PLAN DE NEGOCIO

CHOCOLATERIA

INTEGRANTES

Castellanos Ccanto, Henry

Castellanos Ccanto, Byron

Condori Quispe, Yanet

Soldevilla Paucar, Brooke

1
 PLAN DE NEGOCIO

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Nombre del
CHOCOLATERÍA EL MERCURIO
negocio

SOCIEDA ANONIMA CERRADA (S.A.C)

Forma Legal Cantidad máxima de socios de (2 – 20)
(empresa conformada por 5 socios)

PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACÍON Y
Tipo de Negocio
DOSTRIBUCIÓN

La ubicación del centro de preparación de los

productos estará ubicada en el Av. Celestino
Ubicación Manchego Muñoz No 1150, ya que es una zona
accesible para el transporte y traslado de
nuestros productos al consumidor.

2
 El negocio de chocolatería se enfrenta a una creciente oferta por que posee
propiedades dentro de los cuales se destaca los beneficios que este tiene en
la salud ya que contiene una gran cantidad de antioxidantes. Por lo tanto, se
pretende emprender con este negocio de chocolatería enfocada a la
elaboración de productos con chocolate; Para brindar productos de calidad a
la población de la localidad de Huancavelica y realizar la distribución del
producto en centros educativos, instituciones públicas y privadas y centros
comerciales, para que el público pueda degustar del producto.

1.1. IDEA DE NEGOCIO

Surge a partir de que en la localidad de Huancavelica no existe una
empresa dedicada a la elaboración de productos con chocolate, pues este
es un alimento agradable al paladar de la gente y puede ser consumido
por todo el público en general.

1.2. CARACTERISTICAS Y VENTAJAS

 Se utilizarán insumos de calidad sin exponer la salud del público.

 La higiene al momento de la elaboración de los productos será nuestra
prioridad.
 La elaboración del producto se realizar en base a pedidos
 Se tendrá en cuenta las preferencias del publico y sugerencias para
el mejoramiento de nuestros productos.

1.3. MISIÓN
Somos un negocio dedicado a la producción, comercialización y
distribución de productos a base de chocolate, integrada por personas
emprendedoras; comprometidas con la calidad de nuestros productos y
sobre todo utilizando las tecnologías de información para promocionar y
comercializar nuestro producto, de esta manera obtener la satisfacción de
nuestros clientes ya que ellos son nuestra razón de ser.

3
1.4. VISIÓN
Ser una empresa reconocida a nivel local con productos de valor
agregado, satisfaciendo las necesidades y expectativas de nuestros
clientes.

1.5. OBJETIVOS
1.5.1. GENERAL
 Posicionarnos en el mercado local, logrando ser reconocidos como
una empresa líder en venta en el rubro de productos a base de
chocolate.

1.5.2. ESPECÍFICOS
 Producir y vender nuestros productos a base de chocolate a las
instituciones públicas, mayoría de tiendas y público en general.
 Distribuir nuestro producto con fluidez dentro de la localidad de
Huancavelica.
 Producir variedad de productos a base de chocolates para diferentes
celebraciones como, por ejemplo: navidad, día de la madre, día del
padre, 14 de febrero y todo tipo de eventos sociales.
1.6. ESTRATEGIAS
 Las estrategias que utilizaremos para alcanzar nuestros objetivos
propuestos serán:
 la promoción del producto mediante medios de comunicación, redes
sociales y el volanteo a nivel de la ciudad
 Para generar mayor interés de los productos dentro del público, se
instalarán pequeños puestos en las zonas con mayor concurrencia de
público durante el día.
 El modo de negocio se realizará en base a servicio a Delivery con lo
que se esperaría llegar a más consumidores y así brindar un servicio
complementario al producto.
 Se establecerán descuentos a nuestros clientes por la compra de
cantidades considerables.

4
  Según que se vaya captando mayor clientela, la variedad de
productos ira creciendo con el fin de satisfacer los gustos particulares
de cada tipo de cliente.

2. DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIO

 En cuanto al servicio que se ofrecerá, será el de delivery

 La elaboración de los productos a gusto del cliente
 Los productos que ofreceremos son de calidad e higiénicos

A continuación, los productos que se elaborarán y comercializarán serán:

PRODUCTOS CON CHOCOLATE

CHOCO GALLETA

Galletas animalito bañadas en

chocolate con grajeas o coco
rallado,

CHOCOTEJAS como sabemos las chocotejas

son dulces que endulzan el
paladar y son fáciles de preparar;
para su preparación solo
necesitamos frutas secas, manjar
blanco, pecanas, chocolate en
barra y/o cobertura.

5
Masmelo con chocolate
Para adquirir el masmelo
compraremos el producto en las
tiendas de las golosinerías y
finalmente para bañarlo de
chocolates estos serán los
procesos:

6
3. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
3.1. ANTECENDETES
El chocolate viene de una fruta de árbol llamado cacao donde este es
procesado, el producto final se le denomina chocolate. El árbol del cacao
es originario en Mesoamérica (región centro-sureste de México, y la zona
norte de Centroamérica), lugar donde se comenzó a domesticar. El cultivo
del cacao, y su consumo, hacen que el chocolate vaya adquiriendo
relevancia social, religiosa, medicinal, política y económica en diversas
sociedades.
La aceptación y difusión de los chocolates a lo largo del mundo es tal, que
en la actualidad no existe país, región o ciudades, donde no haya llegado
el chocolate, Su consumo y producción involucra a millones de personas.
Pero hoy en la actualidad ha sido el fenómeno económico que ha
transformado la vida de la gente, la forma y manera que hacen sus
negocios por tal motivo las grandes empresas organizan aperturas
comerciales de productos y servicios a nivel mundial, la cual han generado
oferta y demanda en la venta de chocolates, pero se ha observado que en
la ciudad de Huancavelica no hay tiendas ni empresas de chocolates o
chocotejas que el cliente pueda degustar , por ello seremos la primera
micro empresa de hacer convenios con diferentes tiendas de dulcerías e
instituciones Educativas, a las cuales distribuiremos y comercializaremos
con chocolates y chocotejas en la misma ciudad.

3.2. INTERNACIONALES

Fábrica de chocolate de suizo, es el mayor productor mundial de producto

como el grupo de Nestlé, fundada en 1866 por Henri Nestlé. Inicialmente,
la compañía produjo sólo Nestlé para alimentos de bebés, pero más tarde
la gama de productos se convirtió en algo mucho más amplio. Ahora,
Nestlé es propietaria de más de 500 compañías ubicadas en 86 países.
Hoy en día la empresa cuenta con ocho mil marcas diferentes, incluyendo
un montón de chocolates conocidos.

Chocolateros de Francia (1922) compañía de valrona se presentó por

primera vez, convirtiéndose hoy en día uno de los líderes fabricantes de

7
chocolate. A partir de la fundación de la empresa, los creadores de
Valrona adhieren a los principios de la máxima calidad en todas las etapas
de la fabricación del chocolate, al parecer este fue el factor decisivo que
hizo Valrona, el punto de referencia de chocolate de calidad e incluso de
lujo. Soluciones y recetas tecnológicas únicas utilizadas para hacer
chocolate por Valrona, le permiten crear verdaderamente exquisitos
chocolates.

La producción española del chocolate (1881), Una de las fábricas más

grandes de España para la producción de chocolate. Hoy en día la fábrica
Valor tiene una superficie de más de veinte mil metros cuadrados. En el
recinto se encuentra el museo del chocolate, ubicado en el mismo lugar.
El museo se puede visitar por todo el mundo, la entrada es gratuita. Los
productos de valor son conocido en todo el mundo: los diferentes tipos de
cortes de chocolate, el chocolate clásico, el chocolate sin azúcar, barras
de chocolate de alta calidad, y por supuesto, el chocolate caliente.

