Guia Do Mestrado

LIVRO DE RECEITAS CAMPEÃS
Uma seleção de pratos que se destacaram no concurso

“Melhores Quilos do Brasil”, realizado em 2014 em várias
cidades do Brasil pela Unilever Food Solutions e Abrasel.
Parceiro: Realização:
Índice - Manaus ...................................................................................................................................... 72
- Pirarucu à Rolé .............................................................................................................. 74
- Pirarucu ao Zé do Pipo .................................................................................................. 76
Agradecimento ......................................................................................................................................... 06 - Nhoque Tricolore ......................................................................................................... 78
Introdução ................................................................................................................................................. 07
- Minas Gerais .............................................................................................................................. 80
Cidades (em ordem alfabética): - Casquinha de Bacalhau ................................................................................................. 82
- Brasília ...................................................................................................................................... 08 - Almondegas na Varanda ............................................................................................... 84
- Bacalhau Mediterrâneo ............................................................................................... 10 - Costelinha ao Molho Barbecue ..................................................................................... 86
- Anchova Negra ............................................................................................................. 12
- Rigatoni de Camarão .................................................................................................... 14
- Porto Alegre .............................................................................................................................. 88
- Cuiabá ....................................................................................................................................... 16 - Lombo Recheado .......................................................................................................... 90
- Escondidinho de Carne Seca com Abóbora ................................................................. 18 - Rondeli de Berinjela ......................................................................................................92
- Pernil Assado à moda Baroch ........................................................................................ 20 - Bacalhau com Broa de Milho, Espinafres e Maionese Hellmanns Gratinado no Forno ....94
- Frango Assado à Moda Avenida .................................................................................... 22
- Recife ........................................................................................................................................ 96
- Curitiba ......................................................................................................................................24
- Dobradinha de Frutos do Mar ....................................................................................... 98
- Fraldinha à Moda da Casa ............................................................................................ 26
- Bacalhau ao Côco .......................................................................................................... 100
- Frango ao Molho de Ervas Finas ................................................................................... 28
- Linguado ao Agridoce ................................................................................................... 102
- Pavê Quatro Leites ....................................................................................................... 30
- Florianópolis ............................................................................................................................. 32 - Rio de Janeiro .............................................................................................................................104
- Torta de Alho Poró ........................................................................................................ 34 - Salmão na Crosta de Gergelim .......................................................................................106
- Bobó de Camarão ......................................................................................................... 36 - Quiche Integral de Alho Poró com Aveia ....................................................................... 108
- Pastel de Berbigão com Camarão ................................................................................. 38 - Bobó de Camarão ......................................................................................................... 110
- Fortaleza ................................................................................................................................... 40
- Medalhão de Frango com Purê e Perfume de Gorgonzola ............................................ 42 - Salvador .....................................................................................................................................112
- Frango à Ouro Preto ...................................................................................................... 44 - Quiche de Legumes .......................................................................................................114
- Camarão ao Thermidor ................................................................................................. 46 - Feijoada de Frutos do Mar .............................................................................................116
- Escondidinho de Purê de Mandioquinha ....................................................................... 118
- Goiânia ..................................................................................................................................... 48
- Frango com Gergelim ................................................................................................... 50
- Filé ao Molho Grana Padano e Purê ...............................................................................52 - São Paulo ................................................................................................................................... 120
- Frango à Ouro Preto ......................................................................................................54 - Feijoada de Frutos do Mar ............................................................................................. 122
- Frango à Ouro Preto ...................................................................................................... 124
- Interior SP ................................................................................................................................. 56 - Bobó de Camarão ......................................................................................................... 126
- Frango à Ouro Preto ..................................................................................................... 58
- Camarão Gratinado ...................................................................................................... 60
- Vitória ........................................................................................................................................ 128
- Frango à Ouro Preto ..................................................................................................... 62
- Filé Mignon ................................................................................................................... 130
- Bacalhau com Castanhas ............................................................................................... 132
- Litoral SP ................................................................................................................................... 64 - Bacalhau a Nata Portuguesa ...........................................................................................134
- Palmito Pupunha no Recheio Pizzaiolo ...........................................................................66
- Filé de Pescada ao Molho de Alho Poró ........................................................................ 68
- Frango à Ouro Preto ...................................................................................................... 70
Agradecimentos Introdução
O Melhores Quilos foi criado para prestigiar os restaurantes por qui-

lo, segmento esse que carrega a identidade do nosso país, pelo seu regio-
nalismo e rica variedade de pratos.
O Melhores Quilos premia os restaurantes que fizeram os melhores
pratos de cada cidade, auxiliando seus clientes a comer melhor todos os
dias.
Agradecemos a todos os restaurantes pela participação no Melhores O concurso teve sua primeira edição em 2013 e no ano de 2014, sua
Quilos do Brasil e à equipe de chefs e de vendas da Unilever Food Solutions 3ª edição, teve mais de 950 restaurantes participantes em 16 regiões bra-
na construção do programa. Bom apetite! sileiras com mais de 2 mil pratos inscritos.
Saiba mais do concurso em ufs.com/melhoresquilos
Unilever Food Solutions
7
BRASÍLIA
9
Brasília Restaurante:
LuLu Restaurante
Bacalhau Sia Sul QD 05C Lt 15
Mediterrâneo Cozinheira: Maria de Lourdes Vieira Costa
Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

2100 g 5 1 h. Fácil
Ingredientes: Preparo:
Bacalhau:
10 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Temperar o bacalhau com Caldo Delícias do Mar
15 g - Maionese Hellmann’s Knorr.
20 g - Molho 4 Queijos Knorr 2. Selar o bacalhau, a cebola e o tomate dos dois la-
150 g - Purê de Batatas Knorr dos numa chapa bem quente.
3. Dispor numa assadeira untada com azeite, o
A gosto - Alho
bacalhau, a cebola, o tomate e a azeitona, tampar e
200 g - Arroz
levar ao forno bem quente para finalizar. Acrescentar
A gosto - Azeite a salsa picada.
A gosto - Azeitona preta Purê:
300 g - Batata Inglesa 1. Cozinhar e amassar as batatas.
200 g - Brócolis 2. Preparar o Purê de Batatas Knorr, com 1000 ml de
leite e misturar até obter a consistências desejada.
150 g - Cebola
3. Preparar o molho quatro queijos com 500 ml de
1500 ml - Leite
leite e misturar.
800 g - Posta de bacalhau dessalgado 4. Misturar o purê, o Molho Quatro Queijos Knorr e
A gosto - Salsinha corrigir o sal.
2 unidades - Tomate maduro Arroz com Brócolis:
1. Bater os talos e folhas do brócolis com um pouco
Produtos Unilever utilizados: de água para extrair a clorofila e coar.
2. Refogar as flores do brócolis com alho e adicionar a
Maionese Hellmann’s.
3. Cozinhar o arroz com a clorofila. Depois de pronto
misturar com as flores do brócolis.
Caldo Delícias Purê de Batatas Maionese Molho Quatro
do Mar Knorr Knorr Hellmann’s Queijos Knorr
10 11
Scenarius
Anchova SCS QUADRA 3 bloco A LOJA 202
Negra Cozinheira: Gediel Turatti

1400 g 5 1:40 h. Média
10 g - Tempero Alho em Pó Knorr Marinada:

20 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em um liquidificador processar tomate,
30 g - Creme de Cebola Knorr azeite, coentro, endro, Creme de Cebola
40 g - Alcaparras Knorr, Tempero Alho em Pó Knorr, Caldo
1000 g - Filé de Anchova Delícias do Mar Knorr.
200 ml - Azeite de Oliva Extra VIrgem 2. Em uma travessa, dispor os filés de ancho-
100 g - Cebolinha va e cobrir com a marinada. Deixar descan-
3 unidades - Cenoura sar por 1 hora para o tempero penetrar bem
100 g - Coentro nos filés.
80 g - Endro Fresco Preparação:
2 unidades - Tomate maduro 1. Em uma assadeira grande cobrir o fundo
300 ml - Vinho Branco Seco com a casca da cenoura para os filés não
grudarem. Colocar os filés e um pouco da
marinada e cobrir a assadeira com papel
alumínio.
Produtos Unilever utilizados: 2. Levar ao forno pré-aquecido por 180°C
por 40 minutos. Retirar o papel alumínio e
deixar dourar por mais 10 minutos.
3. Decorar com alcaparras por cima.
Caldo Delícias Creme de Tempero
do Mar Knorr Cebola Alho em Pó
12 Knorr Knorr
13
Casa Amarela
Rigatoni SIBS SN
Cozinheira: Eliene Soares Oliveira
de Camarão
5000 g 15 25 min. Fácil
40 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela, refogar a cebola e alho e

200 g - Ketchup Hellmann’s adicionar o camarão. Cozinhar por 2 mi-
100 ml - Água nutos. Adicionar o Ketchup Hellmann’s,
4 dentes - Alho o requeijão, a água e cozinhar por mais 2
10 ml - Azeite minutos.
1000 g - Camarão 2. Adicionar o Caldo Delícias do Mar Knorr,
50 g - Cebola o creme culinário e cozinhar por mais 2
20 g - Cebolinha minutos. Reservar.
2000 ml - Creme culinário 3. Cozinhar a massa até ficar al dente e
1000 g - Mussarela misturar a massa ao molho.
800 g - Requeijão 4. Espalhar a massa em uma travessa, co-
1000 g - Rigatoni brir com mussarela e cebolinha picada.
5. Levar ao forno por mais 5 minutos ou até
derreter a mussarela.
Produtos Unilever utilizados:
Caldo Delícias Ketchup

do Mar Knorr Hellmann’s
14 15
CUIABÁ
17
Cuiabá Restaurante:
Suely
Escondidinho de Carne Avenida Isaac Póvoas, 653
Centro Norte
Seca com Abóbora Cozinheiro: Eliel Ferreira de Melo

