Propiedades del agua y equilibrio acido-base

Buffers

Estructura química del agua y sus propiedades

fisicoquímicas
Tipos de interacciones en sistemas acuosos
Conceptos de pH y amortiguadores en
sistemas biológicos
Agua
 Polaridad del agua: Momento dipolar

Enlace covalente

La molécula de agua aunque tiene una carga total neutra

presenta una distribución asimétrica de sus electrones, lo
que la convierte en una molécula polar y le genera
“momento dipolar”
 Propiedades del agua
• Forma puentes de H+ entre sus moléculas
• Elevado punto de ebullición:100°C
• Elevado punto de fusión:0°C
• Elevado calor específico:cantidad de energía
que se suministra para subir T° en un grado
Los puentes hidrógeno entre
las moléculas de agua
explican los elevados puntos
de ebullición y fusión
comparadas con otros
compuestos con H y O.
Estructura del hielo.

Cada molécula de agua actúa como

donador para dos enlaces de
hidrógeno y como aceptor para dos
enlaces de hidrógeno, de modo que
interactúa con otras cuatro
moléculas de agua en el cristal.

Planos paralelos: Estructura

hexagonal.
Acción disolvente: capacidad de interaccionar con
otras moléculas

Interacciones hidrofobicas
Solvente universal
Proceso de solvatacion
• Fuerza de Cohesión: Es la atracción entre moléculas que mantiene
unidas las partículas de una sustancia.

• La cohesión es diferente de la adhesión; la cohesión es la fuerza de

atracción entre partículas adyacentes dentro de un mismo cuerpo,
mientras que la Fuerza de Adhesión es la interacción entre las
superficies de distintos cuerpos.
 Interacciones no covalentes

En el ambiente acuoso celular existen

interacciones no covalentes entre grupos
químicos de una misma molécula y entre
distintas moléculas.

Las moléculas adoptan estructuras

tridimencionales para cumplir su función
biológica. Estas interacciones tienen las
siguientes características:

•Requieren de menos Energía que los enlaces

covalentes para romper las interacciones.

•Mantiene la estructura tridimencional de

muchas macromoléculas y establecer
asociaciones específicas entre macromoléculas.
 Enlaces de hidrógeno (puentes de hidrogeno)
importantes en los sistemas biológicos

• Se forma cuando un átomo de H (unido de modo

covalente a un O o N) se encuentra generando un
enlace con un átomo de O o N de otra molécula
• Un enlace C-H no forma enlaces de hidrógeno.
• Un enlace S-H puede formar enlaces débiles de
hidrógeno.

Uniones puente
hidrógeno.
Las moléculas que forman
puentes hidrógeno con el
agua se pueden disolver
en este solvente y son
llamadas hidrofílicas.
 Ionización del agua
• En el agua pura, el número de iones H+ es igual al número
de iones OH-: “equilibrio dinámico”
• En el agua pura existe una mezcla de:
1. Agua molecular (H2O )
2. Protones hidratados (H3O+)
3. Iones hidroxilo (OH-)
Escala de pH: representa la concentración de H+ y OH-
 Keq: constante de equilibrio del agua

La concentración del agua pura es 55,5M

y es constante

Keq es 1,8x10-16
a 25°C

La disociación del agua pura es 1x10-14, a 25°C, y como [H+] es igual a [OH-]

Entonces la concentración del ion hidrogeno es 1x10-7

 Ácidos y bases
Las sustancias que liberan iones hidrógeno en solución se denominan
ácidos.

HCl H+ + Cl-
Ácido clorhídrico Ion hidrógeno Ion cloruro
(ácido fuerte)

Muchos de los ácidos importantes en la célula son ácidos débiles,

por lo que se disocian solo parcialmente – por ejemplo el grupo
carboxilo (COOH)
 EQUILIBRIO ACIDO-BASE

pH fisiológico

pH: 7,35 –7,45

Rango compatible con la vida: 6,8 – 7,8

Metab.
Metabolismo [H+]
O2
 Amortiguación (Buffers)
Principios de amortiguación
- Amortiguador es una mezcla de un ácido
débil con su base conjugada (o viceversa).
- Una solución amortiguada resiste cambios de
pH.
- Los líquidos del cuerpo contienen gran
variedad de amortiguadores que representan
una primera defensa importante contra los
cambios de pH.
 EQUILIBRIO ACIDO-BASE

Mecanismos que mantienen el pH

 Buffer fisiológico óptimo

pK = 7 concentración

- Fosfato pK=6.8 - Bicarbonato/CO2 pK=6.1

LI - Proteínas pK=7 - Prot. plasmáticas y Hb pK=7

LE
- Bicarbonato/CO2 pK=6.1 - Fosfato pK=6.8

Mejor capacidad tamponante de un buffer:

• Ácido y Base conjugada en una alta concentración

• pH del amortiguador = pK +/-1

 Amortiguación

Ecuación de Henderson-Hasselbalch

- Se emplea para calcular el pH de una solución

amortiguada.

Donde:
[A-] = forma base del amortiguador (meq/L)
[HA] = forma ácida del amortiguador (meq/L)
Ecuación de Henderson-Hasselbalch

Aplicamos logaritmo negativo:

Sustituimos:

Invertimos –log[HA]/[A-]

Si las concentraciones de la base

conjugada y del acido son iguales,
[A] = [HA]
Curva de titulación de un acido débil
 BUFFER BICARBONATO:
uno de los amortiguadores mas importantes de la sangre
 BUFFER BICARBONATO:
uno de los amortiguadores mas importantes de la sangre

CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3-

K= [H+ ] [HCO3-] pK=6.1

[CO2 ] [CO2 ]= a pCO2

Ecuación de
Henderson- pH= 6.1 + log [HCO3-] a= cte de solubilidad = 0.03
Hasselbach
a (pCO2)
pCO2= presión parcial= 40mmHg

pH = 6.1 + log 24 mmoles/l /( 0.03 mmoles/l/mmHg . 40 mmHg)

pH = 7.4
 Ejercicio intenso:
Acumulación del ácido láctico en el musculo.

Eliminación
respiración rehidratación

CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3-

Amortiguación: pH

H+ (proveniente del
Acido láctico)