INDICE

INTRODUCCIÓN............................................................................................................................................1

CAPITULO I...................................................................................................................................................2

ASPECTOS GENERALES.................................................................................................................................2

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO........................................................................................................................2

1.2 ÁREA A LA QUE PERTENECE....................................................................................................................2

1.3 ANTECEDENTES......................................................................................................................................2

1.4 PROBLEMA.............................................................................................................................................3

1.5 JUSTIFICACIÓN........................................................................................................................................3

1.6 OBJETIVO GENERAL................................................................................................................................4

1.7 OBJETIVOS ESPECIFICOS.........................................................................................................................4

1.8 POBLACION BENEFICIADA......................................................................................................................5

1.8.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS....................................................................................................................5

1.8.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS................................................................................................................5

CAPITULO II..................................................................................................................................................5

ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................................................5

2.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.........................................................................................................6

2.1.1 producto principal...............................................................................................................................6

2.1.2 subproducto........................................................................................................................................6

2.2 ÁREA DE MERCADO................................................................................................................................6

2.2.1 Población objetivo...............................................................................................................................6

2.3 NIVELES DE INGRESO..............................................................................................................................6

2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA..........................................................................................................................7

2.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA.....................................................................................................................7

2.6 ANÁLISIS DE PRECIOS.............................................................................................................................8

2.7 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN..........................................................................................................8

CAPITULO III.................................................................................................................................................9
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.....................................................................................................................9

3.1 DESCRIPCIÓN DEL MUNICIPIO DE JOCOTÁN...........................................................................................9

3.1.1 Población del municipio....................................................................................................................10

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO..............................................................................................................11

4.1 MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE.......................................................................................................12

4.2 ELEMETOS Y CONSTRUCCIONES NECESARIAS.......................................................................................12

4.2.1 El galpón............................................................................................................................................12

4.2.2 El suelo..............................................................................................................................................13

4.2.3 Los muros..........................................................................................................................................13

4.2.4 Los techos..........................................................................................................................................13

3.2.5 Criadoras...........................................................................................................................................14

4.2.6 Bebederos manuales.........................................................................................................................15

4.2.7 Las cortinas........................................................................................................................................15

4.2.8 Bandejas de recibimiento..................................................................................................................15

4.2.8 Comederos tubulares........................................................................................................................15

4.2.9 El termómetro...................................................................................................................................16

4.2.10 La báscula........................................................................................................................................16

4.2.11 Bomba de aspersión........................................................................................................................16

4.2.12 La cama...........................................................................................................................................16

4.2.13 Redondel.........................................................................................................................................16

4.3 PREPARATIVO DEL GALPÓN..................................................................................................................17

4.4 RECIBIMIENTO DEL POLLITO.................................................................................................................18

4.5 MANEJO SEMANAL DEL POLLITO..........................................................................................................18

4.5.1 Primera semana.................................................................................................................................18

4.5.2 Segunda semana...............................................................................................................................19

4.5.3 Tercera semana.................................................................................................................................20

4.5.4 Cuarta a séptima semana..................................................................................................................21

CAPITULO IV...............................................................................................................................................22

COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL...................................................................................................22

4.1 SITUACIÓN SIN PROYECTO....................................................................................................................22

4.2 SITUACIÓN CON PROYECTO..................................................................................................................22

4.3 IDENTIFICACIÓN PRELIMINAR DE IMPACTO AMBIENTAL......................................................................22

MEDIDAS DE MITIGACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL.................................................................................24

CAPITULO V................................................................................................................................................25

ESTUDIO FINANCIERO................................................................................................................................25

5.1 INGRESOS.............................................................................................................................................25

5.1.1 Ingreso por ventas.............................................................................................................................25

5.2 COSTO DE OPERACIÓN.........................................................................................................................26

5.3 COSTOS DE ADMINISTRACIÓN..............................................................................................................26

5.4 COSTO DE VENTA..................................................................................................................................26

5.5 INGRESOS Y COSTOS DE PRODUCCIÓN 1ER. CICLO...............................................................................27

5.6 INGRESOS Y COSTOS DE PRODUCCIÓN 2do. CICLO...............................................................................28

5.7 ANALISIS FINANCIERO..........................................................................................................................28

CAPITULO VI...............................................................................................................................................29

ESTUDIO DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL..............................................................................29

6.1 Público Interno.....................................................................................................................................29

6.2 Medio ambiente...................................................................................................................................29

6.3 Mercadeo.............................................................................................................................................30

6.4 Comunidades........................................................................................................................................30

VII. CONCLUSIONES....................................................................................................................................31
 INTRODUCCIÓN

Este proyecto fue creado con el fin de dar a conocer los diferentes aspectos de la
crianza y la producción de los pollos de engorde, así mismo también se das a conocer
sus beneficios y lo rentable que puede llegar a ser un proyecto de pollos.

El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente crianza, y

para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los resultados obtenidos en
granja. Es recomendable, la exigencia de un buen pollito bebé, un alimento o
balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y excelente bioseguridad.
Pero tenemos que tener presente el manejo contable, técnico y económico de una
granja, para complementar todo el ciclo que ésta línea requiere, que en la época actual
se hace muy competitiva por la oferta y demanda existente, las inflaciones y
devaluaciones.

El nuevo milenio es un reto para los productores de pollo de engorde, porque se

mejoran constantemente los pesos corporales y se obtienen en menores tiempos de
crianza, con alimentos acordes a las nuevas genéticas; implementando sistemas
rigurosos de bioseguridad, precisamente por las exigencias de crianza y resultados, y
estaremos sujetos a cambios monetarios, inflaciones, devaluaciones y deterioro
económico, que siempre debemos soportar y el costo mismo del dinero o capital que se
requiere para manejar una granja, es por ello que debemos contar con estadísticas
importantes, registros y análisis de los mismos.

