CUÑAPES CROCANTES (PAN DE QUESO

CROCANTE) [LA REGLA DE LOS VASOS]

publicadas por Charito Peraza febrero 25, 2014

CUÑAPES

(PAN DE QUESO CROCANTE)

[LA REGLA DE LOS VASOS]

NOTA

01°) La foto es de mi autoria o sea de Charito Peraza

02°) No tengo palabras para agradecer a este blog, "cozinha dos vurdons",

pues ellos siempre muy gentiles y cariñosos con sus amigos y visitantes,

y por estos días, postarón una receta de cuñapes crocantes (pan de queso

crocante) lo hice en casa dos veces y me quedarón perfectos, lo que resta

es pedir a Dios que siempre bendiga este blog y sus administradores.

03°) UM PEQUEÑO ESCLARECIMIENTO.- En mi tierra, Bolivia, al pan de

queso se lo llama cuñape, razón por la cual puse primero el nombre de

cuñape.
04°) Este cuñape crocante (pan de queso crocante) es muy sabroso y la

receta rinde em media 160 cuñapes (pan de queso)

INGREDIENTES

- 1 vaso (de requesón) de leche

- 1 vaso (de requesón) de agua

- 1 vaso (de requesón) de aceite (menos dos dedos)

- 1 cuchara (sopa) de sal

- 4 vasos (de requesón) de almidón de yuca dulce

- 1 vaso (de requesón) de almidón de yuca ácido (algunas personas lo

conocen como amargo)

- 8 huevos grandes (aproximadamente)

- 4 vasos de queso (quesillo) curado rallado finamente (queso envellecido)

MODO DE HACER

01°) En una olla, ponga a hervir juntos la leche, el agua, el aceite, la sal.

02°) En otro recipiente ponga el almidon de yuca dulce junto con el almidón

de yuca ácido

03°) Y cuando la mezcla de leche, agua, aceite y sal tenga hervido, vacie

sobre el recipiente que tiene los almidones de yuca. (a esto llamamos

escaldar)

04°) Mezcle con una cuchara de palo, (tenga cuidado con la mano, puede
se quemar)
05°) El secreto esta aqui, deje esfriar, esto tarda aproximadamente 2 horas.

06°) Después de frío ponga cerca de 8 huevos grandes y mezcle.

07°) Después de eso, ponga el queso (quesillo) curado rallado finamente.

08°) Ahí esta la masa lista para enrollar en forma de pelotitas.

09°) CONSEJITOS.- Unte la mano con un poquito de aceite y tambien unte

el molde, si no quiere untar, coloque papel manteca para cubrir el fondo

del molde.

10°) Ellos crescen tenga cuidado.

11°) Ponga en horno caliente (200°C) por 30 a 45 minutos.

12°) SECRETITO.- La primera horneada tarda más, las otras andan rápido

13°) Si quieres hacerlo condimentado, puedes añadir a la masa pereji,

cebollín o orégano.

14°) Por cuenta y riesgo mío y fundamentada en otra receta de cuñape (pan

de queso) que tenía yo le puse 2 cucharas (sopa) de azúcar para que me

quedén rojizos.

me salieron perfectos.
30) CUÑAPE (PÃO DE QUESO O PANDEBONO O CHIPA)
Reacciones:
CHARITO PERAZA
Me consirero una persona un poco reservada y timida, actualmente tengo 2
blogs. 1°) "kantuta, lluvia de aromas y sabor de café" y en él pongo algunas
recetas de mi tierra y por donde el viento me llevó. 2°) "jello -therapy - vendaval
de aromas y sabores con gelatina" Tambien me considero casi una arqueologa
delas tradiciones gastronomicas y de la culinaria de mi tierra y de las dos
origenes que traigo en pecho pues soy de padre Boliviano y madre cubana, y
por dónde el viento me llevó, creo el mundo seria un poco mejor, sin
fronteras,yá que Dios no hizo las fronteras, quien las hizo, fue el hombre. Pero
jamás un país puede perder su identidad cultural, y creo que el campo de la
gastronomia tipica y tradicional nos ayuda a rescatar esta identidad.