Producción de chocolate Alemania (1839) fue la producción de pastillas

para la tos y más tarde lanzo una confitería y chocolate. A principios del
siglo XX, Stollwerck ya tenía sucursales en varios países europeos. Hoy
en día Stollwerck ocupó el sexto lugar en el mundo en términos de
chocolate producido. Una característica distintiva de Stollwerck son los
tipos múltiples del chocolate blanco, amargo, de leche, porosos, con
diferentes rellenos y como dulces. Los productos de Stollwerck son
conocidos por muchos, como el chocolate Alpen oro.

La producción de chocolate belga DRA (COMPAÑÍA GODIVA

CHOCOLATIER INC. 1926) organizo una confitería en casa. Toda la
familia del Sr. Dra., incluyendo a su esposa y cuatro hijos de gran talento,
le ayudaron en la fabricación de productos de chocolate en todas sus
fases hasta la entrega de los compradores de chocolate. Esta compañía
tiene fábricas de chocolate y tiendas de lujo en muchos países de todo el
mundo desde América a Japón.

8
 3.3. ANTECEDENTES NACIONALES

MINAGRI-DGPA-DEEIA.Romero C. (2016). “estudio del chocolate y del

cacao en el Perú y en el mundo. Situación actual y perspectivas en el
mercado nacional e internacional al 2015”. Estudia las tendencias del
mercado, evolución de la producción y el comercio mundial, la situación
de la oferta y la demanda mundial del cacao y del chocolate, las
perspectivas de sus precios, y los principales exportadores e importadores
mundiales del chocolate y del cacao. Asimismo, analiza la evolución de la
producción, comercio, mercados, y precios nacionales, incluso por
regiones. Incluye una breve reseña de las exportaciones de los productos
derivados del chocolate y del cacao a fin de conocer los significativos
volúmenes del chocolate y del cacao con el valor agregado.

International chocolate Awards, chocolate de leche cacaosuyo (………)

“producido en Piura, gano en el 2015 el galardón de mejor chocolate de
leche del mundo”. Es el mejor comerciante, como también en el mercado
nacional e internacional de chocolates y del cacao, como también obtuvo
en el premio del mejor producto orgánico en el producto.

Dreams of Eva es una empresa creada por Víctor Antonio Padilla y

Deyanira Yrrivarren (…hace dos años atrás……) “es una industria de
chocolatería fina en el Perú que se dedica a exportar chocolates a los EE.
UU, como también ofrecen sus productos a diferentes ciudades y países”.
Los productos de Dreams of Eva fueron elegidos entre mil participantes
de todo el mundo para disputar los máximos galardones en la categoría
de ganaches y trufas, juntamente con el chocolate de leche cacaosuyo.

3.4. ANTECEDENTES LOCALES

En la localidad de Huancavelica existen pequeños negocios caseros o

familiares que se dedican a la elaboración de este tipo de productos, pero
solo tienden a producir un solo producto y su producción es limitada.

Para determinar el mercado de los consumidores de productos a base de

chocolate, y poder definir claramente la idea de negocio, antes de lanzar el
producto se debe conocer en profundidad el mercado de este sector. La

9
investigación de mercado se utiliza para conocer la oferta, es decir cuáles son
las organizaciones o negocios similares y qué beneficios ofrecen y, asimismo,
para conocer la demanda, es decir quiénes son y qué quieren los consumidores.

10
4. ANÁLISIS DEL MERCADO

4.1. POBLACION

a) Segmentación Geográfica:

 Región: Huancavelica

 Provincia: Huancavelica

 Distrito: Huancavelica, zona donde se ejecutará las

actividades propuestas en el presente plan de negocio.

 Segmentación Demográfica:

 Edad : 11 años – 50 años

 Género : Masculino y femenino

a) Segmentación Socioeconómico:

 NSE: A-B-C

Debido a la estrategia de diferenciación seleccionada

debemos enfocarnos a un segmento de consumo que se
centre en obtener un buen servicio y buena calidad sin tomar
en cuenta el precio del mismo, por tanto, quien se
acondiciona a estas características son los NSE B-C y es
prioritario tenerlos en consideración dentro del estudio.

11
4.2. MUESTRA

a) Método de Muestreo:

 Aleatorio simple, con población finita.

b) Tamaño de la Muestra:
 Localidad de Huancavelica:
 Localidad de Huancavelica:
1, 000 habitantes entre hombres y mujeres
c) Resultado:
Se tomará el 10% del tamaño de la muestra.

POR LO TANTO:

se aplicará 100 encuestas concluyentes para el estudio de

mercado.

A continuación, se muestran la encuesta del negocio

12
 ENCUESTA

1) ¿Usted consume chocolate?

¿Usted consume chocolate?

a) Sí.
45%
50% b) No
c) A veces

5%

El 5% de nuestra población no consume chocolate en la ciudad de Huancavelica

y el 95% si consumen chocolates en la ciudad de Huancavelica, quiere decir que
el gran porcentaje de la población consumen el producto del chocolate.

2) ¿Con que relleno te gusta más?

¿Con que relleno te gusta más?

a)Con mani
17%
27% b)Con manjar
5% c)Con frutas secas
9% d) Con pasas
14% e)Con higos
28% f) otro

13
Conclusión:
El 27% de la población consumen el chocolate con relleno de maní, el 14%
consumen con el relleno de manjar, el 28% consumen con frutas secas, el 9%
consumen con pasas, el 5% consumen con higos y el 17% consumen el
chocolate con otros rellenos. Por lo tanto, llegamos a la siguiente conclusión que
él 28% de nuestra población consumen el chocolate con el relleno de frutas
secas.

3) ¿En qué momentos u ocasiones lo consume o compra más?

¿En qué momento u ocasiones lo consume

o compra más?
a)Cuando hace frío

b) Cuando lo recibe de regalo

5%3%
32%
c) Cuando te invita tu
enamorado/enamorada
38%
d) Cuando se te antoja

16%
6% e) Cuando necesita energías o
están cansado.
f) Otro

Conclusión:

El 32% de nuestra población consumen el chocolate cuando hace frío, el 16%

consumen el chocolate cuando les obsequian, el 6% consumen cuando le
convidan amigos(as), novios(as) y/o familiares, el 38% consumen cuando se les
antoja, el 5% consume cuando necesita energías o se siente cansado o
agobiado, el 3% consumen chocolates por otros motivos. Por lo tanto, llegamos
a las siguientes conclusiones que él 38% de la población consumen o compran
más el chocolate cuando se les antoja.

14
4) ¿Regalas chocotejas en cumpleaños, aniversario, día de la madre, etc.?

¿Regalas chocotejas en cumpleaños,

aniversarios, día de la madre, etc?

31%
38% a) Sí
b) No
c) A veces

31%

Conclusiones:

El 38% de la población compran o consumen productos a base de chocolates

para obsequiar en cumpleaños, aniversario, de la madre, etc. el 31% de la
población no compran productos a base de chocolates para obsequiar en
fechas especiales y el 31% compran en algunas ocasiones para regalar
productos a base de chocolates.

Llegamos a las siguientes conclusiones que el 69% de la población consume y/o

compran productos a base de chocolates para obsequiar o regalar en ocasiones
especiales, por ejemplo: cumpleaños, aniversario, de la madre, etc.

15
5) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una chocoteja?

¿Cuánto estaria dispuesto a pagar

por una chocoteja?

8%
6%
6% a)S/.1.00
b)S/.1.50
c)S/.2.00
d)Otro
80%

Conclusión:

El 80% de la población están dispuesto a pagar el precio de s/1.00 por la compra

del producto de las chocotejas, el 6% están dispuesto a pagar el precio de s/1.50,
y él 6% están dispuesto a pagar el precio de s/2.00 y el 8% están dispuesto a
pagar otro monto. Llegamos a las siguientes conclusiones que el 80% de la
población están dispuestos a pagar por el producto dos soles.

16
6) ¿Cuáles son los factores que influyen su compra de chocolates?

¿Cuales son los factores que influyen en

su compra de chocolates?
a)Por su sabor

b)Por la combinación con mani,

7% fruta seca, galleta, etc
6% 24% c)Por la marca
10%
d)por la cantidad
9%
e)Por costumbre
12% 32%
f)Por su bajo precio

g) otro

Conclusión:

El 24% compran el chocolate por su sabor, el 32% compran el producto por la

combinación con maní, frutas secas, galletas etc. El 12% compran por la marca,
el 9% compran por la cantidad, el 10% compran por costumbre, el 6% compran
por su bajo precio.

