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•Prolongar la conservación.
•Favorecer el transporte.
•Acelerar la maduración.
Tipo de producto
Especie
Variedad
Condiciones de cultivo
Edad y estado fisiológico
Composición de la atmósfera aplicada
Temperatura
Duración del almacenamiento
EFECTOS DE LA MODIFICACIÓN DE LA ATMÓSFERA:
FAVORABLE
FAVORABLE
DESFAVORABLE
(por debajo del límite inferior tolerable)
DESFAVORABLE
(por debajo del límite inferior tolerable)
FAVORABLE
DESFAVORABLE
(por encima del límite inferior tolerable)
Corazón pardo.
Maduración anormal
Pardeamiento superficiales.
Sensibilización de tejidos a las alteraciones
fisiológicas ocasionadas por el frío y Formación de cavernas internas.
elevadas proporciones de dióxido de
carbono, con la aparición de pardeamiento
y necrosis. Formación de depresiones (picado)
en la epidermis.
HERMÉTICAS:
OBRA CIVIL:
AISLAMIENTO-BARRERA ANTIVAPOR:
AISLAMIENTO-BARRERA ANTIVAPOR:
HERMETICIDAD.
• Químicamente neutro.
• Inodoro cuando está instalado.
• Estable a las variaciones de temperatura.
• Poco sensible a los golpes mecánicos.
• Resistentes a la corrosión.
• Buena adherencia sobre el aislamiento o la superficie de
soporte.
• Fácil reparación
• Indestructible ante la acción microbiana.
CARACTERÍSTICAS DE LAS CÁMARAS
HERMETICIDAD.
• Otros componentes:
Conexiones y válvulas.
Instrumentos de medida.
Instrumentos de control de temperatura y Humedad relativa.
Instalación de frigorífica.
Máquina de Atmósfera Controlada para Alimentos Frescos
Fuente: Reefer, Atmósferas Controladas. Equipos disponibles (229)
Sistema para el Sistema de control
control de CO2 de temperatura,
en cámaras de CO2 y etileno.
maduración.
Sistema de control de temperatura, CO2 y etileno para el
desverdizado de frutos.
CARACTERÍSTICAS DE LAS CÁMARAS
ADSORBEDORES DE CO2.
ADSORBEDORES DE CO2.
11. Todos los dispositivos de regulación y control, así como las válvulas
estarán situadas en el exterior de las cámaras.
21. Las cortinas de aire pueden ser de chorro de aire frío, cortinas
asimétricas de materiales plásticos flexibles.
DISCUSIÓN GRUPAL