Salată „Sănătatea“

2 castraveţi verzi, 2 mere mari, 2 morcovi mijlocii, 2 roşii,

un miez de salată verde mare, zeama de la ½ lămîie, 2 linguri ulei, sare.
Castraveţii şi merele se curăţă de coajă şi se taie felii foarte
subţiri. Morcovii se spală, se curăţă şi se dau pe răzătoarea
de zarzavat. Miezul de salată verde se spală şi se taie bucăţi
mici.
Toate acestea se amestecă cu sare, zeamă de lămîie şi ulei,
se aşază în salatieră şi se garnisesc cu felii de roşii.
Salată „Primăvara“
5–6 buchete salată verde, 2 legături ridichi de lună, 1 legătură
morcovi, 4 cartofi mari, 3 ouă răscoapte, 2 legături ceapă verde,
1 pahar smîntînă, ½ linguriţă zahăr pudră, 1 lingură zeamă de lămîie
sau oţet, sare.
Se spală salata, se taie, se aşază în salatieră, se adaugă
morcovii, ridichile şi cartofii fierţi, totul tăiat felii subţiri,
ceapa spălată şi tăiată şi ouăle răscoapte tăiate felii rotunde.
Smîntîna se amestecă cu zeama de lămîie, zahărul şi sarea.
Cu cinci minute înainte de a fi servită la masă, se amestecă
legumele cu sosul de smîntînă.
Această salată se poate prepara cu maioneză în loc de sos
de smîntînă. În acest caz la salată se pun numai două ouă
răscoapte tăiate felii, iar din alte două se face maioneza.
Salată „Vitamina“
1 morcov, 1 ţelină mijlocie, 2 castraveciori verzi, 1 măr mare,
3 roşii frumoase, 5–6 prune coapte (sau 2–3 linguri de vişine fără
sîmburi), ½ pahar smîntînă bună, ½ lămîie (zeamă), 1 linguriţă zahăr
pudră, sare.
Se curăţă morcovul şi ţelina, se taie ca tăiţeii, se aşază în
salatieră, se adaugă castraveţii tăiaţi felii subţiri, un măr
tăiat felii subţiri, roşiile curăţate de pieliţă şi seminţe şi
34
29
30
31
tăiate felii, prunele spălate şi tăiate felii sau vişinele fără
sîmburi.
Se amestecă totul cu smîntîna în care s–a adăugat zeama de
lămîie, zahărul şi sarea, cu cîteva minute înainte de a fi
servită.