Por lo tanto, se llega a las siguientes conclusiones: que la influencia de su

compra del producto para la población es la cantidad que contiene el producto.

17
7) ¿Prefiere el chocolate blanco o negro?

¿Prefiere chocolate blanco o negro?

4%
18%
a)Blanco

38% b)Negro
c)Ambos
Ninguno
40%

Conclusiones:

El 18% prefieren el chocolate blanco, el 40% prefieren el chocolate negro, el

38% prefieren el chocolate de ambos sabores y el 4% no deseas ninguno de los
sabores.

Por lo tanto, la conclusión es que el 40% prefieren consumir el chocolate negro.

18
8) ¿Con que frecuencia consumes chocolates?

¿Con que frecuencia consumes chocolates?

1%
16%
23% a)Diario
b)Entre 2 y 3 veces a la semana
c)una vez a la semana
d)una vez al mes
34%
e)otro
26%

Conclusión:

El 1% consumen a diario el chocolate o chocotejas, el 23% consumen 2 y 3 veces

a la semana, el 26% consumen una vez a la semana, el 34% consumen una vez
a la semana y el 16% consumen.

La conclusión es que el 34% consumen una vez por mes.

19
9) ¿En qué fechas especiales comprarías más?

¿Én que fechas especiales comprarias más?

16%
a)Día de la madre o del padre
31%
6% b)Aniversarios, San valentin
c)Cumpleaños
d)Navidad
e)Otros
34% 13%

Conclusiones:

El 31% de la población compraría el producto en día de la madre o del padre, el

13% compran en aniversarios, san Valentín, el 34% compran en cumpleaños, el
6% compran en navidad y el 16% compran en otras ocasiones. Por lo tanto, la
conclusión es que el 34% de la población consumen o compran más el producto
en cumpleaños.

20
10) ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre
este producto?

¿A traves de que medio o medios le gustaria

recibir información sobre este producto?

a)Anuncios en presa o revista

7% 5%
12% b)Facebook
c)Correo electronico

14% 41% d)Folletos / dipticos

e)radio

16% f)Tv
5%
g) otro

Conclusiones:

El 5% les gusta recibir información sobre el producto a través de anuncios en

prensa o revista, el 41% les gusta recibir información sobre el producto a través
del Facebook, el les gusta recibir información sobre el producto a través de
anuncios en

21
11) ¿Dónde Prefieres comprar los productos?

¿Dónde prefieres comprar los productos?

3% 10%
a)en un local
10% b)Venta por internet
c)Tienda especializada
42%
d)Supermercado
22%
e) Bodega
f) otro
13%

Conclusión:

El 10% prefieren comprar productos en un local, el 10% prefieren comprar por

internet, el 22% prefieren comprar en tiendas especializadas, el 13% prefieren
comprar en un supermercado, el 42% prefieren comprar en una bodega y el
3% prefieren comprar en otros lugares.

22
12) ¿Qué sistema de pago prefiere? ¿Como quisieras pagar?

¿Qué sistema de pago prefiere?,¿Cómo

quisieras pagar?

0%
2%

a)Tarjeta de Crédito o débito

b)Al contado
c)Depósito a una cuenta bancaria

98%

Conclusiones:

El 2% prefieren pagar con tarjeta de crédito o débito. El 98% de la población

prefieren pagar al contado.

23
13) ¿Conoces de algún tipo de establecimiento que venda estos
productos?

¿Conoces algun tipo de establecimiento que

venda estos productos?

45% a)Si
55% b)No

Conclusión:

El 55% de la población conoce un establecimiento donde venden chocolates y/o

chocotejas y el 45% de la población no conoce un centro de establecimiento
donde venden chocolates y/o chocotejas.

24
 CONCLUSION

El 95% si consumen chocolates en la ciudad de Huancavelica, quiere decir que

el gran porcentaje de la población consumen el producto del chocolate.

En base al estudio realizado se puede concluir que la población de la localidad

de Huancavelica si consumen el chocolate en diferentes sabores,

formas, su consumo es variado dependiendo de los distintos factores que

influyan.

La venta del producto se realizariá en base pedidos, para ocasiones especiales

que reunan a grupos de personas, sienda este metodo más factible para poder
incrementar el nivel de producción.

El negocio por lo tanto pretende llegar a cumplir con las expectativas del
consumidor Huancavelicano y poder posicionarse dentro del mercado.

25
 4.3. PERFIL DE MERCADO

 NUESTROS CLIENTES
El negocio principalmente trabajará en base a pedidos y distribuciones.

 Instituciones Educativas e instituciones

de educación superior
 Instituciones publica y privadas
 Centros comerciales
o Niños
El negocio principalmente o adolescentes
trabajará en base a pedidos y o Jóvenes
distribuciones. o Adultos
Por lo tanto, nuestros clientes
principales serán:  Eventos sociales: (público en general)
o Fiestas de cumpleaños
o Matrimonios
o Bautizos
o Aniversarios
o Reuniones familiares
o etc.

26
4.4. TAMAÑO ACTUAL DEL MERCADO

Demográficamente
El mayor movimiento económico en la ciudad de Huancavelica se
encuentra en:
Av. Celestino
Jr. Virrey Toledo Sebastián Barranca
Manchego Muñoz

a) porcentaje del mercado que se espera capturar

Se espera capturar un 70% aproximadamente del público en

general.

b) Cómo se podría mantener nuestra participación en el mercado

o incrementarla
 Realizando promociones (descuentos)
 haciendo el uso de los medios de comunicación: servicios
radiales, pagina web, redes sociales, etc.
 Ofreciendo el producto lugares concurridos para su
degustación y captar potenciales consumidores.

27
c) potencial de crecimiento de nuestro mercado
El servicio a delivery que ofreceremos como valor agregado nos
permitirá maximizar el alcance de nuestro producto al público en
general y así poder generar mayor rentabilidad.

d) factores que podrían influir en el crecimiento o reducción del

tamaño de nuestro mercado (según tendencias nacionales,
estatales o internacionales)

Factores que podrían Factores que podrían reducir

aumentar el tamaño de el tamaño de nuestro
nuestro mercado mercado
 La escasa cultura de
 Crecimiento económico en consumo del chocolate en el
el país en los próximos publico
años.  La poca promoción del
 Incremento salarial de los producto
trabajadores del sector  La falta de ayuda de las
público, lo cual generar autoridades locales y
mayor poder adquisitivo. regionales a los pequeños
emprendedores.

e) ¿Qué impacto tendrá esto en su participación o en volumen?

 Existirá una variación en cuanto a la cantidad de productos
que se elaboraran.
 Un bajo consumo del producto podría afectar la estabilidad
del negocio y por ende incrementar el riesgo de fracasar.

28
 4.5. COMPETENCIA

 Vendedores ambulantes que ofrecen su producto

en inmediaciones de las principales calles de la
ciudad de Huancavelica.
 vendedores que ofrecen sus productos de tienda
COMPETIDORES en tienda.
DIRECTOS  La empresa Nestlé que tiene una gran variedad
de productos a base de chocolate, que
usualmente se vende en todas partes, desde los
vendedores ambulantes hasta las tiendas de
dulces.
 Ofrecen productos sustitutos con características
diferentes y los cuales pueden satisfacer la
COMPETIDORES misma necesidad, como son:
INDIRECTOS o Pastelerías
o Tiendas de Golosinas

4.5.1. DIFERENCIACIÓN DE LA COMPETENCIA

Promociones (descuentos) por compras en grandes

PRECIO
cantidades

o Servicio a delivery y distribuciones

SERVICIOS AL
o Calidad y garantía del producto
CLIENTE
o Compromiso de los pedidos con anticipación

o Variedad de productos a base de chocolate,

VARIEDAD O
para el deleite de los diferentes tipos de
ESPECIALIDAD
clientes.

o El modo de trabajo que se realizara es a través

LOCALIZACIÓN de delivery y/o distribución. Por lo tanto, al
emprender el negocio no se contará

29
 necesariamente con un local fijo, según se vaya
captando mayor cantidad de clientes se abrirá
un local central donde se podrán exhibir todos
los productos.