1
 CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Establecimiento y comercialización de pollos de engorde, en el municipio de Jocotán,

Departamento de Chiquimula.

1.2 ÁREA A LA QUE PERTENECE

El proyecto pertenece al área comercial y pecuario, específicamente a la producción

avícola, considerándose como alternativa para una nueva fuente de ingreso a las
familias.

1.3 ANTECEDENTES

El municipio de Jocotán, se encuentra ubicado en el departamento de Chiquimula en el

oriente de Guatemala. La producción de aves ha sido otra alternativa a considerar por
parte de los habitantes del municipio. Aunque la práctica de esta actividad representa
entre 10% y 15% de las actividades generadoras de ingresos porque la mayoría de la
población se dedica a la agricultura de subsistencia, situación que no les permite
mejorar su calidad de vida. Ante esta situación es necesario buscar soluciones para
crear fuentes de empleo y medios para fortalecer la economía familiar.

En el municipio de Jocotán se identifican hogares dedicados a la crianza de aves de

corral pero sin fines comerciales, resultando evidente la falta de aspectos técnicos
esenciales en el manejo de las aves. Predominando la crianza únicamente de auto
consumo lo cual se realiza a nivel de patio y corredor de las casas de habitación sin
ningún control, por lo que escasamente las aves llegan a su estado final para la
producción.

2
En tal sentido, es necesario implementar un proyecto que ofrezca que permite mayor
aprovechamiento de esta actividad. Realizado las investigaciones para determinar si
existen experiencias de este tipo de proyecto en el área, se determinó que aún no se
cuenta con experiencias para dichos proyectos. Se ha intentado por partes de las
familias realizarlo, pero en cantidades mínimas y únicamente lo realizan para
autoconsumo sin fines de rentabilidad y comercialización.

1.4 PROBLEMA

El municipio de Jocotán, del Departamento de Chiquimula, posee tierra con vocación

forestal y agricultura; sus suelos son de baja fertilidad y con bastante contenido de
arcilla. Se puede observar el cultivo de granos básicos como: maíz, frijol y otros siendo
éstos no tan rentables ya que se obtienen bajos rendimientos y los altos costos de
producción, por lo tanto por costumbre cultiva únicamente para autoconsumo en
pequeñas porciones de terreno.

Las actividades generadoras de ingresos desarrolladas por la población son

eminentemente agrícolas, dando lugar a la dependencia de la estación lluviosa, la cual
ha se muestra más irregular año con año, afectando las expectativas de obtención de
ingresos de los habitantes, dando como resultado mala calidad de vida. Por lo que se
justifica una vez más la necesidad de crear proyectos productivos alternativos para
incrementar las fuentes de ingresos y posterior mejoramiento de la calidad de vida de
las familias.

1.5 JUSTIFICACIÓN

El ser humano para su sobrevivencia requiere de recursos económicos, situación que

es latente no solo a nivel local, sino a nivel mundial, manifestándose más esta
necesidad a raíz de los altos índices de desempleo, afectando el desarrollo económico
en todos los estratos sociales.

3
Razón por lo cual los habitantes del municipio de Jocotán deben tomar en cuenta la
búsqueda de otras actividades económicas que les permitan procurarse de recursos
económicos que cubran sus necesidades básicas para el sustento familiar.

Considerando como alternativa el proyecto: establecimiento y comercialización de

pollos de engorde, donde la población de Jocotán, tendrá a su alcance la avicultura
como una alternativa para generar recursos económicos que ayuden al presupuesto
familiar, ya que las aves son de ciclo biológico muy breves sin necesidades de ocupar
grandes extensiones de terreno para producir.

Los pollos producirán carne que será muy demandada por estar en las dietas diarias de
las familias, además de ofrecer un producto de consumo fresco al alcance de todas las
clases sociales por ser una producción local. También se obtendrán la gallinaza que
puede ser utilizada como abono orgánico, implementándose en huertos familiares.

1.6 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar la producción y comercialización de pollos de engorde que permita contribuir

al incremento de ingresos económicos familiares de los habitantes de Jocotán,
Chiquimula.

1.7 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Investigar el mercado y estimar la magnitud del mismo en el ámbito local y municipal.

2. Desarrollar un proceso técnico y financiero de producción de pollos de engorde.
3. Capacitar a los integrantes del proyecto sobre el manejo técnico de las aves.
4. Crear una fuente alternativa de ingresos para el mejoramiento económico de la
familia.

4
1.8 POBLACION BENEFICIADA

La granja estará ubicada en un lugar estratégico de manera que sea el centro para las
comunidades más cercanas al municipio de Jocotán, siendo estás: Encuentros
Guaraquiche, Suchiquer, Los Vados, Tesoro, Pacrén, por lo tanto la población de estas
aldeas también pueden ser beneficiadas.

1.8.1 BENEFICIARIOS DIRECTOS

Los beneficiarios directo del proyecto lo integran las 8 personas que conforman 1
familia.

1.8.2 BENEFICIARIOS INDIRECTOS

Los beneficiarios indirectos son 5,223 habitantes del casco urbano del municipio de
Jocotán, que conforman 750 familias.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado consiste en determinar aspectos importantes en relación con los

productos del proyecto, la oferta y demanda del mercado, el análisis de precios del
producto y de los competidores, canales de comercialización y políticas de ventas, para
definir en resumen si es viable o no el proyecto desde el análisis del mercado.

5
2.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

2.1.1 producto principal

El producto objeto del proyecto será entregar pollos de la especie ROSS de siete
semanas de edad, tomando en cuenta la aceptación del mercado local por su tamaño y
calidad.

