comunes son los disacáridos formados por dos moléculas y, por
tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres, los cuales se unen mediante un
enlace covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación
que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidro-
xilo del otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de
manera que la fórmula de los disacáridos es C12H22O11 (Figura 2).
CH2OH CH2OH
5
H O H H O HO
H H
1 4
OH H α OH H
HO O H
H OH H OH
Figura 2. Formación de un enlace glucosídico tras la interacción de dos monosacáridos. Tomado de LEHNINGER
David. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 238 – 288.
Por otra parte, la diabetes es una de las enfermedades más comunes relacionada
con el metabolismo de glucosa y se manifiesta por un incremento anormal en la
concentración de este azúcar en el torrente sanguíneo. Esta enfermedad puede ser
ocasionada por diversos factores, entre ellos: la deficiencia en la producción de una
hormona polipeptídica conocida como insulina por las células β del páncreas, la cual
es la encargada de inducir la entrada de glucosa a todas las células del cuerpo (Tipo
1) o por la deficiencia enzimática de otras proteínas involucradas en el metabolismo
de este carbohidrato (Tipo 2) (Fig 3). [4-5]
This is a normal cell. Insulin is present and In type 1 diabetes, insulin is not produced; In type 2 diabetes, insulin is present, but
is taken into the cell to facilitate proper so, there is nothing to signal the cells to the signal for proper glucose uptake and
glucose uptake and metabolism. taken in glucose and metabolize it. metabolism is lost. The problem could be in
the insulin itself or in any one of the proteins
involved in glucose uptake and metabolism.
Insulin Insulin receptor Glucose Colsed glucose transporter Open glucose transporter Altered insulin receptor
Figura 3. Representación gráfica de la diabetes tipo 1 y tipo 2 comparado con una célula normal. Tomado de
LITWACK Gerald. Human Biochemistry and Disease. Ed. Elsevier Inc. 2008, pág. 134.
Consulta previa
Materiales y reactivos
Reactivos
Patrón de Glucosa 1 %
Patrón de Sacarosa 1%
24
Patrón de Lactosa
Reactivo de Benedict
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Materiales
5 tubos de ensayo
Pipeta graduada de 1ml
Pipeta graduada de 5 ml
Gradilla
Pipeteador
Caja de petri
Algodón
Capilares
Procedimiento
Tabla 1. Poder Reductor de los Carbohidratos mediante la prueba de Benedict
Caliente los tubos en un baño de María que se encuentre en ebullición durante 10 min
y registre los resultados obtenidos, recuerde que un precipitado café, rojizo o amarillo
le indica que la prueba es positiva.
25
Separación e Identificación de Carbohidratos en una Muestra de Orina de
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Glc
Centro del papel filtro
2cm
Lac Op Sitios de siembra
Oe
Figura 4. Esquema del papel filtro que se utilizará en la cromatografía para la separación de carbohidratos.
Una vez tenga listo el papel filtro y los capilares, proceda a aplicar cada uno de los
patrones y las muestras. Aplique una gota y deje secar, repita la aplicación 2 veces más.
Perfore el papel filtro en el centro e introduzca un trozo de algodón que le sirva para
hacer un canal entre la fase móvil y la fase estacionaria para que el solvente suba por
capilaridad a través del algodón.
Ubique el papel filtro y el algodón en la caja de petri, la cual tiene la fase móvil y ha
sido previamente saturada durante 1 hora a temperatura ambiente, deje eluir hasta que
el solvente llegue al extremo del papel y marque con un lápiz hasta donde corrió el
solvente. Deje secar y sumerja el papel en el revelador formado por una solución de
ácido ftálico con anilina, retire, seque y exponga al calor. Con un lápiz marque cada
una de las manchas que aparezcan después de revelar y determine el Rf.
Resultados
Nombre del paciente al cual se le analizó la muestra de orina:
Glucosa
Sacarosa
Orina Estudiante
Orina Paciente
Discusión de resultados
1. Discuta cual es el fundamento de la reacción de Benedict y diga porqué se deter-
mina que un azúcar es reductor o no, químicamente.
2. Explique el fundamento químico de la cromatografía en papel.
3. Exponga las características químicas de los carbohidratos que le permitieron correr
y ser separados en la fase estacionaria.
4. Una vez definido el azúcar excretado en la orina del paciente mediante los Rf de
los patrones, sugiera cuales podrían ser las razones por las cuales se esté excretando
este azúcar.
Bibliografía
MURRAY R. Harper´s Illustrated Biochemistry. Ed. McGraw-Hill Companies, Inc. ed.
26th. 2003, pág. 102 – 110.
LEHNINGER D. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 238 – 288.
MATHEUS C. K. VAN HOLDE KE y AHERN KG. Biochemistry. Ed Addison- Wesley.
ed.3ª. 2003.
MALLIKARJUNA R. Medical Bichemistry. Ed. New Age International (P) Limited, Pu-
blishers. ed. 2da. 2006, pág. 82 – 95.
LITWACK G. Human Biochemistry and Disease. Ed. Elsevier Inc. 2008, pág. 132 - 188
BISHOP, ML., FODY, EP., SCHOEFF, LE. Química Clínica. Principios, Procedimientos y
Correlaciones. Quinta edición. McGraw-Hill Interamericana. México. 2007.
HENRY J. El Laboratorio en el diagnóstico clínico. Marban libros. Edición en español.
2007
27 BAYNES, JW., DOMINICZAK,MH. Bioquímica Medica. Segunda edición. Elsevier
Mosby. Madrid, España.2006.
GAW A., COWAN, RA., O`REILLY, DSt., STEWART, MJ., SHEPHERD, J. Bioquímica
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Clinica. Texto Ilustrado en color. Segunda edición. Harcourt. 2001. Madrid, España.
Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kennelly PJ, Rodwell VW, Weil P. eds. Harper.
Bioquímica ilustrada, 29a edición New York, NY: McGraw-Hill; 2013.
http://accessmedicina.mhmedical.com.ezproxy.unbosque.edu.co/content.aspx?bo
okid=1441§ionid=100481432. Accessed julio 26, 2018..
https://www-medicapanamericana-com.ezproxy.unbosque.edu.co/digital/ebooks/buscador
http://bcs.whfreeman.com/thelifewire/content/chp03/0302002.html
http://www.attano.com/video/7196-Classification-of-carbohydrates
http://chem-ilp.net/labtecnichiques/TLCAanimation.htm http://
chem-ilp.net/labtecnichiques/TLCAvideo.htm
28
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
FACULTAD DE MEDICINA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
FORMATO DE RESULTADOS IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE CARBOHIDRATOS EN UNA
MUESTRA DE ORINA
Resultados
Identificación y caracterización de carbohidratos en una muestra de orina.
Tabla 1. Resultados obtenidos en la prueba de Benedict para los carbohidratos patrón, muestra de orina estudiante
y muestra de orina paciente
Lactosa
Orina Estudiante
Orina Paciente
Patrón /muestras Rf
H 2O
Glucosa
Lactosa
Orina Estudiante
Orina Paciente
Objetivos
» Identificar las propiedades químicas de los lípidos
» Diferenciar estructuralmente un lípido anfipático de un lípido apolar
» Determinar la presencia de lípidos en una muestra de suero de un paciente
» Establecer las posibles causas del incremento de los niveles lípidos en suero del
paciente.
31 Introducción
Propiedades Químicas de los lípidos
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Al igual que las proteínas y carbohidratos, los lípidos son componentes de todos los
organismos vivos; sin embargo, no son tan diversos estructuralmente. Estas moléculas
son comúnmente definidas como sustancias orgánicas insolubles en agua pero alta-
mente solubles en compuestos orgánicos no polares. Los lípidos se caracterizan por
ser moléculas hidrofóbicas (apolares) o anfipáticas (contienen una región polar y una
no polar). En la figura 1 se muestra una clasificación y la relación entre los lípidos de
importancia biológica.
Lípidos
Glicerofosfolípidos Ceramidas
Gangliósidos
Figura 1. Clasificación general y relación estructural de los lípidos. Tomado de Robert Horton, Laurence A.
Moran, K. Gray Scrimgeour, Marc D. Perry y David Rawn. Principles of Biochemistry, 4 th ed, Pearson Prentice
Hall, 2006, pág. 254.
Los ácidos grasos son los lípidos más simples, tiene la fórmula general R-COOH, en donde
R representa una cadena hidrocarbonada. Estos lípidos se diferencian uno de otro por la
longitud de la cadena, presencia y ubicación de dobles enlaces y el número de ramifi-
caciones. Los ácidos grasos que no presentan ningún doble enlace se denominan ácidos
grasos saturados y los que presentan al menos un solo doble enlace se clasifican como
insaturados (monoinsaturados o poliinsaturados). Generalmente, el doble enlace tiene una
configuración cis que le confiere propiedades físicas, químicas y biológicas importantes.
Otra clasificación lipídica de vital importancia son los triglicéridos, moléculas neutras
formados por glicerol esterificado con tres ácidos grasos. Sin embargo, los grupos hidro-
xilo del glicerol pueden estar esterificados solo con un ácido graso (monoacilglicerol) o
con dos ácidos grasos (diacilglicerol).
Los glicerofosfolípidos, al igual que los triglicéridos, tienen un esqueleto de glicerol
esterificado con dos ácidos grasos en el C1 y C2 del glicerol, pero presenta un grupo
fosfato en el C3, el cual puede interaccionar con diversas moléculas como la colina,
serina, etanolamina, entre otras. Estas moléculas convierten a estos lípidos en los menos
apolares (Tabla 1). [1 - 3]
O
X = Cabeza polar
(R1) C O 1
CH2
(R2) C O CH O
32 2
O 3
CH2 O P O X
-
O
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
OH O
O CH2OCR3
O R4COCH
Fosfatidilglicerol O CH2CH CH2 O P O CH2 Difosfatidilglicerol
(Cardiolipina)
-
OH O
H OH
6 5
O H
myo - inositol OH H Fosfatidilinositol
1 4
OH HO
H OH
2 3
H H
Tabla 1. Estructura de los glicerofosfolípidos más comunes. Tomado de Robert Horton, Laurence A. Moran, K. Gray
Scrimgeour, Marc D. Perry y David Rawn. Principles of Biochemistry, 4 th ed, Pearson Prentice Hall, 2006, pág. 260.
12
11 17
1 9 H 13 14 16
2 15
10 H 8
H
3 5 7
HO
4 6
33 Figura 2. Estructura química del colesterol. Tomado de LEHNINGER David. Principles of Biochemistry. Ed. Omega.
Ed. 4th. 2004, pág. 255.
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Capilares Capilares
Lipoproteína lipasa Lipoproteína lipasa
Ácidos grasos libres
Ácidos grasos libres
Tejido adiposo y muscular
Tejido adiposo y muscular
Figura 3. Transporte de lípidos a través del torrente sanguíneo y lipoproteínas involucradas. Tomado de Robert
Horton, Laurence A. Moran, K. Gray Scrimgeour, Marc D. Perry y David Rawn. Principles of Biochemistry, 4 th ed,
Pearson Prentice Hall, 2006, pág. 204.
Los ácidos grasos constituyen una de las más importantes fuentes de energía para
ciertos órganos, como el hígado, músculo esquelético, cardíaco y hacen parte de los
triglicéridos, los cuales son almacenados en el tejido adiposo en vacuolas específicas
en el citoplasma celular. Además de los ácidos grasos que son ingeridos en la dieta,
también son sintetizados endógenamente y son transportados por el torrente sanguíneo
en forma de triglicéridos, por medio de las lipoproteínas (Figura 3).
Los fosfolípidos y esfingolípidos se localizan principalmente en la membrana celular,
en el tejido nervioso, y la proporción de cada uno de ellos depende del tipo de
tejido. Adicionalmente, dependiendo del radical que los diferencie entre ellos,
inducen diferentes respuestas celulares, por ejemplo algunos de estos lípidos son
inmunomoduladores, mitogénicos, anti-microbianos, entre otros. Otro importante
lípido es el colesterol, que hace parte de los esteroles y es un componente estruc-
tural de la membrana lipídica, principalmente de mamíferos. Además, es el precursor
de las hormonas esteroideas (progesterona, estrógenos y testosteronas), sales biliares
y la vitamina D. El colesterol es ingerido en la dieta y es sintetizado endógenamente
por casi todas las células pero en mayor medida en el hígado. Para ser transportado
34 por el torrente sanguíneo y almacenado debe convertirse en un éster de colesterol.
Cuando se elevan sus niveles en sangre se acumula en las paredes de los vasos
sanguíneos formando placas, las cuales han sido relacionadas con enfermedades
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Preapración Previa
1. Dibuje la estructura de los lípidos que se analizarán en el laboratorio y clasifique-
los según su naturaleza química en polares, anfipáticos y apolares.
3. Describa el fundamento de la cromatografía en capa fina.
4. ¿Qué es la silicagel?