2500 g 10 1 h. Fácil
Creme de Abobora: Purê:

250 g - Purê de Batata Knorr 1. Cortar a Abobora em cubos; cozinhar a abobora
1000 g - Abobora Cabotiã com sal, pimenta do reino e açúcar até amolecer;
1 pitada - Açúcar Acrescentar o leite, bater no liquidificador e reservar.
1000 ml - Água 2. Em uma panela, aquecer metade da manteiga,
4 unidades - Alho dourar a metade da cebola bem picada e do alho.
1 unidade - Cebola Grande Adicionar o creme da abobora; Deixar cozinhar por
200 ml - Leite cerca de 3 minutos, sempre mexendo. Retirar do fogo
40 g - Manteiga e reservar.
QB - Sal e Pimenta do Reino 3. Ferver um litro de agua; Adicionar aos poucos o
Carne Seca: Purê de Batatas Knorr, sem parar de mexer. Em uma
- Maionese Hellmann’s outra panela, adicionar o restante da manteiga, da
40 g
-
cebola e do alho, deixar dourar e acrescentar o purê
4 unidades Alho
Knorr, mexer bem. Desligar o fogo e reservar.
40 g - Azeite
Carne-seca:
600 g - Carne Seca
1. Aquecer o azeite e acrescentar a cebola, o alho,
1 unidade - Cebola Grande
a pimenta de cheiro e a pimenta bode, todos bem
40 g - Cebolinha e Salsa picados ou triturados. Deixar dourar e acrescentar a
QB - Mussarela ralada carne seca, refogar bem e deixar cozinhar por alguns
QB - Pimenta Bode minutos em um pouco de agua; Esperar a água secar,
5 unidades - Pimenta de Cheiro (sem semente) quando a carne começar a fritar. Desligar o fogo e
20 g - Pimentão Amarelo acrescentar os pimentões, o cheiro verde e a Maione-
20 g - Pimentão Vermelho se Hellmann’s.
2. Em um refratário colocar ¾ do Purê de Batatas
Produtos Unilever utilizados: Knorr e espalhar bem. Para a segunda camada co-
locar a carne seca. A terceira camada é feita com o
creme de abobora misturado com o restante do Purê
de Batatas Knorr.
3. Salpicar o queijo e levar ao forno pre-aquecido em
temperatura média para gratinar por 10 minutos.
Purê de Batatas Maionese
Knorr Hellmann’s
18 19
Baroch
Pernil Assado à Rua Luiz Antonio de Figueiredo, 486
Jardim de Petrópolis
Moda Baroch Cozinheira: Marli Suzin

3000 g 16 1:10 h. Média
100 g - Tempero Alho em Pó Knorr Pernil:

20 g - Maionese Hellmann’s 1. Pernil: Marinar de um dia para o outro o
40g - Maizena pernil desossado com Limão em Pó Knorr
200 ml - Molho Barbecue Hellmann’s dissolvido em água.
50 g - Tempero Limão em Pó Knorr 2. Juntar o Molho Barbecue Hellmann’s ao
2 unidades - Abacaxi
Tempero Alho em Pó Knorr e passar em toda
a peça.
20 g - Açucar
3. Levar ao forno por 90 minutos.
20 g - Gergelim
4. Retirar o pernil do forno, espalhar a Maio-
1000 ml - Laranja
nese Hellmann’s sobre a superfície e levar
2000 g - Pernil Desossado
ao forno para gratinar por mais 5 minutos.
10 g - Sal
5. Levar o açúcar ao fogo até o ponto de cara-
melo, espalhar pelo abacaxi e levar ao forno
para dourar. Cortar em rodelas o abacaxi
para decorar o prato.
Molho de Laranja:
1. Em uma panela colocar 1 litro de suco de
larania, levar ao fogo, adicionar sal a gosto e
Maizena. Mexer sempre até alcançar a con-
sistência desejada.
2. Para finalizar, regar o pernil já assado com
Molho Barbecue
Hellmann’s
Maionese
Hellmann’s
Tempero
Alho em Pó
Limão em Pó
Knorr
Maizena molho de laranja e polvilhar gergelim.
20 Knorr
21
Avenida
Frango Assado à Av Brasil, 1656
Cidade Alta
Moda Avenida Cozinheira: Creusa Norberto dos Santos

2000 g 10 45 min. Fácil
20 g - Caldo de Galinha Knorr 1. Em uma tigela, temperar o frango com

500 g - Maionese Hellmann’s Caldo de Galinha Knorr, alho, molho shoyo
20 g - Alho e suco de limão. Deixar descansar por 30
350 g - Batatas grandes minutos. Descascar a batata e cortar em
1000 g - Coxa de frango tiras grossas. Adicionar ao tempero do fran-
200 g - Ervilhas frescas go acrescentando em seguida a Maionese
50 ml - Molho Shoyo Hellmann’s.
30 g - Pimentão vermelho cortado em tiras 2. Colocar em uma assadeira o frango e
meia unidade - Suco de limão a batata e levar ao forno pré-aquecido a
40 g - Rúcula 180°C por 45 minutos ou até o frango ficar
dourado.
3. Espalhar o frango e as batatas em um
prato, adicionar a ervilha, decorar com pi-
mentão e folhas de rúcula.
Maionese Caldo de
Hellmann’s Galinha
22 Knorr
23
CURITIBA
25
Curitiba Restaurante:
Fogão a Lenha
Fraldinha à Avenida Nossa Senhora Aparecida, 946
Seminário
Moda da Casa Cozinheira: Zilma Maia

1200 g 10 1 h. Fácil
20 g - Caldo de Carne Knorr 1. Em uma panela de fundo grosso, dourar

40 g - Maizena o alho no azeite e selar a carne.
50 g - Alho picado 2. Acrescentar o Caldo de Carne Knorr, o
40 ml - Azeite sal, a cebola picada, e pimenta a gosto.
100 g - Cebola picada 3. Colocar água fervente até cobrir a carne,
1000 g - Fraldinha e cozinhar até que fique macia. Retirar e
A gosto - Pimenta do reino reservar.
A gosto - Sal 4. No molho que ficou na panela, adicionar
200 ml - Vinho tinto seco o vinho tinto seco e deixar reduzir. Se ne-
cessário engrossar utilizando a Maizena.
5. Fatiar a carne e regar com molho.
6. Decorar com pimenta dedo de moça,
champignon e pimenta biquinho.
Caldo de Maizena
26 Carne Knorr
27
Manancial
Frango ao Molho de Rua Bento Viana, 1100
Batel
Ervas Finas Cozinheira: Neuza Oda Cardozo Coelho.

1600 g 6a8 40 min. Fácil
10 g - Caldo de Galinha Knorr 1. Cortar o alho e as cebolas em pequenos

20 g - Maionese Hellmann’s cubos.
A gosto - Alho 2. Temperar o frango com o sal, o alho e o
1 fio - Azeite de Oliva Caldo de Galinha Knorr e reservar.
2 un. médias - Cebola 3. Levar uma panela ao fogo, colocar o azei-
200 ml - Creme de leite lata te de oliva, forrar o fundo com a cebola e
10 g - Ervas finas imediatamente colocar o frango. Tampar a
1000 g - Filé de peito de frango panela e deixar cozinhar até a cebola ficar
300 g - Nata (pote) bem dourada. Se necessário, acrescentar um
A gosto - Pimenta dedo de moça (sem semente) pouco de água até que o frango fique macio.
A gosto - Sal 4. Adicionar os tomates e as ervas finas.
3 unidades - Tomate rasteiro assado (sem semente) Misturar o creme de leite, a nata, Maione-
se Hellmann’s e a pimenta dedo de moça.
Quando ferver, cozinhar por 3 minutos e
desligar.
Produtos Unilever utilizados: 5. Dica: O prato fica excelente quando servi-
do com arroz branco e a batata palha.
Caldo de Maionese
Galinha Hellmann’s
28 Knorr
29
Restaurante 21
Avenida Vicente Machado, 1664
Pavê Quatro Leites Batel
Cozinheira: Sirleide Barbosa Nogueira

2000 g 12 1 h. Média
355 ml - Chantilly Carte D’or Pão de Ló:

230 g - Açúcar 1. Bater os ovos com açúcar, acrescentar
150 g - Chocolate branco ralado grosso a farinha, o leite e o fermento. Assar em
330 g - Farinha de trigo forma untada com manteiga e farinha em
20 g - Fermento em pó forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40
500 ml - Leite
minutos. Após assado, cortar fatias de,
aproximadamente, 2 cm.
355 ml - Leite condensado
Creme:
200 ml - Leite de côco
1. Em uma batedeira, bater separadamen-
300 g - Leite em pó integral
te o Chantilly Carte D’Or até dar o ponto.
3 unidades - Ovos
Juntar os demais ingredientes e bater em
velocidade alta por cerca de 5 minutos.
Montagem:
1. Em uma travessa, colocar uma camada
do creme, uma camada do pão de ló ume-
decida por leite. E assim sucesivamente. Por
fim, cubra com chocolate branco ralado.
Chantilly
Classic
30 31
Carte D’Or
FLORIANÓPOLIS
33
Florianópolis Restaurante:
Cirrus
Torta de Rodovia Jornalista Manoel de Menezes, 2967
Barra da Lagoa
Alho Poró Cozinheira: Marizete Perusso Florindo

