CAPÍTULO XVI CORRECTIVOS Y COADYUVANTES

Artículo 1208 - (Res 1575, 11.8.78.)

"El producto que se denomine Azafrán o Azafrán en rama, debe estar constituido por los
filamentos de color rojo-anaranjado procedentes de los estigmas desecados de la flor del
Crocus sativus L, acompañados o no de las extremidades amarillas del estilo. El azafrán en
rama que se expenda con las calificaciones que siguen deberá tener como máximo de largo del
estilo que se indica en cada caso. Coupé: estigma sin estilo Mancha: con estilo de 1,5 a 1,9 cm
de largo Río: con estilo de 2 a 2,6 cm de largo Sierra: con estilo de más de 2,6 cm de largo Los
azafranes de acuerdo con sus características fisicoquímicas se clasifican en dos categorías que
deben responder a las siguientes exigencias:

7. Ambas categorías deben satisfacer ensayo p/Poder Colorante, Metod. Anal. Oficial, CAA. 8.
Para ambas categorías: no deberá estar agotado ni mezclado c/sustancias o productos
extraños de cualquier naturaleza. 9. Rotulación. Según características fisicoquímicas: Azafrán
común o Azafrán superior".

Artículo 1209 - (Res 1575, 11.8.78)

"Con la designación de Azafrán molido o en polvo, se entiende el producto obtenido triturando

azafrán conforme a la definición y demás exigencias del Artículo 1208. Queda prohibida la
elaboración, circulación, tenencia y expendio de mezclas de azafrán con cualquier otra
sustancia o producto extraño, aunque se declare en el rotulado la composición de la mezcla".

Artículo 1230

Con el nombre de Cúrcuma, se entiende el rizoma sano, limpio y seco de la Curcuma longa L.
Deberá responder a las siguientes exigencias: 1. Estará exenta de gérmenes patógenos según
comprobación de la autoridad sanitaria. 2. No contendrá más del 10% de agua a 100-105°C; 8%
de cenizas totales a 500-550°C; 1% de cenizas insolubles en ácido clorhídrico al 10%, ni menos
de 10% de extracto etéreo total y 7% de materias grasas. Las materias nitrogenadas oscilarán
entre 5 y 13%. 3. Acusará reacción positiva con difenilamina sulfúrica