Antonella:

Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición, entendida como una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio físico regular, es un elemento fundamental para mantener una vida saludable.

La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo utiliza el alimento para mantenerse en

buen funcionamiento y reparar zonas deterioradas. Para ello se llevan a cabo diversos procesos
entre los que se incluye la absorción, asimilación y transformación de los alimentos, que permiten
al organismo incorporar los nutrientes destinados a su mantenimiento, crecimiento y correcto
funcionamiento.

Con frecuencia se utiliza el término alimentación como sinónimo de nutrición, pero tienen
diferencias que se deben tener en cuenta, la más destacable sería que la nutrición es un acto
involuntario y la alimentación depende de actos voluntario y conscientes a la hora de ingerir los
alimentos.

Por este motivo nosotros podemos actuar sobre nuestra alimentación, incluyendo alimentos
saludables en las proporciones adecuadas, para disfrutar de la correcta nutrición de nuestro
cuerpo.

La nutrición es uno de los pilares de la salud. En todas las edades una nutrición adecuada permite
reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en general, disfrutar de una
buena salud.

Tipos de nutrientes

Los nutrientes son necesarios para el crecimiento y la salud del organismo. Existen cinco tipos de
nutrientes que se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes. Los
macronutrientes se necesitan en grandes cantidades e incluyen carbohidratos, proteínas y grasas.
En cambio, los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades e incluyen vitaminas y
minerales. El agua y la fibra no son nutrientes pero son necesarios para el buen funcionamiento
del organismo.

A continuación puedes encontrar los diferentes tipos de nutrientes.

1. Carbohidratos

Aunque los hidratos de carbono se han convertido en los enemigos de la dieta para adelgazar, son
macronutrientes esenciales para el organismo, ya que alimentan el cerebro y los músculos. Los
carbohidratos son la mejor fuente de energía y los alimentos que los contienen también pueden
ser ricos en fibra, que es necesaria para que el intestino funcione correctamente.

Existen dos tipos: los carbohidratos simples (plátano, miel, etc.), que contienen uno o dos
azúcares; y los carbohidratos complejos (por ejemplo, arroz integral) que están hechos de tres o
más azúcares enlazados. Estos macronutrientes aportan 4 calorías por gramo, aunque los
complejos tardan más en digerir que los carbohidratos simples y son más saciantes.
2. Proteínas

Las proteínas son los nutrientes estructurales a todas las células. Es decir, forman lo que
podríamos llamar la materia prima de nuestro cuerpo, los ladrillos con los que se construye y se
reforma. Por otro lado, también ayudan a reparar tejidos y luchar contra las infecciones Cuando el
consumo excede las necesidades del cuerpo, la proteína puede servir como una fuente de energía.
Aportan 4 calorías por gramo.

3. Grasas

Las grasas, igual que los dos macronutrientes anteriores, también aportan energía al organismo y
participan en los procesos que mantienen vivo el cuerpo. Sin embargo, aportan 9 calorías por
gramo. A pesar de que actualmente están demonizadas, las grasas son imprescindibles para
mantenerse en un buen estado de salud.

Por otro lado, las grasas tienen otras funciones además de la energética. Por ejemplo, cumplen un
rol estructural, ofrecen un medio de transporte para ciertas sustancias, y aumentan la
palatabilidad.

4. Vitaminas

Las vitaminas son micronutrientes que el organismo necesita para asimilar otros nutrientes. Sus
funciones son: participar en la formación de químicos del sistema nervioso, de glóbulos rojos, de
hormonas y de material genético. Asimismo, participan en la regulación sistemas metabólicos y
son necesarias para la salud y el buen funcionamiento del organismo.

Si quieres conocer los diferentes tipos de proteínas, en este artículo podrás profundizar en este
tema: “Tipos de vitaminas: funciones y beneficios para tu cuerpo”.

5. Minerales

Los minerales dan estructura a los huesos, dientes y uñas. Al igual que las vitaminas, ayudan a las
enzimas en muchos procesos del cuerpo. Ahora bien, a diferencia de éstas, son sustancias
inorgánicas que provienen del suelo, las rocas y el agua. El calcio, fósforo, el potasio, el zinc o el
magnesio son algunos ejemplos de minerales.