2300 g 24 1 h. Fácil
20 g - Tempero de Legumes Knorr Massa:

5 g - Açúcar 1. Misturar 300g de farinha de trigo, 250g de
300 g - Alho Poró margarina, 1 gema, sal, açúcar e fermento em
pó, até formar uma massa homogênea.
500 g - Farinha de Trigo
2. Forrar um refratário de 20x30 na espessura
5 g - Fermento em Pó
de 2 cm, furar com um garfo o fundo da mas-
1 unidade - Gema sa para não criar bolha e pré assar em tempe-
1000 ml - Leite ratura de 250°C por 10 minutos.
400 g - Margarina Recheio:
3 unidades - Ovos 1. Em uma frigideira grande derreter a marga-
200 g - Ricota ralada rina e refogar o alho poró. Colocar a farinha de
trigo mexendo sempre até formar uma farofa.
5 g - Sal
Com o fogo baixo colocar o leite até formar
um creme.
2. Desligar e colocar a ricota, o Tempero de
Legumes Knorr, os ovos e o fermento.
3. Misturar tudo e colocar na massa pré assa-
da. Decorar com o restante da massa e pince-
lar com a gema.
4. Colocar para assar em forno 250 graus por
35 minutos.
Tempero para
Legumes Knorr
34 35
Texano Grill
Bobó de Avenida Madre Benvenuta, sn
Camarão Shopping Iguatemi - Santa Monica

Cozinheiro: Olibio Fabiano Martins Valentim

10000 g 30 40 min. Médio
100 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Cozinhar o Aipim e bater no liquidificador.

2000 g - Aipim Cozido 2. Em uma panela, refogar o camarão até
40 g - Alho Triturado (pasta) ficar rosado, escorrer e reservar.
150 ml - Azeite de Dendê 3. Em outra panela colocar o azeite de dendê
5000 g - Camarão Médio Descascado e refogar a cebola, o alho. Adicionar o leite
500 g - Cebola cortada em cubos de côco e cozinhar por 3 minutos.
A gosto - Cheiro Verde 4. Colocar o aipim junto com o refogado e
1000 ml - Leite de Côco ferver por mais 3 minutos, mexendo sempre
1500 g - Pimentões coloridos em cubos em fogo médio.
800 g - Tomate sem semente em cubos 5. Adicionar o Caldo Delícias do Mar Knorr e
por último o camarão. Cozinhar por mais 2
minutos mexendo sempre para não grudar
no fundo da panela.
6. Por último adicionar os pimentões e o
cheiro verde e colocar dentro das morangas.
Caldo Delícias
do Mar Knorr
36 37
Galeteria Kel
Pastel de Berbigão Rua Manoel de Oliveira Ramos , 43
Estreito
com Camarão Cozinheiros: Antônia Pereira da Silva, Viviane Dutra

do Nascimento e Bernadete Bispo dos Santos.

8500 g 75 45 min. Fácil
40 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Limpar o berbigão e o camarão.

50 g - Maizena 2. Em uma panela, refogar com óleo a
20 g - Alho Moído cebola e o louro até a cebola esbranquiçar,
3000 g - Berbigão acrescentar o alho e o Caldo Delícias do
3000 g - Camarão descascado Mar Knorr.
3 folhas - Louro 3. Adicionar o tomate picado e refogar por
4500 g - Massa para pastel mais 3 minutos.
50 ml - Óleo 4. Colocar o berbigão bem escorrido e dei-
500 g - Tomate picado xar cozinhar por 15 minutos.
5. Colocar o camarão e cozinhar por mais 5
minutos.
6. Diluir a Maizena na água e acrescentar
no cozimento e deixar por 4 minutos.
7. Rechear a massa para pastel e fritar.
Caldo Delícias Maizena

do Mar Knorr
38 39
FORTALEZA
41
Fortaleza Restaurante:
Medalhão de Frango Art pão

Rua José Vilar, 3190 A
com Purê e Perfume de Joaquim Távora
Gorgonzola Cozinheiro: Milton Guilherme Vasques de Moraes

4000 g 10 1 h. Média
1000 ml - Ades Maracujá 1. Em uma tigela diluir o Caldo de Galinha Knorr

21 g - Caldo de Galinha Arisco em suco de laranja.
200 g - Maionese Hellmann’s 2. Adicionar o sassami de frango e deixar marinar
150 g - Molho Quatro Queijos Knorr por no mínimo 6 horas na geladeira.
250 g - Purê de Batatas Knorr 3. Retirar o sassami de frango da marinada, es-
1000 g - Bacon fatiado correr o excesso de líquido, modelar o sassami
1000 ml - Leite Integral em medalhões e enrolar o bacon em volta de cada
50 g - Manteiga medalhão.
A gosto - Oléo de soja 4. Aquecer o óleo a 160°C, adicionar a manteiga e
100 g - Queijo Gorgonzola fritar os medalhões. Reservar.
1000 g - Sassami de frango 5. Em uma panela adicionar o Ades Maracujá e
300 ml - Suco de Laranja
levar ao fogo até ferver.
6. Retirar do fogo e adicionar o Purê de Batatas
50 ml - Vinho Branco
Knorr e mexendo até atingir a consistência deseja-
da. Finalizar com Maionese Hellmann’s.
7. Em uma panela adicionar o leite e levar a fer-
Produtos Unilever utilizados: vura. Adicionar o Molho Quatro Queijos Knorr e
mexer até atingir a consistência desejada. Acres-
centar vinho branco e o queijo gorgonzola. Cozi-
nhar por 3 minutos.
Purê de Batatas Caldo de Maionese Molho Quatro Ades
Knorr Galinha Arisco Hellmann’s Queijos Knorr Maracujá
42 43
Divino Fogão
Frango à Av Bezerra de Menezes, 2450 loja 359 North
Shopping Fortaleza
Ouro Preto Cozinheiro: Mauricio Antônio Dos Santos Vieira

5500 g 22 2:35 h. Fácil
300 g - Maionese Hellmann’s 1. Temperar o frango com o suco de limão,

5000 g - Coxa e sobrecoxa sal e pimenta do reino. Deixar marinando
600 g - Fubá por 2 horas.
5 g - Pimenta do Reino 2. Secá-los e passar a Maionese Hellmann’s
200 g - Queijo parmesão ralado por toda a volta.
25 g - Sal Preto 3. Misturar o queijo ralado com o fubá e
5 unidades - Suco de limão empanar completamente as coxas e sobre-
coxas com esta mistura.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por
35 a 40 minutos.
Maionese
Hellmann’s
44 45
Tokunfome
Camarão ao Rua Gonçalves Ledo, 565
Centro
Thermidor Cozinheiro: Kleber Araujo da Silva

800 g 2 15 min. Média
30 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Aquecer o leite em uma panela e adicio-
60 g - Mostarda Hellmann’s ne a Base para Molho Branco Bechamel
30 g - Alho picado Knorr e mexa até obter a consistentência
50 ml - Azeite desejada. Reservar.
300 g - Camarão limpo 2. Refogar em uma frigideira durante apro-
100 g - Cebola Picada ximadamente 1 minuto o azeite, alho pica-
30 ml - Conhaque do e cebola picada.
60 g - Creme de leite 3. Acrescentar o camarão e continuar o
300 ml - Leite processo até que atinja a cor avermelhada e
20 g - Parmesão ralado flambar com o conhaque.
4. Acrescentar a Mostarda Hellmann’s, o
molho branco e o creme de leite.
5. Depois colocar em uma travessa, adicio-
ne o parmesão ralado e levar ao forno para
gratinar.
Mostarda Base para

Hellmann’s Molho Branco
46 Bechamel Knorr
47
GOIÂNIA
49
Goiânia Restaurante:
Bar e Restaurante Churrascaria 10

Frango com Avenida Pedro Ludovico, 380
Gergelim
Cidade Jardim
Cozinheira: Luciele Barbosa Silva

6500 g 25 2 h. Fácil
400 g - Maionese Hellmann’s

1. Temperar as sobrecoxas desossadas com me-
10 unidades - Alho triturado
tade de azeite, ervas finas, coloral, alho tritura-
200 ml - Azeite
30 g - Cebola ralada do, pimenta do reino preta e sal a gosto.
500 g - Cenoura ralada 2. Ralar a mussarela e o presunto. Misturar com
20 g - Coloral a cenoura ralada, ervilha fresca e a uva passa.
20 g - Ervas finas 3.Preparar separadamente um vinagrete utilizando
400 g - Ervilha fresca
o restante do azeite, o tomate picado, a cebola rala-
50 g - Gergelim preto
500 g - Mussarela
da e o pimentão verde. Temperar com sal e pimenta
20 g - Pimenta do reino preta moída do reino preta a gosto. Misturar os ingredientes do
30 g - Pimentão verde recheio. Reservar.
500 g - Presunto 4. Rechear as sobrecoxas e enrolar. Dispor na
A gosto - Sal travessa de forma que não abra. Passar a Maio-
5000 g - Sobre coxa de frango desossada
nese Hellmann’s e polvilhar o gergelim.
30 g - Tomate picado
150g - Uva passa
5. Cubrir com papel alumínio e assar por 1h30
a 150°C. Retirar o papel alumínio e deixar grati-
Produtos Unilever utilizados: nar.
Maionese
Hellmann’s
50 51
Fred Burguer Grill