Materiales y reactivos
Reactivos
Estándar de lípidos: Colesterol, Oleato de colesterol, Trioleina, Mezcla de fosfolípidos
(fosfatidilinositol (PI), fosfatidilcolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE), lisofosfatidilcolina)
Diclorometano
Metanol
Yodo sublimado
Materiales
» Placas de silicagel 10 x 20
» Capilares
» Mechero
» Cámaras de cromatografía
» Cámara de revelado
» 5 tubos de 1.5 ml
» Gradilla para tubos de 1.5 ml
Procedimiento
Antes de iniciar la aplicación de los patrones y las muestras es necesario:
1 cm
2,5 cm 1 cm
OC T C F S
2. Caliente las placas a 100 ºC durante 30 seg con el objeto de deshidratarlas y evitar
que cambie la polaridad de las mismas durante el corrido cromatográfico por la
presencia de moléculas de H2O. Esta parte será realizada por los docentes.
3. Aplique sobre la línea una gota de cada una de las muestras en el siguiente orden:
Oleato de colesterol, Trioleina, Colesterol, Mezcla de fosfolípidos y muestra de suero
del paciente. Recuerde que los capilares y las siembras no deben ser mezclados, de
lo contrario se obtendrán resultados erróneos.
4. Introduzca la placa en la cámara de cromatografía que previamente han sido satu-
rada con la fase móvil y tape inmediatamente.
Para efectos de separar cada uno de los lípidos aplicados, se empleará la fase móvil:
Diclorometano / Metanol / H2O d (90:34:2)
5. Una vez finalizada la elución del disolvente sobre la placa de silicagel, saque la
placa, marque con un lápiz el frente del Disolvente y espere a que seque a temperatura
ambiente.
6. Introduzca la placa en la cámara de revelado, la cual ha sido previamente saturada
con I2 y espere a que las bandas se visualicen.
7. Marque con lápiz cada una de la bandas y determine el Rf para los patrones y los
lípidos encontrados en la muestra de suero.
Resultados
Nombre del paciente al cual se le analizó la muestra de suero:
Tabla 1. Rf obtenidos para los patrones y muestra analizada.
Patrón/muestras Rf
Oleato de colesterol
Trioleina
Colesterol
36
Mezcla de fosfolípidos
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Discusión de resultados
1. Sustente claramente el corrido de cada uno de los lípidos utilizados como estándar
en la práctica de laboratorio, para esto es necesario tener en cuenta la estructura
química de cada uno y el fundamento de la cromatografía en capa fina.
2. Defina porqué el I2 permite la tinción de los lípidos
3. Una vez determinado el Rf de los patrones y de las bandas encontradas en el
suero sanguíneo del paciente, determine cuales lípidos se encontraron presentes
en la muestra.
Consulta
1. Describa brevemente por medio de una gráfica el transporte de los lípidos a través
del torrente sanguíneo.
2. Realice una tabla en donde diferencie cada una de las lipoproteínas involucradas
en el transporte de lípidos en el torrente sanguíneo, incluya densidad, composición
lipídica y proteica.
3. Sustente lo que sucede al organismo cuando se evidencia el incremento en la
concentración de quilomicrones y LDL en el torrente sanguíneo, incluya las posi-
bles causas.
4. Describa el método que actualmente se emplea en el laboratorio para la cuantifi-
cación de triglicéridos y colesterol en una muestra de suero.
Bibliografía
MURRAY R. Harper´s Illustrated Biochemistry. Ed. McGraw-Hill Companies, Inc. ed.
26th. 2003, pág. 111 – 121.
LEHNINGER D. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 343 – 366.
MATHEUS C. K. VAN HOLDE KE y AHERN KG. Biochemistry. Ed Addison- Wesley. ed.3ª.
2003.
MALLIKARJUNA R. Medical Bichemistry. Ed. New Age International (P) Limited, Pu-
blishers. ed. 2da. 2006, pág. 100 - 119.
LITWACK G. Human Biochemistry and Disease. Ed. Elsevier Inc. 2008, pág. 189 - 238.
NEUBERGER A. Biochemistry of Lipids, Lipoproteins and Membranes. Ed. Elsevier Inc. Vol.
20.
BISHOP, ML., FODY, EP., SCHOEFF, LE. Química Clínica. Principios, Procedimientos y
Correlaciones. Quinta edición. McGraw-Hill Interamericana. México. 2007.
HENRY J. El Laboratorio en el diagnóstico clínico. Marban libros. Edición en español. 2007
BAYNES,JW., DOMINICZAK,MH. Bioquímica Medica. Segunda edición. Elsevier Mosby.
Madrid, España. 2006.
GAW A., COWAN, RA., O`REILLY, DSt., STEWART, MJ., SHEPHERD, J. Bioquímica
Clinica. Texto Ilustrado en color. Segunda edición. Harcourt. 2001. Madrid, España.
37
http://www.attano.com/video/7461-Lipids
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
http://bcs.whfreeman.com/thelifewire/content/chp03/0302002.html
Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kennelly PJ, Rodwell VW, Weil P. eds. Harper.
Bioquímica ilustrada, 29a edición New York, NY: McGraw-Hill; 2013.
http://accessmedicina.mhmedical.com.ezproxy.unbosque.edu.co/content.aspx?booki
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https://www-medicapanamericana-com.ezproxy.unbosque.edu.co/digital/ebooks/buscador
38
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
FACULTAD DE MEDICINA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
FORMATO DE RESULTADOS IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LÍPIDOS EN UNA MUESTRA
DE SUERO
Resultados
Identificación y caracterización de lípidos en una muestra de suero
Dibuje los resultados obtenidos en la cromatografía después de revelar con el
reactivo de I2 sublimado:
39
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Tabla 1. Rf de los lípidos patrón y los obtenidos en la muestra de suero del paciente:
Patrón/muestras Rf
Oleato de colesterol
Trioleina
Colesterol
Mezcla de fosfolípidos
Discusión de Resultados:
Sustente el corrido de cada uno de los lípidos utilizados como patrones, para esto tenga
en cuenta la estructura química de cada uno y el fundamento de la cromatografia en
capa fina.
a. Oleato de colesterol
40
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
b. Trioleina
c. Colesterol
d. Fosfolípidos
Consulta:
1. Explique brevemente el transporte de triacilgliceroles y éster de colesterol desde la
ingesta (vía exógena) hasta el hígado y desde el hígado a los tejidos periféricos (vía
endógena):
41
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Qulimocrones:
LDL:
42
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Práctica No. 4
Laboratorio de Bioquímica
Identificación de las propiedades químicas y biológicas de las proteínas
Autores:
Luz Yurany Moreno
Paula Mendoza
Claudia Bueno
Objetivos
» Reconocer la presencia de aminoácidos y proteínas en una solución mediante
pruebas de coloración
» Realizar una cromatografía en capa fina para separar diferentes clases de aminoá-
cidos.
» Identificar los aminoácidos presentes en una muestra de suero.