NUESTRAS FORTALEZAS

 EL RESTO DE LA COMPETENCIA
o La presentación del producto no es llamativa
o Uso excesivo de conservantes y químicos dañinos para la
salud en la elaboración de sus productos
o las decoraciones son muy comunes
o No tienen variedad en cuanto a la elaboración de sus
productos.

 NOSOTROS
o Mejoramos la presentación del producto para llamar la
atención del cliente
o La elaboración del producto se realiza en diferentes formas
dependiendo al cliente al que este destinada.
o Garantizamos la calidad del producto con nuevos diseños y
diferentes rellenos.

30
31
 5. PLAN DE CAMPAÑA

Nro ACTIVIDAD CANTIDAD DESCRIPCIÓN enero febrero marzo abril mayo junio … diciembre TOTAL
Marketing digital dirigido Página para la exhibición
a todo segmento en de los productos y REDES SOCIALES GRATUITAS PARA REALIZAR LA DIFUSION
1 1 0.00
Facebook (red social contacto con posibles DE NUESTROS PRODUCTOS TODO EL AÑO
común entre el público) clientes
Para la muestra de
elaboración de página nuestros productos y
2 1 48.00
web del negocio contactar con nuestros
clientes
Instalación de carpa en la
feria dominical para la
3 3 meses 1 vez x semana 15.00 15.00 15.00 15.00
venta y volanteo de los
productos
Elaboración de
4 2 elaboración de publicidad 30.00 30.00
gigantografías

Estadía de las publicación de publicidad

5 1 mes 30.00 30.00
gigantografías en el centro de la ciudad

volanteo por toda la realizada por los mismos

6 1 mes 0.00
ciudad. socios del negocio

TOTAL 123.00

32
 6. PLAN DE MARKETING
6.1. ANALISIS FODA
FORTALEZAS
Las fortalezas que presenta nuestro negocio son:
 Uno de nuestros puntos fuertes es la
imaginación y nos encanta innovar, por lo
que ofrecemos un producto diferente.
 Combinación de ingredientes naturales
 Creatividad e imaginación en la
elaboración del producto
 Priorización a las necesidades del cliente
 Ventaja de los costos
 Publicación y promociones poderosas
OPORTUNIDADES
En nuestro negocio las oportunidades que
podríamos encontrar serían las siguientes:
 Entrada al mercado laboral y crecimiento
rápido del mismo, pudiendo llegar a
provocar la expansión del negocio.
 Compartir los productos con un mayor
número de personas, incrementando así
los beneficios.
 Aprovechar internet como medio de
promoción.
 Preocupación por la imagen social.
 Aprender más sobre los gustos de las
personas.
DEBILIDADES
En nuestro negocio podemos encontrar varias
debilidades:
 Nuestra formación en el área comercial
es muy baja.
 Tenemos poca experiencia en la materia.
 No somos conocidos, ni nuestro producto
tampoco.
 Los clientes podrían no comprar nuestro
producto al ver que somos inexpertos, y
pueden no tomarnos en serio.
AMENAZAS
Las amenazas que se podrían presentar a
nuestro negocio serían:
 El cambio en las necesidades y, sobre
todo, en los gustos de los consumidores.
 La actual crisis económica.
 Posible reducción del gasto en el negocio
como consecuencia de la economía
actual.
 Venta de productos sustitutos
33
 6.2. PRODUCTO

Concepto Producto

Nombre o marca CHOCOYHIB

Características del  Productos que tienen como ingrediente principal el

producto chocolate.
 Variedad de presentación
Aspectos diferenciales
Diversidad de formas y presentaciones en la elaboración de
frente a los de la
los productos
competencia

No cubre una necesidad en específico, sino que es un

Necesidades que cubre
capricho para aquellos amantes de chocolate.

Posibles clientes Público en general al que le guste el chocolate

6.3. PRECIO

Productos Condiciones para clientes

Precio venta Descuentos Otros

Competencia De S/.2.50 a S/.5.00 Las pastelerías no

1: soles por cada ofrecen ningún tipo de
rebanada de pastel. descuento en los
Pastelerías
pasteles.
Tortas completas
S/.15.00, S/.30.00,
S/.40.00 soles
Competencia De S/.00.50 a S/.3.00 Algunos packs o bolsas
2: soles dependiendo del de chucherías salen más
Golosinerías tipo de chuchería o baratas que comprando
golosina. solo una unidad.

Nuestro El precio de los En un principio no Si el cliente quiere

producto a productos irá desde tenemos pensado hacer añadir algún
base de S/.0.50 hasta los descuentos, pero más ingrediente al
chocolate S/.3.50 soles. Por adelante podríamos producto, el precio de
producto: compra al por mayor. rebajar el precio si este varía
tenemos clientela fija. dependiendo el
Productos
ingrediente que se
con
quiera agregar.
Chocolate
EL diseño del producto
varía dependiendo el
gusto y la ocasión.

34
 6.4. DISTRIBUCIÓN

Canal de
Tipo de clientes % de ventas Observaciones
distribución

Tipo A 40%-30% La distribución sería Las ventas se reducen a

(compradores lugares por el canal directo: un sitio más concreto,
públicos) La venta en por lo que la promoción
lugares Fabricante- del producto tendría
concurridos Consumidor. más alcance dentro del
con basta público.
población es lo
ideal para Es un medio más rápido
ofrecer el de comprar el producto
producto y (en la localidad)
generar interés
al público en
general.
Tipo B (compradores 60%-70% La distribución sería Permite que la venta del
por contacto, redes por el canal directo: producto sea en
sociales, etc.) La venta del cantidades
producto en Fabricante- considerables, lo cual
base a pedidos Consumidor. provocara el aumento
con de la producción y
anticipación generar mayor utilidad y
para su poder expandir el
elaboración en negocio.
buena
cantidad.

6.5. COMUNICACIÓN
Para poder vender el producto, se tendrán que tener la capacidad de persuasión muy
Relaciones desarrollada, ser alegres y abiertos a los demás, que exteriormente se exprese entusiasmo
públicas por lo que se está haciendo, y que presenten un aspecto físico cuidado, para que, de esta
forma, intenten caer bien al público, siendo de una gran ayuda para la venta del producto.
Reuniendo todas estas características intentaremos conseguir nuestros objetivos de venta.

Para darnos a conocer a todas las personas, así como para dar buena imagen a nuestro
producto, haremos un folleto publicitario, que sea llamativo, en el que expondremos todas las
Publicidad características a cerca de nuestro producto, informando de los precios, de la variedad, etc.
convencional Otra opción que tendríamos sería la de rodar un anuncio para exponer en radio, teniendo en
cuenta que de esta forma habría más gastos, pero la ventaja que tiene este medio publicitario
es que un mayor número de personas se informarían a cerca del producto. A parte se
dispondrá de la página web, donde todo el público podrá acceder e informarse.

Para promocionar nuestro producto y llamar la atención de los consumidores llevaremos a

cabo la elaboración de un anuncio.
En un principio nuestra idea consistirá en elaborar un folleto publicitario que dejaremos en los
Publicidad diferentes establecimientos donde venderemos nuestro producto, los cuales se esparcirán
editorial entre los clientes, y así, informarlos. Además, contamos con nuestra página web, donde
subiremos nuestro anuncio y donde informaremos de las novedades de nuestro producto.
también nos introduciremos en el mundo de las redes sociales como Twitter, Facebook, etc; y
así nuestros clientes podrán opinar sobre nuestro producto y podrán darnos ideas; de este
modo también nos damos a conocer de forma más abierta.

