DISEÑO RURAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

PERFIL DE PROYECTO
“DISEÑO DE ALMACEN DE PAPA”

CURSO: DISEÑO RURAL

ESTUDIANTES:
 JACINTO FLORES, Yony
 CAUNA MENDOZA, Daniel Zadam
 HUISA HUARCAYA, Percy Elvis
 CONTRERAS VARGAS, Saul Ariton
 MENDOZA PALACIOS, yenni
 QUISPE ENRIQUEZ, Nilma Yorela

ING. EDILBERTO HUAQUISTO RAMOS

SEMESTRE: VIII

PUNO - PERÚ

Octubre del 2016

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 DISEÑO RURAL

“DISEÑO DE ALMACEN DE PAPA A TRAVES DE DATOS CLIMATOLOGICOS EN LOS

SECTORES DE HUAREJON Y TOCTORO, DISTRITO DE CAPACHICA, PROVINCIADE
PUNO – PUNO”

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 DISEÑO RURAL

I. INTRODUCCIÓN

El proyecto de diseño para el almacén de papa en los sectores de Huarejon y Toctoro,

distrito de Capachica será una actividad económica productiva.

La administración de manejo de almacén es tan decisiva para el sistema como la

administración de la producción y el mercado. El manejo del embalse del almacenamiento
debe hacerse en forma integral. Ello demanda la debida comprensión del sistema total de
producción almacenamiento demanda y el conocimiento pormenorizado de la tecnología
del almacenamiento de la papa.

Normalmente la cosecha de papa en la región de puno, se da entre los meses de abril y

mayo, correspondientes a la temporada de otoño, lo cual influye que el almacenamiento
será de la papa será en las temporadas de invierno y primavera.

Los tubérculos de papa son órganos de almacenamiento de la planta que contienen, en

términos generales, 80% de agua y 20% de materia seca. Esta constitución rica en agua
hace que sea muy susceptible a daños durante la cosecha y trasporte, y que la conservación
tenga problemas específicos ligados a procesos biológicos que tienen lugar durante ella y
al medio ambiente que rodea a las papas, tales como temperatura, humedad, aireación y
luz. Por su morfología, los tubérculos son tallos modificados. Como tales, en su superficie
se distribuyen los ojos, representando los nudos del tallo ubicados en las axilas de las
hojas. Los ojos están constituidos por escamas bajo la forma de una prominencia, y por un
conjunto de yemas (generalmente tres por ojo). Los ojos al desarrollarse formarán brotes
y si la papa se planta, formarán tallos.

La papa es un tubérculo de importancia porque aporta proteínas, energía, minerales y

vitaminas; porque está adaptado a las condiciones y cultura del poblador de la sierra
puneña y porque su producción y cosecha generan ingresos económicos que se
distribuyen entre los diferentes agentes de la cadena de producción y distribución. La
producción rentable de la papa en la sierra del Perú requiere tomar en cuenta diferentes
medidas para reducir el alto costo de producción y el impacto negativo que producen las
condiciones ambientales adversas que se encuentran en esta región.

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 DISEÑO RURAL

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En los sectores Huarejon y Toctoro del distrito de Capachica, puno – puno, a una altura de
3880 msnm, con una temperatura de 10° promedio. En estos sectores se presenta un mal
manejo, en cuanto al almacenamiento de papa. La papa constituye uno de los factores que
más influye en la producción y el ingreso económico en los sectores de Huarejon y Toctoro,
del distrito de Capachica, sin embargo, es al que menos atención le presta el productor,
pues acostumbran a guardarla en pésimas condiciones y mal ventilados a falta de
infraestructura de un almacén.

II. ANTECEDENTES

En el departamento de puno tenemos varias comunidades, parcialidades, centros

poblados que se dedican al cultivo de la papa, algunas comunidades de la región cuentan
con un mejor manejo en cuanto al almacén y selección de la papa, producto de las
capacitaciones y proyectos sobre el buen manejo del cultivo que es la papa, los cuales están
distribuidos en las diferentes provincias de puno y sus distritos. Todos ellos llevan sus
productos a diferentes mercados locales, regionales y extra regionales.

III. JUSTIFICACIÓN

el almacén de papa se ha planteado para estos sectores de Huarejon y Toctoro del distrito
de Capachica, ya que estos cuentan con las condiciones climáticas adecuadas que este lo
quiere, como son: humedad, temperatura y disponibilidad de terreno, además el elevado
consumo que tiene la papa, por ser uno de los principales productos productos utilizados
en la alimentación diaria de las familias.

La descomposición es un fenómeno natural de nuestros alimentos. Es un problema que no

podemos hacer a un lado. Los tejidos vivos tienen resistencia a la acción degradadora de
los microorganismos, los tejidos animales o vegetales muertos son destruidos en una
forma u otra por fuerzas biológicas, hay un concurso entre el hombre, las bacterias de la
fermentación y los mohos para ver quien consume primero los nutrientes. El hombre
inmerso en este concurso por la subsistencia ha desarrollado varios métodos para la

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 DISEÑO RURAL

conservación de alimentos, entre ellos y objeto de nuestro trabajo se encuentra, la

conservación de los alimentos controlando la temperatura y en el caso necesario
empleando bajas temperaturas.

IV. OBJETIVOS

a) Objetivo General

 Plantear un diseño de infraestructura para el almacenamiento de

semilla de papa considerando los parámetros técnicos económicos y
recursos naturales de la zona.

b) Objetivos Específicos

 Evaluar la actividad de la zona y determinar los métodos adecuados

para el almacenamiento de la semilla de papa.

