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CICLO: IX
INTEGRANTES:
CYNTHIA.E TREJO CALDERON
CRUZ AZORSA, Ricardo
AYACUCHO – PERÚ
2017
Dedicatoria
Dedicamos el presente a nuestros padres,
quienes nos apoyan incondicionalmente en
nuestra formación profesional para ser más
competitivos día a día.
INTRODUCCION
En la actualidad los productos peruanos tienen una potencial y una gran aceptación
en el mercado internacional específicamente Estados Unidos, es por eso que este
proyecto de exportación presenta el plan de negocio para exportar LAS HOJUELAS
DE QUINUA, hacia Los Ángeles – California.
Los datos que componen el presente proyecto están detallados de la siguiente manera
para su mayor y fácil comprensión: capítulo I Definición del producto a exportar,
capitulo II Gestión para exportar, capitulo III Fase de operación y logística, capitulo IV
Unitarización, capítulo V Aprovisionamiento y almacenamiento, capítulo VI transporte.
Para obtener información sobre los datos que componen el presente proyecto fue
necesario acudir a las distintas instituciones gubernamentales como MINCETUR,
PROMPERU, CAMARA DE COMERCIO, ETC y a distintas páginas webs.
En conclusión podemos decir que el Perú tiene un gran potencial para exportar
productos tradicionales, dándole un valor agregado ya que estos tienen una gran
aceptación en el Mercado Internacional, las Hojuelas de Quinua viene a ser una
alternativa de alimento por su fácil preparación, tiempo de preparación y alto contenido
nutricional.
ABSTRACT
Quinoa is one of the species domesticated and cultivated in Peru since pre-Hispanic
times, particularly in the Lake Titicaca basin, which is the main center of origin. There
has been discussed the greater biological diversity of this species through ingenious
farming systems, as well as a food culture that incorporates this valuable Andean grain
family diet.
The flakes of quinoa, product of easy cooking and good versatility of use, obtained from
the compression of quinoa grains between two rolls of convergent twist. Quinoa flakes
are pleasant, highly nutritious color and taste lamellae.
ÍNDICE
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 2
ABSTRACT ............................................................................................................................................ 3
CAPÍTULO I ........................................................................................................................................... 6
PRODUCTO A EXPORTAR ............................................................................................................ 6
1. QUINUA...................................................................................................................................... 6
2.1. COSTE DE PRODUCCION ............................................................................................... 15
2.2 COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIÓN ...................................................................... 18
2.3 CERTIFICADO DE ORIGEN .............................................................................................. 21
2.4 CONDICIONES DE VENTA Y ENTREGA........................................................................ 24
2.5 MODALIDAD DE PAGO ..................................................................................................... 27
CAPITULO III ....................................................................................................................................... 29
FASE OPERATIVO Y LOGÍSTICO .............................................................................................. 29
3.1. ROTULADO Y ETIQUETADO TÉCNICO ....................................................................... 29
3.3. EMBALAJE .......................................................................................................................... 34
3.4. NORMAS TÉCNICAS APLICABLES .............................................................................. 35
CAPITULO IV ............................................................................................................................................. 37
PROCESO DE UNITARIZACIÓN Y CONTENEDORIZACIÓN ............................................... 37
4.1. UNITARIZACION................................................................................................................. 37
4.2. PALETIZACION................................................................................................................... 39
4.3. CONTENEDORIZACIÓN ................................................................................................... 42
CAPITULO V........................................................................................................................................ 44
5.1 APROVISIONAMIENTO .......................................................................................................... 44
5.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES ........................................................... 46
5.3. CONTROL DE CALIDAD DE LA QUINUA ..................................................................... 50
5.4. ALMACENAMIENTO .......................................................................................................... 53
DESCRIPCIÓN DEL ALMACEN .............................................................................................. 55
6.1. TRANSPORTE..................................................................................................................... 57
6.2. FACTORES PARA LA SELECCIÓN DEL TRANSPORTE INTERNO....................... 57
6.3. COSTO DEL TRANSPORTE ............................................................................................ 57
6.4. PROVEEDORES DE TRANSPORTE INTERNACIONAL ............................................ 57
6.5. COTIZACION DE FLETE MARÍTIMO.............................................................................. 58
CONCLUSIONES................................................................................................................................ 59
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................... 60
ANEXO.................................................................................................................................................. 61
CAPÍTULO I
PRODUCTO A EXPORTAR
1. QUINUA
1.2. IMPORTANCIA
Partida Descripción
1008509000 LOS DEMÁS
1008501000 PARA SIEMBRA
1008901090 QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) EXCEPTO PARA LA
SIEMBRA
1008901010 QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) PARA SIEMBRA
1008901000 QUINUA.
Fuente: Sistema Integrado de Información de comercio exterior (SIICEX 2017)
Descripción
Las hojuelas de quinua son láminas del cereal circulares u ovaladas de color
blanquecino o crema, cuyo espesor varía entre 0.1mm a 0.5mm. Tienen una
contextura y apariencia similar a las hojuelas de avena (Quaker) siendo por esto su
principal sustituto.
