BEBIDAS

REHIDRATANTES

Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica

Escuela de Ingeniería de Alimentos

Curso: Ing. y Tecnología de Bebidas Alcohólicas y Carbonatadas

Docente: Dra. Nelida Avalos Segovia

Alumno: Jeyson Alejandro Mendoza García

Ciclo: VII
 INTRODUCCION

Desde hace algunos años en el mercado se comercializan diversas bebidas

formuladas para proporcionar fluidos, carbohidratos y electrolitos al organismo, sin
embargo es muy poco lo que se sabe acerca de los beneficios y los riesgos que
pueden provocar si no se conocen en que momento y para que ingerirlas.

Al practicar deporte, se eleva la temperatura corporal, para regularle la sudoración

que supone nuestro organismo pierda agua y sales minerales. A su vez la perdida
de estas sales hace que disminuya el rendimiento físico y la recuperación corporal
sea más lenta. Estas bebidas contienen azucares y sales minerales a la misma
presión osmótica que posee la sangre. Por la composición que poseen, estas
bebidas salen del estómago y son absorbidas en el intestino, llegando así al
torrente sanguíneo para que favorezca su rápida asimilación.

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 BEBIDAS REHIDRATANTES
Una bebida rehidratante es una mezcla de agua y sales minerales (sodio, potasio,
magnesio y cloro). La función principal de las bebidas hidratantes o deportivas es
reponer las pérdidas de líquido y electrolitos o sales minerales que ocurren como
consecuencia de la sudoración, provocada por hacer ejercicio físico de alta
intensidad y larga duración. Algunas bebidas hidratantes también pueden contener
carbohidratos, los cuales proporcionan energía.

Importancia de la rehidratación al hacer ejercicio

Algunas funciones del agua cuando se hace ejercicio es regular la temperatura
corporal (por medio de la sudoración), lubricar las articulaciones y ayudar a
transportar los nutrientes necesarios para obtener energía y mantener la salud. Si
usted noestá adecuadamente hidratado, su cuerpo no podrá funcionar a su
máximo nivel de capacidad, causando fatiga, calambres musculares, mareos y
hasta un inadecuado funcionamiento del cerebro.

Durante el ejercicio la importancia de la hidratación se basa en contrarrestar la

pérdida de agua corporal que se da por el sudor. Además de la pérdida de agua,
muchos nutrientes, como el sodio, se pierden por el sudor y por ello es necesaria
la reposición de los mismos para un adecuado funcionamiento del cuerpo.

¿Cuándo debo tomar bebidas hidratantes?

Las bebidas hidratantes se recomiendan cuando se realiza ejercicio físico de alta
intensidad y de larga duración (más de 1 hora y media).
El clima es otro factor que debe de tomarse en consideración ya que un ambiente
caliente fomenta aún más la sudoración y con esto una mayor pérdida de líquidos,
electrolitos y glucosa que deben ser reemplazados. La reposición de los mismos
mejora el rendimiento, retrasa la fatiga y acelera la recuperación.
Se recomienda la ingesta de 1 a 2 onzas por toma, en intervalos de 10 a 15
minutos, comenzando desde el inicio del ejercicio. La bebida debe estar a una
temperatura “fresca” (aproximadamente de 12 a 18°C), es decir ni muy fría ni tibia.

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Carbohidratos en las bebidas hidratantes
Cuando hacemos ejercicio, nuestro cuerpo requiere de combustible. El
carbohidrato es el nutriente por excelencia que ayuda a que el cuerpo genere
energía para lograr una adecuada actividad física.
Este nutriente también promueve el aporte de glucosa al cerebro, manteniendo a
la persona alerta y con una correcta actividad cerebral durante el ejercicio. Un
estudio de la Universidad de Birmingham en Inglaterra, realizado en atletas de alto
rendimiento, demostró que en 1 hora de ejercicio intenso, el rendimiento de los
atletas puede aumentar simplemente al saborear (sin tragar) una bebida alta en
carbohidrato. No sucedió lo mismo cuando saboreaban agua o alguna otra bebida
endulzada artificialmente.

¿Cómo elegir el tipo de bebida al hacer ejercicio?

Agua o bebidas sin Bebida hidratante sin Bebida hidratante con Bebida energética
azúcar azúcar azúcar

Junto con una dieta Para reponer líquidos y Para reponer líquidos y Dan cierta sensación
equilibrada, son la mejor electrolitos perdidos electrolitos perdidos de fuerza y vitalidad,
opción para estar bien durante la sudoración. durante la sudoración. pero no son
hidratado si no se realiza adecuadas para
Sin aporte de Con aporte de
gran desgaste físico. recuperar líquidos
carbohidratos como carbohidratos como fuente
perdidos.
fuente de energía. de energía.*

Ejercicio leve, moderado Ejercicio intenso entre 60 Ejercicio intenso de más de No se recomiendan
o intenso, 60 minutos o y 90 minutos. 90 minutos. para hacer ejercicio.
menos de duración.