35
 Una forma de mantener una relación más cercana y directa con los clientes sería seguirles en
las respectivas redes sociales y contestar a todos los comentarios y sugerencias, de este
modo, las personas comenzarán a confiar en nuestro producto.
Marketing
relacional Cada cliente es único y se pretende que el cliente así lo perciba, por lo que, una vez
identificados los clientes, sus necesidades y deseos, se arman las estrategias para lograr su
lealtad. Una vez alcanzada la lealtad de un número de clientes, se hará un seguimiento de las
preferencias y comportamientos del resto de clientes, y así, llegar hasta ellos de la misma
forma, o incluso de otra forma más innovadora para llamar su atención.

36
7. PLAN DE OPERACIONES

7.1. PROCESO PRODUCTIVO

Todo proceso productivo conlleva una tecnología que viene a ser la

descripción detallada, paso a paso, de operaciones individuales, que de
llevarse a cabo permiten la elaboración de un artículo con
especificaciones precisas.

La empresa no tiene un proceso productivo como tal, debido a que no se

producirá chocolate, sino que se elaborarán productos a base de este
insumo; es decir que nuestro proceso productivo describe el proceso de
elaboración de los productos con chocolate a partir de la adquisición de
las materias primas necesarias hasta la exhibición del producto listo para
consumir.

7.2. DIAGRAMA DEL PROCESO

RECETA PREPARACIÓN MOLDEADO DECORACIÓN REFRIGERACIÓN

El sistema productivo del proceso se fundamenta en lo que es contar

previamente con todos los ingredientes necesarios, luego si se procede a
preparar los productos chocolates para verter el contenido en los moldes
respectivos, decorarlos y llevarlos a refrigeración para su venta final.

7.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS

El uso de equipos será de vital importancia al momento de la elaboración.

Cocina
Balanza electrónica 30kg
Congeladora
Fuente chocolatera
Mesa de trabajo acero inoxidable

37
 Temperadora de chocolate SELMI
ONE

7.4. SUMINISTROS E INSUMOS

Para la elaboración de nuestros productos, se necesitarán lo siguiente:
Chocolate Bíter Moldes
Pasas Pincel
Coco rallado
Manjar
Grajeas
Galleta animalito
Masmelos
Frutos secos
Pecanas

Antes de empezar con el proceso de creación del negocio, hemos

evaluado el tipo de negocio, el lugar de trabajo, las obligaciones que
tendremos y los beneficios que recibiremos por parte del Estado al ser
formal.

Pero debemos de considerar el registro o constitución de nuestro

plan de negocios, y la cual optamos por ser personas naturales y
contamos con 5 socios (incluyéndonos) cada uno de nosotros
cumpliremos con diferentes funciones; después elegiremos el régimen
tributario para saber el tipo de negocio que estamos abriendo y finalmente
formalizaremos nuestro negocio.

Ahora tenemos que tener la licencia de funcionamiento para abrir nuestro

negocio y los permisos legales que son la tasa de prevención contra
incendios, entre ellas tenemos:

38
  Copia de la cedula de la identidad.
 Copia del ruc, donde conste el establecimiento con su respectiva
dirección y actividad.
 Original y copia de la factura de extintor de la compra.
 Pago de tasa.
 Como también necesitamos los permisos del ministerio de salud.

Donde se incluyera los exámenes médicos de las personas que están

netamente en el negocio.

Una vez Haber obtenido lo que se ha requerido, debemos de comprar

chocolates por kilos y barras por mayor y las frutas secas, uvillas,
mermeladas, almendras, pasas, maní, manjar, etc. por mayor para poder
distribuirlos y venderlos en la ciudad de Huancavelica.

Tablero molde para

bocadillos

Chocolate derretido Bocadillo final

El proceso para realizar la preparación de productos a base de chocolates

con frutas secas.

 Primero hacemos sentar una olla sobre otra olla con el contenido de
agua y meteremos el chocolate para que se derrita.
 Una vez que esté listo se empieza a echarlas en los diferentes moldes
que se utilizara y esperamos que seque el chocolate en el molde
 Cuando esté listo se le echa una fruta para que acompañe por ejemplo
manjar y almendras, puede ser maní frutas secas etc.

39
  seguidamente empezamos a echar nuevamente el chocolate encima
de las frutas secas y esperamos que sequen
 Finalmente empaquetaremos y colocaremos el logotipo del negocio.

Finalmente empezamos a distribuir y hacer pedidos de chocolates con

diferentes diseños para fiestas infantiles cumpleaños etc.

Los requerimientos de la mano de obra es que todos los socios se

involucren en el negocio y la preparación de nuestros productos. Y dentro
de ello tendremos los siguientes:

 administrador
 contador
 Vendedor
 Maestro (a) de cocina
 Asistente de preparación del producto.

7.5. PRODUCTOS CON CHOCOLATE

Choco galleta

Galletas animalito bañadas en

chocolate con grajeas,

PREPARACION

para la preparación es:

 Colocar la galleta animalito en un recipiente.
 Derretir el chocolate
 Verter el chocolate derretido en un envase.
 Bañar los animalitos en el envase con chocolate.
 Chispear con las grajeas

40
Chocotejas como sabemos las chocotejas son
dulces que endulzan el paladar y son
fáciles de preparar; para su
preparación solo necesitamos frutas
secas, manjar blanco, pecanas,
chocolate en barra y/o cobertura.

PREPARACIÓN

Para el chocolate:
 Derretir el chocolate de cobertura en baño maría el agua de la olla inferior
debe estar a fuego bajo y no debe tocar la olla superior.
 Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
 Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana
o dependiendo que relleno quieres acompañarlo eso es excepcional, dejar
enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con más chocolate.
 Llevar al refrigerador por aproximadamente 30 minutos y finalmente
desmoldar

Masmelo con chocolate

Para adquirir el masmelo

compraremos el producto en las
tiendas de las golosinerías y
finalmente para bañarlo de chocolates
estos serán los procesos:

PREPARACIÓN

 Derretir el chocolate de cobertura, el agua de la olla inferior debe estar a

fuego bajo y no debe tocar la olla superior.
 Después pinchamos cada masmelo con una brocheta de madera. Y
revolvemos bien el chocolate para deshacer los grumos y obtener una
consistencia suave y sedosa con el chocolate bien brillante.

41
 Tomamos un masmelo uno por uno y con la ayuda de una cuchara cubre
solo la mitad para que quede una capa delgada, pareja y uniforme. Luego
espolvorearemos con las grajeas sobre el chocolate para que se adhieren.

Proveedores:

 Jr. Teodoro cárdenas 540 cercado de lima15046. tiendas de confitería

por mayor y menor de chocolates, plastieurias donde se podrá adquirir:
galletas, frutas secas, chocolates por kilos y en barras, mermeladas,
manjar etc.
 grupoMicromaster S.A. ubicado en la ciudad de Lima. Aquí solo se
obtendrá los chocolates por mayor.
 Como también conseguiremos nuestros productos dentro de los
mayoristas presentes en la localidad de Huancavelica, al ser productos
accesibles en cualquier tienda de venta de abarrotes.

Clientes:

 Nuestros comensales serán las diferentes instituciones educativas

 personas que quieren hacer regalos especiales
 tiendas que desean vender chocolates
 eventos sociales y/o fechas especiales, por ejemplo: día de la madre, día
del padre, día del maestro, navidad, noche buena, san Valentín, etc.
 casas, oficinas, clubs, etc.

42
 8. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACION
8.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

El capital más importante del negocio será su gente. Es importante identificar

en cada uno de los empleados sus habilidades y experiencias para el beneficio
de la empresa. En este contexto, la chocolatería CHOCOYHIB contará con
empleados divididos básicamente en: socios capitalistas, cocineros y
vendedores.

Inicialmente, se propone una estructura sencilla ya que para comenzar a

funcionar la empresa se necesitará en un principio un total de 5 personas,
incluidos los socios capitalistas.