1.5. BENEFICIOS DE LA QUINUA
CUADRO Nº 3: Valor Nutricional
Cabe señalar que la evolución de las exportaciones dirigidas hacia los Estados Unidos,
son las que explican el comportamiento general de las exportaciones peruanas al
mundo. En tal sentido, el 2012 se incrementan las exportaciones hacia dicho país en
37% (6.9 mil toneladas), en 2013 aumenta en 42.1% (9.9 mil toneladas), y en 2014 se
eleva en 81.8% con relación al año anterior, siendo el volumen exportado en el 2015
18 mil toneladas, representando casi el 50% de las exportaciones totales del Perú al
mundo.
Debido a los buenos precios pagados por la Quinua peruana y ante la menor oferta
disponible para la exportación, el valor de las exportaciones alcanzo una cifra record
de US$ 100 millones en el 2014.
Gráfico Nº 1: Evolución de la exportación de la Quinua a Estados Unidos
Capital: Sacramento
Se seleccionó a la Ciudad de Los Ángeles L. A., debido a que es la ciudad más poblada
del estado estadounidense de California y la segunda ciudad más poblada de Estados
Unidos, Los Ángeles es una ciudad global con gran influencia en ámbitos tan diversos
como los negocios, el comercio internacional, el entretenimiento, la cultura, los medios
de comunicación, la moda, la ciencia, los deportes, la tecnología, la educación, la
medicina o la investigación. En la ciudad tienen su sede instituciones de renombre que
abarcan diversos campos profesionales y culturales, y es uno de los motores
económicos más importantes de Estados Unidos.
La economía está impulsada por el comercio internacional, la industria del
entretenimiento, (televisión, cine y la industria musical), la aeronáutica, el petróleo, la
moda y el turismo. Los Ángeles es además el principal centro de manufactura en los
Estados Unidos. Los puertos contiguos de Los Ángeles y Long Beach conforman el
complejo portuario más significativo de Norteamérica y uno de los más importantes a
nivel mundial; además, ambos son vitales para el comercio con países ubicados en la
Cuenca del Pacífico. Otras industrias importantes dentro de la ciudad incluyen medios
de comunicación, finanzas, telecomunicaciones, derecho, medicina y transporte.
Proceso
Los granos de quinua previamente lavados y secados son seleccionados por tamaño
y llevados a una etapa de acondicionamiento en húmedo posteriormente son
laminados por medio de dos rodillos de giro convergente y pasados a una etapa de
secado para su estabilización. Finalmente son embolsados, almacenados y
despachados para su comercialización.
c) Selección: Se selecciona por tamaño del grano, los pequeños (menos de 1.4 mm)
para la molienda y productos transformados a partir de harina, los medianos (entre 1.4
a 1.69 mm) para su uso como sémola, hojuelas, expandidos, quinua pop y otros usos
en los que el grano entero no esté visible y los granos grandes (entre 1.7 a 2.0 mm) y
extra grande (mayor a 2.0 mm) para los perlados y embolsados como grano natural.
Para la selección se utilizan: zarandas oscilantes, zarandas rotativas, mesas
gravimétricas y seleccionadoras ópticas. Estas últimas no son fabricadas en nuestro
país, y sólo se consiguen a través de la importación.
e) Molienda: Con una molienda más fina y posterior tamizado, se puede producir
también almidón de quinua. Para la molienda se utilizan molinos de martillos o de
discos. Es recomendable que estén equipados con ciclón, para remover el polvo fino
de la molienda. Los granos medianos (diámetro medio hasta de 1.69 mm) y pequeños
(diámetro medio menor a 1.4 mm), pueden ser molidos para producir harina de quinua.
La finura de molienda debe de ser de al menos 0.6 m.