43 » Determinar el comportamiento de las proteínas cuando son expuestas a condicio-
nes extremas de pH
» Determinar el comportamiento de las proteínas cuando son expuestas a diferentes
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
concentraciones de sal.
» Reconocer la importancia biológica de las proteínas como agentes catalizadores y
estructurales de la célula.
Introducción
Propiedades químicas de las proteínas
Las proteínas son polímeros de gran tamaño constituidos por monómeros, conocidos
como aminoácidos que tienen la estructura común que se muestra en la figura 1, y se dife-
rencia por el radical que se encuentra unido al carbono α de la estructura base. El radical
(R) es quien determina las características químicas del aminoácido y su comportamiento
en ambientes hidrofóbicos e hidrofílicos. Del número de radicales se derivan 20 aminoá-
cidos comunes que hacen parte de la composición estructural de una proteína.
R R
H OH HO H
N C C C C N
H O O H
H H
Carbono asimétrico
Figura 1. Estructura general de un aminoácido. Tomado de LITWACK Gerald. Human Biochemistry and Disease.
Ed Elsevier Inc. 2008, pág. 45.
Aminoácido Aminoácido
HR HR
H N C C OH H N C C OH
HO HO
H2 O
Cadena polipeptídica
H R HR
H N C C N C C OH
H O H O
Figura 2. Formación de un enlace peptídico. Tomado de LITWACK Gerald. Human Biochemistry and Disease. Ed.
Elsevier Inc. 2008, pág. 54.
44
Las proteínas son el resultado de la interacción covalente del grupo carboxilo (-COOH)
de un aminoácido con el grupo amino (-NH3) de otro aminoácido, permitiendo la
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Por otra parte, las proteínas son susceptibles a cambios drásticos en el ambiente en
el cual se encuentre, entre ellos: 1) La concentración de hidrogeniones (pH), puesto
que a medida que se incrementa o disminuye la concentración de hidrogeniones en el
medio, la carga de los radicales de los aminoácidos polares cambia y por tanto ciertas
interacciones débiles pueden aparecer o desaparecer, de tal manera que la estructura
de la proteína puede cambiar y afectar negativamente la función biológica de la misma;
2) La concentración de sal, puesto que las sales producen un incremento de iones en
la solución incrementando la cantidad de puentes salinos entre la proteína y los iones,
lo que puede aumentar la solubilidad de la proteína en medio acuoso; sin embargo,
una elevada concentración de sal puede inducir la precipitación de la proteína. [1 - 3]
Estructura H H
Primaria
N
Estructura
Secundaria
H O H O H
C N C N C N
C C N C C N C C
H
C C CC
N
O H O H O C
H HO
45 H O H O H N C
N C C
C C C O
N C N C N HO
C C C C H
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
C C N C N C N CC
N
O
C
O H O H O
H HO
NC
NC C
O
C
Lamina plegada β HO
H
alfa hélice C N C
CN
O
O
Estructur
Estructura
a
terciaria
tericaria
Estructura
Cuaternaria
Preparación previa
46 1. Defina enzima y proteína estructural.
2. Defina Punto Isoelétrico (pI).
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Materiales y reactivos
Reactivos
Ovalbúmina 0.1 %
Biuret
Ácido Nítrico (HNO3) concentrado
Ácido Sulfúrico (H2SO4) concentrado
Ácido Clorhídrico Fumante (HCl)
Ácido Acético Glacial (CH3COOH)
Hidróxido de Sodio (NaOH) 10%
Sulfato de Amonio sólido ((NH4)2SO4)
Solución saturada de Sulfato de Amonio
Fase móvil para la cromatografía de aminoácidos: Butanol (35%), Acetona (35%),
Ácido acético (7%), Agua (23%)
Revelador: solución de ninhidrina (3ml) al 7,5% en 50 ml de una mezcla 1:1 de
butanol-acetona.
Fase estacionaria: celulosa
Patrones de aminoácidos (Cisteína, Fenilalanina-Glutamato, Glicina, Tirosina-Lisina,
Leucina, Alanina, Hisitidina, Asparagina, Prolina.)
Materiales
» 12 tubos de ensayo
» Gradilla
» Pipetas graduadas de 1, 2, 5 y 10 ml
» Probetón
» Espátula
» Baño de María
Procedimiento
Reacciones de identificación de proteínas y aminoácidos
1. Prueba de Biuret
En un tubo de ensayo agregue 2 ml de la proteína Ovalbúmina al 0.1 % y adicione 2 ml
del reactivo de Biuret, mezcle y evidencie el cambio de color. Haga lo mismo en otro
tubo pero reemplace la ovoalbumina por H2O destilada.
2. Cromatografía de aminoácidos
47
Activar la placa por deshidratación en horno de calentamiento a 80 ºC durante 1
minuto. Siembre una gota de los patrones de aminoácidos sobre la línea de aplicación
de la placa cromatográfica. Identifique los patrones aplicados de la siguiente manera:
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
MUESTRA Rf
CISTEINA
FENILALANINA-GLUTAMATO
GLICINA
TIROSINA-LISINA
LEUCINA
ALANINA
HISTIDINA
ASPARAGINA
PROLINA
SUERO
48
Tabla 3. Resultados de las prueba de identificación de proteínas y aminoácidos
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Concentración de
RESULTADO
(NH4)2SO4
Sin saturar
Saturada
Discusión de resultados
1. Sustente con base a la estructura de los aminoácidos separados en la cromatografía
su migración de acuerdo a su polaridad y al solvente empleado.
2. Determine los aminoácidos que encontró en la muestra de suero.
3. Describa con estructuras las reacciones que se llevan a cabo en las reacciones de
coloración de proteínas y aminoácidos. Discrimine cual le permite reconocer ami-
noácidos y cual proteínas.
4. Describa claramente el comportamiento de las proteínas en ácidos y bases fuertes.
Sustente su comportamiento, tenga en cuenta la estructura tridimensional de las
proteínas y la función biológica.
5. Sustente claramente los resultados obtenidos en el tratamiento de la Ovalbúmina con
diferentes concentraciones de sal.
Bibliografía
MURRAY R. Harper´s Illustrated Biochemistry. Ed. McGraw-Hill Companies, Inc. ed. 26th.
2003, pág. 14 – 59.
LEHNINGER D. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 75 - 153.
MATHEUS C. K. VAN HOLDE KE y AHERN KG. Biochemistry. Ed Addison- Wesley. ed.3ª.
2003.
MALLIKARJUNA R. Medical Bichemistry. Ed. New Age International (P) Limited, Pu-
blishers. ed. 2da. 2006, pág. 13 - 48.