 Proponer el diseño de almacén considerando los factores

climatológicos, y los materiales a disposición en la zona.

 Ofrecer al consumidor un producto de buena calidad, que satisfaga las

necesidades de cliente en el mercado.

V. METAS

 Destinar un área para construir el almacén de 50 𝑚2 , para almacenar la

semilla de papa con seguridad y calidad.

 Diseñar el almacén rural para seleccionar y almacenar con una capacidad de

5000 Kg de semilla.

VI. UBICACIÓN

Ubicación Política:

DEPARTAMENTO : Puno

PROVINCIA : puno

DISTRITO : Capachica (SECTORES DE HUAREJON Y

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 DISEÑO RURAL

TOCTORO)

Capachica

Ubicación del distrito de Capachica en la

provincia de Puno

Capachica
pueblo y anexos

Sectores Huarejon y Toctoro

Coordenadas

N 8’279486

410960.8 E

Cuadro n° 01. Ubicación

Ubicación
Característica Región Provincia Distrito
Capachica pueblo
Política Puno Puno Capachica

Altitud
Geográfica Sector urbano
media

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 DISEÑO RURAL

8'270,486 410,960.8
3,857msnm
Norte Este

FUENTE: ELABORACION PROPIA

Vías de comunicación y acceso:

Desde la capital de la región, la vía principal de Puno-Juliaca; luego desvía en el km de la

vía puno-Juliaca, la cual su destino es el distrito de Capachica y además en el ámbito de
estudio cuenta con caminos carrosables que unen a sus anexos y caseríos; así como trochas
carrosables que facilitan el recorrido dentro del área productiva.

La vía de acceso a la zona del proyecto es como se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro n° 02. Vías de comunicación

Vías de comunicación
Distan Tiempo Vehículos
Estado Frecuen
Desde Hasta cia en en que
de la vía cia
Km. minutos circulan

Vía Juliaca
Puno 19.7 25 Asfaltada Alta Todo tipo
desvío
Vía Juliaca Capachica
Capachica 35.7 75 Asfaltada Media Todo tipo
desvío
Sectores
Capachica 1 5 Trocha media Todo tipo
Huarejon y
Toctoro
FUENTE: ELABORACION PROPIA

VII. POBLACIÓN

Los sectores de Huarejon y Toctoro tienen una población de 136 familias, cada familia
integrada por 3 a 6 miembros, en promedio 5, que hacen una población de 408 Habitantes,
entre niños, ancianos, mujeres y hombres.

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Registro de población según instituto nacional de estadística (INEI)-2007

Familias que forman los sectores de Huarejon y Toctoro

Cuadro n° 03. Población de los sectores Huarejon y Toctoro

SECTOR Nº DE Nº DE POBLACIÓN %
VIVIENDAS FAMILIAS
Sector Toctoro 43 43 129 31.62
Sector 93 93 279 68.38
Total
Huarejon 136 408 100.00
Fuente: INEI

VIII. ACTIVIDADES ECONÓMICAS

Las principales actividades económicas son la agricultura, ganadería, artesanía y el cultivo

de productos agrícolas tales como papa, cebada, habas, quinua, kañiwa, oca los cuales son
aprovechados mayormente para el autoconsumo puesto que la producción es limitada
debido a los factores climatológicos y de la tecnología empleada. Así mismo se desarrolla
la ganadería, especialmente la crianza de ganado de vacuno, ovino, animales menores
(cuyes, gallinas) en menor escala, también por ingresos turísticos que les reporta un
ingreso familiar.

IX. INSTITUCIONES PÚBLICAS

Los sectores Huarejon y Toctoro no cuentan con infraestructura de instituciones

educativas, debido a eso los niños y jóvenes reciben una educación en las aulas de las
instituciones del distrito de Capachica.

Cuadro No. 48. Datos de las instituciones educativas del distrito de Capachica a las
que asisten los niños y jóvenes de los sectores Huarejon y Toctoro:
Cuadro n° 04. Instituciones del distrito de Capachica

ITEM INSTITUCION EDUCATIVA NUMERO DE ESTUDIANTES (2014)

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1 Inicial jardín IEI 201 26

2 IEP 70036 156
3 IES José Carlos Mariátegui 251
4 Aldea infantil 80
Total 530

X. RECURSOS EXISTENTES QUE SE PUEDEN UTILIZAR PARA LA EJECUCIÓN DEL

PROYECTO

 Arena que será extraída de las canteras cercanas al proyecto.

 Tierra para adobe que se puede extraer de los terrenos vírgenes alrededor
del proyecto que se encuentra en parcelas aledañas.

 Los adobes que se puede elaborar en el mismo lugar del proyecto.

 Piedra que se extraerá de la cantera que se ubica en los cerros alrededor del
proyecto.

 Agua que se obtendrá de los ojos de agua y pozos.

XI. ESTUDIO DE MERCADO

La papa es uno de los productos principales en la canasta familiar, por esta razón el
mercado objetivo se sitúa en el consumidor final. Los productores de papa de los sectores
Huarejon y Toctoro, venden sus productos en las ferias dominicales de Capachica, sus
compradores son mayoristas generalmente, que envían la mayor parte del producto a las
diferentes ciudades de puno y regiones aledañas de puno como Arequipa, Tacna, Lima,
Desaguadero, etc. Siendo este producto cotizado para el consumo humano por el atractivo
al paladar y la gastronomía de nuestro país siendo así de gran demanda en los mercados
ya mencionados, teniendo en cuenta la variedad de la papa, recordamos el proyecto de
almacén de papa porque en temporada de gran demanda por los consumidores el precio
de la papa se eleva generando así un ingreso de gran demanda para el productor

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 DISEÑO RURAL

XII. TOPOGRAFÍA DE LA ZONA

Dentro del contexto geomorfológico, el proyecto comprende áreas onduladas con ligera
pendiente hacia el lago en el pueblo, zonas llanas en los anexos de Huarejon y Toctoro y
áreas montañosas bordeando el pueblo y la comunidad de Toctoro hasta la ribera del lago
Titicaca. La población se asienta en el área urbana, en la zona de pie de monte en la
comunidad de Toctoro y en Huarejon en la llanura que desciende al lago alejada de este.