Limpieza
Secado
Selecionado
Tostar
Molienda
Envasad
o
Fuente: Elaboración propia
CAPITULO II
MATERIA PRIMA
MATERIA PRIMA Cantidad Precio unitario Precio Total
Quinua 252.00 S/. 8.00 S/. 2,016.00
Cacao 6.00 S/. 8.00 S/. 48.00
Azúcar 7.50 S/. 3.50 S/. 26.25
TOTAL S/. 2,090.25
Fuente: Elaboración propia
TOT
S/.1,870.0 S/. S/. S/.
AL 0 233.94 1,636.06 168.30
MARGEN DE UTILIDAD
Margen de utilidad 109 % S/. 7.01
COSTO DE VENTA S/. 13.44
Fuente: Elaboración propia
GASTOS DE DOCUMENTACION
Soles Dólares
CERTIFICADO DE ORIGEN S/. 42.84 12.71
CERTIFICADO FITOSANITARIO S/. 43.20 12.82
TOTAL S/. 86.04 25.53
Fuente: Elaboración propia
COSTO DE EXPORTACIÓN
Soles Dólares
Precio al contado S/. 16,984.80 5,040.00
Comisión del agente S/. 337.00 100
Transporte en el interior del país S/. 160.00 47.48
Gasto de despacho de adunas S/. 86.04 25.53
Gastos de carga de Estiba S/. 51.00 15.13
PRECIO FOB S/. 17,618.84 S/. 5,228.14
TRANSPORTE PRINCIPAL S/. 572.90 S/. 170.00
PRECIO CFR S/. 18,191.74 S/. 5,398.14
SEGURO DEL TRANSPORTE INTERNACIONAL S/. 1,257.99 S/. 373.29
PRECIO CIF S/. 19,449.73 S/. 5,771.43
Fuente: Elaboración propia
2.3 CERTIFICADO DE ORIGEN
GENERALIDADES
Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compra venta
internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las condiciones
siguientes:
MERCANCIA
CANTIDAD
CALIDAD
ESPECIFICACIONES
SEGUNDA: Precio
Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en
términos FOB_.
CUARTA: Tiempo de entrega
Las partes convienen en que la entrega de mercadería objeto del presente contrato se
realizará 30/11/2016.
La forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de forma marítimo - LCL / LCL
(Less Container Load / Less Container Load):
OCTAVA: Documentos
NOVENA: Resolución del contrato las partes podrán resolver el presente contrato si
se produce el incumplimiento de algunas de las obligaciones estipuladas en el
presente orden.
Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente
contrato será la de convención de las NACIONES UNIDADAS sobre compra y venta
internacional.
Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes señalan con sus
domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento, sometiéndose
ambas partes al arbitraje del centro de arbitraje de la Cámara de Comercio
Internacional de Lima, a cuyas normas y procedimientos se someten de manera
voluntaria.
En señal de conformidad con todos los acuerdos pactados en el presente contrato, las
partes suscriben este documento en la ciudad de LIMA, a los 09 Días del mes de JULIO
2017.
………………………………… …………………………………………
EL VENDEDOR EL COMPRADOR
2.5 MODALIDAD DE PAGO
2.5.1 FORMA DE PAGO MIXTO
La modalidad de pago elegido para la transacción de mercancía será de: PAGO POR
ADELANTADO, la cual consiste que EL COMPRADOR, deberá realizar el pago del
50% antes de recibir la mercancía, luego se enviara la mercancía una vez recibido el
dinero, luego de que la mercancía haya sido recibido se procederá al depósito de lo
restante (50%).
Se considera como materia prima para efectos de beneficio de, etiquetas, envases y
otros artículos necesarios para la conservación y transporte del producto exportado.
Chocolate/Chocolate
3.2.4. INGREDIENTES
Ingredientes/Ingredients: Hojuelas de quinua, azúcar, cacao en polvo y vainilla/ Quinoa
flakes, sugar, cocoa powder and vanilla.
Use all the content of a packet once you have opened it.
Producido por:
J&B E.I.R.L
RSA: E5701212N/NAIDAI}
3.2.5. SÍMBOLOS INFORMATIVOS
SERVICIO AL CONSUMIDOR:
Datos para atención al cliente, así, como
66319611 la atención para las ventas.
Ventas: Sthandruid@gmail.com
Lote/lot
3.3. EMBALAJE
Caja:
Largo: 40cm
Ancho: 33.3cm
Alto: 29.3cm
Carga útil: 4 kg
1
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=7EE011D1-D872-4C6A-9E06-
209019195302.PDF
Caja unitaria del producto Caja de unitarización de 16 unidades
19.2cm
2 3 4
1
19.2cm
5 6 7 8
40 cm de largo
33.3 cm de ancho
Paletizar es agrupar sobre una estiba una cierta cantidad de objetos individualmente
poco manejables, pesado y/o voluminosos.