*Limitar las bebidas hidratantes altas en fructosa (tipo de carbohidrato) ya que

estos son de difícil digestión y pueden provocar malestar afectando el rendimiento
deportivo.

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 BEBIDAS HIPOTONICAS
Son bebidas que contienen (generalmente) menos de 4g de azúcar (hidratos de
carbono) por cada 100ml y tiene una baja presión osmótica. El objetivo es aplacar
la sed. Las bebidas hipotónicas dan al deportista menos energía en forma de
azúcares. Una bebida para deportistas hipotónica es absorbida más rápidamente
por el cuerpo que el agua sola. Ideal para deportes recreativos o esfuerzos menos
duraderos y menos fatigantes. Un ejemplo de bebida hipotónica es el agua. Para
ejercicios de baja intensidad y poca sudoración, la pérdida de líquido y electrolitos
es mínima, además no necesitaremos aportar carbohidratos, por lo que la simple
ingesta de agua antes, durante o después del ejercicio, puede mantener el cuerpo
perfectamente hidratado y en condiciones óptimas.

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 BEBIDAS ISOTONICAS
Poseen una concentración de solutos parecidos al plasma, generalmente entre 4 y
8 mg de azúcar por cada 100 ml. Este tipo de bebidas contienen azucares y
electrolitos a la misma presión osmótica que la sangre (330 miliosmoles/litros).
Cuando dos soluciones tienen la misma presión, se dice que son isosmóticas, por
esta razón el líquido sale del estómago y pasa al intestino donde es absorbido y
pasa al torrente sanguíneo sin dificultad lo que favorece la rápida asimilación de
sus componentes.

Si el ejercicio es intenso, el ambiente es caluroso o se suda mucho, tomar una

bebida isotónica ayuda a reponer líquidos, electrolitos (principalmente sodio,
potasio y cloro) y energía perdida durante el ejercicio.

Ayuda a retrasar la fatiga evitar lesiones por calor (calambres y síncope), mejorar
el rendimiento y acelerar la recuperación.

Funciones de las bebidas isotónicas

• Retrasan fatiga
• Evitan lesiones por calor (calambres y síncope)
• Mejoran el rendimiento y aceleran la recuperación
Estas bebidas tienen una composición especialmente proyectada para reponer
fácilmente el agua, las sales minerales y otras sustancias pérdidas durante la
realización del ejercicio.

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 Componentes comunes de las bebidas isotónicas
Componente Tipo
Hidratos de • Dextrosa
carbono simples • Sacarosa
• Glucosa
• Fructosa

Hidratos de • Almidón
carbono
• Maltodextrinas
complejos
Electrolitos Sodio, Potasio y Cloro
(Cantidades variables)
Minerales Magnesio y Calcio (En
pequeñas cantidades)

Se ha demostrado que las bebidas isotónicas con maltodextrinas al 10% son

mejores que la que emplea en la misma proporción otros azúcares como la
glucosa o sucrosa o bien polímeros de glucosa, en este último caso al 20%. Las
bebidas que emplean maltodextrinas se digieren mejor, tienen menor osmolaridad
que las que incluyen glucosa (de alta osmolaridad, arrastran agua a su paso por el
intestino, lo que puede provocar diarrea acuosa) y proporcionan menor sensación
de saciedad al ser menos dulces, lo que permite suministrar más cantidad de
líquido y asegurar una adecuada hidratación de deportista.

Algunas Marcas:

 Gatorade
 Powerade
 Aquarius
 Isostar
 Hydraton Sport
 Hydromax Sport Drink (Nutre-max)

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 BEBIDAS HIPERTONICAS
Son aquellas bebidas que tienen generalmente más de 8g de azúcar (hidratos de
carbono) por cada 100ml y una presión osmótica mayor que los fluidos
corporales.

Tienen concentraciones de solutos superiores a la del plasma, la cantidad y tipo

de bebida necesaria depende de la duración e intensidad del ejercicio y de las
condiciones climatológicas. Las bebidas hipertónicas presentan una elevada
concentración de sustancias disueltas en el líquido, en concreto su concentración
es superior al 10%. Debido a esta característica, el organismo libera agua para
diluir este líquido ingerido hasta que llegue a ser isotónico, es decir, de igual
concentración que el plasma. A consecuencia de la secreción orgánica de agua, el
deportista puede sufrir problemas gastrointestinales como diarrea y vómito, lo que
favorecería la deshidratación con graves resultados. Por lo que las bebidas
hipertónicas no están aconsejadas en situaciones en la hace mucho calor o el
deportista suda en exceso.

Cuando la pérdida de sudor no es alta y, por tanto, no es necesario tomar muchos

líquidos, pero se ha de aportar energía en forma de hidratos de carbono, las
bebidas hipertónicas sí son una opción apropiada. Si en esta situación el
deportista elige una solución isotónica o una hipotónica (de concentración menor
al 6% como el agua), no recibe cantidad suficiente de hidratos de carbono y corre
el riesgo de sufrir una baja en el azúcar (hipoglicemia).