Filé ao Molho Grana Av. T14, sn
Setor Bueno
Padano e Purê Cozinheira: Maria Luisa Santiago Silva

3500 g 10 2 h. Fácil
20 g - Maionese Hellmann’s Purê:

100 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Derreter a manteiga e refogar a cebola sem
100 g - Purê de Batatas Knorr deixar escurecer.
2. Acrescentar a água e deixar ferver. Preparar o
400 ml - Água
Purê de Batatas Knorr conforme a embalagem.
20 g - Alho
3. Acrescentar a Maionese Hellmann’s. Misturar
20 g - Cebola bem.
200 ml - Creme de leite 4. Para obter um purê mais cremoso, adicionar
2000 g - Filé Mignon em cubos 200ml de leite.
1000 ml - Leite Molho Branco:
20 g - Margarina 1. Aquecer o leite a de 40°C a 50°C, adicionar a
Base para Molho Branco Bechamel Knorr e me-
A gosto - Pimenta do reino preta
xer até levantar fervura.
500 g - Queijo Grana Padano
2. Acrescentar o creme de leite e o queijo Grana
Padano.
3. Reservar.
Filé Mignon:
1. Temperar a carne com o alho, a cebola, pimen-
Produtos Unilever utilizados: ta do reino e sal a gosto.
2. Dourar em azeite.
3. Adicionar o molho branco pronto.
4. Montar o purê nas laterais de uma travessa.
Base para
5. Adicionar o filé no centro e regar o molho
Knorr Hellmann’s Molho Branco
branco
52 Bechamel Knorr
53
Divino Fogão - Goiânia Shopping

Frango à Av T-10, 1300 - Lj 301 - Pavimento 3
Goiânia Shopping
Ouro Preto Cozinheira: Antônia Moreira de Oliveira

5500 g 22 2:35 h. Fácil

35 a 40 minutos.
Maionese
Hellmann’s
54 55
INTERIOR SP
57
Interior SP Restaurante:
Divino Fogão Center Vale

Frango à Avenida Deputado Benedito Matarazzo, 9403
Loja T394 - Shopping Center Vale Jardim
Ouro Preto Paulista - São José dos Campos

Cozinheiro: Denikisson Felipe da Silva

5500 g 22 2:35 h. Fácil

35 a 40 minutos.
Maionese
Hellmann’s
58 59
Dom Apollo
Camarão Rua Turquesa,22
Gratinado
Indaiatuba
Cozinheira: Patrícia Aparecida Amorim dos Reis

2500 g 15 40 min. Fácil
10 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela, colocar o azeite, a cebola

200 g - Maionese Hellmann’s e deixar dourar.
250 g - Purê de Batatas Knorr 2. Acrescentar o tomate, o camarão, o Caldo
40 ml - Azeite Delícias do Mar Knorr e o sal à gosto. Refo-
5 unidades - Azeitona preta sem caroço gar o camarão e por último colocar o cheiro
2000 g - Camarão sem casca verde.
100 g - Cebola triturada
3. Ferver o leite em uma panela, e acres-
A gosto - Cheiro verde
centar o Purê de Batatas Knorr junto com
a manteiga, desligar o fogo e acrescentar o
200 ml - Creme de leite
creme de leite.
20 g - Manteiga
4. Em um refratário forneável, misturar o
200 g - Queijo parmesão ralado
camarão com o purê, cobrir com a Maionese
A gosto - Sal
Hellmann’s e adicionar o queijo parmesão e
2 unidades - Tomate em cubos
gratinar em forno médio por 10 minutos.
Caldo Delícias Purê de Batatas Maionese

do Mar Knorr Knorr Hellmann’s
60 61
Divino Fogão - Maxi Shopping Jundiaí

Frango à Avenida Antonio Frederico Ozanan, 6000
Ouro Preto
Loja 2109 - Maxi Shopping Jundiai - Jundiaí
Cozinheiro: Nielson Dos Santos Nascimento

5500 g 22 2:35 h. Fácil

35 a 40 minutos.
Maionese
Hellmann’s
62 63
LITORAL SP
65
Litoral SP Restaurante:
Comida por Quilo
Palmito Pupunha no Rua Riachuelo, 50
Recheio Pizzaiolo Peruibe

Cozinheira: Rosangela Santos de Souza Silva

2300 g 15 30 min. Fácil
50 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Em uma panela aquecer o leite e adicionar
500 g - Maionese Hellmann’s a Base para Molho Branco Bechamel Knorr,
15 g - Tempero em Pó Amarelo Arisco mexer até obter a consistência desejada.
2000 ml - Água 2. Cortar o palmito pupunha em pedaços de 4
40 ml - Azeite cm de altura. Retirar o miolo com o auxílio de
500 ml - Leite um boleador e em seguida cozinhe o palmito
15 g - Orégano com água e sal. Escorrer a água e reservar.
1000 g - Palmito pupunha 3. Em uma tigela misturar a 300g de Maio-
200 g - Parmesão ralado nese Hellmann’s, requeijão, Tempero em Pó
1 xícara - Requeijão Amarelo Arisco, orégano, azeite e os tomates
5 unidades - Tomate sem semente cortados em em cubos. Misturar bem e reservar.
cubos 4. Rechear o palmito com o preparo. Reservar.
5. Em outra tigela misturar 200g de Maionese
Hellmann’s e o parmesão. Reservar.
6. Em uma assadeira, adicionar o molho
branco, o palmito recheado e cobrir com a
mistura de Maionese Hellmann’s e parme-
são. Levar ao forno pré aquecido a 180°C por
no máximo 15 minutos.
Maionese Tempero em Base para

Hellmann’s Pó Amarelo Molho Branco
Bechamel Knorr
66 Arisco
67
Filé de Pescada ao Itapura

Avenida Presidente Wilson, 917
Molho de Alho Poró Gonzaguinha - São Vicente

Cozinheiro: Cícero Alves de Almeida

1700 g 4 20 min. Fácil
21 g - Caldo de Legumes Knorr Molho:

40 g - Maizena 1. Colocar o leite em uma panela e ferver.
30 g - Alho
2. Em outra panela, colocar a manteiga, o Caldo
de Legumes Knorr, a cebola, e deixar dourar.
200 g - Alho poró fatiado
3. Adicionar o creme de leite ao leite que ferveu e
100 ml - Azeite misturar bem. Adicionar a Maizena para engros-
50 g - Cebola média picada sar o molho e, por fim, o alho poró. Temperar com
100 g - Creme de leite sem soro sal a gosto.
500 g - Farinha de trigo Filé:
1000 g - Filé de Pescada
1. Cortar o filé de peixe em postas e temperar
com sal, alho e limão.
500 ml - Leite Integral
2. Passar as postas na farinha de trigo.
1 unidade - Limão 3. Em uma frigideira aquecida com azeite, grelhar
10 g - Manteiga as postas em ambos os lados.
A gosto - Sal 4. Separar um punhado de alho poró, passar na
farinha de trigo e fritar em imersão de azeite. Re-
servar para fazer a montagem do prato.
Montagem:
1. Em um prato ou travessa, fazer uma “cama”
Produtos Unilever utilizados: com o punhado de alho poró frito.
2. Colocar as postas do peixe por cima.
3. Regar o peixe com o molho de alho poro.
4. Sugestão de acompanhamento: arroz branco e
legumes grelhados.
Caldo de Maizena
Legumes Knorr
68 69
Divino Fogão Litoral Plaza Shopping
Frango à Av. Ayrton Senna da Silva, 1511
Loja 17 e 18 - Praia Grande
Ouro Preto Cozinheira: Vilma Ezidio da Cruz

5500 g 22 2:35 h. Fácil

35 a 40 minutos.
Maionese
Hellmann’s
70 71
MANAUS
73
Manaus Restaurante:
Allegro Bar Pizza & Grill
Pirarucu à Rolê Av. Djalma Batista, 483
loja 373 - Chapada
Cozinheiro: Henrique Martins

20 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr

1. Abrir o filé de pirarucu e temperar com sal
20 g - Tempero Limão em Pó Knorr
e 10 g de Tempero de Limão em Pó Knorr.
20 unidades - Alcaparras inteiras
2. Acrescentar os aspargos e metade das
3 unidades - Aspargos inteiros
alcaparras. Em seguida enrolar e colocar para
20 ml - Azeite de oliva
grelhar no azeite.
3. Em uma panela aquecer o leite e adicionar
200 g - Filé de pirarucu
a Base para Molho Branco Bechamel Knorr e
200 ml - Leite
misturar até atingir a consistência esperada.
A gosto - Sal
4. Em uma frigideira a parte, em fogo brando,
colocar o molho branco, creme de leite e 10g
de Tempero Limão em Pó Knorr, e em segui-
da o restante das alcaparras. Deixar no fogo
por mais cinco minutos.
5. Pegar o pirarucu grelhado e adicionar no
molho e deixar ferver por mais três minutos
Produtos Unilever utilizados: para dar sabor.
Base para Limão em Pó

Molho Branco Knorr
74 Bechamel Knorr
75
Manaus Restaurante:
Cero’s Restaurante
Pirarucu ao Av. Rio Mar, 58
Vieiralves
Zé do Pipo Cozinheiro: Ceronir Freire