El área de estudio está caracterizada por la presencia de grandes paisajes de planicies,

quebradas, llanuras y montañas que se han dividido en unidades pequeñas y homogéneas
paisaje e subpaisaje que es favorable para desarrollo sostenible.

Comprende una serie de grupos y formaciones litológicas de carácter impermeable que se

presentan a lo largo del proyecto, configurando un paisaje de valles, cerros con laderas,
conos deyectivos, pampas.

La evolución geomorfológica en el ámbito distrital del proyecto está ligada al

levantamiento andino, que determina el afloramiento de rocas mesozoicas. La tectónica y
la acción climática, esencialmente glacial han contribuido a configurar la expresión
topográfica actual.

XIII. CLIMA

El clima de Capachica es frígido, ventoso y seco registrándose cambios bruscos de

temperatura durante las estaciones de invierno y verano, cuya temperatura puede llegar
hasta 18º Cº durante el día por la gran insolación, en la noche pudiendo bajar a 8º bajo
cero durante el invierno. La temperatura media es 12º Cº con cielo limpio y sol radiante la
mayor parte del año.

Normalmente en la estación de invierno caen fuertes heladas con la presencia de

precipitaciones pluviales esporádica. En la estación de verano se presenta precipitaciones
pluviales torrenciales, con relámpagos y trueno. En esta estación el medio geográfico se
encuentra cubierto de abundante vegetación.

El clima es temperado por la presencia del lago Titicaca, se presentan vientos por
temporadas, con lluvias abundantes que recargan los acuíferos. En las épocas más frías del

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 DISEÑO RURAL

año las temperaturas descienden muy cerca de los 0°C, los cambios son bruscos en el día
y están en función a la exposición al sol o la sombra. El mes más frío es junio cuando las
temperaturas bajan de los 0ºC, y el de mayores lluvias febrero.

En la estación de Capachica el viento medido tiene velocidades entre 2 y 5 Km/hora,

clasificándose entre viento suave a brisa ligera, en el mes de agosto puede alcanzar
velocidades entre 20 a 28 kilómetros por hora (brisa moderada).

XIV. DATOS CLIMATOLÓGICOS

14.1. Humedad relativa

La humedad relativa en el contorno del lago varía de 50 a 65%, la variación anual está
ligada a los períodos de precipitación o sequía.

La humedad es el regulador de la producción agrícola y ganadera. En los años lluviosos

crece la vegetación con abundancia de alimentos, cultivos agrícolas. La humedad
atmosférica se debe la biodiversidad ecológica; a las nubes que son esenciales para
producir la humedad y precipitaciones pluviales. La nubosidad aumenta en los meses de
verano y se presenta enrarecido de junio a septiembre.

HUMEDAD RELATIVA: ESTACION CAPACHICA

DATOS MENSUALES DE HUMEDAD RELATIVA DEL DISTRITO DE CAPACHICA

Cuadro No. 05. Registros de datos de humedad relativa.

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
1992 89 90 87 85 74 73 71 67 68.5 70 64 73
1993 69 76 73 58 61 52 50 48 54 61 65 62
1994 62 72 78 60 56 43 46 51 52 55 48 66
1995 67 72 69 55 51 45 43 45 46 50 63 57
1996 64 62 63 52.5 42 43 40 37 46 46 48 50
1997 64 61 63 54 42 39 35 37 45 38 40 63
1998 66 71 61 53 42 43 37 41 38 38 44 53
1999 69 60 61 50 37 37 37 39 46 44 47 55

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 DISEÑO RURAL

2000 67 61 61 54 44 35 34 40 48 44 44 48
2001 66 63 55 51 37 34 40 50 41 41 37 49
2002 58 61 55 49 44 40 33 33 40 42 34 53
2003 54 47 45 37 37 32 32 34 43 29 31 42
2004 40 50 41 29 24 22 28 26 35 41 43 44
2005 58 49 47 33 28 32 28 31.5 36.5 41.5 47 48
2006 49 40 46 40 31 28 27 27 40 50 48 56
PROM 62.8 62.3 60.3 50.7 43.3 39.9 38.7 40.4 45.3 46.0 46.9 54.6
Fuente: senamhi

ene feb mar abr mayo jun jul ago sep oct nov dic
mínima 40 40 41 29 24 22 27 26 35 29 31 42
media 64 61 61 52.5 42 39 37 39 45 44 47 53
máxima 89 90 87 85 74 73 71 67 68.5 70 65 73