49 LITWACK G. Human Biochemistry and Disease. Ed. Elsevier Inc. 2008, pág. 33 - 91.
BISHOP, ML., FODY, EP., SCHOEFF, LE. Química Clínica. Principios, Procedimientos y
Correlaciones. Quinta edición. McGraw-Hill Interamericana. México. 2007.
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kennelly PJ, Rodwell VW, Weil P. eds. Harper.
Bioquímica ilustrada, 29a edición New York, NY: McGraw-Hill; 2013.
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https://www-medicapanamericana-com.ezproxy.unbosque.edu.co/digital/ebooks/buscador
50
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
FACULTAD DE MEDICINA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
FORMATO DE RESULTADOS IDENTIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS DE
LAS PROTEÍNAS
Resultados
Identificación de las Propiedades Químicas y Biológicas de las Proteínas
Tabla 1. Rf obtenidos para los patrones de aminoácidos y una muestra de suero de un paciente
Patrón/muestras Rf
Cisteína
51 Fenilalanina
Glicina
Glutamato
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Lisina
Tirosina
Alanina
Prolina
Leucina
Histidina
Asparagina
Suero
(NH4)2SO4 Resultado
Sin saturar
Saturada
Discusión de Resultados:
1. Cromatografía de aminoácidos:
Dibuje la estructura de los 20 aminoácidos y clasifíquelos de acuerdo a sus propie-
dades de polaridad.
52
Aminoácidos Apolares
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
d. Cisteína vs Cistina:
a. Reacción de Ninhidrina
b. Reacción de Biuret
3. Efecto del pH sobre la solubilidad y estructura de las proteínas (Sustente los
resultados obtenidos teniendo en cuenta concentración de hidrogeniones en el me-
dio, fuerzas débiles que determinan la estructura de la una proteína y su punto
isoeléctrico).
54
Consulta
1. Describa el método que actualmente se emplea para la cuantificación de proteínas
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Objetivos
» Comprender el mecanismo de acción de una enzima de óxido – reducción.
» Identificar a diferentes moléculas orgánicas como efectores de la catálisis enzimática.
» Reconocer la función biológica de los diferentes inhibidores y el tipo de inhibición.
Introducción
56 Las reacciones de oxidación reducción llamadas también redox; son aquellas en
las que tiene lugar una transferencia de electrones desde una especie que actúa
como dador de electrones (el agente reductor) a otra especie que es aceptora
de electrones (el agente oxidante). También puede considerarse reacciones de
oxidación aquellas en las cuales ocurre la pérdida de átomos de hidrógeno o la
ganancia de oxígeno existiendo siempre, paralelamente, sus correspondientes
reacciones de reducción para formar el redox. Sin embargo, muchas oxidaciones
biológicas pueden tener lugar sin la participación de oxígeno molecular, por
ejemplo las reacciones de deshidrogenación, que son catalizadas por enzimas
como la succinato deshidrogenasa.
La succinato deshidrogenasa es una flavoenzima clasificada en el grupo de las
óxido–reductasas, la cual cataliza la conversión de succinato a fumarato, en un
proceso que involucra dos semi-reacciones, inicialmente el sustrato se oxida
mediante una transferencia de dos electrones que son aceptados por FAD (Flavin
dinuclotido de adenina) que actua como cofactor de la enzima y queda en estado
completamente reducido (FADH2), luego, el cofactor se regenera a su estado
oxidado transfiriendo estos equivalentes reductores directamente a la cadena
respiratoria.
La succinato deshidrogenasa es un enzima clasificada en el grupo de las oxido –
reductasas, la cual cataliza la conversión de succinato a fumarato y la producción de
FADH2.
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Es la única enzima unida a la membrana interna mitocondrial que participa en el ciclo
de Krebs y hace parte de la cadena de transporte de electrones.
Aunque esta enzima es más pequeña y más simple que el complejo I, contiene
cinco grupos prostéticos de dos tipos y cuatro subunidades. Las subunidades D y C
son proteínas integrales de membrana, cada una con tres hélices
transmembranales. Estas contienen un grupo hemo b y un sitio de unión a la
ubiquinona, el aceptor final en la reacción catalizada por el complejo II.
Las subunidades A y B se extienden al interior de la matriz mitocondrial, estas
contienen tres centros de 2Fe - 2S, unidos al FAD y un sitio de unión al sustrato,
succinato.
La transferencia de electrones del sustrato al FAD, se realiza mediante los centros
de Fe – S (Figura 1).
57
Sitio de unión
del sustrato
Acetyl-CoA Citrato Isocitrato
α-cetoglurato
Oxaloacetato
FAD
Malato
Succinyl-CoA
Succinato
Fumarato
Ciclo de Krebs
Centros
Citoplasma Fe - S
B
NADH membrana
NAD+
biquinona Q 02
Q
QH2 H20
Hemo b QH2
QH2
Citocromo c
D
Periplasma Cardiolipina C
Materiales y métodos
Reactivos
1. Músculo cardiaco
2. Arena lavada
Materiales
» Pipeta graduada de 10 ml
» Baño de hielo
» Centrífuga
» 2 tubos de centrifuga
» 8 tubos de ensayo
» Beaker de 250 ml
» Mechero
» Pinzas para tubo de ensayo
» Gradilla
» Pipeteador
» Baño de María
Procedimiento
(Esta parte del procedimiento será realizada previamente por los docentes)
1. Lavar un trozo del tejido cardiaco (aproximadamente 5g) con agua destilada.
2. Cortar en trozos pequeños en un mortero, agregar arena y macerar el tejido.
3. Adicionar 5 ml de buffer fosfatos pH 7.4 y continuar macerando hasta obtener una
pasta fina.
4. Agregar 15 ml más de la solución buffer, pasar la mezcla a un beaker y colocarlos
en un baño de hielo durante 5 min agitando ocasionalmente.
5. Centrifugar la suspensión por 10 min a 3000 rpm y transferir el sobrenadante a un
tubo de ensayo en hielo.
Esta fracción soluble contiene la enzima succinato deshidrogenasa y una serie de molé-
culas adicionales, entre ellas: otras enzimas (por ejemplo: citocromo oxidasa y la cito-
cromo reductasa) y coenzimas, incluyendo el FAD. Por esta razón, se debe tener en
cuenta que la enzima no se encuentra pura, sino en un sistema enzimático.
Después de recibir el extracto enzimático, rotule siete tubos como lo indica la tabla y
agregue en su orden los siguientes reactivos:
Tabla 1. Determinación de las propiedades catalíticas de la succinato deshidrogenasa.