2000 g 5 1:30 h. Média
15 g - Tempero Alho em Pó Knorr 1. Temperar o filé de pirarucu com sal a gos-

15 g - Tempero Cebola em Pó Knorr to, Tempero Cebola em Pó Knorr e Tempero
50 g - Maionese Hellmann’s Alho em Pó Knorr.
1500 ml - Água 2. Rechear o filé com a mussarela e o requei-
1000 g - Batatas cozidas jão. Grelhar o filé.
1000 g - Filé de pirarucu 3. Em uma panela, colocar a batata, cobrir
1 unidade - Limão
com a água e levar para cozinhar.
100 g - Queijo mussarela
4. Quando a batata estiver macia, escorrer
a água e amassar a batata preparando um
50 g - Requeijão cremoso
purê. Temperar com sal a gosto e misturar a
A gosto - Sal
Maionese Hellmann’s.
50 ml - Vinho branco seco
5. Em uma assadeira espalhar o purê de
batata e colocar o filé recheado sobre o
purê. Levar em forno pré-aquecido de
180°C por 15 minutos ou até gratinar.
Maionese Tempero Tempero

Hellmann’s Alho em Pó Cebola em Pó
76 Knorr Knorr
77
Manaus Restaurante:
Cantina Ghiotto
Nhoque Av. Tancredo Neves, 31
loja 7 - Parque 10
Tricolore Cozinheira: Barbara Machado de Assis

3500 g 20 1 h. Média
1000 g - Maionese Hellmann’s Nhoque:

1. Aquecer 1000 ml de água, adicionar 30 g de man-
600 g - Purê de Batatas Knorr
teiga e 10g de noz moscada. Quando a água ferver,
2000 ml - Água adicionar 200g de Purê Knorr e 370g de farinha de
20 ml - Azeite trigo. Mexer até soltar do fundo da panela, abrir a
200 g - Champingnon massa numa mesa fria, polvilhar parmesão e mode-
lar os nhoques.
1110 g - Farinha de Trigo 2. Aquecer 500 ml de água, 500 ml do sumo de beter-
90 g - Manteiga raba, adicionar 30 g de manteiga e 10g de noz mos-
30 g - Noz moscada cada. Quando a água ferver, adicionar 200g de Purê
Knorr e 370g de farinha de trigo. Mexer até soltar
200 g - Queijo Parmesão
do fundo da panela, abrir a massa numa mesa fria,
500 g - Requeijão cremoso polvilhar parmesão e modelar os nhoques.
50 g - Salsinha 3. Aquecer 500 ml de água, 500 ml do sumo de espi-
500 ml - Sumo de beterraba nafre, adicionar 30 g de manteiga e 10g de noz mos-
cada. Quando a água ferver, adicionar 200g de Purê
500 ml - Sumo de espinafre Knorr e 370g de farinha de trigo. Mexer até soltar do
100 g - Tomate fundo da panela, abrir a massa numa mesa fria, pol-
vilhar parmesão e modele os nhoques.
4. Em uma panela com água fervendo, cozinhar os
Produtos Unilever utilizados: nhoques até ficarem ao ponto.
Molho:
1. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar o to-
mate. Adicionar a Maionese Hellmann’s, o requeijão
cremoso e a salsinha. Misturar bem e servir por cima
do nhoque.
78 79
Knorr Hellmann’s
MINAS GERAIS
81
Minas Gerais Restaurante:
Bistrô da Praça
Casquinha de Praça Luis de Freitas Costa, 256
Uberlândia
Bacalhau Cozinheira: Regina Martins da Silva

100 g 20 2 h. Média
100 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr

Casquinha:
10 g - Açafrão
1. Em uma superfície lisa abra os discos de massa
30 ml - Azeite
de pastel, polvilhe o gergelim e pressione com a mão
1000 g - Bacalhau desfiado e dessalgado
para o gergelim grudar na massa. Logo depois colo-
40 g - Cebola picada
que a massa em forminhas de empada e modele com
1000 g - Discos de massa de pastel
a mão e leve ao forno para assar por 5 minutos. Retire
40 g - Ervas frescas (salsinha picada, orégano,
do forno e desinforme a casquinha.
alecrim, nós moscada, etc)
Recheio:
30 g - Farinha de mandioca
1. Em uma frigideira adicionar a manteiga, cebola
30 g - Gergelim preto
picada, bacalhau, azeite e ervas finas. Cozinhe por 5
1000 ml - Leite
minutos.
30 g - Manteiga de leite sem sal
2. Acrescentar o tomate picado e o palmito. Cozinhar
20 g - Orégano
até toda a água se secar. Reservar.
100 g - Palmito picado
3. Em uma outra panela, aqueça o leite, adicione a
40 g - Queijo minas meia cura ralado
Base para Molho Branco Bechamel Knorr e mexa até
50 g - Requeijão cremoso
obter a textura desejada.
30 g - Salsinha picada
4. Misturar o molho branco com a refoga do bacalhau,
100 g - Tomate sem pele e sem semente (picado
corrigir o sal se necessário.
em cubos pequenos)
5. Dentro da casquinha já preparada, adicione uma
Produtos Unilever utilizados: camada de requeijão cremoso e logo depois o recheio
de bacalhau. Para finalizar polvilhe farinha de man-
dioca peneirada, queijo minas ralado, orégano, aça-
frão e salsinha picada. Coloque no forno pré-aquecido
em 180°C por 10 minutos.
Base para
Molho Branco
82 Bechamel Knorr
83
Varanda do Coreo
Almondegas Av. Dom José Gaspar, 805
Coração Eucarístico - BH
na Varanda Cozinheiro: Warley Gomes

140 g - Arisco Rende Mais 1. Em uma tigela adicionar a água e o Arisco

100 g - Ketchup Hellmann’s Rende Mais. Deixar hidratar por 5 minutos.
500 g - Maionese Hellmann’s Adicionar as carnes, o ovo, o Tempero Ver-
100 g - Tempero Vermelho Arisco melho Arisco e o alho. Misturar bem.
430 ml - Água 2. Porcionar a carne em discos de 50g cada
50 g - Alho batido unidade.
100 ml - Azeite 3. Cortar a mussarela em cubos.
1000 g - Carne moída bovina 4. Modelar cada disco de carne em almôn-
200 g - Carne moída de frango degas recheando com cubo de queijo. Mon-
600 g - Creme de leite tar as almôndegas com todo o restante da
400 g - Mussarela carne. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C
2 unidades - Ovos por 30 minutos.
300 g - Queijo parmesão Molho:
150g - Salsa crespa 1. Bater no liqüidificador a Maionese Hell-
mann’s, Ketchup Hellmann’s, creme de leite,
azeite , salsa crespa e o queijo parmesão.
2. Aquecer o molho e despejar sobre as
almôndegas assadas.
Maionese Arisco Rende Ketchup Tempero

Hellmann’s Mais Hellmann’s Vermelho
Arisco
84 85
Daniel’s Cook
Costelinha ao Rua Rio Grande do Sul, 681
Barro Preto - BH
Molho Barbecue Cozinheira: Adriana Cândido

2000 g 15 1:40 h. Fácil
30 g - Limão em Pó Knorr 1. Temperar a costelinha com Tempero

60 g - Maionese Hellmann’s Completo Arisco, alecrim e Limão em Pó
100 g - Molho Barbecue Hellmann’s Knorr. Deixar descansar por 2 horas para
100g - Tempero Completo Arisco pegar o tempero.
A gosto - Alecrim 2. Pincelar a costelinha com a Maionese
A gosto - Cheiro Verde Hellmann’s e levar ao forno pré-aquecido a
2000 g - Costelinha Suína 180°C por 1 hora e 30 minutos.
50 ml - Molho Shoyo 3. Retirar a costelinha do forno, espalhar o
Molho Barbecue Hellmann’s e salpicar chei-
ro verde.
Tempero
Molho Barbecue Limão em Pó Maionese Arisco
Hellmann’s Knorr Hellmann’s Completo sem
86 Pimenta
87
PORTO ALEGRE
89
Porto Alegre Restaurante:
Bain Marie Assis

Lombo Avenida Assis Brasil, 4320
loja 02 Sarandi
Recheado Cozinheiro: Emerson Tavares De Melo

2000 g 10 1:40 h. Média
100 g - Base para Molho Escuro Demi-Glace Knorr

1. Abrir o lombo em manta. Sobre a manta
1000 ml - Água adicionar a couve, o bacon, a calabresa e o
2 galhos - Alecrim queijo coalho.
300 g - Bacon picado 2. Enrolar o lombo como rocambole e utilizar
300 g - Calabresa fina o auxílio do barbante para amarrar se neces-
300 g - Champignon sário.
400 g - Couve picada 3. Em uma assadeira colocar o lombo e
1000 g - Lombo temperado cobrir com papel alumínio. Levar ao forno
100 g - Pimenta bico pré-aquecido a 180°C por 90 minutos. Após
300 g - Queijo coalho esse tempo, retirar o papel alumínio e deixar
no forno por mais 20 minutos para dourar.
Reservar.
4. Em uma panela aquecer a água e adicionar
a Base para Molho Escuro Demi-Glace Knorr,
quando atingir a consistência desejada, acres-
centar o champignon fatiado.
Produtos Unilever utilizados: 5. Cortar o lombo em fatias e dispor em uma
travessa, regar com molho demi glace.
6. Para finalizar decorar com alecrim e pimen-
ta de bico a gosto.
Base para Molho
Escuro
Demi-Glace
90 Knorr 91
Fast Grill
Rondeli de Rua Frederico Mentz,1561
loja 02
Berinjela Cozinheiro: Everton Santana Alves

