PROYECTO

“EMPRESA PROCESADORA Y EXPORTADORA DE CONSERVAS DE ALCACHOFA

EN SALMUERA PARA EL MERCADO NORTEAMERICANO Y EUROPEO
(2016 – 2025)”

Finalidad del proyecto

Procesar y exportar fondos de alcachofa en conserva, las cuales van a ser conservadas
en frascos de vidrio con una solución de cubierta que será una salmuera (agua, sal y
ácido cítrico), siendo los mercados de destino: América del Norte y Europa. Vida útil del
proyecto 10 años.

Oportunidad de negocio

El producto a comercializar tiene una gran demanda en América del Norte y Europa como
consecuencia de una gran difusión de su consumo. La tendencia observada del mercado
mundial es de una demanda que está creciendo de una manera sostenida tanto en forma
fresca, en conservas y congeladas.

1. ESTUDIO DEL MERCADO

Definición del producto

El producto es conserva de “Fondo de Alcachofa en Salmuera” (colocados en una

solución de cubiertas de agua, sal y ácido cítrico), envasados en frascos de 600 gr. (500
gr. de productos) con el fin de poder observar y analizar visualmente el contenido.

Área de Mercado

El producto del proyecto está dirigido exclusivamente al mercado externo, especialmente

Estados Unidos, Canadá, España, Francia, Italia, Inglaterra y Alemania, y será distribuido
en las principales ciudades, siendo los últimos puntos de venta los supermercados y
bodegas.

Proyección de la Demanda

En el Cuadro No. 1 se encuentra los volúmenes de la producción local, importaciones,

exportaciones de alcachofa procesada de los países objetivos del proyecto (período 2009-
2014).

Recuerde que:
Consumo interno = Producción local + Importaciones - Exportaciones
 Cuadro N° 1.
PRODUCCIÓN
AÑO IMPORTACIONES EXPORTACIONES
LOCAL
2009 275,555 24,921 13,777
2010 277,000 26,700 14,900
2011 277,890 26,843 14,700
2012 279,382 27,155 14,969
2013 279,968 27,468 15,078
2014 283,000 27,400 15,300

Un análisis de cotizaciones permite observar que, como en todo producto fresco, los
precios son siempre fluctuantes, y están ligados no solo a la calidad y calibre del producto,
sino a la oferta y demanda del momento. Por lo que ha provisto vender el producto al
precio de US$ 6.00 por kilogramo.

2. ESTUDIO TÉCNICO

Localización del proyecto

La planta procesadora será instalada en el Departamento de Junín, debido a que en esta

localidad se concentra la mayor producción de la materia prima que se necesita para el
proceso. Esta localidad se encuentra ubicada a 6 horas de Lima por vía terrestre, siendo
ésta la vía más utilizada para el trasporte de alimentos.

Tamaño del proyecto

Para determinar el mercado actual que el proyecto pretende satisfacer, se estimó primero
el mercado potencial al cual el proyecto está dirigido. El mercado potencial está
constituido por la demanda aparente del consumo de alcachofa (en sus distintas
presentaciones) de cada país al cual el proyecto se dirige. Luego de determinar el
mercado potencial, se determina el mercado objetivo, mercado enfocado específicamente
al consumo de alcachofa en conserva. Por lo que el tamaño del proyecto procurará
satisfacer el 0.05% de la demanda proyectada de alcachofa procesada del mercado
objetivo.

3. INVERSIONES

Las inversiones a efectuarse se presentan en los siguientes Cuadros.

 Cuadro N° 2 Activos Tangibles e intangibles
Inversiones Monto (U.S. Dólares)
Accesorios 200
Asesoría, registro sanitario, registro de marca, otros. 3,000
Asistencia Técnica 4,000
Autoclave 12,000
Balanza de plataforma (2) 2,000
Balanza digital (2) 300
Bomba de petróleo 200
Bombas de agua (3) 600
Caldero 20,000
Cámara de frío 1,000
Camioneta pick-up 16,000
Carros y carretillas 1,000
Cisterna de agua y petróleo 3,000
Computadoras (3) 2,000
Contruccones y edificaciones 82,500
Dosificador (1) 1,000
Equipo de blanqueo vapor. 15,000
Equipo de comunicación 300
Equipos de laboratorio 1,000
Escritrorios (2) 200
Estudio de Factibilidad 15,000
Estudio de ingenieria de detalle 15,000
Exhauster 7,000
Fax 500
Grupo electrógeno 2,000
Herramientas, cuchillos, etc. 4,000
Impresora (1) 400
Instalación y montaje 24,000
Jabas de plástico (50) 250
Juegos de vestuario 3,000
Mesa de acero inox. para cortado (1) 800
Mesa de acero inox. para desescamado (2) 1,600
Mesa de acero inox. para envasado (1) 800
Mesa de acero inox. para selección (1) 800
Muebles 400
Niveleación, acondicionamiento, cerco, accesos 17,500
Ollas de chaqueta de vapor 250 cc(1) 1,050
Otros equipos 100
Puesta en marcha 14,000
Selladora 5,000
Terreno 5000 m2 100,000
Tinas de acero inox. de 100 cc (1) 600
Tinas de acero inox. de 350 cc (1) 1,000

Los imprevistos para inversión fija es el 5%.

Cuadro N° 3. Capital de trabajo
Conceptos Cantidad Monto/ mes (S/.)
Obreros 30 750
Supervisor 1 2200
Capataces 2 1200
Seguridad 2 500
Secretaria 1 700
Contador 1 1000
Gerentes 4 4000
Materia prima (kg.) 31163 1.20
Frascos (unid.) 20468 0.70
Sal (kg.) 110 0.40
Acido cítrico 50 8.09
Caja de cartón (unid.) 1706 0.30
Etiquetas (unid.) 20468 0.02
Otros materiales 1.00 200.00
Alquiler de transporte 1 5,000
Trámites de exportación 1 500
Gastos de luz, agua, teléfono 1 3,000
Gasto de petróleo 1 10,000
Gastos de mantenimiento 1 1,000

Tipo de cambio: (tc=3.4)

Considerar ciclo productivo del proyecto un mes.
Los equipos y maquinarias se reponen cada cinco años, los equipos de oficina se
reponen cada cuatro años y los equipos de transporte se reponen cada cinco años
Los intangibles se amortizan en cinco años por el método lineal

4. EGRESOS

Los egresos en que incurrirá el proyecto durante su vida útil se clasifican en costos fijos y
costos variables. Se considera un 5% de imprevistos. Se considera 15 sueldos al año para
la mano de obra directa e indirecta. Se considera mano de obra directa a los obreros.

5. FINANCIAMIENTO

Se ha logrado obtener un préstamo proveniente del Banco Continental, el cual cubrirá el

30% de la Inversión Total inicial. La tasa activa en moneda extranjera que cobra el banco
es de 15% anual. La amortización del préstamo se realizará mediante el Método de Cuota
Constante, durante 7 años, incluido un año de gracia.

6. FLUJO DE CAJA

Elaborar los flujos de caja económico y financiero para el proyecto.