14.2. Temperatura

TEMPERATURA: ESTACION CAPACHICA

REGISTRO DE DATOS DE TEMPERATURA MEDIA MENSUAL DEL DISTRITO DE

CAPACHICA

Cuadro No. 06. Registros de datos de temperatura

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

1992 10.3 10.4 9.1 8.4 6.2 5.3 4.3 5.6 7.9 8.9 9.6 10.2

1993 9.8 9 9.4 7.5 4.8 2.9 5.1 6.6 7.4 8.8 9.8 10.1

1994 9.4 9.2 9.3 8.7 5.5 3.2 4.6 5.9 8.1 9.5 11 10.2

1995 10.9 11.4 10.2 9.5 7.2 3.9 3.9 6.1 7.6 10 10.2 9.9

1996 9.4 9.7 9.2 7.8 5.4 4.4 5.2 5.1 7.5 8.8 9.7 10.1

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1997 9.3 9.8 9.6 8.7 6.8 5.2 3.1 5.5 8.3 7.9 9.7 9.1

1998 8.9 9.6 9.4 9.3 6 4.5 4.5 5.4 6.8 8.4 9 10.1

1999 10.6 10 10 8.4 5.7 3.1 5 5.2 7.9 8.7 10.3 10.1

2000 10.2 10.6 9.6 9 6.1 5 3.5 6.1 7.1 8.6 10.1 10.5

2001 9.7 10.6 10.5 8.9 5.8 6 4.3 5.1 7.8 9.8 10.8 10.6

2002 11 10.9 10.1 8.6 6.2 5.3 10 10.7 10.4 9.7 10.2 10.2

2003 10.7 10.1 9.9 8 6.3 3.9 4.6 5.8 6.8 9.6 11.1 11.1

2004 10.2 10.9 10.6 8.9 5.6 4.9 4.5 5.9 7.6 9.8 10.7 11

2005 12 11.4 11.6 10.5 7.5 5.8 5.9 7.8 9.2 9.7 10.4 10.3

2006 9.5 9.8 10.3 9.2 8 6.3 4.8 6 7 10.1 10.1 9.8

Fuente: senamhi

ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
mínima 8.9 9 9.1 7.5 4.8 2.9 3.1 5.1 6.8 7.9 9 9.1
media 10.2 10.1 9.9 8.7 6.1 4.9 4.6 5.9 7.6 9.2 10.2 10.2
máxima 12 11.4 11.6 10.5 8 6.3 10 10.7 10.4 10.1 11.1 11.1

Representación gráfica de los datos mínimos de temperatura y humedad relativa

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 DISEÑO RURAL

climograma de datos minimos

20

18

16

14
temperatura (°c)

12

10
(%) vs (°c)
8
zona de bienestar
6

0
0 20 40 60 80 100
humedad relativa (%)

Fuente: elaboración propia

climograma de datos medios

20

18

16

14
temperatura (°c)

12

10
(°c) vs (%)
8
zona de bienestar
6

0
0 20 40 60 80 100
humedad relativa (%)

14
 DISEÑO RURAL

climograma de datos maximos

20
18
16
temperatura (°c)

14
12
(°c) vs (%)
10
8 zona de bienestar
6
4
2
0
0 20 humedad
40 relativa
60 (%) 80 100

En los tres grafico de temperatura vs humedad relativa se muestra la zona de bienestar en

donde se puede realizar un almacenamiento adecuado de la papa.

INTERPRETACION: en el primer gráfico, de datos mínimos se puede describir que en los

meses de junio y julio no es adecuado el almacenamiento de la papa, debido a la presencia
de temperaturas muy bajas, por otro lado en los meses. En el segundo grafico se analiza la
zona de bienestar con los datos medios de la humedad relativa y temperatura, en donde
se describe que en los meses de abril, setiembre y otros, la temperatura es óptima, de esta
manera el almacenamiento de la papa seria óptimo. En el tercer grafico se analiza la zona
de bienestar con los datos máximo, en donde se observa que la humedad relativa es muy
alta, la cual obstaculiza el normal almacenamiento de la papa.

PROPUESTA: Diseñar el almacén con ventanas, para que el ambiente tenga una
temperatura óptima. Diseñar el almacén en donde se genere una temperatura óptima. Y
cuando se presente temperaturas muy altas el diseño debe de tener zonas por donde se
pueda airear, de esta manera el diseño tenga una zona de confort.

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 DISEÑO RURAL

15.3. Precipitación

La precipitación es intensa en el periodo de enero a marzo, las estaciones climatológicas

cercanas a la zona monitoreadas por el SENAMHI, recopilan y procesan la información
mostrada en el cuadro, aportando datos valiosos para el planeamiento de proyectos
hidráulicos.

Representación gráfica promedio mensual de temperatura media de 15 años de registro del

distrito de Capachica

promedio mensual de precipitacion

250.00

200.00
precipitacion (mm)

150.00

100.00

50.00

0.00
0 2 4 6 8 10 12 14
mes

INTERPRETACION: el grafico muestra que la mayor presencia de la precipitación se da en

los meses de enero, febrero, marzo, la cual obstaculiza el almacén de papa generando
mayor humedad.

PROPUESTA: Diseñar el almacén con ventanas, para que el ambiente tenga una humedad
relativa óptima, y para que haya una buena aireación.

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 DISEÑO RURAL

INTERRELACION DE FUNCIONES Y ACTIVIDADES

DEFINICION DE ACTIVIDADES

PROYECTO: “CONSTRUCCIÓN DEL ALMACÉN PARA LA SELECCIÓN Y

ALMACENAMIENTO DE LA PAPA”.

El proyecto está conformado por dos actividades para el almacenaje y la selección de la

papa. Ya que, debido a la respiración, transpiración y a la brotación son sistemas de
conservación de la papa y tendremos que contar con un diseño con una buena
infraestructura bajo condiciones ambientales.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:

Para obtener un buen almacenaje y selección fundamentalmente está en función de la

calidad de la papa, de las labores culturales, y en su proceso de selección, para tal se debe
lograr una descripción de procesamiento y así obtener un producto bueno.