BS BE 1 2 3 4 5
Succinato de Sodio - 1 1 1 1 1 1
1% (ml)
Buffer Fosfatos 3 3 2 2 2 1.5 1
pH 7.4 (ml)
Azul de metileno 1 1 1 1 1 1 1
0.02% (ml)
58 Malonato de sodio - - - - - - 1
1% (ml)
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Preincubar los tubos a 37ºC durante 5 min y sin sacarlos del Baño de María adicionar
el extracto enzimático, así:
El extracto enzimático que le va a adicionar al tubo 1, debe ser previamente calentado
a la llama directamente durante 2 min con agitación constante.
El extracto enzimático que le va a adicionar al tubo 3, debe adicionarle previamente
0,5 ml de HCl 6N.
BS BE 1 2 3 4 5
Extracto enzimático 1 - 1 1 1 1.5 1
Una vez añadida la enzima, agitar los tubos y adicionar 1 ml de aceite mineral en cada
uno, para establecer condiciones relativamente anaeróbicas. Anotar el tiempo en que
inició la reacción de cada tubo e incubar durante 10 min a 37ºC. Registre los cambios
evidenciados a los 5 y 10 min.
Resultados
Tabla 2. Resultados registrados en cada tubo a los 5 y 10 min.
Bibliografía
BISHOP, ML., FODY, EP., SCHOEFF, LE. Química Clínica. Principios, Procedimientos
y Correlaciones. Quinta edición. McGraw-Hill Interamericana. México. 2007.
HENRY J. El Laboratorio en el diagnóstico clínico. Marban libros. Edición en español.
59 2007
BAYNES,JW., DOMINICZAK,MH. Bioquímica Médica. Segunda edición. Elsevier
Mosby. Madrid, España.2006.
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
GAW A., COWAN, RA., O`REILLY, DSt., STEWART, MJ., SHEPHERD, J. Bioquímica
Clinica. Texto Ilustrado en color. Segunda edición. Harcourt. 2001. Madrid, España.
MCKEE, Trudy. Bioquímica. La base molecular de la vida. McGraw Hill Interamerica-
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http://highered.mcgraw-hill.com/sites/0072495855/student_view0/chapter2/anima-
tion__how_enzymes_work.html
https://accessmedicina-mhmedical-
com.ezproxy.unbosque.edu.co/book.aspx?bookid=1441
https://www-medicapanamericana-
com.ezproxy.unbosque.edu.co/digital/ebooks/buscador
FACULTAD DE MEDICINA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
FORMATO DE RESULTADOS ENZIMAS OXIDATIVAS: SUCCINATO DESHIDROGENASA
Resultados
Enzimas oxidativas: succinato deshidrogenasa
Tabla 1. Resultados registrados para la actividad de la enzima Succinato Deshidrogenasa en cada uno de los tubos.
2
3
4
5
Discusión de Resultados:
1. Esquematice con estructuras la reacción catalizada por la enzima succinato deshidro-
genasa e identifique sustrato, enzima, coenzima y producto.
Temperatura:
pH:
61
Malonato de sodio:
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
4. Esquematice con estructuras las reacciones catalizadas por tres diferentes enzimas
oxido – reductoras e identifique sustrato, enzima, coenzima y producto.
b. Rotenona
62
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
c. Ácido N-acetilsalicílico
d. Ibuprofeno
Consulta
1. De las enzimas que se clasifican como oxido – reductasas ¿Cuales tienen impor-
tancia clínica y por qué?
2. Dibuje la reacción catalizada por la succinato deshidrogenasa.
3. ¿Qué tipo de inhibidor es el malonato de sodio?
63
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Práctica No. 6
Laboratorio de Bioquímica
Cinética enzimática de la asparto aminotransferasa
Autores:
Luz Yurany Moreno
Paula Mendoza
Claudia Bueno
Objetivos
» Comprender los principios generales de catálisis enzimática.
» Identificar el efecto de diversos factores como pH, concentración de sustrato, con-
centración de la enzima y temperatura sobre la actividad enzimática.
» Reconocer la importacia de las enzimas a nivel biológico.
Introducción
64 En las células se producen miles de reacciones químicas por segundo y cada una
está controlada por una enzima específica. Las enzimas son claves para entender los
procesos de los organismos vivos: la vida depende de la aceleración enzimática de
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
las reacciones puesto que pueden acelerar una reacción 100 millones de veces; sin
embargo, no inician la reacción sólo la activan y la aceleran. Las reacciones podrían
tener lugar sin ellas, pero serían extremadamente lentas.
La mayor parte de las reacciones químicas orgánicas necesitan aportes de energía,
energía de activación. Si no existieran las enzimas sería necesario elevar mucho la
temperatura, lo cual no soportaría el organismo. En la materia viva se producen reac-
ciones sin adición de calor por catálisis o aceleración de reacciones mediante cataliza-
dores. Se calcula que un aumento de 10 ºC en la temperatura aumentaría la velocidad
de una reacción 2 ó 3 veces, eso tiene mucha importancia para la vida: las plantas, por
ejemplo, no tienen control interno de la temperatura (poiquilotermos) y por tanto, la
actividad dependería de la temperatura externa y de esta manera cuando hiciera frío,
la actividad sería muy lenta. Las aves y mamíferos tienen reguladores internos (son
homeotermos) y la presencia de una enzima permite que se den reacciones sin elevar
mucho la temperatura.
Las enzimas son, por tanto, biocatalizadores muy potentes y eficaces, químicamente
son proteínas. Como catalizadores, las enzimas actúan en pequeña cantidad y se recu-
peran indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfa-
vorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su
consecución. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas
polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio
activo, o lugar donde se adhiere el sustrato y donde se realiza la reacción. Una enzima
y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud.
Algunas enzimas no requieren de grupos adicionales para su actividad catalítica; sin
embargo, la gran mayoría de ellas requiere de un componente químico adicional, entre
ellos algunos iones inorgánicos, conocidos como cofactores, tales como: Fe2+, Mg2+,
Mn2+ o Zn2+; o moléculas orgánicas más complejas denominadas coenzimas, entre
ellas: tiamina, Biotina, NADH, FADH2, etc., generalmente procedente de vitaminas que
se ingieren en la dieta.
Por otra parte, las enzimas han sido clasificadas de acuerdo a la reacción que catalizan
en seis grupos, entre ellas encontramos:
1. Oxidoreductasas: Transferencia de electrones (Ión hidruro o protones)
2. Transferasas: Reacciones de transferencia de grupos funcionales
3. Hidrolasas: Rompimiento de enlaces por la adición de H2O
4. Liasas: Adición de grupos funcionales a dobles enlaces o formación de dobles
enlaces por remoción de grupos funcionales.
5. Isomerasas: Transferencia de grupos funcionales dentro de la misma molécula y
formación de isómeros.
6. Ligasas: Formación de enlaces C- C, C- S, C- O y C- N por reacciones de con-
densación unido al rompimiento del ATP.