2.1.2 subproducto

Un subproducto del proyecto es la producción y procesamiento de la gallinaza la cual

llevará un proceso de desintegración durante seis meses, el cual estará empacado en
bolsa de polipropileno y con envase secundario para evitar la contaminación por mal
olor, con un peso de 100 lb.

2.2 ÁREA DE MERCADO

El producto (pollos en condición de producir carne) tendrá como población de referencia

la totalidad de personas que se encuentran habitando el casco urbano del municipio de
Jocotán. Adicionalmente la población con una demanda insatisfecha que se ubica fuera
del perímetro de donde se implementara el proyecto, pues se considera que esta
población estaría dispuesta a adquirir el producto.
2.2.1 Población objetivo

La población objetivo será 1 familia quienes reciban las pollas para el establecimiento,
manejo y producción de carne.

2.3 NIVELES DE INGRESO

Los niveles de ingreso de la población de referencia son regularmente bajos, ya que el

ingreso de la mayoría de familias proviene de la agricultura de granos básicos,

6
programas de incentivos forestales financiados y supervisados por el INAB, y otros se
dedican a la caficultura. Así también muchas familias reciben ingresos de remesas
familiares procedentes de Estados Unidos y otros por sueldos mínimos de familiares
que se encuentra laborando en la ciudad capital. Otras personas perciben sus ingresos
por jornales entre los mismos habitantes en tiempo de siembra y cosecha en los
cultivos agrícolas y mantenimiento de potreros en la ganadería.

2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA

La oferta actualmente de carne de pollo es variable en el casco urbano del municipio de

Jocotán, algunos interesados en dedicarse a esta actividad como medio de obtención
de ingresos tienen que buscar las pollitas en la ciudad de Chiquimula, incluso hasta la
ciudad Capital, lo que incrementa los costos por el transporte de las pollas, además
del riesgo de llegar en estado de depresión y difícil recuperación, pues se trasladan en
camionetas transbordando en la cual sufren de deshidratación y difícil adaptación al
ambiente del lugar; ya que las agro veterinarias del municipio únicamente ofrece pollitos
de engorde y de corto tiempo (un día) siendo el mayor problema el levante. El proyecto
pretende poner a disposición del mercado local y comunidades cercanas, al casco
urbano del municipio de Jocotán, un volumen de 1000 pollas con una rotación de cada
10 semanas, aptas para la producción de carne con una edad de 4 semanas; con
margen de poder incrementar la producción de pollonas según la aceptación del
producto en el mercado y mantenimiento de las pollas en el proyecto.

2.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

El consumo promedio estará determinado por los habitantes del casco urbano del
municipio de Jocotán y comunidades cercanas, el proyecto de pollas de engorde se
ajustará a los precios del mercado local, buscando generar un producto con el menor
costo de producción y por lo tanto ofrecer precios de venta competitivos y al alcance de
todos los estratos sociales por considerarse a la vez su consumo como parte de la dieta
alimenticia diaria y básica de las familias. Los consumidores potenciales del producto se

7
proyectada como referencia a una población aproximada de 750 familias con promedio
de 4-6 integrantes por familia.

La demanda efectiva actual en el perímetro proyectado se calcula en base al consumo

de carne por familia, para así implementar la cantidad de pollas de engorde a
establecer en cada lugar. Se ha determinado que el consumo promedio por familia de
carne de pollo es de por lo menos 6 libras por semana por familia, es decir un total de
4500 libras a la semana considerando la cantidad de familias del mercado objetivo, lo
que representa una producción de 1000 pollas con un peso promedio de 4,5 libras,
abarcando el 100% de la oferta del proyecto por semana, quedando sin considerar la
demanda insatisfecha de las comunidades circunvecinas, razón que determina la
expansión del proyecto.

2.6 ANÁLISIS DE PRECIOS

El proyecto se desarrollará en el casco urbano del municipio de Jocotán donde se

producirá carne de pollo para el consumo del mercado interno, la comercialización del
producto es decir la carne, será directamente con las vendedoras del mercado para que
éstas vendan al consumidor final local. Para el análisis del precio de venta se tomará
como referencia el precio que actualmente ofrecen las vendedoras del mercado, siendo
éste el de Q. 12.00 la libra, dando margen a un leve aumento considerando los precios
del mercado externo con el local.
Otro elemento principal de ingreso que se obtendrá como subproducto es la gallinaza
como abono orgánico, la cual se podrá introducir al mercado a un precio de Q50.00
más el costo de transporte. Con este precio se beneficiará a los agricultores del
municipio ya que el precio local de la gallinaza se cotiza entre Q 60-65 el quintal.

2.7 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Para la comercialización de producto principal (carne) y el subproducto (gallinaza) se ha

considerado tomar en cuenta actividades como el procesamiento, transporte,

8
presentación, recepción y supervisión del galpón donde se establecerá la producción,
abastecimiento de concentrados y productos profilácticos para el mantenimiento de las
pollas de engorde.

La gallinaza será empacada en sacos donde viene el concentrado. Previo a usar bolsas
de nylon para proteger del olor desagradable que libera y así facilitar su traslado y
manejo en bodega.

El canal de comercialización será directo de los puntos de venta de carne de pollo

dentro del mercado del casco urbano del municipio de Jocotán quienes ofrecerán al
producto directamente al consumidor final, de esta manera se pretende colocar toda la
producción del proyecto a la población objetivo y comunidades vecinas del casco
urbano del municipio.

CAPITULO III

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

3.1 DESCRIPCIÓN DEL MUNICIPIO DE JOCOTÁN

El municipio de Jocotán es uno de los cuatro municipios que integran la región Ch’ortí’
en el departamento de Chiquimula y se ubica dentro de la cuenca hidrográfica
denominada Copan Cho’rtí’ cuyo cauce principal es el río Grande de Copan de la
República de Honduras (SEGEPLAN, 2010).