LABORES PREPARATORIAS.

A. recepción de la papa, la papa debe llegar de la chacra lo más antes posible, es

debido a que las papa por un periodo de tiempo después de la cosecha para que así
muestren una buena calidad visual y sensorial es decir “calidad comercial” que este
bien conservado de color brillante no pierda sus propiedades después de haberla
sacado.

B. almacenamiento de la papa, el almacén deberá tener un ambiente libre de daños

causados por insectos, daños por golpes y no deberá haber tierra averida en al
papa, reducir al máximo la perdida de agua de la papa.

C. selección de la papa, los tubérculos de papa deben estar completamente sanos,

deben tener una buena presentación es decir buenos ojos no deben estar
agusanados por la polilla ni borbojo, es importante verificar las características
propias de las variedades a almacenar.se deberá seleccionar de acuerdo a tamaños
específicos y almacenados en saquillos para la pos venta.

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 DISEÑO RURAL

ANÁLISIS DE PROXIMIDAD

INTERRELACIONES DE FUNCIONES

FUNDAMENTOS DE ANALISIS GRADO DE PROXIMIDAD

1. Integración del espacio A Absolutamente necesario

2. Servicio E Especialmente importante

3. Funcionalidad I Importante

4. Servicio higiénico O Ordinariamente importante

5. Relaciones innecesarias U Sin importancia

6. Comunicación X Indeseable

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 DISEÑO RURAL

GRÁFICO DE FLUJOGRAMA:

Se obtiene la representación gráfica de las relaciones frecuentes entre los ambientes; en

esta nos explica que a mayor número de líneas nos indica un alto grado de relación como
se muestra en gráfico de flujo grama.

SALA DE
RECEPCION

DORMITORIO

ALMACEN

SALA

PATIO
SALA DE
SELECCIÓN

SS. HH.
PRIMARIA

COCINA
SS. HH.
SECUNDARIO

COMEDOR

DORMITORIO

VESTUARIO

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 DISEÑO RURAL

ZONIFICACION DEL PROYECTO

El resultado del esquema nos sirve para delimitar espacios para cada actividad, evitando
la interferencia entre ellas.

ZONAS DE USO DE VIVIENDA

a. zona intima
Compuesta por dormitorio padres, hijos.
b. zona social
Compuesta por sala de uso múltiple, patio, cocina, vestuario, recepción, y comedor.
c. zona de servicio
Almacén, sala de selección
d. zona verde
patio .

DORMITORIO
SALA DE RECEPCION

SALA ALMACEN
SALA DE SELECCIÓN
SS. HH.

COCINA
SS. HH.
COMEDOR

DORMITORIO VESTUARIO

20
 DISEÑO RURAL

CLASIFICACION DE ACTIVIDADES

CUADRO DE DIMENSIONES PARA EL ALMACÉN DE PAPA

ZONIFICACIÓN:

ACTIVIDAD GLOBAL ACTIVIDAD GENERICA ACTIVIDAD ESPECIFICA

Escritorio
Silla
Archivador de documentos
RECEPCION
Armario para documentos
Computadora
Basurero
Poza de semilla
ALMACEN
Tablas divisoras
zarandas
SALA DE SELECCIÓN
mantas
Lavatorio
mesa
COCINA Refrigerador
cocina
Basurero
Mesa
SELECCIÓN Y COMEDOR Silla
ALMACENAMIENTO DE Basurero
PAPA Camerinos
VESTUARIO
Sillas
Cama
DORMITORIO Ropero
Mesa
Muebles
Televisor
SALA Equipo de sonido
Sillas
Mesa
lavatorio
Ducha
SS.HH
Wáter
Urinario
Jardín
PATIO Estacionamiento
Pozo

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 DISEÑO RURAL

ZONIFICACIÓN:

SALA DE RECEPCION

DORMITORIO

SALA

ALMACÉN

SS. HH.

AREA DE ALMACEN 75.88

SALA DE SELECCIÓN
DORMITORIO

COCINA

SS. HH.

COMEDOR

VESTUARIO
POZO

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 DISEÑO RURAL

CIRCULACION

SALA DE RECEPCIÓN
DORMITORIO

ALMACÉN

SALA

SALA DE SELECCIÓN

SS. HH.

DORMITORIO
COCINA

COMEDOR

VESTUARIO
POZO

23
 DISEÑO RURAL

CUADRO DE DIMENSIONES DE RECEPCION:

DIMENSIONES
ACTIVIDAD FRENTE LATERAL ALTO AREA
RECEPCIONAR 1.1 1 1.8 1.1

CUADRO DE DIMENSIONES EQUIPO:

DIMENSIONES
EQUIPO FRENTE LATERAL ALTO AREA
ESCRITORIO 1.5 0.7 0.85 0.85
SILLA 0.5 0.5 0.5 0.25
ARMARIO 1.1 0.5 1.8 0.55
COMPUTADORA 0.6 0.3 0.4 0.18
BASUDERO 0.3 0.3 0.5 0.09
ARCHIVADOR 0.3 0.1 0.5 0.03
2.1
ESPACIO:

(2.10+1.10)*0.30=0.96

AREA TOTAL:

(1.10+2.10)*1.30 =4.16 M2
RECEPCION

4.25

6.91

24
 DISEÑO RURAL

CUADRO DE DIMENSIONES DE ALMACEN:

DIMENSIONES
ACTIVIDAD FRENTE LATERAL ALTO AREA
ALAMCENAR 4.00 7.00 1.80 28.00
28.00
CUADRO DIMENSIONES EQUIPO:

DIMENSIONES
EQUIPO FRENTE LATERAL ALTO AREA
PARRILLA 4.00 7.00 0.10 28.00
28.00
ESPACIO:

(28+28)*0.30=16.8 M2

AREA TOTAL:

56+16.8=72.8 M2

3.37

ALMACEN
2.95

25
 DISEÑO RURAL

CUADRO DE DIMENCIONES SALA DE SELECCIÓN:

CUADRO DE DIMENCIONES
SALA DE SELECCIÓN
ACTIVIDAD ESPECIFICA FRENTE LATERAL ALTO AREA(M2)
TABLAS DEVISORAS 2.25 3.25 1.50 7.31
POSA DE SEMILLA 2.25 3.25 0.30 7.31
AREA TOTAL (A1) 14.62

EQUIPO DIMENCIONES AREA(M2)

FRENTE LATERAL ALTO
TABLAS DEVISORAS 7.75 11.25 2.80 87.19
POSA DE SEMILLA 5.00 8.30 0.20 41.50
AREA TOTAL (A2) 128.69
ESPACIO (A3) 42.99
AREA TOTAL 186.30

26
 DISEÑO RURAL

CUADRO DIMENCIONES (EQUIPO)

ACTIVIDAD DIMENCIONES AREA(m2)

ESPECIFICA FRENTE LATERAL ALTO
 MESA 0.80 0.80 0.74 0.64
 BALANZA 0.50 0.60 0.60 0.30

AREA 1 0.94
ESPACIO:

(0.73+0.94)*0.30=0.501M2

AREA TOTAL:

(0.73+0.94)*1.30=2.171M2

MESA

LABORATORIO

MESA

BALANZA

CUADRO DE DIMENSIONES DE COCINA:

DIMENSIONES
ACTIVIDAD FRENTE LATERAL ALTO AREA

27
 DISEÑO RURAL

COCINAR 1.10 1.00 1.80 1.10

LAVAR 1.10 0.90 1.80 0.99
PREPARAR 1.20 0.90 1.80 1.08
ALMACENAR 0.90 0.70 2.10 0.63
4.8
CUADRO DE DIMENSIONES EQUIPO:

DIMENSIONES

EQUIPO FRENTE LATERAL ALTO AREA

COCINA 0.70 0.70 0.80 0.49
MESA 1.00 0.50 0.80 0.50
LAVATORIO 0.90 0.50 0.90 0.45
REPOSTERO 1.20 0.60 1.80 0.72
REFRIGERADOR 0.90 0.50 1.20 0.45
FREGADERO 0.90 0.50 0.90 0.90
BASURERO 0.40 0.40 0.60 0.16
3.67
ESPACIO:

(4.8+3.67)*0.30=2.54M2

AREA TOTAL:

2.54+3.67+4.8=10.71M2

28
 DISEÑO RURAL

CUADRO DE DIMENSIONES DE COMEDOR:

DIMENSIONES

ACTIVIDAD FRENTE LATERAL ALTO AREA

COMER 2.00 1.50 1.80 3.00

CUADRO DE DIMENCIONES EQUIPO:

DIMENSIONES

EQUIPO FRENTE LATERAL ALTO AREA

MESA 1.50 0.75 1.00 1.125
SILLA 0.50 0.50 0.50 0.25*6
1.69

Como la cantidad de sillas es aproximadamente 6 entonces el área total será:

0.25*6=1.5

ESPACIO:

29
 DISEÑO RURAL

(1.69+3)*0.30=1.41

EL AREA TOTAL:

3.00+1.41+1.69=6.1
4.30

5.15
SALA COMEDOR

CUADRO DE DIMENCIONES PARA VESTUARIO:

ACTIVIDAD DIMENCIONES AREA(m2)

ESPECIFICA FRENTE LATERAL ALTO
 DUCHARSE 1.50 1.50 2.30 2.25
 VESTIRSE 1.30 0.90 2.10 1.17
 SENTARSE 1.50 0.90 2.00 1.35

AREA 1 4.77

CUADRO DIMENCIONES (EQUIPO)

30
 DISEÑO RURAL

EQUIPO DIMENCIONES AREA(m2)

FRENTE LATERAL ALTO
 DUCHA 1.00 1.00 2.20 1.00
 CAMERINOS 1.00 0.80 2.10 0.80
 SILLAS 1.20 0.60 0.70 0.72

AREA 2 2.52

ESPACIO:

(4.77+2.52)*0.30=2.187m2

AREA TOTAL:

(4.77+2.52)*1.30=9.477m2
CAMERINOS

CAMERINOS

CAMERINOS

SILLA

DUCHA DUCHA

31
 DISEÑO RURAL

CUADRO DE DIMENCIONES PARA DORMITORIO:

DORMITORIO
ACTIVIDAD ESPECIFICA FRENTE LATERAL ALTO AREA(M2)
DORMIR 0.90 2.00 1.80 1.80
ROPERO 0.60 0.48 2.00 0.29
VELADOR 0.65 0.60 0.49 0.39
ESCRITORIO 1.05 0.60 0.74 0.63
VESTUARIO 1.30 0.80 1.80 1.04
AREA TOTAL (A1) 4.15

DIMENCIONES
EQUIPO AREA(M2)
FRENTE LATERAL ALTO
CAMA 1.80 2.00 0.50 3.60
ROPERO 1.22 0.48 2.00 0.59
VELADOR 0.65 0.51 0.49 0.33
ESCRITORIO 1.05 0.55 0.74 0.58
VESTUARIO 1.00 1.30 2.10 1.30
AREA TOTAL (A2) 6.39
ESPACIO (A3) 3.16
AREA TOTAL 11.68