3500 g 16 35 min. Média
250 ml - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Higienizar e cortar as beringelas em fatias
4 unidades - Berinjelas médias finas.
100 g - Calabresa refogada 2. Em uma frigideira aquecida, adicionar um
fio de azeite, selar as berinjelas e reservar.
20 ml - Fio de azeite
3. Na mesma frigideira refogar a calabresa ra-
2500 ml - Leite
lada rapidamente, acrescentar o sal e pimenta
250 g - Mussarela em fatias a gosto. Reservar.
A gosto - Orégano 4. Em uma outra panela, aqueça o leite, adi-
A gosto - Pimenta do reino cione a Base para Molho Branco Bechamel
A gosto - Sal Knorr e mexa até obter a textura desejada.
Reservar
Montagem:
5. Pegar a beringela em fatias, acrescentar o
queijo em seguida, a calabresa e enrolar for-
mato caneloni. Repetir a montagem com todas
as berinjelas.
6. Em um refratário colocar ao fundo o prepa-
ro de Molho Bechamel Knorr. Em seguida os
canelones de berinjela, cobrir com fatias de
mussarela.
7. Levar ao forno pré aquecido por 20 minutos
a temperatura de 120°C. Finalizar com oréga-
Base para
no a gosto e sirva.
Molho Branco
92 Bechamel Knorr
93
Bacalhau com Broa de Milho, Casa Fagundes

Rod. BR 116 Km 172
Espinafres e Maionese Hellmanns Ponto Fagundes
Gratinado no Forno Cozinheiro: Mokrane Kahlal

4000 g 10 50 min. Média
500 g - Maionese Hellmann’s 1. Levar ao fogo uma panela com água e

30 g - Alho picado folhas de louro. Quando começar a ferver
40 ml - Azeite juntar o bacalhau e deixar cozinhar por 5
3000 g - Bacalhau em lascas minutos. Retirar a panela do fogo e esfriar o
100 g - Broa de milho
bacalhau dentro do próprio caldo.
2. Em uma panela com água fervendo adi-
150 g - Cebola picada
cionar o espinafre e cozinhar por 2 minutos,
600 g - Espinafre congelado
escorrer a água e reservar.
2 unidades - Folhas de louro 3. Em uma panela, refogar a cebola e meta-
40 ml - Manteiga derretida de do alho. Juntar o bacalhau, o espinafre e
300 g - Natas metade da broa esfarelada. Cozinhar por 3
A gosto - Pimenta minutos e reservar.
A gosto - Sal 4. Em uma tigela adicionar Maionese Hell-
mann’s, o restante do alho, manteiga e a
outra metade da broa esfarelada.
Montagem:
1. Em uma assadeira, colocar bacalhau, es-
Produtos Unilever utilizados: pinafre e cobrir com a mistura de Maionese
Hellmann’s. Levar ao forno pré-aquecido a
180°C por 25 minutos.
Maionese
Hellmann’s
94 95
RECIFE
97
Recife Restaurante:
Calçada do Sabor
Dobradinha de Rua das Calçadas, 294
São José
Frutos do Mar Cozinheiros: Paulo Cunha

10000 g 35 1 h. Média
200 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Colocar o feijão para cozinhar na água e sal, até
100 g - Caldo Delícias do Mar Knorr ficar al dente.
50 g - Creme de Cebola Knorr 2. Marinar os frutos do mar por 30 minutos (mari-
150 g - Limão em Pó Knorr
nar separado o polvo, lula e mexilhão e em outro
recipiente o camarão e o filé de peixe) com
100 ml - Molho para Salada Italiano Hellmann’s
50 g - Tempero em Pó Amarelo Arisco
Tempero de Limão em Pó Knorr, Caldo Delícias
100 g - Alho do Mar Knorr, pimenta do reino e Tempero em Pó
700 g - Anel de lula Amarelo Arisco.
100 ml - Azeite 3. Refogar alho e cebola no azeite e adicionar ao
1000 g - Camarões limpos feijão o polvo, a lula e o mexilhão, cozinhar por 20
200 g - Cebola minutos, em fogo brando.
Decorar - Coentro 4. Em seguida adicionar ao feijão o camarão e o
2000 g - Feijão branco peixe, cortado em cubos, cozinhar por 10 minutos
1000 g - Filé de peixe – linguado em fogo brando.
1000 ml - Leite de Coco 5. Diluir 200 g da Base para Molho Branco Becha-
400g - Mexilhão
mel Knorr em 1 litro de leite de coco tradicional,
Decorar - Pimenta biquinho
em seguida adicionar ao feijão. Cozinhar por 10
A gosto - Pimenta do reino
1,500 g - Polvo
minutos acrescentando o Creme de Cebola Knorr
A gosto - Sal e o Molho para Salada Italiano Hellmann’s.
6. Para finalizar o prato adicionar a Maionese
Hellmann’s, deixar no fogo por apenas 2 minutos
para que fique cremoso.
7. Decorar com pimenta biquinho e coentro.
Caldo Limão Maionese Tempero Creme de Molho para Base para
Delícias do em Pó Hellmann’s em Pó Cebola Salada Italiano Molho Branco
98 Mar Knorr Knorr Amarelo
Arisco
Knorr Hellmann’s Bechamel Knorr
99
Recife Restaurante:
Dona Salsa
Bacalhau Av. Agamenon Magalhães, 4775
loja 8 - Ilha do Leite
ao Côco Cozinheiro: Cosmo Aprígio

3500 g 8 40 min Fácil
21 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela,adicionar o azeite e levar

20 g - Ketchup Hellmanns ao fogo. Refogar o alho e a cebola, em segui-
10 g - Limão em Pó Knorr
da acrescentar à refoga o pimentão verde,
tomate e a pimenta branca. Cozinhar por 3
20 g - Maizena
30 g - Alho minutos.
100 ml - Azeite 2. Acrescentar a refoga o leite de coco, leite e
1000 g - Bacalhau Maizena já diluída em água, o Caldo Delí-
500 g - Batata inglesa cias do Mar Knorr, a Maionese Hellmann’s e
100 g - Cebola
o Ketchup Hellmann’s.
A gosto - Cheiro verde
3. Acrescentar as batatas inglesa cortadas
1000 ml - Leite de coco
500 ml - Leite integral em meia lua e cozinhar até ficar al dente
A gosto - Pimenta branca ou macia. Quando a batata estiver ao pon-
100 g - Pimentão verde to, acrescentar o bacalhau temperado com
2 unidades - Tomate Limão em Pó Knorr.
4. Cozinhar até atingir a consistência certa
Produtos Unilever utilizados: do bacalhau e finalizar com cheiro verde.
5. Servir quente.
Caldo Delícias Ketchup Maionese Limão em Pó

Hellmann’s Maizena
do Mar Knorr Hellmann’s Knorr
100 101
Recife Restaurante:
Victoria Grill
Linguado ao Rua Jornalista Trajano Chacon, 352
Ilha do Leite
Agridoce Cozinheiro: Moisés Silva

70 g - Maizena 1. Num refratário colocar o filé de linguado sem

150 g - Abacaxi gordura, regar com o azeite de oliva, pimenta,
100 g - Açucar sal e suco de limão. Marinar por 1 hora.
30 ml - Azeite 2. Laminar o peixe em corte horizontal de 1 cm,
20 ml - Corante vermelho recheando com o KaniKama, enrolar e prender
100 g - Farinha de Trigo sem fermento
com o auxílio de um palito de dente, envolver
na farinha de trigo. Levar a panela com óleo ao
600 g - Filé de Linguado
fogo e fritar o peixe. Retirar o palito e reservar.
100 g - Frutas Vermelhas
3. Torrar levemente o gergelim.
40 g - Gergelim Branco e preto
4. Em um liquidificador colocar suco de laranja,
150 g - KaniKama
vinagre, açúcar, abacaxi, frutas vermelhas, e o
400 ml - Óleo para fritura corante. Bater por 5 minutos, peneirar e levar ao
A gosto - Pimenta do Reino Ralada fogo por mais 5 minutos.
A gosto - Sal 5. Diluir a Maizena em água fria, acrescentando
300 ml - Suco de Laranja ao restante do molho, sempre mexendo em fogo
30 ml - Suco de limão baixo até ferver.
150 ml - Vinagre de maçã 6. Cortar o filé de peixe já frito, numa altura de
3 cm. Espalhar o molho pelo prato e colocar o
Produtos Unilever utilizados: peixe finalizando com gergelim torrado.
Maizena
102 103
RIO DE JANEIRO
105
Rio de Janeiro Restaurante:
Siqueira Grill
Salmão na Crosta Rua Siqueira Campo, 16
de Gergelim Copacabana
Cozinheiro: Francisco José de Souza Castro