CHOCOYHIB
JUNTA DE SOCIOS

ADMINISTRADOR
HENRY CASTELLANOS
CCANTO

ÁREA DE ÁREA DE
ÁREA DE VENTAS
PRODUCCIÓN CONTABILIDAD
CONFORMADO POR CONFORMADO POR YANET CONDORI QUISPE

AUXILIAR DE
ÁREA DE ÁREA DE
VENTAS Y
PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN
DISTRIBUCIÓN
BYRON CASTELLANOS HENRY CASTELLANOS
BROOK SOLDEVILLA PAUCAR
CCANTO CCANTO

Cada una de estas personas tendrá a su cargo diferentes funciones, esto se debe a
que algunas de las funciones no requieren en el puesto por largo tiempo, lo que
ayudara a la rotación del personal con relación a sus puestos de trabajo, bajo la
cooperación y trabajo en equipo para ir logrando el crecimiento de la empresa.

43
Conforme la empresa vaya creciendo, y se proyecte fuertemente en el mercado,
entonces se ira ajustando esta estructura, con el fin de consolidar mejor nuestra
empresa a nivel interno.

8.2. ORGANIZACIÓN FUNCIONAL

A continuación, se presenta las funciones generales de cada una de las líneas

de dirección definidas como empresa; en un principio ciertas funciones serán
conjuntas para los socios directos

ÁREA DE PRODUCCIÓN

Conformada por chocoyhib y asistente, encargados de la elaboración de

productos.

 Elaboración de Productos
 Distribución de Espacio
 Métodos de Trabajo
 Solicitud de Insumos
 Limpieza de Maquinaria
 Propuesta de Nuevos Productos
 Ingeniería de Producción
 Control de Insumos y equipos

ÁREA DE VENTAS

Auxiliares de venta y distribución de los productos a los clientes.

 Marketing y Ventas
 Servicio al Cliente
 Ventas Directas en el Local
 Distribución de Pedidos
 Apoyo a la parte Productiva
 Limpieza de Espacio

44
 ÁREA DE CONTABILIDAD

Persona encargada de asesorar y revisar la contabilidad de la empresa en

general

 Entrada y salida de dinero

 Balance general

8.3. DESCRIPCION DE CARGOS

Conforme a la organización del equipo de trabajos de la empresa, se describe

a continuación los principales cargos de acuerdo, al planteamiento de nuestros objetivos del
negocio.

ADMINISTRACIÓN
DESCRIPCIÓN
Es la persona que actúa como representante legal de la empresa, es el
principal responsable del éxito de la empresa, y por tanto la persona que
asume el liderazgo y la administración de los recursos de la empresa para
lograr los objetivos fijados por la misma.
Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos
y servicios que ofrece la empresa, maximizando el valor de la misma para los
socios.
RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES
o Administrar y gestionar los recursos de la empresa correctamente.
o Organizar, mantener y liderar a los empleados de forma eficiente y
activa.
o Asigna las funciones a cada uno de los empleados.
o Coordinar la ejecución de estrategias de mercadeo.
o Seleccionar y capacitar a los empleados.
o Realizar actividades de motivación y resocialización.
o Fijar las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los
parámetros establecidos.
o Ser responsable ante los socios, por los resultados de las operaciones y
el desempeño organizacional, junto con los demás coordinadores
funcionales planea, dirige y controla las actividades de la empresa.
o Ser la imagen de la empresa en el ámbito externo, provee de contactos y
relaciones empresariales.
o Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas
propuestas.
o Decidir cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
o Definir de la contratación y despido de personal. Resolver solicitudes de
cambio de personal.
o Controlar el desarrollo de las funciones de los empleados, tomando
decisiones acordes al monitoreo.

45
 o Solucionar problemas y superar los obstáculos que se presenten dentro
de la empresa.
o Revisar y Aprobar los Informes.
o Informar a los socios sobre el estado y los logros de la empresa.
REQUISITOS DEL PERFIL
o Conocimiento del sector alimenticio de
mínimo 1 año.
o Experiencia de gerencia de mínimo 1 año.
o Persona con conocimientos en mercadeo y
gestión humana.
o Capacidad de liderazgo.
o Sistemas de información y medios modernos
de comunicación.
o Tener criterio propio y actitud ética.
o Ser inquisitivo y saber escuchar.
o Ser buen observador.
o Tener capacidad de comunicación y buena
expresión oral y escrita.
o Poseer un carácter decidido y disposición al
CONOCIMIENTOS Y riesgo.
o Poseer capacidad de análisis.
HABILIDADES NIVEL
COMPETENCIAS
REQUERIDO
Conocimiento/Experiencia ALTO
Comunicación ALTO
Liderazgo MUY ALTO
Negociación ALTO
Relaciones ALTO
Interpersonales
Creatividad ALTO
Organización MUY ALTO
Solución de Conflictos ALTO
Trabajo bajo Presión ALTO
Planeación ALTO

CONTABILIDAD
DESCRIPCIÓN
Esta persona tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en primer lugar, se
ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de inventario,
y todo el proceso de administración financiero de la organización.
RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES
o Analizar los aspectos financieros de todas las decisiones.
o Analizar los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.
o Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la
organización y maximizar el valor de la misma.

46
o Establecer metas y objetivos en ventas. Compensar, motivar y guiar las
fuerzas de ventas.
o Mantener informado a la Gerencia General acerca del desarrollo de las
funciones.
o Optimizar los recursos humanos, financieros y materiales, por medio de la
aplicación de las técnicas administrativas adecuadas a las circunstancias
y a las necesidades de la empresa.
REQUISITOS DEL PERFIL
o Experiencia del parte contable
mínimo 1 año.
o Tener criterio propio y actitud
ética.
o Ser buen observador.
o Poseer un carácter decidido y
disposición al riesgo.
o Poseer capacidad de análisis.

NIVEL
CONOCIMIENTOS Y COMPETENCIAS
REQUERIDO
HABILIDADES Conocimiento/Experiencia ALTO
Comunicación ALTO
Liderazgo MUY ALTO
Negociación ALTO
Relaciones ALTO
Interpersonales
Creatividad ALTO
Organización MUY ALTO
Solución de Conflictos ALTO
Trabajo bajo Presión ALTO

PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN
Chef con conocimientos y gusto por esta especialidad, su objetivo es
elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con
una inversión mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus
empleados.
RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES
o Hacer la respectiva planeación y distribución de las instalaciones con los
equipos.
o Solicitar y controlar el material del que se va a trabajar.
o Definir como se realizará la producción, como se llevará a cabo, como se
ejecutará y cuánto tiempo tomará hacerla.
o Establecer los métodos y tiempos de trabajo para la elaboración de los
productos.
o Realizar todo lo relacionado a la Ingeniería de Producción.

47
o Crear disposición dentro de los empleados para trabajar activamente.
o Crear un clima de apertura y un ambiente de confianza y respeto a la
individualidad de las personas en el núcleo de trabajo.
o Dirigir de la mejor forma posible la elaboración de los productos, con el fin
de cumplir con todos los estándares definidos dentro de la empresa.
REQUISITOS DEL PERFIL
o Conocimiento del sector alimenticio de
mínimo 1 año.
o Experiencia como chef chocolate, mínimo
de 1 año.
o Persona con conocimientos en mercadeo y
gestión humana.
o Capacidad de liderazgo.
o Tener criterio propio y actitud ética.
o Ser inquisitivo y saber escuchar.
o Ser buen observador.
o Poseer un carácter decidido y disposición al
riesgo.
CONOCIMIENTOS Y
NIVEL
HABILIDADES COMPETENCIAS
REQUERIDO
Conocimiento/Experiencia ALTO
Comunicación ALTO
Liderazgo MUY ALTO
Negociación ALTO
Relaciones ALTO
Interpersonales
Creatividad ALTO
Organización MUY ALTO
Solución de Conflictos ALTO
Trabajo bajo Presión ALTO
Planeación ALTO

ASISTENTE DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN
Persona encargada de colaborar en la elaboración de los productos, bajo las
indicaciones del chef, con el objetivo de brindarle el apoyo suficiente para
lograr el éxito de la producción.
RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES
o Brindar soporte a la producción de chocolates.
o Apoyar al chef según las necesidades de cada proceso; asistir en la
producción conjunta para lograr aumentar la rentabilidad del negocio.
o Llevar un control sobre la producción que se lleva a vitrina.
o Realizar el empaque de los productos adecuadamente, según las
instrucciones del chef.
o Colaborar con las tareas de organización en el área.

