Todos estos recursos los encontrarés en Saviadiatal (puedes consultor todas las fichos de trabojo propuestas en el indice del libro del alumno o en cada unidad del mismo).Tresor Ms Bicol sco](o) Unidad 6 Reacciones quimicas En) Investigacion de fraudes alimentar FUNDAMENTO TEORICO El almidén es un hidrato de carbono de origen vegetal que no debe estar presente on ios alimentos de forge arimal. Vamos a invastigar © en los productos do origen arimal que requigren elaboracién humana (jamén york, mortadela, choped, foe-gras..) 62 encuentra esta producto. ‘Sabomos que @! almidén reacciona con ol yodo tamando un color azul oscuro, Normaimente, se utiliza tn producto de laboratoro mado lugol, pero podemos utilizar tintura de yodo de la que venden en las farmacias (nombre comercial, Botadine). Por grupos, realizaric la roaccién con ciforentos productos alimentiios tanto naturales come manufacturades y comprobaréis cuales tenen almidn y cuales no. MATERIAL NECESARIO| + Unbste de titra do yoo, + rerrosrccen: pana, ala, ar, pan ral do poke, tro de pesado, jamin de York, rmortadela, choped y le ras. + Vases de preciptados, uno pare cada producto PROCEDIMIENTO 8) En cada vaso de precipitado atadimos uno de los productos a estudiar y le afadimos unes gotas de ‘intura de yodo, 'b) Dejamos reaccionar durante unos minutes y observamos el resultado, tomando nolas en cada caso ‘de lo que se observa. EI producto en cuya fabricacién hayan afadido almidén (generalmente ‘procedente de patata) presentara manchas de color azul oscuro. ©), Realizamos una lista de productos que contenen aimidon y productos que no lo Hevan. CUESTIONES 4. En las sustancias que no tisnen almidén, ,qué sucede con la tintura de yodo? Por qué no salen rmanchas azules en estas productos? Se forma alguna nugva susiancia? 2. Em los productos de oxigen animal fracto, por lay, no deben contener almidén, pero los productos rmanufacturados ei puedon contoner poquetias cantidades. A a vista do los resultados obtenido, gs0 ‘esta produciendo algin fraude alimentario? WB vided | roasoones auincas ‘ searUnidad 6 Reacciones quimicas = EET TSC CIS > Reacciones quimicas complejas 41.) Eseribe ia eouacion quimica ajustada corresponcionte a la siguionte reaccion: ‘Moléculas de cloro + Moléculas de oxigono -» Moléculas do éxido de cloro (ti!) ) Utliza un modelo do ropresentacién modiante osferas para ropresentar la roaccion anterior. ©) 2Qv6 onlacos se han roto y qué nuevos enlaces se han formado en oste procoso? 2 Aust [68 eouncionee quinioen siglonise y eeorbe la risen on males que reprigenta cada un 8) Cis + Os > CO: + HO b) MnO: + HBr > MnBrs + Bro + HO ©) ALO: + Mg -» MgO + Al ) NO; + H;0 — HNO, 3. Dada ta siguiente ecuacién termoquimica: CaCO3 (s) + 176,8kJ > Ca0(s) + C02 (9) Indica si son ciertas 0 no las siguientes afirmaciones y explica porque: 2) La descomposicién del tioxocarbonato (IV) de caloo es una reaceién exotérmica, ') Los productos tienen mayor energia que los reactivos. €@) La reaccién de! dxido de caicio can ol dibxido de carbono para producir carbonato de calcio es exotermica. ©) Al aplicar una twerza de 176,8 kd af carbonato de calcio se obtione una reaccién exotérmica. @) La reaccion exotermica de cescompesicion del carbonato de calcio sa produce cuando este recibe una cantidad de calor iqual al 176,8 kd. 4. La gasolina es una mezcla que acta como el hidrocarburo C3H18. La ecuacién quimica de su combustion seria la siguiente: 2CuHya(I) + 250, (g) + 16.00, (¢) + 184.0 (9) Con un desprendimionto do 10 942 kJ. 8) {Qué cantidad de onergia so desprondoria on la combustin de 59 liros de gasolina si su donsidad es do 0,8 glem”? ) {Cusntos gramoc da didxido de carbone se habran omitide a ia atméstora? 5. 1 trioxoclorato de potasio 62 descompone por accién dol calor produciendo cloruro de potasio y oxigeno. 9) Escribe su ecuacién quimica ajustada, ) {Es cierto quo un mol de elorato potisica produce un mol do oxigeno? ©) Qué canticad de eiorure de potasio se formard cuando se predueen 745 9 de oxigeno? 6. La formacién do! amoniaco a partir do sus olomontos vione dada por fa ecuacién quimica siguiente: No(g) + SH. (g) > 2NHs(@) Indica cual es el reactive limitante si ponemos a reaccionar: 8) Smolde nitrégeno y 6 mol de hidrégeno. b) 4 molde nitrégenc y 9 mol de hidrégena, ©) Smal de nitrégeno y 15 mol de hidrégeno. d) 2mol de nitrégeno y 9 mol de hidrégena, WW otteds | escconesauimicas seandara