Sus centros poblados presentan diferentes altitudes, las cuales oscilan entre 300 a
1800 sobre el nivel del mar, lo que permite tener en el territorio una diversidad de
climas. Sus coordenadas geográficas son las siguientes: latitud norte 14° 49’ 10” y
longitud oeste 89° 23’ 25”, con una elevación de 457msnm, tomando como referencia el
parque central de la cabecera municipal (SEGEPLAN, 2010).

9
Colinda al Norte con los municipios de Zacapa y La Unión, municipio de ese mismo
departamento, y dentro del departamento de Chiquimula, colinda al este con los
municipios de Camotán y Esquipulas; al Sur con los municipios de Olopa y San Juan
Ermita y al Oeste con el municipio de Chiquimula (SEGEPLAN, 2010).

El municipio cuenta con un área aproximada de 247.4 km 2 y dista de la cabecera

departamental a 29 kilómetros y hacia la ciudad capital 204 kilómetros utilizando como
vía la carretera del atlántico (SEGEPLAN, 2010).

3.1.1 Población del municipio

El municipio de Jocotán tiene una población de 53,960 habitantes, con una ruralidad de
89.41% y el restante 10.59 % se encuentra residente en el área urbana.
Según memoria de labores del Área de Salud de Chiquimula (2008), la densidad
poblacional fue de 218 habitantes por km 2. La distribución de la población en el
municipio para el año 2009, es de 50.68 % para el género femenino y el restante 49.32
% masculinos.

La mayor concentración de habitantes está en el área rural, en las microrregiones

establecidas, según el mapa de la figura 1 el casco urbano municipal es el centro
poblado más grande en el municipio, con una población de 5,243 habitantes, con un
porcentaje de 10.32% de la población total del mismo.

La cabecera municipal de Jocotán es el núcleo generador que contiene la mayor

cantidad de servicios básicos lo que da como resultado una concentración fuerte de
personas del área rural, además de ello es el centro poblado con mayor cantidad de
viviendas.

Los centros poblados que mayor concentración de personas tienen en la actualidad

son, la cabecera municipal y las comunidades de Aldea Matazano con 1,625 habitantes,
Aldea Suchiquer con 1,335, Aldea Cumbre La Arada con 1,000 habitantes, Aldea

10
Talquezal con 984 hab., y Aldea Los Vados con 976 habitantes los que según reporte de
la Dirección municipal de planificación (DMP) son los más grandes.

CAPÍTULO IV

ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO

En nuestro país la producción de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel.

Cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad,
aceptación en el mercado, y disposición para encontrar pollitos de buena raza con
excelentes conversiones.

Para introducirnos en la industria avícola debemos tener presente los eslabones más
importantes dentro esta cadena de la producción que me permitirán que esa excelente
raza de pollo que adquirí, exprese todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, buen
concentrado e instalaciones (equipos), calidad de agua, y plan sanitario.

11
4.1 MANEJO DEL POLLO DE ENGORDE

Es de las situaciones de la producción que más puntos de discusión encontramos,

debido a que si se falla en una actividad, el resto de esta cadena se romperá. El
manejo, está presente en todo; desde la selección de la avícola que me venderá el pollo
que necesito, la edad de pollo criare o comercializare, el tipo de vacunas que voy a
aplicar, el lugar donde proviene el cisco o la viruta, el tipo de comederos y bebederos, y
como debo utilizarlos semana tras semana.

El diseño de las construcciones, la cuarentena, desinfección, tratamiento de aguas,

calidad de concentrado y materias primas, etc. Es primordial asentar que una excelente
raza de pollo es aquella que tiene la habilidad para transformar el concentrado en
músculo en menos tiempo, con consumos bajos, y baja mortalidad. Para brindar al
mercado lo que exige, un pollo de buen color, pechuga exuberante y buen sabor.

4.2 ELEMETOS Y CONSTRUCCIONES NECESARIAS

Parte de todas las enfermedades y malos resultados en producción se deben mal

diseño de instalaciones, incorrecta selección de materiales de construcción y malas
prácticas en el manejo, traduciéndose en alta mortalidad y pérdidas económicas.

4.2.1 El galpón

Es importante que el galpón sea situado siguiendo el sentido del sol (oriente-occidente),
y para disminuir el sobre calentamiento del techo se podrían sembrar árboles frondosos
alrededor del galpón, surtidores de agua o poli sombras. También se debe proteger de
las corrientes de aire, para esto se pueden utilizar cortinas en polietileno, tanto dentro
como por fuera de él. Las cortinas se deben instalar de manera para que abran de

12
arriba hacia abajo, con el fin de regular la acumulación de amoniaco u otros gases
dentro del galpón.

Temperatura Pollos / m2
Templada 10
Caliente 8

Ejemplo: un galpón de 400 m 2 (40 de largo X 10 de ancho) se podrá engordar 4000

pollos en un clima templado.

4.2.2 El suelo

En cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm)

ya que soportará gran peso, que para el ejemplo anterior, 4000 pollos en el día 45
podrán pesar unos 12000 kg. Un desnivel del 3% de los extremos al centro, para
cuando se desocupe, el aseo y desinfección de este sea más fácil. Un piso en concreto
garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupación más pronta.

4.2.3 Los muros

Deben rodear el galpón, constituidas por ladrillo a 30 cm de altura en lo posible

repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para
permitir una adecuada ventilación y bloquear el ingreso de animales ajenos a la
producción.