2300 g 12 25 min. Média
20 g - Caldo Delícias do Mar Knorr

1. Temperar o filé de salmão com o Caldo
10 g - Tempero Limão em Pó Knorr
Delícias do Mar Knorr e o Tempero Limão em
60 ml - Azeite de oliva
Pó Knorr.
6 unidades - Azeitona preta
2. Em uma assadeira despejar o vinho e uma
6 rodelas finas - Cenoura
colher de azeite, deitar o filé de salmão na
2000 g - Filé de salmão
assadeira, polvilhar o gergelim por cima do
8 unidades - Flor de brócolis americanos
salmão formando uma camada. Em forno
200 g - Gergelim Branco
pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até
A gosto - Sal
formar uma crosta firme de gergelim.
8 unidades - Tomate cereja bem pequeno
3. Em uma panela, cozinhar o brócolis e as ro-
200 ml - Vinho branco seco
delas de cenoura, deixando al dente, escorrer
a água do brócolis, juntar os tomates cerejas
e as azeitonas e o restante do azeite. Ajustar
o sal.
4. Em uma travessa colocar o salmão, e des-
Produtos Unilever utilizados: pejar a guarnição do brócolis nas laterais.
Caldo Delícias Limão em Pó

do Mar Knorr Knorr
106 107
Bom Apetite
Quiche Integral de Rua Santa Alexandrina, 52 Térreo
Alho Poró com Aveia Rio Comprido

Cozinheira: Fabiana da Silva Lobo

1500 g 25 a 30 50 min. Fácil
21 g - Tempero para Legumes Knorr Massa:

3 dentes - Alho 1. Em uma tigela, adicionar farinha de trigo
250 g - Alho poro integral e a margarina. Sovar a massa e dei-
200 g - Aveia xar descansar de 10 a 15 minutos.
70 g - Cebola 2. Em uma forma de fundo removível, colo-
500 ml - Creme de leite car a massa.
500 g - Farinha de trigo integral
Recheio:
20 g - Margarina
1. Em uma panela aquecida, adicionar uma
colher de margarina e refogar cebola e alho,
100 g - Mussarela
quando estiver dourado acrescentar o alho
2 unidades - Ovos
poró e o Tempero para Legumes Knorr. Des-
100 g - Parmesão
ligar o fogo.
2. Acrescentar o creme de leite, os ovos, a
aveia e a mussarela ralada. Mexer bem e es-
palhar o recheio por cima da massa aberta.
3. Salpicar o parmesão e levar ao forno
pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até
dourar a superfície.
4. Para finalizar, desenformar e servir.
Tempero para
Legumes Knorr
108 109
Restaurante 20X20
Bobó de Rua Do Ouvidor, 20
Camarão Centro
Cozinheiro: Salvador Soares

3000 g 10 40 min. Média
25 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela, aquecer o azeite, refogar

1000 g - Aipim a cebola e o alho. Acrescentar os tomates
100 g - Alho picados e o coentro. Deixar cozinhar por 3
300 ml - Azeite minutos em fogo baixo. Adicionar o cama-
1000 g - Camarão rão e cozinhar por mais 5 minutos. Reser-
150 g - Cebola var.
2 xícaras - Coentro 2. Em outra panela, cozinhar o aipim. Pro-
500 ml - Leite de coco cessar no liquidificador o aipim com um
A gosto - Sal pouco de água do cozimento. Adicionar o
4 unidades - Tomate leite de coco.
3. Adicionar o molho à refoga de camarão,
temperar com sal e Caldo Delícias do Mar
Knorr.
Caldo Delícias
do Mar Knorr
110 111
SALVADOR
113
Salvador Restaurante:
Sinhá
Quiche de Rua dos Algibebes, 9
Cozinheira: Catia Simone Ferreira Lima
Legumes
2400 g 12 1 h. Média
20 g - Caldo de Galinha Knorr

Massa:
1. Em uma tigela, adicionar a farinha de trigo,
20 g - Maizena
a manteiga e o óleo. Mexer na ponta dos de-
500 g - Brócolis Ninja pequeno
500 g - Couve flor pequeno
dos. Enrolar a massa em um papel filme. Dei-
400 g - Farinha de trigo xar descansar por 15 minutos na geladeira.
250 g - Gorgonzola Recheio:
250 g - Manteiga 1. Desmanchar a ricota, adicionar o requei-
100 g - Mussarela jão, o Caldo de Galinha Knorr, a Maionese
250 ml - Óleo girassol Hellmann’s, misturar tudo e colocar o leite.
5g - Orégano Adicione Maizena se necessário engrossar.
250 g - Peito de peru defumado 2. Cortar o peito de peru e o presunto em fa-
250 g - Presunto de peru defumado tias finas.
200 g - Requeijão 3. Forrar uma assadeira de fundo falso com a
400 g - Ricota
massa. Furar a massa com o garfo para não
A gosto - Sal
criar bolhas.
4. Adicionar o peito de peru, o brócolis, a
Produtos Unilever utilizados: couve flor e cubra com o caldo da ricota. Ralar
gorgonzola por cima e levar ao forno por 25
minutos.
Caldo de
Galinha Maionese Maizena
Hellmann’s
114 Knorr
115
Sabores Adelba
Feijoada de Loteamento Patamares Placa Ford, 0
Frutos do Mar
Piatã
Cozinheiro: Ricardo Barreto

1800 g 10 30 min. Média
50 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela de pressão adicionar o

600 ml - Água azeite, refogar o bacon, a calabresa e o char-
2 dentes - Alho picado
30 ml - Azeite de dendê que. Adicionar o alho picado e cozinhar por
30 ml - Azeite de oliva 3 minutos.
50 g - Bacon
2. Acrescentar o feijão, a água quente e
50 g - Calabresa
150 g - Camarão rosa deixar cozinhar por 5 minutos na panela de
1 unidade - Cebola cortados em cubos pressão.
A gosto - Cebolinha
50 g - Charque dessalgada
3. Após cozido, adicionar a cebola, tomate,
A gosto - Coentro pimentão, os mariscos e deixar cozinhar por
200 g - Feijão mulatinho pronto mais 10 minutos.
100 g - Lula em anéis 4. Adicionar o leite de coco, dendê, cheiro
100 g - Mexilhão verde cortado e o Caldo Delícias do Mar
1 unidade - Pimentão cortado em cubos Knorr e por fim o camarão. Cozinhar por
100 g - Sarnambi
100 g - Siri catado mais 5 minutos.
1 unidade - Tomate cortados em cubos 5. Dica: Acompanha bem arroz branco e fa-
Produtos Unilever utilizados: rofa branca de alho frito.
Caldo Delícias
do Mar Knorr
116 117
Escondidinho de Purê Top Halls

Rua Anísio Teixeira, 161
Itaigara
de Mandioquinha Cozinheiro: Joilson Oliveira

3300 g 20 1 h. Fácil
300 g - Maionese Hellmann’s 1. Em uma panela cozinhar a mandioqui-

20 g - Alho picado nha em água. Quando a mandioquinha
20 ml - Azeite estiver macia, escorrer a água, amassar a
1000 g - Bacalhau dessalgado e desfiado mandioca e misturar o creme de leite, a
A gosto - Cebolinha manteiga e o sal. Reservar.
A gosto - Coentro 2. Dourar o alho no azeite, juntar a cebola e
os pimentões.
2000 g - Mandioquinha
3. Acrescentar o bacalhau e deixar refogar
por 5 minutos. Acrescentar o cheiro verde.
20 g - Manteiga
Reservar.
100 g - Pimentão verde
4. Em uma travessa, colocar uma camada
100 g - Pimentão vermelho
de purê, na seqüência o bacalhau desfia-
A gosto - Sal
do, espalhar a Maionese Hellmann’s pela
superfície do bacalhau e finalizar com uma
camada de purê de mandioquinha.
Maionese
Hellmann’s
118 119
SÃO PAULO
121
São Paulo Restaurante:
The Gust
Feijoada de Rua Cristóvão Girão, 142
Vila Formosa
Frutos do Mar Cozinheira: Olinda Matos

10300 g 35 1:30 h. Fácil
40 g - Caldo Delícias do Mar Knorr

1. Temperar o peixe branco, e o camarão e o
50 g - Tempero Limão em Pó Knorr marisco com Tempero Limão em Pó Knorr,
40 g - Alho triturado sal e alho. Deixar descansar por 30 minutos
3000 g - Anéis de lula na geladeira.
100 ml - Azeite 2. Cozinhar o feijão com o louro e o Caldo
2000 g - Camarão médio Delícias do Mar Knorr por 40 minutos em
150 g - Cebola cortada em cubos panela de pressão, e reservar. Não desprezar
1000 g - Feijão branco a água de cocção.
1000 g - Marisco (sem casca) 3. Em uma panela cozinhar os anéis de lula
3000 g - Peixe branco (congro ou linguado) em água com o fermento em pó, apenas até
A gosto - Pimenta do reino moída branca levantar fervura, escorrer e reservar.
2 unidades - Pimentão verde cortado em cubo 4. Em uma outra panela, dourar a cebola e o
A gosto - Sal
alho no azeite, colocar os tomates e refogar.
400 g - Tomates cortados em cubos
Acrescentar os demais ingredientes na se-
guinte ordem: camarões - mariscos - anéis de
lula (pré-cozidos) - pimentões em cubos - e o
Produtos Unilever utilizados: feijão branco com o caldo. Acertar o tempero,
e deixar cozinhar por no máximo 15 minutos.
Acrescentar o peixe branco assado, salpicar
salsinha e servir.
Caldo Delícias Limão em Pó
do Mar Knorr Knorr
122 123
Divino Fogão - Plaza Shopping

Frango à Avenida Industrial, 600
Loja F02/03 Gram - Santo André
Ouro Preto Cozinheiro: Hugo Palácio Lopes

5500 g 22 2:35 h. Fácil

35 a 40 minutos.
Maionese
Hellmann’s
124 125
Sabor em Gramas
Bobó de Rua Doutor Diogo de Faria, 1171
Vila Clementino
Camarão Cozinheira: Geralda Moura Barbosa dos