32
 DISEÑO RURAL

4.40

2.15

4.15

0.60

DORMITORIO

3.80

CUADRO DE DIMENCIONES PARA SALA:

CUADRO DE DIMENCIONES
SALA
ACTIVIDAD ESPECIFICA FRENTE LATERAL ALTO AREA(M2)
SENTARSE 2.60 0.60 0.85 1.56
VER 1.22 0.60 1.80 0.73
ESCUCHAR 1.80 0.60 1.80 1.08
MESA 0.80 0.60 0.74 0.48
AREA TOTAL (A1) 3.85

DIMENCIONES
EQUIPO AREA(M2)
FRENTE LATERAL ALTO
MUEBLE 2.60 0.80 0.85 2.08

33
 DISEÑO RURAL

TELEVISOR 1.22 0.80 0.10 0.98

EQUIPO DE SONIDO 1.80 0.80 0.80 1.44
MESA 0.80 0.80 0.74 0.64
AREA TOTAL (A2) 5.14
ESPACIO (A3) 2.70

AREA TOTAL
13.70

3.85

0.15

5.00

5.30

CUADRO DE DIMENCIONES PARA SS. HH:

SERVICIOS HIGIENICOS (SS. HH)

ACTIVIDAD ESPECIFICA FRENTE LATERAL ALTO AREA(M2)
LABATORIO 0.52 0.44 0.15 0.23
WATER 0.95 1.35 0.30 1.28
TACHO 0.10 0.10 0.15 0.01
ORINARIO 1.82 0.50 0.10 0.91
AREA TOTAL (A1) 2.43

EQUIPO DIMENCIONES AREA(M2)

FRENTE LATERAL ALTO

34
 DISEÑO RURAL

LABATORIO 1.41 0.44 1.10 0.62

WATER 3.80 1.35 2.80 5.13
TACHO 0.30 0.30 0.50 0.09
ORINARIO 1.82 0.50 0.10 0.91
AREA TOTAL (A2) 6.75
ESPACIO (A3) 7.40
AREA TOTAL 11.94

WATER LABATORIO

DUCHA

35
 DISEÑO RURAL

VENTILACION

Es otro elemento de prioridad que se toma en cuenta en el diseño, cuyo objetivo es

sustituir el aire del interior de un ambiente o alojamiento que tiene determinado
característica en humedad y contaminación. La contaminación del aire dentro del almacén
de papa, será generado por la transpiración de las personas.

CÀLCULOS DE VENTILACION PARA INVIERNO

(𝐻(𝑇𝑖 − 𝑇𝑒 ))
V = 1.75√
(𝑇𝑒 + 270)

Y el caudal:

𝑄 =𝑆×𝑉

V = Velocidad en m/s

H = Distancia vertical entre salidas y entrada de aire en m.

𝑇𝑖 = Temperatura interior.

𝑇𝑒 = Temperatura exterior.

S = Sección de salida en m2

Q = Caudal en m3 ⁄s

Los datos para el cálculo de la ventilación del proyecto:

H = 1m 𝑇𝑒 = -1℃

𝑇𝑖 = 9.5 ℃ 𝑆 = 1 × 0.5 = 0.5 m2

Calculando:

36
 DISEÑO RURAL

(H(Ti − Te ))
V = 1.75√
(Te + 270)

Reemplazando:

(1(9.5 − (−1)))
V = 1.75√
(−1 + 270)

V = 0.3457 𝑚⁄𝑠

Calculando el caudal:

Q=S×V

Reemplazando:

Q = 05 × 0.3457

Q = 0.1729 𝑚3 ⁄𝑠

COMPORTAMIENTO TÈRMICO DE MATERIALES

PÉRDIDAS Y GANANCIAS DE CALOR EN MATERIALES

Calculando el coeficiente de transmisión térmica de ambientes que presentan las
características establecidas en el cuadro:

1) PARED
Espesor Conductividad Resistencia
Paredes
̅)
𝑩(𝒎)(𝑿 𝑲(𝑾⁄𝒎𝟐 − ℃) 𝑹 = 𝒃/𝑲(𝒎𝟐 ℃/𝒘)
Aire Exterior 33.41 0.030
Enlucido Yeso 25.4mm 0.025 28.40 0.0352
Bloqueta 0.30 7.95 0.126
Enlucido Arena
0.025 68.2 0.0147
Cascajo

37
 DISEÑO RURAL

Aire Exterior 8.30 0.1205

R total 0.3264

Muro de bloqueta:
U = 1⁄Rtotal = 1⁄0.3264 = 3.0637 W⁄m2 − ℃

2) TECHOS
Espesor Conductividad Resistencia
TECHO DE TEJA
̅)
𝑩(𝒎)(𝑿 𝑲(𝑾⁄𝒎𝟐 − ℃) 𝑹 = 𝒃/𝑲(𝒎𝟐 ℃/𝒘)
Aire Exterior 33.41 0.03
Tejas 27.06 0.037
Cámara de Aire (0.50) 0.50 2.58 0.19
Enlucido Yeso 0.025 28.40 0.0352
Aire Exterior 8.30 0.1205
0.4127

U = 1⁄Rtotal = 1⁄0.4172 = 2.42307 W⁄m2 − ℃

Perdida por infiltración:
W = V × 𝑐⁄ℎ × 𝑈 × ∆𝑡
W = Perdida de calor
V = Volumen del cuarto m3
C⁄h = Cambio cada hora (lados de pared con abertura)
U = cte. = 0.335 𝑊 ⁄𝑚2 ℃
∆t = Diferencia de T ° ext. E int.