4.2.4 Los techos

De dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1 m. Para evitar la entrada de lluvias,
ventiscas y de luz solar. En la mayoría de galpones de nuestro país, sea en zonas
cálidas o frías, se utiliza la teja o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta
disponibilidad y facilidad de instalación.

13
Como se conoce, este material presenta inconvenientes en climas cálidos debido a su
reducida capacidad de perder calor, lo que ocasiona un aumento en la temperatura
interna donde estén implantados.

Se recomienda también, pintar todo el galpón de blanco, tanto paredes, como culatas y
techos. Para construir otro galpón debe guardar una distancia por lo menos del doble
del ancho del primero que construyo para evitar contagios de enfermedades y buena
ventilación. Cada galpón en su entrada debe contar con un balde con un producto a
base de amonio, formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que entre y salga se
desinfecté el calzado y no difunda enfermedades. Hay que procurar cambiar el líquido
diariamente.

3.2.5 Criadoras

El pollo de engorde en sus primeros días es incapaz de regular su temperatura

corporal, debido a su inmadurez cerebral. Por esto, es importante la utilización de
fuente de calor externa: las criadoras. Estas pueden ser de gas, petróleo o eléctricas.
Asegurando un ambiente favorable para que el pollo coma y que todo el alimento se
transforme en carne y no se pierda en la producción de calor corporal. Existen criadoras
para 500 pollitos y para 1000. Se debe regular bien la temperatura, ya que si el
habiente está muy caliente el pollito se amontonara en los extremos del galpón y si
sucediera lo contrario, se amontonaría debajo de la criadora o el centro del galpón.

En cualquiera de las dos circunstancias en las cuales el pollo se amontona, podría

haber aumento de la mortalidad por asfixia o semanas después problemas de edemas.
Se debe manejar a 1.20 metros del piso

14
4.2.6 Bebederos manuales

Son inapropiados para las grandes avícolas, ya que cuando se manipulan, se debe
estar pendiente de llenarlos a cada momento para que el pollo no aguante sed. Otro
inconveniente que se presenta es el encharcamiento de las camas, cuando estos
quedan mal tapados o acomodados. En sitios donde todavía existen se utilizan durante
los 7 a 15 primeros días. Se ubica uno por cada 50 pollos.

4.2.7 Las cortinas

El material puede ser en polietileno. Estas permiten normalizar el micro clima del
galpón, manteniendo temperaturas altas cuando el pollito esta pequeño, regula las
concentraciones de los gases, como el amoniaco, y cuando el pollo es adulto ayudan a
ventilar el sitio. Como se mencionó anteriormente deben ir tanto interna como
externamente y abrir de arriba hacia abajo.

4.2.8 Bandejas de recibimiento

Son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la
incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa “comedero bebe”
utilizamos 1 por cada 100 pollitos.
Son de fácil acceso y no permiten desperdicio. Se cambian a la siguiente semana por
las comederos para pollo de engorde o tubulares.

4.2.8 Comederos tubulares

Se encuentran en plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 12 kg. se recomienda

que se utilicen a partir de la segunda semana, en clima caliente para 35 y en frio 40
aves.

15
4.2.9 El termómetro

Es importante en las primeras semanas para controlar la temperatura. Debe colocarse

en el centro del galpón a unos 60 cm. del suelo. Se debe llevar en lo posible registro
escrito de estos datos.

4.2.10 La báscula

En una explotación avícola, se deben realizar en lo posible un pesaje por semana, para
llevar un control del comportamiento productivo de sus animales.

4.2.11 Bomba de aspersión

Recomendado para realizar una fumigación semanal de una solución al 7% de yodo,

para disminuir carga bacteriana.

4.2.12 La cama

De 8 a 10 cm de altura, no permitir que se moje. Se debe buscar un material de fácil

manejo y adquisición. Preferiblemente utilizar cepilladura de madera.
También pueden ser de aserrín, cascarilla de arroz o café, pero son materiales muy
pequeños pudiendo haber consumo por parte de los pollos, traduciéndose en una
disminución en consumo/ave/día de concentrado.

4.2.13 Redondel

Como su nombre lo indica es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón de 50 cm de

altura. Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpón. El fin de esta
práctica es para contener el calor que produce la criadora para que no se pierda, como
a los pollitos, para que no se aparten demasiado coman, y se vacunen con mayor
facilidad. En un diámetro de 3 metros podemos manejar 400 pollos.

16
4.3 PREPARATIVO DEL GALPÓN

A continuación se citaran algunos puntos claros que se deben seguir para un buen
aprovechamiento del galpón.

Solución desinfectante recomendada: 1kilo de sulfato de cubre, 1litro de vinagre. Esta

mezcla ponerla dentro de un tarro (de 1 galón) y completar la medida con agua potable.
De esta solución madre puede utilizar 4cm por litro, es decir, para una bomba de
aspersión de 20 litros debe agregar 80 cm. del desinfectante

1. Desinfectar fuera del galpón, todos los comederos, bebederos, y mangueras. Primero
lavarlos con jabón y cepillo, enjuagarlos, dejando que sequen al sol.
2. Después utilizar un desinfectante a base de yodo se debe dejar que actué por un día
y lavarlo bien al siguiente.
3. Barrido y lavado del todo el galpón tanto interna como externamente (techos,
paredes, mallas y pisos).
4. Retirar la gallinaza.
6. Desinfección por aspersión con la bomba fumigadora, con formol al 5%, amonio
cuaternario o la solución recomendada dejar actuar por un día.
7. Al siguiente día, flamear piso, paredes, mallas, techo, etc.
8. Fumigar con DURBAN (50cm) en 1 galón de ACPM, techos, vigas y paredes.
9. Lavar y desinfectar los tanques y tuberías con yodo 20%. Dejando actuar por un día y
luego se enjuagara con abundante agua.
10. Pintar todo el galpón (paredes, vigas, culatas, pisos) con cal viva.
11. Encortinado del galpón externa e internamente.
12. al siguiente día, distribución del material que se utilizara para la cama.
13. Instalación de las criadoras y el termómetro.
14. Ubicar bandejas de recibimiento, los bebederos manuales y báscula.

