Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación - Paso 5 - Diseñar e
integrar la propuesta de proyecto final

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Diseño de plantas de alimentos
curso
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Número de
Individual ☐ Colaborativa ☒ 2
actividad: semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☐ Final ☒
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: 29 de Noviembre de
12 de Diciembre de 2018
2018
Competencia a desarrollar:
 Integra conceptos y evalúa planos de plantas de alimentos
Temáticas a desarrollar:
 Diagramas de flujo y descriptivo del proceso.
 Identificación y clasificación de las operaciones y procesos
unitarios.
 Balances parciales y total de materia prima.
 Maquinaria, equipos y servicios necesarios indicando las
dimensiones y capacidad necesarias para procesar 1 Ton de
materia prima.
 Variables de cada operación y proceso unitario.
 Dimensionamiento de equipos.
 Balances parcial y total de Energía.
 Dimensionamiento de servicios
 Cuaderno de tareas
 Cronogramas de trabajo en planta.
 Diagrama de Tuberías e Instrumentación (P&ID)
 Plano de planta de distribución de equipos
 Plano de planta de acometida de servicios industriales
 Plano de áreas operacionales.
 Plano en 3D de la planta.
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar: Paso 5. Diseñar e integrar la propuesta de
proyecto final
Actividades a desarrollar
Trabajo individual:
Cada estudiante elige el rol que desempeñará en esta actividad y
debe revisar las correcciones realizadas en los trabajos colaborativos
anteriores.

El líder del grupo asigna de manera equitativa los puntos a corregir a

los compañeros en el foro. En caso de no haber participación de
alguno de los integrantes, deberán redistribuir las funciones, de
manera que al final se consolide un documento Excel con todas las
correcciones.

Cada estudiante participa en la elaboración de un video (máximo 5

minutos) que contemple los pasos que se deben llevar a cabo para el
diseño de la planta de alimentos del proceso asignado al grupo.

Actividad Colaborativa:
Una vez consolidado el Excel, deben realizar un video (máximo 5
minutos) que contemple los pasos que se deben llevar a cabo para el
diseño de la planta asignada al grupo.

Todos los estudiantes deben participar en la construcción del video,

para tal efecto pueden hacer uso de las diapositivas desarrolladas a lo
largo del desarrollo del curso, en las Unidades 1, 2 y 3. El material no
puede tener una duración que supere los 5 minutos.

*Nota: De acuerdo a los Lineamientos Generales del Currículo en la

UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos
estudiantes que ingresan faltando dos o tres días para el cierre de la
actividad, el docente no tendrá en cuenta estas participaciones para la
asignación de la calificación en respeto del cumplimiento de aquellos
estudiantes que sí lo han hecho.
Entornos Entorno de conocimiento
para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo Entorno de aprendizaje práctico
Individuales:
1. Aporte corregido según la asignación del líder del
grupo.
2. Aporte en la construcción video de los pasos que se
deben llevar a cabo para el diseño de la planta de
alimentos del proceso asignado al grupo.
3. Revisión de los aportes de los compañeros

Colaborativos:
Archivo Excel con el proyecto corregido.
Video que contemple los pasos que se deben llevar a
cabo para el diseño de la planta de alimentos
Productos
a entregar Ambos documentos se enviarán en un archivo
por el comprimido mediante el entorno de Evaluación y
estudiante Seguimiento y en Turnitin

El video (máximo 5 minutos) debe contener el paso a

paso para diseñar la empresa de alimentos del
proceso asignado.

El archivo Excel debe contener:

1. Diagramas de flujo y descriptivo del proceso.

2. Identificación y clasificación de las operaciones y
procesos unitarios.
3. Realizar balances parciales y total de materiales para
1 Ton de materia prima.
4. Establecer maquinaria, equipos y servicios necesarios
indicando las dimensiones y capacidad necesarias
para procesar 1 Ton de materia prima.
5. Establecer las variables de cada operación y proceso
unitario.
6. Dimensionamiento de equipos.
7. Balances parcial y total de Energía.
8. Dimensionamiento de servicios
9. Elaboración del cuaderno de tareas
10. Elaboración de cronogramas de trabajo en planta.
11. Elaborar el diagrama de Tuberías e
Instrumentación (P&ID)
12. Plano de planta de distribución de equipos
13. Plano de planta de acometida de servicios
industriales
14. Plano de áreas operacionales.
15. Plano en 3D de la planta.
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación Semana 1: Revisión y realización de las correcciones

