ESCUELA SECUNDARIA TECNICA No.

3
¨PROF. CANDELARIO NAVA JIMENEZ¨
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Diagnostico escolar

El municipio de Nativitas se encuentra ubicado al sur del estado de Tlaxcala, La

población total del municipio de acuerdo al último censo de población realizado por
INEGI fue de 23,621 personas, lo cual representó el 2% de la población en el estado.
Cuenta 20 escuelas preescolares, 16 escuelas primarias y 6 escuelas secundarias,
3 bachilleratos y ninguna escuela de formación para el trabajo, no cuenta con
escuelas de educación indígena.
El 62.5% de la población se encuentra en pobreza, que va de moderada a extrema,
se tiene un rezago educativo que afecta al 17% de la población. (CONEVAL, 2010)

La institución se encuentra ubicada en el municipio de Nativitas, Tlaxcala,

específicamente en la comunidad de Concordia, es una escuela agropecuaria que
labora con un horario de 7:30 am a 14:30 pm, cuenta con un total de 320 alumnos,
32 docentes y 12 administrativos. Dentro de la infraestructura la escuela tiene un
aula de medios con 15 computadoras que no tienen acceso a internet, 1 laboratorio
de ciencias, 1 biblioteca y talleres para las 4 tecnologías que se tienen (ganadería,
apicultura, agricultura y estructuras metálicas).

Competencias a desarrollar

1. Conoce e interpreta los procesos de educación alimentaria y nutricional y su

relación con los problemas nutricionales del país y las políticas, planes y
programas de seguridad alimentaria y nutricional que están en vigencia.
2. Desarrolla la habilidad de definir el proceso de enseñanza-aprendizaje en
alimentación y nutrición a partir de su aprendizaje; del diagnóstico de las
condiciones alimentarias en que viven los escolares, lo mismo que de sus
hábitos y prácticas alimentarias.
3. Incorpora, planifica y desarrolla procesos didácticos relacionados con la
alimentación, nutrición y seguridad alimentaria en la escuela y comunidad.
4. Participa activamente en la formación de otros docentes para que se amplíe
el desarrollo de procesos didácticos relacionados con la alimentación y
nutrición y seguridad alimentaria en otros centros educativos del país
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El papel del docente

La aplicación del enfoque requiere:
• Considerar al alumno como el centro del proceso educativo y estimular
su autonomía.
• Familiarizarse con las intuiciones, nociones y preguntas comunes en
las aproximaciones infantiles y adolescentes al conocimiento de los
fenómenos y procesos naturales.
• Asumir que la curiosidad infantil y adolescente es el punto de partida
del trabajo docente, por lo que debe fomentarse y aprovecharse de
manera sistemática.
• Propiciar la interacción dinámica del alumno con los contenidos y en
los diversos contextos en los que se desenvuelve, a partir del trabajo
con sus pares.
• Crear las condiciones y ofrecer acompañamiento oportuno para que
sean los alumnos quienes construyan sus conocimientos.
• Reconocer que el entorno natural inmediato y las situaciones de la
vida cotidiana son el mejor medio para estimular y contextualizar el
aprendizaje.
• Aprovechar diversos medios educativos que estén a su alcance y
permitan ampliar el conocimiento.

El papel del alumno

Colocar a los alumnos como centro del proceso educativo implica que se asuman
como los principales involucrados en construir o reconstruir sus conocimientos, para
lo cual deberán:
• Participar en la construcción de sus conocimientos de manera
interactiva, de tal forma que el planteamiento de retos y actividades,
las interpretaciones, discusiones y conclusiones, así como la
elaboración de explicaciones y descripciones las realicen en
colaboración con sus pares.
• Poner en práctica habilidades y actitudes asociadas al conocimiento
científico que puedan aprovecharse, fortalecerse y dar significado a
sus aprendizajes.
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• Argumentar con evidencias sus explicaciones y analizar sus ideas de

manera sistemática.
• Recuperar y aprovechar sus conocimientos adquiridos dentro y fuera
de la escuela, mismos que tendrán la oportunidad de replantear
cuando sea necesario, al contrastarlos con las explicaciones
propuestas desde el ámbito científico.
• Tomar conciencia de cómo aprende con base en el autorreflexión, al
reconocer que el conocimiento de sus pares y docentes influye en el
propio (meta cognición).

