PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGANICO EN LA ZONA DE LOS

YUNGAS DE BOLIVIA
El café orgánico de la zona de los Yungas de La Paz- Bolivia, es producido por 19
organizaciones de pequeños productores que impulsan un modelo más racional de la explotación
de café, buscando un manejo integral desde el cultivo, prebeneficio y exportación del grano verde
por las mismas organizaciones, aglutinadas en una organización matriz denominada FECAFEB.
La misma tiene como prioridad buscar el bienestar de la familia del pequeño productor de café,
proponiendo una mejora de la calidad del café boliviano a través de apoyo técnico-educativo a la
producción agroecológica de la caficultura organica, permitiendo la sostenibilidad productiva y la
conservación de los Recursos Naturales y el Medio Ambiente, en zonas de producción
potenciales y frágiles, que en definitiva favorecen el desarrollo socioeconómico del área rural.
Esta calidad se ve reflejada en la obtención de mejores precios y condiciones para la exportación
del producto hacia los mercados internacionales con diferenciales positivos, logrando de esta
manera fomentar la competitividad de los pequeños productores organizados.

1. PROPONENTE : Federación de Caficultores Exportadores de Bolivia (FECAFEB). Una

organización de segundo grado, fundada el 15 de Mayo de 1991, con personería jurídica R.S.
212234.

La FECAFEB centra su actividad en las provincias de Caranavi, Nor y Sud Yungas del
departamento de La Paz-Bolivia. Esta región de clima subtropical, montañosa, enclavada en
medio de la Cordillera Oriental de los Andes Sudamericanos, de abundante vegetación y suelos
fértiles, temperaturas promedio anuales de 21 °C, se caracteriza por ser zona productora de café
de la especie Coffea arábica donde predomina la variedad Typica o criolla en un 80% y otras
variedades mejoradas como Caturra, Catuaí y Catimor en un 20%. Dicha zona se halla ubicada en
altitudes desde los 800 hasta los 1800 m.s.n.m. Estas condiciones, le confieren al grano del café,
un “aroma” fragancioso, un “cuerpo”consistente y una alta “acidez”, particularidades de una
bebida fina en taza, también conocidos como Strictly Hard Bean (S.H.B).

2. NOMBRE DE LA O LAS ORGANIZACIÓN (ES) Y ORGANIZACIONES

INVOLUCRADA (S):

Actualmente la FECAFEB, mediante el Proyecto Café Orgánico C-23, administrado por el

Servicio Alemán de Cooperación Técnica y Social (DED), desarrolla actividades de
fortalecimiento institucional y asistencia técnica a 19 organizaciones de base afiliadas a este ente
matriz. Dichas organizaciones son: San Juan, Antofagasta, Asocafe, Villa Oriente, Ciana,
Coraca Magallanes, Aipac, Coraca Carrasco, Arproca, Cenaproc, Alto Sajama, Celccar,
Coaine, Mejillones, Proagro, Cencoop, Coraca Chulumani, Coraca Irupana y Apca- Apolo.

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3. FECHA DE INICIO Y FINALIZACIÓN:

Enero de 1995 y no tiene una fecha fijada de finalización.

4. DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA

ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIÓN BOLIVIANA DE CAFÉ:

El sector cafetalero, es considerado uno de los pilares más importantes dentro la política
agropecuaria de la República de Bolivia, con una producción anual de 170.000 sacos de 60 Kg de
café oro. Siendo el departamento de La Paz el principal productor de café en el país, con una
producción que abarca el 95.5% de la producción nacional, abarcando una superficie cultivada de
22.920 Has. El restante 4.5% es producido en los departamentos de Santa Cruz, Cochabamba,
Beni, Tarija y Pando.

Esta producción genera ingresos al país por un monto promedio de $US 17.480.000, siendo el
café un producto no tradicional que genera más divisas al país después de la joyería en oro, la
madera y la castaña.

Los principales mercados del café boliviano son: Alemania, Holanda, España, Bélgica y Estados
Unidos. Este cultivo abarca 24.000 Has, ocupando dentro sus diferentes actividades alrededor de
23.000 familias, teniendo un rendimiento promedio de 450 Kg de café oro de primera.

La producción boliviana de 170.000 sacos de 60 Kg de café oro, es ínfima dentro el contexto

mundial, donde solo ocupa el 0.16% de la producción hemisférica. El 73.5% de toda la
producción es destinada a la exportación y solo el 26.5% es destinada al consumo interno.

PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGANICO:

La producción de café orgánico surgió como una necesidad de impulsar un modelo más racional
de la explotación del café, protegiendo el medio ambiente y buscando precios justos en la
comercialización del café producido por los pequeños productores yungueños.

Dicha producción sufrió un gran repunte dentro la producción nacional ocupando en la actualidad
un 20,71% del total de la producción nacional (13,43% certificada como orgánica y 7,28 % en
fase de transición).

La caficultura organica está basada en las normas de la Federación Internacional de Movimientos

de la Agricultura Ecológica (IFOAM) y el reglamento 2092/91 de la Unión Europea.