Por ello, las situaciones en la que se recomienda la ingesta de bebidas

hipertónicas son aquellas en las que se lleva a cabo un ejercicio prolongado a
bajas temperaturas, no se suda en exceso y no es necesario un aporta excesivo
de líquidos, pero sí de hidratos de carbono que compensen el gasto de energía.

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A continuación se presenta una lista de bebidas y se describe sus ingredientes y si
son hipotónicas, isotónicas o hipertónicas.

Bebida Ingredientes Clasificación

Gatorade fitline Azúcar, electrolitos y Hipotónica
vitaminas
Vitamin Sense Glucosa, electrolitos, Hipotónica
Vitaminas.
Arizona Azúcar, sodio. Hipotónica.

Gatorade G2 Glucosa, electrolitos, Isotónica

Vitaminas.
Powerade Azúcar, Maltodextrina, Isotónica
Electrolitos, vitaminas.
Gatorade Azúcar, Electrolitos Hipertónica
Powerade Azúcar, Maltodextrina, Hipertónica.
+ energía Electrolitos, vitaminas.
Vitamin Water Azúcar, maltodextrina, Hipertónica.
Electrolitos, vitaminas.
Monster Energy Azúcar, electrolitos, Hipertónica.
Vitaminas, ginseng,
Taurina, Mezcla energética,
(L-Carnitina, glucosa,
guaraná,
Inositrol, cafeína,
maltodextrina)
B:oost Azúcar, electrolitos, Hipertónica.
vitaminas, proteína,

Cafeína, taurina.
Coca Cola Glucosa, sodio. Hipertónica.

Sprite Glucosa, sodio. HiperActónica.

Jugo de naranja Glucosa, Na Hipertónica.

Fuente: Servicio de Nutrición y Antropometría CNAR. Calculo de osmolaridad de

acuerdo a los componentes descritos en la etiqueta nutrimental de la bebida.

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COMPARACION ENTRE BEBIDAS HIPOTONICAS, ISOTONICAS E
HIPERTONICAS

Bebidas Bebidas Bebidas

Hipotónicas Isotónicas Hipertónicas
- Contiene menos de - Contiene entre 4 - Su contenido es
4g de azúcar. y 8 g de azúcar. mayor a los 8 g
- Su principal objetivo - Su objetivo es de azúcar.
es aplacar la sed. reponer líquidos - Al consumirlas,
- Le da al deportista y electrolitos el organismo
menos energía en perdidos libera agua para
forma de azucares. durante el diluirlas, ya que
- Recomendable ejercicio. presetan altas
cuando se hacen - Acelera la concentraciones
ejercicios de baja recuperación. de sustancias
intensidad. - Entre sus disueltas y se
- Ejemplo: El Agua componentes busca
destacan una convertirlas en
gran presencia isotónicas.
de hidratos de - Compensa un
carbono. gasto de energía
- Ejemplo: que es
Gatorade, producido por
Powerade, actividad física
Aquarius, etc. en temperaturas
bajas.
- Ejemplos: Red
Bull, Burn,
Monster, etc.

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 Bebidas Hipotónicas

Bebidas Isotónicas

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 Bebidas Hipertónicas

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 CONCLUSIONES
 Con la variedad de este tipo de bebidas rehidratantes que se encuentran en
el mercado, hay que tener en consideración que estas bebidas tienen
diferentes formulaciones de acuerdo a su clasificación ya anteriormente
descritas. Algunas de estas poseen mayor cantidad de carbohidratos y
minerales que las convierten en su mayoría de casos en reponedores de
energía gastada, sin embargo su consumo no debe de reemplazar la
ingesta de cualquier tipo de líquido diferente a estas como es el caso del
agua, sopas, jugos, néctares, etc.

 Estas bebidas no deben de ser consumidas en personas que presenten

algún tipo de enfermedad como hipertensión, diabetes o cualquier otra
alteración que presente su organismo, ya que por su composición podrían
causarle reacciones adversas.

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 REFERENCIAS BILBIOGRAFICAS

 http://www.triatlonmexico.com/archivos/sienli/jornadas_tecnicas/ANG
LES_PERALTA_Comparativo_de_bebidas_hidratantes.pdf
 http://nutricionpuce.blogspot.com/2012/03/bebidas-isotonicas-
hipotonicas-e.html
 http://hidratacion.galeon.com/productos477808.html
 http://www.musculacion.info/musculacion-bebidas-hipertonicas.html
 http://www.contigosalud.com/uso-correcto-de-las-bebidas-hidratantes
 http://www.runninghacks.com/tipos-de-bebidas-deportivas-
hipotonicas-isotonicas-e-hipertonicas/
 http://www.altorendimiento.com/revista-alto-rendimiento/15-maraton-
velocidad-punta-nutricion-entrenamiento/1760-bebidas-deportivas
 http://www.noble-
house.tk/html/ES/Amanprana_bebidas_energeticas_bebidas_para_d
eportistas%20/Bebidas-energeticas-saludables-de-amanprana-como-
bebidas-hipotonicas-isotonicas-e-hipertonicas-para-deportistas.html

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