Descripción del club

Una alimentación suficiente, completa, adecuada y variada permite el crecimiento y
correcto desarrollo físico e intelectual de los alumnos, a la vez que contribuye a
mantener la buena salud. Brinda la energía necesaria para sus funciones vitales,
recreativas y de aprendizaje. Alrededor de la comida se cumplen funciones
humanas esenciales como la interacción social y el vínculo emocional con otras
personas significativas. El momento de la alimentación es, para el niño, fuente de
placer y de descubrimiento de nuevas experiencias, a la vez que es parte del
proceso de socialización y de construcción de hábitos de vida. Por su enorme
importancia en todos los planos de la vida de los alumnos y de las familias, promover
una alimentación saludable es uno de los pilares para la construcción de una buena
salud individual y colectiva.

La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y

social de los alumnos. Por ello, una dieta saludable es vital para que su crecimiento
sea óptimo. Es recomendable no abusar de las grasas vegetales y comer al menos,
cinco veces al día frutas y verduras. Una buena nutrición y la práctica de ejercicio
es la primera línea de defensa contra numerosas enfermedades infantiles que
pueden dejar huellas en los alumnos de por vida. La ingesta de nutrientes es distinta
en función de las distintas etapas de su evolución.

Una buena nutrición y una buena salud están directamente conectadas a través del
tiempo de vida, pero la conexión es aún más vital durante la infancia. Durante este
período, los alumnos pueden adquirir buenos hábitos alimenticios en lo que se
refiere a la variedad de los alimentos y al sabor de las comidas.
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Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser

devastadores y duraderos. Pueden impedir el desarrollo intelectual, el rendimiento
escolar y debilitar la salud de los alumnos.

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO

Promover conductas y hábitos alimentarios saludables en los alumnos y alumnas y
sus familias acompañado de la práctica de actividad física.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL PROYECTO:

 Inculcar en los alumnos y alumnas hábitos y conductas alimentarias saludables

que les permitan seleccionar alimentos adecuados y proteger su salud a lo largo
de toda su vida.
 Sensibilizar a los alumnos y alumnas sobre la importancia de una alimentación
saludable.
 Utilizar una alimentación natural como base de la planificación de la colación
semanal.
 Promover estilos de vida saludables que sean la base de sus hábitos en el futuro.
 Comprender las características generales de llevar una vida saludable
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Planificación
Agosto - noviembre
¿Qué alimentos consumimos?

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Lenguaje y Lenguaje Obtiene y comparte Comparte sus preferencias
Comunicación oral información por juegos, alimentos,
mediante diversas deportes, cuentos,
formas de expresión películas, y por actividades
oral que realiza dentro y fuera
de la escuela.

Inicio:

Se pedirá a los alumnos que nos coloquemos en media luna frente al pizarrón. Se
comenzará preguntando a los alumnos sobre quién desayuno, quién no, qué
desayunaron, etc.
Desarrollo:

Se les hará a los alumnos diversas cuestiones por ejemplo ¿Qué son los alimentos?
¿Qué alimentos consumen? ¿En qué momento del día se alimentan? ¿Qué
alimentos les gustan más?
Una vez que hayamos hablado sobre eso se les hará reflexionar si los alimentos
que nos gustan más son saludables o no y por qué lo creen. A partir de esto se les
comunicará que vamos a investigar lo que es una alimentación saludable. Se pedirá
a los alumnos que realicen dibujos y escriban que es lo que más les gusta comer.

Cierre:

Después de esto se colocarán los trabajos en una hoja bond para elaborar un
collage con los alimentos que consumimos.