Hecli:

Piramide de los alimentos:

NUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON ASPECTOS

BIOPSICOSOCIALES

La nutrición es uno de los factores más íntimamente relacionados con la salud, al igual

que la herencia, clima, higiene y ejercicio físico. Ejerce influencia importante en las tres

esferas del ser humano, considerada como unidad biopsicosocial. En el aspecto biológico,

la nutrición adecuada promueve el desarrollo y crecimiento óptimos del organismo, así

como el funcionamiento armónico de todos los sistemas y aparatos, es decir, mantiene la

homeostasia. Por otro lado, en la esfera psicológica, la nutrición fomenta un adecuado

equilibrio tanto de las funciones psicológicas simples; por ejemplo, propagación de impulsos

eléctricos; en las complejas, es el caso del aprendizaje, memoria, motivación y percepción.

Además, comer es un acto placentero y un estímulo emocional. Por último, en el

ámbito social, la nutrición se relaciona con diversos aspectos como son:

a) Económico, ya que una buena nutrición de individuos y comunidades incrementa la

productividad y propicia el desarrollo de las naciones.

b) Culturales y educativos, pues una población bien alimentada tiene mayor potencial

para realizarse en estos dos campos y, además, tiende a manifestar mejores hábitos

higiénicos y nutriológicos para su alimentación.

Como resultado de la constante interacción del hombre con su medio, ésta afecta su desarrollo

biológico, psicológico y social. En ese sentido, las características geográficas del

lugar que habita –clima, flora y fauna– influyen en el estado de nutrición del individuo.

FACTORES QUE DETERMINAN EL ESTADO DE NUTRICIÓN

Caracteristicas de la nutricion: Una alimentación adecuada es la que cubre:

1 Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos,

proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal,
el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.

2 Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.

3 La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.

4 La ingesta suficiente de fibra dietética.

Nina:
ETAPAS DEL PROCESO DE LA NUTRICIÓN

Se considera proceso de la nutrición al conjunto de acciones ejercidas por el organismo

desde que los alimentos entran en la boca hasta que sus desechos son enviados al exterior.

Masticación

Se lleva a cabo en la boca, por medio de la acción de los dientes, lengua y carrillos sobre

el alimento, la cual genera su fragmentación física. Por su parte, la saliva ejerce una hidrólisis

parcial sobre los carbohidratos mediante una enzima específica. El resultado de estos

dos procesos digestivos es el bolo alimentario.

Deglución

Es el transporte del bolo alimentario desde la boca, a través de la faringe y el esófago,

hasta el estómago. En el primer segmento, la deglución es voluntaria, mientras que en los

dos siguientes es de carácter involuntario.

Digestión

Transformación de las moléculas nutricias complejas en unidades más simples y fáciles de

absorber. Las secreciones del tubo digestivo y sus glándulas anexas son muy importantes

en ese proceso. En el estómago, el bolo alimentario sufre la acción del jugo gástrico que

contiene enzimas proteolíticas, las cuales degradan las proteínas a polipéptidos de longitud

variable y forman el quimo.

Absorción

Se define como el paso de los nutrimentos desde la luz del tubo digestivo a través de su

pared, hacia el torrente circulatorio, sanguíneo o linfático, para su transporte hasta las

células de todos los tejidos. La absorción de los nutrimentos se realiza en los intestinos

delgado y grueso, aunque en la boca y el estómago pueden absorberse algunas sustancias

no nutricias, como los medicamentos.

ELIMINACIÓN O EXCRECIÓN

Esta etapa considera todos los mecanismos que envían al exterior las sustancias inútiles al

organismo. Como resultado de las etapas de aporte y de utilización, se obtienen dos tipos

de desechos; los que resultan de la primera se denominan “residuos alimentarios”, y los

que se obtienen de la segunda se conocen como “catabolitos”.

Defecación. Los desechos de la etapa de aporte son almacenados, de manera temporal

en el hemicolon izquierdo, para después ser excretados del tubo digestivo.

Eliminación de catabolitos. Los resultantes de la etapa de utilización se clasifican de

acuerdo a sus características físicas en:

• Catabolitos gaseosos, que se eliminan por el sistema respiratorio.

• Catabolitos no gaseosos, que se excretan de manera primordial por los sistemas urinario

y tegumentario así como por las vías biliares (estas últimas los liberan en el duodeno

por medio de la bilis).

Conjunto de procesos implicados en la ingesta de nutrientes y en su utilización y asimilación
para el funcionamiento del propio organismo y para el mantenimiento de la salud

Pierina:

Organismos Internacionales que ejecutan Programas de

Salud:
Se creó el 7 de Abril de 1948, tal y como establece su constitución, el objetivo de la OMS es que
todos los pueblos puedan gozar del grado máximo de salud que se pueda lograr. La OMS está
sumándose a otras organizaciones para evaluar las directrices existentes y problemas que
afectan el estado dealimentación nutricional al hombre. Las metas de la OMS consisten en
promover programas en poblaciones y comunidades sanas a compartir la mala nutrición y
alimentación.