Cinética enzimática
65 Una reacción enzimática puede ser descrita de la siguiente manera:
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
E+S ES EP E +P
∆G
Energia libre G
∆G
Energia libre G
S P ∆G uncat
PS ∆G
cat
S ∆G 10 S
ES EP
Estado P P
basal Estado
basal
Reacción coordinada Reacción coordinada
Figura 1. Representación gráfica de la variación de la energía libre de Gibbs durante el progreso de una reacción
para convertir S en P. a) Sin catalizador enzimático y b) En presencia de un Catalizador enzimático. Tomado de
LEHNINGER David. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 194.
Energia libre, G
Magnetos ∆G
uncat ∆G
cat
S ∆GM
P
ES ES
Figura 2. Representación gráfica de la interacción del sustrato con la enzima mediante enlaces fuertes. La energía
libre de Gibbs, G, del complejo enzima sustrato es menor respecto al producto lo que sugiere una mayor estabilidad.
Adicionalmente, la energía de transición se incrementa. Tomado de LEHNINGER David. Principles of Biochemistry.
Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 198. Modificada
100
80
Actividad, %
60
40
20
0
20 40 60
Temperatura
Figura 3. Representación gráfica del comportamiento de una enzima a diferentes temperaturas. Tomado de http://
protein.bio.msu.su/biokhimiya/contents/v70/full/70030370.html
pH
Figura 4. Representación gráfica del comportamiento de una enzima a diferentes pHs. Tomado de LEHNINGER
David. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 212.
½ V max
Km
[S] (mM)
Figura 5. Efecto de la concentración del sustrato sobre la velocidad inicial de la reacción catalizada por la enzima.
Tomado de LEHNINGER David. Principles of Biochemistry. Ed. Omega. Ed. 4th. 2004, pág. 205.
+ +
AST
ASAT
L -aspartato + α-cetoglutorato oxalacetato + L -glutamato
MDH
oxalacetato + NADH + H+ L - malato + NAD+
En esta técnica se mide la disminución del NADH + H+ como medida indirecta de la actividad de la AST
Figura 6. Reacción catalizada por la enzima aspartato aminotransferasa (AST). Tomado de http://themedicalbio-
chemistrypage.org/amino-acid-metabolism.html
Preparación previa
1. Defina el concepto de Km y Vmax
2. Consulte la función de otras enzimas diferentes a las mencionadas bajo el título
de importancia biológica y clínica de las enzimas.
Materiales y reactivos
Reactivos
1. Muestra de suero (enzima AST)
2. Kit para cuantificar AST/GOT Biosystem
Reactivo A: Tris 121 mmol/L, L-aspartato 362 mmol/L, malato deshidrogena-
sa (MDH). > 460 U/L, lactato deshidrogenasa > 660 U/L, hidróxido sódico 255
mmol/L, pH 7,8.
69 Reactivo B: NADH 1,3 mmol/L, 2-oxoglutarato 75 mmol/L, hidróxido sódico 148
mmol/L, sodio azida 9,5 g/L
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Materiales
1. Micropipeta de 10 – 100 µl
2. Micropipeta de 100 – 1000 µl
3. Baño de María
Procedimiento
Efecto de la temperatura sobre la actividad de la enzima AST
1. Marque 3 tubos de ensayo de la siguiente manera: 0ºC, 37ºC y 90ºC.
2. Pipeteé en cada tubo 1 ml del reactivo de trabajo y precaliente a la temperatura
de reacción específica durante 10 min.
3. Después de la indicación del docente, saque uno de los tubos y adicione 100 jl
del suero.
4. Mezcle y transfiera el contenido a una celda. Inserte la celda en el espectrofotó-
metro y ponga un cronómetro en marcha.
5. Pasado 1 minuto, registre la absorbancia inicial y efectúe nuevas lecturas cada
minuto durante 3 minutos.
6. Realice el procedimiento anterior con los tubos restantes.
7. Calcule la disminución de la absorbancia por minuto promedio (6A/min).
Efecto del pH sobre la actividad de la enzima AST
1. Marque 3 tubos de ensayo de la siguiente manera: pH 3, pH 7.8 y pH 12
2. Pipeteé en cada tubo 1 ml del reactivo de trabajo a los diferentes pHs y precaliente
a 37ºC durante 10 min.
3. Después de la indicación del docente, saque uno de los tubos y adicione 100 jl
del suero.
4. Mezcle y transfiera el contenido a una celda. Inserte la celda en el espectrofotó-
metro y ponga un cronómetro en marcha.
5. Pasado 1 minuto, registre la absorbancia inicial y efectúe nuevas lecturas cada
minuto durante 3 minutos.
6. Realice el procedimiento anterior con los tubos restantes.
7. Calcule la disminución por minuto promedio (6A/min).
Efecto de la variación en la concentración de enzima sobre la actividad
70 de la enzima AST
1. Marque 6 tubos de ensayo de la siguiente manera: 12.5, 25, 50, 75 y 100 jl.
2. Pipeteé en cada tubo 1 ml del reactivo de trabajo y precaliente a la temperatura
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Vt x 106
∆A/min x = U/L
x l x VS
El coeficiente de absorción molar (ε) del NADH a 340 nm es 6.300 L/mol cm el paso
de luz (l) es 1 cm, el volumen total de reacción (Vt) es 1,1 ml a 37ºC, el volumen de
muestra (Vs) es 0,1 ml a 37ºC.
Resultados
Efecto de la variación de la temperatura sobre la actividad de la AST
Tabla 1. Absorbancias registradas cada minuto después de la incubación de la enzima presente en el suero con
el sustrato
Temperatura: 0ºC
A1
A2
A3
Temperatura: 37ºC
A1
A2
A3
Temperatura: 90ºC
71
A1
A2
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
A3
Determine la Abs por cada minuto durante 3 minutos Determine el Δ Abs por cada
minuto, recuerde que la absorbancia que registró cada minuto debe ser menor puesto
que se está evaluando la disminución del NADH+H+
Tabla 2. Delta de las absorbancias registradas cada minuto para cada temperatura
Temperatura: 0ºC
A1-A2
A2-A3
Temperatura: 37ºC
A1-A2
A2-A3
Temperatura: 90ºC
A1-A2
A2-A3
Determine el promedio del ΔAbs por min a cada temperatura, para esto sume los
2 datos anteriores y divida el valor en 2.
Tabla 3. Promedio del deltas de las absorbancias registradas cada minuto para cada temperatura
Temperatura ºC U/L
0
37
90
pH 3
A1
A2
A3
72 pH 7.8
A1
A2
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
A3
pH 12
A1
A2
A3
Determine la Abs por cada minuto, recuerde que la absorbancia que registró cada
minuto debe ser menor puesto que se está evaluando la disminución del NADH+H+.
