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MARÍA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS BIOLÓGICAS Y
QUÍMICAS
ASIGNATURA:
SECADO Y VIDA EN ANAQUEL DE ALIMENTOS
TEMA:
IMPORTANCIA DE LA MEDICION DE LA ACTIVIDAD DEL AGUA EN ALIMENTOS
PARA MASCOTAS
INGENIERO:
EDILBERTO FLORES AGUILAR
INTEGRANTES:
APAZA QUISPE JOSHELYN STEFANI
CHOQUE LEON VALERIA
AREQUIPA 2018
INFORME N° 1
IMPORTANCIA DE LA MEDICION DE LA ACTIVIDAD DEL AGUA
EN ALIMENTOS PARA MASCOTAS
CONTENIDO DE HUMEDAD
ACTIVIDAD DE AGUA
o Medida del estado de energía de agua en un sistema
o Propiedad intensiva que no depende de la cantidad material.
AGLOMERACION DE POLVOS
Entonces la forma que ten es muy peculiar en esta fase tiene una forma
metoestables es un polvo fluido, luego con el tiempo se hace piedra ósea hay un
absorción a granel.
PERMEABILIDAD DE EMPAQUES
- Se puede determinar utilizando cambios en la actividad de agua
- La pendiente de la isoterma de sorción se requiere para modelar
CONCLUSIONES
- Si utilizamos el método DVS podemos encontrar una transición vítrea
- En cambio en el desecador no se encontró esto.
- La aw tiene diferentes aplicaciones alimentos secos
- Si queremos lograr una mejor vida útil se le aplicaría al alimento seco
se aplica los 4 métodos
- Evitar aglomeración y endurecimiento en los alimentos y determinar la
igrospecidad en los alimentos