Evaluación:

¿Los alumnos expresaron lo que consumen y les gusta comer? ¿cómo lo hicieron?

Reto:
¿cómo fue la participación de los alumnos?

Material:
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hojas bond, cinta adhesiva o tachuelas.

¿Qué es la alimentación?

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Lenguaje y Lenguaje Obtiene y comparte Expone información sobre
comunicación oral información mediante un tópico, organizando
diversas formas de cada vez mejor sus ideas y
expresión oral. utilizando apoyos gráficos u
objetos de su entorno.

Material: Hoja de cartulina o bond, revistas donde contengan alimentos, pegamento.

Metodología:

Inicio:

Un día antes se les dejará a los alumnos la tarea de investigar por equipos ¿Qué es
alimentación? ¿cuál es la importancia de una alimentación saludable y cuáles son
las consecuencias de no alimentarse bien? ¿qué nos aportan los alimentos? ¿Qué
es el plato del buen comer? Se comenzará recordándoles sobre la tarea, se
preguntará quién realizó la tarea, y quién nos quiere platicar que fue lo que investigó.

Desarrollo:

Por turnos los alumnos comentarán su tarea y se cuestionará sobre ella para apoyar
su exposición. Se hará una conclusión de lo que es la alimentación y el plato del
buen comer. Las tareas de los alumnos se pegarán en una hoja bond o cartulina y
después veremos dos videos de descubre el desayuno y los frutos. Se pedirá a los
alumnos que busquen en las revistas frutas y vegetales, alimentos de origen animal
y cereales para después recortarlas.

Cierre:

Una vez que estén recortadas las imágenes se pegarán en una hoja en el lugar
correspondiente para hacer la clasificación entre los alimentos del plato del buen
comer.

Evaluación:

¿Cómo fue su participación al exponer al grupo lo que investigó?

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Reto:

¿los alumnos comprendieron la información?

El pasado y el futuro

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Exploración y Cultura y Establece relaciones Obtiene información con
conocimiento vida entre el presente y el adultos de su comunidad
del mundo social pasado de su familia y (acerca de cómo vivían, qué
comunidad mediante hacían cuando eran
objetos, situaciones alumnos o alumnas, cómo
cotidianas y prácticas era entonces la calle, el
culturales barrio, el pueblo o la colonia
donde ahora viven), la
registra y la explica.

Material: Cuestionario para los padres, collage de la comida que consumen los
alumnos.

Metodología:

Inicio:

Se les dirá a los que seremos investigadores, que vamos a investigar cómo era la
alimentación de nuestros padres y de nuestros abuelos, pero para esto necesitamos
ponernos de acuerdo en cómo lo vamos a hacer. Se pedirán algunas opiniones y
se propondrá la entrevista. Realizaremos algunas preguntas para que los alumnos
se las realicen a sus papás. Yo las iré anotando en una cartulina para a la hora de
salida mostrárselas a los padres y los alumnos tratarán de anotarlas en su
cuaderno. Se les mencionará que al día siguiente se hará la puesta en común sobre
lo investigado.

Desarrollo:

Una vez obtenida la información se analizará por medio de las participaciones de

los alumnos, se leerá una pregunta y después se pedirán participaciones de los
alumnos para que den a conocer las respuestas que consiguieron.
Una vez que conozcamos cómo era la alimentación de los padres y abuelos
haremos una comparación sobre cómo es en la actualidad, qué es lo que
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consumimos, para esto se retomará el collage con las comidas que les gustan a los
alumnos. Se mostrará un video sobre las diferencias de la alimentación a través de
los tiempos.

Cierre:

Se hará un análisis de cómo deberá ser la alimentación de nuestro futuro basándose

en una alimentación saludable.

Evaluación:

¿Consiguieron la información requerida por medio de registros propios y lo

explicaron en la clase?

Reto: cómo fue la participación de los alumnos.