de realizadas en los trabajos colaborativos 1, 2 y 3.
actividades
para el Semana 2: Consolidación y envío del trabajo grupal
desarrollo en Excel y video con los pasos que se deben llevar a
del trabajo cabo para el diseño de la planta de alimentos del
colaborativo proceso asignado al grupo.
Cada uno de los integrante del grupo colaborativo
debe desempeñar un rol y asumir por tanto la
responsabilidad que ello conlleva, a continuación se
relacionan los roles y tareas.

Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor

y el equipo, como también de presentar a su equipo
la información que recoge de la observación - al
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.
Roles a
desarrollar Relator: También es responsable por recopilar y
por el sistematizar la información a entregar al tutor.
estudiante
dentro del Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo
grupo establecido, y es responsable porque el equipo
colaborativo desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al

interior del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo, propicia
que se mantenga el interés por la actividad y por
último cuestiona permanentemente al grupo para
generar puentes entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las

herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
 para el desarrollo de las actividades y/o procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final se

rotan los roles.
Una vez llegue la etapa de preparación de
entregables, los integrantes del grupo deben
organizar los siguientes roles. Es decir, todos deben
ser responsables durante la etapa de preparación
formal del producto final y de su entrega:

Compilador: Consolidar el documento que se

constituye como el producto final del debate, teniendo
en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
que no se les incluirá en el producto a entregar.
Roles y
responsabili
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las
dades para
normas de presentación de trabajos exigidas por el
la
docente.
producción
Revisa que los aportes de los integrantes sean
de
elaboraciones conceptuales propias (no copias
entregables
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
por los
estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
estudiantes
a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
 realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
Uso de
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
referencias
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,
artículo 99, se considera como faltas que atentan
contra el orden académico, entre otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar
como de su propia autoría la totalidad o parte de una
obra, trabajo, documento o invención realizado por
otra persona. Implica también el uso de citas o
referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El
reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de
Políticas de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
plagio reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado
en el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio
demostrado en el trabajo académico cualquiera sea
su naturaleza, la calificación que se impondrá será de
cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.
 4. Rubrica de evaluación - Paso 5 - Diseñar e integrar la propuesta de
proyecto final

Rúbrica de evaluación - Paso 5 - Diseñar e integrar la propuesta de proyecto

final
Tipo de Actividad Actividad
☐ ☒
actividad: individual colaborativa
Momento
Intermedia,
de la Inicial ☐ ☐ Final ☒
unidad
evaluación
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Participa
Aporte en
activamente en el Participa en el
la No aporta en la
ajuste del ajuste del
corrección construcción el
documento final de documento final, sin
del documento del 20
acuerdo al punto embargo presenta
documento proyecto final
asignado por el líder errores.
Excel
del grupo
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Participa en la
Participa
construcción del
activamente en la
video (máximo 5 No Participa en
construcción del
minutos) con el la construcción del
Aporte en video (máximo 5
paso a paso del video con el paso
la minutos) con el
diseño de la planta a paso del diseño 20
construcción paso a paso del
del proceso de la planta del
del video diseño de la planta
asignado, pero está proceso asignado
del proceso
incompleto o tiene
asignado
errores.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El documento El documento
Contenido contiene todos los contiene los puntos
No presentan el
del puntos completos solicitados en los
documento Excel 25
documento solicitados en los trabajos
con el proyecto
Excel trabajos colaborativos 1, 2 y
colaborativos 1, 2 y 3 pero no se
 3 con las tuvieron en cuenta
respectivas todas las
correcciones. correcciones y
ajustes solicitados.
(Hasta 45 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 0 puntos)
El video no
El video (máximo El video contiene
contiene los
5 minutos) algunos puntos
Contenido puntos requeridos
contiene todos los requeridos para el
del video de para el diseño de
puntos requeridos diseño de la planta
Diseño de la planta del 60
para el diseño de la del proceso
plantas de proceso asignado
planta del proceso asignado, pero está
alimentos o no presentan
asignado incompleta.
video
(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 125