“Año del Diálogo y Reconciliación

Nacional”
Instituto de Educación Superior
Tecnológico Público
Simón Bolívar

REFRACTOMETRÍA

Unidad Didáctica:

Análisis Químico Instrumental

Docente:
Ing. Marina Cáceres Ortiz
Integrantes:
Bugarin Oblitas Wendy
Castro Vera Carol
Cartolin Mamani Lucía
Chaiña Esquivel David
Cruz Farfán Yarit
Loli Cuadros Frank
More Gordon Jasmine
Paucar Quispe Sandra
Triviños Flores Saraith

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 ÍNDICE PÁGINAS

I. INTRODUCCIÓN…………………………………………....................3

II. OBJETIVO………………………………………………………………………4

III. MARCO TEÓRICO……….…………………………………………………5

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL……………………………….10

V. TABLA DE DATOS………………………………………………………..11

VI. CÁLCULOS……………………………………..…………………………..12

VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………14

VIII. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………..15

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 I.- INTRODUCCIÓN:

Se denomina refractometria, al método

óptico que determina la velocidad de
propagación de la luz en un medio contra
la velocidad de la luz en el vacío, usando la
unidad de Índice de Refracción.

Para emplear este principio se

utiliza la refracción de la luz, (la
cual es una propiedad física
fundamental de cualquier
sustancia), y la escala de
medición de este principio se
llama índice de refracción.

Los refractómetros son los instrumentos que

emplean este principio de refracción ya sea el
de refracción, (empleando varios prismas), o
el de ángulo crítico, (empleando solo un
prisma), y su escala primaria de medición es el
índice de refracción, a partir de la cual se
construyen las diferentes escalas específicas,
Brix (azúcar), Densidad Específica, % sal, etc.
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II OBJETIVO

 Aplicar los conceptos teóricos de la refractometria.

 Aprender el uso del refractómetro Abbe.

 Medir el índice de refracción de compuestos químicos.

 Medir los grados brix de sustancias azucaradas.

 Determinar la concentración de azúcar en una muestra.

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III.MARCO TEÓRICO:

 Refractómetro
Los refractómetros son instrumentos ópticos que sirve para determinar el
porcentaje de sólidos solubles en una disolución líquida. Para ello, el
refractómetro hace uso del principio de refracción total de la luz (originada
por el tipo y la concentración de las sustancias disueltas en una disolución
líquida por ejemplo El azúcar), el cual tiene lugar en la capa límite entre el
prisma y la muestra. El índice de refracción del prisma determina el límite
superior del rango de medición, ya que este debe ser siempre mayor que el
de la muestra. El refractómetro mide por tanto la densidad de los líquidos,
cuanto más denso sea un líquido mayor será la refracción.

 Historia
Los refractómetros fueron inventados por Dr. Ernst
Abbe, científico Alemán / Austriaco a principios del
siglo XX. El refractómetro Abbe es el “abuelo” de
todos los refractómetros modernos, gracias a su
sencillo funcionamiento y su fiabilidad, todavía
tiene cabida en los laboratorios. Existen dos tipos
de refractómetros en función de la detección del
índice de refracción; sistemas transparentes y
sistemas de reflexión. Los refractómetros portátiles
y los refractómetros Abbe usan los sistemas
transparentes, mientras que los refractómetros
digitales usan los sistemas de reflexión.

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 Partes del refractómetro

El instrumento que se ve es un refractómetro de Abbe sencillo. Su

función es medir el índice de refracción de una muestra líquida o sólida
si tiene cara lisa y pulida.
Las dos partes principales del instrumento son el prisma de iluminación
y el prisma de refracción. En óptica, un prisma es un objeto capaz de
reflejar o refractar la luz. La refracción de la luz consiste en su cambio
de dirección al cambiar de medio. Pero el cambio de dirección
depende de la longitud de onda de la luz, y como la luz blanca que
llega al prisma es una mezcla de radiaciones de diferentes longitudes
de onda, cada una se difracta (es decir cambia de dirección en grado
diferente).
Dicho de otro modo, un material determinado presenta diferentes
índices de refracción según la longitud de onda de la radiación que se
utilice. Para evitar ambigüedades, se suele tabular el índice de
refracción de las sustancias para la luz de llamada línea D de emisión
de la lámpara de sodio. (En realidad la línea D está formada por dos,
una a 589 nm y otra a 589.6nm, pero están tan próximas que el

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 doblete se suele considerar monocromático a efectos de su uso en
refractometria) en ese caso, al índice de refracción se le domina Nd.
Un prisma de refracción se fabrica de vidrio óptico, que es un material
de una gran calidad y pureza con propiedades refractivas muy bien
definidas, para lo cual debe ser química y físicamente lo más uniforme
posible, sin burbujas, deformidades o arañazos (los cuales se deben
evitar). Este vidrio debe tener un índice de refracción muy alto, ya que
el refractómetro abbe está diseñado de tal forma que solo permite
medir índices de refracción inferiores al vidrio del prisma (típicamente
los índices de refracción que se pueden medir en un equipo están
entre 1.300 y 1.700)