La comida chatarra

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Desarrollo Promoción Practica mediadas básicas Identifica, entre los
físico y de la salud preventivas y de seguridad productos que existen
salud para preservar su salud, en su entorno, aquellos
así como para evitar que puede consumir
accidentes y riesgos en la como parte de una
escuela y fuera de ella. alimentación correcta.

Material: Figuras de fomi de alimentos saludables y no saludables, lámina donde

colocar las figuras.

Metodología:

Inicio:

Se investigará que es la comida chatarra para después hacer una puesta en común
en el aula.
Se les recordará a los alumnos qué tenemos de tarea porque vamos a comentarla.

Desarrollo:
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Se pedirá las participaciones de los alumnos para que expongan lo que investigaron
por turnos. Se presentarán distintas figuras de alimentos que nos hacen bien y mal
si se comen en exceso, se repartirán a los alumnos y después ellos deberán
colocarlo en el lugar correspondiente de la lámina ya sea en comida saludable o no
saludable para hacer una clasificación.

Cierre:

Se hará una conclusión rápida de las porciones que debemos consumir de los
alimentos chatarra.

Evaluación:

¿Los alumnos expresaron lo que investigaron y en base a ello reconocieron los

alimentos que debemos consumir en pocas cantidades y los que si podemos
consumir con mucha frecuencia?

Experimentos

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes

esperados
Exploración y Mundo Entiende en qué consiste un Comunica los
conocimiento del natural experimento y anticipa lo que resultados de
mundo puede suceder cuando aplica experiencias
uno de ellos para poner a realizadas.
prueba una idea

Material:
Explosión de Coca-Cola:

 Coca-Cola light,
 paquetes de mentos.

“Qué es lo que comemos:

 Sopa instantánea o frituras (cheetos)

 Encendedor.
 Papel
 Recipiente de aluminio o sartén.
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Cuáles alimentos son grasosos:

 Cacahuates
 trozos de manzana
 trozos de plátano
 papitas
 Churritos
 hojas con el nombre y dibujo de los alimentos
 Recipientes
 aceite.

Metodología:

Ø Cuáles alimentos son grasosos

Inicio:

Se les mencionará a los alumnos que haremos tres experimentos para comprobar
cómo nos puede afectar el consumir demasiada comida no saludable. Se retomarán
algunas reglas de seguridad antes de comenzar con los experimentos. Se
comenzará preguntando a los alumnos ¿Saben qué es un alimento grasoso?, ¿La
grasa hace daño al cuerpo? ¿Por qué? ¿En qué alimentos encontramos las grasas?
Después de escuchar sus aportaciones, se propondrá a los alumnos la idea
investigar cuáles alimentos tienen más grasa que otros.

Desarrollo:

Se colocará en la hoja correspondiente (es decir, el que tenga el nombre y el dibujo

de cada alimento), una pequeña cantidad de cada alimento.
Se cuestionará a los alumnos sobre que creen que pasará, que le pasará a la hoja,
cómo vamos a saber cuáles alimentos tienen grasa y cuáles solo tienen agua.
Esperaremos unos minutos y observaremos el papel a contra luz.

Cierre:

Cuando colocamos el alimento o sustancia sobre el papel, éste deja una marca
“húmeda” esperaremos y observaremos si la marca se seca y desaparece. Si esto
sucede, entonces la marca es de agua. Si no es así, entonces la huella que dejó el
alimento es grasa. De este modo puede saberse si un alimento es rico en grasas, o
no. Se preguntará a los alumnos ¿Cuáles alimentos dejaron una mancha? ¿Cuáles
alimentos no la dejaron?, ¿Cuáles son los alimentos que se debe evitar consumir
en grandes cantidades?
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Ø Explosión de coco-cola

Inicio:

Se les preguntará a los alumnos si el refresco podría ser un alimento saludable o

no saludable, se les preguntará por qué y que saben de ello. Se les dirá que
vamos a comprobar si es verdad que en muchas cantidades nos podría hacer
daño.

