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KW es una constante conocida como producto iónico del agua, que vale 10−14
[H3O+] es la concentración de iones hidronio
[OH-] es la concentración de iones hidroxilo
Por lo tanto:
Log Kw = log [H+] + log [OH-]
-14 = log [H+] + log [OH-]
14 = - log [H+] - log [OH-]
pH + Poh = 14
Por lo que se pueden relacionar directamente los valores del pH y del pOH.
En disoluciones no acuosas o fuera de condiciones normales de presión y temperatura,
un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolución es neutra está relacionado
con la constante de disociación del disolvente en el que se trabaje.
Escala del pH
Medición de pH
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también
conocido como pH-metro , un instrumento que mide la diferencia de potencial entre
dos electrodos: un electrodo de referencia(generalmente de plata/cloruro de plata) y
un electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrógeno.
El pH de una disolución se puede medir también de manera aproximada
empleando indicadores: ácidos o bases débiles que presentan diferente color según el
pH. Generalmente se emplea un papel indicador, que consiste en papel impregnado con
una mezcla de indicadores cualitativos para la determinación del pH. El indicador más
conocido es el papel de litmus o papel tornasol. Otros indicadores usuales son
la fenolftaleína y el naranja de metilo.
A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van desde 1
hasta 14, los valores de pH también pueden ser menores que 1 o mayores que 14.
Por ejemplo el ácido de las baterías de automóviles tienen valores de pH menores
que uno. Por contraste, el hidróxido de sodio 1 M varía de 13.5 a 14.
A 25 °C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es ácido, y si es mayor que 7 es
básico. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a
la constante de equilibrio del agua: Kw.
La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y más
utilizados en química y bioquímica. El pH determina muchas características notables de
la estructura y de la actividad de las moléculas, por lo tanto, del comportamiento de
células y organismos.
El pH que es medido en el laboratorio, generalmente no es el mismo que el calculado
mediante la ecuación: pH = - log [H+], porque el valor numérico de la concentración de
iones hidrógeno, no es igual al valor de su actividad, excepto, para las disoluciones
diluidas.
Disoluciones Amortiguadoras
Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan que el pH
del sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no
deseadas. Las disoluciones reguladoras, amortiguadoras o búfer, son capaces de
mantener la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH.
En 1917 Hasselbalch propuso la ecuación pertinente para calcular el pH de disoluciones
amortiguadoras. La ecuación que postuló es la siguiente:
[𝑏𝑎𝑠𝑒]
pH = pKa + log ( [𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜])
Algo más cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se emplean para
preparar específicamente las inyecciones intravenosas, incluyen un sistema
amortiguador para que la sangre mantenga su pH. Con todo esto se refleja la
importancia de las disoluciones amortiguadoras, ya que sin estas, todas las reacciones
químicas de los organismos, no podrían realizarse de manera eficaz.
pH de Ciertas Sustancias
Carpeta de Química
El pH
Pertenece a la alumna:
Joselin Rosmery Barzola
Huacón
Curso - Paralelo:
2do de Bachillerato Producciones
Agropecuaria “A”
pH en el Agua
Si hay un medio donde el estudio del pH es fundamental, es en el agua. Antes de nada
conviene conocer la escala de pH. Tal y como puedes ver en la escala del pH, el pH
neutro corresponde a pH=7. Valores más bajos de pH son pH ácidos y valores más altos
de 7 son valores alcalinos (hasta llegar a 14 que es el máximo en la escala de pH).
TIPO DE AGUA PH
Ph de la sangre alterado
El pH ESTOMACAL
Para el humano, es de vital importancia tener el ph del estómago regulado; tener un ph
regulado quiere decir que tienes un estómago sano. El estómago es un órgano que
forma parte del cuerpo humano y es el que permite la digestión. En él se almacena
alimento, nutrientes y tiene forma de saco que puede ampliarse o reducirse según la
cantidad de alimento que almacene.
Para conocer un poco más sobre el tema, es importante saber que existe una escala del
pH. La escala se mide del 0 al 14. Se considera un ácido si su pH es menor a 7, el punto
neutro es el 7 y del 7 en adelante se
considera base.
El pH se puede medir a través de la
sangre, la saliva o incluso la orina;
en el estudio de la sangre se revisan
los niveles de Na, Cl, K, CO2 y
carbonato. Es importante hacerse
un examen de ácido estomacal
pues mide la acidez de los
contenidos estomacales. El pH del
estómago debe encontrarse en
escala entre el 1 y 2. Cuando se eleva, existen ciertas situaciones que afectan nuestra
salud. En un día, un adulto produce entre 2-3 litros de jugo gástrico y el estómago
contiene ácido clorhídrico (HCl) y su pH es de 1.5. Ya nos dimos cuenta que dentro del
estómago se conservan sustancias ácidas, pero ¿por qué deben ser las sustancias del
estómago ácidas?, esto es porque los ácidos digieren los alimentos y activan enzimas
digestivas y una buena alimentación permite la secreción de iones H+ (por secreción se
refiere a la expulsión de cierta sustancia).
PH DEL TOMATE
El pH en un tomate está entre 4,0 y 4,5. Con un pH bajo, el
sabor del fruto es más agrio o ácido. El sabor se mide
normalmente mediante catadores que califican los
tomates por una cantidad de características como el olor,
aroma, firmeza, jugo, harinosidad, calidad de la piel, ácidos
y azúcares.
Algunos países han establecido indicadores cuantificables
del sabor de un fruto. En Francia, por ejemplo, el sabor se
determina valorando el equilibrio entre azúcares y acidez. Los
franceses prefieren una relación de azúcar: ácido de 10, y
contenido de ácidos de 5 g de ácido cítrico hidratado por litro.
Los compuestos volátiles también contribuyen al sabor, y se han identificado más de 130
compuestos. Existe una relación directa entre el color y sabor porque algunos de los
compuestos volátiles se derivan de oxidación de carotenoides.
PH DE LA LECHE
MATERNA