17
4.4 RECIBIMIENTO DEL POLLITO

Se debe coordinar la fecha y hora conjuntamente con el distribuidor de pollos. Esto con
el fin de colocar los bebederos manuales con suero y vitaminas y encender las
criadoras una hora antes de la llegada para controlar la temperatura y el estrés de estos
animales por el viaje y el nuevo ambiente en el que entraran.

A medida de lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se
llenen de cisco, y además para que queden nivelados en el galpón para evitar que se
moje la cama. El agua tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los
días los bebederos.

La temperatura debe estar entre 30 y 32ºC. Si la temperatura está muy alta, los pollos
estarán en los extremos del galpón. De lo contrario se amontonaran debajo de las
criadoras. Estas dos circunstancias son delicadas ya que el pollo podrá morir por
aplastamiento (por el amontonamiento) y si sobre vive, no crecerá y podrá tener
problema de edemas en la etapa adulta.

4.5 MANEJO SEMANAL DEL POLLITO

4.5.1 Primera semana

 Revisar la temperatura diariamente, ésta debe oscilar entre 30 a 32 ºC de lo

contrario realizar manejo de cortinas.
 Remover la cama del galpón diariamente, ya que por alimentos muy cargados en
melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y podrá traer problemas
de enfermedades respiratorias.
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.
 El primer día suministrar en el agua de bebida (suero casero).

18
 El segundo y tercer día se suministra antibiótico en el agua de para prevenir
enfermedades respiratorias (opcional).
 Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
 Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias
veces al día).
 Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las
mortalidades
 Al quinto día se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis y Gumboro.
 Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.
 Analizar el consumo de alimento.
 Contrastar la calidad del agua de bebida.
 Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpón.
 Acrecentar el local de los pollos. (cuadrar densidades. pollo/m2)
 Por las noches dependiendo el clima encender la criadora
 En zonas cálidas, la iluminación nocturna es una buena alternativa, para alimentar
al pollo. Ya que las el animal estará más confortable y dispuesto para comer.
 Es importante dar al menos una hora de oscuridad por día, que permite a las pollos
acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, ya que los pollos pequeños tienden a
amontonarse.
4.5.2 Segunda semana

 Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el

galpón en 26ºC. Desde la segunda semana las cortinas se utilizan especialmente
en las noches.
 Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos.
 Cuadrar los bebederos automáticos a la altura de la espalda y comederos a la
altura de la pechuga de los pollos.
 Realizar manejo de las camas (remover).
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 Realizar pesajes y anotar en el registro.

19
 Registrar las mortalidades o sacrificios.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la calidad del agua de bebida.
 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

4.5.3 Tercera semana

 Al día 20, quitar definitivamente las cortinas (climas cálidos y medios). Una vez
quitadas se lavaran, desinfectaran y se almacenaran en un lugar limpio, fresco, libre
de roedores.
 El cambio de alimento a engorde se da en el día 23.
 Cuadrar densidades.
 Retirar y desinfectar las criadoras.
 Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la pechuga.
 Armar los comederos y se gradúan a la altura de la pechuga.
 Se llenan los comederos de concentrado.
 Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.
 Limpiar los comederos
 Realizar pesaje semanal y anotar en el registro.
 Apuntar en el registro diariamente las mortalidades y sacrificios.
 Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios.
 Revisar el agua de bebida.
 Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

20
4.5.4 Cuarta a séptima semana

 Verificar la temperatura ambiente (diariamente).

 Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.
 Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
 Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros.
 Realizar manejo de camas.
 Nivelar comederos y bebederos.
 Cambiar la poceta de desinfección.
 Verificar el consumo de alimento e inventarios.
 Verificar la pureza del agua de bebida.
 Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón.
 Lavar y desinfectar, bebederos y comederos.

21
 CAPITULO IV

COMPONENTE DE IMPACTO AMBIENTAL

4.1 SITUACIÓN SIN PROYECTO

Las condiciones físicas del terreno donde se construirá el galpón se considera de

topografía plana con entrada de sol la mayor parte del día. Además, cuenta con acceso
de energía eléctrica, se cuenta con servicio público de agua para el manejo del galpón.
Se cuenta con una calle interna de 500 m que conecta con la carretera principal que
conduce al municipio de Jocotán y comunidades circunvecinas. En cuanto a la situación
ambiental sin ejecución del proyecto recae en el desaprovechamiento de los desechos
fisiológicos de las aves, pues en el proyecto se contempla el procesamiento de éstos
desechos para abono orgánico.

4.2 SITUACIÓN CON PROYECTO

El galpón se construirá sin efectuar movimiento de tierra ya que la topografía es

totalmente plana. Para la iluminación se estará aprovechando las horas luz natural,
además se ocupará energía eléctrica. En relación con el medio ambiente, éste seguirá
igual, ya que la ejecución del proyecto no dañará la flora ni la fauna y además se
estarán optimizando los desechos para utilizarlos en granjas familiares o cultivos
agrícolas como abono orgánico.

4.3 IDENTIFICACIÓN PRELIMINAR DE IMPACTO AMBIENTAL

Como impacto ambiental en el suelo lo constituye la contaminación generada por la alta

concentración de aves en un espacio relativamente reducido. La producción de
gallinaza y su descomposición amoniacal puede acomodarse a tal grado en el suelo

22
corriendo el riesgo de que en vez de ser abono se convierta en amenaza para matar
cualquier forma de vida vegetal.
Además, el estiércol de tipo aviar, de manera pura o mezclada con la cama de aserrín u
otro material pueda percollarse a través del suelo cuando es expuesto al agua y filtrarse
a las capas de agua subterráneas provocando contaminación al manto freático, así
también puede contaminar la atmósfera mediante los olores.

