Estas personas quemaban oro

La quinua, el grano de oro

Quinoa o quinua como realmente es su nombre en quechua, mejor conocida en su origen como
“el grano de oro” o mas antiguamente llamado “el grano madre” por la civilización inca, este grano
es un pseudo-cereal, con altos contenidos en proteínas, minerales, fibra, aminoácidos y sobre todo
libre de gluten. Desde hace 4000 – 5000 años esta planta había sido sembrada por los incas cerca
del lago Titicaca, entre Bolivia y Perú, en los tiempos de escases los beneficiaba y salvaba de la
hambruna, pero con la llegaba de los españoles que subestimaron esta planta por su parecido con
el bledo espñaol, la denigraron y marginaron por años, pero los nativos no lo hacían, aun la
utilizaban como alimento y la seguían cultivando ya que en los altiplanos de los andes se da con
mucha facilidad, llegando a parecer monte, no obstante algunos de los nativos pero con culturas
mas occidentales un la seguían quemando y marginando para hacer caminos, construcciones,
pastorear, entre otros.

Tuvo poca relevancia hasta que una investigación de la NASA en busca de alimentos nutritivos,
fáciles de transportar y que cubriesen altas tasas de nutrición para llevarlas al espacio, así llevaron
la quinua al espacio. Desde este boom la quinua a estado pasando por muchas subidas y bajadas
hasta que en 2013 fue nombrada el superalimento del año, las altas demandas hicieron que los
mayores productos exportadores como lo son hasta ahora, Perú y Bolivia, comenzaran a exportar
este superalimento como pan caliente lo que los llevo a producir en masa, estas demandas
también hicieron que científicos se adelantaran a descubrir las formas de hacer que las semillas de
la quinoa crecieran en otros suelos más allá del altiplano andino, lográndolo con efectividad y
haciéndola más fácil y accesible para el mundo, llegando a estar cultivándose quinoa en alrededor
de 70 países, como Ecuador, Colombia, el norte de Argentina, Chile, Estados Unidos, entre otros.
Normalmente no producen la quinua para exportación, pero el índice en aumento hace que
disminuyan los procesos de importación, haciendo que países como Bolivia se queden con bajas
cuotas en el mercado, sumándose a un acierto o error.

¿Del oro al cobre?

Bolivia es el único país que respeta la forma de cultivar la quinua, desde el proceso de sembrado
hasta el proceso de recolección y secado, llevando un proceso más ecológico y tradicional a sus
raíces andinas, pero la gran demanda ha llevado a los productores de otros países a la
industrialización, algo que poco se ha aplicado en Bolivia, que sin embargo llamándola quinua real
y explicando los mas de 20 aminoácidos que estos llevan, no ha sido posible aumentar su cuota, ya
que la industrialización en países como Perú, le ha ganado mucho terreno, hoy en dia el estado
boliviano busca la venta de este grano a China para asi seguir aumentando su cuota en el
mercado.

¿industrial u orgánica?

La tendencia de comer mas saludable ha llegado al punto de ser también mas ecológico e
orgánico, pero por otro lado la tendencia de la quinoa ha sido elevada desde varios años y si no se
suple de manera efectiva habrá muchos desvarios en su precio y mas tarde perderan su
globalización, entre gustos hay para todos, industrial u organica, es algo que pocos verán, ya que
este superalimento nos provee de muchas proteínas y nos libera del terrible gluten además que es
bajo en glucosa. Un gran alivio para celiacos y diabéticos.

El mercado de la quinoa nos deja un importante mensaje, a veces no vemos el valor de las cosas
hasta que alguien mas las quiere, por otro lado el estudio de mercado de este grano, hace que los
emprendedores se tambaleen entre la calidad y la cantidad, lo barato o lo bueno, lo orgánico o lo
industrial, si la quinoa lograra un punto medio entre estos, podría hasta suplantar en el futuro al
arroz o al trigo.