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Producto:
Muestras CATEGORIA Rango de peso Peso en (g) Rendimiento
Producto:
Rango de Peso en (g)
Muestras Rendimiento Observaciones
Tamaño
M1 pequeño 2970 24.8639598158 Se observo tres tipos
M2 mediano 4715 39.4725826706 de tamaños , las
cuales agrupamos en
M3 grande 4260 35.6634575136 pequeño, mediano y
TOTAL 11945 100 grande.
Producto:
Describir la Peso en (g)
Muestras Rendimiento Observaciones
Características
M1 redondas 4565 38.2168271243
M2 alargadas 3045 25.4918375889 Redondeada la Papa
no se muestra
M3 amorfas 4335 36.2913352867 arrugada o suave
TOTAL 11945 100
Producto:
Cualidad del Peso en (g)
Muestras Rendimiento Observaciones
color
Piel de color rojo,
M1 rosada 11945 100 ojos superficiales.
De pulpa Blanca a
rosada con blanca
M2 0 0
amarillo cremosa
TOTAL 11945 100
Clasificación
Cantidad de
muestra:
Producto:
DÍametro
Muestras Calibre MENOR Peso en (g) Rendimiento
DÍametro
Muestras Calibre MAYOR Peso en (g) Rendimiento
Describa las características de cada una de las muestras en el transcurso o tiempo de evaluación
Observaciones Peso en (g)
Se obserba en la papa de
Extra 4786
primera defectos que afectan
ligeramente la calidad
comestible o de embarque, o la Primera 5507
apariencia interna o externa de
la Papa o bien, y defecto Segunda 1422
externo y mas aun en la papa
de segunda calidad
Peso en (g)
pequeño 2970
mediano 4715
grande 4260
Peso en (g)
redondas 4565
alargadas 3045
amorfas 4335
Peso en (g)
rosada 11945
rosada con
0
amarillo
Observaciones
Observaciones
la mayor distancia medida en
ángulo recto con el eje
longitudinal de las diferentes
papas clasificadas por
categorias según normas. 107 - 72
71 - 51
50 - 38
tiempo de evaluación
Rendimiento
Extra
40.8536065
Primera
47.0081093
Segunda
12.1382843
Rendimiento
pequeño 24.8639598
mediano 39.4725827
grande 35.6634575
Rendimiento
redondas 38.2168271
alargadas 25.4918376
amorfas 36.2913353
Rendimiento
rosada
100
rosada con
amarillo 0
Rendimiento
Peso en (g) 107 - 72 0
0 71 - 51 56.2913907
6800 50 - 38 43.7086093
5280 100
1660 50 - 38 18.3222958
Fruta / Desinfección del
Rendimientos
hortaliza producto entero
Cantidad Proporció
Nombre Pulpa
inicial (g) n
450 Mango/ 200ppm 80% /20%
980 Papaya/ 200ppm 85% / 15%
550 Zanahoria/ 200ppm 90% / 10%
500 Vainita/ 200ppm 80% / 20%
ENVASADO EMBALAJE
Proporció
base cubierta Nombre
n
Envasado al vacío Mango
Envasado al vacío,
Bandeja de tecnopor Papaya
/Film adherente
Bandeja de tecnopor
Zanahoria
/Film adherente
Bandeja de tecnopor
Vainita
/Film adherente
Fruta /
Peso (g)
Hortaliza
MANGO 450g
PAPAYA 980g
ZANAHORIA 550g
VAINITA 500g
Proporció
Residuos Forma Tamaño Nombre
n
80% /20% Largo / Mediano Mango / 20 ppm
85% / 15% Largo / Mediano Papaya / 20 ppm
90% / 10% Largo / Grande Zanahoria / 20 ppm
80% / 20% Largo / Pequeño Vainita / 20 ppm
ALMACENAMIENTO
Temperat
Tiempo
ura
-20° C 2 meses
10° C 5 días
10° C 5 días
10° C 5 días
Tabla N° 1. SELECCIÓN DE LA PAPA CANCHAN
FRUTA /
DESINFECCIÓN DEL
HORTALIZ PRODUCTO ENTERO
RENDIMIENTOS
A
Cantidad
Nombre Proporción Pulpa Residuos
inicial
...........................................................
DESINFECCIÓN
TROZADO
TROZADO