Los efectos negativos son los olores, los efectos de aves de rapiña como el gavilán, el
zopilote, además la proliferación de vectores de enfermedades como moscas,
mosquitos en las áreas alrededor del galpón donde se ubican las pollas. La fauna
silvestre como patos migratorios pueden ser contagiados, por la influenza aviar o
viceversa, también la pasteurella multocida puede producir afecciones masivas en las
aves silvestres.

Sin embargo, no se conocen reportes epidemiológicos que confirmen esta posibilidad

en Guatemala. La flora regularmente no será afectada considerablemente ya que el
galpón será construido sin talar árboles que obstaculicen la iluminación solar.

Uno de los efectos positivos de esta iniciativa avícola en el presente proyecto es que
ofrece oportunidades de empleo en las zonas rurales. Es muy necesitado ya que el
problema del desempleo es más prevaleciente en las áreas rurales, además provee
fuente de proteínas en la alimentación diaria de las familias a un precio mucho más
accesible que otra alternativa.

El proyecto será razón de motivación para la creación de actividades que amplían el

rango de beneficio económico a otros sectores sociales de la región, teniendo un
impacto económico positivo por el autoempleo familiar. Otro impacto socioeconómico se
dará mediante el aprovechamiento de los desechos al utilizarlas como fuente de
combustión en la producción de biogás.

23
También la gallinaza como subproducto que bien manejado es útil en la alimentación
del ganado bovino como fuente de nitrógeno no protéico para la digestión ruminal y su
conversión en carne se fomenta la economía local.
MEDIDAS DE MITIGACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
MEDIO PONDERACIÓN MEDIDAS DE MITIGACIÓN
DE IMPACTO
BAJO MEDIO ALTO
Tierra X No habrá movimientos de tierra.
Agua atmósfera X La gallina será secada.
Flora X No se talarán árboles.
Fauna X El galpón estará circulado.
Socioeconómico X Se generará empleo y contribuye a la
dieta.
Fuente: Elaboración propia.

En conclusión el proyecto en lo relacionado con el impacto ambiental es viable

ejecutarlo, pues las medidas de mitigación son lo suficientemente apropiadas.

24
 CAPITULO V

ESTUDIO FINANCIERO

Cualquier proyecto productivo, se perfila con la finalidad de cubrir costos y obtener una
rentabilidad. Para ello es necesario el estudio financiero como medio para analizar la
producción de ingresos y gastos así como también las formas de obtener las fuentes de
financiamiento para la ejecución del proyecto, demostrando la viabilidad del mismo.

5.1 INGRESOS

El proyecto obtendrá sus ingresos, mediante la venta de carne de pollo de la edad de 5

semanas y de la gallinaza acumulada durante el período manejo del proyecto.

5.1.1 Ingreso por ventas

Cantidad Descripción Precio Unidad (Q.) Total

1000 Pollos de 4.5 libras 10.5 47,250

50 Gallinaza 50 2,500

Total ingresos 49,750

Fuente: Elaboración propia.

En el cuadro se describen las dos únicas fuentes de ingreso que tendrán al final del
proyecto productivo, dentro de los cuales las venta de pollas, representa el ingresos de
mayor importancia ya que comprende el 95% del total de los ingresos y el 5% lo cubrirá
la venta de gallinaza.

25
5.2 COSTO DE OPERACIÓN
Los costos de operación incluyen todos aquellos insumos y recursos necesarios para
llevar a cabo el proyecto de producción, los cuales son indispensables para mantener la
capacidad instalada del proyecto con la finalidad de concluir el bien o servicio que se ha
programado. Para el efecto de los costos de operación se clasifican en dos; los costos
fijos y los costos variables. De tal manera la suma de los dos tipos de costos (fijos y
variables) determina el costo total del proyecto.

5.3 COSTOS DE ADMINISTRACIÓN

El proyecto tiene como objetivo involucrar a 8 integrantes que conforman una familia
como propietarios del proyecto, quienes serán los responsables del buen
funcionamiento en la ejecución del proyecto, como también seleccionaran técnicos-
jornaleros, para obtener el máximo beneficio de su gestión. El proyecto en sí no tendrá
costos administrativos ya que las ocho personas involucradas serán remuneradas
mediante la producción y venta de carne.

5.4 COSTO DE VENTA

Los costos de venta serán únicamente por la preparación de las pollas y traslado de las
mismas hacia cada vendedora de carne de pollo dentro del mercado.

26
5.5 INGRESOS Y COSTOS DE PRODUCCIÓN 1ER. CICLO

COSTOS DE PRODUCCIÓN 1er. CICLO

Precio unitario
CANTIDADES INGRESOS (Q.) Q. TOTAL
1000 Venta de pollos (4.5 libras) 10.50 Q 47,250.00
50 Venta de gallinaza (ciclo) 50 Q 2,500.00
TOTAL INGRESOS Q 49,750.00
COSTOS FIJOS
Obras físicas
Galón Q. 6,000.00
Equipo e insumos
Tanque de agua Q 1,000.00
Mangueras 30 m Q 600.00
4 Escobas Q 60.00
2 Rastrillos Q 70.00
2 Palas Q 70.00
4 Cubetas Q 80.00
2 Litros desinfectante Q 120.00
18 Comederos Q 1,170.00
15 Bebederos Q 1,650.00 Q 10,820.00
COSTOS VARIABLES
Materia prima
1000 Pollos Q 5.50 Q 5,500.00
PRODUCTOS
VETERINARIOS
2 frascos 1000 dosis vacunas Q 350.00
9 frascos antibióticos 250ml Q 720.00
6 bolsas 100g Desparasitante Q 150.00
bolsas 100g Desparasitante
6 vitaminas Q 210.00
10 qq concentrado pollo I Q 1,900.00
90 qq concentrado pollo II Q 17,100.00 Q 20,430.00
OTROS PRODUCTOS
40 Sacos de aserrín Q 200
MANO DE OBRA
35 Jornales Q 1,750.00
COSTOS TOTALES 38,700.00
UTILIDAD DEL 1er. CICLO Q. 11,050.00
Fuente: Elaboración propia.