 Refractometría
Se denomina refractometria, al método óptico de determinar la velocidad de
propagación de la luz en un medio/compuesto/substancia/cuerpo, la cual se
relaciona directamente con la densidad de este
medio/compuesto/substancia/cuerpo. Para emplear este principio se utiliza
la refracción de la luz, ((la cual es una propiedad física fundamental de
cualquier sustancia), y la escala de medición de este principio se llama índice
de refracción, Los refractómetros son los instrumentos que emplean este
principio de refracción ya sea el de refracción, (empleando varios prismas), o
el de ángulo crítico, (empleando solo un prisma), y su escala primaria de
medición es el índice de refracción, a partir de la cual se construyen las
diferentes escalas específicas, Brix (azúcar), Densidad Específica, % sal, etc.
Los refractómetros se utilizan para medir en líquidos, sólidos y gases, como
vidrios o gemas.

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 Fundamento de la técnica

El fenómeno de la refracción consiste en la desviación de trayectoria

que sufre un haz de radiación monocromática al pasar desde el vacío a
otro medio material de distinta densidad. A nivel molecular este
fenómeno se debe a la interacción entre el campo eléctrico de la
radiación y los electrones de las moléculas, originándose
temporalmente momentos dipolares inducidos.
Se denomina índice de refracción, al cociente entre la velocidad de la
luz C en el vacío y la velocidad v de la luz en un medio material
transparente.

N= C/V

La ley de Snell de la refracción se expresa en términos del índice de

refracción.

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 Aplicaciones

 Existe una amplia aplicación en la industria alimenticia, esto

es principalmente para medir las concentraciones de azúcar
presentes en el producto a analizar.
 Se utiliza en el análisis cuantitativo de variadas soluciones
 Identificación de productos
 Determinación de la pureza de muestras
 Determinación de momentos dipolares
 Determinación de estructuras moleculares y pesos
moleculares aproximados

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IV.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Materiales:
o Papel tissue suave
o Gotero de plástico
o Azúcar
o 10ml de gaseosa Pepsi
o 10 ml de inkakola light
o 10ml de frugos
o Cloroformo
o Fiola
o Pisceta
o Pipeta
 Procedimiento
o Se preparará una disolución acuosa de sacarosa de
concentración 0.5M (500ML) a partir de esta solución
madre se prepararan seis disoluciones de
concentraciones 0.05M, 0.1M, 0.150M, 0.2M, 0.250M Y
0.3 M
 Medición
o En primer lugar se comprueba que el refractómetro este
bien calibrado comprobando que el índice de refracción
de refracción del agua es 1.3330
o Se mide su índice de refracción y el grado brix con el
refractómetro a las 6 disoluciones que se han preparado
además las gaseosas y el néctar de frugos.
o Realiza la lectura del índice de refracción
o Anota en la tabla de datos
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V. TABLA DE DATOS

 SACAROSA

DISOLUCIONES INDICE DE REFRACCION GRADOS BRIX

1 (0.05M) 1.3359 2

2 (0.1M) 1.3382 3.6

3(0.15M) 1.3406 5.1

4(0.2M) 1.3428 6.8

5(0.25M) 1.3452 8.3

6(0.3M) 1.3480 10.2

 GASEOSAS

DISOLUCIONES INDICE DE REFRACCION GRADOS BRIX

PEPSI 1.3435 7.2

INKAKOLA 1.3337 0.5

LIGTH

 NECTAR

DISOLUCIONES INDICE DE REFRACCION GRADOS BRIX

Frugos 1.3435 11.6

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  BENCENO

DISOLUCIONES INDICE DE REFRACCION GRADOS BRIX

BENCENO 1.3348 1.3

GRADOS BRIX
7.2

GRADOS BRIX
0.5

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 GRADOS BRIX
11.6

INDICE DE
REFRACCION
1.3348

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VI. CÁLCULOS

Gráfico en Excel grupal

CURVA DE CALIBRACION DE LA SACAROSA

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VII.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 El manejo adecuado del refractómetro abbe nos muestra el índice de

refracción y grados brix que cada sustancia posee.

 Por ambos métodos nos dan resultados similares respecto a la muestra

problema.

 La concentración de la muestra problema es 0.0865 con el método de

los mínimos cuadrados.

 En el grafico se puede observar que la concentración es de 0.08.

 RECOMENDACIONES

 Limpiar el prisma con agua destilada entre muestra y muestra.

 Evite las ralladuras sobre el prisma, ya que éstas también pueden

tener una influencia negativa en la medición.

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XIII. BIBLIOGRAFÍA

 http://es.wikipedia.org/wiki/Refractometr%C3%ADa
 http://www.kruess.com/laboratorio/productos/refractometros-para-
laboratorios/refractometros-abbe-para-laboratorios/
 http://www.diccionariodelvino.com/index.php/refractometro/
 http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/doc_refractometria_
refraccion.asp?k=20
 http://es.foodlexicon.org/r0000660.php

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