Cada unidad de carga debe estar conformada por cajas, bultos, sacos, tambores o
bidones de las mismas o cercanas dimensiones.
2
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256594/256594_MOD/225paletizacin.html
4.2.1. Ficha Técnica Del Pallet
33.3cm
1 2 3
99.9cm de
33.3cm ancho
4 5 6
33.3cm
7 8 9
120cm de largo
Comprobando peso:
4.3. CONTENEDORIZACIÓN
4.3.1. Contratación De Conteiner
LCL / LCL (Less Container Load / Less Container Load): En esta etapa el contenedor
es llenado o consolidado con la carga de varios remitentes o consignantes para
distintos consignatarios o destinatarios. El servicio de consolidación lo brindan Agentes
Embarcadores (Freight Forwarders Agent) o las mismas Compañías Navieras. En este
caso el contenedor es vaciado en la Aduana de destino y allí cada partida sigue por
separada su internación o importación, previa tramitación de la Declaración de Ingreso
DIN.3
http://aempresarial.com/servicios/revista/274_10_NBROOWJZGNWKXBAREBLGUUYJWOKOSFKFHCUWZDVFRR
POTQGYSS.pdf
4.3.2. Contenedor
El contenedor usado para el proceso de exportación será el de 20 pies Dry van a la
cual pueden acomodarse 10 pallets de medidas americanas (120cm x 100 cm).
Fuente: http://www.herdkp.com.pe/adds/Ezines/contenedores.htm
Puertas
Exterior Interior Capacidad Tara
Abiertas
Fuente: http://www.herdkp.com.pe/adds/Ezines/contenedores.htm
CAPITULO V
5.1 APROVISIONAMIENTO
Para el aprovisionamiento de la materia prima (Quinua), se tuvo que acudir a 4
asociaciones productoras de quinua las cuales se encuentran en la región de
Ayacucho.
Proveedor N° 1
Proveedor N° 2
Proveedor N° 3
Proveedor N° 4
5.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES
5.2.1. PONDERACION DE LOS CRITERIOS A TENER EN CUENTA EN LA
VALORACION
Instrucciones: para cada uno de los 14 criterios que se propone a considerar, se indica
en las casillas amarillas el peso en % que tiene sobre el 100% total. En la casilla se irá
viendo el porcentaje acumulado para la consideración del proveedor apropiado.
Aspectos Técnicos
Calidad del producto/servicio 33.0%
Capacidad técnica del proveedor 2.0%
Calidad certificada (ISO o similar) 5.0%
Capacidad de adaptación 5.0%
Plazos de entrega 5.0%
Total aspectos técnicos 50.0%
Aspectos empresariales
Estabilidad del proveedor 2.0%
Proximidad 3.0%
Facilidad de entendimiento 3.0%
Importancia como cliente 3.0%
Referencias de terceros 8.0%
Total aspectos empresariales 19.0%
Para la selección del proveedor se tuvo que dividir en 3 aspectos fundamentales los
cuales son aspectos técnicos equivalente al 50%, el aspecto comercial y económico el
cual equivale un 31% y los aspectos empresariales el cual constituye un 19%; lo cual
nos dará un 100% para dicha evaluación.
Proveedores
A. NUEVA ESPERANZA
B. MUSUQ KAUSAY
C. LOS KUKISS DE ESTANCIA PATA
D. VIRGEN DE FATIMA DE CHIRILLA
1. ASPECTO TÉCNICO
LOS KUKISS
DE VIRGEN DE
Aspectos Técnicos
NUEVA MUSUQ ESTANCIA FATIMA DE
ESPERANZA KAUSAY PATA CHIRILLA
Capacidad técnica 3 4 3 3
Capacidad de adaptación 1 2 2 1
Plazos de entrega 3 1 3 4
Pautas para la evaluación del Aspecto Técnico
PAUTAS DE VALORACION
1 2 3 4 5
Calidad del producto/servicio Muy baja Baja Media Alta Muy Alta
Capacidad técnica Muy baja Baja Media Alta Muy Alta
Calidad certificada (ISO o similar) Muy baja Baja media Alta Muy alta
Capacidad de adaptación Muy baja Baja media Alta Muy alta
Plazos de entrega Muy altos Altos Medios Bajos Muy Bajos
LOS KUKISS
DE VIRGEN DE
Aspectos comerciales y econ.