Ambiente Volumen (𝒎𝟑 ) 𝒄⁄𝒉 V ∆𝒕 Total

Almacén 8.15 × 9.10 × 2.80 = 207.67 1.5 0.335 15° 1565.31

38
 DISEÑO RURAL

Sala de
8 × 12 × 2.80 = 268.8 2.00 0.335 15° 2701.44
Selección
Dormitorio 3 × 4 × 2.80 = 33.6 1.5 0.335 15° 253.26
Sala de
3 × 4.5 × 2.80 = 37.8 2.00 0.335 15° 379.89
Recepción
Comedor 4 × 5 × 2.80 = 56 2.00 0.335 15° 562.8

Perdida por transmisión:

W = m2 × U × ∆t
W = Perdida de calor en wats.
m2 = Cantidad superficie cada material
U = Valor de transición cada material
∆t = Diferencia de 𝑇 °
Superficie Superficie Área (𝒎𝟐 ) U ∆𝒕 Total
9.10 × 2.80 × 2 = 50.96
12 × 2.80 × 2 = 67.2
Paredes 4 × 2.80 × 2 = 22.4 3.0637 15° 8904.34
4.5 × 2.80 × 2 = 25.2
5 × 2.8 × 2 = 28
193.76
Ventanas 1.5 × 1 = 1.5 6.25 15° 140.625
Puerta 1×2=2 3.64 15° 109.2
Techo 8.15 × 9.10 = 74.17 2.42307 15° 2695.78
9.10 × 2 = 18.2
12 × 2 = 24
Sobre cimiento 4×2= 8 4 15° 4152
4.5 × 2 = 9
5 × 2 = 10
69.2

39
 DISEÑO RURAL

16001.95
Resumen Perdido:

o Infiltración 253.26
o Transmisión 16001.95
Total 16255.21
Ganancia de calor:

Por radiación solar:

W = m2 × Rad Solar × %transmision

W = Ganancia de calor

m2 = Superficie vidrio

%T = Coeficiente de transmisión

Orientación Ganancia Factor

Área (𝐦𝟐 ) Total
Ventana Promedio Transmisión
Este 3.5 244 0.85 3629.5
Oeste 3.5 244 0.85 3629.5
Norte 3 500 0.85 6375
Sur 13634
13634
Calor Interno: Calor generado por las personas Q = cte.

Persona Tiempo (h) Calor sensible Calor/día

Padre 8 72 576
Madre 12 72 864
Hijos
1 8 72 576
2 8 72 576
3 8 72 576
3168 W

40
 DISEÑO RURAL

h = Nº horas que permanece en casa por día

Calor generado por preparación = Alimento

Potencia
Alimento Nº raciones (N) Tiempo (h) Calor (W)
P(W)
Desayuno 5 16 1.5 120
Almuerzo 5 16 3.0 240
Comida 5 16 3.0 240
600

Total, ganancia calor:

 Por radiación solar = 13634

 Por persona = 3168
 Preparación alimentos = 600.60
Total, ganancia = 17402

Total, perdida = 16255.21

% Diferencia = 7%

ILUMINACION

CALCULANDO LA ILUMINACION PARA EL PROYECTO

DATOS:

Iluminación mínima: 80 lux.

Iluminación máxima: 140 lux.

Ventana: 1.5 × 1 = 1.5𝑚2

Área del piso: 8.15× 9.10 = 74.17𝑚2

41
 DISEÑO RURAL

Espesor (bloqueta) = 20 cm

Factor de reducción en relación al espesor de pared es:

𝐴⁄𝑇 = 1⁄0.2 = 5

𝐵⁄𝑇 = 1.5⁄0.2 = 7.5

𝐹: 0.64

Dónde:

E = Iluminación en lux.

𝐸𝑎 = 15° = 11,000

n = 0.40

f = 0.50

F = 0.64

𝑆𝑣 = 1.50 𝑚2

𝑆𝑝 = 74.17 𝑚2

𝑆𝑣
𝐸 = 𝐸𝑎 × 𝑛 × 𝑓 × 𝐹 ×
𝑆𝑝

150
𝐸 = 11000 × 0.40 × 0.50 × 0.64 ×
74.1

𝐸 = 28.48 𝑙𝑢𝑥.

DATOS:

Vemos que no es suficiente la iluminación para el diseño

Calculamos:

42
 DISEÑO RURAL

𝑆𝑐
𝐸 = 𝐸𝑎 × 𝑛 ×
𝑆𝑝

DATOS:

E = Iluminación en lux.

Ea = Iluminacion promedio exterior = 11000 lux

n = Rendimiento = 0.90

Sp = Superficie del piso de local en m2 = 74.17

Sc = Superficie en planta en m2 =?

Teniendo el resultado anterior donde E = 28.48 lux. Entonces lo que se quiere como
mínimo es 80 lux para almacenar, faltando o siendo la diferencia faltante de 51.52 lux.

𝑆𝑐
𝐸 = 𝐸𝑎 × 𝑛 ×
𝑆𝑝

Reemplazando en la fórmula:

𝑆𝑐
52.00 = 11000 × 0.90 ×
74.17

52 × 74.17 = 11000 × 0.90 × 𝑆𝑐

𝑆𝑐 = 0.389 𝑚2

43
 DISEÑO RURAL

44