Desarrollo:

Se les dirá a los alumnos en qué consiste el experimento después de ello se les
repartirá el material por equipos. Una vez que quedó claro lo que se va a realizar
procederemos a nombrar un integrante de cada equipo para que agregue las
mentas por la boquilla de la botella. Se pedirá que los alumnos observen bien que
es lo que pasó. La reacción que se tiene es una explosión o geiser que se eleva a
una gran altura según las cantidades de los reactivos.

Cierre:

Se pedirá a los alumnos que me comenten que es lo que pasó, y por qué creen que
sucedió, qué daños creen que provoca en nuestro organismo, etc. Se les explicará
que es lo que sucedió y se les hará comprender que los refrescos contienen gran
cantidad de gas y azúcar, los cuales provocan que, al entrar en contacto con nuestro
organismo, éstos tengan una mala reacción y por consecuencia perjudica nuestro
cuerpo. Es posible identificar como los químicos de dichos alimentos reaccionan
entre si y que sus simples existencias en los alimentos causan acidez en nuestro
organismo apoyando a enfermedades como la gastritis.

Ø Qué es lo que comemos

Inicio:

Se les hace a los alumnos algunos cuestionamientos sobre a quienes les dicen
que no consuman demasiadas papitas o que no coman sopas instantáneas, se
preguntará si saben por qué. Se les mencionará que haremos algunos
experimentos para ver de qué pueden estar hechos y por qué nos hacen daño si
consumimos en grandes cantidades.

Desarrollo:

Se vaciará todo el contenido de la sopa instantánea y cheetos en los recipientes de

aluminio, posteriormente se encenderá el papel y se colocará en la sopa y frituras
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para que después estas comiencen a quemarse, también se encenderá el cartón.

Se les pedirá a los alumnos que observen que es lo que pasa, que diferencias y
similitudes observan, a qué creen que se deba, cómo es el olor que se percibe, etc.

Cierre:

Pasaremos al salón para después hacer nuestras conclusiones, se pedirán

participaciones de los alumnos y después se les explicará que los cheetos y sopas
instantáneas no están hechos con maíz o harina según sea el caso, sino con cartón
y derivados del petróleo, los cuales, al entrar en contacto con el fuego, éstos
iniciarán a arder en éste hasta consumirse por completo. Algunas de las
consecuencias que se provocarán son aquellas enfermedades intestinales (debido
a que no logran digerirse fácilmente).

Evaluación:

¿Los alumnos observaron y pudieron comunicar lo que sucedió en los

experimentos?

Reto: cómo fue el control del grupo, Se logró la comprensión.

El dado de la alimentación

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Lenguaje y Lenguaje Obtiene y comparte Evoca y explica las
comunicación oral información actividades que ha realizado
mediante diversas durante una experiencia
formas de concreta, así como sucesos o
expresión oral eventos, haciendo referencias
espaciales y temporales cada
vez más precisas.

Material: Dado gigante con imágenes de lo que estuvimos trabajando a lo largo de

la unidad.

Metodología:

Inicio:
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Se les dice a los alumnos que haremos un juego para ver qué es lo que aprendimos
a lo largo de la semana. Se muestra el dado y se muestran sus imágenes, éstas
estarán relacionadas con lo que vimos a lo largo de la unidad.

Desarrollo:

Por turnos pasarán lo alumnos a lanzar el dado, al caer alguna imagen el niño
deberá explicar que es lo que aprendió sobre ello. Si cae en una imagen comodín
gana automáticamente. Los nombres de los alumnos deberán estar anotados en el
pizarrón para ir señalando los que participan.

Cierre:

Se hará una conclusión rápida entre todo el grupo sobre cómo nos ayudan los
alimentos.

Evaluación:

¿Los alumnos recordaron lo que vimos respecto a cada elemento que tiene las
imágenes del dado y lo expresaron?