2.1.1 Objetivo de la OMS

 Un objetivo institucional clave consiste en aumentar la eficacia de los programas de
nutrición, las prioridades bien definidas aseguran un ajuste mejor en las necesidades de los
países.
 Reducir el exceso de morbilidad, mortalidad discapacidad especialmente en las poblaciones
pobres y marginales.
 Promover medos de vida sanos y reducir los factores de riesgo para la salud humana de
origen nutricional, ambiental económico, social y comportamental.
 Desarrollar sistemas de salud que mejoren de manera equitativa los resultados sanitarios,
respondan a las demandas legítimas de la población y sean financieramente justos.

2.1.3 Funciones de la OMS

 Articular posiciones de políticas y promoción coherentes, éticas y basadas
en pruebas científicas.
 Gestionar información evaluando las tendencias y comparando los resultados.
 Establecer diversos programas de acción en pro de la investigación y del desarrollo y
estimularlo.
 Establecer, validar y vigilar normas y criterios y proseguir su adecuada aplicación.
 Estimular el desarrollo y la experimentación de tecnología, instrumentos y directrices
nuevas para la lucha contra las enfermedades, la reducción de riesgo, la gestión de
la atención sanitaria y presentación de servicios.

1. OPS (Organización Panamericana de Salud)

Es un organismo internacional de salud pública con 100 años de experiencia dedicados a

mejorar la salud y las condiciones de vida de los pueblos de las Américas. Goza de
reconocimiento comO parte del sistema de las Naciones Unidas, y actúa como Oficina Regional
para las Américas de la Organización Mundial de la Salud. Dentro del Interamericano, es el
organismo especializado en salud.
2.2.1 Objetivos de la OPS
 Disponibilidad y seguridad alimentaria.
 Prevención y atención de los problemas que resultan de una mala nutrición.
 Desnutrición proteicocalórica.
 Deficiencia y micronutrientes y la obesidad.
 Deficiencia y micronutrientes y la obesidad.
 Vigilancia y nutricional y la educación y la comunidad social considerando ejes articulares
de la acción.
 Pretende combatir los problemas relacionados con la mala nutrición mediante la promoción
de una alimentación saludable.

2.2.2 ¿A quien va dirigido?

Va dirigido a sectores pobres y malnutridos, así como a la familia que bregan por atender a los
demás problemas producidos por el padecimiento de VIH/SIDA. Este enfoque general también
se adapta al contexto de las vigencias alimentarias producidas por catástrofes naturales o por
el hombre.
2.2.3 Funciones
 La organización ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y
mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras con el fin de asegurar una
buena nutrición para todos.
 Busca y moviliza apoyo económico e institucional para realizar actividades y programas de
instrucción en nutrición.
 Establece redes de comunicación para facilitar el intercambio de información, promover las
mejores prácticas y difundir la experiencia de instrucción de nutrición entre los países
miembros.

FAO (Organización de las Naciones Unidas para

la Agricultura y Alimentación)
Conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre al brindar
sus servicios tanto a países desarrollados como en países en desarrollo. La Fao actúa como
un foro neutral donde todos los países se reúnen en pie de igualdad para negociar acuerdos y
debatir. La Fao también es una fuente de conocimientos y de información, esta organización
ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus
actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para
todos.
3.3.1 Objetivos
 Mejorar la nutrición en forma sostenible, especialmente entre hogares y grupos de
la población vulnerables en materia de nutrición.
 Crear conciencia de los beneficios de combatir el hambre y reducir la malnutrición.
 Ayudar a los países e identificar a los sectores de la población que
padecen inseguridad alimentaria y problemas de nutrición.
 Promover inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades de origen alimentario.
 Promover la protección del consumidor y las prácticas justas en el comercio de alimentos.

3.3.2 ¿A quien va dirigido?

 Escuelas.
 Servicios de salud.
 Lugares de trabajo.
 Familia.

3.3.3 Funciones
 Promover el desarrollo social con base en la equidad y los derechos del ciudadano a la salud
y al bienestar.
 Fortalecer el concepto de salud y el valor cultural de la salud sustentados sobre
un ambiente saludable y conductas y estilos de vida que favorezca a la salud
 El ámbito de acción para las actividades de programas nutricionales constituidos por los
municipios, ciudades, comunidades, escuelas, servicios de salud, lugares de trabajo y
la familia.