48
 REQUISITOS DEL PERFIL
o Experiencia en el sector y el área, mínimo de
1 año.
o Persona con conocimientos en chocolatería
artesanal.
o Tener criterio propio y actitud ética.
o Ser inquisitivo y saber escuchar.
o Ser buen observador.
o Tener capacidad de comunicación y buena
expresión oral y escrita.
o Tener visión a la vez que filosofía práctica.
o Poseer un carácter decidido y disposición al
riesgo.
o Poseer capacidad de análisis, y trabajo en
CONOCIMIENTOS Y equipo.
HABILIDADES NIVEL
COMPETENCIAS
REQUERIDO
Conocimiento/Experiencia ALTO
Comunicación ALTO
Liderazgo MUY ALTO
Negociación ALTO
Relaciones ALTO
Interpersonales
Creatividad ALTO
Organización MUY ALTO
Solución de Conflictos ALTO
Trabajo bajo Presión ALTO
Planeación ALTO

AUXILIAR DE VENTAS Y DISTRIBUCIÓN

DESCRIPCIÓN
Personas encargadas del servicio al cliente y la distribución de pedidos; su
objetivo es brindar al cliente un servicio satisfactorio tanto para el consumo en
el local como para domicilio.
RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES
o Atender al cliente, brindándole el mejor servicio y efectuando los pedidos.
o Conocer los productos ofertantes en la empresa, siempre estar al tanto de
los productos en vitrina para reportar lo productos que se van agotando.
o Retroalimentar a los clientes sobre las bondades del producto
comercializado.
o Despachar y distribuir los pedidos a tiempo según las indicaciones.
o Ampliar la cartera de clientes, a través de la prospección de nuevos clientes.
o Ser proactivo y dinámico, estar pendiente de los clientes.
o Mantener organizado el espacio de los productos.
REQUISITOS DEL PERFIL

49
 o Experiencia en el sector y el área, mínimo de
1 año.
o Persona con conocimientos en ventas y
atención al cliente.
o Tener criterio propio y actitud ética.
o Ser inquisitivo y saber escuchar.
o Ser buen observador.
o Tener capacidad de comunicación y buena
expresión oral y escrita.
o Tener visión a la vez que filosofía práctica.
o Poseer un carácter decidido y disposición al
riesgo.
o Poseer capacidad de análisis, y trabajo en
CONOCIMIENTOS Y equipo.
HABILIDADES NIVEL
COMPETENCIAS
REQUERIDO
Conocimiento/Experiencia ALTO
Comunicación ALTO
Liderazgo MUY ALTO
Negociación ALTO
Relaciones ALTO
Interpersonales
Creatividad ALTO
Organización MUY ALTO
Solución de Conflictos ALTO
Trabajo bajo Presión ALTO
Planeación ALTO

50
 9. ANÁLISIS FINANCIERO
Existe un componente fundamental que muchas veces no se analiza con la debida
atención cuando se quiere desarrollar un proyecto de negocio, y es el monto de
dinero que se necesita para ponerlo en funcionamiento y mantenerlo. Para ello es
imprescindible tomar en cuenta cuáles son los activos fijos (terrenos, inmuebles,
maquinarias, equipos, etc.) y capital de trabajo (dinero en efectivo, sueldos,
compra de materias primas y materiales, publicidad, etc.) que debe tener la
empresa antes de que comience a generar ingresos. Si no se realiza esta
previsión, se corre el riesgo de una asfixia financiera al poco tiempo de iniciado el
negocio.

9.1. INVERSION INICIAL

Para calcular la utilidad de un negocio es imprescindible considerar todos los

componentes necesarios para determinar por un lado los "costos" para producir
el bien y por otro lado los "ingresos" generados por la venta de los mismos. En
este contexto, a continuación, se presenta los costos relativos a la inversión
necesaria para comenzar a operar la empresa de chocolatería.

INVERSION
Cantd.
Congeladora 1 S/. 1,400.00 S/. 1,400.00
Balanza electrónica 30kg 1 S/. 180.00 S/. 180.00
Fuente chocolatera 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Mesa de trabajo acero
3 S/. 600.00 S/. 1,800.00
inoxidable
Temperadora de chocolate
1 S/. 5000.00 S/. 6000.00
SELMI ONE
Utensilios de cocina 1 S/. 250.00 S/. 250.00
TOTAL S/. 9,830.00

51
 PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

PRECIO
CONCEPTO CANTIDAD
PRESENTACION
Chocolate bitter 20 paquete S/. 160.00
Manjar Kilo 5 kilo S/. 35.00
Coco Rayado 4 kilo S/. 60.00
Pasas 3 kilo S/. 30.00
Masmelo 20 bolsa S/. 100.00
Papel envoltura 10 rollos S/. 20.00
Grajea 3 kilo S/. 9.00
Pecanas 2 kilo S/. 70.00
Galleta animalito 5 caja S/. 80.00
Envase de plástico 2 paquete S/. 40.00
TOTAL, MATERIA PRIMA S/. 604.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS- OPERATIVOS

publicidad, seguros S/. 100.00

gastos de agua y luz S/. 250.00

internet y teléfono S/. 70.00

Materiales de limpieza S/. 50.00

Insumos útiles de escritorio S/. 40.00

TOTAL S/. 510.00

52
 GASTOS DE VENTA O DISTRIBUCION

S/. 300.00
Publicidad, promociones, ferias

S/. 150.00
Banner, tríptico, afiches, etc.

TOTAL S/. 450.00

ESTUDIOS DEL PLAN O PROYECTO S/. 25.00

TOTAL S/. 25.00

GASTOS DE CONSTITUCION

LEGALIZACION S/. 30.00

PERMISOS S/. 150.00
REGISTROS S/. 25.00
TOTAL S/. 205.00

GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

MARKETING DE APERTURA S/. 100.00

PUBLICIDAD S/. 300.00
PRENSA O PUBLICIDAD RADIAL S/. 70.00
OTROS GASTOS NO PREVISOS S/. 100.00
TOTAL S/. 570.00

INVERSIÓN TOTAL PARA

EMPRENDER EL NEGOCIO
S/. 12,194.00

53
 9.2. ESTRUCTURA DE LOS COSTOS Y GASTOS DEL PLAN DE
NEGOCIO

INVERSION INICIAL
FINANCIAMIENTO DE
LA INVERSION TOTAL
DESCRIPCION DE BIENES Y
UNIDAD PRECIO
ACTIVIDADES CANT Monto Financiado
MEDIDA UNITARIO
(COMPONENTES) TOTAL INVERSION
Aporte de
Socios S/.
ADQUISICION DE
1
ACTIVOS: S/11,394.00 S/3,048.50
MUEBLES E
1.1 S/9,830.00
INMUEBLES

EQUIPOS

Congeladora Unidad 1 S/1,400.00 S/1,400.00

Fuente chocolatera Unidad 1 S/200.00 S/200.00

Mesa de acero
Unidad 3 S/600.00 S/1,800.00
inoxidable

Temperadora de
Unidad 1 S/6,000.00 S/6,000.00
chocolate

Balanza electrónica de
Unidad 1 S/180.00 S/180.00
30 km

MUEBLES

BIENES PARA
ACONDICIONAMIENTO

Utensilios de cocina Unidad 1 S/250.00 S/250.00

1.2 CAPITAL DE TRABAJO 121 S/604.00

MATERIA PRIMA O
INSUMOS

Chocolate Bitter paquete 20 S/8.00 S/160.00

Manjar Kilo 5 S/7.00 S/35.00

Coco rayado kilo 4 S/15.00 S/60.00

Pasas kilo 3 S/10.00 S/30.00

Grajea kilo 3 S/3.00 S/9.00

Masmelo paquete 20 S/5.00 S/100.00

Pecanas Unidad 2 S/35.00 S/70.00

54
 Galleta animalitos Unidad 5 S/16.00 S/80.00

ENVASES

Papel envoltura Unidad 10 2 S/20.00

Envase plástico Unidad 2 20 S/40.00

GASTOS
1.3 ADMINISTRATIVOS- S/510.00
OPERATIVOS

PUBLICIDAD,
General 1 S/100.00 S/100.00
SEGUROS

gastos de agua y luz General 1 S/250.00 S/250.00

internet y teléfono General 1 S/70.00 S/70.00

Materiales de limpieza Paquete 1 S/50.00 S/50.00

Insumos útiles de
paquete 1 S/40.00 S/40.00
escritorio

GASTOS DE VENTA O
1.4 S/450.00
DISTRIBUCION

PUBLICIDAD,
PROMOCIONES - General 1 S/300.00 S/300.00
FERIAS-

BANNER-TRIPTICO-
General 1 S/150.00 S/150.00
AFICHES ETC

COSTOS O GASTOS
2 INDIRECTOS S/800.00
(Intangibles)
ESTUDIOS DEL PLAN
2.1 S/25.00
O PROYECTO
ESTUDIO DE
General 1 S/25.00 S/25.00
MERCADO
GASTOS DE
2.2 205 S/205.00
CONSTITUCION
LEGALIZACION General 1 S/30.00 S/30.00