La lista del mandado

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Lenguaje y Lenguaje Expresa gráficamente • Utiliza marcas gráficas o
comunicación escrito las ideas que quiere letras con diversas
comunicar y las intenciones de escritura y
verbaliza para explica “qué dice su
construir un texto texto”.
escrito con ayuda de
alguien

Material: Instructivos de los platillos para la venta

Metodología:

Inicio:

Se les cuestionará a los alumnos sobre en qué lugares se compran los distintos
alimentos, en qué lugar se guardan los alimentos todos se guardan en el mismo
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lugar, en dónde podemos encontrar alimentos, etc. Se les mencionará que haremos
una venta el día viernes de algunos platillos se les informará que haremos
manzanas con chile, coctel de frutas, pero debemos conseguir los ingredientes. Se
les enseñaran a los alumnos las láminas de los instructivos para dar a conocer los
ingredientes que necesitamos.

Desarrollo:

Se les dará la idea de ir a una tienda para conseguir algunos alimentos,

señalaremos que alimentos podremos conseguir en la tienda y cuáles no, se les
preguntará a los alumnos cómo le podemos hacer para que no se nos olvide qué es
lo que vamos a necesitar para llegar a la conclusión de que realizaremos una lista
del mandado. También se les mencionará que vamos a observar que alimentos
encontramos en la tienda y necesitamos saber bien cuáles son los precios de lo que
compraremos para poder vender a buen precio lo que elaboremos.
Para esto se harán cuatro equipos, a cada uno se le dará una consigna que serán,
realizar la lista del mandado para que ellos pidan eso en la tienda, otro equipo se
encargará de preguntar los precios, otro equipo pondrá especial atención en qué
alimentos podemos encontrar en la tienda y el último hará una entrevista corta al
vendedor para saber cuánto tiempo tiene en la tienda, quién le distribuye los
alimentos para después él poderlos vender, y algunas otras preguntas que surjan
de los alumnos.
Cierre:

Cada equipo deberá elaborar sus registros correspondientes para que no se olviden
de lo que realizarán en la tiendita.

Evaluación:

¿Con sus registros logra plasmar e interpretar lo que requiere hacer dependiendo
de su consigna?

Realización de postres

Campo Aspecto Competencia Aprendizajes esperados

Lenguaje y Lenguaje Utiliza el lenguaje Interpreta y ejecuta los
comunicación oral para regular su pasos por seguir para
conducta en realizar juegos,
distintos tipos de experimentos, armar
interacción con los juguetes, preparar alimentos,
demás así como para organizar y
realizar diversas actividades.
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Material: Instructivo de las recetas. Ingredientes para las recetas, vasos, cucharas,
tenedores, bolsas, listón y palos para elotes.

Metodología:

Inicio:

Se les recordará que será la venta de algunos postres para la hora de salida. Se
dividirán tres equipos y se leerán los instructivos. Se pondrán algunas normas de
seguridad antes de comenzar.

Desarrollo:

Se repartirán los materiales para que comiencen a realizar los platillos, se contará
con el apoyo de la educadora y de una madre de familia para que cada una estemos
al pendiente de un equipo.
Coctel de frutas:
Ingredientes:
Piña
·Sandía
·Manzana
·Melón u alguna otra fruta de temporada

Procedimiento:
Lavar las frutas.
·Pelar la fruta
·Picar la fruta.
·Juntarla en el recipiente
·Vaciar la fruta en vasos
·ponerle tenedor

Manzanas con chile

Ingredientes:

Manzanas
·Chile
·Chile en polvo o Miguelito
·Limón
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Procedimiento:
Lavar las manzanas
·Llenar de limón toda la manzana
·Poner la capa de chile
·Poner chile en polvo al gusto
·Colocar el palo a la manzana
·Guardar las manzanas en bolsas
·Cerrar la bolsa con un listón.

Cierre:

Una vez realizadas nuestras recetas debemos limpiar el salón y acomodar para que
quede listo para la hora de salida y hacer la venta.

Evaluación:

¿los alumnos lograron seguir los pasos para elaborar los platillos de la forma
acordada?