Santos (tia Neca)

2500 g 10 45 min. Fácil
20 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela de pressão, colocar a

1000 ml - Água mandioca na água. Deixar na pressão por
30 g - Alho bem picado pelo menos 20 minutos (deixar a mandio-
40 ml - Azeite de dendê ca derreter). Mexer bem a mandioca com o
1000 g - Camarão 7 barbas limpo que restou da água na panela até virar um
100 g - Cebola bem picada
purê. Acrescentar leite de coco, misturar
50 g - Cebolinha picada
bem e reservar.
2. Em outra panela, acrescentar o azeite de
1000 g - Mandioca
5g - Pimenta malagueta
dendê com o alho, a cebola, os tomates e
100 g - Pimentão verde bem picado pimentões. Refogar por 5 minutos. Acres-
100 g - Pimentão vermelho bem picado centar os camarões e refogar por mais 3
20 g - Sal minutos.
50 g - Salsinha picada 3. Acrescentar nesta panela o purê de man-
5g - Tempero Baiano dioca que estava reservado e os temperos
200 g - Tomate bem picado secos, o Caldo Delícias do Mar Knorr, tem-
pero baiano e sal. Misturar bem e colocar a
pimenta malagueta, a salsinha e a ceboli-
nha.
4. Decorar com salsinha, cebolinha e cama-
rões.
Caldo Delícias
do Mar Knorr
126 127
VITÓRIA
129
Vitória Restaurante:
Mister Cook
Filé Mignon
Rua Chafic Murad, 990
Bento Ferreira
Cozinheiro: Helio da Silva

40 g - Base para Molho Escuro Demi-Glace Knorr

1. Cortar o filé na altura de 3 dedos em
forma de medalhões. Temperar com o Tem-
20 g - Tempero Arisco Completo
pero Completo Arisco, sal e o alho. Deixar
20 g - Alho
descansar por 20 minutos.
100 g - Champignon inteiros
2. Em uma frigideira adicionar a Maionese
10 g - Sal
Hellmann’s e fritar o filé ate dourar, retirar o
200 ml - VInho tinto seco
filé e reservar.
3. Em uma panela aquecer a água e adicionar
a Base para Base para Molho Escuro Demi-
Glace Knorr. Misturar bem e reservar.
4. Na mesma frigideira em que o filé foi
dourado, adicionar o Molho Demi Glace
pronto com vinho. Cozinhar por 3 minutos.
Acrescentar o champignon e cozinhar por
mais 2 minutos.
Produtos Unilever utilizados: 5. Servir o filé em um refratário e regar com o
molho.
Tempero
Arisco Base para Molho Maionese
Completo sem Escuro Hellmann’s
Demi-Glace
130 Pimenta
Knorr 131
Tonini’s - Rua Herinque Moscoso

Bacalhau com Rua Herinque Moscoso, 626
Praia da Costa
Castanhas Cozinheira: Rubia de Nazaré Pinto

2200 g 5 1 h. Fácil
60 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Temperar os filés de bacalhau utilizando o Cal-
20 g - Caldo Delícias do Mar Knorr do Delícias do Mar Knorr e o Limão em Pó Knorr.
20 g - Limão em Pó Knorr Colocar em uma assadeira e levar ao forno pré-a-
200 g - Maionese Hellmann’s quecido a 180°C por 30 minutos.
500 ml - Água 2. Em uma panela com água adicionar as batatas
10 unidades - Azeitonas azopa já descascadas e cozinhar até que elas fiquem
300 g - Batatas mirins cozidas inteiras macias. Assim que a batata estiver cozida escor-
50 g - Castanha de caju rer a água e misturar as batatas com a Maionese
50 g - Castanhas do Pará trituradas grossas Hellmann’s e a erva doce já picada. Espalhar as
150 g - Cebola batatas sobre uma assadeira e levar ao forno
50 g - Erva doce pré-aquecido por 180°C por 15 minutos.
1000 g - Filé de bacalhau 3. Adicionar a manteiga em uma panela e re-
400 ml - Leite fogar a cebola. Acrescentar o leite e o leite de
200 ml - Leite de coco coco. Quando o leite estiver em ponto de fervura,
30 g - Manteiga adicionar a Base para Molho Branco Bechamel
Knorr, mexer bem até assumir a consistência
desejada.
4. Em um refratário colocar o bacalhau, espalhar
as batatas em volta e regar com o molho branco.
Salpicar por cima as castanhas e decorar com
azeitonas azopa.
Maionese Base para Caldo Delícias Limão em Pó
Hellmann’s Molho Branco do Mar Knorr Knorr
132 Bechamel Knorr
133
Tonini’s - Av. Carlos Lindemberg

Bacalhau a Nata Av. Carlos Lindemberg, 875
Portuguesa
Glória
Cozinheira: Marilene de Fátima Salvador

4000 g 20 1 h. Fácil
100 g - Base para Molho Branco Bechamel Knorr 1. Aquecer o leite, adicionar a Base para Molho
10 g - Caldo Delícias do Mar Knorr Branco Bechamel Knorr e deixar até obter a
300 g - Maionese Hellmann’s consistência desejada. Reservar.
12 unidades - Azeitonas 2. Levar o bacalhau a fervura e retirar os espi-
1000 g - Bacalhau dessalgado nhos. Reservar.
1000 g - Batata
3. Descascar as batatas e corte em cubos peque-
nos e cozinhar. Reservar.
100 g - Cebola
4. Em uma panela, colocar margarina, cebola
20 g - Coentro
picada e deixar dourar. Acrescentar o molho
300 ml - Creme de Leite
branco pronto, o Caldo Delícias do Mar Knorr, o
1000 ml - Leite
bacalhau já desfiado, as batatas cozidas mexen-
900 g - Margarina
do sempre para não pegar no fundo da panela.
4 unidades - Ovos
Acrescentar a Maionese Hellmann’s, o creme
300 g - Pimentão de leite e por último o coentro. Despejar num
100 g - Requeijão cremoso refratário e reservar.
5. Em uma batedeira bater os ovos até que
fiquem firmes em neve, acrescentar um fio de
óleo. Cobrir o refratário com as claras em neve.
6. Decorar com rodelas de cebolas, pimentões
coloridos e azeitonas.
7. Colocar no forno por 200°C até dourar.
Base para Caldo Delícias Maionese
Molho Branco do Mar Knorr Hellmann’s
134 Bechamel Knorr
135
136 137
138 139
Ficha Técnica:
Realização: Unilever Food Solutions e Abrasel

Parceiro: Sodexo
Fotógrafa responsável: Helena de Castro
Produção dos pratos campeões: Chef Ricardo Bertolin, Chef Sérgio Nave, Yuri Souza
Projeto gráfico: D12
Parceiro: Realização:

Guia Do Mestrado

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LIVRO DE RECEITAS CAMPEÃS

Uma seleção de pratos que se destacaram no concurso

O Melhores Quilos foi criado para prestigiar os restaurantes por qui-

Unilever Food Solutions

Mediterrâneo Cozinheira: Maria de Lourdes Vieira Costa

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

Negra Cozinheira: Gediel Turatti

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

10 g - Tempero Alho em Pó Knorr Marinada:

40 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela, refogar a cebola e alho e

Produtos Unilever utilizados:

Caldo Delícias Ketchup

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

Creme de Abobora: Purê:

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

100 g - Tempero Alho em Pó Knorr Pernil:

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

20 g - Caldo de Galinha Knorr 1. Em uma tigela, temperar o frango com

Produtos Unilever utilizados:

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

20 g - Caldo de Carne Knorr 1. Em uma panela de fundo grosso, dourar

Produtos Unilever utilizados:

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

10 g - Caldo de Galinha Knorr 1. Cortar o alho e as cebolas em pequenos

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

355 ml - Chantilly Carte D’or Pão de Ló:

Alho Poró Cozinheira: Marizete Perusso Florindo

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

20 g - Tempero de Legumes Knorr Massa:

Camarão Shopping Iguatemi - Santa Monica

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

100 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Cozinhar o Aipim e bater no liquidificador.

com Camarão Cozinheiros: Antônia Pereira da Silva, Viviane Dutra

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

40 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Limpar o berbigão e o camarão.

Produtos Unilever utilizados:

Caldo Delícias Maizena

Medalhão de Frango Art pão

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

1000 ml - Ades Maracujá 1. Em uma tigela diluir o Caldo de Galinha Knorr

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

300 g - Maionese Hellmann’s 1. Temperar o frango com o suco de limão,

Produtos Unilever utilizados:

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

Mostarda Base para

Bar e Restaurante Churrascaria 10

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

400 g - Maionese Hellmann’s

Fred Burguer Grill

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

20 g - Maionese Hellmann’s Purê:

Divino Fogão - Goiânia Shopping

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

300 g - Maionese Hellmann’s 1. Temperar o frango com o suco de limão,

Produtos Unilever utilizados:

Divino Fogão Center Vale

Ouro Preto Paulista - São José dos Campos

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

300 g - Maionese Hellmann’s 1. Temperar o frango com o suco de limão,

Produtos Unilever utilizados:

Rendimento: Porções: Tempo: Dificuldade:

10 g - Caldo Delícias do Mar Knorr 1. Em uma panela, colocar o azeite, a cebola

Produtos Unilever utilizados:

Caldo Delícias Purê de Batatas Maionese