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Aratoca • Barichara • Cabrera • Coromoro • Curití • Charalá • Encino • Jordán • Mogotes • Oca

monte • Onzaga, Páramo • Pinchote • San Joaquín • San Gil • Valle de San José • Villanueva
SANTANDERES . PLATOS TIPICOS : La cocina santandereana es una de las más
famosas de Colombia por su calidad, su preparación pero, sobretodo, por su sabor. El
plato tradicional es el mute, pero en realidad, los más apetecidos por los turistas son
el cabro, la pipitoria (una mezcla de arroz, sangre y vísceras de chivo), el sancocho
santandereano, la arepa de maíz, la yuca frita, la carne ‘oreada’ o seca, la
sobrebarriga, la sopa de avena y la de pichón. Los Guanes, anti guos habitantes de la
región, atribuían su altura y fuerza a su alimentación a base de frutas, poca carne y
mucho pescado. Fueron estos indios los que descubrieron que las hormigas culonas
no sólo eran deliciosas sino que también tenían propiedades afrodisíacas y es por
esto que entre las delicias de esta ti erra están las famosas hormigas culonas, de
abdomen abultado y que se tuestan al fuego. Santander produce en Lebrija la mejor
piña del país y magnífi cos dulces en Pie de Cuesta, también están los dulces
elaborados a base de apio, limón, cidra, arroz y piña y por supuesto, el bocadillo
veleño hecho con guayaba, que es una de las delicias que encanta a los turistas.
Santander del norte es muy rico en platos tradicionales conservados con orgullo.
Cúcuta con magnífi cos postres, donde aún se hace el dulce de grosellas y gran
variedad de frutas en almíbar. Pamplona con su masato y una cocina muy propia y
Ocaña con la cocina más interesante y variada de la región. SANTANDER: Bebidas:
Chicha de corozo, chocolate. Aperiti vos y principios: Arepa santandereana y ocañera,
achiote, carisecas, hormigas culonas, yuca frita. Sopas: Mute santandereano, caldo
de papa, caldo teñido, sancocho santandereano, sopa de fríjol negro, sopa de
pescado, sopa de pichón y de ruyas. Platos: Macarrones con pollo, cabrito al horno,
cabro barichara, cazuela de conejo, espagueti s, Ñeque (Tinajo). Postres: Bocadillo
veleño, dulce de grosellas. NORTE DE SANTANDER: Bebidas: Fresco de ciruela cocota,
masato. Aperiti vos y principios: Arepas fritas, cebollitas, habas secas, hallacas,
palmitos, rellenas de guineo. Sopas: Mute norte-santandereano. Platos: Torti lla de
barbatusca, callos con garbanzo, chivo, pichones. Postres: Cortado de leche de cabra.
PROVINCIA DE VELEZ
los municipios que conforman esta provincia son:

 Aguada

 Albania

 Barbosa

 Bolívar

 Cimitarra

 El Peñón

 Chipatá

 Florián

 Guavatá

 Güepsa

 Jesús María

 La Belleza

 La Paz

 Landázuri

 Puente Nacional

 Puerto Parra

 San Benito

 Sucre

 Vélez
PROVINCIA COMUNERA

Los municipios de esta provincia son Chima, Confines, Contratación, El Guacamayo, El


Palmar, Galán, Gámbita, Guadalupe, Guapota, Hato, Oiba, Palmas del Socorro, Santa
Helena del Opón, Simacota, Socorro y Suaita del cual hace parte el corregimiento de San
José de Suaita.
MARES

Los municipios que conforman esta provincia son:14

Los municipios de esta provincia son Barrancabermeja, Betulia, El


Carmen de Chucurí, Puerto Wilches, Sabana de Torres, San Vicente de
Chucurí y Zapatoca
GARCIA ROBIRA

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