EVELYNS:
4. Organizaciones Nacionales que ejecutan programas de
Nutrición
4.1 FUNDACREDESA (Fundación de Centros de Estudios sobre el Crecimiento y
Desarrollo de la Población Venezolana)
Es un centro de investigación estratégica adscrito al Ministerio de Participación Popular y
Desarrollo Social, que realiza estudios integrales sobre la población humana estratificada
socialmente, mediante el método Graffar-Mendez Castellano. Investiga aspectos socio-
económicos, nutricionales, psicológicos y biológicos y genera información para
el diseño de políticas y programas orientados a mejorar las condiciones de vida de la población.
4.1.1 Objetivos
 Investigar cambios que se proceden en la población venezolana y sus consecuencias, según
el extracto social y la influencia de diversos factores:

o Socioeconómicos
o Nutricionales
o Ambientales
o Físicos
o Culturales
o Obtener información integral de las familias venezolanas.
o Investigar factores nutricionales y ambientales que modifican el proceso normal de
crecimiento y desarrollo.
o Elaborar las normas o patrones de crecimientos y desarrollo.

4.2.2 ¿A quien va dirigido?

 A las familias venezolanas

4.2.3 Funciones
 Trabajar en la alimentación y nutrición en pequeños proyectos con las comunidades
orientados en la educación nutricional para mejorar la calidadde su alimentación.
 Investigar aspectos socioeconómicos, nutricionales, psicológicos y biológicos para diseñar
programas que mejoren las condiciones de vida de la población.
5. SENIFA (Servicio Nacional Autónomo Integral a la Infancia y
a la Familia)
Es un organismo creado en 1994 que se encarga de ejecutar las políticas
del Gobierno Bolivariano en materia de atención integral a la infancia y a la familia
(Programa de Cuidados Diarios).
5.1 Objetivos
 Desarrollar actividades económicas que contribuyan al fortalecimiento de la
empresa cooperativa.
 Promover programas de carácter socioeconómico que permitan el crecimiento y desarrollo
integral de la familia mediante el apoyo de instituciones públicas y privadas.
 En general, promover y ejecutar todos los actos que permitan el fortalecimiento de
la economía social en la comunidad.

5.1.1 ¿A quien va dirigido?

 A madres integrales
 A los niños (de 0 a 6 años)
 A la familia

5.1.2 Funciones
 Lograr que los participantes conozcan como suministrar una alimentación balanceada y
variada a los niños (as) de 0 a 6 años dentro de una geografía determinada, es decir,
dar herramientas a las madres integrales para que aporten los nutrientes necesarios por
edad.

6. INN (Instituto Nacional de Nutrición)

Durante muchos años sufrió reorganizaciones para estructurar programas de relevancia
y poder ampliar cada vez más su campo de actividades. Finalmente fue creado el nuevo
Instituto Nacional de Nutrición, como resultado de la fusión entre el antiguo Instituto y el
extinto Patrono de Comedores Escolares. Surgió como instituto con personalidad jurídica
y patrimonio propio e independiente del Fisco Nacional adepto al Ministerio de Sanidad y
Asistencia Social (actual Ministerio de Salud), mediante Ley decretada por el Congreso de la
República de Venezuela, publicada en la Gaceta Oficial Nº 28727.
6.1 Objetivos
 Investigar los problemas relacionados con la nutrición y la alimentación en Venezuela.
 Estimular, asesorar y contribuir con las instituciones docentes asistenciales y de
investigación pública y privada cuando se trate especialmente de investigación aplicada.
 Asesorar al Ejecutivo Nacional en la formulación de la política nacional de nutrición y
alimentación del país.
 Planificar y programar las actividades correspondientes a la política que de debe
desarrollar.
 Supervisar las actividades de todos los organismos que efectúen programas de nutrición y
alimentación para grupos o colectividades.

6.1.1 ¿A quien va dirigido?

 Mujeres embarazadas.
 Niños en periodo de lactancia (menores de 2 años)
 Niños menores de 15 años.
6.1.2 Funciones
 Las unidades regionales de nutrición darán apoyo incondicional para estas jornadas
educativas.
 Las personas que reciban la capacitación permanecen a las distintas misiones sociales
(Robinson, Rivas, Sucre y Vuelvan Caras) que desarrolla el Gobierno Nacional para el
beneficio de todos los venezolanos.
 Aprenderán como debe ser una alimentación adecuada en las mujeres embarazadas y en su
periodo de lactancia con los programas educativos.
 Promoverá la lactancia materna para prevenir la desnutrición infantil y lograr buen
desarrollo integral en nuestros hijos.