NUEVA MUSUQ ESTANCIA FATIMA DE
ESPERANZA KAUSAY PATA CHIRILLA
Precios 3 4 3 2
Servicio postventa 3 3 3 3
Garantías 3 4 2 2
1 2 3 4 5
Proximidad 2 5 3 2
Facilidad de entendimiento 3 4 3 3
Referencias de terceros 4 3 2 1
1 2 3 4 5
Estabilidad del proveedor Muy baja Baja Media Alta Muy Alta
Proximidad Muy baja Baja Media Alta Muy Alta
Facilidad de entendimiento Muy baja Baja Media Alta Muy Alta
Importancia como cliente Muy baja Baja Media Alta Muy Alta
Aspectos
RESULTADOS Aspectos comerciales y Aspectos
Técnicos econ. empresariales TOTAL POSICIÓN
El tamaño del grano, es sin duda otro de los parámetros que marca diferencia a tiempo
de localizar el mejor precio y calidad, estos se pueden clasificar:
El grado hace referencia a la calidad de los granos, los cuales se pueden percibir a
tiempo de evaluar el rendimiento en la cocción, granos enteros tienen una mejor
cocción.
5.3.5. LIMPIEZA
5.4. ALMACENAMIENTO
5.4.1. Sistema de almacenamiento utilizado-sistemas drive-in y drive-through
Estos sistemas de estanterías, están especialmente diseñados para conseguir un
seguimiento estricto en la rotación del producto, siguiendo los principios Lifo, lo último
que se ubica es lo primero que se selecciona, o bien un seguimiento obligatorio del
sistema Fifo, lo primero que entra es lo primero que sale
Representa el espacio físico ocupado por las mercancías, así como por la
infraestructura de estanterías de almacenamiento, para lo cual se toma los siguientes
criterios:
Esta área es lo suficientemente amplia para conseguir un trabajo fluido en los procesos
de expedición, evitando la congestión de productos que se traducirá en retrasos en la
entrega.
Áreas de envasado
Esta área está destinado a la recepción de materia prima sin procesar y los
procesados, para luego ponerlo en un proceso final en donde se obtiene las hojuelas
de quinua.
DESCRIPCIÓN DEL ALMACEN
10m
SS.HH
Área de
manipulación
Área de
Área de
almacenaje
carga y
productos
terminados
10m
Área de
almacenaje
Área de
de
envasado
Materia prima
EQUIPOS ESTATICOS
Estantes:
Imagen N° 9: Carretilla
www.recsa.org
Línea Naviera:
Callao - Long Beach
Puerto de origen:
Callao (Perú)
Puerto de destino:
Long Beach (Estados Unidos)
Tarifa promedio de flete por contenedor
20 pies: $ 1700
40 pies: $ 2100
40 pies refrigerados: $ 4500
Mercadería Consolidada
Tm/m³
$ 80
Fuente: SIICEX rutas Marítimas 2016
Precio m3 $80.00
Precio cm3 $0.08
Total carga m3 240 cm3
Precio total carga $170
Precio en soles S/.572.9
Fuente: elaboración propia
CONCLUSIONES
Después de haber elaborado el plan de exportación de Hojuelas de Quinua a Los
Ángeles – California – Estados Unidos y de haber obtenido, analizado información
sobre este mercado, se elabora algunas conclusiones que se presentan a
continuación:
http://aempresarial.com/servicios/revista/274_10_NBROOWJZGNWKXBAREB
LGUUYJWOKOSFKFHCUWZDVFRRPOTQGYSS.pdf
http://www.herdkp.com.pe/adds/Ezines/contenedores.htm
IKEA 2014
YONGTAI 2011
SIICEX rutas Marítimas 2016
PROMPERU – ELABORACION PLAN DE EXPORTACION 2016 -
http://export.promperu.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=
9387AB94-A68C-4572-A7FE-F15962F58507.PDF
http://www.envapack.com/book/descargas/fichas_2013.pdf
MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO – EL ABC DEL
COMERCIO EXTERIOR -
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/comercio/abc_ce/guia_practica_
del_exportador.swf
SUNAT – RESTITUCION DE DERECHOS ARANCELARIOS -
http://www.sunat.gob.pe/legislacion/procedim/despacho/perfeccionam/drawba
ck/procGeneral/inta-pg.07.htm
ANEXO