PERMISOS General 1 S/150.00 S/150.00

REGISTROS General 1 S/25.00 S/25.00

GASTOS DE PUESTA
2.3 570 S/570.00
EN MARCHA
MARKETING DE
Global 1 S/100.00 S/100.00
APERTURA
PUBLICIDAD Global 1 S/300.00 S/300.00
PRENSA O
Global 1 S/70.00 S/70.00
PUBLICIDAD RADIAL
OTROS GASTOS NO
Global 1 S/100.00 S/100.00
PREVISOS
TOTAL, INVERSION S/12,194.00 S/12,194.00 S/12,194.00

PORCENTAJE % 100 100

55
APORTE INDIVIDUAL DE CADA SOCIO

CASTELLANOS CCANTO, Henry

S/3,048.50
Anthony

CASTELANOS CCANTO, Byron S/3,048.50

CONDORI QUISPE, Yanet S/3,048.50

SOLDEVILLA PAUCAR, Brook S/3,048.50

9.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO

flujo de caja
cantidad totales
precio
producto Mes Mes 1
Chocotejas unidad 2400 S/.0.50 S/.1,200.00
Choco galleta empaque 1200 S/.3.50 S/.4,200.00
Masmelo de chocoteja empaque 1200 S/.3.50 S/.4,200.00
TOTAL S/9,600.00

flujo de caja
cantidad totales
precio
producto mes Mes 2
Chocotejas unidad 2400 S/.0.50 S/.2,400.00
Choco galleta empaque 1200 S/.3.50 S/.6,000.00
Masmelo de chocoteja empaque 1200 S/.3.50 S/.1,200.00
TOTAL S/9,600.00

flujo de caja
cantidad totales
precio
producto mes Mes 3
Chocotejas unidad 2400 S/.0.50 S/.2,400.00
Choco galleta empaque 1200 S/.3.50 S/.6,000.00
Masmelo de chocoteja empaque 1200 S/.3.50 S/.1,200.00
TOTAL S/9,600.00

56
 flujo de caja
cantidad totales
precio
producto mes Mes 4
Chocotejas unidad 2400 S/.0.50 S/.2,400.00
Choco galleta empaque 1200 S/.3.50 S/.6,000.00
Masmelo de chocoteja empaque 1200 S/.3.50 S/.1,200.00
TOTAL S/9,600.00

detalle mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5

saldo del inicio del
S/.0.00 S/.3,719.36 S/.7,629.18 S/.11,480.35 S/.15,273.76
periodo
ingresos
ventas en efectivo S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00 S/.9,600.00
total de ingresos S/.9,600.00 S/.13,319.36 S/.17,229.18 S/.21,080.35 S/.24,873.76
EFECTIVO TOTAL
DISPONIBLE
no operacionales
gastos de
S/.604.00 S/.604.00 S/.604.00 S/.604.00 S/.604.00
suministros
gastos de publicidad S/.300.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00 S/.50.00
total de costos no
S/.904.00 S/.654.00 S/.654.00 S/.654.00 S/.654.00
operativos
operativos
gastos de agua y luz S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00
gastos de teléfono e
S/.70.00 S/.70.00 S/.70.00 S/.70.00 S/.70.00
internet
gastos de
S/.100.00 S/.100.00 S/.100.00 S/.100.00 S/.100.00
mantenimiento
gastos de sueldos S/.4,500.00 S/.4,500.00 S/.4,500.00 S/.4,500.00 S/.4,500.00
gastos de
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
depreciación
total de gastos
S/.4,920.00 S/.4,920.00 S/.4,920.00 S/.4,920.00 S/.4,920.00
operativos
total de egresos S/.5,824.00 S/.5,574.00 S/.5,574.00 S/.5,574.00 S/.5,574.00
utilidad antes del
S/.3,776.00 S/.7,745.36 S/.11,655.18 S/.15,506.35 S/.19,299.76
impuesto
impuestos 1.5% S/.56.64 S/.116.18 S/.174.83 S/.232.60 S/.289.50
utilidad neta S/.3,719.36 S/.7,629.18 S/.11,480.35 S/.15,273.76 S/.19,010.26

57
INVERSION S/. 12,194.00

PRTESTAMO S/. 12,194.00

APORTE PROPIO S/. 12,194.00

PERIODO DE LA RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

MESES 3

RATIOS FINANCIEROS

TASA DE DESCUENTO 25%

VAN 14,027.52

TIR 60.26%

ANALISIS DE FACTIBILIDAD

ES MAYOR
VAN VIABLE
QUE CERO

ES MAYOR
QUE LA TASA
TIR VIABLE
DE
DESCUENTO

 EL RESULTADO DEL PROYECTO ES FACTIBLE O ACEPTABLE

58
 ANEXOS

ENCUESTA
Nombres y Apellidos
……………………………………………………………….
1) ¿Usted consume chocolate?
A) si
B) no
C) a veces
2) ¿Con que relleno te gusta más?
A) Con maní
B) Con manjar
C) Con frutas secas
D) Con pasas
E) Con Higos
F) otro………………………………….
3) ¿En qué momentos u ocasiones lo consume o compra más?
A) Cuando hace frio
B) Cuando lo recibe de regalo
C) Cuando te invita tu enamorado/enamorada
D) Cuando se te antoja
E) Cuando necesitas energías o estas cansado

F) otro …………………………
4) ¿Regalas chocotejas en cumpleaños, aniversario, día de la madre, etc.?
A) si
B) no
C) a veces
5) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una chocoteja?
A) S/. 1.00
B) S/. 1.50
59
C) S/. 2.00

E) otro …………………………………...
6) ¿Cuáles son los factores que influyen su compra de chocolates?
A) Por su sabor de chocolate
B) Por la combinación con maní, fruta seca, galleta, etc.
C) Por la marca
E) Por su bajo precio
F) Otro ……………………………….
7) ¿Prefiere el chocolate blanco o negro?
A) blanco
B) negro
C) ambos
D) ninguno
8) ¿Con que frecuencia consumes chocolates?
A) Diario
B) Entre 2 y 3 veces a la semana.
C) Una vez a la semana
D) Una vez al mes

E) Otro …………………………………
9) ¿En qué fechas especiales comprarías más?
A) Día de la madre o del padre
B) Aniversarios, San Valentín
C) Cumpleaños
D) Navidad
E) otro ……………………………
10) ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este producto?
A) Facebook
B) Correo electrónico
C) Folletos/Dípticos
60
D) Radio
E) TV
F) otro …………………………………….
11) ¿Dónde Prefieres comprar los productos?
A) En un local
B) Venta por internet
C) En un Tienda Especializada
D) Súper Mercado
E) Bodega
G) otro ……………………………….
12) ¿Qué sistema de pago prefiere? Como quisieras pagar
A) Tarjeta de crédito o debito
B) Al contado
C) Deposito a una cuenta bancaria

13) ¿Conoces de algún tipo de establecimiento que venda estos productos?

A) Si
B) No

61