Zona de producción: Provincia de Caranavi, Nor Yungas, Sud Yungas y Franz Tamayo
del Departamento de la Paz.

Altitud de Producción: Desde los 800 hasta los 1800 m.s.n.m.

Superficie de producción: 3,732 Has, de café orgánico

2,250 Has de café en transición.

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Productores: 1,014 productores con certificación orgánica.
735 productores en proceso de transición a la producción
orgánica.

Especie y variedades: Coffea arábica, variedad Typica o Criolla en un 80% y variedades

mejoradas como Catuaí, Caturra y Catimor, en un 20%, adaptadas a
las condiciones ambientales de las diferentes regiones.

Sistema de cultivo: Sistema de tipo agroforestal (pluriespecífico), donde se observa la

combinación de especies maderables como: cedro, mara, toco,
laurel, gabú etc.; que alternan en el sombrío del café con la especie
Inga spp. así como cultivos de consumo: cítricos banano, papaya,
etc.

La tecnificación de las parcelas de café orgánico se las realiza en

base a: podas, plantaciones en curvas a nivel, instalación de barreras
vivas y muertas, la fertilidad del suelo se la mantiene con la
producción de abonos orgánicos obtenidos en composteras que usan
la pulpa de café, biodigestores y la lombricultura, manejo de
coberturas, chaqueo cero quema y los sistemas multiestratos. El
control de plagas y enfermedades se las realiza con el empleo de
biopesticidas y otros productos permitidos por la agricultura
organica como ser el caldo bordalés. En el caso de la “broca del
cafeto” Hypothenemus hampei , el control se realiza con aspersiones
del hongo Beauveria bassiana y la liberación de la avispa
Cephalonomia stephanoderis.

Cosecha: Cosecha manual seleccionando solo frutos maduros (madurez

. Fisiológica caracterizado por el fruto cereza guinda).

La cosecha se inicia en los meses de marzo hasta octubre, en zonas

bajas desde los 800 hasta los 1400 m.s.n.m. el periodo de cosecha
es de marzo a septiembre y en zonas altas desde los 1400 hasta los
1800 m.s.n.m. el periodo de cosecha abarca los meses de mayo a
octubre.

Prebeneficiado: Procesado por vía húmeda (boyado, despulpado, fermentado y

secado) de forma individual y en plantas
prebeneficiadoras, bajo un estricto control de calidad.

Secado: En forma natural (al sol), en mesas secadoras “ tarimas” y en patios

de secado “cachis”.

Beneficiado: En plantas industriales. Seleccionado manual por “palliris” (mujeres

trabajadoras).

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Producto: Café en grano verde – Arábica de altura.

Calidad: Café de alta calidad, con aroma fragancioso, cuerpo consistente y

alta acidez, bebida fina en taza.

Clasificación: De acuerdo a la clasificación de la dureza del grano, predomina el

café catalogado como S.H.B (Strictly Hard Bean) y G.H.B (Good
Hard Bean).

Certificación orgánica: A través de IMO CONTROL, BIOLATINA y BOLICERT.

Tipos de envase: Bolsas de Yute de 70 Kg.

Cantidad: Lotes/Container de 280 sacos c/u (19.600 Kg. Peso bruto o 19.320
Kg. de peso neto).

Lotes/Container de 280 sacos c/u (17.500 Kg. Peso bruto o 17.250

Kg de peso neto).

Volúmenes de exportación 70 lotes de café orgánico certificado y

Ofertados 2001: 38 lotes de café en transición.

COMERCIO INTERNACIONAL

Desde su fundación en 1991, la FECAFEB ha iniciado las gestiones y canalizado la exportación

del café de sus asociados a los mercados solidarios y alternativos, Max Havelaar y Trans Fair.
Para el año 1995 se exporta los primeros lotes de café orgánico a Holanda.

Para este año 2001, se tiene estimado la producción de 70 lotes de café (1,370 TM) del tipo
S.H.B. (strictly hard bean), todos ellos, llevan el sello de garantía orgánico, y 38 lotes de Café
Extra o en “transición” (741 TM), de calidad S.H.B. y G.H.B. (good hard bean).

Gracias al esfuerzo y dedicación de los productores de la zona, se ha obtenido un reconocimiento

internacional a la calidad del producto, siendo favorecido con esta distinción las organizaciones
de CORACA IRUPANA, CENCOOP y ALTO SAJAMA, de hecho, esta es una muestra clara de
que en Bolivia trabajamos para mejorar nuestra producción, nuestra calidad y nuestra oferta en
café, siendo reconocido y fiable en el comercio exterior.

