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I. OBJETIVOS
Los alimentos deshidratados suelen ser caros si los compras. Pero los
deshidratadores de alimentos te permiten conservar los alimentos
frescos y nutritivos tú mismo, a precio de coste.
a) Blanqueado
b) Sulfatado
c) Tratamiento con ácidos orgánicos
d) Uso de bicarbonato de sodio
e) Agrietado
f) Salado
g) Almibarado
III. MATERIALES Y MÉTODOS
MATERIALES
MÉTODOS
Atributos sensoriales
Producto textura color olor sabor
Membrillo Duro Pardo Agradable Rico
fuerte
Camote Semiduro Blanco No tiene Normal
zanahoria Arrugado- descolorido insípido dulzor
blando
Carne de blanda Amarillo No tiene No
cerdo agradable
V. CONCLUSIÓN
VI. CUESTIONARIO
Algunas Ventajas
Conservación durante meses o años: la conservación es más
larga cuanto menos agua retengan los alimentos.
Mantiene buen porcentaje de las propiedades nutricionales de
los alimentos: mejor conservación cuanto menor sea la
temperatura de deshidratado.
Nos permite aprovechar alimentos de temporada o
excedentes de cosechas, y conservarlos para todo el año.
Reduce el espacio de almacenaje, manipulación y transporte.
Diversifica el consumo de alimentos y condimentos.
2. ¿Cómo afecta el secado a la calidad nutricional de un alimento?
Deshidratación de alimentos
Calorías y fibra
a) Blanqueado
c) Bicarbonato de sodio
VII. BIBLIOGRAFÍA
http://www.unesco.org/new/fileadmin/MULTIMEDIA/FIELD/M
ontevideo/pdf/ED-Guiasecaderosolar.pdf
https://viaorganica.org/alimentos-deshidratados-al-sol/
VIII. Anexo