27
En el cuadro anterior podemos notar que el proyecto recupera su inversión fija en el 1er.
Ciclo, y obtiene una utilidad de Q11,050.00.

5.6 INGRESOS Y COSTOS DE PRODUCCIÓN 2do. CICLO

INGRESOS Y
GASTOS CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO (Lb) SUB-TOTAL TOTAL
Ventas 1000 Pollos (4.5 lb) Q 10.50 Q 47,250.00
Gallinaza 50 Gallinaza Q 50.00 Q 2,500.00 Q 49,750.00
Costos Variables Q 27,880.00
Utilidad 2do. Ciclo Q 21,870.00
Fuente: Elaboración propia

En el cuadro anterior se observa que el proyecto es autofinanciable con una ganancia

de Q21,870.50. En su segundo ciclo. En conclusión, el proyecto es definitivamente
factible y de alta rentabilidad.

5.7 ANALISIS FINANCIERO

Concepto/años 0 1 2 3 4 5
Costos fijos 12570 13198,50 13858,43 14551,35 15278,91 16042,86
Costos variables 26130 27436,50 28808,33 30248,74 31761,18 33349,24
Total de Costos 38700 40635 42666,75 44800,088 47040,092 49392,096
Producción (carne) 4500 4275,00 4061,25 3858,19 3665,28 3482,01
Producción (gallinaza) 50 48 45 43 41 39
Ingreso ventas (carne) 47250 47025 48735 46298,25 43983,338 41784,171
Ingreso ventas (gallinaza) 2500 2850 3158,75 3001 2851 2708
Ingreso ventas totales 49750,00 49875,00 51893,75 49299,06 46834,11 44492,40
Flujo Neto Efectivo 11050 9240 9227 4498,98 -205,98 -4899,69
Ingreso proyectado (Q.) 28910,30
Tasa porcentual % 10,00
Valor Actual Neto (Q.) 24793,41
Tasa interna de Retorno 73%

Para el análisis financiero se proyectaron los resultados hacia 5 años, con un

incremento anual del 5% en los costos fijos y variables, como también una reducción
del 5% de la producción, para evaluar hasta donde se mantiene rentable el proyecto. El
ingreso proyectado fue de Q28,910.30 lo cual relacionado con el VAN significa que a
día de hoy representa un ingreso de Q24,793.41 considerando una tasa porcentual del
28
10% (5% de incremento + 5% de reducción), finalmente la tasa interna de retorno indicó
que el margen de beneficio es del 73% confirmando la rentabilidad del proyecto.

CAPITULO VI

ESTUDIO DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Considerando la amplitud y múltiples prácticas que existen de responsabilidad social

empresarial, se han clasificado los siguientes ejes:

6.1 Público Interno

El proyecto ofrece condiciones adecuadas en términos laborales, debido a que se

genera empleo estable y desarrollo personal. También incluye relaciones comerciales y
de crecimiento empresarial.

6.2 Medio ambiente

Respeto y cuidado del entorno natural, se tiene contemplado el manejo u

comercialización de desechos sólidos, generando mayor eficiencia, produciendo más
con menos.

6.3 Mercadeo

Es responsabilidad de la empresa buscar la continua mejora del servicio. Realizando

operaciones comerciales eficientes y rentables, ofreciendo un producto de calidad,
cumplimiento con estándares de calidad del mercado. Creando una marca y la lealtad
del cliente.

29
6.4 Comunidades

Con el proyecto se espera contribuir al desarrollo de las comunidades cercanas a través

de la generación de empleo e ingresos estables, además de ofrecer un producto que
esté al alcance de los ingresos de los consumidores.

VII. CONCLUSIONES

El estudio de mercado permitió definir el tamaño del proyecto como también quiénes
serán los beneficiarios directos e indirectos. Es en este estudio, donde se establecieron

30
las estrategias de comercialización, siendo en este caso la decisión de dirigirse a las
vendedoras de carne de pollo dentro del mercado local del municipio de Jocotán.

En el estudio técnico, se definieron cada una de las actividades para el manejo del
proyecto, especificando actividades que requieren recursos humanos y materiales. La
ejecución ordenada y eficiente de dichas actividades garantizará la obtención de un
nivel adecuado de producción de carné y buen manejo de los desechos, siendo un
factor importante para la rentabilización del proyecto.

El estudio de impacto ambiental, permite garantizar que el proyecto no perjudicará las

condiciones naturales del lugar donde se instalará la producción de pollos de engorde,
estableciendo las normas y actividades que permitan el cuidado del medio ambiente y
que estén a favor de la sostenibilidad de la empresa.

El estudio financiero, mostró que el proyecto es rentable, obteniendo ganancias desde

el primer año de su ejecución, sin embargo; al proyectar los resultados del análisis
económico se observó que a partir del cuarto año se inició a percibir pérdidas
económicas, logrando mantener un margen de ganancias al final de los cinco años de
establecimiento de la empresa.

31