Tabla 2. Delta de las absorbancias registradas cada minuto para cada pH
pH 3
A1 - A2
A2 - A3
pH 7.8
A1 - A2
A2 - A3
pH 12
A1 - A2
A2 - A3
Determine el promedio del ΔAbs por min a cada temperatura, para esto sume los
2 datos anteriores y divida el valor en 2.
Tabla 3. Promedio del deltas de las absorbancias registradas cada minuto para cada pH
pH A Abs / min
3
7.8
12
pH U/L
3
73 7.8
12
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
12,5 µl de enzima
A1
A2
A3
25 µl de enzima
A1
A2
A3
50 µl de enzima
A1
A2
A3
75 µl de enzima
A1
A2
A3
100 µl de enzima
A1
A2
A3
Determine la Abs por cada minuto, recuerde que la absorbancia que registró cada
minuto debe ser menor puesto que se está evaluando la disminución del NADH+H+.
Tabla 2. Delta de las absorbancias registradas cada minuto para cada volumen de enzima
12,5 µl de enzima
A1 - A2
A2 - A3
25 µl de enzima
A1 - A2
A2 - A3
50 µl de enzima
A1 - A2
A2 - A3
75 µl de enzima
A1 - A2
A2 - A3
74 100 µl de enzima
A1 - A2
A2 - A3
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Determine el promedio del ΔAbs por min a cada temperatura, para esto sume los
2 datos anteriores y divida el valor en 2.
Tabla 3. Promedio del deltas de las absorbancias registradas cada minuto para cada volumen de enzima
Bibliografía
BISHOP, ML., FODY, EP., SCHOEFF, LE. Química Clínica. Principios, Procedimientos
y Correlaciones. Quinta edición. McGraw-Hill Interamericana. México. 2007.
HENRY J. El Laboratorio en el diagnóstico clínico. Marban libros. Edición en español.
2007
75 BAYNES,JW., DOMINICZAK,MH. Bioquímica Medica. Segunda edición. Elsevier
Mosby. Madrid, España.2006.
GAW A., COWAN, RA., O`REILLY, DSt., STEWART, MJ., SHEPHERD, J. Bioquímica
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Clinica. Texto Ilustrado en color. Segunda edición. Harcourt. 2001. Madrid, España.
MCKEE, Trudy. Bioquímica. La base molecular de la vida. McGraw Hill Interamericana.
Primera Edición. Madrid, España. 2003.
ORLACCHIO, A. Some Kinetic and Other Properties of the Isoenzymes of Aspartate
Aminotransferase Isolated from Sheep Liver. Journal of Biochemistry (1979), vol. 177,
pág. 583 - 593
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http://bcs.whfreeman.com/thelifewire/content/chp06/0602001.html
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http://accessmedicina.mhmedical.com.ezproxy.unbosque.edu.co/content.aspx?bookid=1
441§ionid=100481432. Accessed julio 26, 2018..
https://www-medicapanamericana-com.ezproxy.unbosque.edu.co/digital/ebooks/buscador
FACULTAD DE MEDICINA
PRÁCTICAS DE LABORATORIO FUNDAMENTOS DE BIOCIENCIAS
FORMATO DE RESULTADOS CINÉTICA ENZIMÁTICA DE LA ASPARTATO AMINOTRANSFERASA (AST)
Resultados
Cinética enzimática de la aspartato aminotransferasa (AST)
1. Efecto de la variación de la temperatura
sobre la actividad de la AST
Gráfica 1. Efecto de la temperatura sobre la actividad de la actividad enzimática de la AST (°C vs U/L)
Indique el resultado en la gráfica
76
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Conclusión de la gráfica:
Tabla 1. Absorbancias registradas después de la incubación de la enzima (presente en el suero) con el sustrato a
diferentes temperaturas
Temperatura: 0 °C
Abs 1
Abs 2
Abs 3
Temperatura: 37 °C
Abs 1
Abs 2
Abs 3
Temperatura: 90 °C
Abs 1
Abs 2
Abs 3
Tabla 2. Diferencia de la Abs registradas (∆ Abs) durante cada minuto para cada temperatura
Temperatura: 0 °C
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
Temperatura: 37 °C
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
Temperatura: 90 °C
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
Tabla 3. Promedio de los deltas obtenidos durante cada minuto para cada temperatura
Temperatura °C U/L
0
37
90
pH 3,0
Abs 1
Abs 2
Abs 3
pH 7,8
Abs 1
Abs 2
Abs 3
pH 12,0
Abs 1
Abs 2
Abs 3
Tabla 6. Diferencia de la Abs registradas (∆ Abs) registradas durante cada minuto para cada pH
pH 3,0
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
pH 7,8
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
pH 12,0
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
Tabla 7. Promedio de los deltas obtenidos durante cada minuto para cada pH
pH Δ Abs / min
3,0
78 7,8
12,0
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
pH U/L
3,0
7,8
12,0
Gráfica 2. Efecto del pH sobre la actividad de la actividad enzimática de la AST (pH vs U/L)
Conclusión de la gráfica:
3. Efecto de la variación de la concentración de la enzima
sobre la actividad de la AST
Tabla 9. Absorbancias registradas después de la incubación de los diferentes volúmenes de la enzima (presente
en el suero) con el sustrato
12.5 µl Enzima
Abs 1
Abs 2
Abs 3
25 µl Enzima
Abs 1
Abs 2
Abs 3
50 µl Enzima
Abs 1
79 Abs 2
Abs 3
75 µl Enzima
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Abs 1
Abs 2
Abs 3
100 µl Enzima
Abs 1
Abs 2
Abs 3
Tabla 10. Delta de la Abs registradas durante cada minuto para cada concentración de enzima .
12.5 µl Enzima
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
25 µl Enzima
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
50 µl Enzima
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
75 µl Enzima
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
100 µl Enzima
Abs 1- Abs 2
Abs 2-Abs 3
Tabla 11. Promedio de los deltas obtenidos durante cada minuto para cada concentración de enzima
Gráfica 3. Efecto de la concentración de enzima sobre la actividad de la actividad de la AST (µl de enzima vs U/L)
Conclusión de la gráfica:
4. Discusión de Resultados:
81
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE
Temperatura:
pH:
5. Consulta
1. ¿Cuál es la importancia clínica de la cuantificación de la actividad de AST, ALT,
creatina cinasa y lactato deshidrogenasa?
2. Consulte la definición de Km y Vmax.
3. Consulte el valor de Km de la AST para el ácido aspártico y para el -cetoglutarato.
Recuerde consultar las unidades.
82
MANUAL PRACTICO BIOCIENCIAS - PRIMER SEMESTRE