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Marzipantorte
Zutaten für den Mürbeteig:
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• ½ TL geriebene Zitronenschale
• ½ TL Backpulver
• 150 g Mehl
• etwas Aprikosenmarmelade

Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem Mürbeteig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für den Boden
wird lediglich die Hälfte des Teigs benötigt, von dem Rest können Kekse o.ä. ausgestochen werden. Teig ausrollen und im Ofen
bei 160 Grad (Umluft) auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen
und in einen hohen Tortenring geben.

Zutaten für den Biskuitteig:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 EL Vanille-Zucker
• 2 EL warmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 125 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Die Eier trennen. Das Eigelb mit 125 g Zucker, Vanille-Zucker und Wasser mischen und aufschlagen. Das Eiweiß mit Salz und
75 g Zucker aufschlagen und auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Mehl und Speisestärke sieben und unterheben. Den Teig in
eine Springform füllen und bei 160 Grad (Umluft) auf mittlerer Schiene 30–40 Minuten backen. Der gebackene Teig sollte eine
goldgelbe Farbe haben. Abkühlen lassen und horizontal zweimal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Zutaten für das Krokant:

• 25 g Butter
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 60 g Zucker

Die Butter im Topf erhitzen, bis sie flüssig ist. Zucker und Haselnüsse dazugeben, dabei ständig rühren, bis es nach Krokant
duftet und gold-braun karamellisiert. Abkühlen lassen.

Zutaten für die Sahnefüllungen:

• 7 Blatt Gelatine
• 1,2 kg geschlagene Sahne
• 60 g Zucker
• 125 g gemahlene Haselnüsse
Gelatine in Wasser einweichen. Die aufgelöste Gelatine mit 500 g geschlagener Sahne, Zucker und Nüssen verrühren. Weitere
700 g geschlagene Sahne mit dem abgekühltem Krokant vermengen. Nun die Sahne-Zucker-Gelatine-Masse und die Sahne-
Krokant-Masse vermengen.

Schichtung der Torte:

Den Mürbeteigboden (die Marmelade darauf sorgt für Anhaftung der weiteren Schichten) mit dem Biskuitboden bedecken.
Darauf die Sahnefüllung verstreichen und mit einem weiteren Biskuitboden belegen. Wiederum mit der Sahne-Mischung
bestreichen, einem Biskuitboden belegen und die restliche Sahne-Mischung darauf verteilen. Die fast fertige Torte in
Frischhaltefolie einhüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. So zieht die Torte genügend durch und hat auch mehr
Standfestigkeit.

Zutaten für Marzipandecke und Deko:

• 1 kg gutes Marzipan
• nach Belieben: geschlagene Sahne

Marzipan mit einem Nudelholz ausrollen. Die Torte aus dem Ring lösen und mit der Sahne einstreichen, damit das Marzipan
anhaftet. Die ausgerollte Marzipandecke über die gesamte Torte legen - bis knapp über den Boden. Ganz vorsichtig von oben
nach unten andrücken – es soll jetzt schon nach einer Torte aussehen. Den Rand mit einem Messer abschneiden.

Wer mag, kann für die Dekoration aus Marzipan kleine Figuren formen oder ausstechen. Die Torte nach Belieben verzieren und
rundherum gesetzte Sahnetupfer platzieren.

Sendung/Quelle: Mein Nachmittag

Letzter Sendetermin: 16.03.2018
Koch/Köchin: Ilka Telschow-Meyer

Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen