repesentanteeugenio bautista abanto

DIRECCION: calle 3-los laureles-FLORENCIA DE MORA

tel: 985590606

TIPO DE PAN intrumentos insumos

pan de piso marca nombre marca

horno de
leña harina doña
sema (6mx4m) especial angelica
torta harina esxtramanuelito
mica manteca manpam
maquina
frances dos en uno sin marca aceite sao
cuadrado sal lobos
pitipan levadura fleishmann
1 balanza digiverkon mejorador levapan

azucar casa grande

proceso de preparacion del pan

agregacion de ingredientes. Primero 57 000 gr de harina especial en 15 seg, luego 1100 gr de sal en 5 seg,
1400 gr de azucar en 8 seg. 125 gr de levadura en 18 seg, 20,5 litros de agua en 6 seg. 50 gr de mejorador es 3 seg.
revolvemos los ingedientes anteriores por un periodo de 6 minutos para luego agregarle 3000 gramos de manteca. Mezclamos
de inmediato se forman los bolillos para los panes (semita, mika, torta)
paa el caso del pan de piso y frances la masa debe reposar 1 hoa
el peso los bolillos varia entre de 25 gr y 35 gr

horneado se empeso con una temperatura inicial de 270°C razon por la cual las primeras latas salian en solo 2 minutos

cantidades
pan de piso 15 latas 6x4 360 panes
sema 9 latas 6x4 216 panes
torta 12 latas 6x4 288 panes
mika 15 latas 6x4 360 panes
frances 8 latas 6x4 192 panes
cuadrado 18 latas 6x4 432 panes
pitipan 12 latas 6x4 288 panes
 sal en 5 seg,
e mejorador es 3 seg.
0 gramos de manteca. Mezclamos 15 minutos mas

s salian en solo 2 minutos