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TEORIA – PRÁCTICA
PUCALLPA – 2018
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FACULTAD : CIENCIAS AGROPECUARIAS
I. IDENTIFICACIÓN ACADÉMICA.
1.1 Denominación del Componente Curricular : Tecnología de Curtiembres.
1) Código : ESTCU25
2) Prerrequisito : EEQAN09
3) Número de horas : Teóricas (2 ) Prácticas ( 1) Total de
Horas (41 )
4) No de créditos :3
5) Año, semestre académico y ciclo de estudios : 2018-II-VIII
6) Duración de la asignatura : Del 01 de Octubre del 2018 al 25 de
Enero del 2019 (17 semanas)
7) Área curricular : Básica-Formativa
1.2 Docente.
1) Nombre(s) y apellidos : José Antonio Pacheco Chuco
2) Categoría, dedicación y condición : Tiempo completo
3) Especialidad requerida para el componente curricular: Ing. Agroindustrial
SUMILLA
Una de las competencias del Ingeniero Agroindustrial es la
seminario.
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UNIDAD 2 FUNDAMENTOS TRATAMIENTO DE LA PIEL DEL
ANIMAL
Del 29 de Octubre al 23 de Noviembre Total de horas: 12
Competencia/elemento de competencia: El alumno responde correctamente lo referente
al tratamiento de la piel en animales, las interrogantes planteadas en clases. Participa
críticamente en el desarrollo de los contenidos del curso
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias
Valora la I.ASPECTOS
importancia FUNDAMENTALES DE LA
De los fundamentos PIEL EN ANIMALES
de la piel Estructura y 1. Trabajos grupales.
Participa de un composición química
conversatorio de la 2. Trabajos individuales
Tipos, defectos,
importancia del
partes, y estructura
correcto tratado de 3. Exámenes
de la piel
la Materia Prima.
El cuero, propiedades
4. Intervenciones orales
y tipos de cueros
Practica N°3: Disecado
de Peces. Conservación de la 5. Participaciones en
Preservantes, soluciones piel , secado de la piel clases presenciales.
fijadoras. Trabajo de ribera,
Practica N°4: Disecado remojo pelambre
de Anfibios Calero, descamado,
Preservantes especiales, descarnado
almacenamiento Desencalado, fallas de
Practica N°5: Disecado proceso
de Reptiles. Flujos de proceso,
Preservantes especiales, balances, y
almacenamiento formulaciones
Costos y evaluación
Los alumnos serán del proceso
capaces de conocer los Tipos de cortes
especímenes tipo caso de
peces,anfibios y reptiles;
aspectos morfológicos
externos y internos,
técnicas taxidermicas,
observaciones medidas y
anotaciones, preparación
disecación y armado.
Conocer los preservantes
especiales, soluciones
fijadoras, propiedades e
importancia.
Actitudes Participan activamente en clases con sus conocimientos previos, es abierto al
dialogo con trabajos individuales y grupales.
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UNIDAD 3 OBTENCIÓN, CARACTERÍSTICAS Y CONSERVACIÓN
DE PIELES Y CUEROS.
Del 26 de Noviembre al 21 Diciembre Total de horas: 12
Competencia/elemento de competencia: Conoce las técnicas adecuadas para la
obtención de pieles con las características deseables para su procesamiento y adecuada
conservación.
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias
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UNIDAD 4 CURTIDO DE PIELES.
Del 26 de Diciembre al 04 de Enero del 2019 Total de horas: 06
Competencia/elemento de competencia: Identifica y hace uso de conceptos
sobre los tipos de curtidos que se aplican al cuero después de su obtención del
animal.
Criterios de desempeño Conocimientos esenciales Evidencias
Se discute sobre la
Osteotécnia. Preparación
de huesos para el armado
de esqueleto.
Características y
condiciones. Técnicas de
limpieza. Armado de
esqueleto.
EVALUACIÓN SEMANA
Examen de Medio Curso 26-11-2018 al 30-11-2018
Examen Final 21-01-2019 al 25-01-2019
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IV- EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE.
No POND.
EVIDENCIAS INDICADORES TÉCNICAS INSTRUMENTOS
UNIDAD %
Ambiente real de Observación Lista de chequeo
Desempeño 50%
aprendizaje: Aula directa
Formulación
Conocimiento 20% Proceso de investigación Cuestionario
de preguntas
Documentos:
I
-Trabajos individuales/
grupales Valoración
Producto 30% Lista de chequeo
-Informes parciales del producto
-Proyectos de
investigación
Ambiente real de Observación
Desempeño 50% . Lista de chequeo
aprendizaje: Aula directa
Formulación
Conocimiento 20% Proceso de investigación cuestionario
de preguntas
Documentos:
II
-Trabajos individuales/
grupales Valoración
Producto 30% Lista de chequeo
-Informes parciales del producto
-Proyectos de
investigación
Ambiente real de Observación
Desempeño 50% Lista de chequeo
aprendizaje: Aula directa
Formulación
Conocimiento 20% Proceso de investigación cuestionario
de preguntas
Documentos:
III
-Trabajos individuales/
grupales Valoración
Producto 30% Lista de chequeo
-Informes parciales del producto
-Proyectos de
investigación
ED = Evidencias de desempeño.
EP = Evidencias de producto.
EC = Evidencias de conocimiento.
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V- FUENTES DE INFORMACIÓN
5.1 Bibliográficas
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5.2 Web grafías:
www.fao.org.es
www.panalimentos.org.
www.fessman.de
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Docente: José Antonio Pacheco Chuco
Ing. Agroindustrial
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