De las 19 organizaciones afiliadas a FECAFEB, trece de ellas: CENCOOP, CORACA

IRUPANA, ALTO SAJAMA, ANTOFAGASTA, CORACA CARRASCO, CIANA,
CENAPROC, ASOCAFE, CELCCAR y SAN JUAN, VILLA ORIENTE , CELCCAR y
COAINE, están debidamente inscritas en el registro de Max Havelaar, Flo Internacional. La
misma que efectúa anualmente monitoreos que permiten verificar el destino de la bonificación de
los 5 puntos otorgados para efectuar obras sociales que favorezcan a las organizaciones. En ese

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sentido se han mejorado caminos, se han construido escuelas y se han mejorado las plantas de
prebeneficio de las mismas.

PRECIOS DE VENTA

El ingreso al registro Max Havelaar nos permite negociar un precio mínimo para las
organizaciones que están inscritas en Flo Internacional, un diferencial de precio sobre la base de
calidad y un bono “BIO” para el café certificado, todo esto tomando como referencia la
cotización del día en la Bolsa de Nueva York.

En otras palabras, precio mínimo de US$ 124.- por 100 libras de café, mas US$. 15.- por café
orgánico certificado, FOB Arica – Chile.

En caso de que el importador / tostador no pertenezca a los registros de Max Havelaar, el

comportamiento del precio se hace con relación a la cotización del día en la bolsa de Nueva
York, mas US$. 15.- por café orgánico certificado.

En el caso del café comercializado en el mercado convencional, el precio fijado es el de la bolsa

de Nueva York menos un diferencial que se aplica al café boliviano por su calidad inestable, el
mismo que oscila entre US$10 a 15 por 100 libras.

MERCADOS

Los mercados internacionales a los cuales se ha exportado café, durante los últimos años, fueron:

Alemania
• Hamburg coffee company, HACOFCO • A. Van Weely B.V
• Hamburg Pacific Coffee Trade GmbH, HPT • J.Th. Douqués
• GEPA • Simón Levelt
• RAPUNZEL
EE.UU Francia
• Equal Exchange • La casa del buen café
Bélgica Italia
• OXFAM • The Coffee Way

Para este año se tiene contactos para comercializar el producto con:

Japón Perú

• Marubeni • COCLA
• Mitsubishi

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PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFECTAN A LA CAFICULTURA BOLIVIANA

PROBLEMAS EN LA PRODUCCION

• Degradación de los suelos.

• Incidencia de plagas y enfermedades.
• Aun no existen mecanismos de coordinación entre las instituciones que trabajan en el
sector.
• Los departamentos agropecuarios de los municipios, no disponen de suficiente
presupuesto para apoyar al sector.

SOLUCIONES

• Implementación de una verdadera política cafetalera regional y nacional, que tenga como
eje principal a los municipios involucrados.
• Fortalecer los departamentos agropecuarios.
• Fortalecer la asistencia técnica con la participación de todos los actores del sector:
FECAFEB, ONGs, ORGANIZACIONES CAMPESINAS, los municipios y la empresa
privada..
• Se debe apoyar la producción del café orgánico, que busca una tecnología sustentable,
sostenible y aplicable en el tiempo.

PROBLEMAS CON LA CALIDAD INESTABLE DEL CAFE BOLIVIANO

• El café boliviano debido a su calidad inestable, sufre un diferencial de 10 a 15 puntos,

debajo de la bolsa de Nueva York, que es la que rige los precios del café arábica lavado.
• Manejo irresponsable por parte de los intermediarios, que mezclan café con diversos
porcentajes de humedad, dañando seriamente la calidad final del café.
• Continúan las deficiencias de los productores en la fase del prebeneficio del café,
exceptuando los productores de café orgánico.
• No hay incentivo económico hacia aquellos productores que manejan un buen café.

SOLUCIONES

• Se debe insistir en la prohibición del manipuleo del café pergamino húmedo (mote), y
solo se debe permitir el manipuleo del café en estado de pergamino seco. La misma debe
estar avalada por una disposición legal.
• Promover la instalación de más laboratorios de control de calidad, ya que en el país solo
se cuenta con uno, que funciona en CAFÉ Y CALIDAD.
• Pagar precios justos por el café en estado de pergamino seco.
• Reducir al máximo la intermediación del café, ya que este es el sector que más deteriora la
calidad del café boliviano.

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PROBLEMAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL CAFE ORGÁNICO

• Los nichos de mercado para el café orgánico y otros cafés especiales, son aun muy
pequeños.
• No existe un apoyo financiero real de parte del gobierno hacia las organizaciones que
producen café orgánico.
• Falta de una política agresiva de marketing del café boliviano, propiciado por el gobierno
nacional y los municipios involucrados.
• Los costos de certificación son elevados.

SOLUCIONES

• Se debe buscar a través de la FECAFEB, y otros actores nuevos mercados que paguen
precios justos a los productores por un café de alta calidad como es el caso del café
orgánico producido por las organizaciones de pequeños productores.
• El gobierno debe promover una fuerte campaña para promocionar el café boliviano en el
ámbito internacional.
• Se debe elaborar una política cafetalera nacional consensuada entre todos los actores.

Preparado por: Ing. Samuel Ramírez L.

FECAFEB - Proyecto Café Orgánico DED-FAO
E-mail: samuelram65@hotmail.com